Ketchup otthon - a legjobb receptek a legfinomabb szószokhoz. Improvizáció ketchup témában. Melyik terméket jobb vásárolni: üvegben vagy műanyagban

A ketchup az univerzális szószok kategóriájába tartozik, amelyek szinte minden ételhez alkalmasak. A boltban azonban nehéz jó minőségű paradicsomszószt találni. A piacon kínált ketchupok összetétele sok káros összetevőt tartalmaz. Ezért jobb a paradicsomszószt magad főzni. Ebben a cikkben számos főzési receptet mutatunk be ketchup otthon fényképpel.

Tudtad, hogy a ketchup eredetileg pácolt szardellasó volt, amely diót, gombát és vesebabot is tartalmazott?

Így készült a ketchup Kínában a 18. században. Az ázsiai receptet a britek kölcsönözték. Ők kezdték el inkább paradicsomot készíteni, mint halat. Abban a formában, ahogyan ma a paradicsomszószt szoktuk látni, az amerikai Henry Heinz találta fel a 19. század második felében (1876-ban). Bár erről még mindig folynak viták a tudósok között. Egyes kulináris szakemberek meg vannak győződve arról, hogy nem Heinz találta ki a ketchup receptjét, csak palackozott és árusítani kezdte.

Ebből arra következtethetünk, hogy Ázsiában feltalálták a ketchupot, Európában továbbfejlesztették, az USA-ban sikerült modern konzisztenciájú ketchupot árusító üzletet felépíteni.

házi ketchup receptje

A házi ketchup elkészítéséhez a következő alapvető összetevőkre lesz szüksége:

1. Érett, de friss paradicsom (nem kell rothadni)
2. Természetes eredetű tartósítószerek, amelyek lehetővé teszik a ketchup hosszú távú tárolását
3. Ecet

Elárulunk néhány receptet, amellyel te is megörvendeztetheti szeretteit egy finom szósszal ebédre vagy vacsorára. By the way, az alábbi receptek mindegyike a ketchup télre üvegekbe tekerhető.

Klasszikus házi ketchup recept

Kezdjük a leggyakoribbak leírásával házi paradicsom ketchup. A főzés során "Klasszikus ketchupnak" hívják. Hogyan kell főzni:

1. Moss meg 3 kg friss paradicsomot. Kívánatos, hogy élénkvörös színűek legyenek, rothadás és egyéb hibák nélkül.
2. Vágja le minden paradicsom szárát, vágja apró darabokra, és tegye egy mély edénybe.
3. Hagyja a paradicsomot lassú tűzön párolni. Amint térfogatuk harmadára csökken, a következő összetevőket lehet hozzáadni.
4. Adjunk hozzá 150 g cukrot, és forraljuk a paradicsomos keveréket 5 percig.
5. Adjunk hozzá 25 g sót, és forraljuk még egy kicsit a ketchupot.
6. Adjunk hozzá egy-egy csipet őrölt fekete borsot és fahéjat a szószhoz.
7. Csomagolja be a borsot és a szegfűszeget gézbe, majd engedje le a kapott zacskót a paradicsomos keverékbe. Forraljuk a szószt 10 percig, majd vegyük le a tűzről.
8. Amikor a ketchup kissé kihűlt, szitán szűrjük át.
9. Adjunk hozzá egy gerezd fokhagymát és 60 ml 6%-os almaecetet a szószhoz.
10. Tegye vissza a szószt a tűzre, hogy a ketchup jól felforrjon.

Öntse a kész ketchupot sterilizált üvegekbe vagy más edényekbe.

Házi paradicsom ketchup "Piquant"

Ennek a receptnek az a sajátossága, hogy elkészítik házi tészta ketchupés csípős chili paprika. Az alábbiakban egy részletes receptet mutatunk be:

1. Hámozzon meg fél kiló sárgarépát és hagymát, egy kiló kaliforniai paprikát. Mindezt ledaráljuk, és átpasszírozzuk egy húsdarálón, vagy turmixgépben görgessük át a zöldségeket.
2. 20 g bazsalikomot ledarálunk. Ezekből a zöldekből kell porport kapni, amit az apróra vágott zöldségekhez kell adni.
3. Öntse a kapott szuszpenziót egy liter vízzel, és tegyen mindent tűzre, hogy a keverék megpároljon.
4. Amíg a zöldségkeverék párolódik, 2 kg paradicsomot, 100 g fokhagymát, 150 g chili paprikát görgessünk át egy húsdarálón. Ezt a masszát adjuk a már párolt zöldségekhez.
5. Hígítsunk fel 70 g paradicsompürét vízzel, majd a kapott keveréket öntsük a mártásba, amelyet párolunk.
6. Hűtsük le a szószt, majd dörzsöljük át egy szitán, és keverjük össze turmixgéppel.
7. Adjunk hozzá 150 ml növényi olajat, 70 ml 6%-os almaecetet, 50 g gyömbért és kukoricakeményítőt, 5 g őrölt koriandert a ketchuphoz.
8. Tegye a ketchupot a tűzre, és forralja fel.

Ha a szósz kihűlt, felhasználható rendeltetésszerűen.

Fűszeres házi paradicsompüré ketchup

A fűszeres ételek kedvelőinek receptre lesz szükségük forró szósz elkészítéséhez paradicsompüréből. Ezután részletezzük hogyan kell elkészíteni ezt a házi ketchupot:

1. Görgessen át egy húsdarálón 1 kg édes kaliforniai paprikát és 200 g csípős paprikát.
2. Külön-külön görgessen át egy húsdarálón fél kilogramm paradicsomot és hagymát, valamint 7 gerezd fokhagymát.
3. Keverje össze mindkét keveréket egy edényben, és tegye a mártást a tűzre forrni. Ez körülbelül fél órát vesz igénybe.
4. Tekerj 7 szemes fekete borsot sajtruhába, és mártsd bele a szószba.
5. Adjunk hozzá 100 ml növényi olajat, 250 ml 9%-os ecetet, 125 g cukrot és 5 g sót a ketchuphoz.
6. Csökkentse a szószt, amíg el nem éri a kívánt vastagságot, majd hűtse le a szószt, szűrje le és öntse edényekbe.

Asztali paradicsom ketchup otthon

Egy másik eredeti főzési módot mutatunk be finom házi ketchup:

1. Moss meg egy 7 kg-os paradicsomot, távolítsd el a szárát, majd vágj rá keresztbe, és mártsd forrásban lévő vízbe, hogy kifehéredjen.
2. Távolítsa el a héját minden leforrázott paradicsomról, majd vágja ketté.
3. Készítsünk paradicsomlevet. Így kell főzni házi paradicsom ketchup kézzel készült.
4. Az elkészített léhez adjunk hozzá 6 szegfűszeget, 3 g mustármagot, 6 borsó szegfűborsot és fekete borsot. Csak ezeket a fűszereket először turmixgépben vagy kávédarálóval kell őrölni.
5. Görgessen át fél kilogramm hagymát és 10 g fokhagymát egy húsdarálón.
6. Keverje össze az összes üres masszát, és tegye fel a szószt a tűzre forralni. Amikor felforrt, öntsünk bele 450 g cukrot és 100 g sót.
7. 10 perccel a tűzhely kikapcsolása előtt öntsön 40 ml 6%-os ecetet a ketchupba.

Eredeti házi ketchup almával

Ha nagyon sűrű ketchupot szeretne készíteni, akkor feltétlenül almát kell használnia. A bennük lévő pektin olyan mértékben sűríti a szószt, hogy az a paradicsompüréhez válik. Javasoljuk, hogy használja ezt a receptet:

1. 3 kg paradicsomot készítünk. Válasszon élénkvörös színű húsos és lédús gyümölcsöket. Meg kell mosni, meg kell tisztítani a szártól és apró darabokra kell vágni.
2. A paradicsomot turmixgéppel őrölje meg, hogy homogén állagot kapjon csomók, héj és magvak nélkül. Ezért, miután feldarabolta a paradicsomot, szűrje át egy szitán.
3. Az elkészített paradicsomos keveréket tedd a tűzre, hogy felforrjon. A szószon képződő habot feltétlenül lefölözzük.
4. Amíg a paradicsomlé fő, mossunk meg 3 almát és vágjuk fel. Hámozni és kimagozni nem szükséges.
5. Adjuk hozzá az almaszeleteket a már a tűzhelyen lévő paradicsomszószhoz.
6. Ebben a szakaszban is hozzá kell tennie:

• 6 evőkanál növényi olaj
• 2 teáskanál cukor és só
• Egy-egy teáskanál szegfűbors és fekete bors
• Egy-egy teáskanál szegfűszeg, olasz fűszernövények, kurkuma, paprika, ánizs
• 3 fahéj rúd

1. Amikor a ketchup felforrt, levesszük a tűzről, lehűtjük, majd szitán átszűrjük.
2. A már leszűrt szószt visszatesszük a tűzre, hozzáadunk 3 evőkanál balzsamecetet, és felforraljuk a ketchupot.

