Hogyan kell főzni a töltött kacsát a sütőben. Egész töltött kacsa a sütőben recept fotóval
Töltött kacsa almával, naranccsal, birsalmával, burgonyával, káposztával, hajdinával, gombával. És ennyi róla, a töltött kacsáról. Darált hússal megtöltve és sütőben megpirítva az ünnepi asztal dísze, és olyan finom lesz, hogy eltűnik, mielőtt a háziasszonynak ideje lenne a tányérjára tenni. De nem sértődik meg, ez azt jelenti, hogy az étel sikerült, a vendégek jóllaktak és boldogok, és ez a legjobb dicséret neki.
Oroszországban régóta szokás főzni töltött liba vagy egy kacsát egy fontos alkalomra, nem ok nélkül született meg a mondás: „A madár az asztalon ünnep a házban.” Ha jobban tetszik hagyományos íz, válasszon tölteléket burgonya, káposzta, hajdina zabkása, gomba közül. Ha valami eredetibbet szeret, válasszon olyan töltelékeket, mint a narancs, cseresznye, birs, gomba és dió.
Töltött kacsa- termékek elkészítése
Savanyú káposztával töltött kacsa
A zsíros kacsahúshoz jól illik a savanyú töltelék, savanyú káposzta formájában, amelyet aztán köretként használnak. Ez a két termék tökéletesen kiegészíti egymást, elkülönítve a feleslegeket - a kacsa megszabadul a felesleges zsírtól, a káposzta pedig a kemény savtól. Ennek eredményeként a hús puha, lédús és enyhe ízű lesz.
Hozzávalók:
- kacsa - legfeljebb 3 kg.
A páchoz:
- 1 asztal. fekszik fehérbor (bor ill almaecet),
- 2 asztal. kanál növényi olaj,
- só, csipetnyi fűszerezés: fekete bors, erős paprika, paprika, száraz fokhagyma, majoránna, bazsalikom, curry.
Töltelékhez:
- 800 g savanyú káposzta,
- 5 savanyú alma,
- 3 hagyma,
- 80 g vaj,
- só bors,
- 100 ml száraz fehérbor (legalább víz).
Főzési mód:
- Az elkészített hasított testet a legelején pácolni kell. Keverjük össze a növényi olajat, a bort, adjunk hozzá egy csipet fűszert. Kenje be a teljes hasított testet kívül-belül. Tedd félre ázni tizenkét órára. Ha szorít az idő, a pácolást három órára csökkentheti.
- A tölteléket már előző nap elkészíthetjük, hogy a kívánt napon már csak a kacsát tudd tölteni, megsütni. Ha savanyú káposzta durvára vágva – felaprítjuk, kinyomjuk a folyadékot. A hagymát apróra vágjuk, megpirítjuk vaj, adjunk hozzá káposztát és pároljuk körülbelül öt percig, adjunk hozzá almát. Először el kell készíteni: meghámozzuk, kimagozzuk és szeletekre vágjuk. Tegyük át a káposztára, adjunk hozzá sót, bort és fekete borsot. Állítsuk a hőt közepesre, és pároljuk tíz percig.
- A töltelék egy részét tegyük félre, a többit pedig tegyük a kacsa belsejébe, és varrjuk össze a hasát. Egy kacsatálba vagy magas formába öntsünk egy kevés növényi olajat, egy pohár vizet és a káposzta korábban félretett almát. Helyezze a kacsa hasával felfelé a tetejére.
- Fóliával vagy fedővel letakarva süssük két órán át (200 C) Egy óra párolás után a kacsát megfordítjuk, és leöntjük a kifolyt lével. A főzés végéig 15-20 percenként fordítsuk meg a kacsát, és öntsük fel a felszabaduló folyadékkal és borral. A megsült kacsát kicsit lehűtjük, a szálakat eltávolítjuk. Kivesszük a tölteléket, és a kacsa mellé tányérra tesszük.
Krumplival töltött kacsa
A kását nem lehet olajjal elrontani, csakúgy, mint a burgonyát, szóval ez az egyik megfelelő töltelékek kövér kacsáért. És ha egy ilyen ételt különféle savanyúsággal - uborkával, ecetes paradicsommal, savanyú káposztával - szolgál fel, akkor az ünnepet sikeresnek tekintheti.
Hozzávalók:
- kacsa - 2,5 kg,
- 1,5 kg burgonya,
- 4-5 hagyma,
- 3 nagy gerezd fokhagyma,
- só,
- növényi olaj.
Pác szósz:
- 2 evőkanál mindegyik citromlé és méz,
- 1 teáskanál mustár.
Főzési mód:
- Elkészítjük a pácot: a mézet felforrósítjuk, összekeverjük citromlével és mustárral. Vágja le a hasított testet hosszában a faroktól a nyakig a szegycsonton keresztül. Dörzsölje be a sót, és kenje meg a pácot kívül-belül.
