rumah Makanan sehat

Cara membuat krim paling ringan. Krim untuk kulit berminyak. Krim minyak Benediktin

Krim kembang gula apa pun dibuat dengan mencampur, mengocok, dan terkadang direbus. Biasanya, krim dibedakan dengan rasa manis, lembut, dan kandungan kalori tinggi. Karena kemegahan dan plastisitasnya, mereka banyak digunakan untuk mengoles kue, menghias kue dan kue kering dan makanan penutup lainnya.

Berkat upaya pembuat manisan terkenal di Prancis, Inggris, Italia, resep krim kue klasik telah dikembangkan. Pembuat manisan seperti koki Austria Franz Sacher, pembuat manisan Bavaria Johann Konrad Vogel, master Hongaria Jozsef Dobos dan lainnya telah memberikan kontribusi mereka pada resep krim. Materi ini menguraikan resep klasik untuk krim paling enak dan terkenal di dunia. Resep krim lezat sudah setengah dari perjuangan dalam menciptakan makanan penutup yang enak.

meringue italia

Meringue Italia pada dasarnya adalah custard protein yang terbuat dari putih telur, gula, air, dan garam. Krim ini mempertahankan bentuknya dengan sempurna dan banyak digunakan untuk membuat mousse, menghias produk kembang gula, dan juga sebagai hidangan terpisah.

Untuk menyiapkan krim protein, Anda perlu mengambil protein dingin dari 2 butir telur, sedikit garam, 40 ml air dingin, dan 120 gr. Sahara. Gula harus dicampur dalam panci dengan air, dan memakai api sedang. Pada saat yang sama, Anda perlu memulai proses mencambuk protein dengan garam. Setelah mendidihkan sirup selama 5 menit, sirup harus sedikit didinginkan, dan tuangkan ke dalam putih yang dikocok hingga kaku dalam aliran tipis, lanjutkan proses mencambuk, selama empat menit lagi. Semuanya, meringue Italia sudah siap!

custard klasik krim

Krim jenis custard ternyata memiliki kepadatan sedang, cocok untuk kue Napoleon dan Madu, juga dapat digunakan untuk melumasi kue pasir apa pun, mengisi tabung, kue sus.

Untuk memasak custard, Anda perlu mengambil 500 gr. susu, 200 gram. gula pasir, 5 gram. gula vanila, 40 gr. tepung dan empat butir telur. Pertama, Anda perlu mengocok gula dan telur, lalu campurkan vanili dan tepung. Selanjutnya, massa diencerkan dengan susu dingin, dan dicampur dengan baik, sampai benar-benar homogen. Sekarang didihkan krim dengan api sedang. Aduk massa custard terus-menerus agar tidak menggulung. Setelah mendidih, didinginkan, jika perlu, kocok lagi.

Video resep puding:

krim Bavaria

Krim Bavaria lebih mirip bukan krim biasa, tetapi mousse yang lembut. Selama beberapa abad telah disajikan sebagai makanan penutup yang meriah di banyak negara di dunia. Komponen kelezatan Bavaria tidak berubah: krim, gelatin, dan puding klasik. Buah beri, cokelat, minuman keras, rum, kopi, dan bahan lainnya dapat berfungsi sebagai aditif opsional.

Resep untuk krim Bavaria sederhana. Pertama, Anda perlu menyiapkan custard dari dua telur, 125 gr. gula pasir, 500 ml susu dan gula vanila tanpa menambahkan tepung. Resepnya diberikan di atas. Selanjutnya, Anda perlu menuangkan 20 gr. agar-agar bubuk 150 ml air, biarkan mengembang selama 15 menit dan panaskan cairannya. Setelah dingin, campurkan ke dalam puding panas. Sekarang krim kocok 33% lemak, mereka akan membutuhkan 500 ml. Krim kocok dicampur ke dalam massa krim, dan dituangkan ke dalam cetakan dan didinginkan selama empat jam.

Krim "Tiramisu"

Krim ini biasanya digunakan baik untuk persiapan makanan penutup Tiramisu yang terkenal (massa lembut diolesi dengan lapisan kue Savoyardi) dan untuk membuat makanan penutup independen.

Bahan-bahan untuk krimnya adalah sebagai berikut: 500 gr. Keju mascarpone, 4 butir telur, 100 gr. gula pasir, vanillin. Putih telur dingin dikocok menjadi busa yang kuat, kuning telur dikocok menjadi busa dengan vanila dan gula. Keju, dihaluskan dengan spatula, dikocok dengan hati-hati dengan kuning telur, lalu putih mengganggu krim.

Krim kocok

Krim kocok adalah krim yang sangat sederhana, tetapi bagi banyak orang, krim yang paling enak. Penerapannya sangat luas - mulai dari dekorasi hingga pembuatan es krim, mousse, dan makanan penutup lainnya. Hanya krim yang sangat berat yang cocok untuk mencambuk - dari 30% lemak. Aturan utama untuk mencambuk mereka yang sukses adalah semuanya harus sangat dingin, termasuk pengocok, piring, dan krim itu sendiri. Pukul mereka secara bertahap, mulai dari kecepatan minimum. Krim berkualitas tinggi akan dicambuk dengan sangat cepat, akan memakan waktu 5-7 menit. Jika diinginkan, Anda dapat menambahkan gula bubuk ke dalamnya.

krim krim

Krim mentega biasanya cukup berlemak dan sangat manis, ini dimaksudkan khusus untuk menghias permen.

