ماذا يعني الطهي في حمام مائي. أمثلة على استخدام حمام مائي. كيف تسخن في حمام مائي
حمام الماءهو الطريق طبخالمنتجات التي يحدث فيها غليان (تسخين) السائل دون ملامسة الحاوية للنار مباشرة. تستخدم هذه الطريقة عندما تكون درجة حرارة المحلول المحضر مطلوبة ، والتي لا تتجاوز 100 درجة مئوية.
في الأساس ، في الحمام المائي ، من المعتاد طهي بعض أنواع الكريمات الرقيقة للكعك ، وبعض الصلصات التي يتم تقديمها مع أطباق الأسماك واللحوم. بالإضافة إلى ذلك ، يتم استخدام حمام مائي لإذابة أو تليين الشوكولاتة والعسل والزبدة. وبالتالي ، غالبًا ما يتم تحضير مغلي الأعشاب الطبية.
هناك نوعان من الحمام المائي يعتمدان بشكل مباشر على مؤشرات مثل اسم وكمية المنتجات المستخدمة ، وكذلك مكان تحضيرها. وبالتالي ، فهي تبرز طبخ حمام مائيو الطبخ في حمام مائي.
في هذه القضيةيتم الطهي على موقد باستخدام ما يسمى بوعاء مزدوج بان ماري ، والذي يعتبر الأقدم. يُسكب الماء في الحاوية السفلية للأطباق ، ويوضع المنتج في العلبة العلوية ، حيث يُطهى عليه حمام الماء.
في الحقيقة من هنامعالجة الطهي بسيطة للغاية. من الناحية الهيكلية ، يبدو الأمر وكأنه حاويتان أكبر وأصغر يتم إدخال إحداهما في الأخرى. في نفس الوقت ، يجب أن تكون الأطباق الصغيرة أصغر من حيث الارتفاع لتترك مساحة لغلي الماء. أثناء عملية الغليان ، يقوم الماء الموجود في الحاوية الأولى بتسخين السائل في الثانية. علاوة على ذلك ، لا ينبغي أن يغلي الماء الموجود في وعاء أكبر - من الناحية المثالية ، الطهي في حمام مائي يتضمن الغليان قليلاً على نار معتدلة.
الطريقة الثانية أو طهي الطعام في الماءالحمام مناسب للخبز فرنأو التسخين على الموقد عند استخدام تصميم مختلف قليلاً. ظاهريًا ، هذه حاوية (أو حاويات) توضع في شكل كبير ، ويفضل أن تكون على شبكة توفر التدوير اللازم للمياه تحت قاع الحاوية الداخلية.
عند الطهي في حمام مائي ، يتم سكب الماء الساخن في وعاء كبير يصل إلى منتصف ارتفاع القالب الداخلي. من الجدير بالذكر أن هذا الهيكل بأكمله يمكن أن يظل مفتوحًا من الأعلى ، ولكن يمكن أيضًا إغلاقه (على سبيل المثال ، برقائق معدنية) - يعتمد ذلك على متطلبات الوصفة. في بعض الأحيان هي نفسها حمام الماءاتركه مفتوحًا ، وقم بتغطية القالب الداخلي بورق احباط.
يتم اختيار طبق حمام ماري كبير بحيث يزيد ارتفاعه عن ثلثي ارتفاع الحاوية الداخلية. الشكل المرتفع جدًا ليس مناسبًا أيضًا ، لأن جدرانه لن تمنع تدفق الحرارة فحسب ، بل قد لا ترتفع درجة حرارة الماء حتى إلى 83 درجة مئوية ، مما لن يسمح للمنتج بالوصول إلى الجاهزية.
للطبخ في حمام مائي ، تعتبر المادة التي يتكون منها الشكل الكبير مهمة أيضًا. على سبيل المثال ، يعتبر الزجاج موصلًا رديئًا للحرارة ، بينما يتميز الفولاذ الرقيق بتبديد الحرارة المرتفع. على العكس من ذلك ، فإن الحديد الزهر السميك قادر على تجميع الحرارة. وبالتالي ، فإن الشكل الأنسب ل طهي الطعام في حمام مائيمصنوع من الألمنيوم السميك جدًا.
