कैफे मेनू विचार. छूट जो मौसम पर निर्भर करती है. एक पब जो लाइव संचार पसंद करता है

उच्च गुणवत्ता वाली सेवा, उत्कृष्ट भोजन, सुविधाजनक स्थान - यह निश्चित रूप से अच्छा है, लेकिन पर्याप्त नहीं है। किसी रेस्तरां की सफलता काफी हद तक उसकी मौलिकता और वातावरण से निर्धारित होती है। आजकल लोग रेस्टोरेंट में सिर्फ खाने के लिए नहीं जाते, बल्कि अनुभव के लिए भी जाते हैं।

अन्य रेस्तरां मालिकों की तुलना में पहले, जब उन्होंने सिरेना रेस्तरां खोला, तो उन्हें एहसास हुआ कि लोगों को एक बोतल में "पैन ई सर्कस" (ब्रेड और सर्कस) की पेशकश करके रेस्तरां में लुभाना आसान है। “मेरी पत्नी नादेज़्दा इटली से सिरेना नामक एक मछली रेस्तरां का विचार लेकर आईं, जिसके हॉल एक्वैरियम से सजाए गए हैं। अंधेरे में, एक्वैरियम चमकते हैं, और प्रत्येक का अपना जीवन होता है। और एक हॉल में एक पारदर्शी फर्श बनाने का विचार, जिसके नीचे पानी की एक परत हो और आप मछलियों को तैरते हुए देख सकें, केवल सहयोग से मेरे मन में आया। उसके बाद मैंने रेस्तरां के लिए पेंटिंग "द मरमेड एट द बॉटम ऑफ द सी" खरीदी।

यदि मेहमान आपके रेस्तरां में आने से अतिरिक्त मूल्य प्राप्त करते हैं तो वे अतिरिक्त पैसे देने को तैयार हैं। यह मूल्य कुछ भी हो सकता है: अनोखा भोजन, एक प्रसिद्ध शेफ, दिलचस्प इंटीरियर, खिड़की से एक उत्कृष्ट दृश्य, विशेष सेवा या अगली मेज पर किसी सेलिब्रिटी को देखने का अवसर...

गिन्ज़ा नए युग के अर्कडी नोविकोव हैं। वे अपने दर्शकों को पूरी तरह से समझते हैं, निर्णयों में साहस, एक सिद्ध कॉर्पोरेट शैली और ऑफ-स्केल रचनात्मकता से प्रतिष्ठित हैं। वे लगातार कुछ न कुछ विशेष लेकर आते हैं... भोजन, रसोइये, आंतरिक साज-सज्जा, मशहूर हस्तियाँ... प्रत्येक रेस्तरां की अपनी "ट्रिक" होती है, और एक से अधिक!

क्या आप गिन्ज़ा जैसा बनना चाहते हैं? क्या आपको अपनी "ट्रिक" मिल गई?

"चाल" है "एक ऐसी तकनीक जिससे आप ग्राहक की नज़र में अपने ऑफ़र का मूल्य बढ़ा सकते हैं और अपनी कंपनी को प्रतिस्पर्धियों से अलग कर सकते हैं" (आई. मान "बिना बजट के मार्केटिंग")।

"चिप" वही हुक बन जाती है जिसे आगंतुक काटता है। और यदि आपके रेस्तरां में अभी तक अपनी स्वयं की सुविधा नहीं है, तो आपको निश्चित रूप से एक के साथ आने की ज़रूरत है या... किसी अन्य रेस्तरां मालिक से एक दिलचस्प खोज उधार लेनी होगी।

दुनिया में हर किसी से रेस्तरां "ट्रिक्स" के लिए विचारों को पूरी तरह से उधार लेना एक निरंतर और कानूनी रूप से निषिद्ध नहीं है - चाहे यह इन विचारों के "निर्माताओं" के लिए कितना भी आक्रामक क्यों न हो। क्यों? हां, क्योंकि विचारों के लिए कोई पेटेंट नहीं है और इसका मतलब है कि यह आपके व्यवसाय की दक्षता बढ़ाने का एक बिल्कुल कानूनी तरीका है। बेशक, किसी पड़ोसी रेस्तरां में आविष्कार किए गए विचार का उपयोग करना बेवकूफी है, लेकिन यदि आप अन्य शहरों/देशों के रेस्तरां मालिकों के अनुभव से कुछ अपनाते हैं... तो यह बहुत अधिक दिलचस्प है, है ना?

1. "मेनू के भीतर मेनू"

व्यवसाय सलाहकार रे कोहेन ने अपने एक ग्राहक के लिए एक समान मेनू विकसित किया जो रेस्तरां की बिक्री बढ़ाना और राजस्व बढ़ाना चाहता था। महँगे व्यंजनों पर ध्यान केन्द्रित करने का निर्णय लिया गया। विकसित किया गया था नई कड़ीअपस्केल और महंगे व्यंजन. सामग्री, डिज़ाइन और प्रस्तुति दोनों ही दृष्टि से महँगा। लेकिन इन्हें सामान्य मेनू में शामिल नहीं किया गया. इन सभी व्यंजनों को एक अलग प्रीमियम मेनू में प्रस्तुत किया गया था, जो सामान्य में शामिल था, लेकिन इसका हिस्सा नहीं था। इस प्रकार, नए व्यंजनों को एक प्रकार का माना जाने लगा विशेष पेशकश. अभिजात वर्ग के लिए मेनू. वैसे, इसे प्रस्तुत व्यंजनों से मेल खाने के लिए सजाया गया था - महंगा और शानदार। प्रभाव सभी अपेक्षाओं से अधिक हो गया। मुनाफ़ा बढ़ गया और ग्राहकों ने ख़ुशी-ख़ुशी नए व्यंजन ऑर्डर किए। और किसी को भी इस बात से परेशानी नहीं हुई कि उनकी कीमतें मुख्य मेनू व्यंजनों की तुलना में काफी अधिक थीं।

2. "चलता फिरता विज्ञापन"

फ्रांस में, एक छोटे कैफे-बार "कैट ऑन फिशिंग" के मालिक ने धूम्रपान करने वाले ग्राहकों के लिए लागत को अनुकूलित किया; एक अछूता बरामदे को धूम्रपान क्षेत्र के रूप में सुसज्जित करने के बजाय, उन्होंने उनके लिए पीठ पर अपने प्रतिष्ठान के लोगो के साथ चमकदार लाल बनियान का ऑर्डर दिया। धूम्रपान करने वालों को अपने प्रतिष्ठान के उज्ज्वल विज्ञापनों में बदलकर।

3. "विनिमय"

बार "एक्सचेंज" बार औरन्यूयॉर्क में ग्रिल" के मेनू में कीमतें निश्चित नहीं हैं; वे किसी विशेष व्यंजन की मांग के आधार पर हर बार बदलते हैं। बार में मूल्य निर्धारण का सिद्धांत पूरी तरह से विनिमय के सिद्धांत की नकल करता है: वे मेनू आइटम जो ग्राहकों द्वारा सबसे अधिक बार ऑर्डर किए जाते हैं वे अधिक महंगे होते हैं, जबकि अलोकप्रिय व्यंजन जो शायद ही कभी ऑर्डर किए जाते हैं वे न्यूनतम कीमत पर होते हैं। लेकिन चूंकि मूल्य निर्धारण शेयर बाजार मूल्य निर्धारण के समान है, मेनू के सभी व्यंजन अंततः विजेता होते हैं।

