بيت الصلصات / الضمادات

طريقة عمل ليشو بالفلفل اللذيذ. كوسة ليشو لفصل الشتاء. وصفة ليشو اللذيذة مع الجزر

يعتبر الفلفل الحلو ضيفًا مرحبًا به في وسط روسيا، وتستخدمه ربات البيوت بنشاط في تحضير الأطباق المختلفة. هذه الخضار جيدة بشكل خاص للتخليل وإدراجها في الاستعدادات المختلفة لفصل الشتاء. يشكل الفلفل مع الطماطم ثنائيًا أنيقًا يسمى ليشو.

هذا الطبق من المطبخ المجري منتشر على نطاق واسع. أنها تحظى بشعبية في جميع البلدان الأوروبية تقريبا. يتم تقديمه كطبق مستقل يستخدم كطبق جانبي لحم الخنزير المقلي أو النقانق. يمكن أن يكون بمثابة ليتشو وطبق مستقل. في هذه الحالة عليك تناوله مع الخبز الأبيض.

يقدم هذا الاختيار مجموعة متنوعة من خيارات الليتشو، والتي تتضمن أحيانًا مكونات غير متوقعة، ولكنها دائمًا ما تظهر مذاقًا رائعًا.

ليتشو من الفلفل الحلو والبصل والجزر لفصل الشتاء - وصفة بالصور خطوة بخطوة

في روسيا، يعد Lecho مستحضرًا شائعًا لفصل الشتاء، ولكن حتى الطازج (الساخن) فهو لذيذ جدًا وسينوع الأطباق الجانبية المعتادة. وصفة الليتشو هذه هي الأبسط، فهي تتطلب منك أقل جهد ووقت.

وقت الطبخ: 50 دقيقة

الكمية: 4 حصص

مكونات

الفلفل الحلو: 400 جرام
الجزر: 150 جرام
لمبة : 1 كبيرة
عصير الطماطم : 700 مل
ملح فلفل:

تعليمات الطبخ

وصفة ليشو بالفلفل والطماطم

يبدأ تصنيف الوصفات اللذيذة مع ليشو بسيط يتضمن دويتو من الفلفل الحلو والطماطم. هذه الوصفة مناسبة لربة منزل مبتدئة بدأت الاستعداد لفصل الشتاء لأول مرة. هذه الوصفة جيدة أيضًا للعائلة التي لا تزال تعيش اقتصاديًا.

مكونات:

فلفل بلغاري مقشر من الذيول والبذور - 2 كجم.
طماطم ناضجة وعصيرية - 2 كجم.
سكر محبب - ½ ملعقة كبيرة.
زيت نباتي (مكرر) - نصف ملعقة كبيرة.
الخل - 3 ملاعق كبيرة. ل. بتركيز 9%.
ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل. (مع شريحة).

خوارزمية العمل:

اغسل الخضار قبل الطهي وقطع ذيولها وأزل البذور.
مرر الطماطم عبر الشبكة الوسطى لمفرمة اللحم أو استخدم جهازًا أكثر حداثة وأسرع - الخلاط.
نقطع الفلفل الحلو بالطريقة الكلاسيكية إلى شرائح ضيقة (تقطع كل منها إلى 6-8 أجزاء).
تخلط كتلة الطماطم الناتجة مع الملح والسكر. املأ بالزيت. تسخين حتى الغليان.
ضعي قطع الفلفل في صلصة الطماطم المسلوقة. تغلي لمدة نصف ساعة. صب في الخل.
يبقى من السهل أن تصب في الجرار الساخنة (المعقمة بالفعل)، الفلين مع نفس الأغطية المعدنية المعقمة.
بالإضافة إلى ذلك، في الليل، قم بتغطيتك ببطانية دافئة أو بطانية أو على الأقل معطف قديم.

من الجيد أن تفتح جرة من الليشو اللذيذ اللذيذ في الشتاء البارد - يصبح قلب حجر الراين أكثر دفئًا!

ليتشو من الفلفل الحلو ومعجون الطماطم - تحضير لفصل الشتاء

الوصفة التالية مخصصة أيضًا للمبتدئين وربات البيوت الكسالى. ووفقا له، بدلا من الطماطم الناضجة، تحتاج إلى تناول معجون الطماطم، مما سيقلل وقت الطهي للإغلاق بمقدار النصف.

مكونات:

فلفل بلغاري - 1 كجم.
معجون طماطم - نصف علبة (250 جم).
الماء - 1 ملعقة كبيرة.
سكر - 3 ملاعق كبيرة. ل.
ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل. مع تلة.
زيت نباتي - ½ ملعقة كبيرة.
خل - 50 مل (9٪).

خوارزمية العمل:

قم بتعقيم البرطمانات مسبقًا، يمكنك الاحتفاظ بها على حامل خاص به فتحة فوق الماء المغلي. يمكن تعقيمها في الفرن.
تحضير الفلفل للإغلاق - قشر واشطفه. اختيار القطع إلى شرائح أو شرائح أو قضبان.
يخلط معجون الطماطم مع الماء ويضاف الملح والسكر. صب في الزيت. ضع التتبيلة على النار. يُحفظ على النار حتى الغليان.
ضع الفلفل المفروم في ماء مالح. تغلي 20 دقيقة. خط الخل. تغلي لمدة 5 دقائق أخرى.
يمكنك البدء في نشر Lecho في الجرار، في محاولة أولا لتوزيع الفلفل بالتساوي، ثم أضف ماء مالح.
ختم بأغطية (معدنية). التعقيم الإضافي هو موضع ترحيب.

مثل هذا الفلفل لذيذ جدًا، وتحتفظ القطع بسلامتها، ويمكن استخدام التتبيلة لتتبيل البرش أو صنع الصلصات.

كيفية طبخ ليتشو لفصل الشتاء "لعق أصابعك"

كلما زاد عدد المكونات الموجودة في الليكو، كلما كانت خصائص الطعم أكثر تنوعًا. يلعب الفلفل والطماطم الأدوار الرئيسية دائمًا (طازجة أو على شكل معجون). تخلق الخضروات المضمنة في الوصفة التالية رقصة غنائية / مساندة ممتازة لهم. في الواقع، سيكون طعم هذا الليشو هو "أنك تلعق كل إصبع".

مكونات:

فلفل حلو بلغاري - 1 كجم.
الجزر - 0.4 كجم.
الثوم - 5-6 فصوص.
بصل - 3-4 قطع. (كبير).
معجون الطماطم - 0.5 لتر.
الماء - 1 ملعقة كبيرة.
ملح - 2 ملعقة كبيرة. ل.
سكر - 3-4 ملاعق كبيرة. ل.
زيت نباتي - 0.5 ملعقة كبيرة.
الخل - 50 مل. (9%).

خوارزمية العمل:

عليك أولاً أن تعمل بجد لإعداد الخضار للطهي (من الجيد عدم وجود ضجة مع الطماطم). اشطف كل شيء وقشر الجزر وأزل البذور من الفلفل وقطع الجذع. قشر البصل والثوم. شطف جميع الخضروات مرة أخرى.
يمكنك البدء في القطع. فلفل - شرائح، ثوم - مكعبات صغيرة، بصل - نصف حلقات، جزر - على مبشرة خشنة. في حين يتم وضع جميع الخضروات في حاويات مختلفة، فمن الملائم إضافتها إلى Lecho.
سوف تحتاج إلى مرجل كبير (مقلاة ذات جدران سميكة). صب الزيت فيه وقم بتسخينه على النار.
ضعي البصل، خففي النار. ينضج لمدة 5 دقائق.
أضيفي الجزر، واستمري في عملية الطهي لمدة 10 دقائق.
مزيج معجون الطماطم مع الماء المغلي. صب الملح والسكر. مزيج حتى يذوب.
أرسل الفلفل إلى المرجل، صب صلصة الطماطم. إشعال نار صغيرة. ينضج لمدة 30 إلى 40 دقيقة.
يُسكب الخل ويُترك حتى يغلي الليكو مرة أخرى.
نرتب الفلفل في مرطبانات ونسكب فوقه صلصة الطماطم. قم بلف الأغطية التي يجب تعقيمها مسبقًا.

مثل هذا الليشو يحل محل الطبق الرئيسي بشكل مثالي، مما يساعد المضيفة على إطعام الأسرة بشكل صحي ولذيذ ومفيد للجسم!

وصفة ليتشو الشتاء من الكوسة

الفلفل الحلو هو الشخصيات الرئيسية في ليتشو، ولكن في الوقت الحاضر يمكنك العثور على وصفات يتنافس فيها الضيوف من بلغاريا مع خضرواتهم المحلية (عادةً ما ترضي بمحصول كبير)، على سبيل المثال، الكوسة. يزيد الحجم الإجمالي للشغل عدة مرات، ويتم الحفاظ على طعم الفلفل اللطيف.

