Mit lehet főzni csirke belsőségből. csirke belsőség
Minden háziasszony szembesül a főzés problémájával - hogy ízletes és olcsó legyen. Ez a téma különösen aktuális az elhúzódó pénzhiány napjaiban. Itt nyilvánul meg az egész női kulináris fantázia. Mire gondolhat, hogy szerettei ne érezzék lebecsülve magukat! Hiszen sok múlik a finom ételeken, legalábbis a hangulatunkon. Az egyik legeredetibb megoldás a belsőségek használata. Úgy tűnik, mit kell főzni a csirke gyomorból? És mint kiderült, nagyon sok finomság van: mártással, tejföllel, sülve és párolva - minden alkalomra van recept. Nem szégyen ilyen ételeket az ünnepi asztalra tenni. A csirke gyomor főzésének egy fő feltétele van - helyesen kell forralni, különben kemények és teljesen ehetetlenek lesznek. Először alaposan le kell mosni, és eltávolítani a felesleges zsírt tartalmazó sárga fóliát. Ezután öblítse le újra. A kamrákat egy órán át főzzük sós vízben. Aztán lehet párolni, vagy éppen sütni, esetleg kitalálni valami érdekeset.
1. CSIRKE GYOMOR GYORSAN.
Szüksége lesz: 500 g csirke gyomor, 2 hagyma, 3 ek. növényi olaj, ½ teáskanál szóda, fűszerek ízlés szerint, só. Öblítsük le és szárítsuk meg a köldököket, a hagymát apróra vágjuk, felforrósított olajon üstbe tesszük, pirulásig pirítjuk. Adjuk hozzá a gyomrot a hagymához, pirítsuk, amíg levet nem enged, adjunk hozzá szódát (innos, száraz hús, gyomor, belsőségek főzésekor szódát adunk hozzá, hogy felgyorsítsuk a főzési folyamatot, míg a hús puha, lédús lesz.) - a szósz jó lesz. ha a hab leválik, adjuk hozzá a fűszereket, sózzuk és keverjük össze a masszát, fedjük le az üstöt, és lassú tűzön pároljuk az edényt, időnként megkeverve és forrásban lévő vízzel felöntve, hogy az állandóan ellepje a kamrákat. Addig főzzük az edényt, amíg a kamrák megpuhulnak.
2. GOMBÁVAL ÉS BURGONYÁVAL PÁROLT CSIRKE KAMRA.
Sokak számára a csirke gyomor íze olyan, mint a gomba, ha gombával kombinálja, akkor ez az észlelési tulajdonság, ha van ilyen, még jobban megnő, és még finomabb lesz. Szüksége lesz: 650 g csirke gyomor, 400 g burgonya, 300 g bármilyen friss gomba, 50 g tejföl, 1 tojás, babérlevél, só, bors. Hogyan főzzünk csirke gyomrot burgonyával és gombával. A gombát durvára vágjuk, a burgonyát 2 cm-es kockákra vágjuk.A gyomrát kiöblítjük, az epehártyákat eltávolítjuk, ismét leöblítjük, ha nagy, 2-3 részre vágjuk, felöntjük vízzel, rátesszük a babért, és 2 órán át puhára főzzük. Adjuk hozzá a gombát az előkészített gyomorhoz, sózzuk, forraljuk fel, csökkentsük a lángot és forraljuk 15 percig, tegyük bele a burgonyát és főzzük puhára. A tejfölt tojással összekeverjük, a keveréket egy serpenyőbe öntjük, összekeverjük, levesszük a tűzhelyről.
3. TEJFELBEN PÁROLT CSIRKE KAMRA.
A tejfölben főtt csirkekamrák nagyon finomak. Szüksége lesz: 1 kg csirke gyomor, 50 g vaj, 2 sárgarépa és hagyma, 4 ek. majonéz és tejföl, növényi olaj, fekete bors, gyógynövények, só. Hogyan kell főzni a csirke gyomrot tejfölben. A gyomrot puhára főzzük, hagyjuk kihűlni és feldaraboljuk. A sárgarépát lereszeljük, a hagymát felaprítjuk, a zöldségeket olajon félpuhára pirítjuk. Hozzáadjuk a gyomrot a zöldségekhez, 5 percig pároljuk, felöntjük a tejföllel, majonézt, borsot, sót teszünk, vajjal ízesítjük, majd további 5 percig pároljuk, hozzáadjuk az apróra vágott fűszernövényeket, összekeverjük, levesszük a tűzhelyről.
4. CSIRKE KAMRA EREDETI TEJFÉLSZÓZSBAN.
A következő recept azért érdekes, mert a kamrákat nem csak tejfölben, hanem nagyon eredeti tejfölös szószban főzik. Szüksége lesz: 500 g csirke gyomor, 150 g tejföl, 2 ecetes uborka, egyenként 1 hagyma, sárgarépa és egy gerezd fokhagyma, 0,5 cm friss gyömbérgyökér, 2 ek. torma, fekete bors, növényi olaj, só. Hogyan főzzünk csirke gyomrot szokatlan tejfölös szósszal. A gyomrokat sós vízben 40 percig főzzük, hagyjuk kihűlni, apróra vágjuk. A sárgarépát és a hagymát megpucoljuk és apró kockákra vágjuk. Egy serpenyőben felhevítjük a növényi olajat, beletesszük az apróra vágott gyömbért és a zúzott fokhagymával együtt megpirítjuk, majd kivesszük az olajból, belerakjuk a gyomrot, a sárgarépát és a hagymát, kevergetve 10 percig pirítjuk. Öntsünk tejfölt a kamrákba, adjunk hozzá tormát és apróra vágott uborkát, keverjük össze, borsozzuk, sózzuk, közepes lángon pároljuk további 10 percig.
5. PILAF CSIRKE kamrákkal.
A gyomorral különféle ételeket főzhet, beleértve egyfajta pilafot is. Szüksége lesz: 300 g csirke gyomor, 2 gerezd fokhagyma, 1,5 csésze hosszú szemű rizs, 1 paradicsom, kaliforniai paprika, kis padlizsán és hagyma, fekete bors, olaj, só. Hogyan főzzünk pilafot csirke gyomorral. A gyomrokat bő vízzel felforraljuk, a levest ízlés szerint sózzuk, kivesszük a léből és felaprítjuk. A fokhagymát ledaráljuk és olajon illatosra pirítjuk, hozzáadjuk a reszelt sárgarépát, apróra vágott hagymát, padlizsánt, édes paprikát, 3 percig pirítjuk, beletesszük a közepes méretű apróra vágott paradicsomot, a kamrákat, borsozzuk, sózzuk, felöntjük a gyomorból kimaradt húslével, hozzáadjuk a megmosott rizst, fedjük le, és főzzük az edényt 3 percig nagy lángon, majd 7 percig közepesen, majd minimum, amíg a rizs meg nem fő. Ha szükséges, adjunk hozzá húslevest.
HATODIK RECEPT: - a legszokatlanabb, eszerint a köldököket sörbe készítjük.