- A hagymát és a fokhagymát meghámozzuk, félkarikára, a fokhagymát szeletekre vágjuk, és a keveréket aranybarnára pirítjuk.
- A burgonyát meghámozzuk és félig főzzük. Ha a gumók kicsik vagy közepesek, hagyjuk egészben, ha nagyok, vágjuk félbe vagy negyedekre.
- Öntsön egy kis olajat, fél pohár vizet egy formába vagy serpenyőbe, és helyezze bele a kacsát, töltse meg a belsejét főtt krumpli, nem kell varrni.
- Helyezze a maradék burgonyát az edény aljára a kacsa köré. A burgonyával töltött kacsát fedjük le egy réteggel sült hagymát fokhagymával. Egy órát sütjük (190 fokon). Ezután a hasított testet teljesen lefedjük alufóliával, és további másfél órára betesszük a sütőbe. Ezután levesszük a fóliát, és fél órán keresztül aranybarnára sütjük. Burgonya mellé tálaljuk, tálra tesszük.
Birsalmával töltött kacsa ujjban
Az étel elkészítésének technológiája hasonló a „Kacsa almával”. A hasított testet bepácoljuk, birsszeletekkel töltjük és megsütjük. Igaz, a birsalma aromája előnyösebb, mint az almáé, így a kacsa sokkal finomabb és érdekesebb lesz. A mézzel megkent hordó pedig sütéskor gyönyörű barnás-arany héjúvá válik. Mmm, nem kacsa – mese!
Hozzávalók:
- kacsa – 2 kg, 2
- nagy birsalma.
Pác:
- kis darab gyömbér (vagy 2 gerezd fokhagyma),
- 1 asztal. fekszik édesem,
- szója szósz,
- só.
Főzési mód:
- A gyömbér gyökerét (vagy fokhagymát) lereszeljük. Bekenjük vele a kacsát sóval együtt és szója szósz. Hagyja pácolódni öt órán keresztül.
- A birsalmát megmossuk, szeletekre vágjuk, magházát eltávolítjuk. Tömítse meg a hasát és varrja fel. Kenjük be a hasított testet mézzel, csomagoljuk egy hüvelybe, és süssük egy órán át 220 C-on. Ezután vágja le a hüvelyt, nyissa ki, hagyja a kacsát körülbelül húsz percig pirulni.
- Ezután fordítsa meg a hasított testet, és süsse további húsz percig. Az eredmény egy elbűvölő kacsa bronzbarna színű, egyenesen a szoláriumból.
- Hűtsük le kissé a hasított testet, távolítsuk el a szálakat. A birsalmát tányérra tesszük, a kacsát darabokra osztjuk és rátesszük, felöntjük a kapott lével.
Töltött kacsa a sütőben
Hogyan készítsünk finoman egy egész töltött kacsát a sütőben. Körtével töltött kacsa
Hozzávalók:
- kacsa - 1 hasított test,
- körte - 3-4 db,
- bármilyen reszelt sajt - 100 g,
- csirke tojás - 2 db,
- tej - 100 ml,
- búzaliszt - 1 teáskanál,
- zsemlemorzsa - 100 g,
- petrezselyem - 1 csokor,
- kapor - 1 csokor,
- bors,
- só.
Készítmény:
- Először a körtét mossuk meg, vágjuk negyedekre, és távolítsuk el a magházát. A petrezselymet és a kaprot megmossuk, felaprítjuk.
- Mossa meg a kacsatetemet, és töltse meg körtenegyedekkel.
- Akkor, csirke tojás sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a lisztet, a reszelt sajtot, felöntjük a tejjel, elkeverjük és ezt a keveréket a kacsára öntjük.
- Ezután szórjuk meg a kacsát zsemlemorzsa, tepsire tesszük, 200 fokra előmelegített sütőben 1,5 órán át sütjük.
- A kész töltött kacsát felszeleteljük adagolt darabokban, szórjuk meg kaporral és petrezselyemmel.
Jó étvágyat kívánunk!
Gombával és burgonyával töltött kacsa, sütőben tepsiben sült
Hozzávalók:
- Friss gomba - 500 g,
- Kacsa - 1 db,
- Hagyma- 1 db.,
- Burgonya - 5 db,
- Ghee (a kacsa bevonásához) - ízlés szerint;
- Növényi olaj (sütéshez) - ízlés szerint;
- Bors - ízlés szerint;
- Méz - 1 evőkanál. kanál.
Főzési mód:
- A gombát meg kell mosni és meg kell hámozni.
- Egy serpenyőben olajon megpirítjuk a gombát.
- A hagymát megpucoljuk, apró kockákra vágjuk, a gombához adjuk.
- A gombát főzésig, a hagymát átlátszóra pirítjuk.
- A burgonyát megmossuk és meghámozzuk.
- Mindegyik burgonyát négy részre vágjuk, és kevés sós vízben megpároljuk. (Poach azt jelenti, hogy sós vízben 5-7 percig forraljuk, és szűrőedényben leszűrjük).