مكونات:

كوسة صغيرة - 3 كجم.
طماطم - 2 كجم.
فلفل حلو - 0.5 كجم.
الجزر - 0.5 كجم.
بصل - 0.5 كجم.
ملح - 3 ملاعق كبيرة. ل.
زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة. (أو أكثر قليلا).
خل - 100 مل (9٪).
فلفل أسود حار مطحون.

خوارزمية العمل:

تبدأ عملية تحضير الليشو حسب هذه الوصفة أيضًا بتحضير الخضار. بشكل تقليدي، يتم تقشير الخضار وشطفها تحت الماء الجاري. إذا كانت الكوسة صغيرة، فلا يمكن قطع الجلد. تتطلب الكوسة الناضجة جيدًا إزالة الجلد واللب بالبذور.
نقطع الكوسة والبصل إلى مكعبات، الأول أكبر والثاني أصغر. قطع الفلفل البلغاري إلى شرائح. صر الجزر. اطحن الطماطم باستخدام محضر طعام / خلاط كمساعدين أو في الحالات القصوى باستخدام مفرمة اللحم.
يوصى بقلي البصل قليلاً في الزيت النباتي ثم إضافة باقي الخضار ومعجون الطماطم النيئة.
صب الملح والسكر في كتلة الخضار. يخنة متنوعة على نار خفيفة. وقت الإطفاء - 40 دقيقة. يوصى بالتقليب بشكل متكرر لأن الليشو قد يحترق.
صب الخل قبل دقائق قليلة من نهاية عملية التبريد. بحلول هذا الوقت، ستكون الأوعية الزجاجية والأغطية المعدنية قد تم تعقيمها بالفعل.
كل ما تبقى هو تحلل الليكو المعطر والصحي مع الكوسة بسرعة في الجرار. ختم والتفاف بالإضافة إلى ذلك.

اتضح أن الكوسة يمكن أن تصبح واحدة من المكونات الرئيسية للليتشو، مما يدفع "الضيوف" البلغاريين!

ليتشو الخيار الأصلي لفصل الشتاء

في بعض الأحيان يصدم محصول كبير من الخيار أصحابها، ماذا يفعلون بهم، وكيفية الاستعداد لفصل الشتاء؟ خاصة إذا كان القبو مليئًا بالفعل بالجرار مع الجمال المملح والمخلل المفضل لديك. تساعد الوصفة التالية في حل هذه المشكلة عن طريق صنع ليشو غير تقليدي تمامًا. الخيار والطماطم والفلفل متساوية تقريبًا، مما يخلق تركيبة أصلية.

مكونات:

طماطم - 2 كجم.
خيار طازج - 2.5 كجم.
فلفل حلو - 8 قطع. (حجم كبير).
بصل - 4-5 قطع.
الثوم - 2 رأس.
زيت نباتي - 2/3 ملاعق كبيرة.
خل (9٪) - 60 مل.
سكر - 5 ملاعق كبيرة. ل.
ملح - 2.5 ملعقة كبيرة. ل.

خوارزمية العمل:

اشطف الخيار وقطع الأطراف من كل منها وقطعها إلى دوائر.
الفلفل والبصل مع الثوم، قشر، شطف. بصل مقطع إلى حلقات.
اغسل الطماطم وأزل السيقان.
أرسل الطماطم والثوم المعمر والفلفل إلى مفرمة اللحم.
تُسكب صلصة الخضار العطرية في وعاء الطبخ. صب السكر والملح، صب الزيت. دمل.
ضعي شرائح الخيار وحلقات البصل في الصلصة المسلوقة. جلب ليغلي مرة أخرى. تحمل 7-10 دقائق. أضف الخل.
تحضير الجرار - غسلها وتعقيمها. تعقيم الأغطية في الماء المغلي.
بعد صب الخل، قف لمدة دقيقتين ثم اسكبه في الجرار. مطلوب تعقيم إضافي.

شرائح الخيار المقرمشة ورائحة الفلفل الرائعة، معًا قوة!

ليتشو الباذنجان لذيذ جدا

عادة ما يظهر الفلفل البلغاري في الأسواق ليس بمفرده، ولكن بصحبة نفس الضيوف الجنوبيين - الباذنجان. وهذا يعني أنه يمكنهم العمل معًا في طبقات مختلفة. ستظهر الوصفة التالية أن الليشو باللون الأزرق صحي ولذيذ بشكل غير عادي.

مكونات:

فلفل - 0.5 كجم.
باذنجان - 2 كجم.
طماطم - 2 كجم.
ملح - 2 ملعقة كبيرة. ل.
سكر - ½ ملعقة كبيرة.
زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة.
جوهر الخل - 1 ملعقة صغيرة.
فلفل حار - 2 قرن.
الثوم - 1-2 رؤوس.
الشبت - 1 حفنة.

خوارزمية العمل:

المرحلة الأولى هي تحضير الخضار: قشر الفلفل وأزل البذور وقطع السيقان. اغسل الخضار بكمية كبيرة من الماء.
المرحلة الثانية - تقطيع الخضار. تختلف الطرق: الطماطم من خلال مفرمة اللحم أو الخلاط. الفلفل (الحلو والساخن) - خطوط، باذنجان - قضبان، ثوم - فقط اقطع.
المرحلة الثالثة - طبخ ليشو. تُمزج الطماطم المطحونة مع الزبدة والسكر والملح وتُغلى لمدة دقيقتين.
أرسل كلا النوعين من الفلفل إلى التتبيلة. انتظر لمدة دقيقتين إضافيتين.
انقل ألواح الباذنجان والثوم المفروم إلى المستقبل. الآن طهي لمدة 20 دقيقة.
في النهاية، أضف الشبت المغسول والمفروم، وكذلك جوهر الخل.
نظرًا لأن هذا الليشو يتم تحضيره تقليديًا بكميات كبيرة، فيجب إغلاقه في أوعية معقمة ولفه. احفظه باردا.

Lecho، مثل أي منتج آخر، يذكرنا بفصل الشتاء الأبيض الثلجي والصيف الحار المليء بالألوان.

يعد تحضير الليكو لفصل الشتاء بالثوم تحضيرًا عطريًا ولذيذًا جدًا

الفلفل الحلو له طعم واضح، وهو محسوس جيدا في أي أطباق. ولكن هناك هدايا حديقة جاهزة للمنافسة، على سبيل المثال، الثوم. إذا قمت بدمجها معًا، فستحصل على مستحضر نباتي أكثر عطرًا لفصل الشتاء.

مكونات:

طماطم - 3 كجم.
فلفل أحمر حلو - 1.5 كجم.
الثوم - 1 رأس.
سكر - 1 ملعقة كبيرة.
ملح - 1-2 ملعقة كبيرة. ل.

خوارزمية العمل:

سيستغرق تحضير الثوم معظم الوقت، فأنت بحاجة إلى إزالة القشرة وتقشير كل فص وشطف كل شيء معًا.
مع الطماطم يكون الأمر أسهل: اغسل وقطع الساق. افعل نفس الشيء مع الفلفل الحلو، فقط قم بإزالة البذور منه.
سحق الثوم. قطع الفلفل إلى شرائح. قسمي الطماطم إلى نصفين، وقطعي جزءًا واحدًا إلى شرائح رفيعة إلى حد ما، والثانية إلى شرائح كبيرة.
تُمزج الطماطم المفرومة جيدًا مع الفلفل الحلو والثوم. أشعل النار (صغيرة جدًا). تغلي 10 دقائق.
أضيفي بقية الطماطم والسكر والملح إلى خليط الخضار العطرية. التحريك باستمرار، طبخ لمدة نصف ساعة.
انقل الليكو الساخن مع الثوم إلى مرطبانات ساخنة (معقمة بالفعل). نشمر، اختتم.

في الشتاء، افتح الجرة وابدأ في تذوق الليشو، حيث تمتزج رائحة الفلفل الرقيقة مع نفس رائحة الثوم اللذيذة.

وصفة ليشو لذيذة مع الأرز لفصل الشتاء

تجمع العديد من النساء الحديثات بمهارة بين العمل والأسرة، والاستعدادات لفصل الشتاء تساعد كثيرا في هذا. على سبيل المثال، يصبح Lecho مع الأرز دورة ثانية كاملة، ولم يعد يتطلب إجراءات إضافية، فهو بارد جيد. إذا قمت بتسخينه في الفرن أو الميكروويف، فستحصل على يخنة الخضار الرائعة مع الأرز.

مكونات:

طماطم - 3 كجم.
فلفل بلغاري - 0.5 كجم.
بصل - 0.5 كجم.
الجزر - 0.5 كجم.
أرز - 1 ملعقة كبيرة.
سكر - 1 ملعقة كبيرة.
ملح - 1-2 ملعقة كبيرة. ل.
زيت نباتي - 1-1.5 ملعقة كبيرة.
البهارات.