Nos, megtisztítunk egy kilogramm csirkekamrát, megmossuk, kettévágjuk. Öntsön szagtalan növényi olajat egy serpenyőbe, ott a kamrák, megsütjük. 10-15 perc telik el, veszünk 0,5 üveg világos sört, egy pohár magunknak, a többit - a kamrákba. 30-40 percig lassú tűzön pároljuk. Adjunk hozzá sok félkarikára vágott hagymát, maradék sört, 60 gramm vajat, 2 evőkanál zsírt 67%-os majonézt, őrölt fekete borsot, kevés sáfrányt vagy curryt, kedvenc fűszereinket, és felejtsük el még egy fél órára. Ha serpenyőt szeretnél enni, zárd el a gázt, ülj a tűzhely közelében kb 15 percre.Tésztával, hajdinával szeretjük, de a köret bármi lehet - főtt krumpli, krumplipüré, borsópüré... 2. LEHETŐSÉG Először a hagymát megpirítottam (imádom a sült hagyma ízét), majd hozzáadtam a gyomrot. Majonéz helyett pedig egy kis lisztet tettem a szósz sűrítésére.Nagyon jó lett! A kész ételben lévő sör nem érezhető, de a szósz különleges, eredeti ízt ad. Lányok, próbáljátok ki, nagyon finom! És a férfiak általában megőrülnek! 7. Párolt csirkekamra zöldségekkel nyári recept szerint.
A párolt csirkekamrák zöldségekkel egy nyári recept szerint elkápráztatják lágyságukkal és lédússágukkal. Alaposan tisztítsa meg és öblítse le egy kilogramm csirkekamrát folyó vízben. Egy mély serpenyőben hevíts fel egy evőkanál növényi olajat, tedd bele a kamrákat, adj hozzá egy kis sót és süsd gyorsan magas lángon aranybarnára. Ezután adjunk hozzá egy pohár csirkehúslevest vagy vizet, és fedő alatt, közepes lángon pároljuk fél órán keresztül a kamrákat. Közben elkészítjük a zöldségeket: egy sárgarépát vágjunk vékony csíkokra, egy hagymát vágjunk félkarikára, egy kis cukkinit vágjunk kockákra, egy édes paprikát pedig hosszú csíkokra, 200 gr. A brokkolit rózsára vágjuk, és enyhén sós vízben forralás után 5 percig félig főzzük. Fél óra múlva adjunk a kamrákhoz hagymát és sárgarépát, egy csipet fekete borsot és szárított majoránnát. Az egészet összekeverjük és pároljuk 10 percig, majd hozzáadjuk a cukkinit és az édes paprikát, újra alaposan összekeverjük, és további 15 percig kevergetve pároljuk. Ezután adjunk hozzá főtt brokkolit és egy gerezd apróra vágott fokhagymát, óvatosan keverjük össze, és fedő alatt lassú tűzön pároljuk még 5-7 percig, amíg megpuhul. Vegyük le a tűzről, és hagyjuk állni 10 percig. Tálalás előtt ízlés szerint megszórjuk finomra vágott fűszeres fűszernövényekkel.
8. CSIRKE GYOMOR ZÖLDSÉGVEL.
Hozzávalók: brokkoli; sárgarépa; hagyma; fokhagyma; fűszerek; csirke gyomor. Előkészítés Tisztítsa meg a kamrákat és forralja fel. Előmelegített serpenyőbe tesszük, aranybarnára sütjük, majd kicsit pároljuk. A finomra vágott hagymát és a sárgarépát ugyanabba a serpenyőbe adjuk, és tovább pároljuk. A fokhagymát és a fűszereket közvetlenül a főzés vége előtt, körülbelül öt perccel adják hozzá. A brokkolit külön főzzük öt percig, majd a kamrákhoz keverve az asztalra tálaljuk.
9. FINOM SALÁTA KAMRAVAL.
Hozzávalók: hagyma; sárgarépa; szója szósz; őrölt koriandermag; piros és fekete bors; ecet 6%; csirke gyomor; növényi olaj. Főzés A csirke zúzalékot babérlevél és fekete bors hozzáadásával teljesen készre főzzük. A félkarikára vágott hagymát ecettel pácoljuk húsz percig, majd a felesleges folyadékot lecsepegtetjük. A meghámozott sárgarépát egy reszelőn dörzsöljük, ugyanúgy, mint a koreai salátáknál. A kész kamrákat vágjuk, és egy tálba helyezzük zöldségekkel. A fűszereket a tetejére helyezzük, és forró növényi olajjal öntjük. A salátát összekeverjük, lezárjuk, hűtőbe tesszük állni. Így díszíthetik asztalát és napi étrendjét a csirkegyomrok, amelyek elkészítése természetesen sok időt vesz igénybe. Kitalálhat valami sajátot – egy különleges receptet csak a családja számára. Talán a belsőségek új felfedezésnek számítanak konyhájában, és kellemes változatosságot hoznak az étlapba, amit a háztartások minden bizonnyal értékelni fognak.
10. CSIRKE KAMRA GOMBÁVAL MULTIKŐZŐBEN.
11. KOREAI STÍLUSÚ CSIRKE KAMRA.
Már 5 éve készítem ezt a salátát, és valószínűleg mindig is fogom csinálni, a családunk nagyon szerette. Ami kell: 700-1000 g csirke gyomor 2 hagyma 3-4 evőkanál szójaszósz 2/3 csésze napraforgóolaj 1/2 tk. porcukor 1-2 ek. kanál asztali ecet 0/5 tk piros csípős paprika (ha nem túl csípősen szereted, akkor tegyél kevesebbet) Elkészítés: A csirke gyomrát jól öblítsd ki (szerintem most már hámozottan, azaz sárga fólia nélkül árulják mindenhol). Tegyük egy kis serpenyőbe, és öntsük fel forró vízzel, hogy ellepje. Forraljuk fel a vizet, távolítsuk el a habot, mérsékeljük a lángot és főzzük puhára (50-60 perc). Só a végén. A kész gyomrokat éles késsel csíkokra vágjuk. A hagymát vékony karikákra vágjuk. Tegyünk mindent egy tálba, adjuk hozzá a porcukrot és keverjük össze. Öntsön olajat a serpenyőbe, és adjon hozzá borsot. Az olajat felforrósítjuk, és a hagymával a gyomrokra öntjük. Közben a hagyma is sercegni fog :) Adjuk hozzá a szószt, majd fokozatosan, ízlés szerint adjuk hozzá az ecetet. A salátát legalább néhány órára hűtőszekrényben kell tartani. A recept azt javasolja, hogy hagyja egy éjszakán át.
12. Illatos hajdina szívvel és gombával cserépben.
Hozzávalók Csirkeszív - 400 gramm Hajdina - 12 evőkanál. Zellergyökér - 150 gramm Hagymahagyma - egy darab Gomba (friss, nekem nagyok) - négy darab bolgár paprika - négy darab Fokhagyma - 1 fog. Zöldek (kapor, petrezselyem, koriander) Növényi olaj (sütéshez) Só (bors, ízlés szerint) Főzés módja A szívecskéket majdnem főzzük (én forralás után fél órát főztem), legyen elég víz, mivel ez a húsleves majd edényekbe öntjük. Volt egy liter vizem. Sózzuk a húslevest. A zellert csíkokra vágjuk, és növényi olajban (szagtalan) megsütjük. adjunk hozzá csíkokra vágott csiperkegombát. Hagyma csíkokra vágva. Bolgár bors, szalma. törjük össze a fokhagymát. Kevés só és bors. Tegye a megmosott hajdinát edényekbe (3 evőkanál). fektesse ki szívét Zöldség gombával. Felöntjük a húslevessel. Majdnem a csúcsra. Ha kevés a húsleves, adjunk hozzá egy kevés forró forralt vizet. megszórjuk fűszernövényekkel. 180 fokra előmelegített sütőbe tesszük. addig főzöm, míg a hajdina készen lesz (kipróbáltam, de idővel kaptam 30 percet). Zöldekkel díszítve tálaljuk. JÓ ÉTVÁGYAT KÍVÁNUNK!!!
