Saus untuk semua saus: rahasia membuat bechamel yang lezat. moussaka Yunani

Moussaka Yunani (resep sederhana)

Moussaka (kentang, daging cincang, dan casserole terong dalam saus bechamel dengan kulit keju) adalah hidangan tradisional Yunani yang dikenal di seluruh dunia. Moussaka tidak memerlukan lauk, ini adalah hidangan kedua yang lengkap, sangat mengenyangkan dan lezat.

Pavel menawarkan resep moussaka paling sederhana dan tercepat - tanpa terong, yang sulit atau mahal ditemukan di musim dingin. Dan di akhir resep kami akan memberikan link ke resep moussaka tradisional Yunani dengan terong (deskripsi detail dan video).

Bahan-bahan

untuk 1 loyang (atau loyang besar yang dalam)

• Daging sapi cincang – 700 g;
• Susu – 700ml;
• Krim – 350 gram;
• Tepung – 4 sendok makan;
• Mentega – 50 gram;
• Pala – 1 sendok teh;
• Kentang – 600 gram;
• Keju parut – 400 gram;
• Tomat – 500 gram;
• Bawang bombay, wortel, garam, cabai hitam atau merah, bumbu - secukupnya.
• Minyak sayur untuk mengoles loyang dan menggoreng sayuran.

Metode persiapan Siapkan bagian daging moussaka

• Panaskan wajan dengan minyak sayur, goreng bawang bombay yang sudah dicincang halus (sampai muncul bau bawang pertama). Tambahkan garam. Tambahkan wortel ke dalamnya (parutan kasar). Setelah beberapa menit - tomat cincang (potong kecil-kecil atau parut: potong menjadi dua, potong bagian samping, parut, parut, buang kulitnya).
• Tambahkan daging cincang ke dalam sayuran, sedikit air dan masak hingga daging cincang siap (beberapa menit). Cicipi, tambahkan garam secukupnya, merica, taburi bumbu (bisa menggunakan basil, oregano, mint atau campuran bumbu Provençal).

Siapkan saus putih (bechamel)

• Campurkan segelas susu dingin dengan tepung hingga rata.
• Dalam panci, campurkan sisa susu, krim, dan mentega. Tambahkan pala dan tambahkan sedikit garam (bisa juga ditambahkan merica). Panaskan sambil diaduk hingga mendidih. Masak dengan api kecil selama 1 menit.
• Segera setelah mendidih, tuangkan tepung yang diencerkan dengan susu dalam aliran tipis dan aduk terus. Segera setelah tepung sudah matang (sausnya mengental), matikan api.

Susun casserolenya

• Potong kentang yang sudah dikupas menjadi irisan (sepanjang kentang, ketebalan kurang lebih 4-5 mm). Letakkan di atas loyang dalam 1 lapisan (saya mendapatkan lebih banyak kentang, dan di sana-sini terbentuk lapisan ke-2).
• Tempatkan daging cincang yang sudah disiapkan di atas kentang.
• Tuangkan sausnya.
• Taburi dengan keju parut.
• Panggang dalam oven dengan suhu 180 derajat Celcius selama 40-50 menit hingga berwarna cokelat keemasan.

Selamat makan!

Memasak moussaka dalam gambar

Rebus daging cincang dalam tomat untuk moussaka Campurkan tepung dengan susu dingin Masak bechamel
Saus moussaka dan daging cincang rebus dalam tomat Masukkan 1 lapis moussaka - lapisan kentang 2 - daging cincang ke dalam tomat
Tuang saus ke atas semuanya Taburi keju (membentuk kerak yang lezat) Moussaka siap pakai di atas loyang

Seporsi moussaka yang sangat enak dan sederhana!

Sausnya bisa dibuat dari apa?

Jika Anda memiliki susu, krim, dan mentega dalam proporsi berbeda, tidak masalah. Krim sama dengan susu, hanya saja lebih berlemak. Tapi mentega adalah krim yang lebih kaya, yang meningkatkan kandungan lemak pada saus. Artinya, komposisi saus pada resep Pavel adalah krim dan susu, dengan kandungan lemak yang tinggi. mentega.

