Wawancara: Elena Neselovskaya, kepala teknolog di pabrik Nemiroff. Vodka di rumah
Jangan bicara tentang manfaat dan bahaya minuman beralkohol ini, blog ini sama sekali tidak membahasnya. Penting bagi kami bahwa vodka tersebut berkualitas tinggi, dan produsen mengatakan yang sebenarnya dan hanya kebenaran tentang produknya. Pada kenyataannya, semuanya sedikit berbeda - jika pabrikan tidak menipu, maka dia pasti tidak jujur.
Licik No. 1 - harga
Kita semua percaya bahwa hal-hal baik tidak bisa murah. Makin mahal makin bagus, makin murah, makin cepat kualitasnya menurun. Dalam kasus vodka, satu aturan berlaku - harga eceran 0,5 liter vodka tidak boleh lebih rendah dari 98 rubel. Hal ini tidak hanya disebabkan oleh kenaikan pajak cukai, tetapi juga karena peningkatan biaya produksi vodka legal. Tidak mungkin membuat vodka secara legal seharga 40-60 rubel.
Namun di rak-rak toko Anda dapat menemukan vodka seharga 400, 600, dan 800 rubel. untuk setengah liter. Apakah vodka ini lebih baik? Produsen mengklaim bahwa perbedaannya terasa. Meskipun jika Anda mengambil dua botol vodka - murah dan mahal - dari produsen yang sama, Anda tidak akan pernah bisa merasakan perbedaannya. Faktanya, kita terpaksa membayar untuk periklanan, pemasaran, pengemasan, branding, legenda kreasi...
Licik nomor 2 - air.
Ada lebih banyak air dalam vodka daripada alkohol. Pabrikan memastikan bahwa kualitas air sangat mempengaruhi kualitas vodka. Air diperoleh di sudut paling terlindungi di tanah air kita yang luas: dari sumber yang ramah lingkungan, dari mata air dari puncak Altai... Mereka mencoba meyakinkan kita bahwa semakin jauh produsen terbang untuk mendapatkan air, semakin dia berusaha untuk konsumen.
Namun jika membaca komposisinya, maka hanya air terkoreksi yang muncul di sana. Apa itu? Dan ini adalah air yang telah disaring, dilunakkan, didiamkan, dll. Awalnya, air bisa berupa apa saja: dari keran, dari rawa, dari sungai atau mata air. Setelah dikoreksi, hasilnya akan sama. Semua trik ini dengan gunung Altai- periklanan. Selalu perhatikan komposisinya, jelas disebutkan jenis airnya. Dan semua yang tertulis di label belakang, yang ditempel sisi sebaliknya botol sehubungan dengan label utama - iklan.
Licik No. 3 - kekentalan vodka
Bagaimana cara memeriksa kualitas vodka? Makan cara rakyat- masukkan sebotol vodka ke dalam freezer. Vodka yang enak Saat didinginkan, menjadi kental. Apakah vodka Anda mengalir lebih kental? Kalau begitu mari kita lihat komposisinya. Apakah Anda menemukan gliserin di sana? Ini dia…
Tidak ada gliserin dalam komposisinya, tetapi apakah produsennya terkenal? Selamat, vodkanya benar-benar berkualitas tinggi! Hanya vodka dengan gliserin atau vodka berkualitas tinggi yang mengental saat dibekukan.
Saya menelepon pabrik tempat mereka memproduksi vodka Green Mark (), mereka meyakinkan saya bahwa gliserin ditambahkan untuk meningkatkan rasa, kualitas, viskositas (!) Minuman. Padahal, sebaiknya Anda menulis surat dan mendapat tanggapan resmi, agar tidak ada pembicaraan. Itulah yang akan saya lakukan.
Namun di kalangan ahli ada pendapat bahwa dengan menambahkan gliserin ke vodka, produsen berusaha menyembunyikan kekurangan teknologi atau bahan baku berkualitas rendah.
Ikuti moderasi dan jadilah sehat!
Banyak orang menambahkan gliserin ke minuman keras untuk mencapai tujuan tertentu. Gliserin dalam nabati akan membantu membuat minuman menjadi lebih baik, tetapi ini merupakan peningkatan yang meragukan, karena bahan tambahan ini sebenarnya hanya menutupi beberapa kekurangan, tetapi tidak mempengaruhi karakteristik hasil sulingan.
Penggunaan gliserin makanan dalam nabati.
Gliserin merupakan bahan tambahan makanan dan memiliki indeks E422. Ini digunakan dalam tata rias dan industri lainnya. Gliserin juga digunakan dalam produksi minuman beralkohol, ini secara signifikan meningkatkan karakteristik organoleptik minuman beralkohol, termasuk vodka.