13 Csirkemáj- és szívpástétom.
Hozzávalók a "Csirkemáj és -szív pástétomhoz": Csirkemáj - 400 g Csirkeszív - 400 g Hagyma - 2 db Sárgarépa - 2 db Só (Ízlés szerint) Fekete bors (Ízlés szerint) Kömény (Fűszer) Szegbors babérlevél Bor száraz vörös 80 g Napraforgóolaj (sütéshez) A májat és a szíveket megmossuk, szárítjuk, a szíveket megpirítjuk. Pároljuk a sárgarépát és a hagymát. Bors, só. Tedd ki a májat. Öntsük a párolt májat és a szíveket egy serpenyőbe hagymával. Só és bors ízlés szerint. Adjunk hozzá köményt, szegfűborsot. Felöntjük a borral, és addig pároljuk, amíg minden el nem párolog. Ezután hagyjuk kihűlni. Az egészet turmixgépbe öntjük, és addig csavarjuk, amíg a masszából paszta nem lesz. Jó étvágyat! 14. Tészta csirkeszívekkel.
A recepthez a következő összetevőkre lesz szükség: 500 g szív, 150 g sajt, 250 g tészta, 1-2 fej fokhagyma, 4-5 közepes paradicsom, 3 édes paprika, 1-2 közepes sárgarépa, 1 hagyma, 3 evőkanál paradicsompüré, 1 darab erős pirospaprika, fekete bors, só, piros csípős paprika és babérlevél ízlés szerint. Tisztítsa meg a szíveket a zsírtól és a filmektől. A zöldségeket megmossuk, meghámozzuk és feldaraboljuk. Melegíts fel egy mély serpenyőt, adj hozzá olajat és tedd rá a húst. Hozzáadjuk a hagymát, pirospaprikát és enyhén megpirítjuk. Hozzáadjuk a sárgarépát és kevergetve megpirítjuk. Ezután adjunk hozzá kaliforniai paprikát, és folytassuk a sütést. Beleöntjük a paradicsomszószt, a paradicsomot, összekeverjük. Adjunk hozzá körülbelül 1,5-2 csésze vizet, sót, fűszereket ízlés szerint, és lassú tűzön pároljuk 50-60 percig. A tésztát kifőzzük, szűrőedénybe tesszük és megmossuk. A párolt szívecskéket levesszük a tűzről, hozzáadjuk a tésztát és összekeverjük. Mély tálba tálaljuk, először sajttal megszórva.
15. Szívek koreai sárgarépával.
Hozzávalók: 400 g csirkeszív, 1 közepes vöröshagyma, 1 nagy sárgarépa, 1-1,5 teáskanál ecet, 1-2 evőkanál olívaolaj, 1-1,5 evőkanál szójaszósz, bors, cukor, só ízlés szerint. Mossa meg a szíveket, távolítsa el a zsírt és a filmet. Két részre vágjuk és 40-45 percig főzzük. Só, bors ízlés szerint. Egy serpenyőben olívaolajat hevítünk, és hagymával (0,5 hagymával) megpirítjuk. Távolítsa el a megpirított hagymát, szárítsa meg a szíveket, és tegye át egy serpenyőbe. Adjuk hozzá a maradék hagymát, az apróra vágott sárgarépát, a cukrot, a szójaszószt, az ecetet és a fűszereket ízlés szerint. Az egészet jól összekeverjük, és beleöntjük az olajat, amiben a hagymát megpirítottuk. Megvárjuk, amíg a szívek átáznak, és bármilyen körettel az asztalra tálaljuk. Jó étvágyat!
16. Zöldségpörkölt csirkeszívekkel.
Padlizsán - 2 db paradicsom - 2 db kaliforniai paprika - 2 db cukkini - 1 db hagyma - 1 db fokhagyma - 3 gerezd csirkeszív - 500 gr só, bors, fűszerek ízlés szerint 40-45 perc. Hámozzuk meg a padlizsánt, a cukkinit, a paprikát. Az összes zöldséget apró darabokra vágjuk, és a szívekhez adjuk. A hagymát megpirítjuk és a zöldségekhez adjuk. Sózzuk, borsozzuk, ízesítjük, összekeverjük, lefedjük és lassú tűzön 30-35 percig pároljuk. A főzés végén adjuk hozzá az apróra vágott fokhagymát. A pörköltet tejföllel és friss fűszernövényekkel tálaljuk.
17. Csirkeszív nyárs.
A csirkeszívek nyársai gyorsan elkészülnek, gyönyörűek és páratlan ízűek. Termékek Szójaszósz - 6 evőkanál. kanál Fél citrom leve Fokhagyma - 4 gerezd Só - a kés hegyén Gyömbér (reszelve) - 1 teáskanál 1. Áztassa vízbe a nyársakat, mielőtt felfűzné 10-20 percre. 2. Tisztítsa meg és öblítse le a szíveket. Zsákba tesszük és felöntjük a keverékkel: szójaszósz + reszelt fokhagyma + reszelt gyömbér + kevés só + fél citrom leve. 3. Zárja le a csomagot, és pácolja a szíveket 3-4 órán át a hűtőszekrényben. A szívnyársakat először az egyik oldalukon megsütjük, majd megfordítjuk és letakarjuk, 15 perc elég.
18. Darabok csirkeszívből tésztában.
Csirkeszív - 1 kg Csirke tojás - 3 db Búzaliszt - 100 gr Zsemlemorzsa - 100 gr Fokhagyma - 4 fog. Só bors. FŐZÉSI MÓD: Öblítse ki a szíveket, vágja le a felesleget. Vágja le mindegyik szívet ne a végéig, nyissa ki és verje ki. A fokhagymát nyomjuk át egy présen. A megtört szívekhez fokhagymát adunk Sózzuk, borsozzuk, jól összekeverjük Hagyjuk 30 percig pácolódni. Verjük fel a tojást (1 db), öntsük a szívekbe, keverjük össze. Minden szívet megforgatunk lisztben. Verjünk fel egy tojást (2 db) vízzel (2 evőkanál) Sózzuk. A lisztben panírozott szíveket mártsuk egy tojásba, majd zsemlemorzsába. A szíveket serpenyőben, növényi olaj hozzáadásával mindkét oldalon megsütjük.