Anda bisa menyiapkan sausnya murni dengan susu, dengan susu dan mentega, atau murni dengan krim. Atau krim asam.

Tepung dalam kuah bisa diencerkan cukup dengan air dingin (dinginkan agar tidak ada gumpalan yang terbentuk saat tepung bersentuhan dengan cairan panas).

Cara menambahkan tepung pada bechamel

Pilihan untuk menyeduh saus dengan tepung encer sangatlah mudah. Tapi ada cara lain - tepungnya digoreng dengan mentega hingga kecoklatan. Lalu tuangkan susu (krim atau krim asam).

Dan variasi bahan-bahannya.

Pilihan alternatif untuk menuangkan saus moussaka

Anda tidak bisa memasak sausnya sama sekali, tetapi menyiapkan isiannya dari campuran susu (krim), keju parut, telur dan bumbu (pala dan merica). Saat dipanggang, keju dan telur akan mengentalkan saus dan akan menempel dengan baik ke seluruh hidangan, membuat casserole monolitik berlapis-lapis.

Proporsi: susu dan keju parut – masing-masing 2 cangkir; 2 telur; merica, pala - sejumput. Tidak perlu banyak garam, kejunya sudah asin.

Sayuran apa yang digunakan untuk menggoreng daging cincang

Dianjurkan untuk mengambil bawang bombay (bawang bombay, biasa), ini akan menambah rasa pedas yang menyenangkan pada hidangan. Jumlah: 1 bawang bombay besar atau 2-3 bawang bombay kecil.

Wortel – 1 sedang atau 2 kecil. Kehadiran wortel tidak penting, jika tidak ada bisa mencukupinya.

Tomat – 4-6 buah. Mereka dibutuhkan untuk munculnya rasa asam tomat yang menyenangkan. Daging cincang akan direbus dengan tomat. Jika tomat kurang, tambahkan lagi 1-1,5 sendok makan pasta tomat atau saus tomat. Jika Anda memarut tomat, Anda akan mendapatkan pure tomat yang lezat. Jika Anda memotongnya, Anda akan menemukan potongan tomat yang berair dan enak di dalam dagingnya.

Rempah-rempah - kemangi, mint, oregano (sejumput kering) atau campuran herba Italia atau Provençal (sejumput banyak). Anda bisa menambahkan bumbu segar ke daging cincang rebus yang sudah disiapkan: kemangi, peterseli, tarragon, mint (daun hijau cincang). Hanya saja tidak panas, tapi agak dingin agar minyak atsiri jamu tidak menguap terlebih dahulu.

Moussaka dengan terong

Resep moussaka Yunani dengan terong – penjelasan rinci, video persiapan, foto hidangan yang dibuat oleh pembaca artikel menggunakan resep aslinya. Secara umum, semua yang Anda butuhkan untuk menyerap semangat hidangan Mediterania ini dan memasaknya dengan nikmat.

Moussaka Yunani dengan daging cincang, terong, dan kentang langkah demi langkah dengan foto

Moussaka dengan daging cincang menjadi ciri khas masakan Mediterania. Tidak ada yang tahu sejarah pasti dari hidangan ini; hidangan ini disiapkan di banyak negara, dan pilihan memasaknya sama banyaknya dengan jumlah negara itu sendiri. Di Yunani, terong ditambahkan ke daging; dalam versi Serbia, tomat ditawarkan; di Bulgaria, kentang ditawarkan. Di negara-negara Arab, hidangan ini disajikan sebagai salad dingin dengan tomat dan terong. Ngomong-ngomong, asal kata “moussaka” (penekanan pada suku kata terakhir) adalah bahasa Arab, yang artinya “dingin”.

