पारिस्थितिक रूप से स्वच्छ भोजन। जैविक उत्पादों के बाजार में मुख्य रुझान। कौन से उत्पाद पर्यावरण के अनुकूल हैं

हजारों वर्षों से, मनुष्य वन्यजीवों की प्राकृतिक प्रक्रियाओं में हस्तक्षेप कर रहा है: मिट्टी की संरचना को बदलना, विभिन्न कार्बनिक और खनिज योजकों को पेश करना, कीड़ों, पक्षियों को नष्ट करना, पौधों और जानवरों के उत्पादक गुणों को बदलना, रासायनिक रूप से सक्रिय दवाओं का उपयोग करना, आनुवंशिक आधुनिकीकरण , पशुओं के प्राकृतिक आहार में परिवर्तन करना, औषधीय औषधियों का उपयोग करना आदि।

उत्पादों की गुणवत्ता पर नकारात्मक प्रभाव के परिणाम।

ये सभी प्रभाव भोजन की गुणवत्ता को प्रभावित नहीं कर सके। एक अतिरिक्त कारक पर्यावरणीय परिस्थितियों का बिगड़ना है: मिट्टी, वायु, जल का प्रदूषण। एक अन्य महत्वपूर्ण कारण को आर्थिक व्यवहार्यता कहा जा सकता है: उत्पादों की लागत को कम करने और प्रतिस्पर्धात्मकता बढ़ाने के लिए, ऐसे उपाय किए जाते हैं जो गुणवत्ता को काफी खराब करते हैं।

उन उत्पादों के मानव शरीर पर क्या प्रभाव पड़ता है जो पर्यावरण के अनुकूल नहीं हैं? प्रभाव बहुत अलग प्रकृति के नकारात्मक हैं। नशा, चयापचय संबंधी विकार, हाइपोविटामिनोसिस, एलर्जी प्रतिक्रियाएं, थकान में वृद्धि, नींद की गड़बड़ी, तंत्रिका, संचार, उत्सर्जन, पाचन, प्रजनन और अंतःस्रावी तंत्र के विभिन्न विकार, प्रतिरक्षा में कमी, कैंसर की संवेदनशीलता में वृद्धि और बहुत कुछ।

जैविक भोजन का महत्व।

इन कारणों से, यह ध्यान रखना बहुत जरूरी है कि उत्पाद पर्यावरण के अनुकूल हों। पर्यावरण के अनुकूल उत्पादों का उपयोग मानव शरीर को कम गुणवत्ता वाले उत्पादों के नकारात्मक प्रभाव से धीरे-धीरे ठीक होने में मदद करता है। स्वस्थ पोषण सामान्य मानव जीवन का आधार है और जीवन प्रत्याशा को बढ़ाना संभव बनाता है। हर साल पर्यावरण के अनुकूल उत्पादों की प्रासंगिकता अधिक हो जाती है। लोग उच्च गुणवत्ता वाला और स्वस्थ भोजन खाना पसंद करते हैं, लेकिन इसके लिए खाद्य उत्पादों को प्राप्त करने के सभी चरणों में सावधानीपूर्वक नियंत्रण की आवश्यकता होती है और इसके लिए काफी वित्तीय लागत लगती है।

पर्यावरण के अनुकूल उत्पादों के लिए क्या आवश्यकताएं हैं?

1) बढ़ती स्थितियां।

फसलों को उगाने की प्रक्रिया में, खनिज प्रकार के उर्वरकों, कीटनाशकों, शाकनाशी या अन्य हानिकारक रसायनों के साथ-साथ किसी भी अप्राकृतिक विकिरण का उपयोग निषिद्ध (या सख्ती से सीमित) है। इसके अलावा, तकनीकी प्रसंस्करण के दौरान उत्पाद में विदेशी पदार्थों के प्रवेश को बाहर रखा जाना चाहिए।
पर्यावरण के अनुकूल पशुधन उत्पादों को प्राप्त करने के लिए, आपको जानवरों को पालते समय केवल पर्यावरण के अनुकूल फ़ीड का उपयोग करने की आवश्यकता होती है। फ़ीड एंटीबायोटिक्स और हार्मोनल तैयारी का उपयोग नहीं किया जाना चाहिए।

2) उत्पाद की संरचना।

उत्पाद के निर्माण में, आनुवंशिक रूप से संशोधित जीवों, कृत्रिम परिरक्षकों, सिंथेटिक स्वादों, स्वाद बढ़ाने वाले और विकल्प का उपयोग करना प्रतिबंधित है। उत्पाद के गुणों को संरक्षित करने और बदलने के लिए रासायनिक योजक और कठोर प्रसंस्करण तकनीकों का उपयोग करने की अनुमति नहीं है।

3) बाहरी प्रसंस्करण।

पर्यावरण के अनुकूल उत्पाद को रासायनिक कारकों, मोम आदि के संपर्क में नहीं आना चाहिए।

पर्यावरण के अनुकूल उत्पाद में प्राकृतिक स्वाद, सुगंध, विटामिन और खनिजों की उच्च सामग्री होती है, और यह बच्चों और गर्भवती महिलाओं के लिए सुरक्षित है।

1) स्वास्थ्य

जैविक और जैव उत्पादों में कीटनाशक, संरक्षक, नाइट्रेट, आनुवंशिक रूप से संशोधित घटक, वृद्धि हार्मोन, "ई" एडिटिव्स नहीं होते हैं, यही कारण है कि एक स्वस्थ जैविक आहार के सेवन के लाभों को कम करके आंका नहीं जा सकता है! और, और शरीर के स्वर को बढ़ाएं, शक्ति और युवावस्था के साथ चार्ज करें।

2) बेहद स्वादिष्ट!