خوارزمية العمل:

لا يتم خفض الأرز الموجود في الليشو وفقًا لهذه الوصفة نيئًا. أولاً، يجب غسل الحبوب جيداً. ثم صب الماء المغلي. غطيها بإحكام بغطاء بالإضافة إلى ذلك بمنشفة تيري.
تحضير الخضار. شطف الطماطم، بلانش لبضع دقائق. قم بإزالة الجلد وتقطيعه إلى قطع صغيرة أو تمريره عبر الخلاط. يُسلق معجون الطماطم لمدة نصف ساعة (يقلب لأنه يميل إلى الاحتراق).
أثناء طهي معجون الطماطم، يمكنك تحضير بقية الخضار. قشر البصل واغسله. نقطعها إلى نصفين، ثم نقطع كل نصف إلى نصف حلقات.
قشر الجزر واغسله بفرشاة. صر.
نقطع الفلفل ونقطع الساق من كل منها ونزيل البذور ونشطفها. مقطعة إلى شرائح.
أرسل الخضار (البصل والجزر والفلفل) إلى معجون الطماطم واطهيها لمدة نصف ساعة.
صفي الماء من الأرز وأرسل الحبوب إلى خليط الخضار العطري. ضعي الملح والسكر والبهارات والفلفل المطحون هنا واسكبي الزيت. تغلي لمدة نصف ساعة.
ينتشر Lecho على الجرار الساخنة المعقمة بالفعل، الفلين. بالإضافة إلى ذلك، ليس من الضروري تعقيمها في الماء المغلي، على الرغم من أنه لن يضر تغطيتها ببطانية قديمة.

حتى أصغر أفراد الأسرة، بمساعدة جرة من هذا الليكو، ستكون قادرة على توفير وجبة غداء أو عشاء كاملة في غياب المضيفة الرئيسية.

ليشو مع الفاصوليا لفصل الشتاء

شريك جيد آخر لليشو هو الفاصوليا. تبدو الفاصوليا البيضاء مذهلة بشكل خاص على خلفية الفلفل الأحمر ونفس صلصة الطماطم الحمراء. ويكون إنتاج المنتج أكبر من إنتاج الليكو باستخدام التكنولوجيا التقليدية.

مكونات:

طماطم - 3.5 كجم.
فلفل بلغاري - 2 كجم.
الفاصوليا - 0.5 كجم.
فلفل حار - 1 قطعة.
سكر - 1 ملعقة كبيرة.
ملح - 2 ملعقة كبيرة. ل.
زيت - 1 ملعقة كبيرة. (الخضروات).
الخل - 2-4 ملاعق كبيرة. ل. بتركيز 9%.

خوارزمية العمل:

أهم شيء هو طهي الفاصوليا مسبقًا، لأنها تستغرق وقتًا طويلاً في الطهي. من الأفضل نقعه طوال الليل. يغلي في اليوم التالي (60 دقيقة كافية).
تُطحن الطماطم النظيفة بدون سيقان من خلال مفرمة اللحم مع الفلفل الحار. من الناحية المثالية، قم بسلق الطماطم مسبقًا وإزالة الجلد.
أرسل كتلة الطماطم إلى النار مع إضافة الملح والسكر. يُطهى لمدة 20 دقيقة، وخلال هذه الفترة يُحضر الفلفل.
شطف، وإزالة ساق، وإزالة البذور من خلال الحفرة. مقطعة إلى حلقات.
يُطهى معجون الطماطم مع الفلفل لمدة 10 دقائق.
أضف الفاصوليا، واستمر في الغليان لمدة 10 دقائق أخرى.
نسكب الخل ونبدأ بسرعة في عملية النشر في مرطبانات معقمة. أغلقها بأغطية معدنية.

في فصل الشتاء، سيتم الترحيب بكل جرة من هذا القبيل بصرخات عالية "مرحى"، ومضيفة ماهرة - بالتصفيق!

وصفة بسيطة لليشو لفصل الشتاء بدون تعقيم

لا أحد يحب التعقيم الإضافي، لأنه في أي لحظة يمكن أن تتشقق الجرة، ويجب التخلص من محتوياتها اللذيذة. في الوصفة التالية، يحتاج الليكو فقط إلى الغليان والفلين، وهو ما يجذب العديد من المبتدئين، وحتى ربات البيوت ذوي الخبرة.

مكونات:

طماطم - 2 كجم.
فلفل - 1 كجم (حلو، كبير).
الجزر - 0.5 كجم.
بصل - 4 قطع.
ملح - 2 ملعقة كبيرة. ل. (لا يوجد شريحة).
سكر - 4-5 ملاعق كبيرة. ل. (مع الشريحة)

خوارزمية العمل:

بصل مقشر ومغسول ومقطع إلى نصف حلقات.
طماطم مغسولة، بدون ساق، مقطعة إلى مكعبات (كبيرة).
الفلفل المغسول، بدون بذور وساق، مقطعة إلى شرائح.
يجب أن يكون الجزر المقشر والمغسول مبشورًا (ثقوب متوسطة على المبشرة).
ضعي الخضار معًا واطهيها على نار خفيفة.
بعد نصف ساعة نضيف الملح. صب في الزيت. ضع السكر. تغلي 10 دقائق.
تعقيم العبوات الزجاجية (0.5 لتر) على البخار، وتعقيم الأغطية في الماء المغلي.
تتكشف وختم.

وصفة ليشو لفصل الشتاء بدون خل

تحتوي جميع سلطات الخضار المحضرة لفصل الشتاء تقريبًا على الخل. لكن الوصفة التالية مميزة - فهي مخصصة لأولئك الذين لا يستطيعون تحمل رائحة الخل، ولكنهم يحلمون بالليشو. بالإضافة إلى ذلك، يمكن تضمين هذا الطبق بأمان في النظام الغذائي للجيل الأصغر سنا.

مكونات:

طماطم - 3 كجم (يفضل سمين).
فلفل بلغاري - 1 كجم.
ملح خشن - 1 ملعقة كبيرة. ل. مع تلة.
السكر المحبب - 3 ملاعق كبيرة. ل.
خضرة.
ثوم.
البهارات والبهارات.

خوارزمية العمل:

اغسل الخضار وأزل السيقان وأزل البذور من الفلفل.
تقسم الطماطم إلى نصفين، وتقطع جزءًا جيدًا والثاني إلى شرائح كبيرة. قطع الفلفل بشكل عشوائي.
تُمزج قطع الفلفل مع الطماطم المفرومة ناعماً. إرسال إلى الحساء.
بعد 15 دقيقة، ضعي الجزء الثاني من الطماطم في الليشو.
بعد 15 دقيقة أخرى، ضعي الأعشاب العطرية والتوابل والأعشاب والملح والثوم (المفروم ناعما) والسكر. استمر في النار لمدة 5 دقائق.
تحضير الجرار، نصف لتر هو الأفضل. تعقيم واتركها حتى تجف.
وزعي الليكو ساخنًا. نشمر.

لا يحتوي هذا الليكو على الخل ويتم تخزينه جيدًا في القبو (الثلاجة).

ليشو أخضر لفصل الشتاء

تقليديا، مع كلمة "lecho"، يتخيل الجميع جرة تحتوي على محتويات حمراء نارية. يمكن أن تكون الوصفة التالية مفاجئة للغاية لأنها تستخدم الطماطم الحمراء والفلفل الأخضر، لكن هذا المزيج يبدو ملونًا أكثر من الوصفة المعتادة. في الوقت نفسه، طعم مثل هذا Lecho مذهل.

مكونات:

فلفل أخضر بلغاري - 2 كجم.
طماطم - 1 كجم.
بصل - 3 قطع. حجم صغير.
جزر - 2 قطعة.
الفلفل الحار (الفلفل) - 1 جهاز كمبيوتر. (يمكن لعشاق التوابل تناول المزيد).
ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل.
سكر - 1.5-2 ملاعق كبيرة. ل.
زيت نباتي - ½ ملعقة كبيرة.
الخل (9٪) - 3-4 ملاعق كبيرة. ل.

خوارزمية العمل:

تحضير هريس الطماطم النيئة، أي غسل الطماطم، وقطع الساق، وختم (المساعدين - خلاط أو مفرمة لحم).
أرسل الفلفل الأخضر المحضر هنا واشطفه أولاً وقطع الجذع وأزل البذور. مقطعة إلى شرائح.
اشطف الفلفل الحار بدون ساق ثم اقطعه وأرسله إلى الطماطم والفلفل الحلو.
تغلي 10 دقائق. يُسكب الزيت ويُضاف البصل المفروم جيدًا والجزر المبشور والملح والسكر.
طبخ لمدة 20 دقيقة. صب في الخل.
على الفور تقريبًا يمكنك وضعها في مرطبانات معقمة.

