A félkész húskészítmények tárolási hőmérséklete. Fagyasztott házi és bolti galuskák eltarthatósága

Ez a cikk felsorolja a maximális és ajánlott tárolási időszakokat különféle termékek V mélyhűtő. A fagyasztási és tárolási időre vonatkozó szabályok betartása garantálja a kiváló minőségű termékek fogyasztásának lehetőségét.

Ha meg szeretné tudni, hogyan kell megfelelően lefagyasztani az élelmiszereket a fagyasztóban, kattintson a gombra.

A cikkben megadott mutatók átlagoltak.

A fagyasztott élelmiszerek eltarthatósága

Az eltarthatósági idő az élelmiszer típusától függ.

Maximális tárolási idő.

/Ha a hőmérséklet -18 °C-ra van állítva/

Hús és húsételek, baromfi és félkész termékek:

Darált hús és kolbász - 2 hónap, máj - 3 hónap,

Marhaszeletek és borjú-, sertés- és bárányhúsból - 6 hónap, borjúhús - 8 hónap, marhahús - 9-10 hónap,

Húsételek otthoni főzés - 3-4 hónap 4-12 hónap.

A hasított testek belsejét külön kell csomagolni, mivel eltarthatósági ideje sokkal rövidebb, mint a hasított testeké. Nem ajánlott a hasított testeket fagyasztás előtt megtömni.

Liba, kacsa, mezei nyúl és nyulak - 6 hónap,

Csirke, pulyka, vad és vadhús - 9 hónap.

kis hal - 2-3 hónap,

Házi halételek - 3-4 hónapés ipari előkészítés - 5-9 hónap,

Nagy hal és sült - 4-6 hónap.

A gombát lehetőleg a betakarítás után a lehető leghamarabb le kell fagyasztani. Javasolt eltarthatósági idő - 5-6 hónap.

A zöldségeket lehetőleg a betakarítás után 2-3 órával lefagyasztjuk. Fagyasztás előtt ajánlott forrásban lévő vízben blansírozni. A zöldségeket blansírozás helyett néhány másodpercre forrásban lévő sós vízbe márthatjuk, majd folyó víz alatt azonnal lehűthetjük. Lecsepegtetjük, szárítjuk, egyszer használatos adagokra osztjuk, és fagyasztás előtt csomagoljuk.

Zöldségekkel nagyszerű tartalom nedvesség és saláták jobb, ha nem fagy.

Javasolt eltarthatósági idő: leveskészletek - 6-7 hónap, egyes zöldségek - 10-12 hónap.
A gyümölcsöket és bogyókat többféleképpen lefagyaszthatjuk.
Szeletelve és kis gyümölcsés bogyók benne természetbeni 2-3 cm vastag brikett formájú csomagokban fagyasztva.
A cukorban lévő apró gyümölcsöket és bogyókat egy sekély tálcán lefagyasztják, majd csomagolják. A cukorban lévő gyümölcsök nem fagynak meg, szilárdak maradnak, és enyhén fagyasztott formában is fogyaszthatók.

A nagy gyümölcsű almából és körtéből készült gyümölcspüré lehetővé teszi, hogy maximalizálja a vitaminok és mikroelemek megőrzését hosszú távú tárolás. A nagy, hibás gyümölcsök a sérült részek eltávolítása után pürésíthetők. A gyümölcsöket meg kell hámozni, magházat eltávolítani, majd bedörzsölni és ízlés szerint cukrot adni. A zacskók feltöltésekor ne felejtsen el helyet hagyni a fagyasztáskor a táguláshoz.
Gyümölcsök és bogyók ajánlott eltarthatósága - 10-12 hónap.

FONTOS!

→ Ha nem tartja be a termékek tárolási feltételeit, fennáll az ételmérgezés veszélye.

→ Ne fagyassza le azokat az élelmiszereket, amelyek olvadni kezdtek vagy már felolvadtak.
→ élelmiszer termékek ne fagyassza le újra, amíg el nem készül (főtt vagy sült).

→ Ne tároljon fagyasztott élelmiszert a maximális eltarthatósági időn túl.

A hűtőszekrény egyes modelljeinek ajtópaneljén látható a fagyasztott termékek címkéje. Például így néz ki az RB sorozatú hűtőszekrények tányérja:

A szimbólumok feletti számok az élelmiszer tárolásának megengedett időtartamát mutatják hónapokban. Fagyasztott élelmiszer vásárlásakor vegye figyelembe a gyártási dátumot vagy a lejárati dátumot.

Sokan már hozzászoktak a vásárolt galuskához és palacsintához a fagyasztóban. Nagyon egyszerű és nagyon gyors: egyszer megveszed, kiveszed és szükség szerint felmelegíted. Ez a megközelítés különösen fontos, ha egyáltalán nincs idő a főzésre. A "félkész termékek" szó azonban meglehetősen negatív jellegű, és nem túl természetes élelmiszerekhez kapcsolódik.