क्रास्नोयार्स्क बार "सूटकेस" में एक पुतला बार काउंटर के पीछे बैठता है, जो बार के नियमित होने का नाटक करता है। उसे काफी प्राकृतिक तरीके से बनाया गया है: वह एक खाली मग के सामने अपने हाथ पर अपना सिर रखकर आराम की मुद्रा में बैठता है। पुतला आगंतुकों के बीच बहुत लोकप्रिय है - वे उसे ज़ोरिक उपनाम देते हैं और समय-समय पर उसके लिए पेय खरीदते हैं।

5. "सौभाग्य के लिए"

प्रतिष्ठान के मेहमान डार्ट्स खेलकर मालिकों से विशेषाधिकार वसूलते हैं। आप अर्जित अंकों की राशि के बराबर छूट की पेशकश कर सकते हैं, या आप पहले से अंकों में मूल्य निर्धारित करके मिठाई या कॉकटेल के लिए एक ड्राइंग की व्यवस्था कर सकते हैं।

6. "स्मृति के लिए फोटो"

सेंट पीटर्सबर्ग होटल के रेस्तरां "ग्रैंड होटल यूरोप" में, ऑर्डर करने पर आगंतुकों को उपहार के रूप में एक कोडक डिस्पोजेबल फिल्म कैमरा मिलता है। एक मौलिक और सुखद "याद रखने लायक छोटी सी बात।"

7. "आओ, थोड़ा-थोड़ा करके!"

अमेरिकी बार "जेमी कैनेडी वाइन बार" में आप 5 और 15 मिलीलीटर के गिलास में वाइन ऑर्डर कर सकते हैं - नमूना लेने के लिए, चुनना आसान बनाने के लिए बड़ा गिलासया एक पूरी बोतल.

8. "क्या हमें एक पार्टी शुरू करनी चाहिए?"

मॉस्को क्लब "कल्ट" में, आगंतुक के अनुरोध पर, वे उसे चुनने के लिए एक बोर्ड गेम लाते हैं: डोमिनोज़, स्क्रैबल, चेकर्स, बैकगैमौन, लोट्टो, आदि। नतीजतन, ग्राहक रात का खाना खा सकता है और फिर कॉफी और मिठाई पीते हुए दोस्तों के साथ खेल खेल सकता है। इस सुविधा के लिए धन्यवाद, आप एक पत्थर से कई पक्षियों को मारते हैं - आप अपने मेहमानों के बीच स्थापना के लिए "प्यार के बीज" बोते हैं, उनकी वफादारी बढ़ाते हैं, बिक्री करते हैं (मुख्य बात यह है कि विनीत रूप से "अपनी कॉफी को फिर से भरना" की पेशकश करना न भूलें) ), और कैफे खाली नहीं है।

9. "पैलेवो"

एकाटेरिनबर्ग "पुराने जमाने के बार और कॉकटेल" में एक साथ दो विशेषताएं हैं। सबसे पहले, शब्द के शाब्दिक अर्थ में, बार कैबिनेट के पीछे स्थित है! वहां पहुंचने के लिए, आपको यह जानना होगा कि किताबों की अलमारी का कौन सा दरवाजा खींचना है। दूसरी विशेषता "ऑनलाइन बार" है। बार काउंटर के ऊपर एक कैमरा लगा हुआ है, जो बार में क्या हो रहा है उसे प्रतिष्ठान की आधिकारिक वेबसाइट तक पहुंचाता है। अब कोई भी मेहमान घर बैठे बारटेंडरों को काम करते हुए देख सकता है और कॉकटेल तैयार कर सकता है।

बार मालिक के एक उद्धरण से: "कैमरा कई मेहमानों को आकर्षित करता है जो बार के पीछे क्या हो रहा है, इसकी जासूसी कर सकते हैं, और कुछ मेहमान "ऑनलाइन पीने" का प्रबंधन भी करते हैं - वे दोस्तों को फोन करते हैं (ज्यादातर दूसरे शहर या देश में), साइट का नाम बताते हैं, सामने बैठते हैं कैमरा बंद हो गया और वे चले गए..."

10. "विविधीकरण"

इसके लिए शेफ से रचनात्मक कौशल की आवश्यकता होती है। इसलिए, उदाहरण के लिए, सेंट पीटर्सबर्ग पीएमआईबार में एक मिठाई है " चॉकलेट केकहेज़लनट प्रालिन और के साथ केले की चटनी" इस स्थिति को काफी हानिरहित कहा जाता है, लेकिन यह बिल्कुल हत्यारा दिखता है: एक प्लेट पर वे आपके लिए ट्रॉवेल के साथ एक ईंट और एक बिल्डिंग मिश्रण लाते हैं... मेहमानों को इसे साझा करने में खुशी होगी सामाजिक नेटवर्क मेंफोटोग्राफी असामान्य प्रस्तुतिया एक दिलचस्प व्यंजन का नाम। और जिज्ञासा के साथ वे एक मानक केक के बजाय "कैप्पुकिनो" नामक मलाईदार फोम सूप या "नेपोलियन" सलाद का स्वाद लेंगे।

यहां फंतासी बहुत अच्छी चीज है मुख्य बात यह है कि इसे ज़्यादा न करें!तो, उदाहरण के लिए, एक की चिप जापानी रेस्टोरेंट"नरभक्षी भोज" बन गया: एक शव को अस्पताल के गार्नी पर हॉल में लाया जाता है, जिसे वेटर-सर्जन विच्छेदित करना शुरू करता है और प्लेटों पर रखना शुरू करता है। आख़िरकार, शरीर लाल चटनी में बने व्यंजनों से भरा एक कंटेनर मात्र है जो रक्त की नकल करता है...

हैरी बेकविथ की किताब विदआउट ए थॉट में इसका जिक्र है प्रयोगजिसमें लोगों को कोका-कोला और पेप्सी चखने के लिए दी जाती थी। गिलासों पर लेबल नहीं लगा था और लोगों को पता नहीं था कि वे वास्तव में क्या पी रहे हैं। फिर लोगों को मैग्नेटिक रेजोनेंस इमेजिंग (एमआरआई) मशीन में डाला गया और उनकी मस्तिष्क गतिविधि की जांच की गई।

परिणाम इस प्रकार था: 70% लोगों ने शब्दों और टोमोग्राफ दोनों में पेप्सी को प्राथमिकता दी, इसे अधिक स्वादिष्ट बताया। इसने प्रयोगकर्ताओं को कुछ हद तक आश्चर्यचकित कर दिया, क्योंकि में वास्तविक जीवनअमेरिकी कोक पसंद करते हैं। फिर दूसरा प्रयोग किया गया, अब लोगों को पता चल गया कि वे क्या पी रहे हैं। लेकिन परिणाम अब विपरीत थे! 70% विषयों ने कहा कि कोका-कोला का स्वाद बेहतर है। सबसे आश्चर्यजनक बात यह है कि एमआरआई मशीन ने बिल्कुल वही परिणाम दर्ज किए - अधिकांश लोगों ने, यह सोचकर कि उन्होंने कोक पिया, उन्होंने पेप्सी की तुलना में कोक का अधिक आनंद लिया!