سريع ولذيذ وجميل ومع الحفاظ على الفيتامينات!

ما مدى سهولة طهي الليكو في طباخ بطيء

في السنوات الأخيرة، أصبحت عملية حصاد الخضروات لفصل الشتاء أسهل وأسهل، وتأتي الأجهزة المنزلية إلى الإنقاذ - الخلاطات، معالجات الطعام. مساعد مهم آخر هو طباخ بطيء، والذي سوف يتعامل بشكل مثالي مع إعداد Lecho.

مكونات:

فلفل بلغاري - 1.5 كجم.
طماطم - 1.5 كجم.
ملح - 4 ملاعق صغيرة
سكر - 6 ملاعق صغيرة
زيت نباتي - ½ ملعقة كبيرة.
خل 9٪ - 2 ملعقة كبيرة. ل.
حبوب الفلفل - 10 قطع.

خوارزمية العمل:

اشطف الفلفل وقطعه إلى نصفين وأزل الساق والبذور. قطع كل نصف إلى عدة قطع أخرى.
شطف الطماطم، وقطع الجذع. بلانش في الماء المغلي. إزالة الجلد (إزالة جيدا بعد السلق). هريس الطماطم في الخلاط.
ضعي الفلفل في طنجرة بطيئة، صب معجون الطماطم. سيؤدي ذلك إلى إضافة باقي المكونات باستثناء الخل. يُطهى على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة (وضع "الإطفاء").
أضف الخل واتركه لمدة 5 دقائق. يمكن وضعها في أوعية معقمة (يفضل نصف لتر).
كورك. بعد التبريد الكامل، قم بإزالة إلى مكان بارد.

يبقى انتظار فصل الشتاء الأبيض الثلجي لفتح جرة من الليكو الأحمر الزاهي، وتذكر الصيف وأقول "شكرًا" للطباخ البطيء!

كما يتبين من الوصفات المذكورة أعلاه، يمكن إضافة جميع الخضروات التي تنمو في البلاد أو في الحديقة تقريبًا إلى الليكو. ولكن المكونات الرئيسية اثنين - الطماطم والفلفل.

يجب أن تكون الطماطم ناضجة جدًا وسمينة. يوصى إما بتقطيعها جيدًا أو هرسها باستخدام الخلاط.

يمكنك أولاً سلق الطماطم وإزالة القشرة حتى يصبح طعم الليشو ألذ. في بعض الوصفات، يقترح تقسيم الطماطم إلى نصفين، وصنع بطاطس مهروسة من النصف، والثاني يبقى في شرائح.

تقترح جميع الوصفات تقريبًا عدم إجراء تعقيم إضافي. يكفي غليه ووضعه في مرطبانات معقمة ثم إغلاقه على الفور.

تحتوي معظم الوصفات على الخل وبعضها يحتوي على خلاصة الخل. مع هذا الأخير، عليك أن تكون حذرا للغاية، وتذكر التركيز العالي للمنتج. تقترح بعض الوصفات الاستغناء عن الخل.

بشكل عام، فإن دويتو الطماطم والفلفل في Lecho رائع، لكن الجميع يتذكرون بالتأكيد: هناك دائما مكان للفذ في الحياة، وتجربة الطهي في المطبخ!

ليشو من الفلفل الحلو- هذه واحدة من الفراغات الشتوية الأكثر شعبية. هناك العديد من الاختلافات في إعداد هذا التطور، ولكن نتيجة لذلك، ستظل تحصل على طبق فيتامين ذو طعم دقيق، والذي سيكون رفيقا ممتازا للدورات الثانية.

ليتشو بلغاري مع معجون الطماطم

اشطف 2 كجم من الفلفل الحلو جيدًا (يجب أن يكون الماء جاريًا)، ثم جففه، ثم قم بإزالة قرون البذور والسيقان. قطع الخضار المحضرة إلى شرائح.

خففي معجون الطماطم بالماء بنسبة 1: 1 وأضيفي إليه 5 ملاعق كبيرة من السكر المحبب وملعقة كبيرة غير مكتملة من الملح. اخلط جيدا. تأكد من تذوق الحشوة، فقد يحدث أنك تحتاج إلى إضافة السكر أو الملح إليها.

يُسكب الخليط في قدر ويُغلى المزيج. نرمي شرائح الفلفل في كتلة الغليان ونخلطها. لا تقلق إذا شعرت بوجود عدد كبير جدًا من الخطوط - فسوف تتلخص قريبًا. يغلي Lecho على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.

قم بتعبئة الشراب في مرطبانات معقمة مسبقًا ولفها بأغطية معدنية. لف البرطمانات جيدًا في بطانية أو بطانية، مع قلبها رأسًا على عقب. بعد 12-24 ساعة، سوف تبرد الفراغات، ويمكن إزالتها للتخزين.

وصفة لليكو البلغاري مع الفول

يمكن تسمية نسخة غير عادية ومرضية للغاية من الطبق البلغاري مع إضافة الفاصوليا. لتحضيرها يجب عليك تقشير عشرات البصل، وقطع ذيول 3 كجم من البابريكا وتحرير الثمار من البذور، وقطع الباديل وجميع الأماكن التالفة من 2 كجم من الطماطم الناضجة. نقطع البصل إلى نصف حلقات، والبابريكا إلى قطع صغيرة، والطماطم إلى شرائح رفيعة.

امزج القطع المحضرة مع 3 أكواب من الفاصوليا المسلوقة و 250 جرام من السكر المحبب و 60 جرام من الملح و 100 مل من الخل و 250 مل من الزيت النباتي. بضع قطع من البازلاء البهارات ستكون مفيدة أيضًا. ضعي الوعاء مع جميع المكونات على النار، واغلي السلطة لمدة 25 دقيقة، ثم ضعيها في أوعية مُجهزة مسبقاً. لف الحاوية ليوم واحد، ثم ابحث عن مكان لمزيد من التخزين. في فصل الشتاء، ستستمتع بالتأكيد بطعم هذه الوجبة الشهية.

الليكو البلغاري لفصل الشتاء مع عصير العنب

تُخبز 4 كجم من الفلفل الحلو في الفرن على الشواية (لمدة عشر دقائق عند 180 درجة). ضع الخضار التي لا تزال ساخنة في كيس من البلاستيك، وقم بتغطيتها واتركها لتبرد. قم بإزالة الجلد ثم قطع اللحم إلى مربعات ليست كبيرة جدًا.

اغمسي 4 كجم من الطماطم في الماء المغلي لبضع دقائق، ثم انقليها إلى الماء البارد، وأزيلي القشر، واهرسي اللب.

اغسل 2 كجم من العنب وأزل التوت من الأغصان. اسحقي العنب بيديك وضعي الكتلة في القماش القطني واعصري العصير. أنها تغلي.

ضع كتلة الطماطم على النار. أثناء الغليان، قطعي 6 فصوص من الثوم جيدًا (لا تستخدم عصارة الثوم في هذه الوصفة)، بالإضافة إلى كبسولة من الفلفل الأحمر الحار - ارميها كلها في المقلاة. أضف أيضًا كوبًا من السكر المحبب وملعقتين كبيرتين من الملح. غلي هذا الخليط لمدة ساعة. ثم أضف كوبًا من الزيت النباتي وعصير العنب الكامل وملعقتين كبيرتين من خلاصة الخل (7٪) وشرائح الفلفل. طبخ لمدة نصف ساعة أخرى، وخلال هذا الوقت قم بإعداد الحاوية - تعقيم ووضع 4-5 البازلاء في كل جرة. صب في قطعة العمل التي لا تزال ساخنة ولفها بأغطية الصفيح. مع عصير العنب جاهز!

وصفة ليتشو البلغارية لفصل الشتاء من الكوسة

اغسلي 2 كجم من الكوسة، وأزيلي الجلد منها، ثم قطعيها إلى مكعبات صغيرة. قشر 8 حبات فلفل، مقطعة إلى شرائح. 6 حبات بصل مقشرة ومقطعة إلى حلقات.

لتحضير الشراب، تحتاج إلى خلط 500 جرام من معجون الطماطم، 250 مل من الزيت النباتي، 200 جرام من السكر، 2 ملاعق كبيرة من الملح، 2.5 كوب من الماء و 5 بازلاء من البهارات.

قم بغلي الشراب لمدة 3 دقائق، ثم أضف الكوسة هناك، وبعد 15 دقيقة أضف شرائح الفلفل هناك واطهيها لمدة 5 دقائق. بعد ذلك، يتم إرسال البصل إلى المقلاة ويتم طهي كل شيء معًا لمدة نصف ساعة أخرى. لكل لتر من الشراب في نهاية الطهي، أضف ملعقة كبيرة من الخل 9٪ (يجب أن تكون 3 لترات). رتبي السلطة في مرطبانات معقمة وأغلقيها بأغطية نظيفة. للتخزين، الثلاجة أو أي مكان بارد مناسب. من المؤكد أن هذا المنتج سيسعد الجميع في منزلك.

