Pác a kacsa sütés előtt a sütőben. Kacsa a sütőben, egészben, hüvelyben sütve - receptek a lédús és rózsás kacsához
A hüvelyben sült kacsa különösen lédús és aromás. Hogyan készítsd el ezt az elegáns ételt extra erőfeszítés nélkül? Öt legjobb recept az Ön szolgálatában!
Kacsa sült naranccsal hüvelyben a sütőben
Sokan ezt nem tudják A kacsahús tartja az A-vitamin-tartalom rekordját. Ugyanakkor kevesebb koleszterint tartalmaz, mint ugyanaz a csirke. Erős érvek amellett, hogy ezt a terméket válasszák kulináris kísérletekhez. Az első pedig a narancsos ujjú kacsa klasszikus receptje lesz.
Veszünk:
- egy 2 kg súlyú kacsa;
- két narancs;
- gyömbér gyökér;
- 150 g tejföl;
- só ízlés szerint;
- kulináris hüvely.
Főzés:
- A gyömbért meghámozzuk és vékony szeletekre vágjuk.
- A kacsatetemet jól megmossuk, bevágjuk és megtöltjük gyömbérdarabokkal.
- A narancsot részekre osztjuk.
- A feléből kicsavarjuk a levét és összekeverjük a tejföllel. Az eredmény egy szósz a madár mindkét oldalának megkenéséhez.
- A második részt szeletekre osztjuk, és megtöltjük velük a hasított testet.
- Ezután egy fogpiszkálóval összetűzzük a lyukakat, majd magát a kacsát beletesszük a hüvelybe, és lezárjuk, több helyen lyukakat készítve.
- Helyezze a madarat a 140 fokra előmelegített sütőbe. A sütési idő körülbelül két óra.
- Fokozatosan növelje a hőt, amíg a hőmérséklet el nem éri a 180 fokot.
- A maximális hőmérséklet elérése után tartsa a kacsát a sütőben további 30 percig.
- Ezután kivesszük, és óvatosan levesszük a hüvelyt.
- Díszíthetjük narancsszeletekkel, vagy megszórhatjuk fűszernövényekkel.
Elkészült a rózsás lédús kacsa naranccsal!
Főzés almával
Az ünnepi kacsa eredeti változata a hüvelyben a sütőben. Zöld almát választunk.
Szükséged lesz:
- kacsa;
- pár alma;
- egy citrom;
- 3 evőkanál. kanál szójaszósz;
- 1 evőkanál. kanál gyömbér, méz és olívaolaj;
- 1 teáskanál balzsamecet.
Készítmény:
- Készítsük el a pácot. Ehhez keverje össze a szójaszószt mézzel, citromlével, ecettel, olajjal és gyömbérrel.
- Mossa meg és szárítsa meg a kacsát.
- Dörzsölje be a hasított testet sóval és kedvenc fűszereivel, tegye a pácba, és hagyja egy éjszakán át. Ha nincs idő, akkor csökkentjük az időtartamot 2-3 órára.
- Az almát meghámozzuk, szeletekre vágjuk, a kacsát megtöltjük.
- A biztonság kedvéért a hasat fogpiszkálóval rögzítheti. Az almaszeletek azonban általában jól bírják.
- A munkadarabot hüvelybe helyezzük, és betesszük a sütőbe. Hőmérséklet - 180 fok. Idő - 2 óra.
- A zsákot az időszak vége előtt 10 perccel le kell vágni. Ezzel aranybarna kérget kap a kacsa.
Termékek:
- egy kacsa hasított teste - körülbelül 2 kg;
- 1,5 kg burgonya;
- közepes fej fokhagyma
- Nagy alma
- 2 evőkanál. kanál majonéz;
- fűszerek, só ízlés szerint.
Készítmény:
- A kacsát alaposan megmossuk és megszárítjuk.
- A fokhagymát finomra vágjuk.
- Adjunk hozzá fokhagymát a majonézhez. Só, bors.
- Az így kapott szósszal bekenjük a kacsát, és fél órát ázni hagyjuk.
- A burgonyát apró kockákra vágjuk, és ízlés szerint picit sózzuk.
- Az almáról eltávolítjuk a magházat, kis szeletekre vágjuk és a kacsába töltjük.
- Helyezze a burgonyát a főzőhüvelybe, és a kacsatestet rá. A maradék pácot a zöldségekre és a húsra öntjük.