- A kacsát ki kell kibelezni, alaposan le kell öblíteni és papírszalvétával vagy törülközővel meg kell szárítani.
- A kacsa elkészítése után zsírozzuk ki a hasát olvasztott vaj sóval, borssal jól bedörzsöljük.
- Ezután töltse meg a kacsát gombával és a burgonya egy részével. Pont annyit tömünk, amennyit a kacsa hasa elbír.
- Óvatosan varrjuk fel a kacsa hasát, vagy rögzítsük fogpiszkálóval.
- A hasított testet most mézzel, sóval és borssal kell bevonni, és sütőlapra kell helyezni.
- Helyezze a maradék negyedekre vágott burgonyát a hasított test köré, és adjon hozzá sót. Ha minden kész, tegyük előmelegített sütőbe.
- A sütőt előmelegítjük (180°C).
- Főzzük a kacsát körülbelül 2-2,5 órán keresztül. Ne felejtsük el meglocsolni a kacsát a hús sütéséből a tepsiben vagy serpenyőben keletkező lével (milyen gyakran csak lehet).
- Akkor főtt kacsa Salátalevéllel bélelt tányérra tesszük.
- A kacsával sült burgonyát körbe tesszük és friss fűszernövényekkel díszítjük.
Gombával és burgonyával töltött kacsa, sütőzacskóban sütve
Hozzávalók:
- Kacsa - 1 darab;
- friss gomba - 300-400 gramm;
- Burgonya - 500 gramm;
- Hagyma - 1-2 hagyma;
- Só, bors - ízlés szerint;
- Növényi olaj (sütéshez) - ízlés szerint
Készítmény:
- A kacsát kibelezzük, leszedjük, vízzel alaposan megmossuk, papírszalvétával vagy törülközővel szárítjuk.
- A hagymát meghámozzuk, megmossuk, apróra vágjuk.
- A gombát meghámozzuk, megmossuk, apró kockákra vágjuk.
- A burgonyát megmossuk, meghámozzuk, apró kockákra vágjuk.
- Egy serpenyőbe olajat öntünk, felforrósítjuk, beletesszük a finomra vágott hagymát. Átlátszóra sütjük.
- Hozzáadjuk az apróra vágott gombát, enyhén sózzuk. Körülbelül 5 percig pirítjuk, kevergetve.
- Adjuk hozzá a kockára vágott burgonyát a hagymához és a gombához. Folyamatos kevergetés mellett 10 percig pirítjuk, picit megsózzuk. Adjon hozzá olajat, ha szükséges. Levesszük a tűzről, kissé lehűtjük.
- Most vegye az előkészített kacsát, dörzsölje a hasát anélkül nagy mennyiség só. Borsozzuk meg. És töltsük meg sült hagymával, gombával és burgonyával.
- A hasat cérnákkal felvarrjuk, vagy fogpiszkálóval feltűzzük.
- Dörzsölje be a hasított test tetejét sóval.
- Sózzuk ízlés szerint minden szakaszban. Jobb, ha adunk hozzá egy kis sót. Mérsékelten sózott darált hús, has és maga a hasított test. Így az étel egyenletesen lesz sózott. Csak ne légy fennhéjázó!
- A töltött kacsát sütőhüvelybe tesszük, és sütőpapíros tepsire tesszük. Megkötjük a hüvelyt, és több kis lyukat készítünk a hüvelybe, hogy a felesleges gőz távozhasson.
- A sütőt előmelegítjük (180°C).
- A töltött kacsánkat előmelegített sütőbe küldjük.
- A sütési idő körülbelül 2 óra lesz, a kacsa méretétől függően.
- Az idő letelte után, körülbelül 15-20 perccel az elkészülés előtt kivehetjük a kacsát, és a tetejére vágjuk a hüvelyt, hogy kinyíljon a kacsa. Olvass tovább:
- Ezután tegye vissza a sülteket a sütőbe. Ekkor a kacsa aranybarna és ropogós kérgét kap.
Jó étvágyat kívánunk!
Töltött kacsa - hasznos tippeket tapasztalt szakácsok:
- Főzés előtt öntsünk forrásban lévő vizet a kacsára, hogy legyen fehér, akkor sokkal puhább lesz.
- Hogy a kacsa ne legyen túl zsíros, sütés közben fogpiszkálóval szúrjuk meg a madár mellét és lábát.
- Hogy a kacsacombok és szárnyak hegye ne égjen le, tekerjük be fóliával.
- Sütéskor meglocsoljuk a kacsát bármelyik levével.
- Ha nincs kéznél sütőhüvely, mély tepsiben is megsütheti a kacsát.
- Salátalevelekkel díszített tálon tálaljuk. Magát a töltött kacsát apróra vágva díszítjük friss zöldségekés zöldek.
