وصفة بورساكي مع الكفير. بورساكي مع الكفير - وصفة كازاخستانية حقيقية. بورساكي مع الكفير - وصفة
هو طبق كازاخستاني وطني يُقلى باستمرار في كل منزل ويستخدم بدلاً من الخبز. هناك العديد من الوصفات لإعداد البورساكس، لكننا سننظر في كيفية طهيها بالكفير. لقد تبين أنها ليست أقل لذة، ولكنها أكثر رقة وأسرع.
بورساكي على الكفير بدون خميرة
مكونات:
- بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
- الكفير – 500 مل؛
- الصودا - 1 ملعقة صغيرة؛
- زيت نباتي – 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
- دقيق – 800 غرام؛
- سكر – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
- ملح؛
- زيت نباتي.
تحضير
الآن سنخبرك بكيفية طهي البورساكي بالكفير. لذا، اسكبه في وعاء وأضف السكر والملح وكسر البيضة واسكب الزيت النباتي واخلط كل شيء حتى يصبح ناعمًا. ثم أضف القليل من الصودا واخفقها قليلاً. بعد ذلك، يضاف الدقيق المنخل تدريجيا ويعجن في عجينة متجانسة وناعمة. الآن انقله إلى الطاولة واعجنه جيدًا واتركه ليرتاح لمدة 15 دقيقة. بعد ذلك، قم بتقسيمها إلى قسمين متساويين، ولف كل منهما على شكل لفة صغيرة، ثم قطعهما إلى قطع متساوية. تشكل كل قطعة على شكل كرة بيديك وتقلى في الزيت المغلي على نار متوسطة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً، مع التقليب من حين لآخر. ثم انقلي البورساكس بعناية إلى منشفة ورقية للتخلص من الزيت الزائد، ثم قدميه.
وصفة للبورساك مع الكفير
مكونات:
- الكفير - 1 لتر؛
- حليب - 1 لتر؛
- قرفة اختيارية؛
- ملح - قليل؛
- سكر - قليل
- السمن - 30 غرام؛
- صودا الخبز - قليل؛
- ماء مغلي– 150 مل
- بذور السمسم - اختياري؛
- الخميرة الجافة - 1 كيس؛
- دقيق القمح- 2 كجم؛
تحضير
دعونا نلقي نظرة على طريقة أخرى لطهي البورساكي بالكفير. اتضح أن القيام بذلك أمر سهل مثل قشر الكمثرى - فأنت تحتاج فقط إلى 30 دقيقة من وقت الفراغ والرغبة. لذلك، صب لتر من الحليب في قدر، صب نفس الكمية من الكفير، ورمي قليل من الملح والسكر. امزج كل شيء جيدًا، وقم بتسخين الكتلة قليلاً حتى تذوب البلورات تمامًا. بشكل منفصل، قم بغلي نصف كوب من الماء، ووضع قطعة من السمن، وتذوبها وترميها في قرصة صودا الخبز. امزج كل شيء جيدًا. تذوب الخميرة الجافة فيها ماء دافئوإضافة إلى الكتلة الإجمالية. الآن اعجن العجينة البلاستيكية بقوة، أضيفي القرفة أو السمسم إذا رغبت في ذلك، غطيها واتركيها لمدة 15 دقيقة، بعد ذلك قومي بتشكيل كرات صغيرة واقليها في الفرن. كميات كبيرةالزيت النباتي حتى يصبح ذهبي اللون.
بورساك كازاخستاني مصنوع من الكفير
مكونات:
- حليب الدولة - 1 لتر؛
- الكفير - 1 لتر؛
- ملح - 60 جم؛
- السكر المحبب– 10 جم؛
- الخميرة الجافة - 30 جم؛
- ماء – 150 مل؛
- زبدة - 50 جم؛
- دقيق القمح -2.5 كجم؛
- الفانيلين - حسب الرغبة؛
- زيت نباتي - للقلي.