Saya sarankan Anda membiasakan diri dengan resep moussaka Yunani, yang sangat disukai semua wisatawan. Di Yunani, moussaka disajikan di kafe murah dan restoran mewah. Namun Anda tidak perlu pergi ke mana pun untuk mencoba casserole lezat ini, resep yang diusulkan dengan foto sedekat mungkin dengan resep klasik Yunani dan dapat dengan mudah digunakan di rumah. Untuk menyiapkannya, Anda membutuhkan terong, kentang, daging domba cincang, dan isian tradisional - saus Bechamel. Dan tentu saja, hampir tidak ada hidangan Yunani yang lengkap tanpa keju dan minyak zaitun. Sayuran untuk casserole bisa digoreng atau dipanggang dalam oven - lakukan sesuka Anda. Pada versi pertama, minyak zaitun digunakan untuk melumasi wajan, pada versi kedua - sayuran.

Minyak zaitun adalah produk asli Yunani. Minyak virgin adalah yang paling sehat, banyak mengandung asam lemak (oleat, omega 3 dan 9), vitamin A, D, E, K. Minyak tersebut diyakini tidak digunakan untuk menggoreng, karena semua manfaatnya hilang di bawah pengaruh suhu tinggi. Namun bertentangan dengan pendapat umum, banyak koki Italia, Yunani, dan Prancis menggoreng secara eksklusif dengan bahan tersebut. Ada cara untuk mempertahankan manfaat minyak zaitun secara maksimal: menggoreng makanan dengan api kecil hingga sedang. Jika minyak mulai terbakar dan berasap, suhunya telah terlampaui. Anda juga bisa memanggang sayuran di dalam oven - minyaknya pasti tidak akan gosong di sana, tentu saja jika Anda menyetel pengatur waktunya.

Moussaka Yunani samar-samar mengingatkan pada lasagna Italia, resepnya ada di sini. Hanya lapisan sayuran yang digunakan sebagai pengganti adonan. Awalnya, resep Yunani hanya menggunakan terong, tetapi modifikasi modern mengizinkan penambahan kentang dan zucchini. Casserole terong dan kentang Yunani sangat mengenyangkan dan sedikit menonjol di antara hidangan Mediterania rendah kalori. Secara tradisional, ini dibuat dengan daging domba cincang, tetapi ternyata juga cukup enak dan berair dengan daging babi dan sapi. Anda bahkan dapat mencoba menggunakan kalkun atau ayam cincang jika Anda ingin mengurangi kandungan lemak pada masakan. Apa lagi yang membuat casserole ini menarik? Ini adalah anggur merah yang ditambahkan selama proses merebus daging. Dan aroma khas Mediterania diberikan pada hidangan daging dengan batang kayu manis dan mint. Bagaimana cara menyiapkan moussaka yang berair dan lezat selangkah demi selangkah? Saya membagikan resepnya!

Bahan-bahan:

untuk mussaka:

• 3 terong (600-700 g);
• 4 umbi kentang besar (600-700 g);
• 3 tomat kecil (300 g);
• 1 bawang bombay kecil (300 g);
• 500 g daging domba cincang atau babi dan sapi;
• 200 gram mozzarella;
• 100ml. anggur merah kering;
• 2 siung bawang putih;
• garam, merica secukupnya;
• kayu manis;
• beberapa daun mint;
• minyak zaitun extra virgin.

untuk saus bechamel:

• 1 liter. susu;
• 100 gram mentega;
• 3 sdm. tepung;
• sejumput pala;
• 0,5 sdt Herbal terbukti.

Resep moussaka Yunani dengan terong, kentang, daging cincang, dan saus bechamel

1. Potong terong yang sudah dicuci menjadi irisan setebal setengah sentimeter.

2. Garam dan biarkan selama 20-30 menit agar potongan mengeluarkan sarinya, yang akan menghilangkan semua rasa pahit dari terong.

3. Potong kentang menjadi irisan dengan ketebalan yang kira-kira sama dengan terong.

4. Letakkan kentang di atas loyang yang dialasi kertas roti, taburi sedikit dengan minyak zaitun dan panggang selama 20 menit pada suhu 200 derajat. Ini akan menjadi lembut dan sedikit kecoklatan di atasnya.