हमें यह प्रयोग क्यों याद आया? यह आसान है! यदि आप सोचते हैं कि अन्य रेस्तरां मालिकों की तरह ही युक्तियों का उपयोग करके, यहां तक ​​कि सर्वोत्तम निष्पादन में भी, आप उनके जैसे लोकप्रिय हो जाएंगे, तो आप गलत हैं। बनने के क्रम में "गिन्ज़ा की तरह और उससे भी बेहतर"आपको, उनकी तरह, अनछुए रास्तों पर चलने और अपना खुद का कुछ लेकर आने की ज़रूरत है! जो चीज आपको अलग बनाएगी वह केवल आप ही हैं! तो अपनी कल्पना को पूर्ण रूप से चालू करें, और नई ऊंचाइयों की ओर आगे बढ़ें! आपको कामयाबी मिले!

तेरे बार की चाल है मूल विचार, जिसकी बदौलत एक बार एक सुपर लोकप्रिय और सुपर लाभदायक जगह बन सकता है, यह कुछ ऐसा है जो आपके स्पीकईज़ी बार को लाखों अन्य टिकी या स्पीकईज़ी बार से अलग करता है। लेकिन आपको यह नहीं सोचना चाहिए कि किसी भी विचार का प्रतिष्ठान पर सकारात्मक प्रभाव पड़ेगा: बार उद्योग का इतिहास कई विफलताओं को जानता है।

रूसी बार में चिप्स बहुत पहले ही दिखाई देने लगे थे, सिर्फ 10 साल पहले, रूस में किसी ने भी अपने प्रतिष्ठान को दूसरों से अलग करने के बारे में नहीं सोचा था। लेकिन जैसे ही आपूर्ति मांग से अधिक होने लगी, यह स्पष्ट हो गया कि केवल एक नया प्रतिष्ठान खोलना और वहां भोजन परोसना पर्याप्त नहीं था। गुणवत्तापूर्ण शराबऔर स्वादिष्ट कॉकटेलढेर सारे मेहमान और अच्छा मुनाफ़ा पाने के लिए। इसलिए प्रतिस्पर्धा ने बार मालिकों को रचनात्मक होने के लिए प्रेरित किया।

निष्पक्षता के लिए, यह ध्यान देने योग्य है कि घरेलू संस्थानों में पहली सुविधाएँ अक्सर यूरोप और अमेरिका से उधार ली गई थीं, क्योंकि कॉपीराइट कानून के अनुसार, विचार पेटेंट के अधीन नहीं हैं। यह टेलीविज़न कार्यक्रमों की तरह है: KVN और Dom-2 ही ऐसे हैं जिनका आविष्कार रूस में अपने आप हुआ था, बाकी पश्चिमी टेलीविज़न की एक प्रति मात्र है।

हमने रूस और विदेशों में सबसे दिलचस्प विशेषताएं एकत्र की हैं। अब आप यह पता लगा सकते हैं कि अपने बार के लिए चिप्स की तलाश करते समय क्या शुरू करना है और क्या ध्यान रखना है।

5वां स्थान - रोबोट बारटेंडर

हाई-टेक प्रेमियों के लिए, हांगकांग में एक रेस्तरां बनाया गया है, जहां बारटेंडर और वेटर के बजाय मेहमानों को एक असली रोबोट द्वारा परोसा और पकाया जाता है। वह स्वयं ऑर्डर लेता है और इन्फ्रारेड संचार का उपयोग करके उन्हें रसोई तक पहुंचाता है।

यह सुविधा क्या कर सकती है?: कार्मिक लागत में कमी; रोबोट के साथ दोबारा संवाद करने के लिए मेहमानों की अधिक बार ऑर्डर देने की इच्छा;

किस बात का ध्यान रखें: रोबोट बारटेंडर-वेटर अभी भी बहुत सावधान नहीं है, वह अतिथि को छींटे मार सकता है या धक्का दे सकता है।

चौथा स्थान - दिल से लड़ो

स्पेन में कहीं-कहीं "शपथ बार" फल-फूल रहा है; इसकी मुख्य विशेषता मेहमानों द्वारा खुशी-खुशी इसका उपयोग करना है। तथ्य यह है कि प्रतिष्ठान में बारटेंडरों पर चिल्लाने और कसम खाने की प्रथा है! सबसे मौलिक अभिशाप के लेखक को पुरस्कार भी मिलता है - बीयर या तपस का एक छोटा गिलास! प्रतिष्ठान के मालिक के अनुसार, इसकी कल्पना इसलिए की गई थी ताकि परिवारों में झगड़े कम हों - उन्होंने बारटेंडर पर लोहे की नसों से भाप छोड़ी, जिसका मतलब है कि घर में शांति और व्यवस्था रहेगी।

यह सुविधा क्या कर सकती है?: मेहमानों के लिए भावनात्मक मुक्ति, और परिणामस्वरूप - बार में आने की इच्छा जैसे कि एक मनोवैज्ञानिक के पास, सप्ताह में कम से कम 3 बार;

किस बात का ध्यान रखें: देर-सवेर बारटेंडरों में से कोई भी इसे बर्दाश्त नहीं कर पाएगा, तब सब कुछ बिखर जाएगा।

तीसरा स्थान - बार रोना

एक चीनी बार में मुख्य भूमिकाबारटेंडरों के लिए भी आरक्षित है, लेकिन इसमें थोड़ा अलग मोड़ है - इस बार में मेहमानों को रोना और अपनी समस्याओं के बारे में बात करना होता है। अश्रुपूर्ण "मनोचिकित्सा" के एक घंटे लंबे सत्र की लागत $6 होगी। चीनी रेस्तरां मालिक लुओ जानू ने एक शराबी ग्राहक के सीने पर रोने के बाद फैसला किया कि इस तरह के नखरे एक अच्छी विशेषता हो सकते हैं, और वह सही थे! वे कहते हैं कि सबसे पहले, बारटेंडर अपने उद्देश्य को सही ठहराने के लिए प्याज का इस्तेमाल करते थे!

यह सुविधा क्या कर सकती है?: यह शानदार तरीकाअन्य लोगों की समस्याओं पर पैसा कमाएँ, क्योंकि मनोविश्लेषक की सेवाएँ बहुत अधिक महंगी हैं, जिसका अर्थ है कि आप कॉकटेल की कीमतें बढ़ा सकते हैं;

किस बात का ध्यान रखें: कि बारटेंडर गपशप बन जाए।

दूसरा स्थान - कॉकटेल कार्ट

लंदन बार "कनॉट" अपने मेहमानों को "कॉकटेल कार्ट" से आश्चर्यचकित करता है: बारटेंडर अपने "राज्य" से बाहर आता है - बार के पीछे से और कार्ट के साथ मेज पर जाता है, और मेहमानों के सामने कॉकटेल तैयार करता है! शानदार उपस्थिति के लिए, एक सिग्नेचर कॉकटेल का भी आविष्कार किया गया है - कनॉट मार्टिनी, जिसमें अतिथि बारटेंडर से 30 अलग-अलग कड़वे पदार्थों में से किसी एक को जोड़ने के लिए कह सकता है।

