Szilvahús fűszerezése. Szilva tkemali gránátalmalével. Fokhagymás szilvaszósz készítése

A szilvából készült szósz édeskés, savanykás és fűszeres ízek eredeti kombinációjával kedveskedik. Sok ételhez jól passzol, és tökéletesen kiegészíti azokat. Ha mégis kipróbálja, mindenképpen tudnia kell, hogyan kell szilvaszószt készíteni.

lenne idők. Az ízen kívül van egy másik előnye is - egy ilyen termék könnyen feltölthető télre. Hosszú ideig tárolható anélkül, hogy elveszítené ízét.

Klasszikus szilvaszósz télre

Vegyünk három kilogramm szilvát, másfél kilogrammot kristálycukor, fél liter borecet, négy evőkanál só, tizenöt szegfűszeg, harminc gramm gyömbér, egy evőkanál őrölt bors. Először készítse elő a szilvát. Alaposan mossa le és távolítsa el a csontokat. A kristálycukrot ecettel keverjük össze és forraljuk fel. Az így kapott pácba beletesszük a szilvát, kb. fél óráig főzzük, majd sózzuk, lereszeljük friss gyömbér, borsozzuk, szegfűszeg és forraljuk fel. Csökkentse a hőt alacsonyra, és főzze további negyvenöt percig. A te finom szósz a téli szilva már majdnem kész. Csak hagyni kell kihűlni, és mindent turmixgépben őrölni. A szószt üvegekbe töltjük, szorosan rácsavarjuk a fedelet és tároljuk. Egész évben friss marad.

Szilvaszósz télre: csípős

Ehhez az elkészítéshez három kilogramm érett szilvára, egy nagy fej fokhagymára, öt evőkanál cukorra, fél evőkanál sóra, egy csomó friss kaporra, korianderre, petrezselyemre lesz szüksége. A lefolyót gondosan ki kell válogatni és ki kell mosni. Hagyja lefolyni a vizet, és távolítsa el a magokat minden gyümölcsről. Hámozzuk meg a fokhagyma fejét, mossuk meg és szárítsuk meg a fűszernövényeket. Húsdarálón vagy turmixgépen passzírozzuk át a szilvával együtt. Öntsük a kész szilvamasszát egy zománcozott tálba, és küldjük a tűzhelyre. Időnként megkeverve felforraljuk. Forraljuk le a kívánt sűrűségig. Ez körülbelül negyven percig tart. Ezután adjunk hozzá cukrot és sót, főzzük további negyed órát. Ha télre szeretné tárolni a szilvaszószt, készítsen nekik sterilizált üvegeket és fedőket. Kész snacküvegekbe töltjük, feltekerjük és takaró alatt hagyjuk kihűlni. Tovább

tárolása legjobb hűvös helyen tárolni.

Téli szilvaszósz: bazsalikommal

Öt kilogramm szilvához kell egy nagy csokor bazsalikom, egy pohár víz, öt gerezd fokhagyma, négy hüvely erős paprika, két evőkanál koriander, cukor és só. Hámozzuk meg és helyezzük a szilvát egy mély serpenyőbe. Adjunk hozzá fél pohár cukrot, és tegyük kis lángra. Addig pároljuk, amíg a szilva meg nem fő, ízlés szerint sózzuk. A bazsalikomot apróra vágjuk, a fokhagymát és a borsot meghámozzuk, a koriandert mozsárban vagy kávédarálóban ledaráljuk. Mindent a forró szilvás masszához adunk, és turmixgéppel ledaráljuk. Ez minden, elkészítetted a szilvaszószt a télre. A recept azt javasolja, hogy azonnal bontsa le sterilizáltra befőttesüvegés fedővel zárjuk le. Tárolja a szószt a hűtőszekrényben. Ha többet akarsz fűszeres íz, cserélje ki a koriandert reszelt friss gyömbérrel. Az ilyen szilvaszósz édes-savanyú jegyével ideálisan kiegészíti a marha- vagy sertéshús második fogásainak ízét.