تحضير
لتحضير عجينة البورساكس، اخلطي الكفير مع الحليب في وعاء عميق، أضيفي كمية السكر والملح الموضحة في الوصفة. صب الماء في مغرفة أخرى واتركه حتى يغلي ثم أضف 30 جرامًا من الزبدة وأضف قليلًا من صودا الخبز. امزج كل شيء جيدًا. بشكل منفصل، تمييع الخميرة الجافة في الماء الدافئ وصبها في الكتلة الإجمالية. أضف الآن كل الدقيق تدريجيًا واعجن عجينة صلبة ومتجانسة: ليست صلبة ولكنها ليست ناعمة أيضًا. بعد ذلك، قم بتغطيته بمنشفة واتركه دافئًا لمدة 30 دقيقة.
ثم نطرح العجينة إلى طبقة يبلغ سمكها حوالي 3 سم ونقطع قطع الماس المتطابقة ونقليها بكمية كبيرة من الزيت النباتي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. بعد ذلك، انقلها بعناية إلى منشفة ورقية وامسحها برفق للتخلص من الزيت الزائد. حسنًا، هذا كل شيء، لقد حصلنا على الكثير من خبز البورساكس اللذيذ والناعم والرقيق المصنوع من الكفير.
اذهب في رحلة، اذهب في نزهة، اطبخ طاولة احتفاليةأو الإفطار للأسرة؟ بدلاً من الخبز الذي اشتريته من المتجرأو حلوى حلوة معقدة، اصنع بورساكي بالكفير. المعجنات الخصبةسوف يطير من اللوحة في غمضة عين.
بورساك المورقة: وصفة
بورساكي هو خبز سهل التحضير ومتعدد الاستخدامات. لقد قام البدو بإعداده منذ العصور القديمة. كل ربة منزل تصنع هذا الطبق بطريقتها الخاصة. كل هذا يتوقف على الوقت المتاح لها ومهاراتها في الطهي.
الوصفة الكلاسيكية للبورساك تتضمن استخدام الخميرة. يتطلب تحضير مثل هذه العجينة قدرًا معينًا من الوقت، والذي غالبًا ما يكون غير متوفر، خاصة عندما يتعلق الأمر بوجبة الإفطار أو إعداد الحلوى للضيوف غير المتوقعين.
في هذه الحالات، لا غنى عن وصفة baursaks مع الكفير. يعد طهيها أمرًا بسيطًا للغاية، والأهم من ذلك، أنه سريع، لأنك لست مضطرًا إلى صنع العجين. شكرا ل قاعدة الحليب المخمرسوف تحصل على بورساك رقيق وشهي.
لتحضير هذه العجينة للبورساك، خذي:
- الكفير - 250 مل؛
- سكر - 100 غرام؛
- ملح - ½ ملعقة صغيرة؛
- بيض - 2 قطعة؛
- زيت نباتي - 20 مل؛
- الصودا - 1 ملعقة صغيرة؛
- دقيق - 350-400 جم.
يتم طهي البورساكس، الوصفة التي نقترح تجربتها، بالزيت النباتي. للقلي سوف تحتاج إلى 300-500 مل من الزيت. لجعل المخبوزات من هذا النوع جيدة التهوية، ادرس التكنولوجيا.
كيفية طبخ البورساكس بالكفير بدون خميرة
يتم الحصول على البورساق اللذيذ باتباع الخطوات التالية بالتتابع:
- باستخدام مخفقة أو خلاط، يخفق البيض مع السكر والملح حتى يصبح رغويًا.
- أضف الصودا إلى الكفير، وانتظر حتى تظهر الفقاعات، ودمجها مع خليط البيض.
- صب في الزيت النباتي.
- ينخل الدقيق ويضاف إلى القاعدة السائلة. اعجن حتى تصبح العجينة كثيفة. إذا التصق بيديك، قم بتشحيمهما زيت نباتيأو رش اللوحة حيث تعجن بالدقيق.
- تُقسم العجينة إلى قطع بورسقس، وتُشكل على شكل نقانق وتُقسم إلى قطع متساوية. اصنع الكعك من الفراغات.