"जिस तरह से प्रकृति का इरादा है", "जैसे कि बगीचे से ताजा", "हाथ से बना", "पेटू", "खेत से ताजा" - यह सब हमें समझ में आता है कि जैव-उत्पादों का स्वाद कैसा होता है। अक्सर हमारे ग्राहक अपनी समीक्षाओं में शब्दों का उपयोग करते हैं: "बचपन में", "जैसे गाँव में दादी के साथ", "जैसे मौसम में दक्षिण में"। और यह सर्वोच्च प्रशंसा है जिसके केवल हमारे आपूर्तिकर्ता ही पात्र हो सकते हैं।

3) गुणवत्ता आश्वासन

जैविक उत्पाद उच्चतम गुणवत्ता के प्राकृतिक, पर्यावरण के अनुकूल खाद्य उत्पाद हैं, जो जैविक उत्पादों के लिए यूरोपीय आयोग की उच्चतम आवश्यकताओं के अनुसार प्रमाणित हैं, एक प्राकृतिक शेल्फ जीवन के साथ, जीएमओ, कीटनाशकों, खनिज उर्वरकों, एंटीबायोटिक दवाओं और विकास के उपयोग को पूरी तरह से छोड़कर हार्मोन, संरक्षक, स्वाद, स्टेबलाइजर्स, रंजक और कृत्रिम मूल के अन्य योजक।

4) अधिक ऊर्जा: थकान के बारे में भूल जाओ!

5) बचत

भूख को संतुष्ट करने और भरा हुआ महसूस करने के लिए बहुत कम जैव-उत्पादों की आवश्यकता होती है। और स्वास्थ्य पर बचत करने का कोई मतलब नहीं है। प्राकृतिक पोषण प्रकृति द्वारा हमारे लिए अभिप्रेत है। कोई आश्चर्य नहीं कि हमारे पूर्वजों ने बहुत अधिक काम किया और कम खाया।

6) बच्चों और नर्सिंग माताओं के लिए

जैव उत्पाद, सौंदर्य प्रसाधन और घरेलू देखभाल उत्पाद जीवन के पहले दिनों से बच्चे या मां को थोड़ा भी नुकसान नहीं पहुंचाएंगे। हम गर्भावस्था के दौरान आईवीएफ उत्पादों के संतुलित सेट से संपूर्ण पोषण प्रदान करते हैं, जिससे गर्भावस्था के दौरान महसूस करना आसान हो जाता है और स्तन के दूध की गुणवत्ता में सुधार होता है। अधिक बीआईओ उत्पाद खाने वाली महिलाओं के दूध में बहुत अधिक मूल्यवान पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी ओमेगा -3 एसिड पाए गए, जिनकी पुरानी कमी से ऑन्कोलॉजिकल जोखिम बढ़ जाता है, और कम कीटनाशक पाए जाते हैं।

7) रोग के जोखिम को कम करें

कीटनाशक और अन्य रसायन कैंसर के साथ-साथ अन्य बीमारियों का कारण बन सकते हैं। पशु उत्पादों को भी सिद्ध खेतों से खरीदना वांछनीय है। बड़े मांस और डेयरी परिसरों में, जानवरों और कुक्कुटों को एंटीबायोटिक और वृद्धि हार्मोन की बड़ी खुराक प्राप्त होती है। दुर्भाग्य से, बड़े खेत इसके बिना नहीं कर सकते - बहुत सारे जानवर एक ही स्थान पर केंद्रित हैं। उन्हें जल्द से जल्द विपणन योग्य वजन पर लाने की जरूरत है और महामारी से बचा जा सकता है। एंटीबायोटिक्स और हार्मोन के अवशेष सामान्य दुकानों में बेचे जाने वाले सभी मांस उत्पादों में निहित हैं और विशेष "ईसीओ" संकेत नहीं हैं। पशुओं को खिलाया जाने वाला भोजन भी असुरक्षित होता है। उनमें जानवरों को शांत रखने के लिए ट्रैंक्विलाइज़र की बड़ी खुराक होती है, साथ ही हृदय की मांसपेशियों के काम का समर्थन करने के लिए दवाएं भी होती हैं, ताकि जानवरों के पास वजन बढ़ाने और दिल का दौरा पड़ने से न मरने का समय हो। इन दवाओं के निशान मवेशियों के मांस में भी पाए जाते हैं।

8) पर्यावरण की देखभाल

जैविक उत्पादन तकनीक 30% कम ऊर्जा का उपयोग करते हुए पर्यावरण और पारिस्थितिकी को बचाती है।

9) अतिरिक्त वजन से छुटकारा

इस तथ्य के कारण कि जैविक उत्पादों में हानिकारक घटक, योजक नहीं होते हैं, जो सामान्य उत्पादों में प्रचुर मात्रा में होते हैं, वे शरीर को खतरनाक पदार्थों से नहीं रोकते हैं, पाचन में सुधार करते हैं और शरीर के समग्र उत्थान में योगदान करते हैं। इको-फूड आपको तेजी से भरते हैं, वे पौष्टिक और बहुत स्वादिष्ट होते हैं। जैविक आहार उन लोगों के लिए आदर्श समाधान है जो न केवल अपना वजन कम करना चाहते हैं, बल्कि एक सामान्य वजन भी बनाए रखना चाहते हैं, अपनी त्वचा को साफ करते हैं और अपने सकारात्मक कंपन को बढ़ाते हैं। इसके अलावा, उच्च पोषण मूल्य और प्राकृतिक उत्पादों में पोषक तत्वों का सही संतुलन तेजी से संतृप्त होता है और लंबे समय तक भूख नहीं लगती है।

10) घरेलू रसायनों का विकल्प

100% प्राकृतिक अवयवों से निर्मित, मनुष्यों के लिए पूरी तरह से सुरक्षित, इसमें पेट्रोकेमिकल्स, क्लोरीन, अमोनिया, जीएमओ, एंजाइम नहीं होते हैं; किफायती, पर्यावरण को नुकसान न पहुंचाएं! छोटे बच्चों वाले परिवार या जो बच्चे की उम्मीद कर रहे हैं, वे विशेष रूप से हमारे घरेलू देखभाल उत्पादों के लाभों की सराहना करेंगे।