- Szorosan megkötözzük a tartalmát, hogy sütés közben ne folyjon ki az olvadt zsír. Ettől az étel még lédúsabb és aromásabb lesz.
- Egy órát sütjük 200 fokon.
- Ezután feltépjük a zacskót, és 7 percre a sütőbe tesszük, hogy a kacsát aranybarna kéreg borítsa be.
A zsenge kacsahúst felvágjuk, és sült burgonyával, fűszernövényekkel és egy pohár vörösborral az ünnepi asztalra tálaljuk.
Hogyan kell sütni kacsát hajdinával a hüvelyben
Sült kacsa omlós hajdinával párban csodálatos ízérzékelést kelt. Egy ünnepi családi vacsorához nélkülözhetetlen étel.
Hozzávalók:
- kacsa - 1,5-2 kg;
- hajdina - kevesebb, mint fél pohár;
- kacsabelek;
- sárgarépa;
- izzó;
- két gerezd fokhagyma;
- két evőkanál. kanál mustár;
- só és fűszerek ízlés szerint;
- növényi olaj.
A kacsát előre bepácolhatod, ha egy éjszakára hűtőbe tesszük, hogy jobban átázzon. Ha az időt nyomja, akkor egy óra szobahőmérsékleten elegendő.
- A kacsát megmossuk és félretesszük.
- A fokhagymát apró szeletekre vágjuk.
- Vágjon hasítékokat a hasított testbe, és töltse meg fokhagymagerezdekkel.
- A húst megsózzuk, fűszerekkel bedörzsöljük és mustárral bevonjuk.
- Hagyjuk pácolódni.
- A hajdinát félnyersre főzzük.
- A belsőséget és a zöldségeket ledaráljuk.
- Olajon enyhén kisütjük őket.
- Keverje össze a hajdinát sült zöldségekkel és hússal.
- Töltsük meg a madár hasát a keverékkel, és zárjuk le a széleit fogpiszkálóval.
- A kacsát sütőhüvelybe tesszük, és 180 fokos sütőbe toljuk.
- Főzzük két órán át.
Elkészítéséhez szüksége lesz:
- egy kacsa;
- 300 g csiperkegomba;
- 500 g burgonya;
- 1 hagyma;
- fűszerek és só ízlés szerint.
Maga a folyamat:
- A gombát, a burgonyát és a hagymát apróra vágjuk.
- A hagymát megpirítjuk.
- Hozzáadjuk a gombát és a burgonyát a sütéshez.
- Fűszerekkel ízesítjük, és még pár percig pirítjuk.
- Ezután megtöltjük a hasított testet az elkészített keverékkel, és a lyukat fogpiszkálóval lezárjuk.
- A kacsát a hüvelybe tesszük és 180 fokra előmelegített sütőbe tesszük.
- A madarat 2 órán át sütjük.
Ne felejtse el felvágni a zacskót körülbelül tíz perccel a készenlét előtt, hogy a bőre kissé megbarnuljon.
Megfizethető termékek, egyszerű lépések és nagyszerű eredmények. Feltétlenül készítse el ezt a királyi ételt valamelyik receptünk alapján. Vagy kipróbálhatja az összes lehetőséget, végül kiválaszthatja azt, amelyik az egész családnak tetszeni fog.
Milyen előnyei vannak a kacsahúsnak?
A kacsahús fehérjék és aminosavak tárháza, sok foszfort, vasat, káliumot, magnéziumot, A-, C-, E-, B6- és B12-vitamint, valamint folsavat tartalmaz.
A kacsahús összetétele javíthatja az emberi test legtöbb rendszerének teljesítményét. Milyen előnyei vannak a kacsahúsnak?
A vérszegénység megelőzésére szolgál;
növeli az immunitást;
stabilizálja az idegrendszer működését;
erősíti a csontszövetet;
felgyorsítja az anyagcserét és elősegíti a fogyást;
javítja a bőr állapotát és erősíti a hajat.
Hogyan válasszunk jó kacsát?
Jobb, ha a madár súlya nem haladja meg a 2,5 kg-ot. Akkor biztos lehetsz benne, hogy nem régi és nem lesz erős kacsa szaga. Húsos kacsát kell választani, nem tojásost. A húsa finomabb és puhább.
Mire használható a pác?