A szószok vannak remek kiegészítés köretre vagy főételre, amivel nem csak étvágygerjesztőbb, ízletesebb és szaftosabb, de igazi remekművé is válhat. A mai napig az olyan jól ismert szószok, mint a ketchup és a majonéz, a tatár és a satsebeli, valamint mások, mindenütt jelen vannak. Az ilyen fajták között különleges helyet foglal el a szilvaszósz, amely könnyedén gazdagítja bármely étel ízét. Zöldségekkel, hússal, baromfihússal, tésztával, kenyérrel és egyéb ételekkel tálaljuk, amelyek ennek köszönhetően teljesen új jegyeket kapnak.

Sokféle szilvaszósz recept létezik, de mindegyiket egyesíti a gazdag szín, kellemes gyümölcsös illatés gazdag sokrétű íz, melyet fűszeres-savanyú-édes jegyek jellemeznek. Finom utóíz ezt a szószt ad egy csokor felhasznált fűszereket, amelyek tökéletesen felfedik a szilva ízét. sós és ínyenc szósz szilvából - nagyon finom, egyszerű, gyors és eredeti. Ha Ön egy gasztronómiai ínyenc, akkor feltétlenül próbálja ki a szilvaszószt, legjobb receptek amelyeket alább közölünk.

fűszeres szilva szósz

Alkatrészek:

• puha szilva - 1 kg
• chili paprika - 1 db.
• fokhagyma - 3 fej
• őrölt koriandermag– 10 g
• koriander - 1,5 csokor
• cukor - 150 g
• komló-suneli - 1 asztal. kanál

Miután felvágta a szilvát, engedje le forrásban lévő vízbe, és főzze körülbelül 15 percig. Ezután eltávolítjuk róluk a bőrt, pürévé forgatjuk. Erre a célra turmixgépet, húsdarálót vagy szitát használunk. A szilvapürét lassú tűzön 20 percig főzzük, a koriandert, a csípős paprikát és a fokhagymát turmixgépben ledaráljuk, a szilvamártáshoz adjuk, korianderrel és suneli komlóval ízesítjük, hozzáadjuk a cukrot. Forraljuk vissza a szószt, és vegyük le a tűzről.

Grúz szilva szósz

Vesz:

• szilva - 2 kg
• menta - 0,5 csomó
• koriander - 2 tk. kanalakat
• fokhagyma - 3 gerezd
• koriander - 20 g
• cukor és só - 1 teáskanál
• piros és fekete bors - 2 csipet mindegyik

A szilvát 30-40 percig főzzük vízben, majd távolítsuk el a szétrepedt héját, és a szilvát pürésítsük. Ebben a masszában adjunk hozzá cukrot és sót, apróra vágott fokhagymát, mentát, koriandert és koriandert. Forraljuk a szószt 2 percig, fűszerezzük piros és fekete borssal.

Kínai szilva szósz

Alkatrészek:

• szilva - 1 kg
• rizs ecet - 5 evőkanál. kanalakat
• gyömbér gyökér - 40 g
• fahéj - 1 rúd
• koriander mag - 3 teáskanál
• csillagánizs - 2 db.
• fokhagyma - 3 gerezd
• szegfűszeg - 3 db.
• cukor - 3 evőkanál. kanalakat

A megfőtt szilvát szitán áttöröljük, ebbe a masszába adjuk a rizsecetet, az apróra vágott gyömbérgyökeret, a cukrot, a csillagánizst, a szegfűszeget, a koriandert, a fahéjrudat és a présen keresztül kinyomott fokhagymát. Kb. 20 percig forraljuk a szószt, leszedjük róla a fűszereket, a maradék masszát botmixerrel simára verjük.

Paradicsomos szilva szósz

Hozzávalók:

A szilvát és a paradicsomot szeletekre vágjuk, serpenyőben megpároljuk növényi olaj, szegfűszeg, só, cukor és bor. Rendszeresen keverje meg a szószt, majd 5 perc múlva kapcsolja ki, és törölje át mindent egy szitán szerecsendió, paprika és ecet.

Szilvaszósz halhoz

Szükséges termékek:

• szilva - 0,5 kg
• fehér száraz bor- 1 pohár
• koriander - 50 g
• tárkony - 20 g
• cukor - 10 g
• fokhagyma - 2 gerezd

A szilvát borban puhára főzzük, nagyjából 10-15 percet vesz igénybe. Ezután adjunk hozzá finomra vágott koriandert, fokhagymát és tárkonyt. A szószt felforraljuk, cukorral ízesítjük. Különösen jól passzol a harcsához és a kárászhoz.