यह सुविधा क्या कर सकती है?: अधिक मेहमान कॉकटेल का ऑर्डर देंगे, क्योंकि बारटेंडर के कौशल को देखने के लिए आपको काउंटर पर धक्का-मुक्की करने की ज़रूरत नहीं है - बार अपने आप आ जाता है;

किस बात का ध्यान रखें: बहुत सारे कार्ट ऑर्डर, बारटेंडर को नियमित कॉकटेल की तुलना में इस तरह से कॉकटेल तैयार करने में अधिक समय लगता है, इसलिए आपको अतिरिक्त बारटेंडरों को नियुक्त करना होगा।

पहला स्थान - एक मिलियन के लिए कॉकटेल

यह कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि बार्सिलोना में "ड्राई मार्टिनी बार" को इसका नाम मिला, इस तथ्य के बावजूद कि आप वहां कोई भी कॉकटेल ऑर्डर कर सकते हैं - चाहे कुछ भी हो। बार की विशेषता काउंटर के ऊपर लटका हुआ काउंटर है - प्रत्येक ऑर्डर किया गया क्लासिक कॉकटेलनीचे जैतून का निशान स्कोरबोर्ड पर प्रतिबिंबित होता है, जो दुनिया भर से पर्यटकों को काउंटर स्पिन करने के लिए आमंत्रित करता है।

यह सुविधा क्या कर सकती है?: यह चुने हुए कॉकटेल को लोकप्रिय बनाता है, जबकि मेहमानों के पास विकल्प छोड़ता है, और व्यावहारिक रूप से गारंटी देता है कि हर कोई शाम के दौरान कम से कम एक बार इसे ऑर्डर करेगा;

किस बात का ध्यान रखें: तथ्य यह है कि आप दस लाख तक नहीं पहुंच सकते।

शीर्ष 5 रूसी चिप्स

5वां स्थान - बार में विनिमय

एक्सचेंज बार का कार्य वास्तविक एक्सचेंज पर ट्रेडिंग के सिद्धांत पर आधारित है। बिरज़ा बार के मालिक, जॉर्जी रोज़ानोव, संचालन के सिद्धांत को स्पष्ट रूप से बताते हैं: “ट्रेडिंग सत्र सभी पेय पदार्थों की औसत कीमत से शुरू होता है। ऑर्डर करते समय, उदाहरण के लिए, व्हिस्की का एक हिस्सा, जिस प्रकार का ऑर्डर किया गया था उसकी कीमत बढ़ जाती है। व्हिस्की श्रेणी की अन्य किस्मों की सभी कीमतें गिर रही हैं, प्रत्येक ऑर्डर के बाद कीमत बदल जाती है। यही बात अन्य सभी समूहों में भी होती है।” बार के मेनू में 200 से अधिक कॉकटेल और पेय शामिल हैं; उनके लिए "प्रारंभिक" कीमतें मेनू में पाई जा सकती हैं, जिसे "फाइनेंशियल टाइम्स" के रूप में शैलीबद्ध किया गया है, लेकिन काउंटर के ऊपर बोर्ड पर मांग के आधार पर कीमतें हर 2 मिनट में बदलती हैं इस आइटम के लिए. इसके अलावा, हर शाम एक "स्टॉक क्रैश" होता है जब सभी स्थितियां न्यूनतम मूल्य पर पहुंच जाती हैं।

यह सुविधा क्या कर सकती है?: कॉकटेल और अधिक खरीदने के लिए मेहमानों की रुचि को बढ़ाता है; प्रतिस्पर्धा की भावना;

किस बात का ध्यान रखें: इलेक्ट्रॉनिक्स विफलता.

चौथा स्थान - निलंबित वोदका

कला के "बिग कैफे" में। लेबेडेव स्टूडियो, चिप्स पुराने पर आधारित थे इतालवी परंपरा"कॉफ़ी लटकाना" छोड़ दें, लेकिन उन्होंने इसे थोड़ा संशोधित किया - मेहमान वोदका लटकाते हैं। यह प्रथा, जो आज भी विद्यमान है, उपन्यास में भी वर्णित है फ़्रांसीसी लेखकटोनिनो बेनाक्विस्टा "मालविटा": "...नेपल्स में आराम करते समय, मैंने एक प्राचीन रिवाज के बारे में सुना जिसका अभी भी वहां कुछ बिस्टरो मालिकों द्वारा सम्मान किया जाता था। काउंटर पर एस्प्रेसो की कीमत (पैसे या उससे कम) को ध्यान में रखते हुए, ग्राहक अक्सर अपनी जेबें खाली कर देते हैं और केवल एक पीते हुए दो कॉफ़ी खरीदते हैं। और बारटेंडर ने अपने बोर्ड पर एक गरीब आदमी के लिए एक मुफ्त कॉफी लिख दी जो अंदर आया था।''

"सस्पेंडेड वोदका" हाल ही में कैफे में दिखाई दिया है और अभी भी प्रयोगात्मक मोड में है, और मुझे कहना होगा, एक सफल मोड में! कोई भी एक निश्चित ब्रांड के वोदका का एक गिलास 100 रूबल प्रति 50 ग्राम की कीमत पर लटका सकता है। कुछ लोग आते हैं और शालीनता से एक बार में एक गिलास लटका देते हैं, लेकिन कुछ ऐसे भी होते हैं जो व्यापक भाव से एक साथ 4 गिलास लटका देते हैं। साथ ही, आश्चर्यजनक रूप से, कोई भी मुफ्त पेय मांगने में शर्मिंदा नहीं होता है और वे बहुत जल्दी बिक जाते हैं। बेशक, यह सुविधा नुकसान भी लाती है, उदाहरण के लिए, एक आवारा पहले ही एक बार आर्टेम लेबेडेव के बड़े कैफे में प्रवेश कर चुका है, उसने केवल मुफ्त वोदका का ऑर्डर दिया था, सबसे बड़ी मेज पर बैठ गया और छोड़ना नहीं चाहता था!

यह सुविधा क्या कर सकती है?: एक आनंदमय और बनाता है दोस्ताना माहौलमेहमानों के बीच;

किस बात का ध्यान रखें: आर्टेमी लेबेडेव के कैफे में पहले से ही एक बार क्या हुआ था, यानी, आवारा और बस मुफ्तखोर जो केवल के लिए आएंगे मुफ़्त पेय; आपको इस तरह की खरीदारी कैसे करें, इसके बारे में सावधानी से सोचने की ज़रूरत है - वास्तव में, पैसा कैश रजिस्टर में प्राप्त हुआ था, लेकिन उत्पाद का उपभोग नहीं किया गया था।

तीसरा स्थान - यूनिवर्सल बारटेंडर

रोमन टोरोस्चिन की स्थापना "ब्रुट बार" ने सामान्य बारटेंडरों और वेटरों को छोड़ दिया, सार्वभौमिक बारटेंडरों को काम पर रखा। ब्रूट बार का पूरा स्टाफ सभी कॉकटेल को दिल से जानता है, मेहमानों को किसी चीज़ पर सलाह दे सकता है और यदि आवश्यक हो तो इसे तैयार भी कर सकता है! बार में कोई वेटर नहीं बचा है, अब उनकी भूमिका बारटेंडरों द्वारा निभाई जाती है, और चूंकि जो मेहमानों के साथ सीधे संवाद करता है वह बार में मुख्य "विक्रेता" होता है, इसलिए यह बहुत महत्वपूर्ण है कि वह कॉकटेल जानता हो और बता सके मेहमान उनके बारे में, और जब वह कर सकते हैं और कॉकटेल बना सकते हैं - यह बहुत आत्मविश्वास पैदा करता है, और मेहमान उन्हें जो भी पेश किया जाएगा उसे आज़माने के लिए तैयार होंगे।

यह सुविधा क्या कर सकती है?: गुणवत्तापूर्ण बिक्री; बार में पीने की संस्कृति में सुधार करता है और मेहमानों को दिलचस्प कॉकटेल से परिचित कराता है;

किस बात का ध्यान रखें: पेरोल लागत में वृद्धि.