शीर्षक सही

पूरे विश्वास के साथ, केवल उन्हीं उत्पादों को पारिस्थितिक या जैविक कहा जा सकता है जिनके पास दुनिया के सबसे मान्यता प्राप्त प्रमाणन संगठनों में से एक है।

रूसी प्रमाणन जिस पर आप भरोसा कर सकते हैं - सेंट पीटर्सबर्ग इको-यूनियन का बैज "लीफ ऑफ लाइफ"। आम तौर पर रूसी बाजार में स्वीकार किए जाने वाले विदेशी लोगों में से सबसे व्यापक रूप से उपयोग किए जाने वाले यूरोपीय संघ यूरोलिस्ट, अमेरिकी यूएसडीए ऑर्गेनिक, इतालवी आईसीईए, डेमेट्रा और बायोलैंड सिस्टम के निजी विदेशी प्रमाण पत्र हैं।

अगर हम हमारे प्रमाणपत्रों के बीच अंतर के बारे में बात करते हैं, तो जैविक उत्पादों के लिए रूसी राष्ट्रीय मानक अंतरराष्ट्रीय आम तौर पर स्वीकृत मानकों के साथ अनुकूलित किया गया है और इसमें मामूली अंतर हैं। सच है, यह हाल ही में लागू हुआ, केवल इसी साल।

प्रमाणपत्र - गुणवत्ता आश्वासन

उत्पाद पर प्रमाणपत्र चिह्न का मतलब है कि यह कीटनाशकों, सिंथेटिक उर्वरकों, एंटीबायोटिक दवाओं, एनाबॉलिक दवाओं, स्टेरॉयड, जीएमओ के बिना उत्पादित किया गया है। ऐसा प्रमाण पत्र प्राप्त करने के लिए, उत्पाद, उसके उत्पादन के प्रत्येक चरण में - बीज से लेकर काउंटर तक, प्रमाणन कंपनियों के निरीक्षकों द्वारा बहुत सख्ती से जाँच की जाती है। सब कुछ बहुत सख्त है और सब कुछ चेक किया जा सकता है: उत्पादों के प्रत्येक बैच का अपना नंबर होता है, जिसके द्वारा आप प्रमाणित करने वाली कंपनी की वेबसाइट पर जाकर उत्पादों की प्रामाणिकता की जांच कर सकते हैं। हर साल और केवल उत्पादों की एक निश्चित मात्रा के लिए प्रमाण पत्र की पुष्टि करना आवश्यक है। पड़ोसी के अप्रमाणित खेत से जैविक उत्पादों की आड़ में बेचने से काम नहीं चलेगा, निरीक्षक जल्दी से इसका पता लगा लेगा। वे सब कुछ जाँचते हैं - भूमि, बीज, उर्वरक, पौध संरक्षण उत्पाद, चारा, पशु स्थिति, वध विधि, प्रसंस्करण, परिवहन, भंडारण।

"इको" और "ऑर्गेनिक" - गिनती मत करो

ऐसे उत्पाद जिनके पास प्रमाणपत्र नहीं है, लेकिन पैकेजिंग पर केवल "इको", "बायो" या "ऑर्गेनिक" लेबल किया गया है - यह केवल एक निर्माता का कथन है, जो सत्य हो भी सकता है और नहीं भी। दुर्भाग्य से, रूस में, जैविक उत्पादों पर एक संघीय कानून अभी तक अपनाया नहीं गया है, जो केवल पैकेजिंग पर ऐसे शिलालेख लगाने पर रोक लगाएगा, जो कि कई बेईमान उत्पादक उपयोग करते हैं। इस तथ्य के बावजूद कि रूस में जैविक उत्पादों के विनाशकारी रूप से कुछ प्रमाणित उत्पादक हैं, पूरे देश के लिए 70 से अधिक नहीं। जबकि, उदाहरण के लिए, तुर्की में उनमें से 40,000 से अधिक हैं, भारत में 500,000 हैं।

अगर कोई प्रमाण पत्र नहीं है

यदि अधिकांश घरेलू उत्पादों के पास कोई प्रमाण पत्र नहीं है, तो क्या ध्यान देना चाहिए, लेकिन कुछ ऐसा है जिसकी आपको आवश्यकता है?

जिन खाद्य पदार्थों को विशेष देखभाल की आवश्यकता होती है, वे हैं सूअर का मांस, चिकन, अंडे, दूध और डेयरी उत्पाद, मिठाइयाँ, फल और सब्जियाँ जो मौसम से बाहर हैं, और औद्योगिक रूप से उगाई जाने वाली मछलियाँ हैं। यह अर्द्ध-तैयार उत्पादों और फास्ट फूड को छोड़ने के लायक है। किसी भी प्रसंस्कृत उत्पादों के लिए कम शैल्फ जीवन वाले प्राकृतिक उत्पादों को प्राथमिकता देना बेहतर है। उपस्थिति, रंग, गंध द्वारा उत्पादों की पर्यावरण मित्रता को निर्धारित करना बेहद मुश्किल है, क्योंकि ऐसे "शिल्पकार" हैं जो साधारण उत्पादों को प्राकृतिक गुण देते हैं कि अनुभवी विशेषज्ञों को भी अंतर नहीं मिलेगा।

प्राकृतिक सेब, टमाटर, खीरा, मांस, सोआ, शहद, पनीर, पनीर स्वाद, गंध और उपस्थिति में सबसे स्पष्ट रूप से भिन्न होते हैं। अधिकांश उत्पादों को बल्ले से सही बताना मुश्किल है।