Főzzön ketchupot otthon, annak ellenére, hogy az elkészítése közel 2-3 órát vesz igénybe. Sokkal egészségesebbek és ízletesebbek, mint a boltiak. Háztartása el lesz ragadtatva vacsorákkal, amelyeket saját készítésű paradicsomszósszal egészít ki.

Videó: "Hogyan készítsünk ketchupot otthon?"

A paradicsomos ketchup persze érdekes dolog... nem is olyan régen jelent meg a szókincsünkben ez a szó! Régen olyan egyszerűen hívták - paradicsomszósz. Nagyanyáink fölösleges paradicsomból készítettek télire, dédnagymamáink... És most újszerű módban vagyunk - ketchupban!

Nos, akárhogy is nevezzük, attól még finom lesz. Bármilyen ízű - édes, savanyú, csípős - elkészítheti, és sok mindent hozzáadhat hozzá, akkor lenne vágy tovább bütykölni.

Receptek:

A paradicsom szerelmesei mindent megesznek vele – tésztát, rizst, húst, rántottát, kolbászt, galuskát. Nem nélkülözheti pizza vagy házi hot dog készítése során.

A recept lehetővé teszi, hogy abból készítse, ami kéznél van. Különleges feltételek és technológiák nem szükségesek, ezért miért ne készítenénk el télire az egész családnak, főleg, hogy nem szabványos paradicsomot is használhatunk, amit nem engedünk sózni!

Tehát kezdjük a legegyszerűbbel, és fokozatosan bonyolítjuk.

Mossa ki az üvegeket szódabikarbónával, alaposan öblítse ki folyó víz alatt, és sterilizálja, lehetőleg sütőben, hogy a sterilizálás után száraz legyen.

Lépésről lépésre főzünk, de ha hozzá szeretne adni valamit - ne szégyellje!

Paradicsom ketchup télre - egy egyszerű, lépésről lépésre klasszikus recept otthon alma nélkül

És minden más csengő és síp nélkül, csak paradicsom, só és fűszerek. Régen klasszikus paradicsomszósznak hívták. Ez az alapja bármilyen típusú ketchupnak, bármilyen komponenst hozzáadhat hozzá, és különböző ízeket kaphat.

• paradicsom 2 kg;
• fél pohár cukor;
• egy evőkanál kis sóval;
• egy evőkanál ecetsav;
• 10 darab szegfűszeg;
• két gerezd fokhagyma;
• egy csipet fahéj;
• egy csipet őrölt pirospaprika.

Főzés:

1. Mossuk meg és szárítsuk meg a paradicsomot egy törülközőn, hámozzuk meg a fokhagymát.
2. A paradicsomot nagy szeletekre vágjuk, és lassú melegítés mellett széles aljú serpenyőbe tesszük. Szorosan zárja le a fedelet, és forralja fel.
3. Hűtsük le és dörzsöljük át finom fémhálóból készült szitán vagy szűrőedényen.
4. Tegye a burgonyapürét egy serpenyőbe, és lassú tűzön, fedő nélkül forralja fel, hogy a tartalom harmadára csökkenjen.
5. Adjunk hozzá sót, cukrot, fűszereket és fokhagymát, forraljuk további tíz percig, majd távolítsuk el a fokhagymát.
6. Öntsük hozzá az ecetet, és forraljuk további két-három percig.
7. Tedd steril, száraz üvegekbe és tekerd fel.
8. A tetejét fejjel lefelé fordítjuk és ebben a formában kihűtjük, a pincébe tesszük.

Kész a téli felkészülés! Tökéletes húshoz vagy paradicsomos levesek ízesítéséhez!

Próbáljuk meg lassú tűzhelyben elkészíteni ezt a ketchupot, ami a modern technika hiába áll tétlenül, kár, hogy kicsi a térfogata. Nagyon illatos és ízletes, markáns almaízzel.

Amire szükséged van:

• a paradicsom nagy, húsos, nagyon érett két kiló;
• alma savanyú ízű kiló;
• fél kiló hagyma;
• nagy fej fokhagyma;
• fél pohár cukor;
• só hiányos táblázat. l.;
• fekete bors, fél teáskanál őrölt;
• öt szegfű;
• ecetsav teáskanál.

Recept:

1. Mossa meg, tisztítsa meg és szárítsa meg az összes zöldséget egy törülközőn.
2. Mindent nagy darabokra vágunk, és multicooker tálba tesszük.
3. Két órára bekapcsoljuk a sütés vagy sütés módot, és lecsukjuk a fedőt.
4. Adjunk hozzá fűszereket, cukrot, sót, és állítsuk be a párolási módot további 15 percig.
5. Hűtsük le, töröljük át mindent egy szitán, és tegyük vissza a pürét a multicooker tálba.
6. Öntsön ecetsavat, keverje össze és állítsa be a kioltási módot 30 percre.
7. Forrón tedd száraz steril üvegekbe, és tekerd fel.
8. Fejjel lefelé hűtjük, pincében vagy hűtőben tároljuk.

Tésztával vagy rizzsel finom!

Fűszeres paradicsomszósz, mely jól harmonizál a hússal: csirke, sertésnyárs, franciául hús.

Hozzávalók:

• paradicsom 2 kiló;
• bolgár paprika 2 kiló;
• egy kilogramm savanyú ízű alma;
• fél kiló hagyma;
• egy fej fokhagyma;
• egy pohár cukor;
• 10 g száraz Provence-i gyógynövények;
• chayn. l. őrölt fahéj;
• chayn. l. őrölt koriandermag;
• két evőkanál só;
• fél teáskanál piros erős őrölt bors;
• fél pohár borecet.

Főzési folyamat:

1. A zöldségeket megmossuk, meghámozzuk, törölközőn szárítjuk, a paprika magjait eltávolítjuk.
2. Vágja fel az összes zöldséget nagy darabokra, tegye egy vastag aljú serpenyőbe, és tegye közepes lángra. Hagyja felforrni, és lassú tűzön forralja harminc percig.
3. Hűtsük le és engedjük át (töröljük) egy húsdarálón, és tegyük a kapott pürét egy serpenyőbe.
4. Forraljuk fel, és adjunk hozzá sót, cukrot, fűszereket, öntsünk ecetet.
5. Öt percig főzzük.
6. Tedd száraz steril üvegekbe és tekerd fel. Fejjel lefelé hűtjük és hűvös, sötét helyen tároljuk.

A kapott szósz nagyon csípős és csípős lesz, mindenkinek!

Összegyűjtöttem Önnek a legjobb házi készítésű recepteket:

1. Borscht öltözködés
2. Uborkasaláta télre

A változatosság kedvéért fűszerezzük a koreai sárgarépát. Az íze szokatlan lesz, meglepjük háztartásunkat és vendégeinket!

• két kilogramm paradicsom;
• két evőkanál keményítő;
• tk só csúszdával;
• egy pohár cukor;
• Művészet. l. fűszerek koreai sárgarépához;
• tk ecetsav.

Főzés:

1. Mossa meg a paradicsomot, és szárítsa meg egy törülközőn.
2. Vastag aljú lábasba tesszük őket, és lassú tűzön forrásig melegítjük.
3. Lehűtjük és szitán átdörzsöljük, a kapott levet visszatesszük lassú tűzre, megvárjuk, míg felforr, majd hozzáadjuk a fűszereket és a sót cukorral. Tíz percig főzzük.
4. A keményítőt felhígítjuk egy pohár meleg vízben, és egy serpenyőben intenzíven kevergetve, nagyon vékony sugárban a forrásban lévő lébe öntjük.
5. Mostantól folyamatosan keverjük!
6. Főzzük 15 percig, öntsünk ecetsavat és alaposan keverjük össze.
7. Vegyük le a tűzről, és tegyük száraz steril üvegekbe. Felteker.

Ezt a ketchupot általában a tinédzserek szeretik. Főleg tésztával!

A műfaj klasszikusa, az ecet nélküli ketchup nagyon szereti a gyerekeket. Könnyen elkészíthető és nagyon finom, természetes és egészséges. Díszítsen és varázsoljon minden ételt.

Hozzávalók:

• paradicsom és hagyma, egyenként két kiló;
• fél kiló bolgár édes paprika;
• egy pohár cukor;
• egy evőkanál só;
• két evőkanál száraz mustár;
• ha szeretné, fokozatosan hozzáadhat bármilyen száraz őrölt fűszert.