दूसरा स्थान - समय = धन

"ज़िफरब्लैट" "स्पेस" के विशाल परिसर में टेबल और नरम सोफे वाले क्षेत्र हैं, जहां आप चाय पी सकते हैं, बोर्ड गेम खेल सकते हैं, काम कर सकते हैं या दिलचस्प विषयगत बैठकों में भाग ले सकते हैं (लुईस कैरोल के जन्मदिन पर, आयोजकों ने आयोजन किया था) पागल चाय पार्टी- सभी मेहमान हर पांच मिनट में स्थान बदलते थे, गैर-मौजूद शराब पीते थे, अपनी घड़ियाँ चाय में डुबोते थे और अन्य पागल काम करते थे) - और यह सब अपने आप में मुफ़्त है, आपको केवल "अंतरिक्ष" में बिताए गए समय के लिए भुगतान करना होगा ”: 1 रूबल प्रति 1 मिनट।

प्रत्येक अतिथि को समय का ध्यान रखने के लिए प्रवेश पर एक पुरानी अलार्म घड़ी दी जाती है। प्रोजेक्ट के लेखक इवान मितिन को यकीन है कि बेंजामिन फ्रैंकलिन ने खुद इस विचार का सुझाव दिया था, बात बस इतनी है कि कोई भी अभी तक इसे लागू नहीं कर पाया है: "उन्होंने कहा - समय ही पैसा है।" मैंने बस इस विचार को जीवन में लाने का फैसला किया। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप किस कैफे में जाते हैं, आपको हर जगह कुछ न कुछ खरीदना होगा, अन्यथा आप प्रतिष्ठान को लाभ नहीं पहुंचा रहे हैं, और इससे कैफे कर्मचारियों और मेहमानों के बीच निष्ठाहीनता पैदा होती है। ऐसा लगता है कि आप वातावरण का आनंद लेने आए हैं, किसी रमणीय स्थान पर आराम करने आए हैं, लेकिन आपको हर समय कुछ न कुछ खरीदना होता है और वे आपको इसके बारे में संकेत देते रहते हैं। आपको हमसे कुछ भी खरीदने की ज़रूरत नहीं है, या आप सौ कप कॉफी या चाय पी सकते हैं, आप इसे अपने साथ ला सकते हैं।

मुझे आश्चर्य है कि उदाहरण के लिए, फ्री बार में शामें कैसे समाप्त होतीं, यदि उन्होंने प्रति मिनट भुगतान शुरू किया होता? आइए कल्पना करने का प्रयास करें: उदाहरण के लिए, लाभदायक बने रहने के लिए, एक बार को औसतन प्रति दिन 100,000 रूबल का राजस्व लाना होगा। आइए मान लें कि हमारे बार में प्रति रात केवल 100 लोगों का आवागमन है, उनमें से प्रत्येक प्रति रात 5 कॉकटेल पी सकता है। यदि कॉकटेल की कीमत 50 रूबल है, तो हम प्रत्येक अतिथि के लिए 250 रूबल खर्च करेंगे। फिर, यदि पहले घंटे की लागत 1,000 रूबल है (इस समय के दौरान, हमारे अधिकांश मेहमान 5 कॉकटेल पीएंगे), प्रत्येक अतिथि हमें कुल 750 रूबल लाएगा, कुल: 75,000। हम शेष पैसे उन मेहमानों से एकत्र करेंगे जो लंबे समय तक रहने का फैसला करते हैं , हर बाद के घंटे में उनके लिए 300 रूबल कमाते हैं। इस प्रकार, हमारा बार पहला सचमुच मुफ़्त बार बन जाएगा!

यह सुविधा क्या कर सकती है?: बड़ी तंगी, और, परिणामस्वरूप, बड़े प्रायोजन बजट और शराब पर छूट;

किस बात का ध्यान रखें: तथ्य यह है कि मज़ा सीमाओं से परे जा सकता है और मेहमानों के शरीर की देखभाल विशेष रूप से प्रशिक्षित लोगों द्वारा की जानी होगी; इसके अलावा, कर कार्यालय इस चाल को समझ नहीं पाएगा।

प्रथम स्थान - झुलसे हुए मित्र

आधुनिक कला की येकातेरिनबर्ग गैलरी में स्थित ओल्ड फ़ैशन बार में एक साथ दो विशेषताएं हैं। पहला, जो बहुत समय पहले उत्पन्न हुआ था, बार शब्द के शाब्दिक अर्थ में, कैबिनेट के पीछे स्थित है! यहां पहुंचने के लिए, आपको यह जानना होगा कि किताबों की अलमारी का कौन सा दरवाजा खींचना है। वैसे, ओल्ड फ़ैशन गैलरी के साथ संयुक्त कार्यक्रम आयोजित करता है, फिर एक निश्चित कलाकार के लिए एक व्यक्तिगत कॉकटेल विकसित किया जाता है, जिसे आप उसकी प्रदर्शनी के दौरान आज़मा सकते हैं। वैसे, बार का नाम सचमुच कॉकटेल है - याद रखें।

दूसरी विशेषता, जिसे व्याचेस्लाव ज़त्सेपिलोव ने हाल ही में पेश किया था (और यह रूस में और जाहिर तौर पर पूरी दुनिया में पहली बार था), "ऑनलाइन बार" कहा जाता है। उन्होंने बार काउंटर के ऊपर एक कैमरा लगाया, जो बार में क्या हो रहा है उसे आधिकारिक वेबसाइट पर प्रसारित करता है, अब कोई भी अतिथि घर से वास्तविक समय में बारटेंडरों को काम करते हुए देख सकता है और कॉकटेल तैयार कर सकता है। “कैमरा कई मेहमानों को आकर्षित करता है जो बार के पीछे क्या हो रहा है, इसकी जासूसी कर सकते हैं। कुछ मेहमान "ऑनलाइन पीने" का प्रबंधन भी करते हैं - वे दोस्तों को बुलाते हैं (ज्यादातर दूसरे शहर या देश में), साइट का नाम बताते हैं, कैमरे के सामने बैठते हैं और चले जाते हैं..."