Untuk menyiapkan krim, Anda perlu mengambil 250 gr. mentega berkualitas tinggi, 200 gr. bubuk (gula), 100 ml susu dan sedikit vanilin. Massa dibuat sederhana: susu rebus harus didinginkan hingga hangat, tambahkan semua bahan ke dalamnya, kecuali mentega, kocok rata, dan hangatkan selama 5 menit dengan api kecil, aduk. Dalam campuran yang sedikit dingin, tambahkan mentega dengan lembut, terus kocok krim.

krim protein

Disebut krim protein karena protein adalah bahan utamanya. Selain protein, juga mengandung air, garam, dan gula. Anda dapat menyiapkan massa protein hanya dalam sepuluh menit.

Dari 200 gram. gula dan 100 ml air Anda perlu merebus sirup (waktu memasak - 20 menit). Maka Anda perlu mengalahkan 4 protein dengan sejumput garam, ke puncak, dan tuangkan sirup yang cukup panas ke dalam busa dalam aliran tipis. Dengan massa yang sudah jadi, Anda dapat menghias kue, mengisi tubulus dan keranjang.

Anda dapat melihat proses pembuatan krim protein di video:

krim dadih

Krim keju cottage tidak kalah serbaguna, sangat cocok untuk dekorasi dan untuk mengisi adonan manisan. Untuk menyiapkannya, Anda perlu mengambil 200 gr. mentega, 400 gram. keju cottage, 150 gr. gula pasir, vanili. Keju cottage harus digosok melalui saringan, dan mentega lunak harus dikocok dengan vanila dan gula. Kemudian keju cottage dan mentega manis harus dicampur, tambahkan keju cottage secara bertahap, dan kocok sampai diperoleh massa yang halus dan rata.

krim asam

Krim jenis krim asam kurang berminyak dan padat dibandingkan keju cottage dan krim mentega. Resepnya membutuhkan penggunaan krim asam yang sangat segar dan cukup kental, kandungan lemak yang ideal adalah 30%.

Untuk menyiapkan krim asam, Anda perlu mengocok segelas krim asam dingin dengan mengocok. Mengalahkan massa yang terbaik adalah dengan menempatkan wadah lain, yang lebih besar diisi dengan air dingin dengan es. Krim asam kocok harus dicampur secara bertahap dengan vanila dan empat sendok makan gula bubuk.

krim minyak

Krim mentega, seperti krim, dimaksudkan untuk dekorasi. Untuk menyiapkannya, Anda perlu mengocok 200 gr. mentega lunak dengan sekantong gula vanila dan enam sendok makan susu kental. Tambahkan susu kental ke dalam minyak secara bertahap, sendok demi sendok. Krim jadi dapat diperkaya dengan menambahkan sesendok minuman keras, cognac, sirup berry ke dalamnya.

Anda tidak perlu menjadi maestro memasak untuk mengetahui cara membuat custard. Cukup membiasakan diri dengan resep yang relevan dan dapat menerapkannya dengan benar dalam praktik. Setelah itu, persetujuan orang yang mencoba makanan penutup Anda akan dijamin.

Custard - resep sederhana dengan susu

Cara termudah untuk membuat kue krim.

Apa yang kau butuhkan:

susu - 2 cangkir;
gula - 1 cangkir;
mengeringkan. minyak - 50 gram;
telur - 2 buah;
tepung - 2 sdm. sendok;
vanillin - 1 sendok teh.

Tuang susu ke dalam panci dan panaskan dengan api sedang. Pada saat yang sama, telur dan gula dikocok sampai yang terakhir benar-benar meleleh. Kemudian tepung diletakkan di sana. Aduk rata dan pastikan tidak ada gumpalan yang terbentuk dalam campuran.

Kurangi panas di atas kompor seminimal mungkin dan tuangkan susu dalam porsi ke dalam massa tepung yang dihasilkan. Ketika lebih dari setengah telah dituangkan, masukkan campuran ke dalam panci. Aduk terus agar krim tidak gosong dan gumpalan tidak muncul. Ketika massa telah memperoleh konsistensi yang diinginkan, taruh mentega di sana, matikan kompor dan terus aduk sampai benar-benar meleleh. Di akhir, tambahkan vanila.

Bagaimana melakukannya tanpa telur?

Sangat perlu menyiapkan krim, tetapi tidak ada telur di tangan? Tidak masalah! Gunakan resep berikut.

Apa yang kau butuhkan:

susu - 2 cangkir;
gula - 1 cangkir;
tepung - 5 sdm. sendok;
mengeringkan. minyak - 150 gram;
vanillin - 1 sendok teh.

Kocok satu gelas susu, tepung dan gula dalam mangkuk. Secara terpisah, didihkan segelas susu kedua dan secara bertahap tambahkan ke dalam campuran. Tempatkan panci di atas api sedang dan mulailah memasak krim, aduk terus agar tidak gosong, sampai mengental.

Pada saat yang sama, potong mentega menjadi potongan-potongan kecil dan tambahkan ke dalam campuran. Itu harus benar-benar larut. Saat krim telah memperoleh konsistensi yang diinginkan, masukkan vanila dan angkat panci dari kompor.

krim biskuit

Resep sederhana lainnya untuk krim lezat yang dapat ditambahkan ke kue biskuit.

Apa yang kau butuhkan:

gula - 1 cangkir;
telur - 4 buah;
Gula bubuk - 100 gram;
mengeringkan. minyak - 180 gram;
vanillin - 1 sendok teh.

Kocok telur bersama gula hingga benar-benar larut. Tempatkan campuran ini di atas api sedang, hangatkan sedikit dan aduk terus. Ketika massa telah memperoleh konsistensi yang cukup kental, angkat panci dari kompor agar dingin.