19. Grúz csirke szív és máj.
ÖSSZETÉTEL: Csirke (máj) - 300g Csirke (szív) - 300g Hagyma - 1db Fokhagyma - 2 fog. Suneli komló - 1 tk Paprika - 1 teáskanál Paradicsompüré - 2 evőkanál Liszt - 1 evőkanál. Húsleves - 200 ml FŐZÉSI MÓD: Öblítse le a szíveket és a májat, vágja le a felesleget. A szíveket 10 percig főzzük, hosszában felvágjuk. Öntsön forrásban lévő vizet a májra, és engedje le a vizet. Növényi olajban vaj hozzáadásával sütjük a belsőséget, amíg a folyadék el nem párolog. Adjuk hozzá az apróra vágott hagymát, pirítsuk 5 percig, tegyük bele a paradicsompürét, és kevergetve pároljuk 5 percig. Adjunk hozzá lisztet, keverjük össze. Tegye a serpenyő tartalmát egy serpenyőbe, öntse fel a húslevest, keverje össze. És végül - Csirkeszívek tejszínben dióval és sajttal. ÖSSZETÉTEL: Csirkeszív - 500 gr Hagymahagyma - 1 db Fokhagyma - 1 fog. Dió - 100 gr Szerecsendió krém (20%) - 250 ml Kemény sajt - 100 gr Só, bors. ELKÉSZÍTÉSI MÓD: Öblítse ki a szíveket, vágja le a felesleget. A hagymát és a fokhagymát apróra vágjuk. Aprítsa fel a diót. A sajtot lereszeljük. Sózzuk a szíveket, és növényi olaj hozzáadásával puhára sütjük. Adjuk hozzá a hagymát, a diót és a fokhagymát. Beleöntjük a tejszínt. Sózzuk, adjunk hozzá fűszereket. Jól összekeverni. 5-10 percig pároljuk. Beleöntjük a sajtot. Keverd össze. Bemelegítés. Íme néhány példa a csirkeszívek főzésére. Egyetértek, minden nagyon egyszerű és gyors, mert a fő dolog a főzési vágy és csak egy kis képzelőerő. Jó étvágyat kívánunk!!!
Mint korábban említettük, a csirke belsőségei főzéséhez szükséges idő eltérő. A kamrák főzése tart a legtovább. A szíveknek kicsit kevesebb időre van szükségük a hőkezeléshez. A máj pedig szinte azonnal megfő. Ennek alapján ebben a sorrendben fogunk csirkebeleket főzni. A csirkebeleket jól megmossuk folyó vízben, eltávolítjuk a hártyákat, a májon lévő cholereticus csatornákat, és eltávolítjuk a szívből a vérrögöket. Vágja az egészet apró darabokra.
A meghámozott hagymát apróra vágjuk, és egy serpenyőben növényi olajon aranybarnára sütjük.
A hagymához adjuk a reszelt sárgarépát, és puhára pirítjuk.
A kész zöldségeket félretesszük, és folytatjuk a belsőségek elkészítését. Tegye az apróra vágott csirke gyomrot egy felmelegített serpenyőbe növényi olajjal. 15 percig sütjük őket minden oldalról, kulináris spatulával megfordítva.
Adjunk hozzá csirkeszíveket a gyomorhoz, és pirítsuk mindent együtt 8-10 percig, időnként megforgatva a serpenyő tartalmát.
Végül tedd a serpenyőbe.
A májat a többi belsőséggel együtt 6-8 percig pirítjuk. Ezután a serpenyőbe tesszük az előzőleg megfőtt zöldségeket a zúzalékokhoz.
Keverjük össze a serpenyő tartalmát, és öntsük bele a tejszínt. Adjunk hozzá sót és őrölt fekete borsot ízlés szerint. Az egészet újra összekeverjük, és lassú tűzön tovább pároljuk 5-7 percig.
Köretnek a csirke belsőségeihez tejszínes mártásban a tészta tökéletes.
Jó étvágyat!
A csirke belsősége egy egyszerű, gyors és pénztárcabarát étel, amely nagyon hasonlít a húshoz.
A legegyszerűbb és legegyszerűbb recept a csirke belsőségei főzésére az, hogy csak megsütjük. Kiderül, hogy egy nagyon kielégítő és ízletes étel. Második fogásként is tálalható. Jó köret lehet a burgonya vagy más zöldség, különféle gabonafélék és tészták is megfelelőek. Ma azt javaslom, hogy készítsen egy igazi sült finomságot. Nem lesz nehéz sült főzni szívből, májból, csirke köldökből. A recept részletesen leírja a munka minden szakaszát. A készen sült belsőségek töltelékként is használhatók, és a sütés alapjául szolgálhatnak. Érdemes megjegyezni, hogy a köldökből készült ételek elkészítésekor általában előzetesen borba, citromlébe vagy tejbe áztatják. Az íze gyengédebbé és finomabbá válik.
A termékek összetétele
- 600 gramm csirkemáj;
- 300 gramm csirke gyomor (köldök);
- 300 gramm csirke szív;
- egy teáskanál suneli komló;
- egy gerezd fokhagyma;
- két nagy fej hagyma;
- egy nagy sárgarépa;
- 200 gramm házi paradicsomszósz;
- Búzaliszt;
- finomított növényi olaj + egy darab vaj - sütéshez;
- fél citrom leve vagy 2 evőkanál 9% -os ecet - oldathoz;
- két evőkanál só - az oldathoz;
- só és fekete őrölt bors - ízlés szerint.
A főzési folyamat lépésről lépésre
- A csirkeszíveket megmossuk, félbevágjuk, levágunk minden feleslegeset.
- A csirke köldökét is megmossuk, és mérettől függően 2-3 részre vágjuk.
- Az elkészített összetevőket egy mély tálba tesszük, felöntjük az oldattal: liter vízhez adjunk hozzá fél citrom levét (vagy két evőkanál 9%-os ecetet) és két evőkanál sót. 20 percig hagyjuk.
- Ekkor alaposan öblítse le a csirkemájat, távolítsa el az összes csatornát.
- Húsz perc elteltével a szíveket és a gyomrot egy szűrőedénybe dobjuk, és folyó víz alatt alaposan öblítjük le. Majd fazékba tesszük, tiszta hideg vízzel felöntjük, picit megsózzuk és a fazékot a tűzhelyre tesszük.
- Forrás után távolítsuk el a habot, és lassú tűzön főzzük körülbelül egy órán keresztül, amíg a köldök megpuhul. Majd egy lyukas kanállal kiszedjük a belsőséget, a húslevesből pedig irreálisan finom levest készíthetünk vadászkolbásszal. A weboldalunkon található recept szerint 15 perc alatt elkészít egy ilyen levest.
- Két fej vöröshagymát vékony fél- vagy negyedkarikára vágunk.
- Hámozzuk meg a sárgarépát és dörzsöljük durva reszelőn.
- Öntsön növényi olajat egy serpenyőbe, adjon hozzá egy darab vajat és melegítse fel.
- Az olajhoz adjuk az apróra vágott hagymát, puhára pirítjuk.
- Ezután tegye a sárgarépát egy serpenyőbe hagymával, sóval és keverje össze.
- Szűrőkanállal kivesszük a serpenyőből a köldököket és a szíveket.
- Amikor a sárgarépa megpuhult, adjunk hozzá egy gerezd fokhagymát, amit átnyomunk, és szórjuk meg curryvel, suneli komlóval és csípős borssal.
- Ezután tegyük a serpenyőbe a gyomrot és a szíveket, keverjük össze, adjuk hozzá a tüzet és pirítsuk meg mindent.
- A serpenyőben mindent oldalra tolunk, helyet adva a májnak.
- A májdarabokat lisztben bepanírozzuk, serpenyőbe tesszük, kevés növényi olajat adunk hozzá.
- Fedjük be a májat sült zöldségekkel, pár percig pároljuk fedő alatt.
- Felöntjük mindent (3-4 evőkanál), pár percig még pároljuk, majd kikapcsoljuk.
