Zellerszár - az előnyök és a károk. Zeller szár. főzési receptek

Évtizedek óta az emberek sokféle étel elkészítéséhez használták a zellert. Annak ellenére, hogy ennek a növénynek minden része fogyasztásra alkalmas, a leggyakrabban még mindig a levélnyélét használják. Magas rosttartalmának, kellemes illatának és frissítő ízének, valamint összetételében található különféle vitaminoknak köszönhetően nemcsak a háziasszonyok, hanem az orvosok, de főleg a táplálkozási szakértők tiszteletét is kivívta. Ma rengeteg ételt főzhet a levesektől az egzotikus harapnivalókig. Ráadásul szinte mindegyik nagyon gyorsan elkészül, és az eredmény mindig kiváló.

Chowder zellerrel és tenger gyümölcseivel

A leves elkészítéséhez szüksége lesz:

• levélnyél zeller - 1 db;
• sárgarépa - 1 db;
• burgonya - 2 db;
• tenger gyümölcsei keveréke - 0,5 kg;
• tej - 1 l;
• víz - 150 ml;
• liszt - 2 evőkanál;
• növényi olaj - 1 kanál;
• és sót ízlés szerint.

Mindenekelőtt az összes zöldséget apró kockákra kell vágni, adjunk hozzá vizet, és forraljuk 20 percig. Ekkor a hagymát vékony karikákra vágjuk, és puhára pároljuk. Ezután küldje el a serpenyőbe a többi zöldséggel. Adjunk hozzá hámozott tenger gyümölcseit, és öntsünk tejet, amelyben először fel kell hígítani a lisztet. Forralás után adjuk hozzá a fűszereket, forraljuk pár percig a levest, és azonnal tálaljuk. Egy ilyen, szárzellerből készült pörkölt a legigényesebb ínyenceknek is tetszeni fog. Amint ebben az esetben látható, a levélzeller főzése nem sok időt és erőfeszítést igényel, ami fontos a modern háziasszonyok számára.

Saláta "Zeller és társaság"

• friss paradicsom - 4 db;
• friss uborka - 5 db;
• vöröshagyma - 1 db;
• olívaolaj - 2 evőkanál;
• citromlé - 1 kanál;
• fűszernövények és só - ízlés szerint.

Vágja az összes összetevőt csíkokra, a zellert pedig vékony félkarikára. A zöldségeket citromlével és olajjal ízesítjük, ízlés szerint sózzuk, és a kész salátát bármilyen fűszernövényekkel díszítjük. Télen konzerv uborkát, babot vagy kukoricát használhat, az olajból és citromléből készült öntet pedig sikeresen helyettesíthető hagyományos tejföllel.

De ne gondoljuk, hogy a levélnyelű zellerből csak mindennapi ételeket lehet készíteni. Valójában rengeteg rágcsálnivaló van, amelyek ideálisak az ünnepi asztalhoz. Íme az egyik közülük.

Levélzeller "tekercs".

Hozzávalók:

• sonka - 6 szelet;
• levélzeller - 2 szár;
• mozzarella sajt - 100 g;
• apróra vágott petrezselyem - 3 evőkanál;
• natúr joghurt - 200 g;
• citromszeletek - díszítéshez.

Nagyon finomra kell vágni, és össze kell keverni a zellert, a sajtot és a gyógynövényeket. A kapott masszát kellően vastag rétegben kenjük fel a sonkaszeletekre, és csavarjuk tekercsekre. A kapott tekercseket tányérra tesszük, joghurtot öntünk a tetejére, és citromszeletekkel díszítjük. Hűtve a legjobb.

Valójában nagyon sokféle étel készíthető a szárzellerből. Fontos megjegyezni, hogy ennek a növénynek nagyon erős íze van, ezért kis mennyiségben kell hozzáadni, különben elnyomja a többi összetevő ízét. Ezenkívül jobb, ha csak a frissen szedett levélnyéleket részesítjük előnyben, mivel ezek tartalmazzák a legtöbb hasznos anyagot.

