Pasta lezat dengan kerang. Pasta dengan kerang dalam saus krim bawang putih
Hidangan sederhana namun bergaya restoran ini sempurna untuk makan malam lezat yang menyenangkan untuk dua orang kapan saja sepanjang tahun.
Pasti banyak yang ingin memasak sesuatu di rumah “seperti di restoran”. Jadi, orang Italia - orang-orang terbaik - melakukan segalanya agar hidangan sederhana mereka dapat disiapkan tidak hanya di restoran, tetapi juga di rumah.
Beberapa detail penting. Ambil pasta Italia, jangan berhemat. Saya tidak tahu kesalahan apa yang dilakukan produsen dalam negeri, tetapi orang Italia masih membuat spageti yang lebih enak.
Ambil pasta tomat yang sudah terbukti, sebaiknya yang sudah pernah Anda gunakan dan rasanya Anda percaya. Bahan-bahannya harus hanya mengandung tomat dan tanpa pati!
Anda bisa membeli kerang beku dan merebusnya sendiri. Ini ideal jika Anda tinggal di dekat laut dan bisa mendapatkan kerang segar, tetapi kerang kalengan dalam minyak juga bisa digunakan.
Untuk sausnya, gunakan wine yang sama dengan yang akan Anda minum - langsung dari botol yang sama.
Jika tidak ada cuka anggur dan bahkan tidak ada cuka sari apel, tetapi hanya cuka meja putih berbau busuk (asam asetat encer), maka lebih baik dilakukan tanpa cuka sama sekali atau tambahkan sedikit jus lemon.
Caper bisa diganti dengan zaitun, minyak zaitun dengan minyak sayur lainnya. Bahkan kerang bisa diganti dengan, katakanlah, gurita atau udang.
Jangan lupa untuk mendinginkan anggurnya sedikit. Suhu optimal untuk anggur merah adalah sekitar 15 derajat, untuk anggur putih - sekitar 10. Lebih baik membiarkan anggur lebih dingin daripada menjadi hangat tak tertahankan.
Apa yang Anda butuhkan untuk pasta dengan kerang
- 200-250 gr pasta
- 12-15 tomat ceri
- 150-200 g kerang kalengan dalam minyak
- 100 gram pasta tomat
- 2 siung bawang putih
- 2 sdm. sendok caper
- 2 sdm. sendok cuka sari apel
- 1 sendok teh cuka anggur
- 3-4 sdm. sendok anggur merah kering
- 1 sendok teh. sendok minyak zaitun
- 1 sendok teh. sesendok campuran ramuan Provencal
Cara memasak pasta dengan kerang
Didihkan 1 liter air.
Tuang minyak zaitun ke dalam sendok, panaskan dengan api sedang, tambahkan bawang putih cincang, goreng selama 1 menit, tambahkan pasta tomat, lalu anggur, panaskan, tambahkan cuka, didihkan dan kecilkan api.
Masukkan spageti atau linguine ke dalam air asin mendidih dan masak hingga al dente (waktu memasak pastinya biasanya tertera pada kemasan). Biasanya, ini adalah 6-8 menit.
Tambahkan bagian ceri, kerang, caper, dan herba de Provence ke dalam saus mendidih. Rebus saus dengan api kecil.
Kuras panci pasta, sisakan sedikit air di bagian bawah. Tambahkan sesendok mentega dan sejumput kemangi kering ke dalam pasta. Kocok wajan dan masukkan pasta ke dalam mangkuk. Taburi dengan sedikit saus dan sajikan segera.
Pasta dengan kerang cocok dengan anggur putih kering atau anggur mawar, tetapi anggur merah meja ringan juga cocok.
Spageti dengan kerang merupakan hidangan yang sangat lezat, namun kelebihannya tidak hanya sampai di situ. Masak dengan kerang segar dan Anda akan mendapatkan versi yang lebih hemat anggaran dengan cangkang keong; masak dengan kerang beku dan Anda mungkin akan mendapatkan hidangan protein laut termurah.