Így készítsünk paradicsomos ketchupot egyszerűen:

1. A zöldségeket megmossuk, megtisztítjuk, törölközőn megszárítjuk, a paprika magjait eltávolítjuk.
2. A zöldségeket nagy darabokra vágjuk, és vastag aljú lábasba tesszük.
3. 30 percig forraljuk.
4. Hűtsük le és dörzsöljük át finom fémhálóból készült szitán vagy szűrőedényen.
5. A pürét egy serpenyőbe kenjük, és még húsz percig forraljuk cukorral, sóval és fűszerekkel, ne felejtsük el keverni.
6. Száraz steril üvegekbe rakjuk és feltekerjük.
7. Fejjel lefelé fordítva állni hagyjuk, amíg teljesen kihűl, hideg helyre tesszük.

A gyerekek és barátaik el lesznek ragadtatva az édes és enyhe íztől. Jó étvágyat kívánunk!

Ezt a ketchupot - tkemali -nak hívom, és piros szilvából vagy sárga cseresznyés szilvából főzöm, mivel savanyú ízűek és ideálisak ketchuphoz. Őszintén szólva, piros szilvával nagyon jól sikerülnek, de sárga cseresznyés szilvával - általában mese!

• egyenlő számú, egyenként 2 kg-os paradicsomot és szilvát veszünk;
• 3 fej fokhagyma;
• egy teáskanál őrölt koriander, Provence-i gyógynövények, menta, fekete bors;
• egy pohár cukor;
• asztal. hazugságok. só.

Főzés:

1. Salátafajta paradicsomot veszünk - nagy és húsos. A paradicsomot megmossuk, a csikket levágjuk és kereszt alakú bemetszést készítünk, forrásban lévő vízben egy percig blansírozzuk, majd eltávolítjuk a héját. Vágjuk szeletekre, óvatosan távolítsuk el a magokat egy kés hegyével.
2. Saját szilva vagy cseresznye szilva és távolítsa el a magokat.
3. A fokhagymát megtisztítjuk és présen átpasszírozzuk.
4. A szilvát és a paradicsomot turmixgépen (vagy húsdarálón kétszer) átpasszírozzuk, porrá daráljuk.
5. Közepes lángra tesszük és körülbelül egy órán át forraljuk.
6. Adjuk hozzá az összes többi hozzávalót, és forraljuk alacsony lángon körülbelül egy órán keresztül.
7. Forrón száraz steril üvegekbe rakjuk és feltekerjük. Tárolja a pincében.

Ennek a szósznak a kitűnő íze örökre elnyeri szívét! A szilva tkemalit különösen akkor szeretjük, ha szokatlan héjat szeretnénk hozzáadni egy húsételhez.

Nézze meg a videót, bár itt a tkemali ketchup kék szilvából készül. De ez nem fog különösebb szerepet játszani - annyira-olyan hihetetlenül finom.

Ezen kívül felsorolok még néhány hasznos és ízletes készítményt:

1. Squash kaviár

Ketchup paradicsomból és bolgár édes paprika télre - Megnyalod az ujjaidat

A ketchup sűrű és nagyon gazdag ízű lesz. Kivétel nélkül mindenki szereti, hiszen közel áll a klasszikus és hagyományos ízvilághoz.

Ehhez szüksége van:

• paradicsom két kilogramm;
• édes kaliforniai paprika 4 db;
• fél pohár cukor;
• só fél evőkanál;
• almaecet 4 evőkanál;
• őrölt paprika keveréke;
• néhány szál koriander, bazsalikom és petrezselyem.

Kezdjük a főzést:

1. Mossa meg és tisztítsa meg az összes zöldséget és fűszernövényt, távolítsa el a magokat a borsból.
2. A paradicsomot és a paprikát közepes darabokra vágjuk, a zöldeket - finomra, és lassú tűzön forraljuk körülbelül egy órán keresztül.
3. Lehűtjük és szitán átpasszírozzuk.
4. A kapott pürét közepes lángra tesszük, és további negyven percig főzzük.
5. Adjunk hozzá száraz fűszereket, sót és cukrot, és forraljuk további fél órán keresztül.
6. Öntsük hozzá az ecetet, keverjük össze és kapcsoljuk le a tüzet.
7. 5 perc múlva steril üvegekbe rendezzük és feltekerjük.
8. Fejjel lefelé hűtjük és hideg pincében tároljuk.

Jó étvágyat télen!

A gyerekek gyakran kérnek ketchupot – mint egy boltban. Nos, hova menjünk, pontosan olyan ízt fogunk főzni, mint a boltban!

• paradicsompüré a boltból, egy fél literes üveg, vegye azt, ahol csak paradicsom vagy paradicsom van feltüntetve a kompozícióban, még akkor is, ha az drágább;
• két izzó;
• egy kis fej fokhagyma;
• egy kis csokor kapor;
• néhány ág bazsalikom;
• cukor két evőkanál tetejével;
• egy csipet őrölt fekete és piros csípős paprika;
• növényi olaj két evőkanál, ideális esetben olíva;
• ecetsav egy teáskanál alján.

Recept:

1. A hagymát megpucoljuk, felaprítjuk és egy serpenyőben aranybarnára pirítjuk.
2. Az összes hozzávalót egy konyhai robotgép táljába tesszük, és porrá vágjuk.
3. Ha túl sűrű, adjunk hozzá egy kevés vizet.
4. Vastag aljú serpenyőbe tesszük.
5. Közepes lángra tesszük és felforraljuk. Főzzük tíz-tizenöt percig, és helyezzük el száraz steril üvegekbe. Feltekerjük, lehűtjük és hideg, sötét helyre tesszük.

A téli paradicsom ketchup pontosan olyan, mint a boltban!

Videó - Házi paradicsom ketchup almával és kaliforniai paprikával húsdarálón keresztül

Egyszerű recept szerint főzünk - itt nincs semmi bonyolult. A zöldségeket és a gyümölcsöket húsdarálón engedjük át.

Remek házi paradicsomszósz készíthető belőle. Ha sűrűsödni szeretne, egyszerűen forralja tovább a paradicsomot a szokásosnál.

Jobb édes-savanyú fajtájú almát szedni, például Antonovkát.

Egy ilyen recepthez nem szükséges paradicsomot választani, a leghétköznapibbak, még egy kicsit romlottak is, megteszik.

Hogyan készítsünk fantasztikus házi paradicsomos ketchupot télre úgy, hogy mindenkinek nyitva legyen a szája: titkok és tippek

A házi ketchup elkészítésében nincs semmi bonyolult és titokzatos, csak annyira idegenül hangzik a szó! Ha megtanul néhány egyszerű szabályt, akkor egyáltalán nem nyithatja meg a receptet, és egész életében a fejéből főzhet.

Íme az alapvető szabályok:

1. A paradicsomnak a zöldség teljes mennyiségének legalább a felét kell kitennie.
2. A ketchupban héjnak és magnak nincs helye, vagy blansírozással eltávolítjuk, vagy a saját levünkben megfőzzük és szitán forgatjuk, máshogy nem lehet.
3. Ne félj visszagurulni a szitán, csak ijesztően hangzik, de az üzlet körülbelül tizenöt perc.
4. A ketchupnak homogénnek kell lennie, ezért őrölt fűszereket használunk, ha pedig friss fűszernövényeket, akkor a legjobb, ha robotgépben aprítjuk porrá.
5. A ketchupban nincs helye víznek - ezért a felesleges nedvesség elpárologtatása érdekében hosszú ideig kell forralni.
6. A paradicsom nem szabványos, hólyagokkal és repedésekkel használható, a lényeg az, hogy mindent óvatosan vágjunk le.
7. Minél több ecet és fűszer, annál élesebb az eredmény.
8. Minél több cukor, annál édesebb az íze.
9. A szilva és az alma savat ad, és az ilyen receptekben ecet nélkül is meg lehet tenni, ha szinte forrásban lévő üvegekbe teszed.
10. Az olyan fűszerek, mint a koriander és a koriander, valamint a Provence-i gyógynövények nem mindenkinek valók, nem mindenki szereti őket.
11. A bazsalikom nem rontja el a ketchupot, és nem fog kitűnni benne különleges ízzel.
12. A ketchupos üvegeknek sterilnek és száraznak kell lenniük.
13. A paradicsom sárga színű, majd a szósz szokatlanul napos színű lesz.

Nos, általában ez minden, ne féljen létrehozni a konyhában, és újdonságot hozzon a már mindenki által ismert ételekbe!

A ketchupot valószínűleg minden gazdaságos háziasszonynak fel kell készítenie a télre. Minden ételhez kiváló fűszerezés: zöldséghez, húshoz. Ketchup nélkül nem lehet tésztát készíteni és finom pizzát sütni. Még egy közönséges főtt vagy sült burgonya is illatos ketchuppal ízesítve csemege étel lesz (főleg böjtben)

Ezt a receptet egy olasz étterem ismerős séfje mondta nekem, hozzátéve, hogy ez az ő „titkos receptje”. Nem tudom, hogy pontosan mi ennek a ketchupnak a titka, és miben különbözik a többitől - nem hasonlítottam össze. De egyszer, miután elkészítettem ezt a ketchupot, rájöttem, hogy nincs szükségem más receptekre.