Kocok mentega lunak bersama dengan gula bubuk. Gabungkan kedua komponen dan tambahkan vanilla di akhir. Krim yang sudah jadi dapat disimpan di lemari es, tetapi lebih baik segera digunakan untuk kue biskuit yang baru didinginkan.

Lapisan vanilla untuk kue

Lapisan dengan tambahan vanila alami akan menyenangkan pecinta makanan penutup dengan rasa dan aroma yang lembut.

Apa yang kau butuhkan:

telur - 2 buah;
tepung - 2 sdm. sendok;
susu - 1 gelas;
vanillin - 1 sendok teh;
gula - 1 gelas.

Kocok telur, tepung dan 3 sendok makan susu hangat sampai menjadi massa seperti pasta kental. Secara paralel, didihkan sisa susu, gula, dan vanila dengan api sedang.

Selagi susu masih panas, mulailah menuangkannya perlahan ke dalam campuran tepung telur, sambil terus diaduk. Masukkan semuanya ke dalam panci dengan dasar yang berat dan kembali ke kompor.

Jangan lupa untuk mengaduk - ini adalah momen yang sangat penting, diperlukan agar krim tidak terbakar dan gumpalan tidak terbentuk di dalamnya.

Ketika massa memperoleh konsistensi yang diperlukan, lapisan dapat dianggap selesai.

Memasak dalam susu dengan susu kental

Krim ini akan menarik bagi mereka yang terbiasa menganggap diri mereka sebagai pecinta makanan manis.

Apa yang kau butuhkan:

susu kental - 250 g;
susu - 1 gelas;
tepung - 2 sdm. sendok;
gula - 2 sdm. sendok;
lemak mentega - 100 g.

Letakkan panci di atas api kecil dan tuangkan susu, sambil menambahkan tepung dan gula. Aduk rata agar komponen terdistribusi sempurna. Memasak berlanjut sampai massa mengental.

Hal utama di sini adalah jangan berlebihan, jika tidak krim dapat terbakar dan rusak tidak dapat diperbaiki.

Angkat panci dari kompor dan biarkan campuran mendingin. Setelah itu, tambahkan susu kental dan mentega ke dalamnya. Kocok semuanya dengan mixer sampai diperoleh massa yang homogen. Berbagai aditif dapat digunakan untuk menambah rasa. Misalnya, sedikit cognac atau minuman keras apa pun yang memiliki aroma lezat yang nyata.

Puding mentega untuk "Napoleon"

Apa yang kau butuhkan:

susu - 1 liter;
gula - 2 cangkir;
telur - 3 buah;
mengeringkan. minyak - 250 gram;
vanillin - 2 sendok teh;
tepung - 3 sdm. sendok.

Tuang tepung dengan gula ke dalam wajan dan aduk rata. Kemudian tambahkan telur dan vanila ke dalam campuran. Kocok dengan pengocok semua ini menjadi massa yang homogen dan pastikan tidak ada gumpalan yang terbentuk. Tuang susu ke dalam panci dalam aliran tipis sambil terus diaduk.

Nyalakan api perlahan di atas kompor dan mulailah memasak krim. Perhatikan fakta bahwa tepung tidak boleh terbakar. Segera setelah massa mulai mendidih (Anda akan menentukannya dengan munculnya gelembung-gelembung kecil), segera angkat panci dari kompor. Saat krim telah mendingin hingga suhu kamar, tambahkan mentega lunak ke dalamnya dan aduk hingga benar-benar larut. Setelah itu, Anda bisa mulai mengolesi lapisan kue.

Resep kue madu dengan susu

Persiapan krim untuk lapisan kue madu harus didekati dengan kepekaan khusus. Kue ini dibedakan oleh rasanya yang lembut dan halus, yang diberikan kepadanya oleh isiannya.

Apa yang kau butuhkan:

susu - 2 cangkir;
tepung - 2 sdm. sendok;
gula - 1 cangkir;
lemak mentega - 200 g;
telur - 2 buah;
vanillin - 1 sendok teh.

Panaskan susu dalam panci, didihkan, lalu dinginkan hingga suhu yang dapat diterima. Dalam mangkuk lain, telur, gula, tepung dan vanili dicampur. Anda dapat mengocok campuran dengan mixer dengan kecepatan rendah, tetapi lebih baik menggunakan pengocok biasa untuk tujuan ini. Tujuan Anda adalah untuk membawa massa ke keadaan homogen.

Hal yang paling nyaman dalam menyiapkan krim kue madu adalah bahwa setiap ibu rumah tangga memiliki bahan-bahan yang diperlukan. Ambil panci dengan bagian bawah yang tebal, tuangkan susu ke dalamnya dan tambahkan campuran gula-telur. Aduk rata dan nyalakan api perlahan di atas kompor. Setelah itu, Anda bisa mulai memasak impregnasi. Jangan lupa untuk terus mengaduk campuran dengan spatula, untuk menghindari pembentukan gumpalan dan sampai tingkat kepadatan yang diinginkan muncul. Lebih baik mengolesi kue dengan krim panas.

puding coklat

Apa yang kau butuhkan:

susu - 2 cangkir;
cokelat - 1 batang (100 g), sebagai gantinya bisa digunakan kakao - 4 sendok teh;
gula - 1 cangkir;
tepung - 2 sdm. sendok;
telur - 2 buah.

Campur telur, segelas susu dan tepung dalam mangkuk. Aduk sampai campuran memiliki konsistensi yang seragam, tetapi jangan dikocok. Jika tidak, benjolan akan muncul, yang kemudian akan sulit dihilangkan.

Masukkan gelas kedua susu ke dalam panci bersama dengan gula dan sebatang coklat pecah. Seperti yang dinyatakan di atas, Anda dapat menggunakan kakao sebagai gantinya. Aduk campuran secara menyeluruh, didihkan dan pastikan semua potongan cokelat benar-benar meleleh.