यह सुविधा क्या कर सकती है?: भागीदारों के लिए एक नया विज्ञापन विकल्प प्रदान कर सकता है; बार की वेबसाइट पर अधिक ट्रैफ़िक और, परिणामस्वरूप, अधिक मेहमान;

किस बात का ध्यान रखें: हालाँकि दोस्तों या पत्नी को धोखा देना अधिक कठिन होगा, वे हमेशा बार से ऑनलाइन प्रसारण चालू कर सकते हैं।

शीर्ष 5 खौफनाक विशेषताएं

5वां स्थान - जेल का दोपहर का भोजन

टस्कन जेल में एक खतरनाक रेस्टोरेंट है। साल में कई दिनों तक इसे लज़ीज़ लोगों के लिए खोला जाता है: प्रवेश द्वार पर मेहमानों की तलाशी ली जाती है, उनके बैग और मोबाइल फोन छीन लिए जाते हैं, उन्हें मेटल डिटेक्टर से गुज़रने के लिए मजबूर किया जाता है (जिससे रूसी आगंतुक को थोड़ी भी शर्मिंदगी नहीं होती) - फुटबॉल मैचों, रैलियों और यहां तक ​​कि कुछ मेट्रो स्टेशनों ने रूसियों को कठोर बना दिया है)। इस प्रतिष्ठान की मुख्य विशेषता यह है कि संपूर्ण सेवा के कर्मचारी- इस जेल के कैदी, जो खुलने से पहले पूरे वर्षतुम्हें खाना बनाना सिखाओ. वे सशस्त्र गार्डों की कड़ी निगरानी में काम करते हैं।

चौथा स्थान - दंत चिकित्सक के पास पियें

एक और अप्रिय प्रतिष्ठान रीगा अस्पताल में स्थित है; भोजन कक्ष एक वास्तविक चिकित्सा कार्यालय जैसा दिखता है! इस जगह की चाल प्लेटों और गिलासों के बजाय फ्लास्क और सीरिंज है, यह एहसास कि रेस्तरां का मेनू भोजन नहीं है, बल्कि दवा है, आपका पीछा नहीं छोड़ता!

तीसरा स्थान - बिडेट में सेवा करना

चीन में एक टॉयलेट थीम वाला रेस्टोरेंट है। उनकी चाल है हर जगह शौचालय! मेहमान शौचालय पर बैठते हैं और शौचालय से खाना खाते हैं; वैसे, प्रतिष्ठान के मालिक पहले से शौचालय बुक करने की सलाह भी देते हैं।

दूसरा स्थान - अगली दुनिया के कॉकटेल के साथ

यूक्रेनी ट्रुस्कावेट्स में ताबूत के आकार का एक अशुभ रेस्तरां है, इसे "एटरनिटी" कहा जाता है। बार के प्रवेश द्वार के सामने एक संकेत है: "केवल सफेद चप्पल में प्रवेश करें," और मेनू की मुख्य विशेषता "अंतिम संस्कार" व्यंजन हैं, जैसे: "विदाई" सैंडविच, "9 दिन", "पुष्पांजलि", "40 दिन" सलाद।

पहला स्थान - नरभक्षी भोज

और यहाँ, यह हमें लगता है, सबसे डरावनी जगह है! एक जापानी रेस्तरां की विशेषता "नरभक्षी भोज" थी: एक शव को अस्पताल के गार्नी पर हॉल में लाया जाता है, जिसे एक वेटर-सर्जन, आगंतुकों की उपस्थिति में, विच्छेदित करना और प्लेटों पर रखना शुरू करता है। अंत में, यह पता चलता है कि शरीर केवल भोजन से भरा एक कंटेनर है, जिस पर रक्त का अनुकरण करने वाली लाल चटनी छिड़की गई है।

दुर्भाग्य से, चिप्स केवल एक बार ही काम करते हैंक्योंकि एक मौलिक विचार दो बार मौलिक नहीं हो सकता। आपको अपने बार के लिए स्वयं एक सुविधा लानी होगी...

मुद्रित प्रचार सामग्री

बिजनेस कार्ड, फ़्लायर्स, ब्रोशर इत्यादि। आपके संभावित ग्राहक का ध्यान आकर्षित करना चाहिए रचनात्मक परिरूप. आपके द्वारा प्रिंट की जाने वाली सामग्री और ऑफ़र को सावधानीपूर्वक चुनें, और फ़्लायर को बहुत अधिक जानकारी से पैक करने का प्रयास न करें। संक्षेप में और स्पष्ट रूप से लिखें: ऑफ़र का अर्थ (पदोन्नति, बोनस), नाम, लोगो, संपर्क। निरर्थक नारों, मंत्रोच्चार और छोटे अक्षरों में लिखे थकाऊ पाठों की कोई आवश्यकता नहीं है।

यह न भूलें कि पत्रक का आकार भी मायने रखता है - ग्राहक को इसे आसानी से अपने बटुए या जेब में रखना चाहिए, ताकि वह दिलचस्पी ले और इसके बारे में फिर से याद रखे, न कि इसे फेंक दे।

बिजनेस कार्ड:एक रेस्तरां मालिक या मैनेजर के लिए यह होना जरूरी है बिजनेस कार्ड. इनका उपयोग आपके और आपके प्रतिष्ठान के बारे में बुनियादी जानकारी प्रदान करने के लिए किया जाता है। व्यवसाय कार्ड, एक नियम के रूप में, एक आम तौर पर स्वीकृत प्रारूप होता है और इसमें व्यवसाय कार्ड के मालिक का नाम, संपर्क जानकारी, उदाहरण के लिए, पता, टेलीफोन, फैक्स, ईमेल पता, साथ ही एक लोगो शामिल होता है, जो पहचानने योग्य होना चाहिए और चमकदार।

बिज़नेस कार्ड का डिज़ाइन व्यक्तिगत रूप से डिज़ाइन किया जाना चाहिए, बाकियों से अलग और ध्यान आकर्षित करने वाला होना चाहिए। "ध्यान आकर्षित करने" का मतलब दिखावा और दिखावा नहीं है, स्टाइलिश बनें! इस बारे में सोचें कि आपका व्यवसाय कार्ड कैसा दिखेगा - आखिरकार, यदि यह सामान्य है, तो बहुत कम लोग इसे सहेजेंगे। विशेष फ़ॉन्ट असामान्य आकार, स्टाइलिश रंग - यह सब महत्वपूर्ण तत्वएक रचनात्मक व्यवसाय कार्ड के लिए.

पत्रकऐसी जानकारी शामिल है जिसमें नए ग्राहकों की रुचि होनी चाहिए: एक नया मेनू, एक प्रचार प्रस्ताव, दिन के पकवान पर छूट, आदि। आम तौर पर, उन्हें सड़क पर वितरित किया जाता है, ड्राइवरों को पेश किया जाता है, मेल के साथ वितरित किया जाता है, आदि।

फ़्लायर डिज़ाइन का विशेष महत्व है। इसे प्रतिस्पर्धियों की तुलना में आपके उत्पाद या सेवा के लाभों को उजागर करना चाहिए, जैसे: लागत, आकार, वितरण गति और गुणवत्ता।

मैं अनुशंसा कर सकता हूं कि कैसे जल्दी, कुशलतापूर्वक और सस्ते में ऑनलाइन मुद्रित उत्पादों का उत्पादन किया जाए। इसके लिए आप इंटरनेट सेवा vizitka.com का उपयोग कर सकते हैं।

रेस्तरां मेनू और डिज़ाइन

शोध के अनुसार, एक अद्यतन मेनू रेस्तरां ट्रैफ़िक को 20% तक बढ़ा सकता है। मेनू पर बहुत सावधानी से विचार किया जाना चाहिए और इसका उपयोग न केवल व्यंजन प्रदर्शित करने के लिए किया जाना चाहिए, बल्कि एक विपणन उपकरण के रूप में भी किया जाना चाहिए।

एक अच्छे मेनू में मौसम को ध्यान में रखना चाहिए, एक सुखद और स्पष्ट डिज़ाइन होना चाहिए और उस पर ध्यान केंद्रित करना चाहिए संभावित ग्राहकऔर आत्मविश्वास प्रेरित करें.