Mi kell a ketchuphoz?

Vékony bőrű, húsos paradicsom 2 (4) kg (4 darabra vágva)
Zöld, savanyú alma (Semerenko típusú fajta 250 (500) g bőrrel, de mag nélkül. nagy szeletekre vágva)
Hagyma 250 (500) g (hámozzuk meg és vágjuk 4 részre)

1 evőkanál só
150 g cukor
7 db. szegfű
1 desszert kanál fahéj
szerecsendió a kés hegyén
75 g ecet és pirospaprika (ízlés szerint)

Hogyan kell ketchupot főzni?

A felaprított zöldségeket egy edénybe tesszük a főzéshez, és 2 órán át főzzük, alkalmanként megkeverve.

A paradicsom azonnal levet enged, ezért ne adjunk hozzá vizet.

Két óra elteltével mindent puhára kell főzni neked, az almának pedig „szét kell esnie”. Lehűtjük.

1. Időigényesebb: csavarja meg egy húsdarálóban, és őrölje át szitán (csak a száraz bőr maradjon a szitában).
2. Hajtsa át a csigás facsarón. Sőt, kétszer görgetjük a kinyomókat, amíg az összes pépet megkapjuk, és majdnem megszárad.

Öntse a reszelt keveréket egy főzőedénybe, és adjon hozzá fűszereket (az ecet és a pirospaprika kivételével):

Főzzük még 40 percig, kevergetve, hogy a ketchup ne égjen meg.

5 perccel a főzés vége előtt adjunk hozzá 150 g ecetet és pirospaprikát (az eredeti receptben 1 evőkanál, de én 1 teáskanálnyit teszek hozzá, hogy ne legyen túl csípős)

Ha egyszerre nagy adagot szeretnénk készíteni, akkor a fűszerek hozzáadásakor tartsuk be az arányokat.

A ketchup készen áll. Azonnal lehet enni. Kiderül, hogy körülbelül 1,2 liter.

Bolti ketchupból pedig kis steril üvegekbe vagy üvegekbe tölthetjük, „natív” fémkupakokkal szorosan lezárjuk, és teljesen kihűlésig tekerhetjük.

Ez a házi készítésű ketchup jól eláll. És remekül eszik.

Hogyan készítsünk ketchupot otthon

Természetesen most már nem okoz gondot ketchupot vásárolni a boltban. Csak ebben a fajtában ritkán akad olyan, amely csak természetes alapanyagokból és adalékanyagok nélkül készül. Ha természetes ketchupot találunk, akkor az ár határozottan „harap”. Próbálja meg elkészíteni a saját készítésű ketchupot. Sokféle recept létezik a ketchup otthoni elkészítésére. Példát adunk a leginkább bevált receptekre.

ketchup recept

Egészséges, erős, érett paradicsomot kell venni, meg kell mosni és szárítani. Kívánt esetben a paradicsom héját előzetesen eltávolíthatja. Ezután vágja fel a paradicsomot kis szeletekre, és tegye fagyasztózsákokba vagy tartályokba. Fektessen kis adagokban 0,5 adag - 1 liter kész ketchup arányban. A paradicsomhoz tehetünk pár darab édes paprikát, szintén előre vágva kisebbre. Hozzáadhat ízlés szerint apróra vágott fűszernövényeket is. Az előkészített zacskókat, edényeket tedd a fagyasztóba. Minden, a munkadarab kész.

Ha szószra van szüksége az asztalra, vegye ki a paradicsomot, hagyja állni, és turmixgépben aprítsa fel. Adjunk hozzá fűszereket ízlés szerint: só, cukor, fokhagyma, őrölt fekete bors, erős bors.

Sokféle lehetőségen lehet gondolkodni. Gombóchoz például remek a paradicsomszósz tejföllel vagy majonézzel.

És most a forrón feldolgozott ketchup receptjei:

Ketchup négy

A négyes ketchup elkészítéséhez szüksége lesz:

4 kg érett paradicsom
4 babérlevél,
4 szelet hagyma,
1 teáskanál őrölt fekete bors,
fél teáskanál őrölt erős paprika,
1 teáskanál őrölt fahéj
300 g kristálycukor,
só ízlés szerint
ecet 0,5 csésze 6% (de nem adhat hozzá).

A paradicsomot átpasszírozzuk egy húsdarálón. Hozzáadjuk a babérlevelet és a hagymát. A hagymát lehet előre aprítani, vagy egyszerűen félbevágni és főzés után kivenni. Az egészet együtt forraljuk 20 percig. Majd a babérlevelet és a hagymát kivesszük a paradicsommasszából, ha félbevágjuk. A paradicsommasszát átdörzsölhetjük egy szitán, de megtehetjük anélkül is. Adjunk hozzá fekete- és csípős paprikát, fahéjat, cukrot és sót. Forraljuk további 40 percig. A forró masszát előkészített üvegekbe öntjük és feltekerjük.

Ketchup mustárral

A mustáros ketchup elkészítéséhez szüksége lesz:

2 kg érett paradicsom,
fél kiló hagyma,
fél kiló édes paprika,
pohár cukor,
1 evőkanál só
1 evőkanál száraz mustár
1 teáskanál koriander

Elkészített zöldségek - paradicsom, hagyma, édes paprika, át kell adni egy húsdarálón. Forraljuk a növényi masszát egy órán keresztül. Ezután adjunk hozzá cukrot, sót, száraz mustárt, pirospaprikát, koriandert. Forraljuk a keveréket további 10-20 percig. A forró masszát előkészített üvegekbe öntjük és feltekerjük.

Szilvás ketchup

A szilvaketchup elkészítéséhez szüksége lesz

2 kg paradicsom, fél kiló szilva,
1 teáskanál őrölt pirospaprika,
250 g hagyma,
0,2 kg kristálycukor,
1 evőkanál só
100 g 9%-os ecet
szegfűszeg ízlés szerint.

A paradicsomot, a kimagozott szilvát, a hagymát húsdarálón átpasszírozzuk. A kapott masszát egy órán át forraljuk. Ezután átdörzsölheti a masszát egy szitán, de ezt nem teheti meg. Adjunk hozzá cukrot, sót, borsot, szegfűszeget és főzzük további 15 percig. A főzés végén felöntjük az ecettel, felforraljuk és előkészített üvegekbe tesszük. Roll up - a ketchup otthon készen áll.

Ketchup "Fűszeres".

Szükségünk lesz:

Paradicsom - 6,5 kg
Hagyma - 300 g
Cukor - 450 g
Só - 100 g
Fokhagyma - fél közepes fej.
Mustár (por) - fél teáskanál.
Szegfűszeg, szemes bors, illatos bors - egyenként 6 darab.
Fahéj - opcionális, 1/4 teáskanál
Ecet - 350 ml. 9% (ha az eszenciát veszed, akkor 40 ml.)

Hogyan kell főzni:

1. Távolítsa el a bőrt a paradicsomról. Ehhez keresztben kell vágni, és forrásban lévő vízben néhány percig blansírozni. Ezután mártsuk hideg vízbe - akkor a bőr könnyen eltávolítható.
2. A paradicsomot turmixgépben őröljük, vagy átpasszírozzuk egy húsdarálón, tegyük egy serpenyőbe és tegyük tűzre.
3. Tedd egy serpenyőbe apróra vágott hagymát, fokhagymát, egyharmad cukrot egy turmixgépben. A fűszereket meg kell őrölni és egy serpenyőben is.
4. Az egész masszát lassú tűzön addig főzzük, amíg felére csökken. A serpenyőbe tesszük a maradék cukrot, sót, ecetet, további 15 percig főzzük.
5. Tegye sterilizált üvegekbe (forrónak kell lennie), és tekerje fel.

Ketchup tormával.

Szükségünk lesz:

Paradicsom - 2 kg
Hagyma - 2 nagy hagyma
Cukor - 100 g
Só - 1 evőkanál. kanál
Bármilyen márkájú száraz vörösbor - 2 evőkanál. kanalakat.
Borecet - 2 evőkanál. kanalakat.
Őrölt fekete bors, őrölt gyömbér, őrölt szegfűszeg - 1 teáskanál.
Frissen reszelt torma - 1 evőkanál. kanál.

Hogyan kell főzni:

1. A paradicsomot, a hagymát szeletekre vágjuk (a paradicsomról azonnal eltávolíthatjuk a héját, ennek módjáról olvassa el az első receptet).
2. Tűzre tesszük és forralás után 20 percig főzzük. Ezután szitán átdaráljuk.
3. Adjunk hozzá cukrot, sót, minden fűszert, száraz bort, és lassú tűzön főzzük még egy órán át, gyakran kevergetve.
4. 20 perccel a főzés vége előtt tegyünk a serpenyőbe tormát, és 5 perccel a vége előtt ecetet (a bort almával lehet helyettesíteni).
5. Tegye sterilizált üvegekbe, és tekerje fel.