Sietünk lebeszélni erről, és elmeséljük, milyen csodálatos házi készítésű ételeket lehet lefagyasztani. Igen, ha nem vásárol félkész termékeket, hanem maga főzi meg, majd lefagyasztja, akkor egy kis időt kell töltenie. De nem csak finom, hanem mindig kéznél lesz egészséges ételeket, amit felmelegíthetsz reggelire vagy vacsorára, sőt ebédre is magaddal viheted a munkába.

1. Hogyan kell lefagyasztani és kiolvasztani az ételeket

Mielőtt egyenesen a receptekhez ugrunk, először beszéljünk a főtt ételek fagyasztásának és kiolvasztásának alapvető szabályairól. Ez egy nagyon fontos szakasz, mert ha valamit rosszul csinálsz, az étel íze megváltozik, és valószínűleg nem jobbra.

Például vannak olyan élelmiszerek, amelyek nem alkalmasak fagyasztásra, és jobb, ha nem adjuk hozzá azokat az ételeket, amelyeket a fagyasztóban tárolunk. Ide tartozik az uborka, a cukkini és más vizes zöldségek, amelyek felengedve elveszítik ízüket, valamint a nyers burgonya, amely nagyon kellemetlen ízt ölt. Ez nem vonatkozik a főtt burgonyára, de erről majd később.

Miután elkészített egy ételt, amelyet a fagyasztóba küld, először hűtse le szobahőmérséklet, majd több órára hűtőbe tesszük, és csak utána a fagyasztóba. Kiolvasztjuk fordított sorrendben, vagyis először hagyjuk felolvadni az edényt a hűtőben, mielőtt újramelegítjük. Ha azonban egyáltalán nincs idő, használhatja a mikrohullámú sütő speciális leolvasztási funkcióját.

2. Hogyan kell megfelelően tárolni az élelmiszereket a fagyasztóban

Egy másik fontos kérdés a fagyasztott ételek megfelelő tárolása. A legjobb, ha ezt szorosan záródó fedővel ellátott műanyag vagy üvegedényekben végezzük, amiben aztán felmelegíthetjük az edényt. A speciális cipzáras zacskók nagyszerűek, és helyet takarítanak meg a fagyasztóban, de ne feledje, hogy nem alkalmas minden ételhez, mivel nem tartja meg a formáját.

Az étel helyes elkészítése és lefagyasztása után érdemes külön beszélni a fagyasztóban való tárolás feltételeiről. Az alacsony hőmérséklet miatt minden mikroorganizmus működése leáll, és a termékek hosszú ideig tárolhatók. De tekintettel arra, hogy rendszeresen belenézünk a fagyasztóba, előfordulnak olyan hőmérséklet-esések, amelyek csökkentik a készételek eltarthatóságát. Éppen ezért a szakértők azt tanácsolják, hogy ne kockáztassunk, és legalább 2 havonta újítsuk meg a készleteket.

3. Ötletek házi készítésű készételekhez

Tehát itt az ideje, hogy továbblépjünk a legérdekesebbre, nevezetesen a különböző lehetőségeket azokat az ételeket, amelyeket előre elkészíthet és lefagyaszthat. Kezdjük a reggelivel.

Reggel általában van a legkevesebb időnk a háztartási munkákra, beleértve a finom reggeli elkészítését is. De ne aggódj. Miután előre elkészítette a finomakat, fagyassza le őket a fent leírt ajánlások szerint, és reggel csak melegítse fel a sütőben vagy mikrohullámú sütőben. Ha többet szeretne kiadós reggeli akkor próbáld ki a receptünket.

A legtöbben a munkahelyünkön ebédelünk, szóval készételek A legjobb, ha azonnal kirakja műanyag edényekbe, amelyeket kényelmesen magával vihet, és felmelegítheti a mikrohullámú sütőben. Az egyik nagyszerű lehetőségek- Ezt . Ebben a receptben azt javasoljuk, hogy használja barna rizs hogy az étel még gazdagabb és egészségesebb legyen.

gombóc - nagyon népszerű étel. Először is finomak, másodszor pedig nagyon könnyű elkészíteni. Természetesen az üzletekben vásárolt félkész termékeket nem lehet összehasonlítani a házi galuskával, de ha megpróbálja, viszonylag jó lehetőségeket találhat köztük.

A házi gombóc összetétele nem tartalmaz mást, mint a tésztát és darált hús- Az étel nagyon kielégítő és egészséges. A szervezet egyszerre kap könnyen emészthető állati fehérjéket, rostot, valamint a szükséges vitaminokat és ásványi anyagokat.

A gombóc még mindig elég nehéz étel, így a betegségekben szenvedőknek gyomor-bél traktusés jobb, ha a máj visszautasítja őket, bármilyen étvágygerjesztőnek tűnnek is. Lehet, hogy nehéz megemészteni őket. Még szigorúbb tilalom alatt a galuskát vaj, tejföl, majonéz, ketchup, mustár és így tovább.

Kész gombóc vásárlásakor ügyeljen az összetételre. Különféle színezékek, aromák, emulgeálószerek és tartósítószerek legjobb eset nem hasznos, és a legrosszabb esetben egyszerűen egészségtelen.

A gombóc, mivel húst tartalmaz, romlandó termék.