A kacsa sütése erőfeszítést igényel. Egy ilyen kulináris kísérlet sikere nagymértékben függ a pác minőségétől. Ez adja a hús lédússágát, különlegessé teszi az ételt ízben és illatban, és még a főzési folyamatot is felgyorsítja. A jó pácnak köszönhetően a kacsa egyedi ízt kap, lágy és lédús lesz.
Hogyan készítsünk el egy hasított testet a sütéshez?
Nem minden háziasszony dönt úgy, hogy sült kacsát főz. Van egy vélemény, hogy az ilyen húst nagyon nehéz főzni. Valójában ez nem igaz. Bizonyos főzési titkok ismeretében és érdekes receptek segítségével finom ételeket készíthet.
Egyszerű tippek:
Főzés előtt olvasszuk ki és alaposan öblítsük le a kacsát;
vágja le a szárnyak hegyét, hogy a jövőben ne égjenek;
távolítsa el a libafarkat, hogy ne rontsa el az étel illatát;
használjon speciális pácokat, hogy megakadályozza a hús kiszáradását és keménységét;
a hasított testet teljesen be kell fedni pácnak;
a pácolás legalább három óráig tart, és ami a legjobb – 8-12 óráig.
Kacsa narancsban
Szükségünk lesz kacsára, 2 narancsra, 1 evőkanál édes mustárra, 2 evőkanál mézre és szójaszószra, sóra, borsra. Pácolás előtt dörzsölje be a madarat sóval és borssal. Miután a narancsból kicsavartuk a levét, az összes hozzávalót összekeverjük és a kacsát bepácoljuk. Sütés előtt legalább 12 órát a hűtőszekrényben kell töltenie.
A fényesebb íz érdekében a kacsát megtölthetjük naranccsal.
Miután előmelegítette a sütőt 220 fokra, helyezze oda a hasított testet 25 percre. Ezt követően a tepsi levét és a maradék pácot ráöntjük a kacsára, és még kb. egy óráig, de 180 fokon sütjük.
Szójaszószos pác
Keverje össze a szójaszószt és bármilyen növényi olajat 2-3 arányban, adjon hozzá 50 gramm reszelt zellergyökeret, két teáskanál paprikát és cukrot. Hozzáadhat egy kis ecetet vagy citruslevet.
Mossa meg a kacsát, áztassa vízbe körülbelül egy órára, dörzsölje be sóval és hagyja állni egy órát. Helyezze a pácba körülbelül 8 órára.
Melegítse elő a sütőt, adjon hozzá apróra vágott gyümölcsöket a madárhoz - almát, szilvát vagy őszibarackot. Süssük a kacsát másfél órán keresztül, időnként megkenjük páclével.
10 perccel a folyamat befejezése előtt megkenheti mézzel. Tálalás előtt pedig megszórjuk friss fűszernövényekkel.
Pekingi kacsa
A páchoz vegyünk 2 evőkanál sötét szójaszószt, 1 evőkanál szezámolajat és 1 evőkanál mézet.
Főzés előtt dörzsölje be a madarat sóval, és tegye a hűtőszekrénybe körülbelül 10 órára.
Pácolás előtt a kacsát forrásban lévő vízzel felöntjük, majd leszárítjuk és mézzel bevonjuk. Hagyja így egy órát. Ezután bepácoljuk a hasított testet, és 8 órán át a pácban hagyjuk.
40 percig sütjük 220 fokon, majd 1 órát 160 fokon.
A pekingi kacsát Hoisin szósszal (tartalmazza: egy evőkanál szezámolaj, 3 evőkanál sötét szójaszósz, egy-egy teáskanál chili paprika, borecet és fokhagymapor, só) és palacsintával tálaljuk.
Gránátalmalé használata
A kacsa mellé citrom- és gránátalmalé, olívaolaj, só, fekete és édes pirospaprika, szójaszósz kell. 
Jobb, ha a hasított testet darabokra vágjuk. A pác olívaolajból, szójaszószból és borsból fog állni. Az egészet jól összekeverjük és felverjük. A pácot ráöntjük a húsra, és egy éjszakára hűtőbe tesszük. Sütés előtt megsózzuk a madarat, és másfél órát sütjük (180 fokon). Tíz perccel a főzés vége előtt öntsük a kacsát gránátalmalével, miután édesítettük.
Pácoljuk citrommal
Ehhez a recepthez szüksége lesz: kacsa, 3 evőkanál méz, citromlé és mustár, burgonya, hagyma, só, fekete bors és növényi olaj.