إذا كنت تحب المعلومات ، يرجى النقر فوق الزر
الغرض من استخدام حمام مائي (من أي نوع) هو إبطاء تسخين منتج حساس لدرجات الحرارة المرتفعة من أجل التحكم في العملية وعدم السماح بارتفاع درجة الحرارة فوق بعض المعايير المعمول بها.لإبطاء عملية التسخين ، يتم استخدام عازل - الماء ، وتعتمد طريقة استخدامه على المنتج وكميته وطريقة التسخين.
اعتمادًا على ما وكمية وأين سنقوم بتسخين المنتج ، هناك نوعان من الحمام المائي. أو - إذا كان الأمر أسهل - يمكنك تصنيف الطبخ في الحمامأو في الحمام.
الطبخ على الموقد (في الحمام)
للطبخ على الموقد أو "في الحمام" ، يتم استخدام بن ماري ، وهو أيضًا الأقدم.
Bain-marie عبارة عن وعاء مزدوج يوضع على الموقد. يُسكب الماء في القاع ، ويوضع المنتج في الأعلى. الجميع على دراية بهذا الجهاز البسيط ، أليس كذلك؟ بالرغم من نظرة حديثة، تم اختراعه في مكان ما في القرن الثالث الميلادي!
تقول الأساطير أنه تم اختراعه من قبل مريم ، التي كانت تعمل في الكيمياء. بحثت ميريام بجد حجر الفلاسفةلكن لم أجدها. لكنها وجدت طريقة عظيمةالتسخين البطيء - هذا الحمام المائي بالذات.
نتيجة للتجارب ، اكتشفت أن الماء يمكن أن يكون عازلًا ممتازًا لـ درجة حرارة عاليةلأنه يمتلك القدرة على امتصاص الطاقة الحرارية. نفس الكمية من الطاقة الحرارية التي تسخن 1 كجم من الماء بمقدار 1 درجة مئوية ستسخن 1 كجم من الحديد بمقدار 10 درجات مئوية.
ماذا سنفعل مع بن ماري؟
نقوم بتسخين البروتينات والصفار والبيض الكامل أو أي خليط يحتوي ، بالإضافة إلى البيض ، والسكر ، والعسل ، والزبدة ، والنبيذ ، والماء ، والمنكهات ، وما إلى ذلك مع الخفق أو التحريك المكثف. نقوم بتسخين ونذوب الجيلاتين (المنقوع مسبقًا في السائل) والعسل والزبدة والمربيات والشوكولاتة (كما في شكل نقي، ومضافات القشدة والحليب وما إلى ذلك). في الحمام المائي ، يمكنك طهي العصيدة عندما نريد توفير تدفئة طويلة الأمد ولطيفة.
وإذا كنت بحاجة لإذابة القليل من الشوكولاتة أو ملعقة من الجيلاتين؟
بالطبع ، لا فائدة من بناء بن ماري من أجله. يمكنك ببساطة وضع الكوب في قدر وسكب بعض الماء وتسخينه. مثل هذا التسخين لا يتطلب وقت تسخين طويل أو ماء مغلي. وسيكون هذا التحضير في حمام مائي ، والذي سيتم مناقشته أدناه.
بعض القواعد لبناء منزل بن ماري:
يجب أن يكون للوعاء العلوي قاع مستدير إلى أقصى حد حتى لا يعلق المنتج المسخن في الزوايا ويمكن مزجه وضربه بالتساوي.
من المستحسن أن تكون المقلاة العلوية مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ السميك ، والذي سيوفر أفضل درجات التسخين وأكثرها تساويًا.
من المستحسن أن يكون لديك مقابض - بحيث يمكن إمساك المقلاة وتدويرها بسهولة.
يجب أن يكون قطر المقلاة العلوية بحيث لا توجد فجوات بينها وبين الصينية السفلية ، وإلا فقد يحترق بالبخار ، وإلى جانب ذلك ، يمكن أن يدخل البخار إلى الطعام.