A zeller ételek ideális forrása a vitaminok oroszlánrészének, és a legjobb módja az immunitás erősítésének, az összes testrendszer munkájának erősítésének. Ezenkívül az ilyen kulináris kompozíciók használatával élvezheti élénk ízüket, utánozhatatlan aromájukat és karcsú alakot tarthat fenn.

Mit lehet főzni a zellerből?

Ha még nem ismeri a zeller főzését, az alábbi válogatás segít megtalálni a legjobb ötleteket a zöldség különböző részeinek felhasználásához, a tetejétől a gyökerekig.

1. A pikáns zöldség lédús szárából salátákat, vitaminkoktélokat, burgonyapürét készítenek, az első és második fogásokhoz adják, szokatlan ízt adva nekik.
2. A zellergyökeret gyakran adják meleg ételekhez, salátakeverékekhez, sós rágcsálnivalók készítésének alapjául, párolva, sütve vagy sütve más zöldségekkel és húsokkal együtt.
3. A zöldség zöld leveleit frissen és szárítva is salátákkal, egyéb ételekkel ízesítik, savanyúsághoz adják.

Zellerszár leves

A zelleres ételek rendszeresek a diétás menüben, mivel minimális mennyiségű kalóriát tartalmaznak és tökéletesen telítenek. Gyakori vendég az egészséges táplálkozás híveinek asztalán a szárleves, amely más zöldségek hozzáadásával változatos variációban készíthető. Díszíthetjük forrón hagyományosan, vagy, mint ebben az esetben, burgonyapüré formájában.

Hozzávalók:

• zellerszár - 5-6 db;
• hagyma és sárgarépa - 1 db;
• fokhagyma - 2 gerezd;
• krém - 150 ml;
• vaj - 25 g;
• húsleves vagy víz - 800 ml;
• só, bors, fűszernövények, krutonok.

Főzés

1. A hagymát olajon megpirítjuk, a zellert apróra vágjuk, a sárgarépát lefektetjük, 5 percig sütjük.
2. Öntsük fel forró húslevessel vagy vízzel, főzzük 30 percig.
3. A masszát pürésítjük, fűszerezzük, hozzáadjuk a tejszínt, az apróra vágott fokhagymát, 5 percig melegítjük.
4. Zöldekkel és kekszekkel tálaljuk.

Smoothie zellerrel

A levélzellerből készült egészséges ételeket tekintve a tervezési lehetőségek különös figyelmet vonzanak. Ha egy ilyen italt beiktat az étrendjébe, rövid időn belül vidámabbnak, energikusabbnak fogja érezni magát, és észreveszi, hogyan javul egészségi állapota. A recept megvalósításához szükség lesz egy turmixgépre egy álló tállal.

Hozzávalók:

• zellerszár - 2 db;
• banán, sárgarépa és alma - 1 db;
• natúr joghurt - 1 evőkanál. kanál;
• méz - 1 teáskanál;
• fahéj - ½ teáskanál;
• petrezselyem - 1 csokor;
• víz - ½ csésze.

Főzés

1. Banán, sárgarépa, alma, petrezselyem kerül a turmixgép edényébe.
2. Adjunk hozzá mézet, fahéjat, joghurtot, öntsük fel vízzel és törjük át a hozzávalókat, amíg homogén masszát nem kapunk.
3. Elkészítés után azonnal fogyasszon egy zeller turmixot.

Saláta szárzeller almával

A saláta zellerrel és almával percek alatt elkészül, de hihetetlenül egészségesnek, ízletesnek és könnyűnek bizonyul. Ha elkészített egyet vacsorára vagy másodikként vacsorára, nem félhet a figurától - az étel biztosan nem fog plusz kilókat hozzáadni, hanem csak mérhetetlen előnyökkel jár a szervezet számára.