Selain nabati, di rumah juga bisa dihasilkan cukup banyak, namun tidak selalu memungkinkan untuk mendapatkannya dasar berkualitas tinggi, yaitu minuman keras.
Masalah kekuatan dan lain-lain seringkali muncul pada rasa minumannya. Namun dalam ilmu kimia terdapat berbagai zat dan komponen yang dapat membantu mengubah produk penyulingan yang biasa-biasa saja menjadi minuman yang mulia.
Gliserin hanyalah salah satu zat berikut; jika digunakan dengan benar, ini akan membantu:
Singkirkan bau menyengat pada nabati, yang terdapat dalam hasil sulingan buatan sendiri.
Melembutkan rasa nabati, membuatnya lembut, enak dan manis, bisa dikatakan dalam kaitannya dengan nabati.
Secara umum, gliserin sangat populer di kalangan penyuling. Menutupi kekurangan nabati dan meningkatkan daya tariknya.
Gliserin, dengan segala kelebihannya, memiliki sedikit kekurangan, seperti:
Suplemen ini akan meningkatkan dehidrasi tubuh Anda. Jika dikombinasikan dengan alkohol. Pada kasus ini, konten tinggi Gliserin dalam minuman keras menyebabkan mabuk parah. Gliserin tidak mampu meningkatkan kualitas asli nabati. Biasanya, gliserin akan menutupi ketidaksempurnaan, dengan kata lain, aditif tidak akan membuat nabati lebih bersih dan sama sekali tidak berpengaruh pada kotoran.
Pada konsentrasi tinggi, gliserin dapat memberikan efek buruk pada tubuh. Oleh karena itu, beberapa pembuat minuman keras berpendapat bahwa gliserin hampir tidak bisa disebut aman.
Cek kualitas
Khasiat gliserin bila ditambahkan ke vodka sudah dikenal sejak lama. DI DALAM jumlah besar ini digunakan untuk menutupi vodka berkualitas rendah.
Aturan yang diterima secara umum untuk menguji kualitas vodka atau nabati adalah dengan membakar atau membekukannya.
Alkohol yang mengandung bahan tambahan makanan E422 terbakar lebih baik. Gliserin memberikan nyala api yang merata dan berwarna biru, yang bahkan dapat menipu penyuling berpengalaman sekalipun.
Saat dibekukan, tinggi produk berkualitas tidak akan membeku. Ini akan mengental di bawah pengaruh suhu negatif, kecuali jika Anda berlebihan dengan pembekuan. Gliserin akan mengentalkan nabati. Oleh karena itu, dengan memasukkan botol minuman yang mengandung gliserin ke dalam freezer, tidak heran jika terjadi kesalahan dalam menilai kualitas produk.
Seringkali rasa dan aroma nabati ditingkatkan dengan segala macam cara improvisasi, menggunakan gula, fruktosa dan bahan serta olahan lainnya. Gliserin tidak mahal dan dapat dengan mudah dibeli di apotek mana pun, sehingga secara aktif digunakan oleh banyak pembuat minuman keras untuk meningkatkan rasa dan menghilangkan bau tidak sedap.
Beberapa cara untuk melunakkan nabati:
Jika Anda berencana menggunakan gliserin, Anda harus benar-benar mengikuti resepnya dan menjaga proporsinya. Anda perlu menambahkannya secara bertahap ke distilat yang dihasilkan, mengaduk produk dengan sendok dan mencicipinya secara berkala. Gliserin yang berlebihan akan membuat nabati menjadi menjijikkan dan tidak akan muncul rasa yang menyenangkan dan rasa manis yang nikmat.
Untuk meningkatkan cita rasa nabati, mereka juga menggunakan:
Fruktosa adalah solusi terbaik untuk melunakkan distilat pada buah atau dasar buah beri. Fruktosa bisa dibeli di apotek. Sedikit fruktosa dalam nabati akan mengubah produk berkualitas rendah menjadi minuman yang enak dan lezat.
Gula. Karakteristik organoleptik nabati berubah ketika gula ditambahkan ke dalamnya. Gula akan larut dengan baik dalam alkohol dan membuat rasanya lebih lembut, rasa tidak enak akan hilang. Karamel akan berubah warna, aroma dan rasa.
Glukosa. Banyak moonshiner yang sering menggunakannya. Glukosa memiliki efek yang baik pada nabati, meskipun tidak memiliki rasa manis yang tinggi. Glukosa akan meningkatkan rasa secara signifikan dan menghilangkan bau.