- Nyissa ki a töltött kacsa hasát az asztalnál úgy, hogy a szálakat ollóval elvágja, vagy fogpiszkálót távolít el, attól függően, hogy hogyan varrták. A baromfihúst szeletekre vágjuk, köretként sült burgonyával és gombával tálaljuk.
- Sütőzacskóban megfőzheti a kacsát. Nagyon lédúsnak bizonyul. Csak ne felejtsd el több helyen átszúrni a tetején lévő „ujjat”, akkor megbarnul.
- A kacsatete tetejét méz és fokhagyma keverékével lehet dörzsölni.
- A kacsát megtöltheted mazsolával, szárított őszibarackés enyhén főtt rizst.
Töltött kacsa - általános elvek és főzési módszerek
Kacsa almával, naranccsal, birsalmával, burgonyával, káposztával, hajdinával, gombával. És ennyi róla, a töltött kacsáról. Darált hússal megtöltve és sütőben megpirítva az ünnepi asztal dísze, és olyan finom lesz, hogy eltűnik, mielőtt a háziasszonynak ideje lenne a tányérjára tenni. De nem sértődik meg, ez azt jelenti, hogy az étel sikerült, a vendégek jóllaktak és boldogok, és ez a legjobb dicséret neki. Oroszországban régóta szokás, hogy egy fontos alkalomra töltött libát vagy kacsát főznek, nem ok nélkül született meg a mondás: „A madár az asztalon ünnep a házban.” Ha a hagyományos ízt kedveli, válasszon tölteléket burgonya, káposzta, hajdina zabkása és gomba közül. Ha valami eredetibbet szeret, válasszon olyan töltelékeket, mint a narancs, cseresznye, birs, gomba és dió.
Töltött kacsa - ételkészítés
A kacsahúsban elegendő zsír van, ezért a felesleges zsírt le kell vágni a hasított testről, különösen a lábak és a farok közelében. Valamint a nyak közelében lévő felesleges bőr. A kacsa sok időt vesz igénybe, ezért a szárny utolsó falancsa gyakran ráég a tetemre, ezért azt mindig eltávolítják. A hasított test farka két mirigyet tartalmaz, amelyek meglehetősen kellemetlen sajátos ízt adnak az edénynek, ha nem távolítják el, és tönkretehetik az edényt. Ovális alakúak és sárgás színűek. Ha nem találja őket, jobb, ha levágja a farkát. Most a kacsa teljesen el van dolgozva, már csak fűszerekkel megkenjük, megtöltjük és kisütjük.
Töltött kacsa - a legjobb receptek
1. recept: Savanyú káposztával töltött kacsa
A zsíros kacsahúshoz jól illik a savanyú töltelék, savanyú káposzta formájában, amelyet aztán köretként használnak. Ez a két termék tökéletesen kiegészíti egymást, elkülönítve a feleslegeket - a kacsa megszabadul a felesleges zsírtól, a káposzta pedig a kemény savtól. Ennek eredményeként a hús puha, lédús és enyhe ízű lesz.
Hozzávalók: kacsa - legfeljebb 3 kg. A páchoz: 1 tábla. fekszik fehérbor (bor vagy almaecet), 2 evőkanál. kanál növényi olaj, só, csipetnyi fűszerezés: fekete bors, erős paprika, paprika, száraz fokhagyma, majoránna, bazsalikom, curry. Töltelékhez: 800 g savanyú káposzta, 5 savanyú alma, 3 fej hagyma, 80 g vaj, só, bors, 100 ml száraz fehérbor (legalább víz).
Az elkészített hasított testet a legelején pácolni kell. Keverjük össze a növényi olajat, a bort, adjunk hozzá egy csipet fűszert. Kenje be a teljes hasított testet kívül-belül. Tedd félre ázni tizenkét órára. Ha szorít az idő, a pácolást három órára csökkentheti.
A tölteléket már előző nap elkészíthetjük, hogy a kívánt napon már csak a kacsát tudd tölteni, megsütni. Ha a savanyú káposztát durvára vágjuk, akkor aprítsuk fel, és nyomjuk ki a folyadékot. A hagymát apróra vágjuk, vajban megpirítjuk, hozzáadjuk a káposztát, és körülbelül öt percig pároljuk, hozzáadjuk az almát. Először el kell készíteni: meghámozzuk, kimagozzuk és szeletekre vágjuk. Tegyük át a káposztára, adjunk hozzá sót, bort és fekete borsot. Állítsuk a hőt közepesre, és pároljuk tíz percig.
A töltelék egy részét tegyük félre, a többit pedig tegyük a kacsa belsejébe, és varrjuk össze a hasát. Egy kacsatálba vagy magas formába öntsünk egy kevés növényi olajat, egy pohár vizet és a káposzta korábban félretett almát. Helyezze a kacsa hasával felfelé a tetejére. Fóliával vagy fedővel letakarva süssük két órán át (200 C) Egy óra párolás után a kacsát megfordítjuk, és leöntjük a kifolyt lével. A főzés végéig 15-20 percenként fordítsuk meg a kacsát, és öntsük fel a felszabaduló folyadékkal és borral. A megsült kacsát kicsit lehűtjük, a szálakat eltávolítjuk. Kivesszük a tölteléket, és a kacsa mellé tányérra tesszük.