- يُسكب الزيت النباتي في وعاء عميق ويُغلى المزيج. قم برمي الكولوبوكس، وانتظر حتى يصبح لونه بنيًا، ثم قم بإزالته باستخدام ملعقة مثقوبة. ضعها على المناديل الورقية أو المناشف. بهذه الطريقة سوف تتخلصين من الدهون الزائدة.
إذا كنت ستقدم بورساك للشاي، أضف الفانيليا أو القرفة إلى العجينة. يقدم هذا الطبق مع الكريمة المخفوقة أو الكريما الحامضة ويرش سكر ناعم. إذا قمت بتقديم مثل هذه المقبلات في الدورات الأولى، فقم بتتبيلها بالثوم.
بورساكي على الكفير هو بديل للمعجنات المصنوعة من عجينة الخميرة. ميزتها هي أنها لا تتطلب استثمارًا كبيرًا للوقت. يتم تحضير هذا الطبق على حل سريعمن المنتجات المتوفرة.
بورساكي هو طبق كازاخستاني وطني يحظى بشعبية كبيرة خارج حدودها. الوطن التاريخي. يتم إعدادها وفقًا للعديد من التقنيات باستخدام مجموعات مختلفةمكونات. في مقال اليوم، ليست واحدة بسيطة، ولكن وصفة مثيرة للاهتمامبورساك على الكفير.
إن الطبق المحضر باستخدام التقنية الموضحة أدناه يذكرنا جدًا بالكعك اللذيذ. سوف تأتي إضافة عظيمةإلى الكأس شاي عطري. وبالإضافة إلى ذلك، يمكن تقديمها مع الحساء والسلطات. بناء على الطلب، يمكنك جعلها صلصة الثوم الرائبوالتي سوف تؤكد فقط طعم التمييزبورساك على الكفير. تتضمن وصفة تحضيرها استخدام مجموعة معينة من المنتجات. لذلك، تحقق مقدما ما إذا كان لديك في متناول اليد:
- 100 جرام من القشدة الحامضة.
- 125 ملليلتر من الكفير.
- زوج من بيض الدجاج النيئ.
- ما يزيد قليلاً عن 300 ملليلتر من الزيت النباتي.
- حوالي 500 جرام من الدقيق.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- 30 جرامًا من مسحوق الخبز.
كل هذه المكونات ضرورية لعجن العجينة. تجدر الإشارة إلى ذلك هذه الوصفةيسمح بورساك الكازاخستاني على الكفير بوجود الصلصة. لذلك، سيكون عليك شراء بالإضافة إلى ذلك:
- 200 جرام من الجبن.
- 100 ملليلتر من الكفير.
- 2 فص ثوم.
التسلسل
وصفة بورساك على الكفير بدون خميرة بسيطة للغاية بحيث يمكن حتى للمبتدئين إتقانها دون أي مشاكل. وفي الوقت نفسه، من المهم للغاية عدم الانحراف عن الخوارزمية المقترحة. يُسكب الدقيق المنخل مسبقًا في وعاء عميق، دون أن ينسى ترك القليل لفرد العجينة. يتم إرسال مسحوق الخبز والملح إلى نفس الحاوية.
في وعاء منفصل، يتم دمج البيض و 4 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي والقشدة الحامضة والكفير. يُخفق كل هذا قليلاً باستخدام شوكة عادية ثم يُسكب في المكونات الجافة ويُعجن جيدًا حتى يتم الحصول على كتلة ناعمة غير مطبوخة. عجينة جاهزةبالنسبة للبورساك على الكفير، والذي من المحتمل أن تنتهي وصفته على صفحات دفتر الطهي الشخصي الخاص بك، مقسمة إلى أربع قطع متطابقة تقريبًا. تشكل الكرات من كل منها، مع الحرص على عدم استخدام الدقيق، وتدحرج إلى طبقات وتقطع إلى مستطيلات صغيرة.