Hozzávalók:

• szárzeller - 250 g;
• alma - 250 g;
• dió - 200 g;
• tejföl - 120 g;
• mustár - ½ teáskanál;
• só, bors, saláta.

Főzés

1. A zellerszárat és az almát ledaráljuk, a diót aprítjuk.
2. A tejfölt mustárral, sóval, borssal összekeverjük és a salátához öntettel adjuk.
3. Az előételt salátalevelekre kenjük és tálaljuk.

Zellerpüré - Recept

A zellergyökérből készült ételek nem kevésbé egészségesek és ízletesek. Az egyik legegyszerűbb és legfinomabb a burgonyapüré, amelyet húsételekhez, halakhoz köretként, vagy önálló nassolnivalóként tálalhatunk. Az étel összetétele szerecsendióval egészíthető ki, az állaga a tej mennyiségének változtatásával állítható.

Hozzávalók:

• zeller gyökér - 1 db;
• burgonya - 2 db;
• gerezd fokhagyma - 4 db;
• tej - 1,5-2 csésze;
• vaj - 100 g;
• reszelt parmezán - 2 evőkanál. kanalak;
• babér - 2 db;
• szegfűbors - 4 db;
• só, gyógynövények.

Főzés

1. A zeller gyökerét és a burgonyát meghámozzuk, kockákra vágjuk, fokhagymát, babért, borsot adunk hozzá, és mindent felöntünk tejjel.
2. 20 perc forralás után forraljuk fel az összetevőket.
3. A babért, a borsot eltávolítjuk, a zöldségeket szitán átdörzsöljük.
4. A vajat, a sajtot a püréhez adjuk, sózzuk és tejjel a kívánt sűrűségig hígítjuk.
5. Zöldekkel tálaljuk.

Csirke zellerrel

A közelmúltban a csirkehússal vagy más hússal készült zelleres ételek nagy népszerűségnek örvendenek, amelyek a zöldségnek köszönhetően pikáns ízt és egyedi illatot kapnak. Következő egy egyszerű és gyors variáció egy hasonló témára a sült fűszeres csirke lédús, enyhén pirított szárral.

Hozzávalók:

• csirke filé - 400 g;
• zellerszár - 5 db;
• gyömbér gyökér - 20 g;
• Worcestershire szósz és cukor - 1 evőkanál. kanál
• szezám - 1 teáskanál;
• növényi olaj - 2 evőkanál. kanalak;
• só, paprika, zöldhagyma.

Főzés

1. A csirkét kockákra vágjuk, fűszerpaprikával ízesítjük, olajon megpirítjuk.
2. A húst tányérra szedjük, a serpenyőbe tesszük a felaprított szárat és a gyömbért, fűszerpaprikával ízesítjük, és 5 percig pároljuk.
3. Keverjük össze a sült zellert vöröses csirkével, adjuk hozzá a szószt, a szezámmagot, a sót, a cukrot, a zöldhagymát, pároljuk 5 percig.

Vinaigrette zellerrel

Ha a szárzellerrel készült eredeti és szokatlan receptek nem keltenek bizalmat, és nem akarod bevállalni, akkor van egy egyszerű és egyszerű módja annak, hogy értékes termékkel etesd a háztartásokat új termékek nélkül. Adjon hozzá finomra vágott lédús levélnyéleket kedvenc, jól bevált salátájához, például egy vinaigrette-hez.

Hozzávalók:

• cékla - 200 g;
• burgonya - 400 g;
• sárgarépa és zellerszár - egyenként 150 g;
• ecetes uborka és savanyú káposzta - egyenként 100 g;
• póréhagyma - 50 g;
• zöldek - 1 csomó;
• növényi olaj - 5 evőkanál. kanalak;
• mustár - 1 teáskanál;
• só.

Főzés

1. A répát, a burgonyát és a sárgarépát megfőzzük, meghámozzuk és kockákra vágjuk.
2. A zellert, a póréhagymát, az uborkát és a zöldeket feldaraboljuk.
3. Keverjük össze az összetevőket, adjunk hozzá káposztát, olajat, mustárt, sót és keverjük össze.