2. recept: burgonyával töltött kacsa
A kását nem lehet olajjal elrontani, ahogy a burgonyát sem, így ez az egyik megfelelő töltelék a zsíros kacsához. És ha egy ilyen ételt különféle savanyúsággal - uborkával, ecetes paradicsommal, savanyú káposztával - szolgál fel, akkor az ünnepet sikeresnek tekintheti.
Hozzávalók: kacsa - 2,5 kg, 1,5 kg burgonya, 4-5 hagyma, 3 nagy gerezd fokhagyma, só, növényi olaj. Pácmártás: egyenként 2 evőkanál. citromlé és méz, 1 teáskanál. mustár.
Elkészítjük a pácot: a mézet felforrósítjuk, összekeverjük citromlével és mustárral. Vágja le a hasított testet hosszában a faroktól a nyakig a szegycsonton keresztül. Dörzsölje be a sót, és kenje meg a pácot kívül-belül.
A hagymát és a fokhagymát meghámozzuk, félkarikára, a fokhagymát szeletekre vágjuk, és a keveréket aranybarnára pirítjuk.
A burgonyát meghámozzuk és félig főzzük. Ha a gumók kicsik vagy közepesek, hagyjuk egészben, ha nagyok, vágjuk félbe vagy negyedekre.
Önts egy kis olajat és fél pohár vizet egy formába vagy serpenyőbe, és fektesd ki a kacsát, töltsd meg a kacsa belsejét főtt burgonyával, nem kell összevarrni. Helyezze a maradék burgonyát az edény aljára a kacsa köré. A burgonyával töltött kacsát egy réteg sült hagymával és fokhagymával borítsuk be. Egy órát sütjük (190 fokon). Ezután fedje le teljesen a hasított testet alufóliával, és tegye be a sütőbe további másfél órára. Ezután levesszük a fóliát, és fél órán keresztül aranybarnára sütjük. Tálaljuk burgonyával, tálra tesszük.
3. recept: Birsalmával töltött kacsa ujjban
Az étel elkészítésének technológiája hasonló a „Kacsa almával”. A hasított testet bepácoljuk, birsszeletekkel töltjük és megsütjük. Igaz, a birsalma aromája előnyösebb, mint az almáé, így a kacsa sokkal finomabb és érdekesebb lesz. A mézzel megkent hordó pedig sütéskor gyönyörű barnás-arany héjúvá válik. Mmm, nem kacsa – mese!
Hozzávalók: kacsa - 2 kg, 2 nagy birsalma. Pác: egy kis darab gyömbér (vagy 2 gerezd fokhagyma), 1 asztal. fekszik méz, szójaszósz, só.
A gyömbér gyökerét (vagy fokhagymát) lereszeljük. Kenjük meg vele a kacsát sóval és szójaszósszal együtt. Hagyja pácolódni öt órán keresztül.
A birsalmát megmossuk, szeletekre vágjuk, magházát eltávolítjuk. Tömítse meg a hasát és varrja fel. Kenjük be a hasított testet mézzel, csomagoljuk egy hüvelybe, és süssük egy órán át 220 C-on. Ezután vágja le a hüvelyt, nyissa ki, hagyja a kacsát körülbelül húsz percig pirulni. Ezután fordítsa meg a hasított testet, és süsse további húsz percig. Az eredmény egy elbűvölő kacsa bronzbarna színű, egyenesen a szoláriumból.
Hűtsük le kissé a hasított testet, távolítsuk el a szálakat. A birsalmát tányérra tesszük, a kacsát darabokra osztjuk és rátesszük, felöntjük a kapott lével.
— Sütés előtt a kacsa bőrét fogpiszkálóval sok helyen át kell szúrni, akkor kijön a felesleges zsír és ropogós lesz.
— A kacsa súlyának meghatározásához a számításból kell kiindulni – 1 adag/350g kacsa esetében. Érdemes megfontolni, hogy a vendégek egy része extrára vágyhat, ezért érdemes nagyobb temetőt venni, tartalékkal.
— Ha az egész hasított sült, időnként meg kell öntözni a felszabaduló lével, hogy a hús puha és lédús legyen.
Rizzsel töltött kacsa a sütőben vagy más töltelék - ez egy nagyszerű lehetőség, ha tervezi ünnepi vacsora. De sok finomság és titok van ennek az ételnek az elkészítésében, amelyeket felfedünk, és megtanítjuk, hogyan lehet a kacsát a lehető legízletesebbé, lédúsabbá és gyengédebbé tenni. Családja és vendégei biztosan szeretni fogják ezt a sült töltött madarat. A kacsát almával, aszalt szilvával, burgonyával, naranccsal, gombával, olajbogyóval töltik... Ha pedig nem félsz a kísérletezéstől, egy teljesen új, egyedi ízvilágú ételhez juthatsz.