- Ezt az ételt bármilyen körettel tálalhatod. Nagyon finom lesz, amivel a honlapunkon is megtalálható.
Jó étvágyat.
A főzéshez használt csirkerészek közé tartozik a szív, a máj és a gyomor, amelyek gazdagok fehérjében és vasban, és szegények a kalóriákban. A csirke belsőségéből készült ételek az egészséges és alacsony kalóriatartalmú étrend alapját képezik; ráadásul ezek lehetnek az ebédmenü fő meglepetése. Ami nem belsőségből van! Remek előétel lesz a kamrai rakott sajtos, fokhagymás, tejfölös vagy májpástétom zöldségekkel és fűszerekkel. Népszerűek a szívből vagy belsőségek keverékéből készült sültek és pörköltek, amelyeket főételként szolgálnak fel. A csirke belsőségek húslevesnek sajátos íze van: a levesek és különösen a belsőségekből készült tészta számos kulináris hagyomány klasszikusa! Az apróra vágott belsőséget a hagymából, fehér kenyérből és tojásból álló darált hús összetevőjeként használják a töltött baromfi elkészítéséhez.
A "Csirkebelek" rovatban 69 recept
Csirkeszívvel párolt burgonya lassú tűzhelyben
A csirkeszívű burgonya receptje alkalmas lassú tűzhelyhez és normál serpenyőhöz. A második fogásoknál a szíveket először puhára sütjük vagy pároljuk, és csak ezután adjuk hozzá a többi hozzávalót, például burgonyát, rizst vagy tésztát. Multivben...
Csirke zúza szójaszószban
A csirke gyomor főzése sokakban sok kérdést vet fel, mert a csirkének ez a része elég kemény, és sokan csalódnak a kész ételben az alapanyagok nem megfelelő elkészítése miatt. A fűszerek kiválasztása is fontos, hogy ízük legyen...
Csirke szív bab
A párolt csirkeszíveket babkonzervvel együtt is főzhetjük, és akkor egyszerre kerül asztalra a főétel és a köret is. Sütés előtt a szíveket jól megmossuk, minden felesleget levágunk. Pontosabban, ebben a csirkeszív receptben ...
Párolt burgonya csirke szívvel
Egy egyszerű recept párolt burgonyához csirke belsőségekkel. Én csirkeszívvel főztem ezt az ételt, de ugyanígy lehet burgonyát párolni csirke gyomorral, májjal vagy szív, gyomor és máj keverékével. Csak először fel kell készülni...
Sós csirkéből lassú tűzhelyben
A Saltison egy olasz gyökerű húsétel, amely megtalálható a lengyel, a fehérorosz és az orosz konyhában. A klasszikus sós receptben a főtt sertésbelet és a fejet fokhagymával, borssal és egyéb fűszerekkel ízesítik, disznóbélbe teszik és ...
Zöldségpörkölt padlizsánnal és csirke gyomorral
A padlizsánszezonban különösen ízletes a padlizsános és csirkegyomros zöldségpörkölt. Azok a padlizsánok, amelyek a napon nőttek, a ragyogó nap alatt. A recept nagyon egyszerű. És még könnyebbé teheted: forrald fel a ku...
Csirkemáj shot (román rakott)
A román konyhában van egy érdekes étel - shot. Ez a szó azt jelenti, hogy "máj", mert. ez a fő összetevő. Romániában előszeretettel készítenek sörétet báránymájból, de mi igyekszünk csirkemájból sörétet készíteni. Egy ilyen rakott...
Csirke szívek sült rizzsel
Rizzsel sült csirkeszívek – a tökéletes vacsora receptje, amelyet még egy iskolás fiú is meg tud főzni. A lényeg az, hogy legyen vágy és hangulat, akkor minden biztosan sikerülni fog. A csirkeszív jó termék a gyors és kiadós ételek elkészítéséhez. Főtt...
Azu csirkeszívből
Azu szinte bármilyen húsból és húskészítményekből elkészíthető. Csirkeszíveket választottam, és nem veszítettem - finom lett. Az azu uborkát sózva kell venni, nem pácolni. A kész csirkeszív azuhoz főtt burgonyát adhatunk....
Csirkeszív szelet
Csirkeszívszelet - recept belsőségek szerelmeseinek. Néha ezeket a mini karajokat medalionoknak nevezik. Sütés előtt a csirkeszíveket felvágjuk, felverjük, lisztben bepanírozzuk és forró olajba mártjuk. A karaj sütésekor vigyázni kell...
Pilaf csirke gyomorral és gombával lassú tűzhelyben
Természetesen ez soha nem klasszikus üzbég plov. De a változatosság kedvéért pilaf stílusban főzhet rizst belsőségekkel, amely minimális mennyiségű zsírt tartalmaz, és tökéletes a diétázók számára. Figyelj...
Sült csirkeszív csicseriborsóval
Imádom a csicseriborsót, főleg ha pl így főzöd, csirkeszívekkel, zöldségekkel. Minden rendkívül egyszerű, bár a főzés a szokásosnál kicsit tovább tart. Mert a száraz csicseriborsónak (a konzerveket nem szeretem!) először...
Manja - párolt csirke kamrák lassú tűzhelyben bolgárul
A manja egy hagyományos bolgár étel. Az összetevők eltérőek lehetnek, de az alap ugyanaz - vastag hagymás pörkölt nagy mennyiségű paradicsom hozzáadásával. Minden hozzávaló elérhető, az eredmény pedig egy mélytányérokból fogyasztott leves....
Csirke zúza edényben párolt vargányával
A belsőség, amely magában foglalja a csirkekamrákat is, nemcsak egészséges, hanem ízletes is, különösen, ha e recept szerint főzzük. Összesen 2 órát sípoltak agyagedényben, így puhák lettek, gazdag krémes gombamártásban.
Perlotto csirke gyomorral paradicsomszószban
A rizs rizottóval analóg módon a perlottót (más néven orzotto) árpából készítik. Nagyon ízletes étvágygerjesztő étel! Főzés közben a gabonának van ideje paradicsomszószban ázni, az árpa puha, krémes ízlés szerint. A csirkekamrák helyett...
Kamrák Peposo módszer szerint (lassú tűzhelyben)
Van egy ilyen olasz étel a Peposo (peposo) az il pepe - bors szóból. Firenzei kályhakészítők találták fel a Santa Maria del Fiore-székesegyház építésekor, pontosabban ennek a katedrálisnak az építésze, akinek apja fogadós volt. Emberek dolgoztak a tetőn...
15 belsőség ételA melléktermékeket általában a hasított testek friss elsődleges feldolgozásának melléktermékeinek nevezik. Ide tartoznak: máj, nyelv, agy, vese, szív, rekeszizom, tőgy, tüdő, heg, légcső, fül. A belsőségből készült ételek ízletesek, táplálóak és kalóriadúsak, emellett hatalmas mennyiségű, a szervezet számára szükséges ásványi anyagot is tartalmaznak. Ezért ezeknek a termékeknek a nem vonzó megjelenése ellenére sem szabad elhanyagolni őket. Számos ország kulináris szakértői már régóta sikeresek a belsőségek receptjeinek felhasználásában a legkiválóbb ételek elkészítéséhez.