Agar nabati tidak rusak, saat melakukan percobaan untuk meningkatkan kualitas nabati dengan berbagai zat, Anda harus mematuhi proporsi berikut:
Untuk satu liter minuman keras 40 derajat Anda membutuhkan:
Gliserin - 1–1,5 ml gliserin.
Gula - tambahkan 35 gram dan aduk rata.
Jika Anda memutuskan untuk menggunakan glukosa, maka Anda perlu meminum 5–25 ml, larutan 20–40%. Alih-alih glukosa, Anda bisa mengonsumsi 5 gram dekstrosa.
Anda juga bisa menggunakan madu, ini benar-benar aman, tetapi ada kekurangannya, misalnya membuat minuman menjadi keruh, selain itu, Anda perlu memasukkannya ke dalamnya, yang tidak selalu nyaman.
Mari kembali ke gliserin.
Beberapa pembuat minuman keras percaya bahwa gliserin berbahaya atau tidak diperlukan sama sekali. Yang lain menambahkannya dan menyempurnakannya kualitas rasa minuman dan aroma.
Tapi kita harus menghargainya, di rumah, Anda bisa membuat vodka menggunakan gliserin Kualitas tinggi, bukannya minuman keras biasa.
Cara membuat vodka berkualitas menggunakan gliserin.
Berapa banyak gliserin yang harus ditambahkan ke nabati untuk mendapatkan produk yang berkualitas? Gliserin saja tidak cukup.
Untuk menyiapkan minuman keras buatan sendiri yang berkualitas tinggi, Anda harus berusaha.
Jika Anda ingin mendapatkan vodka kualitas baik, Anda perlu mengambil minuman keras dengan kekuatan 40 - 45 putaran. Dianjurkan untuk melakukan distilasi ganda, ini akan menyelamatkannya minyak badan pesawat Dan kotoran berbahaya. Setelah distilasi, kekuatannya akan meningkat secara signifikan. Penting untuk menormalkan kekuatan dan membawa minuman keras ke tingkat standar 40 - 45 derajat, untuk ini minuman harus diencerkan.
Moonshine, tentu saja, perlu diencerkan dengan air. Anda dapat mengambil musim semi atau air sumur. Namun tetap lebih baik mengonsumsi air kemasan yang kandungan mineral dan garamnya lebih rendah dibandingkan air biasa. Tidak disarankan menggunakan air suling atau air matang.
Setelah semuanya dipilih dan dicampur, kami menggunakan gliserin untuk melunakkan rasanya. Moonshine yang diencerkan dengan air dapat memiliki bau dan rasa yang menyengat serta mengeringkan lidah dan mulut. Gliserin akan membantu menghilangkan efek tidak menyenangkan. Anda perlu menambahkan hingga lima mg gliserin ke dalam satu liter alkohol siap pakai. Anda perlu menambahkannya perlahan, terus mengaduk vodka.
Terakhir, minuman yang dihasilkan perlu didiamkan sebentar di lemari es atau tempat sejuk dan gelap lainnya selama beberapa hari.
Anda dapat menambahkan jus satu buah lemon sebagai zat pengoksidasi; ini juga akan menghilangkan rasa manis dan rasa menjemukan yang berlebihan.
Bereksperimenlah dan dapatkan resep pribadi Anda untuk minuman nabati yang luar biasa.
Menambahkan gliserin ke video nabati
Untuk membuat vodka, tidak cukup hanya dengan mencampurkan alkohol dengan air, campuran yang dihasilkan hanya akan sedikit menyerupai analog bagus yang dibeli di toko. Pembuatan vodka merupakan keseluruhan siklus teknologi, terdiri dari beberapa tahapan, yang masing-masing penting dengan caranya sendiri dan memerlukan pertimbangan.
Pertama, saya menyarankan Anda untuk mendapatkan setidaknya pengukur alkohol paling sederhana - alat yang menentukan kekuatan campuran alkohol-vodka. Tanpa pengukuran, cukup sulit untuk mendapatkan vodka dengan jumlah putaran yang telah ditentukan, karena kekuatan alkohol yang dinyatakan tidak selalu sesuai dengan yang asli, Anda harus menambahkan bahan “dengan mata”, yang tidak terlalu baik.
Teknologi persiapan vodka buatan sendiri
1. Pilihan alkohol. Pertama, Anda perlu membeli atau mendapatkan etanol, cocok untuk makanan atau penggunaan medis. Rasa dan keamanan vodka bergantung pada kualitasnya. Jika keandalan pemasok dipertanyakan, dalam beberapa hal. Alkohol teknis (metil) mematikan, tetapi tidak berbeda dengan etanol dalam hal rasa, warna dan bau.