Saya sudah punya satu di website saya, kenapa saya perlu yang kedua, hampir mirip? Hampir, tapi belum sepenuhnya. Kali ini kita akan membuat saus pedas dengan merica, kepedasannya akan secara efektif menonjolkan rasa makanan laut, dan sausnya sendiri akan sangat kaya sehingga Anda bahkan akan terkejut betapa begitu banyak rasa yang bisa dimasukkan ke dalam pasta yang tampaknya biasa saja. Singkatnya, jika Anda kebetulan mendapatkan kerang segar, saya sarankan menyiapkan pasta sesuai resep ini.
Spaghetti dengan kerang dalam saus pedas
Rata-rata
30 menit
Bahan-bahan
2 porsi
200 gram. spageti atau linguine
600 gram. kerang segar dalam cangkang
1 bawang kecil
2 siung bawang putih
1 sendok teh. tomat cincang
beberapa tangkai peterseli
1 cabai kering
50ml. anggur putih
1/2 jeruk nipis
1 sendok teh. mentega
Jika kerang tampak tidak terlalu bersih bagi Anda, bersihkan dengan hati-hati dengan sikat dan cabut “janggut” dari ganggang, dan singkirkan kerang terbuka yang tidak bereaksi terhadap sentuhan. Setelah itu, encerkan 2 sendok makan garam ke dalam satu liter air dan biarkan kerang di dalam air ini: moluska ini mengeluarkan air melalui dirinya sendiri, dan cukup aktif, jadi setelah 1-2 jam harus dibersihkan dari pasir dan kotoran yang tersisa di dalamnya. Setelah Anda selesai membersihkan kerang, mulailah menyiapkan sausnya.
Lelehkan mentega dalam wajan dan goreng bawang bombay cincang, bawang putih dan cabai dengan api kecil, aduk sesekali. Yang terakhir harus diiris tipis-tipis, buang bijinya, dan diberi dosis dengan hati-hati sesuai keinginan Anda agar sausnya tidak terlalu pedas. Setelah beberapa menit, tambahkan tomat cincang (pada musimnya tomat segar bisa dikupas, dicincang dengan pisau, dan di waktu lain tomat kalengan) dan, sambil diaduk, didihkan dengan api kecil sampai saus menjadi cukup kental.
Tuang wine secukupnya ke dalam wajan hingga menutupi bagian bawah, nyalakan api besar, didihkan, tambahkan kerang dan tutup. Setelah 2-3 menit kerang akan terbuka dan mengeluarkan cairan yang cukup banyak. Awasi situasinya dan keluarkan kerang yang sudah terbuka sampai hanya cairan yang tersisa di wajan. Keluarkan sebagian besar kerang dari cangkangnya, sisakan beberapa kerang yang paling bagus untuk hiasan, dan kurangi cairan hingga volume sekitar 100 ml. Tuang ke dalam saus tomat dan aduk: konsistensi saus harus cair, tetapi tidak terlalu encer.
Rebus spageti, linguine, capellini atau pasta panjang lainnya dalam 2 liter air asin sesuai petunjuk pada kemasan (mulai mencicipi pasta 2 menit sebelum akhir jangka waktu yang ditentukan dan tiriskan air segera setelah muncul), lalu tiriskan air dan kembalikan pasta rebus ke dalam panci. Tambahkan saus pedas, remis, peterseli cincang halus, taburi jus lemon, bumbui dengan lada hitam segar dan aduk rata, lalu sajikan tanpa penundaan.
Langkah 1: siapkan kerang.
Resep pasta ini dapat dengan mudah dianggap sebagai salah satu hidangan yang paling mudah disiapkan, bergizi, dan sangat lezat. Pertama-tama, Anda perlu menyiapkan kerang, saya membeli makanan laut beku dan sudah dibersihkan, sebelum dibekukan, mereka menjalani perlakuan panas dan tidak memerlukan tambahan 10-15 menit memasak. Pertama, keluarkan dari kemasannya dan masukkan ke dalam saringan yang dalam, taruh wadah berisi makanan laut di wastafel dan biarkan sedikit meleleh, ini akan memakan waktu kurang lebih 20 menit.
Setelah itu, kami membilas setiap kerang di bawah air dingin yang mengalir, kami melakukannya dengan penuh semangat, membersihkan pasir dan berbagai kotoran darinya, sangat tidak menyenangkan ketika, saat mencicipi hidangan yang sudah jadi, butiran kerikil mengenai gigi Anda. Kemudian kami memindahkan makanan laut ke dalam mangkuk yang dalam dan mengeringkannya dengan tisu dapur kertas untuk menghilangkan kelembapan berlebih. Langkah 2: siapkan sayuran.