1. Főtt szív
2. Zsemlemorzsával sült sertésfül
3. Hajdina zabkása májjal lassú tűzhelyben
4. Burgonyatekercs belsőséggel
5. Berlini stílusú máj hagymával és almával
6. Sült belsőségek
7. Töltött májtekercs
8. Hús terrine belsőséggel
9. Májszelet padlizsánnal
10. Sertésszív párolt zöldségekkel sajtmártásban
11. Marhamáj stroganoff gombával
12. Májpástétom zöldségekkel
13. Párolt sertésbél almával
14. Aromás szószban párolt marhafark
15. Borjúvese a la julienne
1. Főtt szív
Hozzávalók:
1 borjú / marha szív
1 fej vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma
szemes fekete bors
babérlevél
zöldek
só
Főzés:
Egy serpenyőbe sós vízzel tegyünk egy borjú- vagy marhaszívet - megmosva, film nélkül.
A szívet 4-5 órán át forraljuk, legalább 30, maximum 60 percig, mielőtt a szív készen állna, tegyünk a serpenyőbe fokhagymát, hagymát, babérlevelet, borsot.
A kész megfőtt szívet lehűtjük, kis darabokra vágjuk, lapos tányérra rendezzük és megszórjuk fűszernövényekkel.
2. Zsemlemorzsával sült sertésfül
Hozzávalók:
1 pohár keksz
6 malac fül
1/2 csésze növényi olaj
Főzés:
Hámozzuk meg, öntsük forrásban lévő vízzel a sertésfüleket, tegyük vízbe és főzzük puhára.
A megszárított és apróra vágott kalászokat tegyük egy serpenyőbe, öntsünk hozzá növényi olajat, pirítsuk meg, amíg megpirulnak, a végén szórjuk meg zsemlemorzsával.
A zsemlemorzsával sült sertésfüles friss saláták mellé tálalhatjuk.
3. Hajdina zabkása májjal lassú tűzhelyben
Hozzávalók:
500 g csirke/marha máj
1,5 több pohár víz
1 több pohár hajdina
1 fej vöröshagyma
4 evőkanál tejföl
zöldek
só
Főzés:
A májat elkészítjük: a csirkét leöblítjük és felaprítjuk, ha pedig marhahúsból főzzük, áztassuk körülbelül egy órára hideg vízbe, majd a hagymát apróra vágjuk, apróra vágjuk.
Kenje meg a multicooker tálat növényi olajjal, helyezze át a májat, fedje le hagymával, főzze 15 percig „Sütés” módban, adjon hozzá hajdinát, öntsön vizet, ízesítse fekete borssal és sóval, öntsön tejföllel, főzzön hajdina zabkását májjal multicookerben „Pilaf” üzemmódban jelig.
A kész ételt tányérokra helyezzük, megszórjuk apróra vágott fűszernövényekkel.
4. Burgonyatekercs belsőséggel
Hozzávalók:
500 g burgonya
200 g belsőség
1 tojás
1 csésze búzadara
1 evőkanál növényi olaj
Liszt
bors
só
Főzés:
A burgonyát héjában megfőzzük, felöntjük hideg vízzel és meghámozzuk, pépesítjük, hozzáadjuk a vajat, a tojást, a lisztet, a kapott ritka tésztát sózzuk.
Sütés és keverés, barna búzadara, öntsünk három csésze forrásban lévő vízzel, sózzuk és keverjük össze, hagyjuk a zabkását kihűlni.
Csavarja meg a sült belsőséget egy húsdarálóban, keverje össze búzadarával, borssal és keverje össze.
Nyújtsunk ki 3 téglalapot a burgonya tésztából, a hossza legyen egyenlő a tepsi méretével, tegyük a tölteléket a hosszú szélére, tekerjük fel.
Sütés előtt minden burgonya tekercs belsőséggel kenje meg növényi olajjal, süsse a tekercseket 30 percig.
5. Berlini stílusú máj hagymával és almával
Hozzávalók:
500 g marhamáj
2 zöld alma
1 izzó
1 tk édes paprika
1/2 tk curry
Liszt
növényi olaj
őrölt feketebors
só
Főzés:
A marhamájat apróra vágjuk, és a fólián átverjük, majd lisztben panírozzuk.
Először növényi olajon kell pirítani a darabokat az egyik oldalukon, majd sózni, borsozni, átfordítani a második oldalra, és az elsőt is megsütni.
Amikor a máj készen van, át kell tenni egy papírtörlőre, ami felszívja a felesleges zsírt.
A meghámozott almát szeletekre vágjuk, mérsékelt lángon a májsütés után visszamaradt leszűrt olajban puhára sütjük, majd kivesszük az olajból.
Ha minden hozzávaló kész, először az almát tegyük az edényre, majd a májat, végül a hagymát.
Tálalás előtt a berlini stílusú májat hagymával és almával a mikrohullámú sütőben 2-3 percig melegítjük teljes teljesítményen, vagy 5-7 percig a sütőben 175 fokon.
6. Sült belsőségek
Hozzávalók:
Szív 320 gramm
könnyű 300 gramm
vesék 320 gramm
növényi olaj 2 csésze
hagyma 4 fej
húsleves 150 gramm
paradicsom 4 db
fokhagyma 2 gerezd
kapor zöldje 40 gramm
só ízlés szerint
fűszerek ízlés szerint
Főzési mód:
A vesét az ureter eltávolítása után hideg vízbe áztatjuk, majd 20-25 g-os kockákra vágjuk.A szívet és a tüdőt megfőzzük, majd 20-25 g-os kockákra vágjuk és olajon megpirítjuk hagymával, fokhagymával, paradicsommal, felkockázva. . Sózzuk, borsozzuk.
A belsőségeket összekeverjük, felöntjük egy kis húslevessel, sózzuk, borsozzuk, és lassú tűzön puhára pároljuk.
A sült belsőségeket tálaláskor megszórjuk apróra vágott fűszernövényekkel. Köretnek sült burgonyát tálalunk (receptet lásd a honlapon), fűszernövényekkel díszítjük.
7. Töltött májtekercs
Egy ilyen tekercset bármilyen töltelékkel tölthet - hús, gomba, zöldség ...
Hozzávalók
Marhamáj 800 gr
Sertészsír 300 gr
Sárgarépa 1 db nagy
Izzó 1 db nagy
Zsírháló sertéshús (belsőség) körülbelül 100 gr
Töltő
250 bármilyen füstölt hús
Sárgarépa 1 db közepes
Hagyma 1 db közepes
Só, bors, fűszerek ízlés szerint
Főzési mód
A májat és a szalonnát apróra vágjuk, serpenyőben teljesen készre sütjük, olaj nélkül
A hagymát finomra vágjuk, a sárgarépát durva reszelőn lereszeljük, növényi olajon megpirítjuk
A sült májat, a sertészsírt és a zöldségeket húsdarálóban ledaráljuk, sózzuk, borssal és fűszerekkel ízesítjük, majd turmixgépben turmixoljuk.
A füstölt húst finomra vágjuk, a sárgarépát durva reszelőn lereszeljük, a hagymát finomra aprítjuk, a zöldségeket növényi olajon megpirítjuk, majd a füstölt hússal összekeverjük, sózzuk, borsozzuk, kész is a töltelék
Az elkészített hálót szétterítjük, rátesszük a darált májat, elsimítjuk
Csinálj egy lyukat, és tedd bele a töltelékünket
A rács segítségével tekercs formájában feltekerjük, óvatosan (a rács könnyen eltörik), mindent rácsra forgatunk, tepsire tesszük
Tedd előmelegített sütőbe 200 gr és süsd aranybarnára 20-25 perc alatt minden készen van, használhatod melegen és hidegen is, jó étvágyat!