Koreai zeller - recept

Ezután megtanulja, hogyan kell főzni a zellergyökeret koreai ihletésű előételként. A zöldségek tiszta, élénk ízét ebben a változatban a fűszerek, az ecet és a fokhagyma kiegyenlíti, és kevésbé hangsúlyos. A fűszeres snack már 30 perccel a főzés után jó, és nem igényel hosszú pácolást.

Hozzávalók:

• zeller gyökér - 450 g;
• só - ½ teáskanál;
• cukor - 1 teáskanál;
• koriander és fekete bors - ½ teáskanál;
• fokhagyma - 4 fog;
• ecet - 1 teáskanál;
• növényi olaj - 3 evőkanál. kanalakat.

Főzés

1. A zöldséget meghámozzuk és lereszeljük a koreai sárgarépához.
2. Hozzáadjuk a fűszereket, kinyomkodjuk a fokhagymát, beleöntjük az ecetet és az olajat, és kézzel összegyúrjuk a szívószálakat.
3. 20-30 perc elteltével a koreai stílusú zeller kóstolásra kész.

Borscs zellerrel - recept

Ha még nem döntötte el, hogyan kell finoman főzni a zellert, de arról álmodik, hogy bekerüljön az étlapjába, főzzön hozzá egy étvágygerjesztő borscsot. A forró ízletesebb és gazdagabb lesz, mint a klasszikus változatban, és kiváló ízzel és táplálkozási jellemzőkkel örvendezteti meg. Az ételt húslevesben és vízben is elkészítheti.

Hozzávalók:

• fehér káposzta - 200 g;
• cékla és hagyma - 2 db .;
• sárgarépa és kaliforniai paprika - 1 db;
• burgonya - 4 db;
• zeller gyökér - 100 g;
• paradicsom vagy paradicsompüré - 3 db. vagy 2 evőkanál. kanalak;
• növényi olaj - 70 ml;
• víz - 3 l;
• babérlevél - 3 db;
• só, cukor, bors, citromlé, gyógynövények - ízlés szerint.

Főzés

1. Az apróra vágott hagymát, a gyökereket és a paprikát olajon megpirítjuk, hozzáadjuk a káposztát és mindent együtt párolunk 15 percig.
2. A zöldségmasszát egy serpenyőbe tesszük, hozzáadjuk a burgonyát, forrásban lévő vizet, beledobjuk a babért, ízlés szerint fűszerezzük, és addig főzzük, amíg a burgonya megpuhul.
3. Reszelt paradicsomba vagy zelleres tésztába fektetjük, 5 percig melegítjük.

Hal zellerrel a sütőben

A következő recept segít kitalálni, hogyan kell főzni a zellert a sütőben. Ebben az esetben a zöldség kiegészíti a halszeleteket, felülmúlhatatlan aromát és csodálatos ízt adva nekik. Ugyanilyen sikerrel használhatja felvert csirkefilét vagy sertésszeletet, a fóliában a sütési időt 40 percre növelve.

A zellerszár főzésének eldöntéséhez ki kell választania a megfelelő fajtát

Olvass minket

Hozzávalók

só és fűszerek - 2 csipet Darált szerecsendió - 1 csipet Kakukkfű - 1 tk. Babérlevél - 2 db Vaj - 2 ek. Hagyma - 1 fej Sárgarépa - 1 db Kemény sajt - 150 gramm Tejszín 33% zsír - 1 köteg. Zöldségleves - 1 liter Zeller - 4 szár

• Adagok: 4
• Felkészülési idő: 45 perc
• Főzési idő: 60 perc

Leírás

Zellerleves elkészítése

Ehhez az ételhez a vöröses szárakat választják, ezek a nagy mennyiségű illóolaj miatt aromásabbak. A fehérek édeskés ízük miatt leginkább salátákhoz használhatók.