Vital! Menurut GOST, jenis alkohol berikut digunakan dalam produksi minuman beralkohol: sangat murni, basa, ekstra, mewah, dan alfa. Alkohol dengan kualitas terbaik adalah alkohol alfa, diperoleh dari gandum, gandum hitam, atau campuran sereal. Varietas dasar, mewah, dan ekstra dibuat dari campuran biji-bijian dan kentang rasio yang berbeda(semakin sedikit kentang semakin baik), kualitasnya agak buruk. Untuk menghasilkan alkohol yang sangat murni, bahan mentah apa pun yang mengandung pati (bit, molase, kentang, dll.) digunakan; ini adalah dasar untuk vodka termurah.
Secara teori, Anda bisa mengambilnya minuman keras yang kuat distilasi ganda, tapi ini sudah menjadi pelanggaran teknologi tradisional, jadi gunakan minuman keras hanya sebagai upaya terakhir.
2. Pilihan air. Airlah yang mempengaruhi rasa, kemurnian dan kelembutan vodka. Keran biasa atau air mineral adalah pilihan yang buruk. Untuk mengencerkan alkohol, Anda membutuhkan air yang mengandung jumlah minimal garam dan mineral, tetapi air tidak dapat direbus atau disuling, jika tidak maka air tidak akan tercampur dengan baik dengan alkohol.
Lebih baik membeli air kemasan. Saat memilih di toko, perhatikan jumlah garam dan mineral, konsentrasi zat ini harus minimal. Air murni yang dijual di berbagai departemen sangat cocok untuk membuat vodka. makanan bayi.
Air paling lembut untuk anak-anak 3. Menyiapkan bahan lainnya. Alkohol yang diencerkan dengan air memiliki rasa yang agak keras dan mengeringkan ujung lidah. Untuk menghilangkan efek ini, vodka dibuat lebih lembut dengan menambahkan komposisi: gliserin (hingga 5 mg per 1 liter vodka), glukosa farmasi (10-20 ml per 1 liter) atau dekstrosa (1-4 gram per liter), gula ( satu sendok makan per 1 liter). DI DALAM vodka mahal Dekstrosa (bubuk glukosa) digunakan, ini adalah pilihan terbaik.
Selain itu, Anda bisa membumbui dan melembutkan vodka dengan jus lemon. 30 ml cukup untuk 1 liter minuman jus segar, ini satu buah lemon berukuran sedang.
4. Pencampuran. Di Rusia, kekuatan vodka harus 40-56%, di Uni Eropa kekuatan minimumnya adalah 37,5%. Anda harus fokus pada indikator-indikator ini saat menghitung proporsi pengenceran. Secara pribadi, saya suka vodka dengan 45% ABV, tetapi Anda mungkin memiliki preferensi berbeda. Layanan di bawah ini, diambil dari kami, akan membantu Anda menghitung jumlah air yang benar. Bahan-bahan lain tidak diperhitungkan.
Penghitungan sedang berlangsung...
Masukkan data awal di sebelah kiri
Untuk mendapatkan
setelah pengenceran,
perlu menambahkan air
Urutan pencampuran: isi wadah yang sudah disiapkan jumlah yang tepat air, tambahkan pelembut rasa (glukosa, gula, gliserin, jus lemon), campur dengan baik. Tuang alkohol ke dalam air dalam aliran tipis (Anda tidak dapat melakukannya sebaliknya). Tutup penutupnya dan campur larutan dengan pengocokan kuat selama 1-2 menit. Biarkan wadahnya sendiri selama 2-3 jam.
5. Filtrasi. Langkah opsional, di mana vodka sedikit teroksidasi oleh udara di dalam batubara; jika kualitas bahan bakunya buruk, ini juga pembersihan tambahan. Di rumah, cara membersihkannya yang paling mudah adalah dengan melewatkan minuman 1-2 kali melalui filter penjernih air yang baru, misalnya “BRITA”, “Barrier” atau “Aquaphor”.
Tampaknya ini adalah dua konsep yang tidak sejalan. Memang bisa dibayangkan salah satu komponen utama modern kosmetik sebagai bagian dari komposisi yang digunakan oleh banyak warga kita produk beralkohol sulit. Mengapa produsen menambahkan gliserin ke vodka dan untuk tujuan apa? Mari kita coba mencari tahu.
Mengapa ditambahkan?