निश्चित रूप से, आपको ऐसे फल और सब्जियां नहीं चुननी चाहिए जो चमकदार-सुंदर हों, आकार और आकार में समान हों, बहुत बड़े हों, एक नियम के रूप में, ये जीएमओ उत्पाद हैं जो बड़ी मात्रा में कृषि रसायनों के साथ उगाए जाते हैं। गाय और बकरी के दूध से तेज और अप्रिय गंध नहीं आनी चाहिए। अगर यह सच है, तो जानवरों को कीचड़ में रखा जाता था और उनकी खराब देखभाल की जाती थी। मांस और दूध के विक्रेताओं से प्रश्न पूछें - वे जानवरों को क्या खिलाते हैं। यदि उत्तर है: "यौगिक फ़ीड" खरीदा, तो बेहतर है कि ऐसे दूध और मांस को न लें, क्योंकि अधिकांश मिश्रित मिश्रित फ़ीड में पहले से ही जीएमओ, एंटीबायोटिक्स और ग्रोथ हार्मोन होते हैं।

प्रकृति के करीब

गुणवत्ता उन लोगों के लिए पारिस्थितिक के करीब है जो स्वयं फ़ीड तैयार करते हैं और आयातित प्रीमिक्स के बिना करते हैं। 100% प्राकृतिक और स्वस्थ दूध मुक्त जानवरों से आता है जो प्राकृतिक घास फ़ीड पर फ़ीड करते हैं, जैसा कि जैविक खेती में प्रथागत है। छोटे खेतों में 8 जानवरों तक मांस और दूध खरीदना बेहतर है। जानवरों की जितनी कम भीड़ होती है, वे उतने ही कम बीमार पड़ते हैं, उत्पादों में एंटीबायोटिक दवाओं का जोखिम उतना ही कम होता है। खैर, गैर-औद्योगिक तरीके से उगाई जाने वाली ताजी सब्जियों और फलों की प्राकृतिक गंध अपने लिए बोलती है, इसे नकली बनाना असंभव है।

डब्ल्यूएचओ के अनुसार, एक व्यक्ति प्रति वर्ष 3 से 9 किलोग्राम संरक्षक, स्टेबलाइजर्स और अन्य खाद्य योजक खाता है। यह सब जैविक उत्पादों में नहीं पाया जाता है।

प्राकृतिक उत्पाद अधिक पौष्टिक होते हैं, वे शरीर द्वारा बेहतर अवशोषित होते हैं, इनमें अधिक विटामिन, खनिज, सूक्ष्म पोषक तत्व होते हैं। प्राकृतिक उत्पादों के उचित संतुलित आहार के साथ, शरीर के लिए इष्टतम वजन बनाए रखना आसान होता है, जबकि अर्द्ध-तैयार उत्पाद और औद्योगिक भोजन, प्रसंस्करण, ठंड से कुछ पोषक तत्वों को खोने के अलावा, इसमें सस्ते घटक भी होते हैं जो हैं शरीर के लिए पचाना मुश्किल।

अपने बगीचे से

आज तक, उच्च गुणवत्ता वाले पारिस्थितिक पोषण का सबसे सुरक्षित तरीका या तो प्रमाणित जैविक (इको, जैव) उत्पाद हैं, या हमारे अपने बिस्तरों में उगाए गए उत्पाद हैं। आपके बगीचे/बगीचे या जंगल के उत्पादों को पर्यावरण के अनुकूल माना जा सकता है यदि आपने बढ़ने या उत्पादन की प्रक्रिया में जीएमओ, कृषि रसायन, एंटीबायोटिक्स, ग्रोथ हार्मोन, खाद्य योजक का उपयोग नहीं किया है। और यह भी कि यदि आपकी साइट औद्योगिक उत्पादन और राजमार्गों से दूर है, और सिंचाई के लिए भूमि और पानी में भारी धातु और हानिकारक रासायनिक यौगिक नहीं हैं।

लोगों की बढ़ती संख्या उनके द्वारा खरीदे जाने वाले उत्पादों के अपने आसपास की दुनिया पर पड़ने वाले प्रभाव की परवाह करने लगी है। ये लोग जानना चाहते हैं कि फल और सब्जियां कहां उगाई जाती हैं, उनके कपड़े कैसे बनते हैं, वे किन चीजों का उपयोग करते हैं, इत्यादि। हरी वस्तुओं का एक बड़ा चयन है जो कुछ साल पहले भी मौजूद नहीं था: उत्पादों की सफाई से लेकर कपड़े तक, किराने की थैलियों से लेकर फलों और सब्जियों तक, पास्ता से लेकर बच्चों के खिलौने तक।

परिभाषा

पर्यावरण के अनुकूल (पर्यावरण के अनुकूल या हरा भी)एक अस्पष्ट शब्द है जिसका उपयोग वस्तुओं, सेवाओं, कानूनों, नीतियों को संदर्भित करने के लिए किया जाता है जो किसी पारिस्थितिकी तंत्र या पर्यावरण को न्यूनतम या कोई नुकसान नहीं पहुंचाने का दावा करते हैं। यह शब्द आमतौर पर उन उत्पादों के लिए उपयोग किया जाता है जो हरे हैं और/या पानी और ऊर्जा जैसे संसाधनों का संरक्षण करते हैं और/या जो पर्यावरण को प्रदूषित नहीं करते हैं।