8. Hús terrine belsőséggel
Hozzávalók
450g hús: pulyka (combfilé) és sertéshús 1:1 arányban
csirke szív 150 g
csirkemáj 150g
1 tojás
1 tk kukoricakeményítő (vagy burgonyakeményítő)
30 ml tejszín 10%
1/2 teáskanál őrölt paprika
1/4 tk őrölt feketebors
forma 21cm /11cm
só ízlés szerint
20 g vaj
Főzési mód
Tegye át a húst egy húsdarálón. Adjunk hozzá sót, paprikát, fekete borsot, tojást, keményítőt. Keverd össze.
Adjunk hozzá tejszínt. Keverd össze
Vágja le a felesleges zsírt és az ereket a csirkeszívekről, vágja 2 részre hosszában.
Távolítsa el a filmeket a májról, vágja több darabra (meglehetősen nagyra)
A szíveket és a májat vajban 2-3 percig pirítjuk. Amint a belsőségek kifehérednek, vegyük le a tűzről. Kicsit sózott. Hagyjuk kicsit kihűlni.
Ezután a darált húst és a belsőségeket összekeverték. A tepsit kikentük vajjal, kiraktuk a darált húst, kiegyenlítettük és vajdarabkákat raktak rá. A formát fóliával lezárjuk és 160g-ra előmelegített sütőbe tesszük 1 órára. Helyezzen egy tepsit vízzel a sütő aljára.
9. Májszelet padlizsánnal
A májszeleteket sokkal finomabbá tehetjük, ha a darált húshoz padlizsánt adunk és gombamártással tálaljuk. Ebben az esetben a májszelet nem lesz száraz, ráadásul nem is keserű.
Hozzávalók:
Marhamáj - 400 gr.
Padlizsán - 1 db.
Tojás - 1 db.
Só, bors - ízlés szerint.
Pörkölt dió és fenyőmag - 4 evőkanál.
Hagyma - 1 fej.
A szósz hozzávalói:
Gomba - 400 gr.
Lukács - 1 db.
Krém - 200 ml.
Vaj - 25 gr.
Kiváló minőségű liszt - 1 evőkanál.
Víz.
Panírozáshoz:
Keksz őrölt.
Burgonyakeményítő.
Liszt.
Recept:
A padlizsánokat meghámozzuk és félbevágjuk. A padlizsánt megsózzuk, és fél órát állni hagyjuk. A májat megfőzzük vagy megpirítjuk és húsdarálóba csavarjuk. A hagymát, padlizsánt, diót is húsdarálóban daráljuk. A darált húshoz adjuk az előzőleg villával felvert tojást, és az egészet jól összekeverjük. Darált húsból vizes kézzel szeleteket formázunk, zsemlemorzsában bepanírozzuk és serpenyőben kisütjük. Amikor az összes szelet megsült, folytassa a szósz elkészítésével.
A hagymát felaprítjuk, és egy serpenyőben vajban megpirítjuk. Ide teszünk apróra vágott gombát is. A gombát húsdarálóba lehet csavarni. Amikor a gomba megsült, picit sózzuk, borsozzuk. A gombát megszórjuk liszttel és alaposan összekeverjük. Először adjunk hozzá fél pohár forrásban lévő vizet, hogy szétterüljön a serpenyőben, keverjük össze. Ezután öntsük a tejszínt a serpenyőbe, és forraljuk egy kicsit az egészet. Ennyi, kész az étel, tegyük egy edényre a szeleteket, öntsük le a szósszal és tálaljuk.
10. Sertésszív párolt zöldségekkel sajtmártásban
Leggyakrabban belsőségekből (szív, vese, tüdő stb.) készítenek palacsinta- és pite tölteléket, de kevesen tudják, hogy teljes értékű főételek készíthetők belőlük. Szeretnék egy zöldséges sertésszívpörkölt receptjét ajánlani, biztos tetszeni fog.
Hozzávalók:
Sertés (vagy marhahús) szív - 3 db;
Hagyma - 1 nagy hagyma;
sárgarépa - 200 gr;
sajt - 200 gr;
Liszt - 1 evőkanál;
Só és egyéb fűszerek - ízlés szerint.
Ha sertéshús helyett marhaszívet pörkölt, akkor növelni kell a főzési időt, mivel az sokkal durvább és keményebb.
Főzési mód:
A szíveket kettévágjuk, alaposan leöblítjük, és csíkokra vágjuk (lehetőleg kicsire, hogy gyorsabban párolódjon). A hagymát megpucoljuk és félkarikára vágjuk, a meghámozott sárgarépát durva reszelőn felaprítjuk.
A csíkokra vágott szívet egy serpenyőben megkenjük, és olajon enyhén kisütjük. 5 perc múlva adjunk hozzá apróra vágott zöldségeket, és pirítsuk mindent együtt körülbelül 7-8 percig, adjunk hozzá egy kis húslevest vagy csak vizet. Ezt követően a szívet a zöldségekkel nagyon lassú tűzön tovább pároljuk körülbelül egy órán keresztül.
Amikor a szív darabjai megpuhultak - készen vannak, adjunk hozzá előre reszelt sajtot, lisztet, kedvenc hús fűszereit és sót a pörkölthöz, majd alkalmanként megkeverve, pároljuk mindent körülbelül 15-20 percig.
A párolt szívet bármilyen körethez (burgonya, gabonapelyhek, tészta stb.) tálalhatjuk az asztalra, lehetőleg friss fűszernövényekkel megszórva.
11. Marhamáj stroganoff gombával
A mindannyiunk által kedvelt marhasztróganoff receptje nem húsból, hanem májból és erdei gombából készül. És ha problémája van az erdei gombával, használhatja a vásárolt gombákat, például a csiperkegombát, úgy gondolom, hogy a marha stroganoff gombával nem lesz kevésbé finom, mint az enyém.
Hozzávalók:
Máj (marha- vagy sertéshús) - 0,5 kg;
Gomba (bármilyen erdei gomba: fehér, vargánya stb.) - 200 g;
hagymahagyma - 2 fej;
bolgár paprika - 2 db;
Paradicsom - 1 db;
Tejföl - 200 g;
Kakukkfű - 2-3 ág;
Növényi olaj;
Só, bors és egyéb ízlés szerinti fűszerek.
Főzés:
A májat megtisztítjuk az összes filmtől, és kis csíkokra vágjuk (ezt könnyebb megtenni, ha a máj kicsit megfagyott).
Az előfőzött és kihűtött gombát, paradicsomot, kaliforniai paprikát ugyanígy felszeleteljük, a hagymát finomra vágjuk.
Először egy serpenyőben pirítsd jól meg a gombát, a legvégén adj hozzá hagymát (hogy ne süljön túl és megégjen).
Másik serpenyőben vagy ugyanabban a serpenyőben, de a hagymával megpirított gombát valamilyen edénybe téve megpirítjuk, majd fedő alatt pár percig pároljuk a májat. Ezután a kész májhoz adjuk a serpenyőbe sült hagymás gombát, keverjük össze, és hagyjuk párolni még körülbelül három percig.