Sekarang saatnya untuk semua bahan lainnya. Kami mencuci tomat di bawah air mengalir, mengeringkannya dengan tisu dapur kertas dan memarutnya di parutan kasar langsung ke piring yang dalam, hanya menyisakan bagian yang menempel pada batang, serta kulitnya, tidak tersentuh. 
Kupas bawang putih, letakkan di atas talenan, potong kecil-kecil dengan pisau dan pindahkan ke mangkuk kecil. 
Keluarkan kulit parafin dari keju keras dan parut di parutan halus ke dalam mangkuk yang dalam. Kami juga menaruh krim, minyak sayur di meja dapur, tambahkan kemangi kering, cincang, peterseli, garam, cabai merah giling, dan spageti rebus. Langkah 3: siapkan pasta dengan kerang dalam saus krim.
Nyalakan kompor dengan api sedang dan letakkan wajan di atasnya dengan sedikit minyak sayur. Tempatkan kerang dalam lemak yang sedikit dipanaskan. 
Didihkan, aduk sesekali 6 – 7 menit sampai semua sari yang dikeluarkan makanan laut selama pemasakan menguap. Kemudian tambahkan tomat cincang, bawang putih, cabai merah giling, sejumput kemangi, garam secukupnya dan aduk bahan dengan spatula dapur kayu, masak lagi. 3 – 4 menit.
Kemudian tambahkan peterseli kering ke dalam wajan, tuangkan krim, biarkan mendidih dan masak saus selama beberapa menit lagi. Lalu kita cicipi dan, jika perlu, tambahkan lebih banyak garam dan bumbu. Celupkan spageti rebus ke dalam saus yang sudah jadi, campur bahan dengan spatula dapur, dan masak lagi di atas api. 30 – 40 detik dan matikan kompor. Tutup panci dengan penutup dan diamkan spageti di dalam saus selama kurang lebih 10 menit 2 – 3 menit. Kemudian, bantu diri Anda sendiri dengan sendok makan, taruh hidangan aromatik di piring, taburi dengan keju parut dan lanjutkan dan cicipi! Langkah 4: Sajikan pasta dengan kerang dalam saus krim.
Pasta dengan kerang dalam saus krim disajikan panas. Setelah matang, diamkan beberapa menit agar spageti menyerap aroma dan rasa kerang, bumbu, dan krim. Letakkan di piring, taburi keju dan sajikan sebagai makan malam, sarapan atau hidangan kedua di meja makan. Hidangan ini bisa dilengkapi dengan irisan sayuran atau salad sayuran segar. Luar biasa enak, sederhana, memuaskan! Apalagi hidangan ini bisa dianggap sebagai afrodisiak alami, jadi masaklah dan nikmatilah! Selamat makan! - – Jika diinginkan, tomat dapat direbus dalam air mendidih selama 30 - 40 detik, buang kulitnya lalu haluskan dalam blender hingga menjadi bubur atau parut dengan cara lama.
- – Jangan lupa bahwa makanan laut apa pun sudah mengandung sedikit garam, jadi sebaiknya jangan menambahkan banyak garam saat memasak, lebih baik beri garam di akhir.
- – Jika diinginkan, kerang dapat dipadukan dengan makanan laut lainnya, seperti udang, tiram, siput, udang karang, atau daging kepiting.
- – Selain spageti, Anda bisa menggunakan pasta lain, yang utama adalah membaca instruksi sebelum menyiapkannya, ini akan menunjukkan waktu memasak dengan tepat, jika tidak, Anda berisiko membuat bahan tepung terlalu matang dan, akibatnya, alih-alih hidangan lezat dengan kerang, Anda akan mendapatkan bubur yang lezat dengan makanan laut.
Kerang laut – kerang sering dimakan di beberapa negara Eropa. Sayangnya, hidangan ini tidak terlalu umum di Rusia dan negara-negara pasca-Soviet. Berikut beberapa resep sederhana dan lezat yang menyertakan kerang. Jadi, bagaimana pasta dengan kerang disiapkan dengan saus tomat atau krim bawang putih?