Bagaimana cara memeriksa kualitas vodka? Mereka dibakar untuk memastikan adanya alkohol, atau dibekukan untuk memastikan produk tersebut sesuai dengan merek dan bukan palsu yang berbahaya bagi kehidupan dan kesehatan. Alkohol normal berkadar tinggi tidak bisa membeku. Bahkan pada suhu terendah sekalipun, ia tetap cair dan menjadi lebih kental.
Dan gliserin memiliki satu fitur yang sangat penting yang digunakan dengan terampil oleh produsen alkohol - gliserin berkontribusi pada pengentalan cairan, terutama selama pendinginan. Selain tentunya memberikan rasa dan aroma yang sedap, namun hal ini juga dapat dicapai melalui manfaat yang lebih banyak tubuh manusia aditif Kami telah mengetahui mengapa gliserin ditambahkan ke minuman beralkohol, namun pertanyaannya tetap: apa artinya ini bagi kami?
Bermanfaat atau berbahaya?
Kita semua ingat itu gliserin kelas makanan(E422) disetujui untuk digunakan di Industri makanan, sering ditemukan pada makanan yang dipanggang dan produk lainnya. Gliserin juga banyak digunakan dalam bidang farmasi, ingat tablet dan supositoria gliserin? Jadi, mungkin ada baiknya jika dimasukkan ke dalam vodka?
Ingatlah bahwa menambahkan E422 ke alkohol dapat meningkatkan rasanya produk jadi, membuatnya lebih lembut, mempermanisnya. Vodka murah dengan bahan tambahan ini rasanya tidak akan berbeda dengan vodka mahal. produk berkualitas. Bukankah kehadiran bahan ini dalam komposisinya membuat Anda bertanya-tanya tentang kualitas minumannya? Bagaimanapun, Anda bisa menggunakan pengental alami dalam produksi minuman yang mengandung alkohol. Selain itu, gliserin meningkatkan efek dehidrasi vodka, sehingga memperparah mabuk.
Dengan menggunakan bahan tambahan makanan yang diizinkan ini, produsen alkohol meningkatkan permintaan terhadap produk mereka dan meningkatkannya secara artifisial indikator kualitatif, dan, karenanya, menetapkan harga yang lebih tinggi.
Lebih berhati-hati saat memilih
Harus diakui bahwa E422 akhir-akhir ini lebih sering ditambahkan ke vodka daripada gula dan perasa lainnya. Tidak mungkin melarang produsen melakukan hal ini, karena termasuk dalam kelompok produk yang diizinkan. aditif makanan, namun kami sangat menyarankan Anda lebih berhati-hati saat memilih.
Dan jika kita tidak menyaring vodka dari serbuk gergaji, apa yang akan kita dapatkan dari lima botol!
dari lagu “Police Protocol” oleh V. S. Vysotsky
Saya tidak akan membahas sejarah vodka dan signifikansinya bagi budaya dunia, khususnya di Rusia. Cukuplah yang telah dikatakan tentang hal ini tanpa saya.
Izinkan saya mengingatkan Anda bahwa setelah penghapusan monopoli negara atas vodka, kualitasnya rata-rata menurun tajam. Dan harganya pun meningkat. Tentu saja.
Kapan satu-satunya jalan Perjuangan untuk “kesehatan bangsa” adalah menaikkan harga dan memberlakukan segala macam pajak cukai dan larangan penjualan minuman beralkohol - hasilnya jelas - " kami menginginkan yang terbaik, tetapi ternyata seperti biasa“Sebenarnya, pemerintah tidak bisa melakukan hal lain.
Dan jika Anda ingat bahwa Kaukasus hampir menjadi daerah penghasil alkohol dan vodka utama di Rusia, maka Anda tentu tidak ingin meminum minuman “terkutuk” tersebut.
Maksudku, dibeli. Hal inilah yang didemonstrasikan secara massal oleh masyarakat.
Yah, aku juga di sana.
Tidak, tentu saja, saya belum akan mulai membuat minuman keras. Ini adalah masalah yang merepotkan tanpanya persiapan yang diperlukan tidak mudah. Meskipun, trik lain dari otoritas kami, pajak cukai lainnya, dan kami harus menguasai sisi memasak ini.
Saat ini, nabati lebih mudah untuk "didapatkan" - bukan untuk dibeli, amit-amit! Untuk ini mereka hampir menjanjikan waktu, tidak, tanyakan saja pada teman, kenalan atau tetangga siapa produksi rumah telah menguasainya dan sekarang meludahi semua upaya para deputi dan presiden dari puncak kolom penyulingan mereka.