5. Buat sayatan pada kulit tomat agar lebih mudah dikeluarkan.

6. Tuangkan air mendidih di atas tomat dan biarkan selama 5 menit.

7. Sementara itu, cincang halus bawang bombay.

Tip: Agar tidak menangis saat memotong, mengunyah sesuatu, atau membilas pisau dengan air dingin.

8. Masukkan bawang bombay ke dalam wajan dengan minyak zaitun yang sudah dipanaskan, lalu tumis hingga setengah matang.

9. Masukkan daging cincang ke dalam bawang bombay dan pecahkan dengan spatula, lalu campur dengan bawang bombay.

10. Sekarang Anda bisa membuang kulit tomat. Potong buah menjadi kubus kecil.

11. Daging cincang sudah matang dan sari daging sudah mulai keluar.

12. Saatnya menambahkan tomat ke daging cincang.

13. Tuang anggur merah.

14. Tambahkan bumbu: mint dan batang kayu manis.

15. Tambahkan air dan masak dengan api kecil.

16. Cuci terong dan peras sarinya, keringkan dengan tisu.

17. Kami juga memanggang terong hingga empuk (sekitar 20 menit), olesi sedikit minyak zaitun di atasnya.

18. Tidak ada satu pun moussaka yang lengkap tanpa saus Bechamel. Menariknya, asal isiannya bukan dari Yunani, melainkan Prancis! Persiapan saus dijelaskan secara rinci. Jadi, lelehkan separuh mentega dengan api kecil, tambahkan tepung dan segera aduk. Sekarang tambahkan susu hangat dalam porsi kecil sambil terus diaduk. Tambahkan garam dan merica, aduk dan masak lagi 2-3 menit setelah mendidih. Sekarang matikan api, tambahkan sisa minyak dan tutup panci dengan penutup sampai benar-benar larut. Bechamel sudah siap. Ini akan sedikit mengental saat mengeras.

19. Setengah cairan dari wajan telah menguap, meninggalkan daging cincang di dalam saus. Anda bisa mengambil batang kayu manis (sudah memenuhi tujuannya), tambahkan bawang putih perasan, aduk dan angkat panci dari kompor.

20. Parut mozzarella di parutan halus.

21. Kami mulai merakit moussaka dengan kentang dan terong. Olesi bagian bawah loyang dengan saus bechamel.

22. Masukkan selapis terong ke dalam cetakan, letakkan lingkaran-lingkarannya rapat satu sama lain.

23. Letakkan daging cincang di atasnya.

24. Taburi dengan sedikit keju.

25. Letakkan kentang dan tutupi dengan saus.

26. Lapisan selanjutnya adalah daging cincang lagi.

27. Dan taburi lagi dengan keju.

28. Tata sisa terong.

29. Tuang seluruh sisa saus dan mozzarella. Tempatkan moussaka dengan terong dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya dan panggang dengan suhu 180 derajat selama 40 menit.

30. Moussaka sudah dipanggang, kejunya berwarna kecokelatan. Anda bisa menghias casserole Yunani dengan setangkai daun mint dan menyajikannya. Selamat makan!

Moussaka adalah hidangan terong dan domba yang umum di Semenanjung Balkan dan Timur Tengah. Moussaka klasik, yang disiapkan di Yunani dan di pulau Siprus, adalah casserole yang panas dan sangat mengenyangkan, di mana lapisan daging dan sayuran goreng bergantian, di atasnya diberi saus bechamel susu dan lapisan keju yang lezat. Hidangan ini kadang-kadang disebut lasagna sayuran, yang pastanya diganti dengan terong, karena sisa komponen moussaka hampir sama persis dengan bahan tradisional.

Dari segi rasa dan konsistensi, moussaka Yunani juga mengingatkan pada masakan Italia yang terkenal, namun akan lebih menarik bagi pecinta sayuran. Terong goreng yang lembut dan berair memainkan peran utama di dalamnya dan berpadu sempurna dengan isian daging yang kaya dan saus béchamel keju susu yang lembut. Hidangan ini langsung meleleh di mulut Anda dan memberikan pengalaman tak terlupakan berkat rasanya yang beragam, kaya, dan teksturnya yang lembut.