Fűszeres szilva szósz

Alkatrészek:

• szilva - 800 g
• almaecet - 70 ml
• barna cukor - 3 evőkanál. kanalakat
• őrölt gyömbér - 5 g
• só, fekete bors, chili, cayenne és szegfűbors - egyenként 5 g
• fahéj - 1 rúd
• fokhagyma - 2 gerezd

A szilvát 2 részre vágjuk, egy serpenyőben megpároljuk egy kis mennyiséget víz ecet, cukor, gyömbér, só, fahéj és mindenféle bors hozzáadásával. A masszát felforraljuk és 30 percig főzzük a szilvát, majd kivesszük a fahéjrudat, a többi masszát turmixgépben összedaráljuk, vagy szitán pépesítjük.

Szilva szósz bazsalikommal

Vesz:

• szilva - 2 kg
• bazsalikom - 1 csokor
• koriander - 1 evőkanál. kanál
• gyümölcs ecet– 50-70 ml
• fokhagyma - 1 fej
• chili paprika - 0,5 tk
• cukor és só - ízlés szerint

A szilvát addig főzzük, amíg pürévé nem válik, közben sót és cukrot adunk hozzá. A bazsalikomot és a fokhagymát ledaráljuk, a koriandermagot mozsárban összetörjük. Ezt chilivel és ecettel együtt adjuk a szilvához, egy perc múlva kapcsoljuk ki. A masszát homogén állapotig csavarjuk.

RECEPT #1

Szilvaszósz húshoz - házi receptek fotókkal

Hozzávalók:

1. Szilva (lehetőleg piros, de van magyar) 1 kg.
2. Ízlés szerint csípős pirospaprika - a borsom nem volt túl csípős, ezért tettem bele 3 hüvelyt
3. koriander
4. Cukor ízlés szerint - vettem kb 2 evőkanál
5. Só ízlés szerint - vettem kb 1 tk.
6. Őrölt koriander 1 tk

Főzés:

1. A szilvát megmossuk, megszárítjuk, félbevágjuk és kimagozzuk.
2. Görgessük át a szilvaféléket egy húsdarálón, vagy aprítsuk össze turmixgépben.
3. A paprikát meghámozzuk a magokról, és apróra vágjuk, kiterítjük a szilvára.
4. A szilvát kis tűzre tesszük és 20 percig főzzük.
5. Most adjunk hozzá nagyon apróra vágott koriandert, sót, cukrot és őrölt koriandert a szilvához. Forraljuk fel és főzzük 10 percig.
6. A szilvaszószt ismét turmixgéppel verjük fel, tegyük sterilizált üvegbe, és tekerjük fel a fedőt.

RECEPT #2

Hozzávalók

• Kimagozott szilva - 2 kg.

• Friss bazsalikom - 1 csokor

• Őrölt koriander - körülbelül 1 evőkanál. kanál (ízlés szerint)

• Csípős paprika - 1-2 hüvely

• Só, cukor ízlés szerint

Főzés szilva szósz húshoz
Távolítsa el a magot a szilváról. Turmixgépbe tesszük, és a hámozással összedaráljuk csípős paprika.

A kész masszát egy rozsdamentes tepsibe kenjük.

A szilvapürét felforraljuk. Forraljuk körülbelül tíz percig.

Adjunk hozzá sót, cukrot, ízlés szerint.

A bazsalikomot apróra vágjuk és egy tálba tesszük.

A mártást korianderrel ízesítjük.

Forraljuk az egész masszát további öt percig. Ezután kapcsolja le a tüzet. Hagyjuk kissé kihűlni. Még egyszer turmixgéppel őröljük. Ezúttal közvetlenül a serpenyőben is megteheti egy pürétartozék segítségével. Utoljára teszünk tesztet. A szósznak hozzá kell jönnie kellemes savanyúság, enyhén édes és fűszeres. A szilvaszósznak azt a fűszerességet adjuk, ami szerintünk az optimális. Ehhez tegyünk annyi paprikát, amennyi szükséges. A fűszeresség magától a borstól is függ. Nem mindig elég éles.

Homogén kész massza forraljuk fel újra, forraljuk körülbelül öt percig.