Recept „Almával töltött kacsa a sütőben”
Egy étel, például kacsa elkészítéséhez almával töltveés sütőben sütjük, szüksége lesz:- kacsa,
- gyümölcsök (alma, narancs, szárított sárgabarack, aszalt szilva, dió),
- fokhagyma,
- só, bors.
(A hozzávalók mennyiségét a madár kezdeti méretétől függően készítjük el).
Először is, a kacsát alaposan megmossuk és papírtörlővel szárítjuk. Ezután a hasított testet kívül-belül sóval és őrölt fekete borssal (vagy paprika keverékével) kell bedörzsölni, és a fokhagymaprésen zúzott fokhagymát csak a kacsa belsejébe kell helyezni. Ezután elkészítjük a tölteléket. Az almát meghámozzuk és kimagozzuk, majd apróra vágjuk. A narancsot meghámozzuk és szeletekre vágjuk. A kimagozott aszalt szilvát apró kockákra vágjuk. Dió(kesudió vagy mandula) és az aszalt sárgabarackot is feldaraboljuk. A töltelékhez elkészített összes hozzávalót összekeverjük. Ha a kacsát kizárólag almával kell tölteni, akkor jobb, ha Antonovka fajta vagy más sűrű pépű almát veszünk.
A kacsatestet megtöltjük az elkészített töltelékkel, a lyukat cérnával összevarrjuk. A kacsa tetejét meg kell kenni növényi olajjal, hogy sütés közben megbarnuljon és aranybarnára süljön. A tepsit fóliával béleljük ki, amit szintén olajjal vonunk be. A madarat háttal lefelé helyezzük a fóliára. A kacsa köré almadarabokat rakunk, alufóliával letakarva a sütőbe tesszük sütni. A recept elkészítési ideje körülbelül 2-3 óra. A kacsa sütés közben levet ereszt; időnként öntözni kell őket töltött baromfi(kb félóránként). A végén levesszük a fóliát, levetjük a serpenyőből, és ráöntjük a kacsára. narancslé. A töltött kacsát egészben vagy darabokra vágva tálaljuk, darabokkal díszítve az ételt sült almaés narancs.
Recept „Sütőben sült töltött kacsa gyümölcskeverékkel”
Ez az edény tökéletesen kiderül felejthetetlen íz. Megfelelően és ügyesen előkészítve méltán kerül a középpontba ünnepi asztal. Ehhez az ételhez szüksége lesz:- kacsa,
- mazsola, aszalt szilva,
- almák,
- cukor,
- só bors,
- tyúkhúsleves,
-pálinka,
- áfonyalé,
- Liszt.
A kacsát megmossuk és megszárítjuk papírtörlő, majd kívül-belül sózzuk és borsozzuk. Az almát megmossuk, meghámozzuk és darabokra vágjuk. A mazsolát és az aszalt szilvát meg kell párolni forró víz puhára; az aszalt szilvát, ha nagy, apró kockákra vágjuk. A töltelékhez való összes gyümölcsöt összekeverjük, és megtöltjük vele a kacsát. A hasban lévő lyukat cérnákkal felvarrják, vagy fogpiszkálót szúrnak be helyette. A kacsa bőrét fogpiszkálóval több helyen át kell szúrni, nehogy sütés közben szétrepedjen.
Egy tepsit vagy sütőedényt kikenünk növényi olajjal. A töltött kacsát mellével lefelé helyezzük rá. A formát 200 C-ra előmelegített sütőbe küldjük másfél órára. Amikor a kacsa megsült, ki kell venni a formából, és a kapott zsírt egy másik edénybe kell önteni. A lecsepegtetett zsírhoz adjunk 1 ek. pálinka és áfonyalé, 1 evőkanál. liszt, 500 ml tyúkhúsleves, 2,5 d.t. cukrot, sót, borsot ízlés szerint, majd az egészet alaposan összekeverjük. A kacsa szószának elég sűrűnek kell lennie. A „töltött” recept asztalra tálalásakor saját belátása szerint díszíthetjük fűszernövényekkel, gyümölcsökkel, amelyekkel sütötték, és természetesen öntsük le a szósszal.
Recept " Kacsa a sütőben hajdinával töltött és csirkebelek"
A recept szerint elkészített kacsát sütőpapírban sütjük, ami segít lédúsan tartani, bár a zsiradék még kiürül. Hajdinával töltött kacsát süthetünk belőle következő termékek:
- körülbelül 1,5-2 kg tömegű kacsa,
- 3 evőkanál. hajdina,
- 300 g csirke belsőség(szív, máj és gyomor),
- 2-3 zeller szár,
- 2 hagyma,
- őrölt só és bors,
- 3-4 gerezd fokhagyma,
- 1 tojás.