Kerang, ciri dan cirinya
Kerang dihargai oleh para pecinta kuliner dan gastronomi, terutama karena komposisi kimianya yang kompleks: kalium, magnesium, besi, yodium, mangan, fluor, klorin, fosfor, banyak vitamin, asam amino esensial, banyak protein, asam lemak.
Rasa kerangnya cukup ambigu. Ada yang menganggapnya mirip dengan ikan, ada pula yang mengatakan mirip dengan daging kepiting. Secara umum kerang yang dimasak memiliki rasa manis-asin dan tekstur berserat.
Daging kerang dianggap sangat makanan. Ini hanya mengandung sekitar 50 kilokalori per 100 gram, dan oleh karena itu, nilai energinya setara dengan kebanyakan sayuran. Anda dapat menggunakannya tanpa khawatir dengan berat badan berlebih.
Resep pasta saus tomat dengan kerang
Untuk menyiapkan hidangan ini, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:
Tempel - 1 bungkus (450 gram);
Tomat - 400 gram;
Kerang - 400 gram;
Kemangi - sekelompok kecil;
Bawang putih - 1 siung;
Minyak zaitun;
Garam beryodium;
Cuka balsamic - 2 sendok makan
Pasta apa pun bisa digunakan. Anda bisa menggunakan spageti atau pilihan lain yang tidak terlalu kental atau terlalu tipis. Yang utama terbuat dari gandum durum. Produk-produk tersebut memiliki karakteristik rasa yang khusus dan tidak terlalu “berbahaya” bagi tubuh langsing.
Sebelum menyiapkan hidangan, Anda perlu mencairkan kerang. Disarankan untuk melakukan ini bukan pada suhu kamar, tetapi di lemari es. Perlu diingat bahwa prosedur ini akan memakan waktu yang cukup lama, beberapa jam.
Cangkang kerang harus dicuci untuk menghilangkan pasir dan menghilangkan cangkang yang terbuka sebagian atau pecah. Selanjutnya, Anda perlu mengambil wajan, tuangkan sedikit minyak zaitun ke dalamnya, tambahkan bawang putih dan kemangi yang dihancurkan, lalu goreng isinya dengan ringan.
Selanjutnya, masukkan kerang ke dalam wajan. Untuk meningkatkan rasanya, Anda bisa menambahkan sedikit white wine (sekitar 200 gram). Goreng setiap sisi kerang selama 1 menit saja. Pada saat yang sama, cangkangnya akan terbuka. Lebih baik membuang yang tidak bisa dibuka.
Tomat harus dikupas dengan cara menyiramnya dengan air mendidih dan membuang kulitnya. Daging buahnya dipotong dadu kecil lalu ditambahkan ke kerang. Total waktu memasak kerang dan tomat tidak boleh lebih dari 5 menit.
Saat kerang dimasak, Anda bisa memasukkan pasta ke dalam air asin mendidih dan memasaknya sesuai petunjuk pada kemasan. Tidak disarankan untuk memasak produk terlalu lama, jika tidak maka akan merusak segalanya pada akhirnya.
Setelah pasta matang, tiriskan dalam saringan, pastikan menyisakan 4 hingga 6 sendok makan air untuk memasaknya. Jika sisa air sudah habis, masukkan pasta ke dalam wajan bersama kerang dan tomat, tambahkan air spageti dan aduk rata. Anda bisa menambahkan merica. Sebenarnya hidangannya sudah siap.
Pasta dalam saus krim bawang putih dengan kerang
Untuk menyiapkan hidangan ini, Anda memerlukan produk-produk berikut:
Kerang - 600 gram;
Spageti - 500 gram;
Krim kental - 300 mililiter;
Bawang putih - 3 siung sedang;
Keju - 150 gram.
Untuk menyiapkan hidangannya, Anda juga membutuhkan sedikit minyak sayur, lada hitam dan merah, kemangi, dan garam.
Anda harus memulai proses memasak dengan kerang. Pertama, mereka perlu dicairkan dan dibersihkan seperti yang direkomendasikan di atas. Anda perlu menambahkan minyak sayur ke dalam wajan, di mana Anda harus memasukkan bawang putih, garam, dan rempah-rempah yang dihancurkan.
Setelah bawang putih digoreng sebentar, kerang ditambahkan ke dalam wajan, yang perlu direbus selama beberapa menit. Setelah itu, Anda perlu menuangkan krim ke dalam wadah dan didihkan selama sekitar lima menit.