يتم قلي المنتجات شبه المصنعة الناتجة بكمية كبيرة من الزيت النباتي الساخن وتنتشر مناديل ورقية. يتم تقديم البورساكس البني مع صلصة تتكون من الجبن والكفير والثوم المفروم.
خيار عجينة الخميرة
باستخدام الطريقة الموضحة أدناه، يمكنك إعداد حلوى كازاخستانية حلوة بسرعة نسبية. ستكون إضافة جيدة للتجمعات الودية مع كوب من الشاي الساخن المعطر. هذه الوصفة للبورساكي مع الكفير والخميرة تختلف قليلاً عن الإصدار السابق. لذلك، فحص المحتويات مقدما المطبخ الخاص. هذه المرة يجب أن يكون:
- نصف ملعقة صغيرة من كل من: صودا الخبز، والملح، والخميرة الجافة.
- 185 مليلتراً من الكفير خالي الدسم.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي الجيد والسكر.
- 280 جرامًا من دقيق القمح عالي الجودة.
وصف العملية
يتم تسخين الكفير إلى درجة حرارة الغرفةودمجها مع السكر والصودا. يرسلونها هناك خميرة فورية. امزج كل شيء جيدًا واتركه لمدة عشر دقائق.
أضف إلى كتلة الكفير المرتفعة زيت نباتيوالبحر أو الملح العادي. بعد ذلك مباشرة، أضف الدقيق المنخل سابقا من خلال غربال إلى نفس الحاوية واعجن بقوة حتى تصبح ناعمة. النتائج عجينة ناعمةغطيها بمنديل نظيف وضعها في زاوية دافئة حيث لا يوجد تيار هوائي. وبعد حوالي ساعة يتم سحقها وتقسيمها إلى أجزاء وتشكل منها الأسواط وتقطيعها إلى قطع مستديرة. تُغمس المنتجات شبه النهائية الناتجة بعناية في الزيت النباتي الساخن وتُقلى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. يتم وضع البورساكس الجاهز المصنوع من الكفير، والذي ستثير الوصفة التي ستثير اهتمام ضيوفك بالتأكيد، على مناديل ورقية ثم يتم رشها بالسكر البودرة. يمكنك تقديمها ليس فقط بهذه الطريقة، ولكن أيضًا مع العسل أو المربى أو الحليب المكثف أو أي شراب التوت.
خيار العجين الخالي من الخميرة
يمكن أن تكون هذه المعجنات الكازاخستانية البسيطة إضافة جيدة إليها عشاء العائلة. يتم تقديمه كحلوى بعد الأطباق الرئيسية. تجدر الإشارة إلى أن هذه الوصفة للبورساكي مع الكفير بسيطة للغاية، ولكنها تستغرق الكثير من الوقت. لذلك، يمكنك خبز هذه الحساسية فقط في يوم عطلة، عندما لا تحتاج إلى التسرع في أي مكان. يشمل الاختبار:
- 4 أكواب دقيق قمح.
- 200 ملليلتر من الكفير.
- 3 ملاعق كبيرة من السكر.
- 400 ملليلتر من أي زيت نباتي.
- الملح والسكر البودرة.
خوارزمية الطبخ
يُمزج الكفير والملح والسكر في وعاء عميق مناسب. اخفقي كل هذا جيدًا واتركيه جانبًا. يُسكب الدقيق المنخل في وعاء منفصل ويُصنع فيه انخفاضًا صغيرًا. يُسكب الكفير في الحفرة الناتجة ويُعجن العجينة. كتلة جاهزةيغطى بمنشفة ويترك في درجة حرارة الغرفة.
في موعد لا يتجاوز خمس ساعات، يتم وضع العجينة المملوءة على سطح أملس مرشوش كمية قليلةدقيق مقسم إلى كرات صغيرة بنفس الحجم تقريبًا ومغمورة بعناية في مرجل عميق مملوء بالزيت النباتي الساخن. للتأكد من أنها بنية بشكل متساوٍ، يجب تقليبها بعناية باستخدام ملعقة مطبخ عادية مثقوبة.