Meskipun menyiapkan moussaka asli adalah proses yang memakan banyak tenaga dan hidangan, namun usaha Anda pasti akan membuahkan hasil ketika casserole kemerahan, aromatik, dan mendesis muncul di atas meja, yang dengan tampilan dan aromanya akan menggugah selera dan cepat berkumpul. anggota rumah tangga untuk makan siang atau makan malam keluarga yang ramah. Moussaka Yunani dengan terong dan daging cincang adalah ide bagus untuk hidangan kedua yang orisinal dengan rasa yang luar biasa dan cita rasa selatan yang sesungguhnya!

BAHAN-BAHAN:

• 4 terong ukuran sedang (800 - 900 g)
• 80 gram parmesan
• 450 g daging domba atau sapi cincang
• 400 gram tomat
• 1 bawang bombay besar
• 2 - 3 siung bawang putih
• 200 ml minyak sayur
• garam, campuran merica, thyme

Saus behamel:

• 500ml susu
• 50 gram mentega
• 2,5 sdm. aku. dengan tumpukan tepung
• 1 lembar daun salam
• garam, merica, pala

METODE MEMASAK:

1. Untuk menyiapkan moussaka Yunani, potong terong menjadi cincin setebal 7–8 mm, masukkan ke dalam mangkuk dan taburi garam. Biarkan terong selama 30 menit, lalu bilas dengan air dingin dan keringkan di atas tisu.

Prosedur ini diperlukan untuk menghilangkan rasa pahit pada terong.

2. Dalam wajan besar, panaskan 3 - 4 sdm. aku. minyak sayur dan letakkan irisan terong dalam satu lapisan. Goreng dengan api sedang selama 3 – 5 menit hingga berwarna cokelat keemasan.


3. Balikkan terung dan kecokelatan sisi lainnya, lalu letakkan di atas tisu untuk menghilangkan lemak berlebih. Goreng sisa terong dalam wajan yang sama, tambahkan minyak sayur sesuai kebutuhan.

Saat menggoreng, terong banyak menyerap minyak, jadi harus sering ditambahkan, kalau tidak terong tidak akan berwarna coklat. Saya membutuhkan sekitar 180 ml minyak sayur untuk menggoreng semua terong. Untungnya, tidak semuanya akan berakhir di hidangan yang sudah jadi.

4. Selagi terong digoreng, siapkan isian daging untuk moussaka. Untuk melakukan ini, kupas bawang bombay dan potong menjadi setengah cincin tipis, potong bawang putih sehalus mungkin.


5. Potong tomat melintang pada bagian batangnya, masukkan ke dalam mangkuk yang dalam, taruh di wastafel dan tuangkan air mendidih ke atasnya. Setelah 2 - 3 menit, letakkan mangkuk di bawah air dingin yang mengalir dan, setelah tomat sudah dingin, kupas, mulai dari bagian batangnya.


6. Potong tomat yang sudah dikupas menjadi kubus kecil.

Nasihat! Di musim dingin, daripada tomat segar, lebih baik menggunakan tomat kalengan dalam jusnya sendiri.

7. Panaskan 2 sdm dalam wajan. aku. minyak sayur (sebaiknya zaitun) dan goreng bawang merah dan bawang putih dengan api sedang selama 8 - 10 menit sampai berwarna cokelat keemasan.


8. Tambahkan daging cincang dan masak selama 5 - 7 menit, aduk sesekali dan pecahkan gumpalan dengan spatula, sampai semua daging cincang kehilangan warna merah cerahnya.

Secara tradisional, moussaka Yunani dibuat dari daging domba cincang, tetapi dapat dengan mudah diganti dengan daging sapi atau daging sapi cincang yang lebih familiar.

9. Tambahkan garam, bumbu dan tomat cincang ke dalam daging cincang dan masak dengan api sedang selama 10 - 15 menit hingga sebagian besar cairan menguap.


10. Selagi daging cincang direbus, siapkan saus bechamel untuk moussaka. Untuk melakukan ini, parut keju Parmesan di parutan halus.