मेनू में हर दिन के लिए प्रमोशनल ऑफर होने चाहिए ताकि मेहमान धीरे-धीरे आपके रेस्तरां के आदी हो जाएं। उन्हें यह जानना होगा कि यदि वे बुधवार को आपके घर आएंगे तो उन्हें उनके पसंदीदा पैनकेक मिलेंगे।

निःशुल्क विज्ञापन के रूप में अपने रेस्तरां मेनू का उपयोग करें। इसमें उन सभी सेवाओं को इंगित करें जो आपका प्रतिष्ठान पेश कर सकता है। उदाहरण के लिए, यदि आपके पास डिलीवरी या लॉयल्टी कार्यक्रम है, तो इसे मेनू पर अवश्य इंगित करें। सुनिश्चित करें कि मेनू हमेशा साफ़ हो और उसमें सभी पृष्ठ हों। यदि ग्राहक गायब पृष्ठों से भ्रमित हो जाते हैं या चिकने दाग वाला मेनू प्राप्त करते हैं, तो उनके कुछ भी ऑर्डर करने की संभावना कम होगी।

दैनिक समाचार पत्र, पत्रिकाएँ, टीवी विज्ञापन

अगर आप पास हो गए दिलचस्प घटना, एक प्रेस विज्ञप्ति बनाएं और इसे रेडियो और टेलीविजन पर प्रसारण के लिए प्रस्तुत करें। सुनिश्चित करें कि आपके संचार संदेश में वह जानकारी शामिल है जो उपयोगकर्ता को चाहिए। मेरा विश्वास करें, प्रेस कभी-कभी ऐसी जानकारी की तलाश में रहती है और ख़ुशी से इसे मुफ़्त में प्रकाशित करेगी। शहरी मीडिया में विशेष रूप से ऐसे मामलों के लिए विशेष खंड "अफिशा" हैं

ग्राहकों को आकर्षित करने का एक अन्य तरीका आपके रेस्तरां में विशेष दिन हैं। उदाहरण के लिए, बाल दिवस, निःशुल्क मिठाई दिवस, आदि। इस तरह के प्रचार न केवल ध्यान आकर्षित करेंगे, बल्कि आपको ग्राहकों का विश्वास भी हासिल करने में मदद करेंगे। ये वे "दिन" हैं जिनके बारे में प्रेस लिखना सबसे अधिक पसंद करता है। इन प्रकाशनों के पत्रकारों को उत्सव में आमंत्रित करें और निःशुल्क बुफ़े का आयोजन करें। याद रखें, एक सफल लेख दर्जनों या सैकड़ों नए ग्राहक ला सकता है, इसलिए पत्रकारों को नाराज न करें :)

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रेस्तरां व्यवसाय बाज़ार का अध्ययन करें

प्रवृत्तियों रेस्टोरेंट व्यवसायमार्केटिंग के लिए बहुत महत्वपूर्ण है. पर्यावरण के अनुकूल सामग्रियों से व्यंजन तैयार करने वाले रेस्तरां बहुत लोकप्रिय हैं। स्वच्छ उत्पाद. यह इको-दुकानों या निर्माताओं के साथ साझेदारी के माध्यम से संभव हो जाता है जैविक पोषण. स्वास्थ्यप्रद व्यंजनएक उत्कृष्ट नवीनता होगी, और मेहमानों को पेश किया जाने वाला इको-पेय लंबे समय तक मेहमानों की सहानुभूति जीतेगा। “ घर की रसोई” दुनिया में अधिक से अधिक लोकप्रिय हो रहा है और पहले से ही इतालवी से आगे निकल चुका है। अपना मेनू बनाते समय इसका उपयोग करें और आपको अपने नियमित ग्राहक मिलेंगे।

रेस्तरां प्रचार के लिए मूल विचार

रचनात्मकता के साथ अपने प्रतिस्पर्धियों से अलग दिखने का प्रयास करें। अपनी सामान्य सीमाओं से परे जाएं. रेस्तरां में एक विशेष माहौल बनाने के लिए छुट्टियों का उपयोग करें। इससे लोग आपके पास वापस आने के लिए प्रोत्साहित होंगे। अपनी कल्पना का पूरा उपयोग करें और आप देखेंगे कि आपके ग्राहक खुश हैं।

जैसा कि आपने देखा होगा, किसी रेस्तरां को बढ़ावा देने के लिए बहुत सारे विचार हैं, है ना? यदि आपके पास कोई सुझाव या विचार है तो टिप्पणी छोड़ कर हमारे साथ अवश्य साझा करें।

मुख्य बात एक रचनात्मक व्यावसायिक विचार प्रस्तुत करना है। तब आपकी सेवाओं की मांग कई वर्षों तक स्थिर रहेगी। आइए कुछ पर नजर डालें आशाजनक व्यावसायिक विचारएक कैफे के लिए.

सिनेमा कैफे

बहुत से लोग रात के खाने के दौरान फिल्म देखना पसंद करते हैं, इसलिए एक उद्यमी के लिए पैसा कमाने का यह एक शानदार अवसर है। अपने प्रतिष्ठान में थीम आधारित मूवी स्क्रीनिंग का आयोजन करें। रुचि मेनू में प्रस्तुत फिल्म के व्यंजन रखकर अनुभव को पूरक बनाने में है।

स्थापना की मुख्य अवधारणा:

• सिनेमाई शैली में हॉल की सजावट;
• सभी आगंतुकों के लिए सुविधाजनक फिल्म देखना;
• दो लोगों के लिए एक हॉल की उपलब्धता;
• वैचारिक मेनू;
• शाम और फिल्म शो का कार्यक्रम।

सबसे अच्छा विकल्प एक मिनी-सिनेमा को एक कैफे के साथ जोड़ना होगा। मुख्य विशेषता सिनेमाघरों में नवीनतम फिल्में दिखाना है। इस तरह आप आकर्षित होंगे एक बड़ी संख्या कीग्राहक.

आप किसी खास विषय पर फोकस कर सकते हैं. उदाहरण के लिए, जैसे स्पोर्ट्स बार या रोमांटिक कैफे। तदनुसार फिल्में और कार्यक्रम चुनें।

अपने चयन में विविधता लाने के लिए निजी प्रदर्शनियों का आयोजन करें। ग्राहक की प्राथमिकताओं पर विचार करें. उदाहरण के लिए, एक किताब रखें जिसमें आगंतुक फिल्मों और पेश किए गए व्यंजनों के संबंध में अपनी इच्छाएं लिखेंगे।

ऐसे उपक्रम को लागू करने की लागत 1.2 मिलियन रूबल से होगी।

पैंटन कैफे

यदि आप एक गैर-मानक व्यावसायिक विचार को लागू करना चाहते हैं, तो एक फूल कैफे आपकी पसंद है। आधार यह है कि आगंतुक रंग का स्वाद ले सकें। मेनू में प्रत्येक व्यंजन को पैनटोन रंग मॉडल के अनुरूप होना चाहिए।

बिजनेस आइडिया के मुख्य बिंदु:

• रंग कोड के साथ पकवान का नाम;
• भोजन में चमकीले रंग;
• सीएमवाईके रंग मॉडल में हॉल की दीवारें और सजावट;
• नये स्वाद समाधान.

