Kerang goreng dalam krim asam. Kerang dalam saus krim asam

Kerang sangat populer di seluruh dunia karena tingginya kualitas rasa dan konten yang bagus zat bermanfaat. Daging makanan dari makanan laut ini kaya akan vitamin, unsur mikro, dan asam amino esensial. Apalagi enak hidangan sehat di antaranya, misalnya, kerang saus krim bawang putih dengan keju, dan juga cukup sederhana untuk disiapkan.

Persiapan awal kerang

Sebelum Anda mulai memasak, Anda perlu menyiapkan makanan laut. Terlepas dari bentuk kerang yang akan diolah, kerang harus dicuci bersih. Anda perlu membersihkan cangkang dari pasir, ganggang, dan tumbuh-tumbuhan sebelum dimasak. Cara terbaik adalah menggunakan sikat yang kaku. Setelah itu, kerang dimasukkan ke dalam air asin mendidih, ditutup dengan penutup dan dimasak selama sekitar 5 menit, sesekali dikocok. Kerangnya harus terbuka. Jika hal ini tidak terjadi pada kerang apa pun, lebih baik dibuang.

Setelah dimasak, daging mudah dikeluarkan dari cangkangnya. Jika Anda menggunakan kerang rebus-beku, tidak perlu dikupas atau dimasak terlebih dahulu.

Memasak kerang

Ada banyak resep untuk mengolah kerang, karena bisa direbus, dibakar, atau diasinkan. Kerang ini cocok dengan makanan apa pun. Dan mungkin yang paling banyak kerang yang lezat diperoleh dalam kombinasi dengan berbagai saus. Ini hidangan gourmet akan menghiasi menu apa pun.

Daging kerang empuk yang direndam dalam krim atau krim asam memiliki rasa yang luar biasa. Resep sederhana ini melibatkan memanggang kerang di dalam oven bersama dengan cangkangnya.

Bahan-bahan:

• kerang (jangan keluarkan dari cangkangnya) – 300 g;
• keju (apa saja kelas keras) - 100 gram.
• Untuk saus:
• bawang – 1 buah;
• bawang putih – 2 siung;
• anggur (putih kering) – 100 ml;
• minyak (sebaiknya zaitun) – 1 sdm. aku.;
• mentega;
• adas atau peterseli;
• garam, merica - sesuai kebijaksanaan Anda.

Persiapan:

Pertama, Anda perlu membuat saus krim bawang putih. Resepnya cukup sederhana.

1. Panaskan mentega dalam wajan, campur dengan minyak zaitun.
2. Cincang halus bawang bombay dan goreng sampai sayuran berwarna keemasan.
3. Tuang anggur ke dalam panci dan biarkan mendidih selama sekitar 2 menit sampai menguap.
4. Tambahkan krim dan didihkan, jangan lupa diaduk.
5. Terakhir tambahkan garam, lada hitam secukupnya, bumbu dan bawang putih perasan. Aduk, tutup dan angkat.

Saus bawang putih krim yang harum sudah siap!

Mari kita mulai menyiapkan hidangan utama.

1. Bilas kulit kerang dan keringkan dengan handuk kertas.
2. Tempatkan cangkang di atas loyang dan tuangkan saus yang sudah disiapkan ke masing-masing cangkang. Panggang selama 10 menit dalam oven bersuhu 200°C, tutup dengan kertas timah. Kemudian taburi dengan keju parut dan masukkan kembali ke dalam oven selama 5 menit - kali ini tanpa kertas timah, hingga terbentuk kerak keju yang renyah.

Tempatkan makanan pembuka yang sudah jadi di atas piring datar besar. Anda juga bisa menghiasnya dengan daun selada. Kerang dalam saus krim bawang putih dengan keju cocok dipadukan dengan anggur putih.

Resepnya bisa disederhanakan dengan menggunakan kerang beku tanpa cangkang.

Krimnya bisa diganti dengan krim asam, dan kerangnya sendiri bisa digoreng dalam wajan.

Bahan-bahan:

• kerang – 300-400 g (beku);
• bawang – 1 buah;
• krim asam – 150 gram;
• minyak sayur, garam, merica.

Persiapan:

Kerang yang disiapkan dengan cara ini paling baik disajikan dengan spageti.

Kerang pun tak kalah nikmat jika dipadukan dengan tomat.

Bahan-bahan:

• kerang – 300 gram;
• bawang putih – 1 siung;
• minyak (sebaiknya minyak zaitun) – 1 sdm. aku.;
• anggur (putih kering) – 100 ml;
• tomat – 3 buah;
• thyme, rosemary - masing-masing 1 tangkai;
• garam, merica bubuk- atas kebijaksanaan Anda sendiri.