Tapi untuk saat ini kita berbicara tentang vodka. Mengapa kita membutuhkan minuman keras? Belum.
***
Ambil sebotol vodka yang layak dan baca komposisinya dengan cermat:
- "air yang dikoreksi"- itu berarti mereka menghilangkan "kelebihan" - zat besi, kalsium, dll. - semua yang kita miliki keran air sepenuhnya.
- "etil alkohol yang telah diperbaiki"- yaitu, setelah distilasi. Selanjutnya lihat sumbernya, jenis alkohol apa menurut Gost. Saya harus segera mengatakan bahwa ada beberapa merek "C2H5OH" yang disetujui, yang berbeda terutama dalam bahan baku pembuatannya: dari berbagai jenis biji-bijian, dari campuran biji-bijian dan kentang, gula bit, molase dan sebagainya. Ditambah " Dalam produksi etil alkohol yang diperbaiki, bahan pembantu, disetujui untuk digunakan dalam industri alkohol oleh Kementerian Kesehatan Rusia".
Hasilnya, jika Anda menentukan alkohol “Alpha”, tidak ada masalah, alkohol gandum. (kecuali untuk "bahan pembantu")
- "Sirup Gula"
- untuk apa ini?
- “pengental gliserin”- lebih lanjut tentang ini nanti...
Untuk saat ini, hanya ada satu hal yang perlu dipahami: Vodka- produknya rumit dan tidak ada hubungannya dengan solusi 40% yang dikaitkan dengan Mendeleev. Sayang.
Dan menjadikannya "sayang" di rumah tidaklah mudah.
Mari kita coba mengumpulkan bahan-bahan yang diperlukan untuk memulai.
Vodka terbuat dari etil alkohol.
Tidak tahu? Di Sini...
Dan Anda bisa membeli alkohol. Atau mengerti - Saya sangat menyukai eufemisme "zaman Soviet" ini. Semuanya berkembang dalam lingkaran. Atau dalam bentuk spiral? Tidak masalah.
Yang penting adalah sangat banyak orang bisa mendapatkan alkohol dengan harga yang terjangkau. Alkohol medis, etil alkohol teknis, dll. - semua ini adalah alkohol dari mana vodka dibuat skala industri. Kami tidak membutuhkan terlalu banyak, yang berarti setidaknya hasil kami tidak akan lebih buruk. Dari apa yang kita dapat.
(Tidak bisa membeli alkohol? Bahkan di Internet? Anehnya, tapi tidak masalah. Minta "tetangga" Anda untuk menyaringnya untuk kedua kalinya" produk rumah" - cukup cocok untuk produksi vodka kami!)
Jadi, kami mendapatkan sedikit alkohol.
Vodka mengandung 60% air.
Juga sebuah penemuan.
Dan menurut Gost, benteng vodka di Rusia harus dari 40,0 - 45,0%; hingga 56,0%. Di negara-negara UE, kekuatan minimum vodka adalah 37,5%.
Jika kita mengambilnya sebenarnya, maka di rak Anda dapat menemukan sesuatu dengan kekuatan nyata 35%, menurut hidrometer.
Namun bagi kami sekarang, penting bahwa dasar minuman favorit kami ditentukan oleh air - rasa, kemurnian, dan kelembutannya. Ingat, “air yang dikoreksi”!
Oleh karena itu, air untuk produksi vodka buatan sendiri Kami akan membeli dalam kaleng. Kecil kemungkinannya kita akan mendapatkan hasil yang baik dari pasokan air. Sekalipun direbus dan disaring dengan penyaring air minum rumahan.
Pilihlah air sesuai selera dan komposisi pada label. Tapi dari pengalaman saya akan mengatakan itu air yang optimal untuk vodka yang enak - dari makanan bayi. Meski begitu, selera di sini mungkin berbeda.
Jadi, bahan utamanya sudah siap - air dan etil alkohol (bahkan "moonshine").
Sekarang Anda perlu membersihkan semuanya dan mencampurnya dengan benar.
Membuat vodka buatan sendiri
Kami tidak menjernihkan air, kami berasumsi airnya sudah bagus. Padahal jika perlu membersihkannya juga, maka langkahnya sama persis dengan alkohol.Kami hanya memurnikan vodka.
Tahap 1. Kalium permanganat.
Mari kita ambil toples tiga liter dengan alkohol dan tuangkan beberapa kristal kalium permanganat ke dalamnya. Kocok dan diamkan.