A félkarikára vágott hagymát megpirítjuk, a kacsát sózzuk, borsozzuk. Készítsünk pácot citromléből, mézből és mustárból. Pácold be a húst, és tedd a hűtőbe néhány órára.
A madarat hagymával, burgonyával megtöltjük, több darabra vágjuk, majd összevarrjuk és a hátára tesszük egy tepsire. Tegye a sütőbe 40 percre (hőmérséklet 200 fok). Ezt követően fóliába csomagoljuk, és további 30 percig sütjük. A fólia eltávolítása után tegyük vissza a sütőbe fél órára.
Majonéz és kivi pác
Hozzávalók: 800 gramm kacsahús, egyharmad citrom, 2 kivi, 1 evőkanál majonéz és szójaszósz, 3 gerezd fokhagyma, 1 teáskanál cukor, só, őrölt bors.
A meghámozott kivit pürésítjük, hozzáadjuk a finomra reszelt fokhagymát, szójaszószt, citromlevet, majonézt, sót, borsot.
Tegye a kacsát a pácba 5 órára.
A sütéshez egy hüvelyt használunk, amelybe a pácot a kacsával együtt öntjük. A főzés 200 fokon egy órától másfél óráig tart. A sütési idő attól függ, hány éves a kacsa.
Mézes-boros pác
150 gramm könnyű mézből, asztali vörösborból, kapormagból és köményből készítjük. Szükségünk lesz egy pohár vízre és sóra is.
A hasított testet darabokra vágjuk, megsózzuk, fűszerekkel megszórjuk, mézzel és borral felöntjük (vízzel való hígítás után). 8 órára eltávolítjuk.
A sütőt 200 fokra előmelegítjük, és 20 percig sütjük a kacsát. Ezután csökkentse a hőmérsékletet 160 fokra, és folytassa a főzést további 2 órán keresztül. Ez idő alatt rendszeresen kenje meg a húst páclével.
Mustár, hogy segítsen nekünk
Ez a recept az egyik legegyszerűbb. A páchoz készítsünk elő egy evőkanál sót és forró mustárt, egy teáskanál őrölt borsot és néhány szelet citromot.
Dörzsölje be a kacsát páccal, facsarja ki a citromlevet, és hagyja a darabokat a hasított testben. Tegye a húst a hűtőbe egy éjszakára.
A kacsát ebben a pácban süssük másfél-két órán keresztül 170-180 fokos hőmérsékleten. Ne felejtsük el meglocsolni a húst a tepsiben felgyülemlett lével.
Fokhagymás szósz pácoláshoz
A páchoz 6 gerezd fokhagymát nyomjunk át fokhagymanyomón, öntsünk bele 1 evőkanál mézet és növényi olajat, sózzuk, borsozzuk, citromlevet és 10 gramm ecetet. Fedjük le a hasított testet és hagyjuk 12 órán át. 2 órát sütjük 180 fokon.
Pácold fehérborban
A fehérboros pác lédússágot és varázslatos ízt kölcsönöz az ételnek. Vegyünk egy pohár fehér asztali bort, 200 gramm tejfölt vagy majonézt, fekete borsot, 4 gerezd fokhagymát és sót.
Keverjük össze a tejfölt sóval, öntsünk bort a tartályba,
Kicsit felverjük, megszórjuk borssal, hozzáadjuk az apróra vágott fokhagymát.
Áztassuk be a húst, és hagyjuk állni 3 órán keresztül. A kacsa készen áll a sütésre!
Kívánság szerint a shish kebabot is kezelheti ezzel a páccal.
Milyen köret illik sült kacsához?
Az étel sikere a vendégek és a háztartás tagjai körében nagymértékben függ a választott körettől. Számos lehetőséget kínálunk a sült kacsa „partnereinek”.
Fejes káposzta. Ez az egyik legsikeresebb köret a kacsahúshoz. A káposztát felaprítjuk, sózzuk és fűszerezzük, lehetőleg reszelt gyömbért. A káposztához vágjunk néhány almát kockákra. Amikor a kacsa kiengedi a levét, tegyük be a köretet a sütőbe. A köret a kacsával együtt lesz kész. Használhat savanyú káposztát, de ebben az esetben ne adjon hozzá almát.