Persiapan:

1. Potong tomat dan haluskan dalam blender.
2. Mengatur kembali pure tomat ke dalam panci kecil dan didihkan.
3. Giling pasta rebus melalui saringan, tambahkan garam dan bumbu.
4. Dalam wajan, panaskan minyak dengan setangkai bumbu, tambahkan bawang putih yang dipotong-potong.
5. Tuang anggur ke dalam panci. Didihkan sedikit.
6. Tambahkan kerang dan goreng selama beberapa menit sampai alkoholnya benar-benar menguap.
7. Tuang ke dalam wajan saos tomat, didihkan selama sekitar 5 menit.

Sajikan secara terpisah sebagai camilan panas atau dengan spageti.

Catatan: pilihan kerang

Untuk membuat masakannya benar-benar enak, Anda perlu tahu cara memilih kerang yang tepat. Di toko-toko kini Anda dapat menemukan kerang dalam berbagai bentuk: hidup, beku dan direbus-beku, dikupas dan dikupas. Pilihan harus dibuat tergantung pada bagaimana tepatnya Anda ingin memasaknya. Yang paling disukai adalah mengambil kerang hidup, tetapi Anda harus ingat bahwa produk tersebut mudah rusak. Anda harus memperhatikan keutuhan wastafel dan baunya. Selain itu, kerangnya tidak boleh terlalu berat. Jika tidak ingin repot membersihkan kerang, ambil yang sudah direbus dan dibekukan.

Ini hidangan gurih seperti kerang dalam krim atau saos tomat, tidak memerlukan keahlian kuliner khusus dan waktu persiapan yang lama. Tapi itu pasti akan menyenangkan Anda dengan keindahannya, rasa yang lembut dan akan menambah pesona istimewa – eksotis sekaligus elegan – pada hidangan apa pun.

Jika Anda memutuskan untuk memasak seafood untuk makan malam, maka simak lebih dekat resep kerang di dalamnya saus krim asam. Dengan menggunakan opsi ini Anda akan menerima hidangan lezat, yang akan menarik bagi semua anggota rumah tangga.

• Kerang 500 gram
• Bawang bombay 1 buah
• Bawang putih secukupnya
• Krim asam 4 sdm. sendok
• adas 1 ikat
• Garam secukupnya
• Merica untuk rasa
• Rempah-rempah secukupnya

1. Sebelum memasak kerang dengan saus krim asam, siapkan bawang bombay. Kupas dan potong dadu. Cairkan kerang (jika dibekukan). Kupas bawang putih. Cuci dan potong adas. Dalam wajan yang sudah dipanaskan minyak sayur tambahkan bawang bombay. Goreng sampai berwarna cokelat keemasan.

2. Ke dalam penggorengan bawang goreng tambahkan kerang. Aduk dan masak tidak lebih dari 5 menit. Lalu taburi dengan krim asam. Setelah hangat, tambahkan garam dan merica sesuai selera. Setelah 1-2 menit, tambahkan bawang putih melalui alat pemeras bawang putih. Taburi dengan setengah dill cincang. Setelah satu menit, angkat dari api.

3. Hidangan siap saji pindahkan ke mangkuk tinggi (mangkuk salad). Saat disajikan, aduk dan taburkan bagian kedua dill cincang di atasnya. Hidangan ini bisa disajikan hangat atau dingin sepenuhnya. Selamat makan.

Kerang adalah salah satu yang paling banyak tipe populer makanan laut setara dengan udang. Selain itu, produk ini dianggap cukup terjangkau secara finansial di berbagai pasar produk. Artinya, Anda bisa mencoba kerang di restoran atau memasaknya di dapur Anda sendiri. Dan pilihan kedua ternyata tidak kalah enaknya. Produk ini sendiri memiliki rasa yang sangat berkesan, namun sekaligus cocok dipadukan dengan bahan lainnya. Kerang antara lain sangat bermanfaat bagi kesehatan manusia. Mungkin ada cukup alasan untuk mencoba memasaknya.

Bagaimana cara memilih dan menyiapkan makanan laut?

Karena kerang sendiri bisa swasembada, seringkali proses menyiapkannya sederhana dan sama. Tapi yang bisa Anda coba adalah dressing dan saus. Berkat mereka, Anda dapat mengubah rasa atau menambahkan “semangat” pada hidangan. Pertama, Anda perlu mencari tahu kerang mana yang terbaik untuk dibeli dan apa metode dasar memasaknya.