وصفة ليتشو الفلفل البلغاري بدون زيت وخل

يتميز هذا الخيار بأنه محضر بدون الخل والزيت، مما يعني أنه يمكن للأطفال والأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي الاستمتاع بسلطة شهية في الشتاء.

قطع 1.5 كجم من الطماطم اللحمية، حجم القطع غير مبدئي. مقطعة إلى قطع 1 كجم من الفلفل الحلو العصير. ضعي الخضار في قدر واتركيها حتى تغلي. يغلي لمدة ربع ساعة على نار خفيفة.

نقطع 1.5 كجم أخرى من الطماطم ونرسلها إلى المقلاة. استمر في النار لمدة ربع ساعة أخرى. اطحني الأعشاب (يمكنك إضافة البقدونس أو الريحان المجفف - حوالي ملعقتين كبيرتين) و 6 فصوص من الثوم (لا يمكنك إضافتها على الإطلاق)، أضيفي هذه المكونات إلى المشروب، أضيفي ملعقة من الملح الخشن وثلاثة أضعاف ذلك السكر، أضف التوابل حسب ذوقك، على سبيل المثال، ورق الغار، القرنفل، البازلاء من الفلفل الأسود. امزج كل شيء واتركه على النار لمدة 5 دقائق أخرى.

سهل الطهي.

طهي Letcho في طباخ بطيء.

في المجمل، سيستغرق تحضير الليتشو من 1.5 ساعة، حسب الكمية التي يتم حصادها.

كيف لطهي ليتشو

منتجات
لتحضير 1 لتر من الليشو
فلفل حلو حلو - 900 جرام
طماطم - 600 جرام
خل 9٪ - 1 ملعقة كبيرة
زيت نباتي - 1/5 كوب
بصل - 1 رأس كبير
الثوم - 4 فصوص
فلفل أسود مطحون - 1 ملعقة صغيرة
سكر - 1-2 ملاعق كبيرة حسب حلاوة الفلفل والطماطم
ملح - 2-3 ملاعق صغيرة حسب الرغبة

كيف لطهي ليتشو في قدر
1. اغسل الخضار وجففها للحصول على الليشو.

2. قطع الجلد حول محيط الطماطم.

3. اسكبي الطماطم بسخاء مع 1 لتر من الماء المغلي.

4. قشري الطماطم، وأزيلي السيقان، وقطعي كل حبة طماطم إلى نصفين.

5. تُطحن الطماطم بالسكين أو بالخلاط أو تُبشر وتُسكب في قدر وتوضع على نار متوسطة، قبل إضافة الفلفل تُسلق الطماطم من نصف ساعة إلى 45 دقيقة حسب محتوى الطماطم المائي. يجب أن تكون كتلة الطماطم مشابهة لعصير الطماطم.

6. قشر الثوم واقطع أطرافه ومرر عبر عصارة الثوم (يمكنك أيضًا تقطيعه بالسكين).

7. انزع ساق الفلفل الحلو ونظف البذور واقطع الأجزاء (إذا كانت خشنة).
8. قطع الفلفل الحلو إلى مربع 3x3 أو نشارة بطول 6-7 سم.

9. يُقشر البصل ويُقطع جيدًا.

10. ضعي الفلفل والبصل والثوم في قدر وضعيه على نار متوسطة.
11. يُسكب الزيت في الليشو ويُخلط.

12. بحلول وقت الغليان، عندما ينغمس الفلفل بالكامل في كتلة الطماطم، ابدأ في التحريك باستمرار.

13. أضف الفلفل والملح إلى الليتشو، وتذوق الليتشو (يمكن تقييم طعم الليتشو بشكل أكثر وضوحًا عندما يكون باردًا)، وأضف السكر إذا لزم الأمر.

14. اطهي الليتشو لمدة 30 دقيقة أخرى حتى ينضج الفلفل ثم أضيفي الخل واخلطي.

15. اغسلي البرطمانات، واسكبي 1 سم من الماء في قاع كل منها، ثم ضعيها في الميكروويف.
16. اضبطي الميكروويف لمدة 1.5 دقيقة بقوة 800 واط، قومي بتشغيله؛ تأكد من أن الماء الموجود في البرطمانات يغلي وأن البخار يغطي كامل السطح الداخلي للبرطمان. إذا لم يغلي الماء، كرر الإجراء.
17. احرق الأغطية بالماء المغلي.

18. ضعي البرطمانات على لوح أو منشفة بمساعدة حاملات الأواني أو المناشف، ثم اسكبي الليشو وأحكمي إغلاق الأغطية.

19. اسكبي الليتشو الساخن في مرطبانات ساخنة وأحكمي إغلاق الأغطية.

20. اقلب مرطبانات الليشو ولفها ببطانية وانتظر حتى تبرد تمامًا.

21. قم بإزالة البرطمانات من الليشو للتخزين.

فكوسنوفاكتي

النسب الكلاسيكية لطهي ليتشو هي كيلوغرام واحد من الفلفل وكيلوغرام واحد من الطماطم ورأس واحد من البصل. الباقي يعتمد على الاتساق المطلوب. إذا كنت تريد المزيد من الفلفل في الليتشو، يمكنك توفير 1.5 كجم من الفلفل لكل رطل من الطماطم اللحمية. لا ينصح بوضع المزيد من الفلفل بحيث يكون الفلفل الموجود في الجرار مغمورًا بالكامل في كتلة الطماطم (مهم للتخزين).

ل توفير الوقتمعالجة الطماطم، يمكن تقطيع كل طماطم إلى نصفين دون تقشيرها وبشرها على مبشرة خشنة، مع فصل لب الطماطم عن الجلد.

أولي كمية من الليشويعتمد على جودة وكثافة المنتجات المستخدمة. لذلك، من الطماطم اللحمية والفلفل العصير المشار إليها، تحصل على 1 لتر من الليتشو، وإذا كانت الطماطم سائلة وفلفل نباتي (أخضر جاف)، فسوف يستغرق الأمر وقتًا أطول لغلي الليتشو ويمكن أن تتحول الكمية الإجمالية للليتشو إلى 50-100 ملليلتر أقل. ضع ذلك في الاعتبار عند تحضير الجرار.

ليتشو - طبق المجريةمطابخ. لا يقوم المجريون أنفسهم بإعداد الليكو لفصل الشتاء، ولكنهم يطبخونه كطبق ساخن منفصل، مع إضافة شحم الخنزير وبيض الدجاج والنقانق المدخنة بدلاً من الزبدة.

يحفظليشو بعد التبريد في مكان مظلم في درجة حرارة الغرفة، الجرار المفتوحة - في الثلاجة لمدة لا تزيد عن أسبوعين. لأن العمر الافتراضي للليشو المفتوح قصير جدًا، وعادةً ما يتم لف الليكو في مرطبانات بحجم 500-700 ملليلتر. العمر الافتراضي لليتشو المغلق محلي الصنع في درجة حرارة الغرفة هو سنة واحدة.

الأكثر ملاءمة لليتشو أصناف الفلفلمجري، فلفل موز، ليتشو متنوع. ومع ذلك، يمكن أيضًا استخدام الفلفل النباتي العادي. تعتبر طماطم الليشو مناسبة للأصناف المتأخرة والسمينة - فهي ستعطي كثافة الليكو. اعتمادًا على حلاوة الخضار، يجب أيضًا ضبط كمية السكر: بالنسبة للخضروات الحلوة، قد لا يكون السكر كافيًا، وبالنسبة للأصناف غير المحلاة، ستكون هناك حاجة إلى 2-3 ملاعق كبيرة لكل لتر.

يمكن أن تكون الطماطم في الليشو يستبدلمعجون الطماطم الذي يحتوي بالفعل على الخل. يجب استبدال كيلوغرام واحد من الطماطم بـ 0.5 لتر من المعجون الكثيف. يجب تخفيف معجون الطماطم بـ 400 ملليلتر من الماء. الخل عند استخدام معجون الطماطم يجب صب ملعقة كبيرة لكل كيلو جرام من الفلفل الحلو.

يخدم ليتشويمكن استخدامها كصلصة للبطاطس والمعكرونة والأرز. ساخنة أو باردة، كطبق جانبي للنقانق والنقانق؛ كوجبة خفيفة مستقلة.

تكلفة الطعاملحصاد 1 لتر من الليكو في الصيف - 150 روبل. سعر متجر Lecho هو نفسه تقريبا، والفرق في جودة المنتجات المستخدمة، مما يؤثر بلا شك على طعم وفوائد Lecho.