Almák. A kacsát gyümölccsel töltik, de fogyasztásra nem alkalmasak, mivel felszívják a kacsazsírt és zabkása lesz belőle. Díszítéshez a hasított testet egész almával beborítjuk, és megsütjük vele. 
Hajdina. Ezt a köretet külön készítjük el. Főzzük a gabonát 20 percig. A hagymát és a csiperkegombát egy serpenyőben 25 percig pirítjuk. A hozzávalókat összekeverjük, sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a vajat.
Rizs zöldségekkel. A rizst a reszelt sárgarépával egy serpenyőben enyhén megpirítjuk. Adjunk hozzá vizet 1-2 arányban, forraljuk fel. Öntsük a serpenyőbe a felaprított káposztát. Készre pároljuk. A végén sózzuk, borsozzuk.
Borsó. Ez a köret leginkább a naranccsal sült húshoz illik. Áztassuk be a borsót egy órára, majd sózzuk meg és pároljuk 2 órán át. A végén hozzáadjuk a vajat a kapott püréhez.
Burgonya hagymával. A burgonyát és a hagymát szeletekre vágjuk, és sózzuk. Sütőbe tesszük a kacsával, és leöntjük a páccal. 
Növényi köret. Ez az étel kiváló kiegészítője lesz a kacsahúsnak. Szükségünk lesz 3 burgonyára, 5 paradicsomra, 2 sárgarépára, 1 vöröshagymára, egy-egy padlizsánra, cukkinire és édes paprikára, 3 gerezd fokhagymára, növényi olajra, zsályára, kakukkfűre, rozmaringra, borsra és sóra. A zöldségeket kockákra vágjuk, a fokhagymát felaprítjuk, fűszerezzük, sózzuk, és 50 perccel készenlét előtt a kacsával a sütőbe tesszük. A gomba szerelmesei ezt a receptet kiegészíthetik sampinyonnal.
Mint látta, sok lehetőség van a kacsa páchoz. Ha kiválasztja a kulináris preferenciáinak megfelelő receptet, csodálatos ételt készíthet. Főzzön örömmel, kísérletezzen és élvezze az eredményt!
Sok családban jó lett hagyomány az ünnepekre való sütéshezés a hétköznapi kacsalakomák: egy fiatal vízimadarak átlagos súlya 3 kg, ami lehetővé teszi, hogy ne aggódjon, hogy mindenki kap-e egy finom falatot. Egy bölcs háziasszony ismer egy titkot, hogyan kell kacsát főzni, hogy puha és lédús legyen, sütőben, hüvelyben. Elég jó sötétedni saját levében vagy zöldségekkel. A trükk kicsi: a sütési idő a legvékonyabb kacsa esetében is nem kevesebb, mint két óra – ha hüvely nélkül főzzük, a hús felső kérge jóval korábban megég. kész az étel. De ilyen eset velünk nem fog megtörténni, bevált receptnek köszönhetően.
Röviden a lényegről
A kacsa észrevehetően keményebb, mint a csirkehús, ami bizonyos kényelmetlenséget okoz az elkészítésekor. Ráadásul a kacsa nagyon zsíros, ami óhatatlanul kihat az alakodra, ha rendszeresen fogyasztod. De ésszerű megközelítéssel nem lehet nem értékelni a kacsahús pozitív tulajdonságai:
- Zsírsav, amelyekben gazdag kacsa, jótékony hatással van a szív- és érrendszerre és az agyra.
- Mint minden sötét fajta baromfi, kacsa ajánlott az embereknek vérszegénységben vagy idegrendszeri betegségekben szenved.
- A készítmény nagy mennyiségű A- és B-vitamint tartalmaz.
- Kacsa ételek támogathatja a férfiak egészségét.
- A nők kétségtelenül elégedettek lesznek a magas kacsával folsav szintés riboflavin.
Annak érdekében, hogy a főtt kacsa ízletes és egészséges legyen, fontos, hogy felelősségteljesen válasszuk ki a hasított testet. A fő szabály az a madárnak nagyon fiatalnak kell lennie, hat hónapnál nem régebbi. Nem nehéz vizuálisan meghatározni az életkort: a fiatal kacsa lábai sárgák, a csőre még nem keményedett meg és még puha, a zsír pedig szinte átlátszó (legjobban a farok alatt látszik). Egy ilyen tinédzser súlya nem haladja meg a 3 kg-ot. Vannak mások is jó kacsatetem jelei:
- Az egészséges madár bőre világos, egyenletes színű, nem ragadós. A fényben sárgás árnyalat észlelhető – ez normális. Felület sértetlen, vágások nélkül. Nem lehetnek zúzódások, maradék tollak vagy érthetetlen foltok.