A madártetemet megmossuk, a nyak körüli felesleges bőrt levágjuk, papírtörlővel és szalvétával megszárítjuk. Az asztalra terítenek egy nagy pergamenpapírt, ráhelyezik a tetemet, és kívül-belül sóval és őrölt feketeborssal alaposan bedörzsöljük. Utána a kacsát pergamenbe csomagoljuk, és 1 órára a hűtőbe tesszük ázni.
Hajdina félig főzzük. Csirkebelek, a hámozott fokhagymát és a hagymát húsdarálóban vagy turmixgépben aprítjuk; ki kellene derülniük homogén tömeg. A zellerszárat meghámozzuk és nagyon apró darabokra vágjuk; eredeti ízt ad az ételnek. A darált kacsabélhez tojást, hajdinát, zellert, sót és borsot adunk. Ezután a darált húst összekeverjük, egy serpenyőbe tesszük és megsütjük egy kis mennyiséget növényi olaj. A darált húst 5 percig kis lángon sütjük, rendszeres kevergetés mellett, amíg a folyadék el nem párolog.
A kacsát kivesszük a pergamenből, és szorosan megtöltjük darált hússal. A rajta lévő lyuk cérnákkal van felvarrva. A sütésre előkészített madarat az első sütőpapírba csomagoljuk. A második lap nedves hideg víz amíg puha nem lesz, mint egy nedves ruha. A kacsát még egy másik pergamenlapba csomagoljuk, sütőlapra helyezzük és előmelegített sütőbe tesszük. Sütési hőmérséklet – 200 C. Sütési idő – 1,5-2 óra. A kacsa sütése közben rendszeresen csökkenteni és emelni kell a hőmérsékletet, hogy a kacsa egyenletesen süljön. 15 perccel a főzés vége előtt pergamenpapír akkor el kell távolítani sütőben töltött kacsa receptje finom lesz aranybarna kéreg. A hajdinával töltött kacsát egészben tálaljuk az asztalra bármilyen körettel.
Más töltelékek is használhatók darált kacsaként: sült gomba, rizs mindenféle adalékanyaggal, narancs vagy ananász, darált zöldség(például recept " Kacsa káposztával töltve a sütőben"), stb. A szokatlan eredeti opciók Tölteléknek kínálhat fekete kenyeret aszalt szilvával. Ugyanazokkal a töltelékekkel „” recepteket is készíthet.
A baromfi töltésének meg nem nevezett módszerei közül - nem kevésbé népszerű és ízletes - nem figyeltünk a receptre " Kacsa burgonyával töltve a sütőben" A burgonya opció meglehetősen kielégítőnek és praktikusnak nevezhető. Zsíros kacsához tökéletes. És ha alatta burgonyával töltve A kacsát savanyúsággal, paradicsommal vagy káposztával tálaljuk, akkor mondhatjuk, hogy jól sikerült az ünnep!
A régihez Újév Krumplival töltött kacsát főztem. Aki sütötte már ezt a madarat, tudja, milyen finom lett! Persze fontos, hogy ezt a kacsát ne süssük túl a sütőben, nehogy kiszáradjon. A kacsát kényelmes sütőhüvelyben főzni, akkor tökéletes lesz.
Krumplival töltött kacsa - ünnepi étel, ami minden lakománál releváns.
A kacsa főzéséhez készítsen elő mindent a listából szükséges termékek. Kaptam egy nagy kacsát, több, mint 3 kg-ot, ezért eltávolítottam a nyakát és a szárnyait, valamint levágtam a felesleges zsírt is. Ennek eredményeként 2,5 kg maradt.
A kacsát meg kell mosni és jól megszárítani, só, fokhagyma és bors keverékével bedörzsölni. Őrölt pirospaprikát és granulált száraz fokhagymát használtam. Ezután vékonyan megkenjük a kacsát mustárral, és felöntjük citromlé. Helyezze a kacsát egy megfelelő edénybe vagy formába.
Fedjük le a kacsát ragasztófóliaés egy napra vagy kicsit rövidebbre hűvös helyre tesszük.
Idő elteltével kivesszük a kacsát, levesszük a fóliát és elkészítjük a tölteléket. A burgonyát meg kell hámozni és szeletekre kell vágni, egy tálba kell tenni. Az almát szeletekre vágjuk, és a burgonyához adjuk. Néhány gerezd fokhagymát szeletekre vágunk, és a burgonyához adjuk. A tölteléket sózzuk, borsozzuk és hozzáadjuk Provance-i gyógynövények. Adjunk hozzá egy kanál növényi olajat is, és alaposan keverjük össze mindent.
Helyezze a tölteléket a kacsa belsejébe. 500 g burgonya és egy közepes alma belefér.
Varrja be a lyukat, vagy rögzítse fogpiszkálóval.