Ketchup "fűszeres"

Szükségünk lesz:

Paradicsom - 500 g
Hagyma - 500 g
Édes paprika - 500 g
Csípős paprika - 2 hüvely, ha nem szereti a nagyon csípős, vegyen egyet.
Cukor - fél pohár.
Só - 1 teáskanál.
Növényi olaj - 100 ml
Ecet 9% - fél pohár.
Fokhagyma - fél kis fej.
Fekete bors, szegfűbors - egyenként 5-7 borsó.

Hogyan kell főzni:

1. A paradicsomot, a hagymát, az édes paprikát, a csípős paprikát turmixgépben őröljük, vagy húsdarálón passzírozzuk át.
2. Az egész masszát tűzre tesszük, felforraljuk és lassú tűzön fél óráig főzzük.
3. Adjunk hozzá növényi olajat, cukrot, sót, apróra vágott fokhagymát, minden fűszert a serpenyőbe, és főzzük, amíg a tömeg a felére csökken.
4. 10 perccel a főzés vége előtt adjunk hozzá ecetet. levesszük a tűzről, sterilizált forró üvegekbe tesszük és feltekerjük.

Ketchup otthon

A javasolt ketchup receptet lehet alapul venni, de egyáltalán nem szükséges mindent beletenni, ami alább van írva, de hozzáadhat néhány fűszert magától - ez is finom lesz.

Téli ketchup hozzávalói:

◾ paradicsom - 5 kg;
◾ bolgár csípős vagy édes paprika - 300 g;
◾ hagyma - 500 g;
◾ kristálycukor - 200 g;
◾ só - 1-2 evőkanál;
◾ őrölt chili paprika - 2 tk (felső nélkül);
◾ asztali ecet 9% - fél pohár.

Ketchup recept otthon:

1. Az összes zöldséget folyó víz alatt megmossuk, a paprikát feldaraboljuk, a magok belsejét megtisztítjuk.

2. Ezután mártsuk a paradicsomot forrásban lévő vízbe, és főzzük 5 percig.

3. Ezt követően kiszedjük és előre elkészített hideg vízzel tálba süllyesztjük.

5. A meghámozott hagymát nagy darabokra, a paprikát több darabra vágjuk.

6. Az összes előkészített zöldséget egy húsdarálóban csavarjuk.

7. Ezután áttesszük őket egy nagy, széles serpenyőbe. Adjunk hozzá cukrot és sót, keverjük össze.

8. Forraljuk fel, csökkentsük a hőt, távolítsuk el a keletkező habot. Körülbelül fél órát főzzük.

9. Ezután adjunk hozzá chilit, és forraljuk tovább a ketchupot a kívánt sűrűségig.

11. Öntse a kapott ketchupot előre sterilizált üvegekbe, csavarja fém fedőkkel.

12. Az üres lapokat fejjel lefelé fordítjuk, takaróval becsomagoljuk, és addig hagyjuk, amíg az üvegek kihűlnek.

Opcionálisan, és a fűszeresség fokozása érdekében (bár ebben a receptben bőven van), közvetlenül tálalás előtt tehetünk a szószba apróra vágott fokhagymát.

Hozzávalók:

Paradicsom - 5 kg;
Hagyma - 350-400 gramm;
Cukor - 1 pohár;
Ecet - lehetőleg gyümölcs - 50 g;
Só - 2 evőkanál. l;
szegfűbors fekete bors 1-2 tk;
Fokhagyma - opcionális;
csípős paprika - opcionális;
Keményítő - 1-2 evőkanál. l;

Ketchup készítés otthon

Ennek a szósznak az elkészítése nem sok időt és erőfeszítést igényel, de nem csak pénzt takarít meg, hanem elkészíti az igazi ketchupot is. A gyümölcslé készítéséhez bármilyen érett paradicsomot szedhet, de jobb, ha húsosabb fajtákat vesz.

Ekkor a lé sokkal sűrűbb lesz, ami azt jelenti, hogy több lesz a ketchup. Öt kilogramm paradicsomból valamivel több, mint négy liter gyümölcslevet kapunk.

Kb. egy pohár levet hagyunk, a többit megfőzzük. Ekkor készítse elő a többi hozzávalót. A hagymát megtisztítjuk és húsdarálóban vagy turmixgépben felaprítjuk - a hagymát pürévé kell fordítani

Ha gyorsabban szeretnél, használhatsz rendes reszelőt. Amikor felforr a leve, hozzáadjuk a hagymapürét, és együtt főzzük.

Próbálja meg folyamatosan keverni a paradicsommasszát, hogy ne égjen meg. Amint megvásárolta a hagymás gyümölcslevet, csökkentse a hőt, és párolja körülbelül másfél órán át - a mennyiségnek körülbelül a felére kell csökkennie.

A lé habzik - a készenlétet nagyon egyszerűen ellenőrizzük -, amint a hab megszűnik, feltételezhetjük, hogy a lé kész. Ne adjon hozzá azonnal sót és cukrot - különben, ha a levet elfőzi, a házi ketchup íze elromlik.

Adjunk hozzá burgonyakeményítőt és őrölt borsot a hideg léhez. Nagyon jól keverjük össze.

Amikor a lé sűrű, adjunk hozzá sót és cukrot, forraljuk még körülbelül öt percig – ne féljünk kipróbálni. Szükség szerint növelheti vagy csökkentheti a só és a cukor mennyiségét.

Amikor elérte a kívánt ízt, adjon hozzá ecetet. A főzés legvégén óvatosan öntsük bele a keményítős levet, forraljuk fel és kapcsoljuk ki - ne főzzük túl, különben a ketchup folyékony marad. A forró ketchupot üvegekbe töltjük és feltekerjük.

Ízért és illatért tehetünk bele egy kis fahéjat vagy szegfűszeget, használhatunk szárított kaprot vagy fokhagymát is

Paradicsomszósz "Classic"

A Home Economics 1969-es számában leírt klasszikus paradicsomszósz-ketchup paradicsomból, sóból, cukorból, ecetből és fűszerekből áll. Ez úgymond egy alaprecept, mert ma már rengeteg módosítás létezik, minden ízléshez.

Hozzávalók:

3 kg paradicsom,
150 g cukor
25 g só
80 g 6%-os ecet,
20 db. szegfűszeg,
25 db. szemes bors,
1 gerezd fokhagyma
egy csipet fahéj,
egy kés élére csípős pirospaprika.

Főzés:

A paradicsomot apróra vágjuk, egy serpenyőbe tesszük, tűzre tesszük, és a fedő lecsukása nélkül egyharmadára leforraljuk. Ezután adjunk hozzá cukrot, forraljuk 10 percig, sózzuk és főzzük további 3 percig. Tegye a fűszereket és a fűszereket egy serpenyőbe paradicsommal, forralja 10 percig, és dörzsölje át egy acélszitán vagy szűrőedényen. Visszatesszük a serpenyőbe, felforraljuk, felöntjük az ecettel, és sterilizált üvegekbe rendezzük. Felteker.

Házi készítésű ketchup "Spicy"

Hozzávalók:

6,5 kg paradicsom,
10 g fokhagyma
300 g hagyma
450 g cukor
100 g só
¼ tk fahéj,
½ tk mustár,
6 db. szegfűszeg,
6 db. szemes bors,
6 db. szegfűborsó borsó,
40 ml 70%-os ecet vagy 350 ml 9%-os ecet.

Főzés:

A paradicsomot keresztben vágjuk, forrásban lévő vízben blansírozzuk, majd jeges vízbe mártjuk és eltávolítjuk a héját. A magokat eltávolíthatjuk, ha valakinek nem ízlik a szószban: kanállal kaparjuk ki a magkamrákat, és tegyük a serpenyő fölött álló szitába. A lé befolyik a tálba. Tegye oda az apróra vágott paradicsomot, és aprítsa fel mindent egy turmixgéppel (vagy tegye át egy húsdarálón). Csak apróra vágjuk, és a hagymát, fokhagymát, fűszereket malomban őröljük. Keverje össze az összes hozzávalót, kivéve az ecetet, az izachar sót egy serpenyőben, és tegye tűzre. Adjuk hozzá a cukor egyharmadát, és forraljuk fel a masszát kétszer. Adjuk hozzá a maradék cukrot és főzzük 10-15 percig. Ezután adjunk hozzá sót és ecetet, forraljuk 10 percig, és forrón tegyük sterilizált üvegekbe. Felteker.

Paradicsomszósz "Fűszeres"

Hozzávalók:

3 kg paradicsom,
500 g hagyma
300-400 g cukor,
2 evőkanál. l. mustár,
300-400 ml 9%-os ecet,
2-3 babérlevél,
5-6 szem fekete bors
3-4 borókabogyó,
só.