يجب أن يكون هناك مسافة كافية بين قاع الإناء السفلي والوعاء العلوي - يوصى بما لا يقل عن 4 سم بين مستوى الماء وقاع الصينية العلوية ، حتى لا يلمسها الماء بأي شكل من الأشكال!
يجب ألا يغلي الماء. الحالة المرغوبة هي إثارة وتعليم بالكاد كمية قليلةالبخار (للقيام بذلك ، عليك أولاً إحضار الماء ليغلي بدون المقلاة العلوية ، وتأكد من أن العملية تسير على ما يرام ، وبعد ذلك فقط قم بتثبيت المقلاة الثانية مع المنتج المراد تسخينه.
الطبخ في الفرن (في الحمام)
للخبز في الفرن أو الطهي (إعادة التسخين) "في الحمام" على الموقد ، يتم استخدام تصميم مختلف للحمام المائي.
وهي عبارة عن حاوية (أو حاويات) موضوعة في حاوية أكبر ، ويفضل أن تكون على شبكة (لضمان تداول المياه أسفل الجزء السفلي من النموذج الداخلي). يُسكب الماء الساخن في وعاء كبير يصل إلى منتصف ارتفاع الحاوية الداخلية.
يمكن أن يظل هذا الهيكل بأكمله مفتوحًا من الأعلى ، أو يمكن إغلاقه (على سبيل المثال ، برقائق معدنية) ، اعتمادًا على متطلبات الوصفة. في بعض الأحيان يتم ترك الحمام نفسه مفتوحًا ، لكن الشكل الداخلي مغطى برقائق معدنية. من الواضح أن الشكل الداخلي يجب أن يكون من قطعة واحدة ، أو ملفوفًا في طبقتين من الرقائق المعدنية.
يجب اختيار نموذج كبير بحيث لا يقل ارتفاعه عن ثلثي ارتفاع النموذج الداخلي. من المستحيل أيضًا اتخاذ شكل مرتفع للغاية ، حيث ستمنع الجدران تدفقات الحرارة ، وقد لا تصل درجة حرارة الماء حتى إلى 83 درجة مئوية ، مما يمنع المنتج من الوصول إلى الجاهزية.
مادة شكل كبيرمهم أيضا. لذلك ، على سبيل المثال ، لا يقوم الزجاج بتوصيل الحرارة بشكل جيد ، والفولاذ الرقيق لديه نقل حرارة مرتفع ، والحديد الزهر السميك ، على العكس من ذلك ، يتراكم الحرارة.
أفضل شكل هو الألمنيوم السميك إلى حد ما ، ولكن إذا لم يكن ذلك متاحًا ، يمكنك استخدام الزجاج.
حتى الأسياخ الخشبية يمكن استخدامها كشواية. لكن لا تضع القماش أو الورق ، كما ينصح أحيانًا - فهي تعطل دوران الماء.
العملية التي تتم في هذه الحالة بالماء (والمنتج) مثيرة جدًا للاهتمام: بغض النظر عن مقدار تسخين الفرن ، على الأقل حتى 200 درجة مئوية ، فإن الماء نظريًا سوف يسخن فقط حتى 100 درجة مئوية ، أي. نقطة الغليان. من الناحية العملية ، ستكون درجة حرارة الماء أقل بكثير!
في حالة عدم وجود غطاء مانع للتسرب ، سوف يتقلب في النطاق من 83 درجة مئوية إلى 87 درجة مئوية ، اعتمادًا على مادة الحاوية الخارجية. لن يسخن الماء حتى 100 درجة مئوية لأنه سيتم تبريده أيضًا في نفس الوقت بسبب تبخر الجزيئات من السطح.
كما ترى ، هناك فرق آخر بين هذين النوعين من الحمامات: إذا كنا في حالة بن ماري نقوم نحن بأنفسنا بتنظيم درجة التسخين ، فإن الحمام المائي في الفرن يفعل ذلك لنا!
ماذا يخبز في حمام مائي بالفرن؟
بعض أنواع كعك الشوكولاتة والسوفليه ، وأي أنواع من الكاسترد (خليط يتكاثف بسبب تخثر بروتينات البيض) ، وأي أنواع الخبز الرائب(والتي ، إلى حد كبير ، هي أيضًا كاسترد).