يمكن طهي بدون الخلوفقًا لنفس الوصفة ، فأنت بحاجة إلى رعاية خاصة للتخزين - يجب تعقيم البرطمانات وتخزينها في القبو أو في مكان مظلم على الشرفة. يمكنك أيضًا إضافة المزيد من السكر كمادة حافظة طبيعية.

لحصاد الليتشو، مثل بهاراتكالبردقوش، والبقدونس المجفف، والقرنفل، والثوم. يمكن شحذ طعم الليتشو - الحلو من الفلفل والسكر المستخدم - قليلاً إذا أضفت المزيد من الثوم، لكل لتر من الفلفل، 3-4 فصوص إضافية من الثوم. إذا كنت ترغب في جعل طعم الليتشو أحلى، والقوام أكثر كثافة، يمكنك إضافة جزرة واحدة لكل لتر من الليتشو. ومع ذلك، تجدر الإشارة إلى أن تقاليد الطبخ Lecho تلغي استخدام الجزر.

شريحةفلفل للذوق. يمكن أن تكون مربعات كبيرة - ثم يصبح الليكو مقرمشًا أو أرق - ومن ثم يكتسب الليكو قوامًا يشبه الصلصة.

كبديل، يمكنك تحضير ليتشو مع الأرز أو الباذنجان أو الجزر أو الفاصوليا.

أنظر أيضا:
- فلفل محشي
- فلفل مخلل لفصل الشتاء
- سلطة فلفل
-

في موسم الحفظ والاستعدادات لفصل الشتاء ومجموعة متنوعة من فيتامينات الخريف، ننصحك بشدة بطهي ولف طبق مذهل وفيتامين وشعبي دائمًا لجميع الأعياد - الفلفل الحلو ليشو.

المكونات الثابتة للليتشو هي الفلفل الحلو والطماطم والبصل والثوم، ثم كل هذا يتوقف على رغبتك - يمكنك إضافة الجزر والملفوف والخيار والخضروات الأخرى.
هناك عدد كبير جدًا من وصفات الليشو، كما يمكنك أن ترى من خلال قراءة مقالتنا. ولكل ربة منزل خيارها المفضل، أو حتى أكثر من خيار، في تحضير هذا الطبق. شخص ما يفضل المذاق الدقيق والبعض الآخر يحب الخيار الحار.

وصفة ليتشو حار

Lecho هو في الأصل طبق من المطبخ المجري المشهور بـ "حدته". بسبب مذاقها الأصلي وشبعها، ظهرت الليكو بسرعة في قائمة بلدان وسط وشرق أوروبا وهي اليوم واحدة من أكثر الاستعدادات شعبية لفصل الشتاء.
غالبًا ما يتم تحضير الليتشو من الكوسة والباذنجان، لكننا سنلتزم بالكلاسيكيات ونشارك وصفة الليشو التقليدية التي تعتمد على الطماطم والفلفل الحلو.
مكونات:
طماطم - 3 كجم؛
فلفل حلو - 3 كجم؛
فلفل أحمر حار - 1-2 قرون؛
ملح - 4 ملاعق كبيرة؛
سكر - 1.5 كوب؛
خل التفاح 6٪ - 60-80 مل؛
2 أوراق غار؛
حبات الفلفل 6-8 قطع؛
زيت نباتي - 200 مل.
نلف الطماطم في مفرمة اللحم ونتركها على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة على نار خفيفة ثم نضيف الملح والسكر والزيت النباتي ونضع الفلفل المفروم هناك ونطهو على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة. بعد ذلك، أضيفي حبوب الفلفل واللافروشكا والخل واتركيها تغلي لمدة 5 دقائق أخرى، ثم رتبيها في مرطبانات معقمة وأغلقيها.
في المرحلة الأخيرة نضع البرطمانات المغلقة رأسًا على عقب، ونغلفها ونتركها لتبرد تمامًا لمدة 1-2 أيام.

ليشو فلفل حلو وحار

المكونات الرئيسية لأي ليشو هي الطماطم الطازجة والفلفل الطازج. في الوقت نفسه، من الأفضل أن تأخذ الطماطم الأكثر نضجا من الطماطم غير الناضجة والقاسية - ستظل مطحونة في العصير.
يُنصح بتناول الفلفل من أجل الليكو بألوان مختلفة. والحقيقة هي أن الفلفل بألوان مختلفة يحتوي على كميات مختلفة من بعض الفيتامينات والعناصر المفيدة. لذلك، فإن Lecho من الفلفل الأخضر والأحمر والبرتقالي سيكون أكثر فائدة بكثير من الفلفل الأحمر أو حصريا من الفلفل الأخضر.
النسبة هي 1 كيلوجرام من الفلفل إلى 2 كيلوجرام من الطماطم. الثوم والفلفل الحار والمكونات الحارة الأخرى - حسب الرغبة. يُنصح بتناول كمية ثابتة من الملح والسكر - فهذا سيجعل الليكو حلوًا إلى حد ما. في النسخة التقليدية، يتم أخذ نصف كوب من السكر لكل كيلوغرام من الفلفل الحلو، وملعقة صغيرة من الملح تكفي لهذا الحجم.
يجب سحق الطماطم بأي طريقة ممكنة، بعد إزالة القشر منها، وحرقها مسبقًا بالماء المغلي. خلاط، مبشرة، مفرمة لحم - أي طريقة ستفي بالغرض. الشيء الرئيسي هو أن الطماطم تتحول إلى طين الطماطم.
من ناحية أخرى، يجب تقطيع الفلفل البلغاري إلى قطع صغيرة (على الرغم من أن بعض الناس يحبون ذلك عندما يطفو ربع الفلفل الكامل تقريبًا في الليكو). يجب تقطيع الثوم المقشر إلى قطع صغيرة.
بعد ذلك يجب صب الزيت النباتي في الطماطم بمعدل 50 جرامًا لكل كيلوغرام من الطماطم. يُسكب كل الثوم ويُخلط جيدًا. بعد ذلك يجب سكب الكتلة الناتجة في قدر أو مرجل والبدء في الطهي على نار عالية، بعد بدء الغليان، قم بتقليل الغاز. بعد الغليان، أضف السكر والملح إلى عصير الطماطم، واثارة الكتلة جيدا مرة أخرى.
بعد ذلك، تحتاج إلى إضافة جميع الفلفل الحلو إلى الطماطم وانتظر حتى تغلي الكتلة مرة أخرى. بعد ذلك - صب المزيد من الزيت (30 جرامًا لكل كيلوغرام من الطماطم) وأضف القليل من الخل - للحفظ.
يجب سكب الخليط الناتج في مرطبانات معقمة ولفه. يجب أن يقف Lecho في مكان مظلم وبارد نسبيًا. لا يمكن ترك العلب في الشمس - وإلا فإنها سوف تنفجر، وتزيين الغرفة بالبقع والشرائط المبهجة، وكذلك إعادة التجميد - فلن يكون الطعم مشبعًا جدًا. العمر الافتراضي التقريبي لمثل هذا الليكو هو حوالي ثمانية أشهر.

ليشو سريع من الفلفل الحلو

يعتبر الفلفل الحلو من المقبلات الرائعة على المائدة الاحتفالية وصلصة ممتازة للأطباق الرئيسية.
لإعداد ليشو الفلفل الحلو، يتم أخذ الفواكه الحمراء والصفراء، بفضل هذا الطبق لديه نظرة مشرقة واحتفالية حقا.
هذا هو البابريكا ليتشو، طعمه حلو قليلاً، حامض إلى حد ما وليس حارًا.
مكونات:
5 كيلو من الفلفل الحلو،
4 كيلو طماطم،
1 كوب من الزيت النباتي،
2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الخل 9٪ ،
1 كوب سكر،
3 فن. ملاعق من الملح.
اغسلي جميع الخضار جيداً.
تُطحن الطماطم في الخلاط أو في مفرمة اللحم.
قشر الفلفل الحلو من صندوق البذور وقطعه إلى شرائح واسعة.
ضعي معجون الطماطم في قدر كبيرة، وأضيفي السكر والملح والزيت النباتي واتركيه حتى يغلي.
ثم يُضاف الفلفل الحلو إلى كتلة الطماطم ويُطهى على نار متوسطة لمدة 30 دقيقة مع التحريك من حين لآخر.
أضف الخل إلى الليشو واخلطه.
رتبي الفلفل الحلو في مرطبانات معقمة ولفيه.
اقلب مرطبانات الليشو ولفها ببطانية واتركها لتبرد تمامًا.
قم بتخزين الفلفل الحلو في مكان بارد.
يمكن إضافة ليتشو الفلفل الحلو الجاهز إلى الحساء، وكذلك تقديمه مع طبق جانبي من البطاطس والأرز أو مع المعكرونة.