- Sötét kövér szín közvetlenül jelzi a kacsa tiszteletreméltó korában. Általában a zsír nagyon könnyű.
- Vágott hús élénkpiros, mások az árnyalatok gyanússá tesznek.
- A fiatal egyed csontjai vékonyak, a szegycsont porcban végződik.
- Savanyú illat és zöldes árnyalatú zsír- az állottság jelei.
Még ha sok vendéget is meghívnak az ünneplésre, ne vegyél túl nagy kacsát, jobb, ha vegyen két kisebb tetemet.
Kacsa főzés a sütőben
Ha kacsa főzést tervez, ne feledje lassú a folyamat: 1 kg madársúly 45 percet igényel sütés a sütőben. Egy 3 kg súlyú hasított test 2 óra 15 perc alatt készül el. Ehhez hozzáadjuk az étel elkészítéséhez szükséges időt, és a kapott eredmény alapján, kezdje el, hogy ne kelljen etesd a vendégeket gyors kezelést ígér.
Úgy kell főzni, hogy az ételek íze elvarázsoljon szokatlan természetével. A kacsahús önmagában is nagyon finom, és ha illatos és gazdag pácot adsz hozzá, akkor egy csodálatos ételt kapsz, amelyet mindenki értékelni fog! Ezenkívül nem szükséges különleges főzési készség, minden finomság és titok minden receptben megtalálható.
- Szójaszószos pác
- Kiwi pác majonézzel
- Pác citrommal
- Pác naranccsal
- Mézes pác
- Mustáros pác
- Pác fokhagymával
- Pekingi kacsa
- Pác gránátalmalével
- Pác majonézzel
- Pác borral
- Klasszikus pác
Szójaszószos pác
Hozzávalók:
fél pohár szójaszósz (személyes preferencia);
- 3 evőkanál víz;
- egy evőkanál folyékony méz (ha sűrű, melegítsük fel és folyékony lesz);
- egy evőkanál cukor és ugyanannyi mustár (folyékony);
- 3 evőkanál ketchup.
Készítmény
Öntsön forró vizet egy mély csészébe, és oldja fel benne a cukorkristályokat. Ezután adjunk hozzá minden hozzávalót, beleértve a finomra reszelt fokhagymát is. Az elkészített kacsatestet a kapott keverékkel egy mély tepsibe dörzsöljük. A lefolyó pácra időnként meg kell dörzsölni a madarat, mert hűvös helyen legalább 12 órán át állni hagyják.
Nem ritka, hogy a tetemet 24 órán át hűtőszekrényben pácolják, mert a baromfihús sajátos szívós szerkezetű, és a vadkacsáknak gyakran sajátos szaga van (sár vagy hal). Emiatt a pácolás hosszú ideig tart.
A pácolási idő letelte után a kacsát fóliába csomagolva tepsibe tesszük, az alját sima vízzel felöntjük, és nagy lángon a sütőbe tesszük. Amikor a víz a forma alján forrni kezd, csökkentse a hőt, és párolja legalább 2-3 órán át.
A teszteléshez a kacsát kivesszük a sütőből, a fólia hajtogatásának helyét (amit a felületen előre meg kell tenni) kissé kinyitjuk, és ellenőrizzük a készenlétet. Annak érdekében, hogy a madár aranysárga, étvágygerjesztő színű legyen, a főzés befejezése előtt távolítsa el teljesen a fóliát, és növelje a hőt. Így a kacsa 5-10 percen belül aranyszínű, ropogós héjat kap.
Kiwi pác majonézzel
Hozzávalók:
fél citrom leve;
- 2 kivi;
- néhány evőkanál majonéz;
- egy evőkanál cukor és ugyanannyi szójaszósz;
- száraz fűszerek, beleértve a sót ízlés szerint és személyes preferenciák szerint.
Készítmény
Válasszunk puha kivit, akkor a gyümölcs héja könnyen eltávolítható, és könnyebben pürét lehet készíteni belőle. Ezután adjuk hozzá a szójaszószt és a finomra facsart fokhagymát. Összekeverjük citromlével, majonézzel és fűszerekkel. A pácnak töménynek kell lennie, mert a madártetemen eloszlatva a húst át kell illatnia illatával és fűszereivel.