Pada saat yang sama, Anda bisa memasak spageti. Jangan lupa beri garam pada airnya. Siapkan produk sesuai dengan preferensi pribadi dan rekomendasi pabrikan. Saat spageti sudah siap, masukkan ke dalam saringan.
Spaghetti ditambahkan ke wajan dengan kerang dan krim. Dalam hal ini, Anda tidak memerlukan air pasta karena krim digunakan sebagai sausnya. Bagian atas piring ditaburi keju parut.
Pasta dengan kerang dalam saus tomat krim
Hidangan ini merupakan kombinasi dari dua resep pertama. Untuk menyiapkannya, Anda memerlukan produk-produk berikut:
Kerang - 500 gram;
Tomat - 300 gram;
Krim - 300 mililiter;
Pasta (misalnya spageti) - 500 gram.
Untuk menyiapkannya, Anda membutuhkan sedikit minyak sayur, merica, dan kemangi. Sebenarnya Anda bisa menambahkan bumbu lainnya. Itu semua tergantung pada preferensi pribadi.
Kerang harus dibersihkan dan dimasukkan ke dalam wajan dengan minyak sayur dan bumbu. Setelah 2 - 3 menit menggoreng, tomat dimasukkan ke dalam wajan, dikupas dan dicincang sebagian dengan garpu. Total waktu memasak harus sekitar 5 menit. Jika sudah siap, tuangkan krim ke dalam wadah dan biarkan mendidih selama sekitar 1 hingga 2 menit.
Spaghetti direbus bersamaan dengan kerang. Kelebihan air dikeringkan dalam saringan. Saat air meninggalkan pasta, tambahkan ke kerang, aduk rata. Anda juga bisa menambahkan sedikit keju parut, yang akan memberikan efek positif pada cita rasa masakan.
Kesimpulan
Hidangan dengan kerang harus disajikan panas saja. Kerang dingin tidak terlalu enak dan mungkin tampak tidak bisa dimakan sama sekali bagi mereka yang baru pertama kali mencobanya.
Selamat makan!
Pasta dengan kerang dan tomat sangat cocok untuk makan malam. Anda juga bisa menyiapkan pasta untuk acara kumpul ramah, tapi hanya untuk pecinta seafood. Hal utama adalah jangan terlalu lama memasak kerang di dalam wajan, jika tidak kerang akan menjadi keras (“karet”). Gunakan pasta apa pun yang terbuat dari gandum durum, maka hidangan yang sudah jadi akan terlihat rapi dan menggugah selera. Sebelum disajikan, hidangan dapat dihias dengan keju parut keras atau bumbu cincang.
Bahan-bahan
- 150 gram kerang
- 100 gram pasta
- 2 tomat
- 2-3 siung bawang putih
- 20 gram mentega
- 1 sendok teh. garam
- 1/5 sdt. lada hitam bubuk
- rempah segar sebelum disajikan
Persiapan
1. Cairkan kerang untuk hidangan pada suhu kamar. Selain itu, jika diinginkan, Anda bisa menggunakan kerang yang diasinkan dengan berbagai bahan tambahan - rasa hidangan yang sudah jadi bisa lebih orisinal. Pada tahap yang sama, masak pasta, misalnya fusilli, dalam air mendidih yang diberi garam. Masak sekitar 7 menit setelah air mendidih lagi - pasta harusnya al dente. Kuras airnya.
2. Tomat untuk hidangan harus dikupas. Cuci sayuran dan buat potongan melintang di atasnya, turunkan ke dalam air mendidih selama 5 menit. Kupas bawang putih dan potong-potong.
3. Setelah tomat dikupas, potong dadu kecil.
4. Sekarang Anda perlu memberi rasa pada mentega. Untuk melakukan ini, lelehkan sepotong dalam wajan dan masukkan irisan bawang putih ke dalamnya. Goreng hingga berwarna cokelat keemasan, tetapi jangan terlalu matang, jika tidak maka akan muncul bau dan rasa gosong. Angkat bawang putih goreng dari wajan.
5. Masukkan kerang ke dalam penggorengan dan goreng sebentar sambil diaduk dengan api sedang.
6. Masukkan tomat ke dalam wajan dan goreng sebentar lagi sambil diaduk.
Artikel tentang topik tersebut