ضع البورساكس المقلي على المناشف الورقية لبضع دقائق. عندما يتم تصريف السائل الزائد من الكعك الكازاخستاني ذو اللون البني، يتم وضعه على طبق مسطح جميل ويرش بسخاء مع السكر البودرة. يتم تقديم هذه الحلوى مع العطرية شاي اعشاب, قهوة قويةأو الحليب الدافئ.
سعرات حرارية: غير محدد
وقت الطبخ: لم يشر اليه
بورساكي مع الكفير، حقيقي وصفة كازاخستانيةالتي قدمتها لكم أكلة لذيذة وحلوة حفلة شاي منزلية, وليمة احتفالية, حفلة اطفال. هذا طبق الشعوب التركية. محضرة من الخميرة أو العجين الفطيروهي عبارة عن دونات ذات شكل دائري ومستطيل ومثلث. يتم قليها بكمية كبيرة من الزيت وتقدم مع المربى أو العسل أو الحليب المكثف أو الشراب الحلو. بورساك عالية جدا في السعرات الحرارية ومغذية. من الملائم اصطحابهم معك إلى الطبيعة أو النزهة أو العمل وجبة خفيفة دسمة. وصفة البورساكس بسيطة للغاية وتتكون من أكثر من غيرها مكونات بسيطة. لدينا ليست أقل لذيذ.
المكونات المطلوبة:
- الكفير 185 مل.
- الصودا 0.5 ملعقة صغيرة،
- خميرة جافة 0.5 ملعقة صغيرة
- سكر 2 ملعقة كبيرة،
- زيت دوار الشمس 2 ملعقة كبيرة. في العجين + للقلي
- ملح 0.5 ملعقة صغيرة،
- دقيق القمح 280 جرام.
طريقة الطبخ بالصور خطوة بخطوة
للتحضير، خذ الكفير من أي محتوى دهني، كلما كان ذلك أفضل، كلما كان ذلك أفضل. بدلا من الكفير، يمكنك استخدام الزبادي محلية الصنع الحليب الفاسدريازينكا. صب الكفير في وعاء عميق مناسب. أضف السكر المحبب والصودا. منتج الحليب المخمريجب أن يكون في درجة حرارة الغرفة. 
أضف الخميرة الجافة على الفور. تخلط جميع المكونات بملعقة خشبية وتترك لمدة 10 دقائق في درجة حرارة الغرفة. 
أضف الملح إلى كتلة الكفير واسكبه زيت عباد الشمسبدون رائحة. اثارة. 
نخل دقيق القمح عدة مرات من خلال منخل ناعم. أضف خليط الدقيق إلى الكفير. خذ ملعقة وابدأ بالخلط حتى تتشكل عجينة سميكة. عندما يصعب التحريك بالملعقة، ضعي العجينة على لوح مترب واستمري في العجن بيديك. يجب أن تحصلي على عجينة طرية تلتصق قليلاً بيديك. 
ضعيها في وعاء عميق مناسب، ثم غطيها بمنشفة مطبخ ثم ضعيها في مكان دافئ لمدة 50-60 دقيقة. لا ينبغي أن يكون هناك مسودات في مكان التدقيق. 
ضع العجينة الباقية على اللوح. إذا شعرت بالجشع، رشيها بالدقيق. لكمة إلى أسفل. 
تشكل على شكل نقانق طويلة. مقطعة إلى قطع مستديرة صغيرة. غطي قطع العمل بقطعة قماش واتركيها في مكان دافئ لمدة 10-15 دقيقة. 
في هذه الأثناء، صب كمية كافيةنضع الزيت في مقلاة عميقة ونضعه على النار. تسخينه جيدا. وضع جزء من الاستعدادات المعدة. تقلى على نار متوسطة حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا من جميع الجوانب. 
ضعي البيرساكي المقلية على مناشف ورقية واتركيها لمدة 3-5 دقائق لامتصاص أي زيت زائد. انظروا كيف يستعدون
مقالات حول هذا الموضوع