Meski produk ini tersedia melimpah di pasaran, namun tidak semua masyarakat mengetahui cara memilihnya dengan benar. Sebenarnya permasalahan ini mudah untuk dipahami. Kerang bisa dijual dikupas atau dikupas. Tidak banyak perbedaan mana yang harus dibeli. Keunikannya terletak pada waktu memasaknya. Cangkangnya membutuhkan waktu lebih lama untuk dimasak. Namun kerang yang tidak diolah lebih mudah diperiksa kesegarannya.

Saat memasak, cangkangnya akan terbuka dalam waktu 4-6 menit. Jika tidak, produk tersebut sudah kadaluwarsa dan tidak disarankan untuk dikonsumsi.

Kerang kupas matang lebih cepat. Mereka hanya perlu dibilas air dingin dan siap dimasukkan ke dalam panci berisi air mendidih. Anda bisa mengetahui betapa segarnya kerang tanpa cangkang dengan memeriksanya secara cermat. Tidak dapat diterima bau busuk dan bercak abu-abu atau hijau yang berbeda dengan warna utama daging.

Ada beberapa poin penting lainnya.

• Periksa cangkang untuk memastikan tidak rusak atau retak secara fisik. Beli hanya kerang utuh.
• Sebelum dikonsumsi, makanan laut apa pun harus dicuci bersih. Lebih baik lagi membiarkan mereka masuk air dingin selama 30 menit, jika masih ada pasir yang tertinggal di dalamnya dapat merusak masakan. Hal ini sangat penting saat membeli kerang kupas.
• Rata-rata, kerang membutuhkan waktu sekitar 5-7 menit untuk dimasak. Anda harus mengikuti resepnya dengan hati-hati agar tidak merusak hasilnya.

Itu selalu lebih baik untuk memberi preferensi kerang segar, tetapi jika ini tidak memungkinkan, dengan mengikuti rekomendasinya, Anda selalu dapat menemukan produk beku yang bagus.

resep saus

Ada banyak pilihan saus untuk seafood ini. Ada yang sederhana dan populer, banyak di antaranya yang sering digunakan di restoran-restoran di seluruh dunia. Ada yang langka yang dirancang untuk preferensi rasa tertentu. Bagaimanapun, setiap resep dapat diubah dan disesuaikan dengan keinginan Anda sehingga hidangannya cocok untuk Anda dan keluarga dan lezat. Di bawah ini beberapa pilihan menarik dan enak.

Kerang dalam saus krim asam

Untuk menyiapkannya, Anda perlu membersihkan dan merebus makanan laut. Kerang akan matang tidak lebih dari 5 menit. Secara terpisah, potong bawang putih dan campur dengan krim asam. Jumlah krim asam tergantung pada jumlah produk utama. Tambahkan bumbu secukupnya dan bumbu ke dalam saus yang sudah jadi, dan Anda bisa mengoleskannya di atas kerang.

Dalam kedelai

Dalam resep ini, produknya digoreng. Pertama, letakkan sepotong di atas penggorengan yang sudah dipanaskan. mentega dan satu siung bawang putih yang dihancurkan. Di belakangnya diletakkan kerang dan digoreng dengan api sedang hingga menguap. kelembaban berlebih. Selanjutnya semua bahan dituang kecap dan biarkan mendidih, biarkan daging menyerap saus, selama sekitar 10 menit. Hidangannya sendiri bisa disajikan dengan roti, sayuran segar dan sayuran hijau.

Resepnya mirip dengan saus teriyaki.

Dalam rasa manis dan asam

Ada dua variasi dalam resep ini. Jika Anda membeli saus yang sudah jadi, lanjutkan seperti halnya kecap. Tapi Anda bisa menyiapkan saus ini sendiri. Untuk rasa asam, Anda membutuhkan jeruk nipis atau lemon, dan rasa manis akan ditambahkan Pasta kacang atau madu Jadi, tambahkan selai kacang ke dalam wajan bersama bawang cincang. Biarkan bumbu menyatu dan tambahkan bahan utama. Ketika semua cairan di bawah tutupnya telah menguap, piring dapat diangkat dari api. Detail terakhir adalah menambahkan jus lemon.