Setengah dari massa panas dari wajan dicampur dengan bagian tepung telur dan dikocok dengan kecepatan rendah dengan mixer. Tuang semuanya kembali dan didihkan sampai mengental. Perhatikan fakta bahwa campuran tidak boleh mendidih dan segera setelah gelembung kecil muncul, angkat panci dari kompor.

Protein

Puding protein bisa disebut isian universal untuk makanan penutup. Pada saat yang sama, tidak perlu banyak usaha dan waktu selama persiapan.

Apa yang kau butuhkan:

gula - 1 cangkir;
telur (tupai) - 4 pcs .;
air - gelas;
jus lemon - 2 sdm. sendok.

Pertama-tama, pisahkan putih dari kuning dan kocok sampai kental. Anda dapat memeriksa kesiapannya seperti ini: ketika Anda membalik mangkuk, protein akan tetap berada di dalam dan tidak ada setetes pun yang akan mengalir.

Sirup dibuat dari air dan gula dalam panci. Ketika dia siap, dia akan meraih garpu. Kocok putih telur dengan kecepatan rendah dan perlahan masukkan sirup gula dalam aliran tipis. Kemudian tambahkan jus lemon. Anda bisa menambahkan perasa apa saja, seperti vanila. Aduk krim setidaknya selama 10 menit sehingga volumenya meningkat dan menjadi sangat kental.

Apa yang kau butuhkan:

gula - 1 cangkir;
susu - 1 gelas;
telur - 2 buah;
tepung - 1,5 sdm. sendok;
vanillin - 1 sendok teh.

Kuning telur dipisahkan dari protein dan dicampur dengan gula menjadi massa yang homogen. Hal ini diperlukan untuk mengaduk sampai kristal benar-benar larut. Tambahkan tepung yang sudah diayak ke dalam campuran dan aduk rata lagi sehingga tidak ada gumpalan.

Mulailah menuangkan susu dingin ke dalam krim untuk profiteroles dalam aliran tipis sehingga tidak ada gumpalan. Kemudian tuangkan semuanya ke dalam panci dan didihkan sampai mengental, tanpa mendidih.

Krim kue merupakan bagian integral dari makanan penutup; dapat digunakan untuk menghias camilan atau menyembunyikan kekurangan kecil pada koki kue. Dengan memilih isian yang tepat, Anda dapat merendam kue, membuat lapisan tambahan atau membuat dekorasi yang tidak biasa pada permukaan produk.

Bagaimana cara membuat krim untuk kue?

Resep kue krim memiliki banyak pilihan dan disiapkan dengan basis yang berbeda. Mengikuti rekomendasi sederhana, Anda akan tahu isian apa yang cocok untuk kue biskuit, pasir, madu, atau pancake.

Untuk menyiapkan isian berdasarkan cairan - ini semua jenis custard, dengan susu kental, keju cottage atau krim asam. Dengan penggunaannya, penggunaan sirup minimal akan diperlukan untuk melunakkan lapisan kue.
Jika Anda perlu membuat lapisan padat tebal di antara kue, gunakan mentega, krim, atau krim keju untuk kue.
Krim kue ringan - protein. Jika dibuat dengan benar, dapat digunakan baik untuk lapisan antara kue dan untuk menghias permukaan makanan penutup.
Cokelat ganache krim untuk kue dapat bertindak sebagai impregnasi untuk kue dan lapisan gula untuk dekorasi permukaan. Dalam hal ini, Anda perlu mempertimbangkan kualitas cokelat, semakin besar kandungan biji kakao dalam komposisinya, semakin kental krimnya.

Krim untuk kue dengan susu kental

Krim untuk kue, resep sederhana yang dijelaskan di bawah ini, semua orang bisa memasak. Tidak perlu mencambuk, menyeduh, atau mendinginkan apa pun untuk waktu yang lama. Semua komponen dicampur dan digunakan untuk tujuan yang dimaksudkan segera. Isi seperti itu akan menghamili semua kue dengan sempurna: biskuit, roti pendek, puff, dan impregnasi tambahan dengan sirup mungkin tidak diperlukan.

Bahan:

susu kental rebus - 1 b.;
mentega - 150 gram;
vanila dan kakao opsional

Memasak

Kocok mentega dengan mixer, tambahkan susu kental.
Tambahkan vanili dan coklat bubuk. Kocok lagi untuk kue dan dinginkan selama 15 menit.

Krim yang ideal untuk meratakan kue adalah ganache. Ini mendingin dengan baik dan meletakkan dengan sempurna di permukaan. Mereka dapat digunakan sebelum melapisi makanan penutup dengan damar wangi. Untuk pembuatannya, gunakan dark chocolate dengan kandungan biji kakao yang tinggi. Jika lapisan menjadi putih, kurangi jumlah krim sehingga ganache lebih baik.

Bahan:

cokelat pahit - 100 g;
krim - 100 ml;
gula bubuk - 50 g.

Memasak

Pecahkan cokelat menjadi potongan-potongan kecil, pindahkan ke mangkuk.
Dalam panci, hangatkan krim dengan bubuk, jangan sampai mendidih.
Tuang krim di atas cokelat, tunggu sampai meleleh, aduk.
Sebelum digunakan, krim harus disimpan di lemari es selama satu jam.

Sangat lezat untuk kue, ternyata tebal, padat dan sangat putih. Secara tradisional, keju ini terbuat dari mascarpone atau Philadelphia, jika tidak memungkinkan untuk membeli keju jenis ini, Anda dapat menggunakan keju krim yang lebih terjangkau. Krim ini idealnya cocok dengan pembuatan kue "telanjang" dari kue cokelat.