Tuang alkohol dengan hati-hati ke dalam toples lain agar tidak mengganggu endapan yang terbentuk. (Dalam kasus air, kalium permanganat menghilangkan zat besi dan garam berlebih)
Mungkin ada masalah di sini - mendapatkan kalium permanganat. Dalam keputusan brilian lainnya yang diambil oleh partai dan pemerintah, produk tersebut dihapus dari penjualan gratis untuk mempersulit teroris dalam membuat bahan peledak. Kecuali tawa. Hal ini untuk tujuan ini. Saat ini, bahkan lebih mudah bagi anak-anak untuk membeli petasan yang sudah jadi daripada repot dengan “paket bahan peledak” yang terbuat dari magnesium dan kalium permanganat, seperti di masa kecil saya yang “gagah” selama perestroika.
Tahap 2. Karbon aktif.
Masukkan 10 - 15 tablet karbon aktif medis ke dalam toples yang sama dan kocok hingga diperoleh suspensi yang keruh. (anehnya batu bara belum dikeluarkan dari penjualan gratis - omong-omong, bahan utama bubuk hitam)
Diamkan dan tuangkan seperti sebelumnya.
Pembersihan tahap 3. "Jeruk Keprok".
Tahap ini dapat dimasukkan dalam proses pembuatan vodka di rumah jika Anda berencana membuat minuman keras atau minuman keras apa pun di masa mendatang. Untuk vodka "murni", langkah ini tidak diperlukan lagi, karena tidak akan memurnikan alkohol sebanyak memberikan rasa dan aroma.
“Kulit” kering dari jeruk keprok atau buah jeruk lainnya harus dituangkan ke dalam stoples berisi alkohol dan dibiarkan diseduh. Kurang lebih 50 gram. untuk tiga liter. Dalam hal cara kerjanya, kulit bekerja mirip dengan karbon aktif, jadi tidak ada gunanya melakukan langkah ini.
*** ada cara lain...
Ini disebut penyaringan susu. Mereka menuangkan susu ke dalam alkohol dan menunggu hingga terbentuk endapan... Di industri, konon setelah ini larutan disuling lagi dan diperoleh alkohol paling murni... Yap. Aku percaya.
Hanya saja saya sendiri tidak meminum vodka yang "dimurnikan dengan susu" - saya tidak dapat menghilangkan perasaan bahwa vodka itu rasanya seperti susu kental...
Tetapi beberapa orang membersihkan alkohol dengan cara ini - tuangkan dan tunggu. Sehari, atau bahkan dua hari... Sampai susunya mengendap, seperti pada gambar.
Faktanya, perlu diperhatikan secara khusus bahwa hanya wanita yang dapat menyaring alkohol dengan cara ini!!!
Hampir semua metode memerlukan waktu satu hari (!) untuk membentuk sedimen. (jika itu muncul, tentu saja)
Pria biasanya minum alkohol bersama dengan kalium permanganat (dari infeksi usus sangat membantu), dengan karbon aktif(untuk membersihkan tubuh) dan dengan susu atau jeruk keprok (untuk camilan), khususnya!
Airnya sudah dikoreksi, alkoholnya sudah disiapkan dan dimurnikan - campur!
Omong-omong, di sini perlu diingat kembali Mendeleev dan semua mitos tentang "40 derajat" - mereka mengatakan ini adalah angka "ajaib" optimal di mana segala sesuatu larut, dll. Jika Anda ingin 40, silakan, tapi ingat gost dan lakukan setidaknya 56%! Untuk kesehatan Anda.
Anda akan membutuhkan lebih banyak hidangan. Menuang air.
Dan kami mulai menuangkan alkohol ke dalam air secara bertahap. Bukan sebaliknya!!! (bahkan ada yang menyatakan kalau air dituangkan ke dalam alkohol, itu tidak layak untuk dikonsumsi... - ya, sekitar 15 menit akan menjadi keruh dan hangat, lalu kenapa? Apakah Anda memerintahkan kami untuk tidak meminumnya?)
Berapa banyak alkohol yang harus saya tuangkan? Kira-kira - 1:1. Vodka akan baik-baik saja. DI DALAM skenario kasus terbaik sekitar 46 derajat. Paling buruk - sekitar 40.
Jika Anda menggunakan tabel “pintar” dari beberapa situs atau perhitungan Anda sendiri, jangan menipu diri sendiri. Kalaupun bahan baku awalnya 96% (yang diragukan), maka setelah filtrasi dan transfusi kami kadarnya sudah “menurun”.
Satu-satunya solusi adalah dengan membeli hidrometer. Biayanya satu sen, tetapi akan memberikan bantuan penuh. Apalagi jika Anda adalah penggemar angka jelas menurut Mendeleev atau Gost.