स्थिरता के संकेत

पूरी तरह से पर्यावरण के अनुकूल उत्पाद बनाने का मतलब है ऐसा उत्पाद बनाना जो पर्यावरण और इंसान दोनों को नुकसान न पहुंचाए। लेकिन पूरी तरह से पर्यावरण के अनुकूल उत्पाद बनाना बहुत मुश्किल है। यह आवश्यक है कि परिवहन और भंडारण सहित किसी उत्पाद के उत्पादन से लेकर उसके उपभोग और अनुपयोग तक की पूरी श्रृंखला पारिस्थितिकी तंत्र और मनुष्यों को नुकसान न पहुंचाए। एक पर्यावरण के अनुकूल उत्पाद को सभ्यता से दूर एक बगीचे में कृत्रिम उर्वरकों के उपयोग के बिना, एक कुएं या धारा से पानी पिलाया जा सकता है और पशु परिवहन द्वारा बाजार में पहुँचाया जा सकता है। आदर्श को प्राप्त करना बहुत कठिन है। और निर्माता अपने उत्पाद को पर्यावरण के अनुकूल के रूप में लेबल करते हैं जब पर्यावरण मित्रता का कम से कम एक संकेत होता है।
पर्यावरण मित्रता का एक अनिवार्य संकेत उत्पाद की गैर-विषाक्तता है।इसके अलावा, पर्यावरण मित्रता का संकेत उन अवयवों का उपयोग है जो पारिस्थितिकी तंत्र को परेशान नहीं करते हैं। जहरीले कीटनाशकों या शाकनाशियों के उपयोग के बिना प्राप्त कार्बनिक अवयव या सामग्री। "पुनर्नवीनीकरण सामग्री से बने" शिलालेख के साथ कांच, लकड़ी, धातु से बने उत्पाद। पर्यावरण मित्रता का एक संकेत उत्पादन है जो पारिस्थितिकी तंत्र का उल्लंघन नहीं करता है और मनुष्यों को नुकसान नहीं पहुंचाता है। बायोडिग्रेडेबल पदार्थ जो प्राकृतिक अपघटन के कारण जल्दी टूट जाते हैं, जिनका पारिस्थितिकी तंत्र पर कम प्रभाव पड़ता है। (हालांकि, अगर किसी उत्पाद को बायोडिग्रेडेबल कहा जाता है, तो इसका मतलब यह नहीं है कि वह है। उदाहरण के लिए, आप बायोडिग्रेडेबल प्लास्टिक के बारे में पढ़ सकते हैं।) ऐसे सामान जिन्हें पुनर्नवीनीकरण किया जा सकता है।
कभी-कभी कंपनियां अपने उत्पादों को बढ़ावा देने के लिए इको-लेबल का उपयोग करती हैं और अपने नाम और विज्ञापनों में इको-शब्दों का उपयोग करती हैं। अक्सर ऐसा प्रचार केवल "छवि को हरा-भरा" करने का होता है।

"छवि को हरा भरा"

निर्माता कभी-कभी अपने उत्पादों को "टिकाऊ" या "टिकाऊ" के रूप में लेबल करते हैं, जबकि वास्तव में वे नहीं होते हैं। मार्केटिंग कंपनियां अक्सर (या, अंग्रेजी शब्द का शाब्दिक अनुवाद करने के लिए, "ग्रीनवाशिंग", "हरी छलावरण") पर्यावरण के प्रति जागरूक दुकानदारों की कीमत पर बिक्री को बढ़ावा देने के लिए। वही मार्केटिंग मास्टर्स जो कभी सिगरेट बेचते थे अब "ग्रीन" उत्पाद बेचते हैं। उपसर्ग "इको" और "बायो" बहुत फैशनेबल हो गए हैं और हर जगह शाब्दिक रूप से उपयोग किए जाते हैं। "बायोडिग्रेडेबल", "केवल प्राकृतिक उत्पाद", "पर्यावरण की दृष्टि से सुरक्षित", "पर्यावरण के अनुकूल", "जैविक" नारे पेट्रोकेमिकल्स से उत्पादित उत्पादों पर भी लिखे जाते हैं और डिस्पोजेबल पैकेजिंग में बेचे जाते हैं।
वही निगम जिन्होंने डीडीटी बनाया और महासागर को प्लास्टिक से भर दिया, वे भी अपनी छवि को हरा-भरा कर रहे हैं और उपभोक्ताओं को आश्वस्त कर रहे हैं कि उनके नए, बेहतर उत्पाद मॉडल पारिस्थितिकी की समस्या को जादुई रूप से हल करेंगे।

वास्तव में पर्यावरण के अनुकूल उत्पाद कैसे प्राप्त करें

यह वह जगह है जहाँ सामान्य ज्ञान मदद कर सकता है।
यदि आप घरेलू रसायनों से कोई उत्पाद चुनते हैं, तो रचना को ध्यान से पढ़ें। अक्सर, निर्माता सामग्री की पूरी सूची छिपाते हैं, और किसी को ऐसे उत्पादों पर संदेह होना चाहिए। उन उत्पादों को वरीयता देना बेहतर है जिनमें अधिक प्राकृतिक तत्व या केवल प्राकृतिक तत्व होते हैं। कोई हानिकारक रासायनिक तत्व नहीं होना चाहिए। हमें इको-लेबल को देखने की जरूरत है।

किसी भी उत्पाद को खरीदते समय आपको सबसे पहले इस बात पर विचार करना चाहिए कि इसका मानव स्वास्थ्य और पर्यावरण पर क्या प्रभाव पड़ सकता है। प्राकृतिक लकड़ी, धातु या कांच को वरीयता देना बेहतर है। आपको कोई उत्पाद बिना सोचे-समझे नहीं खरीदना चाहिए, सिर्फ इसलिए कि उसका विज्ञापन किया जाता है या पड़ोसी के पास वही होता है।

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पर्यावरण के अनुकूल उत्पाद

ऐसी दुनिया में जहां स्वस्थ भोजन खरीदना एक वास्तविक समस्या बन गई है, अधिक से अधिक लोग इस बारे में सोच रहे हैं कि ऐसे उत्पाद कहां से लाएं जिनमें स्वास्थ्य के लिए हानिकारक पदार्थ न हों। सौभाग्य से, बाजार का कानून न केवल हैमबर्गर और कोला के लिए काम करता है, बल्कि स्वस्थ भोजन के लिए भी काम करता है: मांग आपूर्ति बनाती है। और हर साल निर्माता अधिक से अधिक उत्पादों की पेशकश करते हैं जो शरीर को नुकसान नहीं पहुंचाएंगे। इसलिए, हमारा काम यह सीखना है कि इसे सुपरमार्केट की अलमारियों पर कैसे खोजा जाए।