A lejárati időt és a gyártás dátumát a gyártónak fel kell tüntetnie a csomagoláson. Általában attól függően különböző feltételek tárolási és hőmérsékleti feltételek nyomtatni több különböző kifejezésekérvényesség. Próbáljon meg olyan gombócokat vásárolni, ahol a gyártás időpontja a lehető legközelebb esik a mai naphoz – ki tudja, milyen körülmények között tárolták a gyárban, raktárban, üzletben és hogyan szállították. Ha lehetséges, ellenőrizze a hűtőszekrény hőmérsékletét, ahonnan ezt a csomagot kapta.

Által Általános szabály, gombóc, amely csak természetes hozzávalók, legfeljebb 30 napig tárolható, betartva a feltételeket - hőmérséklet -18ºС és páratartalom legfeljebb 50%. A 6 hónapos időszak azt jelzi, hogy tartósítószereket és antioxidánsokat adtak a darált húshoz. Vannak olyan csomagok is, amelyeken a gyártó azt állítja, hogy 9-12 hónapig eltartható. Ez arra utal, hogy ha van hús a töltelékben, akkor szimbolikus mennyiségben - a szója, az ízfokozók és a stabilizátorok dominálnak. Jobb megtagadni egy ilyen termék megvásárlását.

Persze ha nem 6 hónap, hanem 6 hónap és egy nap után eszi meg a vásárolt gombócot, akkor nem lesz mérgezés. De a termék megjelenése és íze teljesen más lesz. A töltelék kiszárad, a tészta elveszti konzisztenciáját és elkezd omlani. Ha benne van növényi olaj, meg fog égni.

Hogyan lehet lefagyasztani a házi gombócokat?

Természetesen mindenki egyetért abban, hogy a frissen elkészített galuska sokkal finomabb és egészségesebb, mint a fagyasztott. De néhány tucat faragni minden alkalommal, amikor csak akar, nagyon kényelmetlen. Ezért szinte mindenki sok gombócot készít egyszerre, hideg körülmények között tartva.

A házi gombócok sokáig elállnak a fagyasztóban, feltéve, hogy az elhelyezés előtt megfelelően előkészítették.

Először is, a terméket közvetlenül az elkészítés után le kell fagyasztani, hogy a tésztának ne legyen ideje a darált hús zsírjába ázni. A hőmérsékletnek -18ºС és az alatt kell lennie. Ezután hosszú idő elteltével meg tudja enni őket.

A frissen készült gombócokat egy rétegben rárakjuk vágódeszkák, sütőlapok, liszttel megszórt vagy sütőpapírral bélelt tepsi. Ebben a formában legfeljebb 1,5 órán át a fagyasztóban kell hagyni. Télen, ha jó az idő, ki lehet vinni az erkélyre, loggiára, falusi házban – csak tedd a lombkoronaba vagy az utcára.

Ez idő elteltével óvatosan lekaparják a felületről, amelyen fekszenek, hogy ne sértsék meg a tésztát, ragacsos, külön, műanyag zacskók, amiből a lehető legtöbb levegőt kiengedjük, szorosan megkötjük és visszatesszük a fagyasztóba. Jobb, ha azonnal megtudja, hány gombócot fog főzni egyszerre, és körülbelül ugyanannyit tegyünk minden zacskóba. Az ismételt leolvasztás és az azt követő fagyasztás káros rájuk nézve.

Válasszon olyan helyet, ahol a közelben nem lesznek éles és szúrós szagú termékek - a polietilén ellenére felszívják őket.

Meddig tárolható a házi gombóc?

Eredeti formájukban korlátlan ideig nem lehet őket tárolni még a fagyasztóban sem. Folyamatosan nyit és zár, ezért hőmérsékleti rezsim instabil. Még a legalacsonyabb tárolási hőmérsékleten is (az otthoni hűtőszekrényeknél -24ºС) legkésőbb 9 hónap elteltével el kell fogyasztani, de az íze és a megjelenése természetesen egyáltalán nem lesz ugyanaz. Ebben az esetben a csomagolásnak feltétlenül légmentesnek kell lennie - a fagyasztott élelmiszerekhez speciális, újrafelhasználható rögzítővel ellátott zacskók alkalmasak.

Ha -18ºС és -12ºС között van a fagyasztóban, 3-4 hónapos eltarthatósággal számoljon. -10ºС feletti negatív hőmérsékleten a gombóc legfeljebb egy hónapig tárolható.

Ha nincs fagyasztó

A hűtőszekrényben alacsony pozitív hőmérsékleten nem tartanak sokáig. Mennyi? Legfeljebb 2-3 nap. Ugyanez vonatkozik a pincére is. Egyszerűen veszélyes tovább enni őket – a romlott hús ideális táptalaj sokféle kórokozó baktérium szaporodásához.

Ezzel kapcsolatban elfogadható opció hosszú tárolás A hűtőszekrény nélküli gombócokat télen ki kell vinni az erkélyre vagy a verandára, ahol a hőmérséklet nulla alatt marad. De azóta ez a „fagy” instabil, és általában nem különbözik alacsony értékektől, akkor a termék eltarthatósága ilyen körülmények között nem haladja meg a néhány hetet.

A brownie-d.