Bahan:

mascarpone - 500 g;
krim 33% - 200 ml;
gula bubuk - 50 g;
panili.

Memasak

Kocok krim dingin dengan mixer sampai puncak padat, tambahkan bubuk.
Melanjutkan pengoperasian perangkat, tambahkan keju dan vanila.
Kocok hingga tekstur halus dan seragam.

Krim krim kocok yang ringan dan lapang untuk kue akan menjadi sempurna jika Anda mengikuti semua aturan untuk memproses produk dengan sempurna. Penting untuk memastikan bahwa krim tidak terkelupas dan berubah menjadi mentega. Anda dapat menggunakan produk nabati, itu sangat baik, tetapi rasanya sedikit manis, tambahkan sedikit asam sitrat untuk menyeimbangkan rasanya.

Bahan:

krim kocok - 500 ml;
gula bubuk - 100 g;
asam sitrat - 1 sejumput kecil.

Memasak

Kocok krim dingin dengan mixer dengan kecepatan tinggi.
Tambahkan bubuk dan asam sitrat.
Krim untuk kue dikocok sampai puncak stabil yang padat terbentuk dan segera digunakan untuk tujuan yang dimaksudkan.

Krim dadih untuk kue panekuk sangat ideal. Itu keluar cukup padat, lembut dan sangat lezat. Jika alasnya tidak terlalu manis, tambahkan lebih banyak gula bubuk ke dalam adonan. Jangan gunakan gula kristal, itu akan larut dalam krim dan konsistensinya tidak akan terlalu menarik, lebih cair. Keju cottage harus halus, tanpa biji-bijian, bersihkan melalui saringan.

Bahan:

massa dadih - 400 g;
gula bubuk - 100 g;
panili;
mentega - 150 gram.

Memasak

Kocok mentega lunak dengan bubuk dan vanila sampai massa menjadi ringan. Anda harus mendapatkan krim berbulu putih.
Tambahkan keju cottage dalam porsi, lanjutkan mixer.
Krim putih halus harus dingin selama satu jam sebelum dioleskan.

Krim kue susu yang paling populer adalah custard. Untuk mengentalkan, tepung sering ditambahkan ke dalam komposisi, tetapi Anda dapat menggunakan teknologi persiapan pengisian Prancis. Ini akan menebal karena menyeduh kuning telur, hasilnya sangat lembut, halus. Jika diinginkan, dapat dibuat cokelat dengan melengkapi resep dengan satu sendok bubuk kakao.

Bahan:

susu - sdm.;
gula - 1 sdm.;
mentega - 180 gram;
kuning telur - 3 buah.

Memasak

Pukul kuning telur dengan gula sampai mengembang.
Masukkan susu, masukkan piring ke dalam bak air.
Panaskan massa, aduk terus, tunggu sampai krim mengental.
Kocok mentega lunak hingga mengembang, tuang krim secara bertahap dan terus aduk hingga rata.
Krim digunakan dingin.

Krim kue sederhana ini memiliki nama yang berbeda - Kurdi, sangat sederhana untuk menyiapkannya. Isi yang menyenangkan ini akan mengubah kue yang paling luar biasa. Teknologi pembuatannya mirip dengan custard, hanya hasilnya lebih ringan, tidak berminyak dan sama sekali tidak menjijikkan. Dia akan dengan sempurna mengatasi impregnasi kue, tetapi mereka tidak akan bisa menghias makanan penutup, mengingat teksturnya yang ringan.

Bahan:

lemon - 2 buah;
gula - 100 gram;
mentega - 70 gram;
telur - 2 buah.

Memasak

Buang lapisan kuning kulit dengan parutan halus.
Peras jus, saring dari biji dan kue minyak.
Campur jus dengan semangat, tambahkan gula dan telur, kocok.
Tempatkan wadah dalam bak air, aduk, masak selama 10 menit, sampai massa mengental.
Tambahkan minyak, aduk.
Kue krim yang lezat akan siap digunakan setelah didinginkan selama 2 jam.

Enak dan kaya bisa dibuat cair untuk merendam kue atau padat dan digunakan sebagai lapisan tambahan di antara kue. Sebelum digunakan, keripik harus dihancurkan dengan penggiling kopi atau blender, agar krim yang keluar lebih homogen. Tidak banyak krim akan keluar dari jumlah yang ditunjukkan, tetapi itu akan cukup untuk mengisi kue tiga lapis.

Bahan:

cokelat putih - 100 gram;
krim 33% - 100 ml;
serpihan kelapa (kecil) - 100 g;
mentega - 100 gram;
gula bubuk - 50 g.

Memasak

Lelehkan coklatnya.
Kocok mentega dengan gula bubuk.
Kocok krim hingga mengembang, secara bertahap tambahkan massa mentega dan cokelat leleh.
Matikan alat, tambahkan parutan kelapa, aduk dengan sendok.
Sebelum digunakan, krim harus dimasukkan ke dalam lemari es selama beberapa jam.

Untuk menghias kue, disiapkan sesuai dengan teknologi Swiss. Akibatnya, meringue keluar dengan konsistensi yang ringan dan sedikit kental, tetapi pada saat yang sama mempertahankan bentuknya dengan sempurna. Krim ini sangat cocok untuk menghias makanan penutup, antara lain, rasanya luar biasa enak dan benar-benar bersahaja. Jika Anda ingin mengecatnya dengan warna cerah, gunakan pewarna gel.

Bahan:

tupai - 4 buah;
gula bubuk - 200 g;
asam sitrat - 1/4 sdt.