ऐसे उत्पादों को विभिन्न तरीकों से कहा जा सकता है: जैविक, जैव उत्पाद या पर्यावरण के अनुकूल। इन गर्वित नामों को किस तरह के उत्पाद सहन कर सकते हैं? लगभग कोई भी। दर्जनों प्रकार के जैविक पास्ता और वनस्पति तेल, चीनी और नमक, नट और सूखे मेवे हैं। यदि वांछित है, तो आप पर्यावरण के अनुकूल डिब्बाबंद भोजन, सॉस, मिठाई, चॉकलेट पा सकते हैं। यहां तक ​​​​कि जैविक कुत्ते का खाना भी है! वे इस तथ्य से एकजुट हैं कि उन सभी की पैकेजिंग पर एक विशेष चिन्ह है।

ये सभी सुरक्षित व्यंजन कहाँ से आते हैं, यदि कारखानों के पाइप वातावरण को प्रदूषित करते हैं, तो टन ज़हर खेतों में डाला जाता है, और खाद्य निर्माता अब रासायनिक योजकों के उपयोग के बिना अपने व्यवसाय की कल्पना नहीं कर सकते हैं?

विशेष लेबलिंग के साथ स्वस्थ उत्पादों को बेचने का विचार लगभग आधी सदी पहले अमेरिका में उत्पन्न हुआ था। प्राकृतिक स्वस्थ भोजन में रुचि काफी हद तक संयुक्त राज्य अमेरिका में उस समय प्रचलित सार्वजनिक मनोदशा के कारण है। लोगों ने वियतनाम युद्ध के खिलाफ, शासक अभिजात वर्ग की नीतियों के खिलाफ, ग्रह के प्रदूषण के खिलाफ और तदनुसार, औद्योगिक समाज की "सफलताओं" से जुड़ी हर चीज के खिलाफ विरोध किया। रसायनज्ञों द्वारा फास्ट फूड और खाद्य उत्पादों को "दिमाग में लाया गया" शामिल है। 1960 के दशक में, अमेरिकियों के बीच प्रकृति और बुनियादी मूल्यों की वापसी के विचार बहुत आम थे। इस प्रकार, यह वे थे जिन्होंने सबसे पहले इस तथ्य पर ध्यान आकर्षित किया कि यह रंगों, परिरक्षकों और सभी प्रकार के "सुधारकों" को त्यागने और सरल और स्वस्थ भोजन पर लौटने का समय होगा।

दुर्भाग्य से, प्राकृतिक खाद्य पदार्थों के लिए सेनानियों की आवाज तब बहुत कमजोर थी और किसी ने वास्तव में इसे नहीं सुना। सच है, पर्यावरण के अनुकूल उत्पादों की बिक्री, पश्चिम में विशेष स्टोर खुलने लगे। लेकिन उनमें से बहुत कम थे, और उन्होंने अत्यधिक कीमतों पर अल्प वर्गीकरण की पेशकश की।

लोगों को कृषि उद्योग और खाद्य उत्पादन में रसायन विज्ञान के अनियंत्रित प्रवेश से होने वाली बुराई का स्पष्ट रूप से एहसास होने में बीस साल लग गए। न केवल शिक्षाओं और चिकित्सकों, बल्कि सामान्य उपभोक्ताओं को भी समझ में आया है: आदतन उत्पाद अपेक्षित लाभ के बजाय नुकसान पहुंचा सकते हैं।

अमेरिका और यूरोप में एक के बाद एक विशेष जैविक खाद्य भंडार खुलने लगे। पूरी कंपनियां और फार्म दिखाई देने लगे, जो विशेष रूप से कार्बनिक पदार्थों के उत्पादन में विशेषज्ञता रखते थे।

जैसे-जैसे दुनिया में हानिरहित उत्पादों की आवश्यकता बढ़ी, किसी तरह उनके उत्पादन और बिक्री की प्रक्रिया को सुव्यवस्थित करने की आवश्यकता थी। 90 के दशक के उत्तरार्ध में, सभी एक ही अमेरिका में, पर्यावरण के अनुकूल उत्पादों के लिए राष्ट्रीय मानक विकसित किए गए थे।

विवरण में जाने के बिना, अंतरराष्ट्रीय आवश्यकताओं के अनुसार पर्यावरण के अनुकूल उत्पाद वे हैं जो:

और पर्यावरण के अनुकूल उत्पादों के उत्पादन में, विकास और मेद उत्तेजक, एंटीबायोटिक्स और हार्मोनल दवाओं के उपयोग के साथ-साथ गैर-जैविक फ़ीड का उपयोग निषिद्ध है।

जैविक खाद्य को पैकेजिंग ("जैविक" या "जैव") पर विशेष लाइसेंस प्रतीकों के साथ चिह्नित किया जाने लगा। यह एक गारंटी है कि उत्पादों ने विशेष प्रमाणीकरण पारित किया है। शायद ऐसे उत्पादों का सबसे महत्वपूर्ण लाभ यह है कि वे सभी स्वतंत्र विशेषज्ञों द्वारा सावधानीपूर्वक जांचे जाते हैं और आप उनके बारे में पूरी तरह सुनिश्चित हो सकते हैं।

इको-उत्पाद कई प्रकार के होते हैं:

1. एनपी: प्राकृतिक उत्पाद -ये उत्पाद पूरी तरह या लगभग पूरी तरह से प्राकृतिक मूल के अवयवों से बने होते हैं। उनमें रासायनिक योजक और कृत्रिम भराव का समावेश न्यूनतम है। आमतौर पर ये ऐसे उत्पाद होते हैं जो भूमि पर उगाए जाते हैं जिनमें रसायनों के उपयोग के बिना एक विशेष सफाई प्रक्रिया होती है (खाद और खाद जैसे प्राकृतिक उर्वरकों के उपयोग की अनुमति है)।

2. एफएफ: कार्यात्मक खाद्य पदार्थ- इन उत्पादों में शरीर के लिए उपयोगी पदार्थों को कृत्रिम रूप से जोड़ा गया है: उदाहरण के लिए, गुलाब के अर्क के साथ सेब का रस।

3. पौष्टिक-औषधीय पदार्थों- ये विशेष खाद्य योजक हैं जो इसकी "उपयोगिता" में सुधार करते हैं। उदाहरण के लिए, विटामिन। इस मामले में, हम विशेष रूप से प्राकृतिक मूल के योजक के बारे में बात कर रहे हैं।

नोट: यदि पैकेज या जार पर "ऑर्गेनिक" बैज है, तो इसका मतलब है कि न केवल निर्माण कंपनी ने प्रमाणीकरण पारित किया है, बल्कि वितरण और पैकेजिंग में शामिल खेतों और कंपनियों को भी ...