Főzés:

A paradicsomot felvágjuk, a hagymát felaprítjuk, egy serpenyőben, fedő alatt, közepes lángon kicsit megpároljuk, szitán áttöröljük. Az ecetet felforrósítjuk, beletesszük a fűszereket, felforraljuk, lehűtjük és paradicsompürébe öntjük. A kapott masszát lassú tűzön harmadára felforraljuk, cukorral, sóval, mustárral ízesítjük, és további 10 percig forraljuk, majd forrón bontjuk sterilizált üvegekbe és parafára.

Csak ketchupot

Hozzávalók:

5 kg paradicsom,
1 csésze apróra vágott hagyma
150-200 g cukor,
30 g só
1 csésze 9%-os ecet
1 tk szemes fekete bors,
1 tk szegfű,
darab fahéj,
½ tk őrölt zellermag.

Főzés:

A paradicsomot felvágjuk, összekeverjük az apróra vágott hagymával, fedő alatt kis lángon pároljuk, szitán áttöröljük. Öntsük egy serpenyőbe, tegyük tűzre. A fűszereket gézzacskóba tesszük, és a forrásban lévő paradicsommasszába eresztjük. Csökkentse körülbelül egyharmadával. Adjunk hozzá sót, cukrot, forraljuk további 5-7 percig, távolítsuk el a zacskót a fűszerekkel, öntsük sterilizált üvegekbe vagy üvegekbe, parafával.

Ketchup "finom"

Hozzávalók:

3 kg paradicsom,
10-15 nagy gerezd fokhagyma,
1 csésze cukor,
1 st. l. sóval,
10 db húsos paprika,
1-3 hüvely csípős paprika (ízlés szerint) vagy 1 tk. őrölt cayenne vagy chili paprika.

Főzés:

A paradicsomot, édes és csípős paprikát őröljük meg (húsdarálón tegyük át, vagy turmixgéppel aprítsuk), tegyük egy serpenyőbe, adjunk hozzá sót, cukrot és tegyük tűzre. Forralás után csökkentse a hőt minimálisra, és forralja 40 percig. 10 perccel a főzés vége előtt adjunk hozzá fokhagymát, átengedjük a présen. Sterilizált üvegekbe rakjuk, feltekerjük.

Ketchup "fűszeres"

Hozzávalók:

500 g paradicsom,
500 g hagyma
1 kg sokszínű édes paprika,
2 nagy csípős paprika,
100 ml növényi olaj,
1 csésze 9%-os ecet
½ csésze cukor
1 tk só,
7 gerezd fokhagyma
7 szem fekete bors,
7 borsó szegfűbors.

Főzés:

A paradicsomot, a hagymát, az édes és a csípős (magokkal együtt) paprikát (húsdaráló vagy turmixgép) őröljük meg. Tegye a kapott masszát tűzre, forralja fel, csökkentse a hőt minimálisra, és forralja 30 percig, időnként megkeverve. Ezután adjunk hozzá növényi olajat, ecetet, cukrot, sót, borsot, fokhagymát, átengedjük a présen. Folyamatos kevergetés mellett főzzük a kívánt vastagságig. Forrón sterilizált üvegekbe tesszük, feltekerjük.

A házi készítésű ketchupok nemcsak paradicsomból készülnek, hanem almát, fűszernövényeket, szilvát, édes kaliforniai paprikát adnak hozzá... Mindez lehetővé teszi, hogy változatos ételekhez csodálatos szósz készítsen.

Ketchup almával

Hozzávalók egy 300 grammos üveghez:

10 nagy húsos paradicsom,
4 édes alma
1 tk őrölt fekete bors (nem csúszda),
½ tk őrölt fahéj,
1 tk őrölt szerecsendió (csúszda nélkül),
½ tk őrölt erős pirospaprika,
½ tk só,
1 tk édesem,
2 evőkanál. l. 9% ecet,
3 nagy gerezd fokhagyma.

Főzés:

A paradicsomot felvágjuk, serpenyőbe tesszük, fedő alatt puhára pároljuk, és szitán átdörzsöljük. Az almát felvágjuk, szintén fedő alatt puhára pároljuk, és szitán átdörzsöljük. Keverjük össze a paradicsom- és almapürét egy serpenyőben, tegyük lassú tűzre, és pároljuk sűrűre, körülbelül 10 percig. Ezután adjunk hozzá borsot, fahéjat, szerecsendiót, sót, mézet, és főzzük további 10 percig. Adjuk hozzá az ecetet, az apróra vágott fokhagymát, forraljuk további 5 percig, és azonnal rendezzük sterilizált üvegekbe. Felteker.

Ketchup "Nincs gond"

Hozzávalók:

2 kg érett paradicsom,
500 g édes paprika,
500 g hagyma
1 csésze cukor,
200 g olívaolaj,
1 st. l. őrölt feketebors,
1 st. l. száraz mustár,
só ízlés szerint.

Főzés:

Az összes hozzávalót húsdarálóban vagy turmixgépben őröljük, keverjük össze, adjuk hozzá a fűszereket és pároljuk 2 órán át, időnként megkeverve. Sterilizált üvegekbe rakjuk, feltekerjük.

Ketchup "fűszeres"

Hozzávalók:

5 kg paradicsom,
10 édes paprika
10 izzó
2,5 csésze cukor
2,5 st. l. só,
200 g 9%-os ecet,
10 darab. szemes fekete bors,
10 darab. szegfűborsó borsó,
10 darab. szegfűszeg,
½ tk fahéj,
½ tk chili paprika,
½ tk őrölt paprika,
½ tk gyömbér,
1 st. l. keményítő (ha szükséges).

Főzés:

A zöldségeket nagy darabokra vágjuk, vastag aljú serpenyőbe tesszük. Adjunk hozzá borsot és szegfűszeget. Forraljuk fel, csökkentsük a hőt minimálisra, és főzzük 1,5-2 órán át. A kapott masszát dörzsöljük át egy szitán, adjuk hozzá a sót, a cukrot, a maradék fűszereket, és lassú tűzön forraljuk a kívánt sűrűségre. Ha szükséges, adjunk hozzá jeges vízben hígított keményítőt. Levesszük a tűzről, felöntjük ecettel. Sterilizált üvegekbe töltjük, feltekerjük. Tárolja hideg helyen.

Ketchup paprikával

Hozzávalók:

5 kg paradicsom,
3-4 izzó
3 édes paprika
2 evőkanál. l. só,
300 g cukor
100-150 ml 9%-os ecet,
½ tk őrölt pirospaprika,
egy kis fahéj
lomb.

Főzés:

Vágjuk fel a paradicsomot, tegyük egy vastag aljú serpenyőbe, tegyük tűzre. A hagymát felaprítjuk, a paradicsomhoz adjuk, az édes paprikát meghámozzuk, felaprítjuk és szintén a paradicsomhoz adjuk. A főtt masszát 2-szer forraljuk alacsony lángon 3 órán keresztül nyitott fedéllel. Lehűtjük és szitán átpasszírozzuk. Újra feltesszük a tűzre, felforraljuk, sózzuk, cukrozzuk, borsozzuk, fahéjjal, ecettel. Ezeken a fűszereken kívül másokat is hozzáadhat - kurkuma, koriander stb. A zöldeket kötegbe kötjük és a paradicsommasszába engedjük. Forraljuk újra 3 órán át, hogy a folyadék elpárologjon. Forrón sterilizált üvegekbe tesszük, feltekerjük.

Ketchup "Hrenovy"

Hozzávalók:

2 kg paradicsom,
2 nagy hagyma
100 g cukor
1 st. l. só,
1 tk őrölt feketebors,
1 tk őrölt gyömbér,
1 tk őrölt szegfűszeg,
2 evőkanál. l. száraz vörösbor
1 st. l. frissen reszelt torma
2 evőkanál. l. borecet.

Főzés:

A paradicsomról lehúzzuk a héját, szeletekre vágjuk, hozzáadjuk az apróra vágott hagymát, és kevergetve 20 percig főzzük. Szitán dörzsöljük át. Hozzáadjuk a cukrot, a sót, a fűszereket, a bort, lassú tűzön 1 órán át főzzük állandó keverés mellett. 20 perccel a főzés vége előtt adjunk hozzá tormát, és 5 perccel a vége előtt - ecetet. Forrón sterilizált üvegekbe tesszük, feltekerjük.

Ketchup "paradicsom szilva"

Hozzávalók:

2 kg paradicsom,
1 kg szilva,
500 g hagyma
1 fej fokhagyma
1 tk fekete bors
1 tk pirospaprika,
só, cukor ízlés szerint.

Főzés:

Vágjuk fel a paradicsomot, pároljuk meg egy serpenyőben, fedő alatt, lassú tűzön, töröljük át szitán. A szilváról kivesszük a magot, megpároljuk és szitán átdörzsöljük. Keverjük össze a paradicsom- és a szilvamasszát, adjuk hozzá a fűszereket, a fokhagymát, nyomjuk át, forraljuk egyharmadára. Forrón öntsük sterilizált üvegekbe, tekerjük fel.