ऐसे व्यंजन के नाम का एक उदाहरण वेनिला आइस 11-0104 आइसक्रीम होगा। ऑफ़र में विविधता लाएं, लेकिन मीठी मिठाइयों पर ध्यान केंद्रित करें। बच्चों के लिए एक विशेष मेनू पेश करें। उदाहरण के लिए, आप रंग योजनाओं में एक कार्टून घटक जोड़ सकते हैं।

दिन के समय के अनुरूप व्यंजन पेश करें। उदाहरण के लिए, इंद्रधनुष नाश्ता. अपने व्यावसायिक विचार को क्रियान्वित करते समय स्थान पर विचार करें। आइसक्रीम और पेय समुद्र तट के पास अधिक लोकप्रिय हैं, जबकि कॉफी और पेस्ट्री शहर के व्यापारिक जिले में अधिक लोकप्रिय हैं।

ऐसे व्यावसायिक विचार में निवेश एक स्थिर उद्यम के लिए 760 हजार रूबल से और एक मोबाइल के लिए 270 हजार रूबल से होगा।

अंधेरा

अंधेरे में एक रेस्तरां के लिए व्यावसायिक विचार वर्तमान में केवल बड़े शहरों में ही लागू किए गए हैं। इसलिए, एक महत्वाकांक्षी उद्यमी के पास अपने संगठन को अद्वितीय बनाने का अवसर होता है। यह वातावरण आगंतुकों के लिए बहुत प्रासंगिक है, इसलिए मांग अधिक होगी।

अँधेरे के क्या फायदे हैं?

• पूरी तरह से सराहना की जा सकती है स्वाद गुणव्यंजन;
• महसूस करने का अवसर लाइव संगीत;
• रहस्यमय वातावरण;
• ब्लाइंड डेट के लिए बिल्कुल सही जगह।

ऐसे प्रतिष्ठान में थोड़ा समय बिताने के बाद, आगंतुक एक-दूसरे को बेहतर ढंग से "सुनना" शुरू कर देते हैं, स्वर और बोलने के तरीके पर ध्यान देते हैं। इसलिए, स्थिति अनोखी है. लाइव संगीत का आयोजन सुनिश्चित करें, क्योंकि अन्य प्रकार के संगीत अंधेरे के लिए उपयुक्त नहीं हैं, और पूर्ण अनुपस्थिति एक असहज माहौल पैदा करेगी।

याद रखें कि प्रतिष्ठान को पूरी तरह से अंधेरे में होना चाहिए, जिसकी आदत आपकी आंखों के लिए मुश्किल है। अन्यथा, वांछित प्रभाव प्राप्त नहीं होगा.

ध्यान रखें कि वेटरों और कर्मचारियों को जगह का सही ढंग से संचालन करना चाहिए। इसलिए, ऐसी स्थापना के लिए, एक नियम के रूप में, दोष या दृष्टि की कमी वाले श्रमिकों का चयन किया जाता है।

सुनिश्चित करें कि ग्राहक प्रवेश द्वार पर प्रकाश उत्सर्जित करने वाली सभी चीजें छोड़ दें। हॉलों को इन्फ्रारेड कैमरों से सुसज्जित करें, ताकि आप सुरक्षा की निगरानी कर सकें।

एक बिजनेस आइडिया शुरू करने की लागत 1.8 मिलियन रूबल और अधिक होगी।

बच्चों का कैफे

कैफे में कार्यान्वयन के लिए दिलचस्प विचार बच्चों के लिए प्रतिष्ठानों से आगे नहीं बढ़ते हैं। यह एक असामान्य और लाभदायक प्रकार का व्यवसाय है। हालाँकि, यह ध्यान में रखने योग्य है कि आवश्यकताएँ अतिरंजित होंगी, क्योंकि बच्चों की खाद्य सुरक्षा दी जानी चाहिए विशेष ध्यान.

ऐसे व्यावसायिक विचार के लिए, निम्नलिखित बातों पर विचार करना उचित है:

• बच्चों द्वारा अक्सर देखे जाने वाले स्थानों के निकट स्थान;
• उज्ज्वल अंदरूनी भाग;
• दिलचस्प और उपयोगी मेनू;
• मनोरंजन का कमरा;
• एनिमेटरों की उपलब्धता.

कृपया ध्यान दें कि भोजन पौष्टिक और स्वास्थ्यवर्धक होना चाहिए। बच्चा खूबसूरती से सजाए गए व्यंजनों पर ध्यान देता है और दिलचस्प नाम. मेनू बहुत लंबा नहीं होना चाहिए, क्योंकि इसे बच्चों के लिए समझना मुश्किल होता है।

सभी फर्नीचर छोटे और बच्चों की ऊंचाई के अनुरूप होने चाहिए। सुरक्षा पर ध्यान दें, बिना नुकीले कोनों वाली टेबल ऑर्डर करें।

एनिमेटरों को उपस्थित होना चाहिए. खेल कक्ष और भोजन क्षेत्र अलग-अलग होने चाहिए। बच्चों के लिए मनोरंजक गतिविधियों और प्रतियोगिताओं की व्यवस्था करें। इस प्रकार, आप रेस्तरां को बच्चों के लिए एक छोटे मनोरंजन केंद्र में बदल देते हैं।

एक व्यावसायिक विचार को लागू करने की कीमत 1.3 मिलियन रूबल से शुरू होती है

पहियों पर कैफे

न्यूनतम धन वाले उद्यमियों के लिए, आप पहियों पर एक कैफे खोलने की पेशकश कर सकते हैं। आपको बस एक कार वैन खरीदने और उसमें एक रसोईघर सुसज्जित करने की आवश्यकता है।

बिजनेस आइडिया के मुख्य बिंदु:

• वैन का उज्ज्वल डिजाइन;
• स्वादिष्ट और किफायती व्यंजन;
• विशेषज्ञता;
• उत्पाद सुरक्षा पर विशेष ध्यान।

मुख्य पहलू विशेषज्ञता है. व्यापक प्रस्तावों पर स्वयं को बर्बाद न करें। पेस्ट्री, कॉफ़ी, आइसक्रीम या सेट लंच पर ध्यान देना बेहतर होगा।

करना रचनात्मक परिरूपवैन, स्थानीय कलाकारों को शामिल करना बेहतर है। संगीतमय होना एक अच्छा विचार है. चलते समय कोई मनभावन राग बजना चाहिए।

आप 550 हजार रूबल से वित्त की उपलब्धता के साथ इस तरह के व्यावसायिक विचार को लागू कर सकते हैं।

हमारी साइट आपको अवसर प्रदान करती है। न्यूनतम कीमत 220 हजार रूबल होंगे। यह भी संभव है। शुरुआती निवेश 41,580 रूबल से होगा।

खाद्य उद्योग विभिन्न कार्यान्वयन अवसरों के साथ व्यवसाय का एक दिलचस्प क्षेत्र है।

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