وصفة ليشو بالفلفل الأحمر

يعتبر الليتشو لذيذًا جدًا ويتم تقديمه في الشتاء كصلصة للدورة الثانية. على الرغم من حقيقة أن وصفة الليشو تحتوي على الكثير من الخل، وهو ما لا يحبه الجميع، إلا أن هذا الطبق يختلف دائمًا بضجة كبيرة.
وصفة الليتشو ميسورة التكلفة وسهلة التحضير.
يعتبر الليتشو لذيذًا جدًا ويتم تقديمه في الشتاء كصلصة للدورة الثانية.
على الرغم من حقيقة أن وصفة ليشو تحتوي على الكثير من الخل، الذي لا يحبه الجميع، فإن هذا الطبق يتباين بقوة على طاولة الأعياد. عادةً ما يطلب الضيوف إضافة أخرى، ومن المؤكد أن ربات البيوت المقتصدات سوف يلاحظن الوصفة منك.
مكونات:
3 كجم من الفلفل الأحمر (ممكن مع إضافة الأصفر) ، 3 كجم من الطماطم ، 1 رأس ثوم ، 10 حبات فلفل أسود ، 1 كوب زيت نباتي ، 1 كوب سكر ، 5 ملاعق كبيرة. ملاعق خل 9٪ 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الملح.
اغسل جميع الخضار.
مرري الطماطم من خلال مفرمة اللحم (أو الخلاط) وصفيها من الكعكة.
نزيل اللب والبذور من الفليفلة الحلوة ونقطعها إلى شرائح يبلغ سمكها حوالي 1 سم.
يُضاف الزيت والسكر والملح إلى معجون الطماطم ويُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.
ضعي الفلفل الرومي في عصير الطماطم واتركيه مغطى.
ضعي في اعتبارك أنه كلما طالت مدة طهي الخضار، أصبحت أكثر طراوة، لذا يمكنك اختيار وقت الطهي بنفسك حسب ذوقك.
إذا كنت تفضل الفلفل المقرمش، فوفقًا لهذه الوصفة، تحد نفسك من 7 إلى 10 دقائق من طهي الفلفل. إذا كنت من محبي الخضار الطرية، قم بطهي الفلفل لمدة 20-30 دقيقة.
يُضاف الثوم المفروم والفلفل الأسود والخل إلى الليتشو ويُطهى لمدة 5 دقائق أخرى.
يُسكب الليشو في مرطبانات معقمة ويُلف.
اقلب البرطمانات وغطيها بمنشفة أو بطانية واتركها لتبرد تمامًا.

ليشو طري مع الجزر

مكونات:
طماطم - 2 كجم،
فلفل بلغاري - 1 كجم
الجزر - 1 كجم
زيت نباتي - 5 ملاعق كبيرة. ل.
جوهر الخل - 1 ملعقة كبيرة. ل.
السكر (الرمل) - 5 ملاعق كبيرة. ل.
ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل.
الماء - 1 كوب.
المرحلة التحضيرية. إذا كنت ترغب في توفير احتياطيات كبيرة لفصل الشتاء، فيجب تعقيم جميع الجرار الخاصة بـ Lecho (وكذلك الأغطية المعدنية).
اعتني بالتتبيلة. للقيام بذلك، اغسل الطماطم، وإزالة سيقانها، مقطعة إلى قطع وتطور في مفرمة اللحم. بعد الحصول على كمية معينة من عصير الطماطم، أضف الملح والسكر والزيت النباتي هناك. ضعي عصير الطماطم على نار خفيفة واتركيه حتى يغلي. بعد الغليان، يجب أن يستمر الخليط في الوقوف على غاز بطيء للغاية لمدة أربعين دقيقة أخرى.
اعتني بالخضروات. اغسل الجزر والفلفل الحلو. قم بإزالة الطبقة العليا من الجزر وقطع الأجزاء الخلفية وإزالة البذور والسيقان من الفلفل الحلو. قطع الجزر إلى شرائح طويلة، والفلفل - كبير بما فيه الكفاية، ولكن بحيث يكون مناسبا لتناول الطعام.
أضيفي الخضار إلى عصير الطماطم المسلوقة، ثم أعيديها إلى الغليان واتركيها لمدة عشرين دقيقة أخرى. بعد ذلك، تحتاج إلى إضافة جوهر الخل إلى Lecho وتخلط جيدا.
يُسكب الليشو في مرطبانات مُجهزة ويُلف على الفور. يجب أن تكون الجرار الباردة مع الليشو مقلوبة رأسًا على عقب وملفوفة ببطانية أو سترة. يمكن تخزين هذا المنتج حتى في درجة حرارة الغرفة، ولكن دائمًا دون التعرض لأشعة الشمس المباشرة.
هذه مجرد وصفة أساسية لكيفية طهي ليشو بالفلفل. إذا رغبت في ذلك، يمكنك (ويجب عليك!) إضافة مجموعة متنوعة من المكونات المختلفة هناك، مما يوفر طعمًا أكثر إشراقًا وتعبيرًا. على سبيل المثال، يمكنك إضافة كمية معينة من الثوم أو البهارات أو الأعشاب العطرية هناك. سيكون من المناسب جدًا أن يبدو مثل الفلفل الحار المقشر من البذور والمقطع إلى حلقات نصف رفيعة جدًا - وهذا سيجعل الليتشو أكثر توابلًا وحارًا.
الخطر الرئيسي لهذه الوصفة هو أن الجزر يمكن أن يغلي في عصير الطماطم ويصبح خاملاً وغير متبلور. يمكن منع ذلك بسهولة عن طريق قلي أعواد الجزر في مقلاة منفصلة لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق على نار عالية.

ليتشو مع الملفوف

تذوق طعم الخضار الصيفي الغني من الليكو المشرق مع الفلفل الحلو والطماطم والجزر والملفوف والتوابل.
مكونات:
طماطم - 3 كجم
ملفوف - 1 كجم
الجزر - 1 كجم
بصل - 1 كجم
فلفل بلغاري - 1 كجم
زيت عباد الشمس (زجاج) - 1 قطعة.
الخل - 125 غرام
سكر (زجاج) - حسب الرغبة
ملح - 3 ملاعق كبيرة
الخضر - حسب الذوق
الفلفل الأسود - حسب الرغبة
طحن الطماطم في مفرمة اللحم. يُسلق ويُغلى لمدة 20 دقيقة تقريبًا ويُقطع البصل إلى نصف حلقات. صر الجزر على مبشرة خشنة. قطع الفلفل إلى شرائح. تمزيق الملفوف. أضف كل شيء إلى الطماطم واخلطه جيدًا. أضف الملح والسكر والزبدة والبهارات والأعشاب. بعد الغليان، يُطهى لمدة 20 دقيقة أخرى، ثم يُسكب الخل ويُغلى لمدة 5 دقائق أخرى، ويُرتب في مرطبانات نظيفة وجافة ومعقمة مُجهزة. نشمر. لفها ببطانية واتركها لمدة يوم حتى تبرد.

ليشو لفصل الشتاء في طباخ بطيء

الوصفة الأصلية لليتشو مع الخيار. تتميز هذه الصلصة ببنية جيدة وطعم حار إلى حد ما. سوف يساعد جهاز الطهي المتعدد في طهيه.
مكونات
فلفل بلغاري - 1.5 كجم
الثوم - 25 غرام
فلفل حار - حسب الرغبة
عصير طماطم - 500 مل
ملح - 1/2 ملعقة كبيرة. ل.
خل المائدة 9٪ - 45 جرام
سكر - 100 جرام
زيت نباتي - 100 مل
خيار - 2 كجم
يُقطع الفلفل الحلو جيدًا، مع إزالة البذور في هذه العملية. يتم تقطيع الخيار إلى شرائح مع الثوم والفلفل الحار. في وعاء منفصل، اخلطي عصير الطماطم والملح والسكر والزيت النباتي. نرمي الفلفل الحلو والخيار والثوم والفلفل الحار في وعاء واحد ونخلط ونضعه في طنجرة بطيئة. اتركه في وضع "الإطفاء" لمدة 40 دقيقة. بعد نصف ساعة من بدء الطهي، أضيفي صلصة الطماطم. نحن نغلي الماء في طنجرة بطيئة. نضع البنوك على التعقيم. غلي الأغطية. تغلي في قدر لمدة 5 دقائق. يتم سكب الليشو الناتج في الجرار. نحن نشمر البنوك ونقلبها لتبرد.

مساء الخير أيها الأصدقاء الأعزاء! لدينا اليوم مجموعة ممتازة من محضرات الفلفل الحلو والطماطم اللذيذة - ليشو. الوصفة بسيطة، والليكو لذيذ جدًا. في فصل الشتاء، ستكون جرة Lecho محلية الصنع في متناول يديك، وسوف تأكل وتتذكر بكلمة طيبة. هذه ليست مجرد وجبة لذيذة جدًا، بل هي وجبة خفيفة رائعة بالإضافة إلى أطباق اللحوم. ولكن أيضًا مصدر للفيتامينات.