A zellerszár főzéséhez először a következőkre lesz szüksége:

1. A meghámozott hagymát és a sárgarépát lereszeljük, a zellert pedig vékony szeletekre vágjuk.
2. Az apróra vágott zöldségeket serpenyőben, vajban, lassú tűzön 8 percig pároljuk, míg a hagymát pár perccel korábban kell beletenni. Ne felejtsd el sózni és folyamatosan keverni!
3. Öntsük a levest egy serpenyőbe, tegyük bele a fűszereket és forraljuk fel.
4. Csökkentse a hőt, és főzzük fél órán át.
5. Öntsük a levest egy turmixgépbe, és keverjük sima állagúra.
6. A kapott masszát tegyük át egy serpenyőbe, adjuk hozzá a szerecsendiót és a tejszínt, melegítsük 5 percig.
7. Ráöntjük a kemény sajtot, és addig keverjük, amíg el nem olvad.

A tálakba öntött, finom kalóriaszegény pürélevest zellerágakkal díszíthetjük.

Hogyan kell főzni a zellerszárat olasz módon

Az olasz szakácsok olyan salátát találtak ki, amely jóllakik, de nem ad plusz kilókat. Teljesen képes helyettesíteni a második ételt.

Ami kell az olasz salátához:

• zeller - 4 szár;
• fehér gomba - 280 g;
• parmezán - 70 gramm;
• apróra vágott petrezselyem - 2 evőkanál;
• apróra vágott zöldhagyma - 1 evőkanál;
• olívaolaj - 60 ml;
• citromlé - 1 evőkanál;
• fehérbor ecet - 0,5 evőkanál;
• só és őrölt bors - egyenként 1 csipet.

Hogyan készítsünk egy ínyenc ételt:

1. A gombát és a zellert vékony szeletekre vágjuk.
2. Egy salátástálban keverjük össze fűszerekkel, sóval, borssal.
3. Keverjük össze az ecetet, a citromlevet és az olajat, ízesítsük ezzel a keverékkel az edényt.
4. Megszórjuk parmezánnal és összeforgatjuk.

Ha nem áll rendelkezésre fehérborecet, akkor citromlével is meg lehet oldani, de vegyünk belőle 1,5 evőkanálnyit. És parmezán hiányában egy másik kemény, fűszeres sajtot veszünk. Ez a saláta nem áll el sokáig, ezért közvetlenül tálalás előtt érdemes elkészíteni.

És még egy érdekes ötlet a zellerszárból - pálcika. Paradicsom- és sárgarépa koktélokat kevernek, burgonya- vagy hússzeleteket szednek, még fagylaltot és lekvárt is esznek. Magukat a rudakat is megeszik – és nem kell mosogatni!

A zeller ételek hasznosak és nélkülözhetetlenek a fogyáshoz.

A zeller minden részét felhasználják a főzéshez. A rizómát szárított formában is használják. A merev külső szárakat hőkezelésnek vetik alá, miután az összes kemény réteget késsel eltávolították. A belső (érzékenyebb) szárakat nyersen használják. A leveleket általában nem tárolják, azonnal hozzáadják a salátákhoz. Körülbelül 2 hétig lehet tárolni a hűtőszekrényben szár változatos. Ebből a növényből kiváló saláták, levesek, italok, főételek, fűszerek vagy szószok készülnek.

1. recept

A vadrizs, zeller és dió saláta receptje leírja, hogyan kell főzni a zellerszárat, hogy nagyszerű vacsorát készítsenek. 6 adaghoz lesz szüksége a következő termékekre:

Salátához:

• 1 liter víz (lehetőleg csirkehúsleves vagy zöldségleves)
• 1 csésze vadrizs, mosva;
• 1/3 csésze dió, enyhén pirítva és apróra vágva
• só ízlés szerint;
• 3 zellerszár, átlósan vágva (kb. 1 ¼ csésze) a salátakészítés legjobb része mindig a zeller belső szára; a hőkezelést nem igénylő receptek azt javasolják, hogy a növény külső szárát ne használják nyersen;
• ½ csésze apróra vágott friss petrezselyem;
• 1 teáskanál finomra vágott friss zsálya (2 nagy levél).