Sterilizálja a fedeleket és az üvegeket. Félliteres üvegekbe forraljuk a szószt, és feltekerjük.

szilva szósz bármelyiket díszítheti húsos ételés lesz a kedvenced. Ebből a szilvamennyiségből nagyjából három félliteres üveget lehet kapni. Ezért a betakarításkor tervezze meg, mennyi szószra lesz szüksége télen.

A szilva bármilyen, különösen értékes belevihető ez az eset savanyú fajták. És kész is a húshoz való szilvaszószunk, élvezze az ételt.

http://interesnye-recepti.ru/sous-iz-sliv-k-myasu/

RECEPT #3

Főzési idő: 35 perc.

Elkészítési idő: 15 perc.

Adagok száma: 10 db.

Hozzávalók a "Cseresznyés szilvás szósz" recepthez:

Édes-savanyú húsmártás

Azt javaslom, hogy főzzön nagyon finomat édes-savanyú szósz cseresznyés szilvából. Húshoz vagy csirkehúshoz remekül illik. Az ilyen szószt cseresznye szilvapüréből készítik, őrölt pirospaprika, fokhagyma, cukor és kapormag hozzáadásával. Kívánt esetben petrezselymet, koriandert vagy mentát adhatunk egy ilyen szószhoz a főzés végén. kész szósz zárt edényben hűtőszekrényben tároljuk.

A szószhoz válasszon lágy szaftot édes-savanyú szilva. Fő összetevőként is szüksége lesz rá friss gyökér gyömbér, rizsecet és fahéj. Csere rizsecet a gyümölcsecet vagy balzsamecet, gyümölcs- ill bogyólé, a friss gyömbérgyökér helyettesíthető száraz őrölt, a fahéjrudak is helyettesíthetők őrölt porral.

Opcionálisan szilvaszósz is hozzáadható hagyma, friss ill ananászkonzerv, gerezd fokhagyma, csillagánizs vagy ánizsmag, csípős fekete, piros vagy chili paprika, szegfűszeg virágzat. Cukor, demerara, méz vagy édes mennyiség természetes szirupízlés szerint választják ki, a szilva savasságától vagy édességétől függően.

Egy serpenyő vagy kis lábas aljába öntsünk vizet, tegyünk bele gyömbérgyökér-szeleteket és egy fahéjrudat. Forraljuk fel és főzzük pár percig.

Ezután hozzáadjuk a szilvát, a cukrot, a többi fűszert és enyhén sózzuk. A szilvát félbe vagy negyedbe kell vágni, ügyeljen arra, hogy távolítsa el a magokat. Hagyja vagy távolítsa el a héjat – ez rajtad múlik.

A bőr eltávolításának legegyszerűbb módja a következő módokon. A puha szilvát félbevágjuk, és mindegyik felét belereszeljük durva reszelő, a pép összetörik, és a héja a kezedben marad. Az egész sűrű szilváról zöldségkéssel vágjunk le egy vékony héjat. Ebben a változatban a héjat hagyjuk.

Lassú tűzön pároljuk puhára a szilvát, körülbelül 20 percig, ügyelve arra, hogy ne égjen meg. Szükség lehet még egy kis víz hozzáadására, ha a szilva nem enged elég levet. A főzés végén felöntjük a kiválasztott ecettel, hozzáadjuk a chilit. Ezután távolítsa el a nagy fűszereket, pl. fahéjrúd (és csillagánizs).

Pürésítse a szilvadarabokat a maradék fűszerekkel a turmixgép merülőcsatlakozójával vagy egy turmixgép forgólapátos kis tálkájában. Ha a szószt a formában szeretné megkapni homogén tömeg, majd a szilvát a fűszerekkel folyamatosan őröljük a kívánt eredmény eléréséig. Ha szilvadarabokkal szeretnél mártást kapni, akkor a masszát ciklikusan, pl. néhány másodpercig 2-4 alkalommal.

Ez a szilvaszósz legfeljebb három napig tárolható a hűtőszekrényben. Többért hosszú távú tárolás varrás előtt kell hozzá ecetet, pl. a pürésített szószt ismét felforraljuk, felöntjük az ecettel, a szilvás masszát steril üvegekbe töltjük és feltekerjük.