انتباه!
عند فتح الفرن حيث يُخبز المنتج في حمام مائي ، لا تقف بجوار الباب مباشرة ، ولا تفتحه فجأة! قف على الجانب وافتح الباب ببطء ، وإلا يمكنك حرق وجهك ويديك بالبخار!
آمل أن يكون من الواضح الآن أي حمام مائي يجب اختياره إذا لم تكن هناك بيانات إرشادية في الوصفة.
الوصفات الشعبية مليئة بالنصائح للعناية بالجسم والبشرة. وكثير منهم يذكر حمام مائي. كثيرون في حيرة من أمرهم: ما هو هذا الحمام المائي؟ عدم فهم المعنى ، قلة من الناس يجرؤون على محاولة طهي وصفة معجزة.
دعنا نتعرف على المقصود بحمام مائي ، وأين يتم استخدامه ، وما هي فائدته.
الحمام المائي مفيد جدًا حقًا الجهاز المطلوبتستخدم للتدفئة مخاليط مختلفةوالمنتجات وما تلاها من ذوبان وتحضير. في مثل هذا الحمام (المائي) ، لا شيء يحترق ، كل شيء ميزات مفيدةمحفوظ تمامًا. حولحول مقاليتين يتم تحضير المكونات فيهما مستحضرات التجميل المنزلية، الأدوية.
حمام مائي: متى تحتاجه؟
هناك أكثر حالات مختلفةعند الحاجة إلى حمام مائي. شخص ما يذوب بهذه الطريقة سمنة، عسل ، شوكولاتة ، وشخص ما يحتاج هذا الحمام لصنع قاعدة صابون. يمكنك الطهي في حمام مائي كريم لطيفللكيك وصلصة اللحم و اطباق سمك. غالبًا ما يستخدم هذا الجهاز للتحضير شفاء ديكوتيون. في الحمام المائي ، يتم تحضير أقنعة الوجه ، وأقنعة الشعر ، ومدفئات الأنف (على سبيل المثال ، كعك العسل) ، والحقن.
مزايا الحمام المائي:
- يحتفظ بجميع خصائص المكونات المعدة.
- يمكنك تحقيق التلاعبات اللازمة بالمنتجات: الذوبان والحرارة.
- لا شيء يلتصق بجوانب الأطباق. المنتجات في مثل هذا الحمام لا تحترق.
من المهم ملاحظة أنه في الحمام المائي لا يحدث تسخين مفرط (ارتفاع درجة الحرارة) للمكونات ، وهو أمر مهم بشكل خاص لإعداد منتجات عالية الجودة.
إذا نظرت بعناية ، فمن السهل العثور على أجهزة خاصة للبيع. نحن نتحدث عن التصاميم المصممة خصيصا لسهولة التحضير. منتجات مختلفةفي حمام مائي. لا تقرر جميع ربات البيوت شراء جهاز مكتمل لسببين: أولاً ، أي وحدة مطبخ تشغل مساحة كبيرة في المطبخ ؛ ثانياً ، لا تنشأ الحاجة إلى حمام مائي كثيرًا. هذا هو السبب في أن الكثير من الناس يتعاملون مع الطريقة القديمة مع مقاليين بأقطار مختلفة.
حمام مائي: كيف تصنع في المنزل
هل أنت مهتم بكيفية عمل مثل هذا الحمام المعجزة؟ كل شيء بسيط حقًا. الشيء الرئيسي هو معرفة الفروق الدقيقة والدقيقة. خذ مقاليتين ، أدخل القالب الأصغر في الأكبر. صب الماء في وعاء كبير وسخنه. ضع في صغيرة المنتجات المطلوبة، مكونات الاحماء.
من المهم أن تأخذ قدرًا كبيرًا بقاع سميك لتجنب الغليان العنيف. لتقليل الغليان ، يمكنك وضع منديل من الكتان أو القطن في قاع المقلاة. عند وضع القدر الثاني ، تأكد من أن قاعه بالكاد يلامس الماء في القدر الكبير. هذه هي الطريقة التي يعمل بها الحمام المائي: يتم تسخين المكونات الموضوعة في قدر صغير بفعل البخار الساخن المتصاعد من الماء في قدر كبير.