Memasak

Tempatkan struktur dengan air untuk mandi uap di atas api.
Kocok putih telur dalam mangkuk sampai berbusa. Masukkan ke dalam bak air dan terus kocok, tambahkan gula bubuk.
Kocok sampai massa terpisah dari bawah.
Angkat dari api, masukkan asam sitrat, lanjutkan menjalankan mixer selama 5 menit lagi.
Krim untuk menghias kue siap digunakan segera setelah benar-benar dingin.

Untuk membuat figur rumit di permukaan, Anda membutuhkan krim kue yang kental. Krim protein, mentega, ganache, atau keju berdasarkan mascarpone dapat mengatasi tugas ini dengan baik. Untuk pendaftaran, Anda memerlukan peralatan khusus - tas dengan nozel dan spatula. Lebih baik mewarnai krim dengan pewarna gel, mereka lebih cerah dan larut secara merata.

Bagaimana cara menghias kue dengan krim dengan tangan Anda sendiri?

Cara mudah menghias kue dengan krim

Banyak orang tahu cara membuat krim untuk kue. Lagi pula, sebagian besar topping untuk makanan penutup buatan sendiri tidak memerlukan banyak waktu dan berbagai komponen. Tetapi bagi mereka yang masih belum memiliki informasi ini, kami memutuskan untuk menyajikan beberapa cara sederhana dan terjangkau yang memungkinkan Anda membuat kue yang lezat dan indah dengan tangan Anda sendiri.

Krim sederhana untuk kue biskuit

Biskuit adalah kue yang sangat empuk dan lembut, yang membuat makanan penutup sangat lezat dan memuaskan. Untuk produk seperti itu, krim kental sangat ideal, yang hanya sebagian diserap ke dalam alas. Untuk ini kita perlu:

mentega tawar - sekitar 175 g;
susu kental - toples standar;
kacang atau bahan tambahan lainnya - gunakan sesuai keinginan.

Proses memasak

Sebelum Anda membuat krim untuk kue dari susu kental, Anda harus terlebih dahulu mengeluarkan mentega dan mencairkannya sebanyak mungkin pada suhu kamar. Selanjutnya, perlu ditempatkan dalam mangkuk blender dan kocok dengan sangat kuat dengan kecepatan tinggi. Sebagai hasil dari manipulasi seperti itu, Anda harus mendapatkan massa yang lapang dan lembut. Tambahkan sebotol penuh susu kental ke dalamnya dan aduk rata.

Jika ada keinginan, maka untuk massa manis yang dihasilkan, Anda juga bisa meletakkan kacang, yang sebelumnya digoreng dan dihancurkan menjadi remah-remah besar. Untuk mendapatkan krim cokelat, Anda perlu menambahkan sekitar 3 sendok besar bubuk kakao ke dalam campuran kental.

Mempersiapkan kue dengan isian buatan sendiri cukup mudah. Untuk melakukan ini, Anda hanya perlu melumasi kue dengannya dan mendinginkannya selama beberapa jam. Alhasil, Anda harus mendapatkan makanan penutup yang sangat lezat dengan aroma susu kental yang jernih.

krim keju krim

Sebelum Anda membuat krim untuk kue, Anda harus memutuskan jenis makanan penutup yang ingin Anda dapatkan. Lagi pula, pilihan satu atau beberapa isian harus sepenuhnya sesuai dengan kue. Misalnya, untuk kue Tiramisu yang terkenal, yang terbaik adalah menggunakan krim cair berbahan dasar keju krim.

Jadi, kita membutuhkan:

gula bubuk - 2 sendok besar;
telur desa besar - 3 pcs.;
krim keju mascarpone - 250 g (kemasan standar).

Metode memasak

Krim kue tiramisu buatan sendiri jauh lebih baik daripada yang dijual dalam bentuk bubuk. Lagi pula, untuk membuat makanan penutup yang lezat dan sehat, Anda harus menggunakan hanya bahan-bahan alami, dan bukan seperangkat perasa dan penambah rasa.

Jadi, sebelum Anda membuat kue keju krim, Anda harus memecahkan telur desa yang besar, lalu memisahkan putihnya dari kuningnya. Untuk bahan terakhir, tambahkan gula bubuk dan aduk rata dengan garpu. Selanjutnya, untuk massa kuning, taruh keju krim mascarpone dan kocok sampai konsistensi homogen diperoleh dengan mixer. Dalam hal ini, disarankan untuk memastikan bahwa tidak ada satu pun benjolan yang tertinggal di dalam krim.

Setelah memproses kuning telur, perlu untuk mulai menyiapkan protein. Mereka harus didinginkan, lalu kocok dengan blender sampai berbusa, tetapi busanya tidak terlalu kuat. Selanjutnya, Anda perlu meletakkannya di atas massa telur yang lembut dan aduk rata dengan sendok biasa. Akibatnya, Anda harus mendapatkan krim yang tidak terlalu kental, tetapi harum dan enak.

Perlu diperhatikan bahwa hanya telur segar yang digunakan untuk membuat isian Tiramisu. Dalam hal ini, lebih baik membelinya bukan di toko, tetapi di pasar dari petani.

Memasak kue dengan krim asam

Krim asam adalah isian serbaguna yang ideal untuk kue apa pun. Dengan itu, Anda dapat membuat makanan penutup yang sangat lezat dan lembut untuk meja liburan apa pun. Untuk pangkalan kita membutuhkan:

telur desa - 3 buah;
gula berukuran sedang - segelas penuh;
tepung bermutu tinggi - segelas penuh;
soda dan cuka - masing-masing setengah sendok.