ليشو حسب الوصفة الكلاسيكية للفلفل الحلو مع الطماطم

اليوم سنقوم بإعداد ليشو كلاسيكي من منتجات بسيطة - الفلفل الأحمر والطماطم الكبيرة والحلوة والعصرية واللحمية. كلما كان الفلفل أحلى، كلما كان طعم الليكو ألذ.

مكونات:

فلفل حلو - 3 كجم
طماطم ناضجة - 2 كجم
سكر - 100 جرام
ملح - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
9٪ خل - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
زيت نباتي - 100 مل

طبخ:

اغسل الفلفل وأزل البذور والسيقان. تقطع إلى شرائح أو حلقات، حسب الرغبة.

2. اغسلي الطماطم وأزيلي السيقان وقطعيها إلى قطع.

3. تقطع الطماطم في الخلاط أو تمر عبر مفرمة اللحم.

4. أضف ملعقتين كبيرتين إلى كتلة الطماطم. ملاعق كبيرة من الملح بدون شريحة والسكر والزيت النباتي.

يمكن إضافة السكر والملح حسب الذوق. إذا كنت تحبه حارًا جدًا، أضف قطعة واحدة من الفلفل الحار.

5. أضيفي الفلفل الحلو المفروم إلى الطماطم. امزج كل شيء بشكل صحيح. ضعيها على الموقد لتطهى. سوف يطهى من لحظة الغليان لمدة 30 دقيقة على نار خفيفة. لا تنسى أن تحرك حتى لا تحترق. يجب أن يكون الفلفل مقرمشًا وغير مسلوقًا.

6. في نهاية الطهي، صب الخل واخلط كل شيء جيدًا مرة أخرى.

7. اغسلي البرطمانات وعقميها. غلي الأغطية. أطفئ الليشو على نار بطيئة. نحن لا نطفئه بالكامل أبدًا. دع الجرار تبرد قليلا. ونبدأ في وضع البنوك.

8. نلف العلب ونقلبها ونلفها ببطانية ونتركها على هذا الوضع حتى تبرد تمامًا. إذا قمنا بتغطية الأغطية المعدنية، فسيكون من الممكن تخزين Lecho في ظروف الغرفة.

لدينا الليشو حسب الوصفة الكلاسيكية جاهز.

الاستعدادات سعيدة.

ليتشو من الفلفل ومعجون الطماطم لفصل الشتاء باللغة البلغارية

وصفة الفلفل البلغاري ومعجون الطماطم بسيطة جدًا ولذيذة جدًا.

مكونات:

4 كيلو - فلفل حلو
3 رؤوس ثوم
2 لتر - طماطم مهروسة
2 لتر - ماء
3 فن. ل - ملح
1.5 ملعقة كبيرة سكر
1 ملعقة كبيرة - ينمو. زيوت
2 ملعقة كبيرة. ل - خل 25% (40 مل)

طبخ:

1. تحضير الحشوة من الطماطم المهروسة والماء. يمكنك استبدال الطماطم المهروسة بـ 5 لتر من عصير الطماطم أو الصلصة (معجون الطماطم) بدون إضافات.

2. نقوم بتحضير معجون الطماطم من الطماطم المهروسة. يجب غسل الطماطم وتقشيرها. للقيام بذلك، نثقب الطماطم، ونحرقها بالماء المغلي، ونتركها لمدة 5 دقائق. عندما ينكسر الجلد ويبدأ بالابتعاد، قم بإزالته.

3. تقطع الطماطم في الخلاط أو تمر عبر مفرمة اللحم. يُسكب 2 لتر من الطماطم المهروسة في المقلاة ويُضاف 2 لتر من الماء. نضع هذه الكتلة لتغلي. عندما تغلي الحشوة، أضف 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الملح مع شريحة، 1.5 ملعقة كبيرة سكر، 1 ملعقة كبيرة. الزيت النباتي وانتظر حتى يغلي مرة أخرى، مزيج.

4. طبخ الفلفل. نقوم بتنظيفه من الساق ونقطعه بالطول إلى 4 أجزاء. ليس من الضروري قطع ناعما.

6. نحضر برطمانات نظيفة ومعقمة ونضع فيها فص ثوم ونسكب عليها الفلفل ونغلق الأغطية.

7. نقوم بتسليم البنوك. غطيها ببطانية حتى تبرد تماماً. عندما تبرد برطمانات الليشو، نضعها بعيدًا للتخزين في مكان بارد.

صلصة الفلفل البلغاري ومعجون الطماطم جاهزة.

بالعافية!

ليتشو الفلفل الحلو مع الطماطم والجزر

مكونات:

طماطم - 1.5 كجم
فلفل حلو - 1.5 كجم
الجزر - 250 غرام
فلفل مرير - 0.5-1 قطعة.
الثوم - 6-7 فصوص
سكر - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
ملح - 0.5 ملاعق كبيرة
زيت نباتي -50 مل
الخل 9٪ - 1.5 ملعقة كبيرة. ملاعق

طبخ:

1. تحضير الفلفل الحلو. غسل وإزالة البذور والسيقان. مقطعة إلى 4 شرائح. كلما كان ذلك أفضل.

2. تحضير عصير الطماطم من الطماطم. انزع الجلد وانتقل إلى الخلاط أو مفرمة اللحم.

3. نقطع الثوم ناعماً.

4. نقطع الفلفل الحار ناعماً. إذا أردنا أن يكون الليتشو حارًا، فاترك القليل من البذور، فهي ستضيف نكهة إلى الطبق.

5. ابشري الجزر.

6. يُسكب عصير الطماطم في قدر. ضعيها على الموقد واتركيها حتى تغلي.

7. أضف الجزر والزيت النباتي إلى كتلة الغليان. يغلي بعد الغليان لمدة 20 دقيقة على نار خفيفة.

8. أضيفي الفلفل البلغاري والحار. استمر في الطهي لمدة 20 دقيقة أخرى.

9. أضف الملح 1 ملعقة كبيرة. ملعقة بدون شريحة وسكر 2 ملاعق كبيرة وخل. طبخ لمدة 10 دقائق أخرى.

10. قسمي الكتلة الساخنة إلى مرطبانات معقمة وأحكمي إغلاقها.

ليشو من الفلفل الحلو مع الطماطم والجزر جاهز. الاستعدادات لذيذة للجميع.

بالعافية!

ليشو لفصل الشتاء في طباخ بطيء

اليوم أصبح من المألوف طهي الفراغات في طباخ بطيء. هذه الوجبة الخفيفة السريعة والمتعددة الاستخدامات والغنية بالفيتامينات سهلة الصنع للغاية. يمكنك تناوله ببساطة مع الخبز، وصنع صلصات المعكرونة والأرز، وتقديم أطباق اللحوم والأسماك كطبق جانبي.

مكونات:

فلفل حلو - 1 كجم
طماطم - 1 كجم
بصل - 250 جرام
الثوم - 5-6 فصوص
زيت - 50 مل
ملح - 0.5 ملعقة كبيرة. ملاعق
سكر - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
الخل 9٪ - 1.5 ملعقة كبيرة. ملاعق

طبخ:

1. اغسلي الفلفل ونظفيه من الساق والبذور. مقطعة إلى مكعبات أو حسب رغبتك.

2. اغسل الطماطم ، اقطع اللب ، لفها في مفرمة اللحم أو اقطعها في الخلاط بعد إزالة الجلد.

3. نقطع البصل والثوم إلى مكعبات.

4. نسكب الزيت في قاع وعاء الطهي المتعدد، ثم نضع جميع الخضار - الفلفل الحلو والطماطم والبصل، ثم نضيف الفلفل الحار والثوم والملح والسكر. نحن نخلط كل شيء.

5. نضع الطباخ المتعدد في وضع "الإطفاء" لمدة ساعة واحدة. يمكنك الخلط أثناء عملية الخياطة.

6. نجرب الخضار حتى تصبح جاهزة. إذا كانت رطبة، استمر في الغليان لمدة 20 دقيقة أخرى، قبل 5 دقائق من الطهي، أضف الخل.

7. رتب الليكو النهائي من الطباخ المتعدد في مرطبانات معقمة وأحكم إغلاق الأغطية. اقلب البرطمانات وغطيها ببطانية واتركها لتبرد تمامًا.

9. ثم ضعيها في مكان بارد للتخزين.

لتحضير ليتشو للمنتجات الرئيسية من الطماطم والفلفل الحلو، يمكنك استخدام مكونات مختلفة حسب رغبتك - البصل والثوم والفلفل الحار والجزر وبالكمية التي تريدها. كل هذا سوف يعطي الليشو الخاص بك رائحة وطعم إضافي.

ابحث عن بعض وقت الفراغ وقم بطهي هذا الليشو الرائع واللذيذ. ارتجل، وابتكر وصفاتك الجديدة وشاركها معنا.