انتبه إلى النقاط المهمة التالية:
- إذا كنت لا ترغب في إفساد المنتج الذي يتم تصنيعه ، فلا تضع قدرًا صغيرًا في إناء كبير حتى يغلي الماء فيه.
- يمكنك ويجب عليك استخدام الغطاء لتغطية القدر الصغير الثاني.
- من أجل تجنب الحروق في لحظة رفع القدر العلوي من القدر السفلي ، من المفيد الخروج بمقابض إضافية مسبقًا.
قم بعمل حمام مائي في المنزل عدة مرات وستنجح بالتأكيد. تأتي الخبرة مع الوقت. الشيء الرئيسي هو المحاولة والقيام به. باستخدام حمام مائي ، يمكنك إنشاء مجموعة متنوعة من أدوات التجميلوالعلاجات الشعبية.
إذن ما هو الحمام المائي وما فوائده؟ انها بسيطة بما فيه الكفاية ، ولكن طريقة فعالةتسخين الطعام في درجة حرارة مضبوطة. تسمح لك هذه الطريقة بمنع احتراق أو غليان المحتويات.
مبدأ العملية هو نقل الحرارة من جسم إلى آخر من خلال "وسيط" ، وهو الماء العادي.
يتكون التصميم من عبوتين بأقطار مختلفة ، إحداهما مملوءة بالماء. يتم تثبيت الآخر في الأعلى بحيث يلامس قاعه الماء.
تشمل مزايا الاستحمام ما يلي:
- يتم تسخين الطعام ببطء وبشكل متساو ؛
- مواد لا تخضع لقوى المعالجة الحرارية، لا تفقد خصائصها المفيدة ؛
- يتم استبعاد حرق المنتج.
لا يمكن تسخين الماء فوق 100 درجة مئوية. وفقًا لذلك ، لا يمكن أيضًا تسخين قاع الحاوية العلوية ، حيث تتم عملية الطهي الرئيسية ، فوق هذه القيمة. لذلك لا شيء يمكن أن يحترق أو يحترق. غالبًا ما تستخدم هذه الطريقة في بسترة المنتجات - على سبيل المثال ، بسترة المنزل لجرار المخللات.
كيفية عمل حمام مائي في المنزل
للقيام بذلك ، تحتاج إلى أخذ حاويتين بأقطار مختلفة وإجراء العمليات التالية:
- خذ مقلاة عميقة بحجم أكبر ؛
- ضع حاوية أخرى بقطر أصغر في الأعلى ، بحيث لا يلمس قاعها قاع الأول ؛
- صب ما لا يزيد عن نصف الماء في قدر كبير.
من الأفضل اختيار الأواني بحيث يستقر الجزء العلوي مع مقابضه على حافة القاع. يجب أن تكون المقابض معدنية ، وإلا فهناك خطر احتراقها.
تعليمات الاستخدام
- ضع قدرًا كبيرًا على الموقد ، واسكب حوالي ربع الماء فيه ؛
- جلب الماء ليغلي؛
- ضعي المنتجات التي تحتاجينها في قدر أصغر قطرًا ، ضعيها في وعاء أكبر به ماء مغلي.
ماذا يعني التسخين في حمام مائي وما هي الميزة هنا؟ يمكن إعادة تسخين الطعام إلى درجة حرارة من 40 إلى 90 درجة مئوية ، حسب كثافة الماء المغلي. يُعتقد أن الطعام الذي يتم تسخينه بهذه الطريقة أكثر فائدة من ، على سبيل المثال ، طهيه في الميكروويف ، بما في ذلك بسبب استبعاد الاحتراق والتعرض لأفران الميكروويف ، تأثير ضارالمتنازع عليها حتى يومنا هذا.
ضع في اعتبارك كيف تعمل هذه العملية على مثال منتجات النحل: العسل ، الشمع ، البروبوليس. نظرًا لأنه مع هذه المنتجات ، يواجه الناس معظم الصعوبات.