Kami menuangkan alkohol ke dalam air dan mengukurnya. Kita perlu menambahkan lebih banyak. Sebanyak yang Anda inginkan. (Omong-omong, jika Anda akhirnya membuat absinth, kekuatannya mencapai 80%, jadi jangan berlebihan dengan air)
Kami mencampurkan vodka dengan alkohol dan mendapatkan “larutan” vodka. Vodka yang hampir asli. (jangan lupa - volume akhir larutan lebih kecil dari jumlah volume bahan)
Mereka menutupnya rapat-rapat dan membiarkannya diseduh.
Di sini ada detail kecil yang biasanya orang lupa sebutkan - apa perbedaan rasa vodka dengan alkohol encer? - Alkohol “mengeringkan” ujung lidah!
Artinya, setelah meminum satu dosis alkohol encer, Anda mungkin merasakan kekeringan yang tidak menyenangkan di lidah.
DI DALAM produksi industri Gliserin dulu dan masih digunakan sampai hari ini untuk menambah kelembutan dan menghilangkan “kekeringan” alkohol. Bukan kosmetik, amit-amit, tapi makanan.
Jika mau, Anda juga bisa menggunakan gliserin - sekitar 5 mg per liter larutan kami. Anda dapat berbuat lebih sedikit - cobalah, Anda tidak akan kecewa.
Tapi lebih dari itu varietas mahal vodka menggunakan glukosa dengan laju sekitar 20 ml glukosa per liter produk. Ini adalah dua ampul 10 ml jika Anda membelinya di apotek.
Fruktosa juga bisa digunakan gula anggur atau madu
"Berapa beratnya dalam gram"? Hampir tidak mungkin untuk mengatakannya sebelumnya - ini sangat bergantung pada bahan baku vodka buatan kami.
Satu-satunya jalan keluar adalah menambahkan sedikit demi sedikit dan mencoba hasilnya. Basahi saja ujung lidahmu! Jangan mencicipi secara berlebihan, secara tidak sengaja.
Anda juga bisa menggunakan sirup gula sebagai pelembut - nanti kita masih membutuhkannya untuk minuman keras dan lainnya.
Persiapan sirup untuk minuman beralkohol
Gula dan air diambil dengan perbandingan 1:1 menurut beratnya.Gulanya perlu ditumbuk halus (bisa langsung diambil bubuknya).
Air harus direbus dan didinginkan. (minimal. Ini kami ambil yang sudah jadi, dari makanan bayi)
Saat memasak sirup, Anda harus terus-menerus menghilangkan busa yang dihasilkan sampai busa berhenti muncul.
Setelah itu, sirup harus dituangkan ke dalamnya hidangan yang cocok dan diamkan.
Jika sirup terlalu kental, harus diencerkan dengan air dan direbus kembali.
Ada rahasia kecil- biarkan sirup mendingin selama sehari - setelah itu akan terbentuk kerak di atasnya! Ini yang perlu disingkirkan dan dibuang! Kemudian sirup akan larut tanpa bekas!
Sirup untuk minuman keras biasanya ditambahkan ke 1/4 volume produk. Untuk vodka, satu sendok teh per liter sudah cukup.
Faktanya, setelah menambahkan sirup, glukosa atau gliserin ke dalam larutan vodka, VODKA dianggap siap!
Vodka harus didiamkan dalam wadah besar yang tertutup rapat.
(Untuk pembersihan akhir tambahan (hati nurani), Anda dapat melewatkan larutan melalui wadah filter tipe Barrier. Anda dapat menjalankannya 2-3 kali jika nabatinya tunggal atau semuanya tersaring dengan buruk pada tahap pertama. Tentu saja, akan ada rugi, padahal kebersihan kunci kesehatan!)
Tuang vodka ke dalam botol dan tutup rapat dengan hati-hati.
Vodka buatan sendiri sepenuhnya siap.
Murah dan kualitas yang sangat baik, tolong dicatat!
Kami menyembunyikan seluruh batch vodka yang diterima (dari suami saya) di tempat terpencil!
Kami mendinginkan satu porsi di lemari es dan merayakan kemenangan gemilang kami berikutnya atas negara tercinta kami.
Minumlah untuk kesehatan dan kesehatan Anda!
Ngomong-ngomong, perhatikan kekuatan vodka meja Soviet yang ditunjukkan! Dan lupakan selamanya dongeng tentang kakek Mendeleev dan penemuannya yang “empat puluh derajat”.
Artikel tentang topik tersebut