Most a gombával már jól megpárolt májhoz adjuk az apróra vágott zöldségeket és a kakukkfüvet, és további 5 percig pároljuk, amíg a zöldségek elkészülnek. Csak akkor adjuk hozzá a tejfölt, sózzuk és borsozzuk, ha a paradicsom és a paprika marhahús-sztroganoffban párolt.
További 5-7 perc párolás után készen lesz a marhastroganoffunk májjal és gombával.
Marhasztróganoff köret helyett rizst használtam, de főtt vagy burgonyapürével is tálalhatjuk.
12. Májpástétom zöldségekkel
A pástétom hozzávalói:
500 g sertés- vagy marhamáj,
250 g szalonna,
2 db sárgarépa,
hagyma fej,
petrezselyemgyökér és zeller gyökér,
pár szem bors
szerecsendió.
Főzés:
A májat megtisztítjuk a filmektől és megéljük, apróra vágjuk. A sertésmájat célszerű 1 órára hideg vízbe áztatni. A disznózsírt kockákra vágjuk, és enyhén pirítjuk, amíg meg nem jelenik a pír, ebben megpirítjuk az apróra vágott zöldségeket. Ezután adjuk hozzá a benne lévő májat, egy kevés forrásban lévő vizet, és pároljuk, amíg teljesen meg nem fő.
Itt a lényeg az, hogy ne vigyük túlzásba, mert ha a májat túl sokáig pároljuk, kemény lesz és teljesen íztelen lesz. Miután a zöldséges máj elkészült, mindent kétszer átengedünk egy húsdarálón.
Ahhoz, hogy a májpástétom még lágyabb és puhább legyen, szitán kell átdörzsölni, majd fűszerezni és addig verni, amíg a pástétom massza könnyűvé és levegőssé nem válik. A kész pástétomot tekercs formájában celofán fóliába vagy pergamenbe csomagoljuk, és tálalás előtt szép szeletekre vágjuk.
13. Párolt sertésbél almával
Sertéshús 200 gr.
Belsőségek 200 gr.
Szív 200 gr.
sertésmáj 200 gr.
Csípős paprika 1 db.
Hagyma 3 db.
Koriander, koriander 0,5 tk
Suneli komló 0,5 tk
Zöld koriander 1 csokor.
Petrezselyem 1 csokor
Só ízlés szerint
Fokhagyma ízlés szerint
Alma 2 db.
Fehérbor ecet 1 ek.
Főzési mód
Ezt a kulináris receptet régi dédnagymamám tanította meg, aki egész életét a faluban élte le, ő orosz tűzhelyen főzött, így sok éven át emlékeztem az ízére. De már javítottam. Hozzáadtam a nálunk árusított gyógynövényeket, és olyan csodálatos étel lett.
Miből kell kiindulni. Sertésbeleket szedünk és jól megmossuk, először szódával, hogy ne maradjon idegen szag, majd folyó víz alatt alaposan leöblítjük. Ezután vágd fel és tedd tűzre. Engedje le az első vizet. Adjuk hozzá a tüdőt, a májat, a szívet a belekhez, és főzzük puhára.
Közben megpirítjuk a hagymát. Minél több, annál finomabb lesz ez az étel.
A belsőnk megsült. Most darabokra vágjuk, és a tepsibe dobjuk a sütéshez. Ide teszünk egy almát is, legyen édes-savanyú és szeletekre vágva, minden fűszerünk, fokhagyma és ecet. Hagyja további tizenöt percig párolni. Ezt az ételt melegen kell tálalni.
14. Aromás szószban párolt marhafark
Hozzávalók
Marha farok - 1 darab (kb. 800 g)
"Ideális" olívaolaj - 3 evőkanál.
Hagyma - 2-3 darab
Sárgarépa - 1-2 db.
Fokhagyma - 3-4 gerezd
Só ízlés szerint
Kakukkfű (szárított) - ½ teáskanál
Babérlevél - 1 db
Frissen őrölt bors - ízlés szerint
Száraz vörösbor - 200 ml
Paradicsom szeletek - 150 ml.
Búzaliszt - 1 evőkanál
Hogyan kell főzni
Öblítse le és szárítsa meg a farkat. A farkát kb. 4 cm-es darabokra vágjuk, minden oldalukat lisztbe forgatjuk. Öntsük az "Ideális" olajbogyót a multicooker táljába, és a "Sütés" programban főzzük meg a farokdarabokat, néhányszor megfordítva.
A program végén adjunk hozzá nagy kockákra vágott hagymát, sárgarépát, nagy kockákra vágott és egész fokhagymagerezdeket. Helyezze a paradicsomot. Tegye a fűszereket (babérlevél, kakukkfű, bors és só) a multicooker tálba, keverje össze az egészet és öntse fel vörösborral. Válassza ki a "Pörkölt" programot, és főzze a húst 2-3 órán keresztül, belsőségtől függően (minél fiatalabb az eredeti termék, annál gyorsabban sül meg a hús). Hagyja a „Lag” programon további 30 percig-1 óráig. Ha szükséges, adjunk hozzá egy kevés vizet főzés közben.
A párolt farokdarabokat a kapott szósszal együtt tálaljuk burgonyával vagy főtt rizzsel.
15. Borjúvese a la julienne
Hozzávalók
1. Borjúvese - 0,5 kg
2. Hagyma-1 nagy hagyma
3. Zeller gyökér - egy darab közepes almával
4. Édes paprika - 1 db közepes
5. Krém 20% -200 ml
6. Őrölt pirospaprika - 0,5 teáskanál (vagy ha lehetséges)
7. Édes őrölt paprika - 1 teáskanál
8. Őrölt fekete bors - ízlés szerint
9. Kakukkfű-csipet
10. Kemény sajt, lehetőleg fűszeres-50 g
11. Növényi olaj - 1 evőkanál. egy kanál
12. Asztali mustár - 1 teáskanál
Hogyan kell főzni
1. A borjúveséket megtisztítjuk a felesleges zsírtól, hosszában felvágjuk, és 5 órán át hideg vízbe áztatjuk, óránként cserélve a vizet. Ezután vágja durvára a vesét. Felöntjük friss hideg vízzel, felforraljuk, leöntjük a vizet, felöntjük forrásban lévő vízzel, és 5 percig forraljuk. Dobja a vesét egy szitára, és szárítsa meg. Vágjuk szeletekre.
2. Hámozzuk meg, öblítsük le és aprítsuk fel a zöldségeket.
3. Az olajat felforrósítjuk, és enyhén megpirítjuk a hagymát és a zellert. Tedd bele a veséket, és pirítsd kérgesedésig. Adjunk hozzá borsot, melegítsük át.
4. Öntsön le mindent tejszínnel, forralja fel és párolja, minimálisra csökkentve a hőt. Sózzuk, hozzáadjuk a mustárt, a paprikát és a kakukkfüvet, jól összekeverjük és felforraljuk.
5. A sütőt 200 fokra előmelegítjük. Tegyünk egy réteg köretet - rizst - vagy burgonyapürét a formákba. Tedd rá a veséket, és szórd meg bőségesen finomra reszelt sajttal.
6. A tetejére paprikát szórunk, és a sütőben aranybarnára sütjük. Forrón tálaljuk egy pohár száraz fehérborral és friss zöldségekkel.
kapcsolódó cikkek