Memasak kue

Sebelum menyiapkan krim untuk kue biskuit, Anda harus memanggang kue dengan hati-hati. Untuk melakukan ini, kocok putih telur dengan kuat, lalu gabungkan dengan campuran kuning telur dan gula. Selanjutnya, dalam mangkuk yang sama, Anda perlu memadamkan soda dengan cuka dan menambahkan tepung ringan.

Setelah menguleni alasnya, itu harus dituangkan ke dalam wajan berminyak dan dipanggang dalam oven (sekitar satu jam). Saat kue sudah matang sepenuhnya, kue harus dikeluarkan dari cetakan dan didinginkan sepenuhnya. Sebagai kesimpulan, diinginkan untuk memotongnya menjadi dua memanjang.

Persiapan krim

Kue dengan krim asam disiapkan dengan sangat cepat, tetapi ternyata sangat empuk dan enak. Untuk isian kita perlu:

krim asam segar dengan kandungan lemak maksimum - 700 ml;
gula bubuk - 1 gelas.

Untuk menyiapkan isian seperti itu, kocok produk susu dengan kuat dalam blender, lalu tambahkan bubuk ke dalamnya dan ulangi prosedur pencampuran sampai Anda memiliki massa yang sangat halus dan lapang.

Kami membentuk makanan penutup

Setelah menyiapkan krim, mereka harus melumasi kue biskuit dingin dengan murah hati, lalu melipatnya dan menuangkan sedikit lapisan gula cokelat hangat. Disarankan untuk menyajikan makanan penutup seperti itu ke meja setelah penuaan di lemari es selama dua jam.

Kami membuat krim untuk kue "Custard"

Custard untuk kue adalah isian berkalori sangat tinggi yang cocok tidak hanya untuk makanan penutup yang disebutkan, tetapi juga untuk berbagai kue. Untuk mempersiapkannya, kita perlu:

tepung bermutu tinggi - sekitar 90 g;
gula - sekitar 400 g;
susu berlemak - sekitar 700 ml;
telur desa -5 pcs.;
gula vanila - di ujung sendok;
mentega tawar - sekitar 25 g;

Proses memasak langkah demi langkah

Untuk membuat puding sendiri, Anda perlu merebus susu pedesaan. Saat dipanaskan di atas kompor, pisahkan protein dari kuning telur dan giling komponen terakhir dengan gula. Setelah itu, perlu untuk memasukkan vanilin dan tepung bermutu tinggi ke dalam massa yang dihasilkan. Setelah mencampur bahan, mereka harus dituangkan ke dalam susu panas. Dibutuhkan sekitar 10 menit untuk memasak bahan dengan api kecil. Dalam hal ini, dalam proses perebusan, krim harus diaduk secara teratur dengan sendok biasa. Selanjutnya, massa yang sudah jadi harus didinginkan sedikit, lalu tambahkan mentega kocok.

Setelah semua langkah dijelaskan, Anda harus mendapatkan krim yang cukup kental dan tahan lama. Disarankan untuk memasukkannya ke dalam tas kue, dan kemudian menggunakannya untuk tujuan yang dimaksudkan.

Membuat krim lezat untuk pencuci mulut dari protein

Ada beberapa cara membuat kue krim protein dengan cepat dan mudah di rumah. Kami hanya menyajikan yang paling sederhana. Baginya kita membutuhkan:

putih telur - dari 4 telur;
gula tidak terlalu besar - cangkir;
krim segar segemuk mungkin - 1 cangkir.

Cara memasak?

Untuk membuat krim kue yang lapang dan ringan, Anda perlu memasukkan putih telur ke dalam blender dan mengocoknya dengan kuat dengan gula yang tidak terlalu kasar. Setelah Anda membentuk massa yang agak subur dan tahan, Anda harus menuangkan krim kental dalam porsi kecil ke dalamnya dan melanjutkan prosedur pencampuran. Akibatnya, Anda harus mendapatkan krim putih dan lapang yang akan dengan mudah mengambil bentuk apa pun yang Anda berikan.

Perlu dicatat bahwa isian seperti itu dapat digunakan tidak hanya untuk melumasi kue, tetapi juga, misalnya, untuk menyiapkan kue sus, tubulus, custard, dan kue pasir.

Hiasi kue dengan krim

Krim untuk menghias kue dapat dengan mudah dibeli di toko. Lagi pula, dengan bantuan krim kocok, cukup mudah untuk menyiapkan tidak hanya makanan penutup yang lezat, tetapi juga makanan penutup yang indah. Namun jika Anda tidak ingin membeli balon dengan isian, maka Anda bisa membuatnya sendiri. Untuk ini kita perlu:

mentega tawar - sekitar 200 g;
gula bubuk - sekitar 8 sendok besar;
pewarna apa pun - oleskan secukupnya.

Memasak krim untuk menghias makanan penutup

Perlu dicatat bahwa krim semacam itu sangat berlemak dan berkalori tinggi. Dalam hal ini, disarankan untuk menggunakannya hanya untuk menghias kue. Untuk melakukan ini, Anda harus terlebih dahulu mengeluarkan mentega dari lemari es dan menunggu sampai benar-benar melunak. Selanjutnya, kocok dengan mixer atau blender. Setelah menuangkan gula bubuk, langkah-langkah ini harus diulang.

Setelah krim menjadi lapang dan subur, perlu dibagi menjadi beberapa bagian, tuangkan pewarna tertentu dan aduk rata dengan sendok. Ngomong-ngomong, untuk memberi dekorasi krem warna tertentu, tidak perlu membeli suplemen nutrisi. Sebagai gantinya, Anda bisa menggunakan bit, jus wortel, serta bubuk kakao, cokelat parut atau lelehan, dan sebagainya. Jadi makanan penutup Anda akan menjadi lebih sehat dan aman untuk kesehatan.