एक शब्द में, यह सरल चिह्न बहुत कुछ करता है।

रूसी उपभोक्ता की संभावनाएं

पूरी दुनिया में जैविक खाद्य बाजार तेजी से बढ़ रहा है। पश्चिम में, लगभग एक चौथाई निवासी "ऑर्गेनिक" बैज वाले उत्पाद खरीदना पसंद करते हैं। यूरोप में, जर्मनी, डेनमार्क और स्विटजरलैंड को पर्यावरण के अनुकूल उत्पादों के उत्पादन के लिए सबसे सक्रिय सेनानियों के रूप में मान्यता प्राप्त है। लेकिन रूस के बारे में क्या? क्या हम प्रक्रिया से अलग हैं? हां और ना।

एक ओर, हमारे पास ऐसे उत्पादों के उत्पादन के महान अवसर हैं। रूस में, खेतों में उपयोग किए जाने वाले खनिज और जैविक उर्वरकों की मात्रा तथाकथित विकसित देशों की तुलना में दस गुना (!) कम है। हम खेतों में विभिन्न कीटों और रोगों से रासायनिक सुरक्षा के बहुत कम साधनों का उपयोग करते हैं। इसलिए घरेलू खाद्य उत्पादों में आयातित उत्पादों की तुलना में बहुत कम रसायन होता है। और भूमि के विशाल भंडार फसलों के तहत बड़े क्षेत्रों में पर्यावरण प्रौद्योगिकियों की शुरूआत की अनुमति देते हैं। इसलिए हमारे कृषि उत्पादों (यद्यपि सभी नहीं) का उपयोग पर्यावरण उत्पादों के उत्पादन के लिए किया जा सकता है।

लेकिन सब कुछ इतना आसान नहीं है। आखिरकार, उर्वरकों के उपयोग के बिना पारिस्थितिक रूप से स्वच्छ क्षेत्र में उगाए गए उत्पाद उपभोक्ता तक "विकृत" रूप में पहुंच सकते हैं। और वे आमतौर पर इसे खाद्य उत्पादन में खराब कर देते हैं। क्योंकि वे जानते हैं कि रूस में उनके बिना रासायनिक योजक वाले उत्पादों को बेचना अधिक लाभदायक है। उदाहरण के लिए, अंतरराष्ट्रीय पर्यावरण मानकों के अनुसार तैयार किए गए डिब्बाबंद मांस की तुलना में रंगीन और सुगंधित सॉसेज की अधिक मांग है।

अफसोस, हमारे उपभोक्ताओं के बीच जैविक उत्पादों की आवश्यकता अभी भी काफी कम है। रूसी खरीदार अभी तक सभी प्रकार के सामानों में से केवल एक को चुनने के आदी नहीं हैं - वह जो प्रतिष्ठित "ऑर्गेनिक" बैज धारण करता है। विशेषज्ञ इसे इस तथ्य से समझाते हैं कि, एक ओर, रूसियों में "पर्यावरण की दृष्टि से कम चेतना" है। यही है, हम अपने स्वयं के स्वास्थ्य (जो पश्चिमी देशों के निवासियों के लिए विशिष्ट है) के साथ वातावरण, मिट्टी और पानी के प्रदूषण के साथ समस्याओं को जोड़ने के आदी नहीं हैं। दूसरी ओर, आय के स्तर पर बहुत कुछ निर्भर करता है: हम कभी-कभी वह नहीं खरीदते हैं जो स्वस्थ है, लेकिन हमारे पास पर्याप्त पैसा है। इसलिए, घरेलू पर्यावरण के अनुकूल उत्पाद अक्सर लावारिस रहते हैं। और परिणामस्वरूप, इसे आयात के लिए भेजा जाता है।

रूस में जैविक खेती विकसित करने का पहला प्रयास (अधिक सटीक रूप से, सोवियत संघ में वापस) 1980 के दशक के अंत में शुरू हुआ, हालांकि यह सब विफलता में समाप्त हो गया: उपभोक्ता ऐसे उत्पादों के लिए तैयार नहीं थे। और परिणामस्वरूप, 1990 के दशक के मध्य से, जैविक उत्पादों के बैच यूरोप में भेजे जाने लगे। अग्रणी रूसी एक प्रकार का अनाज था (यह पश्चिम में बहुत मांग में है), इसके बाद निर्यात के लिए जंगली जामुन हैं।

आज, मध्य रूस में कुछ खेत जैविक उत्पादों का उत्पादन करने की कोशिश कर रहे हैं। वे बच्चे के भोजन के उत्पादन के लिए यूरोप (विशेष रूप से, हंगरी को) जैविक फलों की आपूर्ति करते हैं। रूस से माल यूरोप में मांग में है। इसके अलावा, हमारे कुछ उत्पादों (उदाहरण के लिए, पाइन नट्स) का कोई एनालॉग नहीं है।

बेशक, हाल के वर्षों में स्थिति कुछ हद तक बदली है। हमारे हमवतन अपने आहार के बारे में गंभीरता से सोचने लगे। हालांकि, जैविक भोजन खाने की उनकी इच्छा को पूरा करना हमेशा आसान नहीं होता है: कई रूसी शहरों में अभी तक विशेष जैविक खाद्य भंडार नहीं हैं। स्वस्थ जैविक ब्रेड या अनाज कई अन्य उत्पादों के बीच बिखरे हुए हैं। और एक खरीदार के लिए सैकड़ों डिब्बाबंद खाद्य पदार्थों में से एक एकल पैकेज चुनना काफी मुश्किल हो सकता है जो स्वस्थ आहार की आवश्यकताओं को पूरा करता हो।