كيف تذوب العسل
كيفية إذابة الشمع
في التجميل والتطريز و الطب الشعبيغالبًا ما يستخدم الشمع. بمساعدتها ، تتم إزالة الشعر ، والشموع المعطرة ، والأشياء الفنية ، وتستخدم لعلاج أمراض المفاصل.
إذا حاولت إذابة الشمع الطبيعي على النار ، يمكن أن يحترق بسهولة. من أجل تجنب تلف المنتج ، فإن استخدام حمام مائي هو الحل الصحيح الوحيد.
يجب التعامل مع الشمع بحذر شديد. لا يمكنك فقط أن تحرقك بخار الحمام بسهولة ، ولكن الشمع الذائب يحمل أيضًا خطرًا متزايدًا للحرق.
يأخذ المبلغ المطلوبضع الشمع في وعاء تستخدمه في عملية الذوبان. يجب تقليب الشمع باستمرار حتى الوصول إلى القوام المطلوب. بعناية ، ولكن بسرعة كافية ، استخدمه للغرض المقصود منه.
كيف تذوب دنج
الشائع في الطب الشعبي هو مادة راتنجية تحتوي على حوالي 200 مادة مفيدة للإنسان: الفلافونويد ، والأحماض العطرية ، والعناصر النزرة ، والفيتامينات. أثناء التخزين ، يبدأ البروبوليس في التصلب ، ثم يتحول تمامًا إلى كتلة هشة تشبه الصنوبري. يكاد يكون من المستحيل استخدامه في هذا الشكل - وهنا مرة أخرى سيساعد الحمام المائي.
أثناء التسخين ، يبدأ إطلاق المبيدات النباتية من البروبوليس - وهي مواد فعالة في علاج أمراض مثل التهاب الشعب الهوائية والتهاب الأنف وأمراض أخرى في الرئتين والبلعوم الأنفي. ولهذا السبب غالبًا ما يستخدم البروبوليس للاستنشاق.
تتطلب بعض الوصفات شكل سائل- على سبيل المثال ، لتصنيع المراهم الطبية. حسب وصفة هذا أو ذاك العلاجات الشعبيةيمكن إضافة الزبدة أو الزيت النباتي إلى البروبوليس.
يبدأ البروبوليس في الذوبان عند 80 درجة مئوية.أظهرت العديد من الدراسات أنه حتى بعد غليان المنتج لا يفقده الخصائص الطبية. ولكن عند تحضير بعض المنتجات العلاجية ، يجب خلط البروبوليس بمكونات أخرى - هنا الخيار الأفضلسوف تستخدم حمام مائي.
يوصى بتسخين العكبر غطاء مغلقوالأفضل أن تكون مصنوعة من الزجاج - فمن الأسهل التحكم في عملية الصهر. بعد إحضار المنتج إلى القوام المطلوب وإضافة جميع المكونات الضرورية ، يوصى بتصفية المنتج من خلال غربال.
ماذا يمكنك أن تستخدم
هناك طلب كبير على التسخين اللطيف للمنتجات في الطهي ، عندما تكون هناك حاجة لإخضاع المنتجات للمعالجة الحرارية ، والتي يجب ألا تتجاوز 100 درجة مئوية. كما أنها تستخدم لصنع أنواع مختلفة من الكريمات والصلصات وحتى الجبن.
في الطب الشعبي مع هذه العمليةتحضير مغلي من اعشاب طبية، اصنع المراهم. هذه الطريقة تسمح لك بالحفظ الحد الأقصى للمبلغ مواد مفيدةوتحقيق أكبر تأثير الشفاء.
أفضل أطباق "الحمام" هي الأواني ذات الجدران السميكة المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ. إذا لم يكن لديك إناء بقطر أصغر ، يمكنك استخدام أوعية أو أكواب عميقة. يجب أن تكون مقابض الحاوية العلوية من المعدن.
إذا لم يكن للحاوية العلوية مقابض أو كانت صغيرة جدًا لتثبيتها بشكل صحيح فوق الماء المغلي ، إلى الأسفل وعاء كبيرضع منديلًا مطويًا من القماش في الماء عدة مرات. في هذه الحالة ، يتم تثبيت الحاوية العلوية على منديل. في بعض الأحيان لا يمكن الاستغناء عن الحمام المائي في المنزل. من السهل صنعه ، ومع القليل من الممارسة ، يمكنك أن تتعلم بشكل مستقل كيفية صنع العديد من المأكولات الشهية ومستحضرات التجميل والعلاجات الشعبية.