Miután megkapta a homogén konzisztenciát, kezdje el dörzsölni az egész hasított testet. Ezután helyezze egy hüvelybe, és hagyja egy éjszakán át vagy legalább 12 órán át. Ezután rázzuk fel, hogy a lecsepegtetett pác visszakerüljön a madár minden részére, és süssük készre a sütőben.
Pác citrommal
Hozzávalók:
Hagyma fej;
- egy egész citrom leve;
- 3 evőkanál folyékony mustár és ugyanannyi méz;
- fűszerek, só.
Készítmény
A hagymát pépesre törjük, és citromlével és fűszerekkel összekeverjük. Keverje össze a kapott masszát mustárral és mézzel, majd dörzsölje be az elkészített madártetemet, és hagyja pácolódni egy napig. Ezt követően a kacsát fóliába csomagoljuk, és készre sütjük.
Pác naranccsal
Hozzávalók:
2 nagy narancs és ugyanennyi citrom;
- száraz fűszerek, só.
Készítmény
A madarat 24 órán át tárolják ebben a pácban, csak ezután „olvad el a szájban” főzés után. Préselje ki a citrusfélék levét, keverje össze fűszerekkel és olajjal, és alaposan dörzsölje át a hasított testet minden oldalról. Ezután a hűtőszekrénybe küldik pácolásra. Ezután egy sütőzacskó segítségével készre sütjük a sütőben.
Mézes pác
Hozzávalók:
Egy citrom és egy alma leve;
- egy evőkanál olívaolaj;
- 3 evőkanál méz;
- száraz fűszerek, só.
Készítmény
A gyümölcslevet folyékony mézzel, fűszerekkel és olajjal keverjük össze. Dörzsölje be a baromfi hasított testét a kapott keverékkel, és hagyja pácolódni legalább egy napig. Ezután a madarat ismét kikenjük és fóliába csomagoljuk sütéshez. Betesszük a sütőbe és megsütjük. A készenlét meghatározásához fából készült nyársal átszúrhatja a tetemet; ha a madár leve tiszta, akkor készen áll.
Mustáros pác
Hozzávalók:
3 evőkanál folyékony méz;
- néhány teáskanál mustár;
- egy kis darab gyömbér;
- száraz fűszerek, só;
- 3 gerezd fokhagyma.
Készítmény
Az előkészített hasított testen sok szép szúrást végeznek fa fogpiszkáló segítségével. Ezután a gyömbért és a fokhagymát péppé reszeljük, hogy levet vonjunk ki. Ezután összekeverjük a többi hozzávalóval, és bedörzsöljük a madarat. Hagyjuk 12 órán át pácolódni, majd sütőzacskóba tesszük és a sütőbe tesszük.
Pác fokhagymával
Hozzávalók:
5-6 gerezd fokhagyma;
- 4 evőkanál szójaszósz;
- fűszerkeverék, só.
Készítmény
Egy mély tálban keverjük össze a szójaszószt fűszerekkel és sóval, majd adjunk hozzá finoman reszelt fokhagymát. Keverje össze a keveréket, és dörzsölje be a kacsa hasított testét fokhagymás páccal. Hagyja ázni a húst legalább 12 órán keresztül. Majd készre sütjük.
Pekingi kacsa
Hozzávalók:
Egy pohár rizsbor;
- egy darab gyömbér (3 g);
- 5 evőkanál szójaszósz és ugyanennyi méz;
- fél pohár meleg víz;
- egy teáskanál kukoricakeményítő;
- 4 evőkanál rizsecet;
- fűszerek.
Készítmény
Készítsen elő egy mély tálat a páchoz. Felöntjük rizsecettel, és összekeverjük a borral és a mézzel. A gyömbért pépesre reszeljük, fűszerekkel összekeverjük és egy tálba tesszük. Ezután a pácot 10 percig forraljuk. A keményítőt feloldjuk az előkészített vízben, és óvatosan hozzákeverjük a páchoz, amely sűrűsödni kezd. A kapott keveréket a madártetemre dörzsöljük, és 10-12 órán át pácoljuk. Aztán megsütjük.
Pác gránátalmalével
Hozzávalók:
Egy pohár gránátalmalé;
- egy pohár szójaszósz;
- fűszerek.