11. Lelehkan mentega dalam panci kecil, tambahkan tepung dan goreng selama 2 - 3 menit dengan api kecil sambil terus diaduk dengan pengocok. Panaskan susu bersama daun salam dalam panci terpisah hingga hampir mendidih.


12. Tuang susu panas ke dalam tepung dan segera aduk semuanya hingga rata dengan pengocok. Didihkan saus bechamel, tambahkan garam, merica, dan sejumput pala, masak selama 3 - 5 menit dengan api kecil hingga mengental. Tambahkan setengah parutan Parmesan ke dalam saus dan aduk semuanya dengan pengocok.


13. Sekarang Anda bisa mulai merakit moussaka Yunani. Tempatkan cincin terong goreng dalam lapisan tebal di bagian bawah loyang dan beri sedikit garam. Saya punya cetakan kaca persegi 20 x 20 cm.


14. Letakkan separuh isian daging di atas terong dan ratakan ke seluruh permukaan.


15. Letakkan sekitar sepertiga saus bechamel di atasnya.


16. Selanjutnya tambahkan lagi lapisan terong dan sisa daging cincang.


17. Letakkan terong lapisan terakhir, tuangkan saus bechamel di atasnya hingga kental dan taburi dengan sisa parmesan.


18. Panggang moussaka dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180°C selama 40 menit hingga kulit keju berwarna coklat keemasan.


Hidangan yang sudah jadi sebaiknya didinginkan dalam cetakan selama 10 - 15 menit agar tidak hancur saat dipotong, setelah itu bisa disajikan bersama sayuran segar dan rempah-rempah. Moussaka Yunani yang lezat, aromatik, dan sangat lezat sudah siap!

Cara membuat moussaka diet dalam bahasa Yunani

Moussaka Yunani merupakan hidangan yang cukup tinggi kalori dan sulit dicerna karena banyaknya lemak. Namun, ini bisa menjadi lebih mudah dan lebih diet jika Anda mempertimbangkan rekomendasi berikut:

1. Panggang terong dalam oven atau goreng dalam wajan panggangan, olesi dengan sedikit minyak zaitun.

2. Siapkan daging cincang sendiri dari daging domba atau sapi tanpa lemak.

3. Kurangi jumlah saus bechamel sebanyak 2 kali dan gunakan hanya untuk lapisan atas moussaka.

4. Gunakan sedikit keju saja untuk taburan di atasnya.

Hidangan Yunani ini mencakup komponen daging dan lauk. Itu tidak memerlukan tambahan dan ternyata sangat lezat. Ada banyak resep moussaka Yunani dengan terong, dan pilihan apa pun akan menyenangkan pecinta makanan yang paling menuntut.

Resep klasik moussaka Yunani dengan terong

Moussaka bukanlah hidangan nasional Yunani. Ia memiliki seorang penulis, koki Yunani terkenal Nikos Tselemendis. Dia adalah pendukung tidak hanya masakan nasional, tetapi juga masakan Eropa, jadi resep yang dia ciptakan secara unik menggabungkan sayuran dan domba tradisional Yunani, dan bechamel Prancis yang lezat.

Resepnya baru berumur sekitar seratus tahun, namun moussaka dinikmati di semua negara. Ada banyak pilihan untuk menyiapkannya dengan bahan berbeda, tetapi semuanya dimulai dengan moussaka Yunani klasik.

Hidangan ini tidak bisa disebut rendah kalori atau diet, tapi betapa lezatnya! Saat menyiapkannya, jangan sisakan bumbu dan minyak zaitun.

Yang penting menurut resep klasik, moussaka Yunani hanya dibuat dari daging domba. Nah, sebagai upaya terakhir - dari daging sapi.

Tentu saja Anda bisa mengambil daging babi atau ayam, tetapi rasanya tidak sama.

Bahan-bahan:

• 4 buah terong kecil dengan berat total sekitar 700 g;
• daging cincang yang sudah dipelintir - 0,5 kg;
• 2 bawang;
• beberapa tomat matang dengan berat total sekitar 300 g;
• keju keras – 75 gram;
• anggur putih kering 150 ml;
• minyak zaitun – 2 sdm. sendok.