Amint látja, a házi készítésű ketchupot többféleképpen is el lehet készíteni. Sok sikert a felkészüléshez!

Larisa Shuftaykina

Üdvözlöm azokat a szakácsokat, akik úgy döntöttek, hogy paradicsomos ketchupot főznek télre, megnyaljátok az ujjaitokat! Ez nem csak helyes, hanem csodálatos megoldás is. Végül is a ketchup bármilyen mindennapi ételt átalakíthat. Még a leghétköznapibb tészta is finom és illatos szósszal fűszerezve ínyenc ételnek tűnik. És pontosan ez az, amire minden háziasszony vágyik.

És ha te is otthon készítesz sokféle ketchupot paradicsomból, akkor nem lesz ára. Klasszikus burgonyapürével, fűszeresen vagy grillezett hússal tálaljuk. A háztartást nem lehet a fülénél fogva rángatni! Az ételek finomak és egyediek lesznek. Hiszen ilyen fűszerezést nem lehet a boltban venni!

Tökéletesen megértem, hogy minden háziasszony eredeti akar lenni. Ő maga is ilyen. Ezért örömmel ajánlok olyan ketchup recepteket, amelyekkel meglephetsz.

Egy egyszerű recept, és a ketchup kiváló - sűrű és nagylelkű ízű. Az elkészítési technológia nagyon egyszerű. Az elkészített hozzávalókat felforraljuk, finom szitán átdörzsöljük, a kívánt állagúra leforraljuk.

Tárolja a szószt steril edényben. Ezek kényelmes, csavaros kupakkal ellátott palackok lehetnek. A ketchupot a hagyományos üvegekbe vasfedél alá zárhatja. A lényeg az, hogy a tartályt sterilizálják. Ez a követelmény a fedőkre is vonatkozik.

A ketchup elkészítéséhez válasszon érett, húsos, vékony héjú paradicsomot. Ebből a paradicsomból sok pépet lehet kapni.

Főzési termékek

• Paradicsom - 2,5 kilogramm
• Hagyma - egy közepes fej. Súly szerint körülbelül 120 gramm
• Cukor - 100 gramm
• Só - 15 gramm
• Ecet - 100 ml. (9 százalék)
• Fűszerek 0,5 tk. - őrölt fekete bors, fahéj, szegfűszeg, korianderszem.

Ebből a termékmennyiségből 1,25 liter készterméket kell kapnia.

Megfőzzük a szószt

A ketchup készen áll. Nem félnek kezelni még a gyerekeket sem. Tudjuk, hogy minőségi termékekből készítettük. A ketchup-összetevők klasszikus készlete lehetővé teszi, hogy sok másodfogáshoz is tálaljuk. Jó étvágyat kívánunk!
Hozzátenném még, hogy a nyitott üvegeket hűtőben kell tárolni.

Téli ketchup paradicsomból és almából

Eredeti és finom szósz. Az édes-savanyú alma ízét hozza a paradicsom paradicsomába.
Ne riassza el az alma jelenléte. A ketchupban jól kijönnek a paradicsommal és más zöldségekkel. És a kulináris termék állaga kiváló lesz.

Szeretnék tanácsot adni az egyik kedvenc almás charlotte receptemről is,

Összetevők listája

• Két kilogramm piros paradicsom, érett és húsos
• Kétszázötven gramm édes-savanyú alma
• Kétszázötven gramm vöröshagyma
• Kilencven gramm cukor
• Egy evőkanál sót
• Fél teáskanál őrölt bors keverék
• négy szegfű
• Százhuszonöt milliliter 6 százalékos ecet.

Nekem kb másfél liter ketchup jön ki a megadott mennyiségű termékből.

A főzési folyamat lépésről lépésre

1. Távolítsa el a magokat a megmosott gyümölcsökből. Hagyja el a héjat - sok pektint tartalmaz, ami kedvezően befolyásolja a késztermék konzisztenciáját.
2. Vágja az almát apró darabokra, amelyek könnyen apríthatók turmixgéppel vagy húsdarálóval.
3. A meghámozott hagymát apróra vágjuk.
4. A megmosott paradicsomot apróra vágjuk.
5. Az elkészített zöldségeket turmixgéppel vagy húsdarálóval őröljük. Tegye a masszát egy serpenyőbe vagy egy kényelmes serpenyőbe. A keverék még mindig heterogén, még durva konzisztenciájú. De nem baj, felforraljuk és megpuhítjuk.
6. Helyezze a serpenyőt közepes lángra, forralja fel a keveréket.
7. Csökkentse a tüzet, fedje le az edényeket fedéllel, forralja a masszát egy órán keresztül. De 10-15 percenként unalmas lesz összekeverni a jövő szószt.
8. Eltelt az óra. Most le kell venni a fedőt, főzni további 30-40 percig. Ne felejtsd el keverni.
9. Amikor a keverék felforrt, kapcsolja ki a sütőt, hűtse le.
10. Szitával ledaráljuk.
11. Küldje el a reszelt masszát egy serpenyőbe, adjon hozzá cukrot, sót, borsot, ecetet, szegfűszeget és fahéjat. Keverjük össze, forraljuk 5-7 percig. miután a massza felforr. Mindenképpen kóstolja meg.
12. Ha az íze megfelel, ki kell szedni a szegfűszeget, még két percig forralni, majd kikapcsolni a sütőt.
13. Öntse a forró mártást egy sterilizált edénybe.

Tálalja a ketchupot az almás paradicsomtól a sült húsig és szárnyasig – a háztartás megnyalja az ujjait.

Mit szeretnék ajánlani

1. A ketchup különösen illatos lesz, ha saját maga készíti el az őrölt paprika keverékét. Ehhez a borsot mozsárban kell őrölni. Jobb ezt a főzési folyamat során megtenni. Nem fog sok időt igénybe venni, és ez az ételnek csak előnyére válik.
2. A paprikával együtt szegfűszeget és fahéjat is lehet a mozsárba küldeni.
3. Fokozatosan öntsük hozzá az ecetet, kóstoljuk meg a szószt. A paradicsomfajták eltérő savasságban különböznek egymástól.

Hogyan főzzünk fűszeres paradicsom ketchupot fokhagymával télre

A házi paradicsomos ketchup remek lehetőség kulináris improvizációkra. Új hozzávalót adtam hozzá, és a szósz friss színekben csillogott.

Íme egy fűszeres ketchup recept. Itt fokhagymát adunk hozzá, ami enyhe élességet ad. Illetve a bolgár édes paprika és a Provence-i fűszernövények, amelyek a szószt igazi kulináris művészetté varázsolják.

Szükséges termékek

• Paradicsom - 3 kg.
• édes paprika - 350 gr.
• Hagyma - 350 gr. Ha lehet, szerezd be a krími
• Cukor - 5 evőkanál. l.
• Só - 1,5 evőkanál. l.
• Ecet - 150 ml. (9 százalék)
• Fokhagyma - 3-5 gerezd
• Száraz Provence-i gyógynövények - 1 tk
• Egy csipet őrölt fahéj
• Szegfű - 4 - 6 db.

Az összetevők feltüntetett mennyiségéből legfeljebb két liter ketchupot kell kapnia. Kérjük, ezt vegye figyelembe az üvegek elkészítésekor.

Kechup főzés

Egy ilyen ketchuppal az ételei nem lesznek unalmasak és ízetlenek! Próbálj meg vele pizzát főzni, nem fogod megbánni.

Házi paradicsom ketchup télre

Azt mondjuk, hogy barbecue, gondoljuk a ketchupot. Ezért kínálok egy receptet a grillezéshez való ketchuphoz. Nagyon hasonlít egy bolti termékre. De persze sokkal jobb és hasznosabb.

Szükségünk van

• Paradicsom 1,3 kg.
• cukor - 85 gr.
• Só - 1 evőkanál.
• Burgonyakeményítő - 1,5 evőkanál. l.
• Piros őrölt paprika - egy csipet (egy teáskanál hatoda)
• Őrölt fekete bors - egy csipet (egy teáskanál hatoda)
• Paprika - egy csipet (egy teáskanál hatoda)
• Őrölt fahéj - egy csipet (egy hatod teáskanál)
• Szegfű - 1-2 db.
• 9 százalékos ecet - 50 ml.