Készítmény
A levet fűszerekkel kombinálják, és a madártetemet bedörzsölik. Pácolás előtt éles fogpiszkálóval sok szúrást végeznek a kacsán. Ezután a pác jobban telíti a húst, és aromássá és ízletessé teszi. Hagyja 10-12 órán át hűvös helyen, időnként fordítsa meg a madártetemet, hogy jobban telítődjön lével. Várakozási idő után készre sütjük.
Pác majonézzel
Hozzávalók:
egy pohár majonéz;
- fél pohár szójaszósz;
- egy friss paradicsom;
- néhány gerezd fokhagyma;
- egy evőkanál méz;
- fűszerek.
Készítmény
A paradicsomot meghámozzuk és péppé törjük (ezt mozsárban is megtehetjük). A majonézt, a szójaszószt, a reszelt fokhagymát, a mézet, a fűszereket és a paradicsomot összekeverjük egy mély tálban. A kapott keveréket a madár tetemére dörzsöljük, és egy napig hagyjuk. Majd fóliában, mély tepsiben süssük készre.
Pác borral
Hozzávalók:
2 pohár vörösbor;
- 100 g méz;
- pohár víz;
- fűszerek, só.
Készítmény
A hozzávalókat összekeverjük, és belemártjuk a madártetemet, amit legalább 12 órán át állni hagyunk, időnként megforgatva, hogy a pácnak mindenhol legyen ideje beszívódni. Ezután a kacsát kiskacsa serpenyőbe tesszük, beleöntjük a pácot és először nagy lángon megfőzzük, majd lecsökkentjük, és a madarat több órán át pároljuk. Ahhoz, hogy arany színt kapjon, a főzés végén vegye le a fedőt.
Pác naranccsal, mézzel és szójaszósszal
Hozzávalók:
3-4 narancs leve;
- egy pohár szójaszósz;
- 2 evőkanál méz;
- fűszerek.
Készítmény
Az összes összetevőt egy mély tálban összekeverjük, és a madártetemre dörzsöljük. Ezután helyezzük a kacsát a kiskacsa serpenyőbe, öntsük ki a maradék pácot, fedjük le, és hagyjuk hűvös helyen 10 órán át, időnként fordítsuk meg a madarat, hogy jobban felszívja a pácot.
Ezt követően a kacsát fóliába csomagoljuk, tepsibe tesszük (amelyre vizet öntünk), és 3-4 órára a sütőbe tesszük. Fanyárssal (a madártetemen átszúrva) ellenőrizzük a készenlétet, ha tiszta a lé (vér nélkül), akkor a kacsa kész.
Klasszikus pác
Hozzávalók:
Egy evőkanál cukor;
- több fej hagyma;
- egy teáskanál só és ugyanannyi szójaszósz;
- 4 evőkanál almaecet;
- fűszerek.
Készítmény
A sót, a cukrot és a szójaszószt összekeverjük. A hagymát vékony karikákra vágjuk, ecetet és fűszereket adunk hozzá. Ezt követően az összes hozzávalót összekeverjük és a kacsára dörzsöljük. Hagyja egy éjszakán át hűvös helyen. Amikor a madarat bepácolták, egy mély tepsibe tesszük, fóliával letakarjuk és főzésig sütjük.
A kacsahúst szöveti szerkezete és íze jellemzi. Ezért a gyors pácolás itt nem megfelelő. A lédús, puha hús elkészítéséhez legalább 10 órán át az elkészített pácban kell tartani, még akkor is, ha a kacsa fiatal.
A madár nem főz gyorsan, általában több mint egy órát vesz igénybe, de akár kettőt is. A legjobb, ha a húst nem nagy lángon „pároljuk”, mert a nagy lángon hamar megsül a hasított test, de készre nem sütjük. Ennek eredményeként a hús kemény lesz.
Főzés közben fél órára melegítsük magas lángon, majd csökkentsük a hőt. A legjobb, ha a madarat fóliával letakarjuk. Ezt úgy csináljuk, hogy ne égjen meg főzés közben, mert a teteje mindig gyorsan megsül.
Ha a kacsát fólia nélkül sütjük, akkor az alján keletkezett olvasztott zsírral kell meglocsolni. Sőt, ezt a sütési folyamat során végig kell csinálni. Jó étvágyat kívánunk!
Cikkek a témában