Beberapa juru masak pemula sering menanyakan pertanyaan ini: "Krim jenis apa yang diinginkan untuk digunakan untuk ini?" Dan agar pertanyaan ini tidak muncul, saya memutuskan untuk menulis artikel ini, di mana, dengan fokus pada pengalaman masa lalu saya, saya akan segera mengatakan: dalam hal konsistensi, itu harus cukup stabil untuk tetap percaya diri di dalam.

Ambil, misalnya: krim terlalu cair, dalam hal ini, di bawah berat kue, itu akan mengalir, terutama jika berat dan direndam secara menyeluruh. Juga, krim kental untuk lapisan tidak boleh terlalu tebal, karena akan kering dan tidak cukup lembut.

Jadi, dalam artikel hari ini, kami akan menganalisis resep krim paling enak untuk kue biskuit, yang telah diuji secara pribadi oleh saya dan teman-teman saya lebih dari sekali. Tentu saja, kualitas rasa dari semua resep akan berbeda, tetapi untuk ini saya akan mencoba menjelaskan sejelas mungkin apa yang akan keluar darinya dan Anda dapat memilih yang lebih Anda sukai. Saya juga menyarankan untuk belajar.

Jika Anda mengikuti semua rekomendasi di atas, Anda akan mendapatkan massa yang empuk, yang dapat dilengkapi dengan krim asam atau mentega. Saya ingin mencatat bahwa isian seperti itu ternyata sangat ringan. Dan yang terpenting, itu tidak hanya dapat digunakan untuk membuat kue, tetapi juga untuk kue kering, wafel, dan kue.

Bahan:

Mentega 82,5% - 180 gr
susu kental - 120 gr
cognac - 1 sdt
vanilin opsional.

Metode memasak:

Pertama-tama, kami menyiapkan semua produk yang diperlukan, setelah itu kami melanjutkan memasak. Kami menggeser mentega lunak ke dalam mangkuk yang dalam dan mengocoknya dengan mixer selama 4-5 menit.

Kemudian tambahkan susu kental, vanilin jika diinginkan dan satu sendok teh cognac. Setelah kita bawa ke keadaan homogen.

Cognac tidak hanya memberikan aroma yang lembut dan menyenangkan, tetapi juga rasanya yang luar biasa.

Kemudian kami mengirim krim yang luar biasa ini ke lemari es selama 10-12 menit, dan kemudian kami menggunakannya untuk tujuan yang dimaksudkan.

Cara membuat krim dari krim asam

Ada beberapa cara yang baik untuk membuat kue krim asam mengisi di rumah. Salah satunya akan disajikan dalam artikel ini.

Bahan:

Krim asam 20% - 680 gr
gula pasir - 150 gr
mentega - 125 gr.

Metode memasak:

Agar semua cairan berlebih keluar, sebaiknya di malam hari atau selama 5-7 jam, gantung krim asam di kain kasa. Kami memindahkannya ke dalam panci kecil dan menuangkan gula di sini (jumlahnya ditunjukkan di atas).

Sementara itu, kita perlu memotong mentega lunak dan mengocoknya dengan mixer, atau dalam food processor.

Sekarang tambahkan campuran krim asam dingin dalam porsi kecil ke mentega kocok dan bawa ke keadaan homogen.

Inilah krim yang begitu lembut dan elastis ternyata.

Fondant cokelat dengan krim

Baru-baru ini, saya tiba-tiba ingin membuat kue biskuit. Fondant baginya harus disiapkan dari produk yang ada di lemari es - ini adalah krim kocok dan cokelat hitam. Diputuskan untuk membuat isian dari komponen-komponen ini.

Bahan:

Cokelat hitam - 400 gr
krim - 400 gram.

Metode memasak:

Tuang krim ke dalam panci, taruh di atas api sedang. Didihkan, aduk terus, dan segera angkat dari api.

Saat krim masih panas, gabungkan dengan cokelat yang sudah disiapkan dan aduk rata sampai diperoleh massa yang homogen.

Setelah semua cokelat larut, masukkan massa ini ke dalam lemari es, tetapi jangan sampai mengeras dan dilupakan, tetapi pastikan untuk mengeluarkannya dan mencampurnya setiap 10-15 menit. Proses ini memakan waktu sekitar 1 jam. Kemudian kami mengambil mixer dan membawa campuran kami ke kepadatan, di mana kami mengocok dengan kecepatan rendah selama 1-2 menit pertama, dan kemudian membawanya ke konsistensi yang lebih tebal dengan kekuatan penuh.

Ini adalah krim cokelat yang luar biasa.

Resep dengan mascarpone

Ini adalah resep yang saya suka untuk membuat makanan penutup ini. Karena cocok tidak hanya untuk kue biskuit dan cupcakes, tetapi juga untuk kue sus, yang umumnya menjadi ruang dengannya!

Bahan:

Keju mascarpone - 300 gr
gula pasir - 150 gr
vanila - 10 gr
krim lemak - 600 ml.

Metode memasak:

1. Dalam mangkuk yang dalam, masukkan bahan-bahan yang sudah disiapkan yang tercantum di atas dan mulailah mengocok dengan kecepatan lambat selama 1,5 menit.

2. Kemudian secara bertahap tingkatkan kecepatan dan bawa ke krim yang subur, halus dan sangat lezat.

3. Ini adalah penyelamat nyata ketika tamu Anda sudah berada di depan pintu. Anda bisa memasak kue dengannya atau memasukkannya ke dalam mangkuk dan menyajikannya dengan buah beri atau kue favorit Anda.