Az édes-savanyú különösen jó. kínai szósz a szilvától a sertéshúsig, de általában ugyanazokhoz az ételekhez használják, mint a ketchupot.

A szósz folyékony fűszerezés, és általában főételekhez tálaljuk. Ma elmondjuk, hogyan készítsünk szilvaszószt télre. Tökéletesen kiegészíti bármely ételt, radikálisan megváltoztatva a termék ízét és annak ízét fényes íz segít abban, hogy valódi elégedettséget szerezzen az ételből.

Fűszeres szilvaszósz télre

Hozzávalók:

• kerti szilva - 2 kg;
• fokhagyma - 15 g;
• csípős chili paprika - 2 db;
• curry por - 20 g;
• só - 10 g;
• fehér cukor - 85 g;
• őrölt fekete és piros paprika - 25 g;
• őrölt fahéj - 10 g.

Főzés

A szilvát megmossuk, a magját óvatosan eltávolítjuk. Eldolgozzuk a fokhagymát, borsozzuk és az összes hozzávalót egy finom húsdarálón keresztül csavarjuk. Ízesítse a kapott masszát sóval, cukorral és ízlés szerint dobja az összes fűszert. Alaposan keverjük össze a tartalmát, forraljuk fel és forraljuk körülbelül 30 percig, majd bontsuk le csípős szósz steril, száraz üvegekbe, és tekerjük fel a fedelet.

Satsebeli szósz recept szilvából télre

Hozzávalók:

• zöld szilva - 3 kg;
• fokhagyma - 2 fej;
• cukor - 110 g;
• őrölt fűszerezés curry - 1 tasak;
• friss koriander - 1 csokor;
• forró piros paprika - 2 db.

Főzés

A gyümölcsöt alaposan öblítse le, vágja félbe, és óvatosan távolítsa el a csontokat. A csípős borsot úgy dolgozzuk fel, hogy a kezünkre tesszük gumikesztyűés késsel apróra vágjuk. Az elkészített hozzávalókat egy tálban összekeverjük, beledobjuk a meghámozott fokhagymagerezdeket, és mindent simára csavarunk egy húsdarálón. Tegye át a kapott masszát egy serpenyőbe, és forralja fél órán át, ne felejtse el keverni. Most a szilvás csípős szószt üvegekbe töltjük, feltekerjük és a pincébe tesszük télre.

szósz recept től sárga szilva a télre

Hozzávalók:

• sárga érett szilva - 5 kg;
• víz - 455 ml;
• fokhagyma - 2 fej;
• fehér cukor - 40 g;
• durva só - 20 g;
• - 20 g;
• bors csípős chili- íz.

Főzés

Mossa meg a szilvát, távolítsa el a magját, és tegye a gyümölcsöt egy serpenyőbe. Felöntjük vízzel, és közepes lángon felforraljuk. Ezután tegye át a bogyókat folyadékkal egy turmixgépbe, adjon hozzá hámozott fokhagymát, pirospaprikát magok nélkül, és őrölje meg mindent pürévé. A kapott masszát öntsük vissza a serpenyőbe, forraljuk fel, és ízlés szerint adjunk hozzá fűszereket. Az üvegeket előre sterilizáljuk, forró mártással megtöltjük és feltekerjük. Ennyi, kész a téli sárga szilvás tkemali szósz!

téli szilvaszósz recept

Hozzávalók:

• savanyú alma - 2 db;
• erős paprika - 1 hüvely;
• szilva - 1250 g;
• - 5 darab.;
• ecet esszencia - 10 ml;
• só - 5 g.

Főzés

Öblítse le a gyümölcsöket, szárítsa meg és távolítsa el a magokat. Ezután csavarja át őket egy húsdarálón a csípős paprikával és a fokhagymagerezdekkel együtt. gyömbér gyökér meghámozzuk, reszelővel ledaráljuk és az előzőleg elkészítettbe dobjuk szilvapüré. Töltsük fel egy kicsit ecetsavés ízlés szerint adjunk hozzá cukrot és sót. Forraljuk fel a munkadarabot alacsony forrásponton, majd öntsük a forró mártást tiszta üvegekbe, és csavarjuk rá a fedeleket.

Édes-savanyú szilva szósz télre