Moussaka harus diberi saus di atasnya. Untuk itu Anda perlu mengambil:

• keju keras – 150 gram;
• 2 butir telur ayam;
• 400 ml susu;
• 2 sdm. sendok tepung;
• mentega – 75 gram.

Sausnya akan kami bumbui dengan sejumput pala parut, dan daging cincang dengan bumbu kering sesuai selera.

Cara memasak:

Jika terong terasa pahit, potong menjadi cincin tanpa dikupas dan taburi dengan garam. Dalam 20 menit. dicuci dan dikeringkan.

Tomat dikupas, dan harus direbus terlebih dahulu.

Goreng cincin terong dengan api besar, tambahkan minyak. Biasanya diperlukan waktu 1 menit hingga menjadi coklat.

Tumis bawang bombay, potong setengah cincin, dengan minyak hingga transparan. Tambahkan daging cincang, uleni dan goreng selama 5 menit. Bumbui dengan bumbu, tambahkan anggur dan didihkan sampai semua cairan menguap. Di akhir perebusan, tambahkan garam secukupnya.

Rebus tomat, potong lingkaran.

Siapapun yang pernah mengunjungi Yunani pasti akan melupakan masakan Yunani, sederhana, sehat, dan sangat lezat dan aromatik. Moussaka dianggap sebagai salah satu hidangan tradisional Yunani utama. Kami menyarankan untuk menyiapkannya untuk Anda juga.

Untuk menyiapkan hidangan Yunani yang luar biasa ini kita membutuhkan produk-produk berikut:

• Terong – 800 gram
• Daging domba atau sapi cincang – 750 g
• Bawang – 1 bawang bombay
• Tomat – 300 gram
• Anggur putih – 180ml
• Keju jenis Gouda – 50 g
• Garam, merica - secukupnya

Moussaka disiapkan dengan saus yang kita butuhkan:

• Mentega – 30 gram
• Tepung – 30 gram
• Susu – 400ml
• Telur ayam – 2 buah.
• Keju keras seperti Gouda – 200 g
• Garam, pala - secukupnya

Cara menyiapkan moussaka

Kami mulai dengan menyiapkan sayuran. Cuci tomat dan terong. Potong bawang bombay menjadi setengah bagian, kupas tomat dan potong dadu kecil. Potong batang terong dan potong tipis-tipis.

Selanjutnya kita olah terongnya. Taburi irisan dengan garam, masukkan ke dalam mangkuk, dan biarkan dalam bentuk ini selama 30 menit. Setelah itu, terong harus dibilas dengan air dingin dan diperas. Lalu goreng irisannya dengan minyak zaitun (sedikit saja, jangan terlalu matang). Anda bisa menggunakan panggangan untuk ini. Anda juga bisa memanggang terong di dalam oven dengan meletakkannya di atas loyang dalam satu lapisan. Jika kita menggoreng dengan minyak, maka setelah itu Anda perlu meletakkan potongannya di atas serbet kertas untuk menyerap minyak berlebih.

Goreng juga bawang bombay dengan minyak zaitun hingga empuk. Kemudian keluarkan dari penggorengan ke dalam mangkuk terpisah, usahakan minyaknya sesedikit mungkin.

Masukkan daging cincang ke dalam wajan yang sama dan goreng dengan api besar. Kemudian tambahkan anggur putih dan campurkan daging cincang ke dalamnya. Tambahkan tomat, bawang bombay, garam dan merica. Rebus semuanya dengan api sedang di bawah tutupnya sampai cairannya menguap. Jika perlu, Anda bisa menambahkan air ke dalam wajan hingga daging matang.

Sausnya mungkin merupakan komponen utama moussaka. Selagi dagingnya direbus, mari kita mulai memasaknya. Parut 200 g keju. Masukkan mentega ke dalam panci atau panci kecil dan lelehkan dengan api kecil. Kemudian tambahkan tepung ke dalam mentega cair dan goreng dalam mentega selama 30-40 detik sambil terus diaduk. Angkat panci dari kompor dan biarkan campuran agak dingin.