Tankoláshoz:

• 2 teáskanál vörösborecet (használhat fehérborecetet vagy sherryecetet)
• só;
• 1 gerezd fokhagyma, darált;
• frissen őrölt bors;
• 3 evőkanál dióolaj;
• 3 evőkanál olívaolaj;
• 2 evőkanál kefir vagy natúr zsírmentes joghurt.

Egy nagy serpenyőben forraljuk fel a vizet vagy a húslevest, adjunk hozzá sót, csökkentsük a hőt, fedjük le, és pároljuk 40 percig, vagy amíg megpuhul. Lecsepegtetjük a vizet, lehűtjük, és egy nagy tálban elkenjük a saláta többi hozzávalójával. Keverjük össze a citromlevet, az ecetet, a fokhagymát, a sót és a borsot. Felverjük az olívaolajat, a diót, a kefirt. Öltöztesd fel a salátát. Az ízét fűszerekkel igazítják, és az asztalnál tálalják.

2. recept

Gombás olasz salátához a belső szár hidegtálak nyers szárból való elkészítésére is alkalmas, hűtőben tárolható. Hozzávalók 4 adaghoz:

• 250 g cremini vagy fehér gomba, nagyon vékonyra szeletelve
• 4 zellerszár, a közepétől, nagyon vékonyra vágva;
• 2 evőkanál apróra vágott friss petrezselyem;
• 1 evőkanál apróra vágott zöldhagyma;
• só;
• 1 ½ evőkanál citromlé (helyettesíthető 1 evőkanál citromlével és ½ evőkanál fehérborral vagy sherry ecettel)
• ¼ csésze olívaolaj;
• frissen őrölt bors;
• 60 g parmezán sajt durvára reszelve

Keverjük össze: gombát, zellert, petrezselymet, zöldhagymát és ízesítsük sóval, borssal. A citromlevet és az olívaolajat összekeverjük, a zöldségekhez adjuk és összekeverjük. Közvetlenül tálalás előtt keverjük meg újra parmezán sajttal. A salátát előre is elkészíthetjük, de a mártással ízesítjük, és sajttal keverjük csak tálalás előtt.

3. recept

Az eredeti Waldorf-stílusú saláta almát, diót, mazsolát, zellerszárat kombinál. A nyers zellerrel készült receptek egészséges diétás ételek elkészítésére szolgálnak. Készítsen 6 adag salátát a következő termékekből:

salátához:

• 2 Fuji alma;
• 2 teáskanál friss citromlé;
• 1/3 csésze dió, negyedelve és enyhén pirítva;
• 1 csésze vékonyra szeletelt zeller (a szárát a közepéről szedjük)
• ¼ csésze mazsola;
• ¼ csésze durvára vágott zeller vagy petrezselyemlevél (mindegyik növényből 2 evőkanál is használható).

a szószhoz:

• 2 evőkanál frissen facsart citromlé;
• 2 evőkanál majonéz;
• ½ csésze zsírmentes joghurt;
• ¾ teáskanál curry por;
• ½ teáskanál őrölt kömény;
• só.

Az öntet elkészítése: keverjük össze a citromlevet, a joghurtot, a majonézt, a curryt, a köményt, a sót. Félretesz, mellőz. Mindegyik almát 12 szeletre vágjuk. Távolítsa el az egyes szegmensek magját, és vágja vékony keresztirányú szeletekre. Nem kell őket hőkezelni. A salátához nyers, vékonyra szeletelt szárat használunk, és egy nagy tálban almával és 2 teáskanál citromlével keverjük össze. Adjuk hozzá a többi hozzávalót és keverjük össze. Tálalás előtt a salátát mártással megkenjük.