Óvatosan helyezze a kacsát a hüvelybe, és kösse meg mindkét oldalán. Helyezze a hüvelyt egy sütőlapra. Melegítsük elő a sütőt 180 fokra, tegyük bele a kacsát és süssük 2 órán keresztül. Ha a kacsa kicsi, akkor kevesebb időre lesz szükség.
Keverjük össze a mézet és a szójaszószt. A tetején vágjuk le a hüvelyt, a sütés közben felszabaduló levéből kanalazzuk fel és öntsük a kacsára, majd cukros ecsettel kenjük meg méz és szójaszósz keverékével. Növelje a hőmérsékletet 210-220 fokra, ha elérhető, majd kapcsolja be a konvekciós módot. A kacsa 10-12 perc alatt megbarnul, de ezt az időt módosíthatod, és addig sütöd, amíg el nem éred a kívánt kéregszínt.
A kész kacsát 20-30 percig a sütőben pihentetjük, majd a hüvelyből áttesszük egy tányérra. Távolítsa el a fogpiszkálókat.
Beküldés finom kacsa, krumplival töltve, az asztalra.
A kacsát fűszernövényekkel, paradicsommal és burgonyával tálalhatjuk.
Jó étvágyat kívánunk!
1. lépés: vegyen sárgarépát.
A sárgarépát késsel meghámozzuk és megmossuk. Aztán bedörzsöljük tovább finom reszelő . A reszelt sárgarépát kétfelé osztjuk. Keverjük össze a sárgarépa egy részét apróra vágott fokhagymával, sóval, feketével őrölt borsés apróra vágott rozmaringot.2. lépés: vegye a kacsát.
A kacsa kiválasztása attól függ, hogy milyen célt követsz. Ha gyorsan kell elkészítenie egy ételt, válasszon egy kisebb, világos bőrű tetemet - fiatal madár lesz. Ha a fő dolog kifejeződik és gazdag ízű, jobb, ha nagyobb és idősebb kacsát veszünk. Tehát veszünk egy nagyobb kacsatetemet, kibelezzük és alaposan megmossuk. Dörzsölje be főtt sárgarépa keverékÉs hagyjuk állni 1 órát, több is lehetséges. 3. lépés: vegyen hagymát.
A hagymát meghámozzuk, megmossuk és felszeleteljük vágódeszka. Az apróra vágott hagymát átlátszóra pirítjuk egy serpenyőben, előmelegítve benne a növényi olajat. Ezután hozzáadjuk a maradék sárgarépát a hagymához, és mindent aranybarnára pirítunk. 4. lépés: Forraljuk fel a rizst.
Főzzük meg a rizst egy serpenyőben 2 csésze vízzel félig megfőtt kb. 10 perc, „foggal” meghatározva: a külső szemcséknek puhának, belül keménynek kell lenniük. Ezután szűrőedényben vagy szitában csepegtessük le a rizst, hogy eltávolítsuk a felesleges folyadékot. Rásütve növényi olaj Keverje össze a hagymát és a sárgarépát rizzsel. 5. lépés: vegyen almát.
Vegyünk zöldalmát, alaposan mossuk meg, hámozzuk meg és magozzuk ki. Ezután egy vágódeszkán vágjuk fel az almát kis 2x2-es kockákra, és tegyük félre. 6. lépés: töltse meg a kacsát.
Pihentetett kacsát veszünk, és a hasában lévő lyukon keresztül félig megtöltjük a főtt rizzsel. Ezt követően szedjük ki a meghámozott és apró kockákra vágott almát, és töltsük meg a kacsa második felét. Ezután kulináris cérnával varrjuk fel a hasban lévő lyukat. Ezután helyezze a töltött hasított testet egy sütőlapra, vissza lefelé. Egy tepsire öntsünk fél pohár vizet, és tegyük a kacsát 200 fokra előmelegített sütőbe kb. 2 órán át. Időnként kenje meg a hasított testet a főzés során keletkezett lével. Amikor a madár megpirult és enyhe kéreg van, a tetejét letakarjuk alufóliával, nehogy a kacsamell kiszáradjon. A kacsát nem szabad túlsütni, különben a hús kiszárad. 7. lépés: a rizzsel töltött kacsát tálaljuk az asztalra.
Kivesszük rózsás kacsa a sütőből, és távolítsuk el belőle a szálakat. A rizzsel töltött kacsát sütőben, zöldségekkel forrón, fűszernövényekkel megszórva tálaljuk. Jó étvágyat kívánunk! Próbálja meg óvatosan eltávolítani a nagy tollak maradványait a kacsáról, hogy a bőr ne sérüljön meg, különben a zsír egyenetlenül képződik, és a madár helyenként kissé kiszárad.
Töltelékre alkalmas édes-savanyú alma. Ideális esetben jobb az Antonovka fajtát használni.
A kacsa töltésekor, a has felvarrásakor konyhai cérna helyett használhatunk fogpiszkálót.
Cikkek a témában