Dalam saus marinara

Siapkan hidangan dengan saus yang sudah jadi cukup dengan menumis seafood dengan marinara di wajan. Siapkan sausnya sendiri sebagai berikut: goreng bawang putih dengan minyak zaitun, lalu tambahkan pure tomat, oregano, peterseli, dan keju parut. Semua bahan direbus selama kurang lebih 20 menit dengan api kecil. Jika kuahnya terlalu kental, Anda bisa menambahkan air atau white wine, serta bumbu penyedap rasa.

Di mustard

Pilihan pengisian bahan bakar lainnya - saus mustar. Untuk menyiapkannya, Anda perlu mencampurkan satu sendok makan madu, lemon dan mustard, serta empat sendok makan mayones. Anda bisa menambahkan minyak zaitun, bawang merah atau bawang putih cincang halus. Tuangkan bumbu ini ke atas daging yang sudah matang dan biarkan diseduh selama beberapa jam. Hidangan siap disajikan.

Dengan saus pesto

Perbedaan cara ini adalah seafoodnya dimasak dengan kuah khusus. Itu terbuat dari anggur putih kering, cuka anggur, air dan bawang bombay cincang. Masak daging dalam campuran ini selama 4-5 menit. Sausnya sendiri merupakan campuran kemangi, bawang putih, krim keju, dan segelas kaldu kerang.

Untuk hasil yang cepat Lebih baik menggunakan food processor.

Anda bisa menyajikan hidangan ini dengan roti goreng.

Hidangan dengan saus buzara

Ini adalah variasi masakan Italia, dan juga disebut “kerang dalam saus tomat.” Semuanya dimulai dengan minyak dan bawang putih di penggorengan. Langkah selanjutnya adalah menambahkan seikat peterseli segar cincang dan cangkangnya sendiri. Jika kelembapannya kurang, Anda bisa menambahkan anggur atau air. Terakhir datang tomat ceri dan rempah-rempah. Sekarang tumis kerang direbus kurang lebih 20 menit dan disajikan dengan kerupuk.

Dengan saus bechamel

Rebus kerang dalam anggur putih dengan air jeruk nipis dan merica selama 3-4 menit. Kemudian matikan kompor, tapi biarkan makanan laut di dalam bumbu selama setengah jam lagi. Untuk bechamel, tepung dicampur susu, garam dan merica. Semua ini direbus selama kurang lebih 5 menit, lalu campurannya disaring agar tidak menggumpal. Saus siap tuangkan di atas daging dan bumbui semuanya dengan bumbu.

Perancis

Ini adalah resep kerang dengan keju biru, seperti Gorgonzola. Seafood digoreng dalam wadah terpisah bersama white wine. Di sisi lain, itu meleleh keju lembut dengan bawang. Selanjutnya, krim dan bumbu ditambahkan ke dalam saus. Campuran siap pakai dituangkan ke atas kerang dan semuanya tercampur rata.

Makanan laut dalam saus anggur

Resepnya sangat sederhana: kerang digoreng dengan campuran minyak zaitun dengan bawang putih. Saat cangkangnya terbuka, saatnya menambahkan anggur. Produk direbus dalam anggur merah hingga 10 menit. Selama waktu ini, semua alkohol telah menguap dan daging siap dikonsumsi.

Kerang pedas

Bahan utama– Saus Tabasco, itulah sebabnya Anda sering mendengar nama “mussels in sambal pedas" Jika Anda memiliki makanan laut dengan cangkang, maka Anda perlu mencucinya dan memisahkan salah satu sayapnya, kami tidak membutuhkannya lagi. Campuran tersebut ditaruh di atas daging mentah. keju parut, mayones, kaviar tobiko dan saus pedas. Setelah itu cangkangnya dipanggang dengan suhu 200 derajat selama 10 menit.

Dalam saus tiram

Di penggorengan minyak sayur goreng paprika dengan bawang bombay atau bawang putih. Kemudian kerang diletakkan di sana dan diisi saus tiram. Karena saus ini sendiri terasa asin dan pedas dengan campuran bumbu lainnya, tidak diperlukan tambahan garam atau merica.

Dalam rendaman lemon

Dan untuk snack yang terakhir sangat resep mudah. Rebus kerang dalam panci selama beberapa menit. Setelah itu, mereka diletakkan dalam mangkuk terpisah, di mana setengah dari lemon cincang dan jus lemon, rempah-rempah dan peterseli. Biarkan daging direndam selama beberapa jam dan Anda bisa mencobanya.

Jika Anda baru mengenal makanan laut ini, salah satu pilihan sausnya bisa menjadi awal yang baik. Semuanya tidak memerlukan banyak waktu atau produk mahal.

Tiga resep kerang panggang disajikan dalam video berikut.