Di mangkuk lain, panaskan susu. Letakkan kembali campuran tepung dan mentega di atas kompor dengan api kecil dan tuangkan susu sedikit demi sedikit sambil terus diaduk. Didihkan saus dan biarkan mendidih selama 3-5 menit. Tambahkan separuh keju parut, aduk tanpa mematikan api hingga keju meleleh. Tambahkan pala dan garam secukupnya ke dalam saus dan campur semuanya. Sekarang angkat dari kompor dan dinginkan sebentar.

Kocok telur, tuangkan setengahnya ke dalam saus, aduk semuanya. Tambahkan paruh kedua telur kocok, kocok semuanya lagi. Sausnya sudah siap.

Sekarang kita memulai persiapan terakhir moussaka. Tempatkan setengah irisan terong goreng ke dalam loyang. Ada lapisan daging cincang di atasnya, dan lapisan terong lagi di atasnya. Tuang saus dan taburi sisa keju parut. Tempatkan dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya dan panggang sampai terbentuk kerak emas di atasnya.

Selamat makan!

Moussaka dengan kentang dan paprika

Mari siapkan moussaka versi lain, kali ini tambahkan paprika ke dalam resepnya.

Kami membutuhkan produk:

• Kentang – 6 buah. ukuran sedang
• Terong – 2 buah. ukuran besar
• Daging sapi cincang – 300 gram
• Tomat – 2 buah.
• Bawang – 1 bawang bombay
• paprika – 1 buah.
• Pasta tomat – 2 sdm. sendok
• Keju keras – 200 gram
• Oregano kering (opsional) – 1 sendok teh
• Mint kering atau segar (opsional) – 1 sdt. sendok atau ranting kecil
• Hijau - secukupnya
• Minyak zaitun – 100ml
• Garam, lada hitam bubuk - secukupnya

Untuk saus:

Tepung – 2 sdm. sendok
Mentega – 50 gram
Susu – 2 cangkir
Telur – 2 buah.

Siapkan moussaka sebagai berikut.

Kupas kentang, potong tipis-tipis, goreng dengan minyak zaitun, dan pastikan menambahkan garam. Kemudian letakkan di dasar piring atau penggorengan.
Kami juga menggoreng bawang bombay yang dipotong menjadi cincin. Cincang halus paprika dan tambahkan ke dalam penggorengan bersama bawang bombay, goreng selama beberapa menit. Tambahkan daging cincang dan tomat potong dadu. Goreng semua ini selama 5 menit. Anda bisa menambahkan mint dan oregano jika mau. Garam dan tambahkan merica. Kemudian tambahkan pasta tomat dan didihkan selama 20 menit lagi, tutup, dengan api kecil. 1-2 menit sebelum akhir perebusan, tambahkan sayuran cincang halus.

Daging cincang untuk moussaka sudah siap. Letakkan di atas irisan kentang.

Sekarang kita siapkan terongnya. Kami memotongnya menjadi cincin setebal 5 mm. Garam dan masukkan ke dalam mangkuk selama 15 menit untuk menghilangkan rasa pahit. Kemudian bilas perlahan dan peras sisa airnya. Setelah itu, goreng terong di kedua sisi dengan sedikit minyak zaitun, sebelum dipanggang, terong harus lunak, hampir siap.

Letakkan terong di atas daging cincang.

Siapkan saus bechamel untuk moussaka. Goreng sedikit tepung dengan mentega (jangan digoreng sampai gelap). Tambahkan susu sedikit demi sedikit sambil terus diaduk. Masak hingga mengental.

Setelah itu, angkat dari api, dinginkan selama beberapa menit dan pecahkan telur ke dalam saus. Garam dan aduk rata.

Tuangkan saus di atas moussaka yang disiapkan untuk dipanggang. Taburkan keju parut di atasnya.

Masukkan ke dalam oven dan panggang selama 1 jam pada suhu 180 derajat.

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+