Lépésről lépésre folyamat

1. A paradicsomot megmossuk, a paradicsomra csavarjuk.
2. Forraljuk a paradicsomot öt percig, majd tegyük félre kihűlni. Ez az eljárás megkönnyíti a szitán való őrlést.
3. A kihűlt masszát szitával ledaráljuk. Egy liter tiszta paradicsomlevet kell kapnod.
4. Öntsük a levet egy serpenyőbe, tegyük tűzre. Forralás után közepes lángon forraljuk 15 percig.
5. Darálja meg a szegfűszeget egy kávédarálóban, vagy darálja mozsárban.
6. Tegye a lébe cukrot, sót, ecetet, minden fűszert. Jól összekeverni.
7. Kóstoljuk meg, ha szükséges módosítjuk.
8. Válasszunk le 85-100 ml gyümölcslevet, hűtsük le.
9. Adjunk hozzá keményítőt a lehűtött léhez, keverjük össze.
10. A "keményített" levet öntsük egy közös üstbe, keverjük össze. Forraljuk öt percig.
11. Forrón öntsük steril edénybe, tekerjük fel vasfedelekkel. Küldje meleg ruhák alá hűlni.

Szuper lesz a nyárs, vagy csak rántott hús ilyen ketchuppal!

A házi Krasznodari paradicsom ketchup receptje télre

Hozzávalók

• Kiló paradicsom
• Pár nagy alma
• Fél teáskanál só
• Egy teáskanál cukor
• Két evőkanál almaecet
• Fél teáskanál őrölt fahéj
• Egy csipet édes és fűszeres paprika, őrölt koriander, szárított fokhagyma és petrezselyem, őrölt szerecsendió.

Azonnal megjegyzem, hogy körülbelül 450 ml ketchupot kapunk. Ha többet szeretne főzni, növelje a termékek számát.

Finom a főzés

1. Vágja a megmosott paradicsomot darabokra, küldje el egy serpenyőbe.
2. Adjunk hozzá két evőkanál vizet, tegyük fel egy kis tűzre.
3. Forraljuk fel, főzzük min. 30, amíg a paradicsom teljesen megpuhul. Az idő az adott körülményektől függően állítható.
4. Végezze el ugyanezt az eljárást az almával. Távolítsa el a magot, vágja darabokra. Két evőkanál víz hozzáadásával lassú tűzön főzzük. Idő – min. 20-30.
5. A megpuhult paradicsomot és almát szitán ledaráljuk.
6. Keverjünk össze két pürét, forraljuk fel. Ezt 20 percen belül meg kell tenni. állandó keverés mellett.
7. Tegye rá a cukrot, a sót, az összes fűszert és fűszereket. Az egészet együtt forraljuk további 20 percig.
8. Adjunk hozzá ecetet, forraljuk további öt percig.
9. Forró állapotban szétosztjuk sterilizált üvegekbe, megcsavarjuk.

A finom, illatos ketchup készen áll arra, hogy egész télen örömet okozzon Önnek!
Teljes szívemből kívánom, hogy találja ki saját, egyedi, téli paradicsomketchup receptjét!

Ma paradicsomos ketchupot főzünk télre, amit megnyal az ujjad. Íze édes-savanyú, fűszeres és finom. Hiszen mi lehet finomabb, mint a házi paradicsomszósz. Csupa természetes összetevőt tartalmaz, gyermekeknek is nyugodtan adható. A főzési idő egy kicsit hosszú, mert sokáig kell főzni, de ez nem jelenti azt, hogy nehéz a folyamat. A ketchupot szobahőmérsékleten tárolhatod, és biztos lehetsz abban, hogy az üvegek nem dagadnak meg, mert kellő mennyiségű ecet van benne, nem rázza meg az ízét.

Alapvetően házi paradicsomos ketchupot használnak a főzéshez: másodfogás, spagetti, pizza feltét vagy melegszendvics, hús, párolt káposzta vagy sült burgonya.

A ketchup ízét te magad állíthatod be: tedd fűszeresebbé pirospaprikával, gyümölcsössé - alma, cseresznyeszilva vagy szilva hozzáadásával fűszerek teszik pikánsabbá: szerecsendió, bazsalikom, fahéj, paróka, szegfűszeg.

Szezonban nagyon kifizetődő ketchupot készíteni belőlük, áron alul egy fillérbe kerül, mennyiségben pedig elég sok.

Ügyeljen arra, hogy kövesse a receptben megadott arányokat,Vellenkező esetben télre tönkreteheti a munkadarabot. Ehhez a recepthez a paradicsomnak 5 kg-nak kell lennie.

Paradicsomos ketchup télre: Megnyalod az ujjaidat

Hozzávalók

• Paradicsom - 5 kg
• Hagyma - 2 db.
• Ecet - 250 g.
• Cukor - 500 g.
• Keményítő - 5 evőkanál
• Őrölt fekete bors - 0,5 tk
• Piros paprika - őrölt - 0,5 tk
• Só - 3 evőkanál
• Fokhagyma - 1 fej

Hogyan készítsünk ketchupot paradicsomból télre

Érett és kicsi paradicsomot veszek, könnyű vele dolgozni. Öblítsük le folyó víz alatt, vágjuk szeletekre, hogy könnyen beleférjenek a húsdarálóba. Ha nincs húsdarálód, akkor turmixgéppel is ledarálhatod.

Az összes paradicsomot őrölje meg felváltva egy húsdarálóban apróra vágott hagymával. Hagyma válasszon nagy. Nem hámozom le őket a héjáról, mert főzve puha lesz és egyáltalán nem érződik.

Nagy zománcozott tálat vagy serpenyőt veszünk, főleg lekvárfőzéshez, egy ilyen edényben kevésbé valószínű, hogy megég a szósz. Öntsük a paradicsomos keveréket és tegyük tűzre, keverjük meg, és várjuk meg, amíg a ketchup felforr, majd csökkentsük a hőt, és hagyjuk főni 1,5 órán keresztül. Ne felejtse el megkeverni, különben a szósz megég.

Most kikanalazunk egy yushkát paradicsommal - 0,5 liter literes üvegben. Egy literes üvegbe gyűjtjük, hogy később keményítőt adjunk hozzá. Hagyja az asztalon, hogy lehűljön.

Adjunk hozzá sót, ecetet, cukrot a paradicsomhoz, és főzzük tovább 50 percig. A ketchupot közepes lángon kell főzni, ne forraljuk fel, hanem forraljuk egy kicsit.

Egy üveg yushkába, amely ez alatt az 50 perc alatt kihűlt, adjunk hozzá keményítőt, és azonnal keverjük össze, hogy teljesen feloldódjon.

A főzés legvégén adjuk hozzá a fűszereket: fekete és piros őrölt borsot, kinyomott fokhagymát.

Öntsük a yushkát keményítővel, és főzzük további 15-20 percig, keverjük össze.

A mártást sterilizált üvegekbe öntjük és sterilizált téli fedővel lezárjuk, az üvegeket fejjel lefelé fordítjuk, pár percig állni hagyom, az aljára fordítom és egy éjszakára meleg törülközővel letakarom.

A szósz lakásban vagy pincében tárolható. Ebből a termékmennyiségből 7 fél literes üveg paradicsomszószt kapunk. Ha egy tégelyt szeretne tesztelésre hagyni, akkor hagyja kihűlni a ketchupot, és csak ezután zárja le normál fedéllel, tárolja hűtőszekrényben. A téli paradicsomos ketchup receptjei nagyon eltérőek, de ez nem hagy cserben! Jó étvágyat kívánunk!

Tippek, hogyan készítsünk házi ketchupot télre paradicsomból

1. Válasszon érett paradicsomot, akkor a szósz íze telítettebb lesz.
2. A fokhagymát tetszés szerint adjuk hozzá, ha nem szereti, egyáltalán nem adhatja hozzá.
3. Ha meg akarjuk pucolni a paradicsomot, akkor tegyük forrásban lévő vízbe pár percre, ekkor a héja könnyen eltávolítható.
4. A szósz állaga közepesen sűrű, ha nagyon sűrűre szeretnénk, adjunk hozzá még keményítőt, de ezt csak akkor tudjuk megállapítani, ha legalább egy adagot elkészítünk.
5. Ha friss bazsalikomot szeretnénk beletenni, akkor botmixerrel finomra vágjuk, különben nem lesz homogén a ketchup.
6. A ketchup mennyisége a paradicsom fajtájától függ, ha húsosabb és lédúsabb a fajta, akkor természetesebb lesz a szósz és fordítva.
7. Az íz fényessége érdekében adjunk hozzá: tormát, mustárt, vörösbort, almát, cseresznyeszilva, kaliforniai paprika. Ez nem azt jelenti, hogy az összes hozzávalót egyszerre kell hozzáadni, hanem csak 1-2 darabot, és minden alkalommal új ízt kap az öntet.
8. A főzés során a ketchupnak folyamatosan lassan kell forrnia, miközben ne felejtse el keverni.
9. Az üvegeket sterilizálni kell, különben a szósz megromlik.
10. Tudni kell, hogy a paradicsomot nem szabad alumínium serpenyőben főzni, mivel a zöldségekből származó sav reakcióba lép a serpenyővel, és veszélyes az egészségre. Válasszon zománcozott vagy öntöttvas serpenyőket.

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google Plusz