एक और बाधा है - यह एक उच्च कीमत है। सभी नियमों के अनुसार प्रमाणित, आयातित इको-उत्पाद जो रूसी बाजार में प्रवेश करते हैं, वे भारी सीमा शुल्क के अधीन हैं। हम कह सकते हैं कि ये विलासिता की वस्तुएं हैं। उदाहरण के लिए, "सही" रोटी की एक रोटी के लिए, आप सौ से अधिक रूबल का भुगतान कर सकते हैं।

और रूसी निर्माता जो अंतरराष्ट्रीय प्रमाणीकरण से गुजरने का फैसला करते हैं, उन्हें इसे विदेशों में करने के लिए मजबूर किया जाता है। और यह काफी महंगा आनंद है। नतीजतन, जर्मन विशेषज्ञों द्वारा परीक्षण किया गया रूसी एक प्रकार का अनाज या दलिया, आयातित एनालॉग्स के समान ही खर्च होता है। काश, हमें स्वीकार करना पड़ता: कई रूसियों के लिए, पर्यावरण के अनुकूल सामान एक महंगा और कठिन आनंद है।

दुर्भाग्य से, यह बेईमान खाद्य निर्माताओं द्वारा जल्दी से समझा गया था। उन्होंने इको-उत्पादों के साथ स्थिति का लाभ उठाने का फैसला किया और उपभोक्ताओं को नकली - सस्ते उत्पाद पेश करना शुरू कर दिया, जिन्होंने कोई जांच नहीं की है, लेकिन पैकेजों पर लेबल हैं जैसे: "केवल जैविक सामग्री होती है" या "पर्यावरण की दृष्टि से सुरक्षित उत्पाद"। और यद्यपि एक समय में GOST में उचित परिवर्तन किए गए थे, बिना किसी अच्छे कारण के उत्पाद की पारिस्थितिक शुद्धता के बारे में लिखने पर रोक लगाते हुए, इस तरह के शिलालेख किण्वित दूध उत्पादों, अनाज और खनिज पानी के लेबल पर चमकते हैं।

वर्तमान में, रूसी उत्पादों की पर्यावरण मित्रता का आकलन करने के लिए, SanPiN (स्वच्छता नियम और मानदंड) नामक एक दस्तावेज है। यह काफी हद तक अंतरराष्ट्रीय आवश्यकताओं के साथ मेल खाता है, हालांकि यह उन्हें पूरी तरह से दोहराता नहीं है। इस दस्तावेज़ में सभी संभावित खाद्य संदूषकों के लिए दिशानिर्देश मान शामिल हैं।

2008 में, इसमें एक संशोधन अपनाया गया था, जिसके अनुसार, "ऑर्गेनिक" या "बायोप्रोडक्ट" नाम की अनुमति प्राप्त करने के लिए, संपूर्ण उत्पादन श्रृंखला के साथ पूर्ण दस्तावेज़ीकरण प्रस्तुत करना आवश्यक है, यह गारंटी देते हुए कि ऑर्गेनिक के सभी पैरामीटर उत्पाद मिले हैं। भले ही यह अभी तक अंतरराष्ट्रीय मानक नहीं है - लेकिन फिर भी गुणवत्ता की एक निश्चित गारंटी है।

और एक और तथ्य आशावाद को प्रेरित करता है: विशेषज्ञों के अनुसार, रूस में जैविक उत्पादों का बाजार अगले तीन वर्षों में दोगुना हो जाएगा। इसका मतलब है कि उनकी कीमतों में गिरावट शुरू हो जाएगी। आउटलेट्स की संख्या जहां उन्हें खरीदा जा सकता है, बढ़ेगा। इसलिए, बायोप्रोडक्ट्स जल्द ही रूसियों के लिए सस्ते और अधिक सुलभ हो जाएंगे। जैसा कि वे कहते हैं, बर्फ टूट गई है।

पर्यावरण के अनुकूल उत्पाद कैसे खरीदें?

पैकेजिंग पर जानकारी को ध्यान से पढ़ें: वास्तविक जैविक उत्पादों में स्थापित नमूने का एक विशेष चिह्न "जैविक उत्पाद" या "बायोप्रोडक्ट" होता है।

पैकेजिंग पर शिलालेखों से मूर्ख मत बनो जैसे "पर्यावरण सुरक्षा के लिए परीक्षण किया गया", "पारिस्थितिक रूप से स्वच्छ क्षेत्र में उगाया गया", आदि - अंतरराष्ट्रीय मानकों के अनुसार प्रमाणित उत्पादों में आमतौर पर ऐसे निशान नहीं होते हैं।

कभी-कभी निर्माता पर्यावरणीय विशेषताओं में से केवल एक का संकेत देते हैं: "इसमें जीएमओ नहीं है" या "क्लोरीन नहीं है।" इस तरह के कथन सही हो सकते हैं, लेकिन वे इस बात की बिल्कुल भी गारंटी नहीं देते हैं कि उत्पाद अन्य पर्यावरणीय सुरक्षा आवश्यकताओं का अनुपालन करता है।

"100% प्राकृतिक उत्पाद" जैसा बयान भी खरीदार को भ्रमित कर सकता है। आखिरकार, प्राकृतिक उत्पत्ति के कुछ पदार्थ, जैसे आर्सेनिक या नाइट्रेट, मानव स्वास्थ्य के लिए बहुत हानिकारक हो सकते हैं।

प्रमाणित पर्यावरण के अनुकूल उत्पाद पारंपरिक समकक्षों की तुलना में अधिक महंगे हैं।

जैविक उत्पादों को विशेष दुकानों में खरीदना सबसे सुरक्षित है जो उन्हें बेचने के लिए लाइसेंस प्राप्त हैं।