فيديوهات ذات علاقة
الحمام المائي يسمى أيضا "بن ماري". حصل على هذا الاسم بسبب الأسطورة حول أصله. وفقًا للأسطورة ، استخدمها الناس في وقت مبكر من القرن الثالث الميلادي. الحمام المائي اداة مفيدةللمنزل مصنوع من حوضين بمقاسات مختلفة. استخدمه لتلبية الاحتياجات المنزلية المختلفة ، على سبيل المثال ، في الطهي أو من أجل إجراءات التجميل. يناقش هذا المقال كيفية عمل حمام مائي.
كيف تستحم؟
العملية في الواقع بسيطة للغاية. لهذا ، يتم أخذ مقاليين. يجب أن يكون مفهوماً أن أحدهما يجب أن يكون أصغر والآخر أكبر بحيث يمكن للأصغر أن يتناسب معه بسهولة. يجب وضع المقلاة المزدوجة الناتجة على الموقد. يسكب الماء في المقلاة السفلية ، و المكونات الضرورية. وهكذا يتم الحصول على حمام مائي.
القواعد الاساسية
يجب أن يكون للقدر الأصغر في الأعلى قاع مستدير. يعد ذلك ضروريًا حتى لا تلتصق المحتويات بالحواف ويمكن تقليبها بالتساوي. كما يجب أن تكون الصينية العلوية مصنوعة من مادة غير قابلة للصدأ سميكة. ستضمن هذه الخاصية أن الحمام المائي ، الذي تم إنشاؤه في المنزل ، سوف يسخن بشكل متساوٍ. يلعب وجود المقابض أيضًا دورًا مهمًا. إذا كانت مفقودة ، فسيكون من غير المناسب حمل المقلاة وتدويرها. يجب ألا يلمس الماء قاع الحاوية العلوية. بالإضافة إلى ذلك ، يجب أن يكون بينهما مسافة 4 سم على الأقل. لا تدع الماء يغلي أثناء العملية. يعتبر توليد البخار الخفيف مثاليًا. لإنشاء الحالة المرغوبة ، يكفي إحضار الماء ليغلي في المقلاة السفلية دون تثبيت وعاء آخر. وبعد ذلك فقط قم بتثبيت المقلاة العلوية بالمنتج.
عمل حمام مائي وفق مبدأ مختلف
كيف تصنع حمام مائي في الفرن؟ هنا سيكون التصميم مختلفًا. لتصنيعها ، ستكون هناك حاجة إلى حاويتين ، كما في الحالة السابقة ، واحدة أصغر والأخرى أكبر. في وعاء كبير ، تحتاج إلى صب الماء الساخن في منتصف الحاوية الداخلية. يمكن ترك هذا الحمام مفتوحًا ، أو يمكن لفه بورق احباط. يجب إغلاق القالب الداخلي أو لفه في طبقتين من رقائق الألومنيوم. يجب أن يكون ارتفاع النموذج الأكبر على الأقل 2/3 من ارتفاع النموذج الداخلي. لا ينبغي أن تؤخذ حاوية مرتفعة للغاية ، لأن درجة حرارة الماء لن تكون قادرة على الوصول إلى المستوى المطلوب ، على التوالي ، ولن يتمكن المنتج من الوصول إلى الجاهزية. ميزة هذه الإجابة على سؤال كيفية عمل حمام مائي هي أنه بغض النظر عن كيفية تسخين الفرن ، لا يمكن أن تتجاوز درجة حرارة الماء 100 درجة مئوية.
خاتمة
انتهى هذا الاستعراض ، والآن أنت تعرف كيفية عمل حمام مائي. إذا لم تستخدمه من قبل ، فمن الآمن القول أنه من الضروري المحاولة. إذا اتبعت بدقة جميع القواعد المذكورة أعلاه ، فستنجح بالتأكيد. ستكون القدرة على عمل حمام مائي مفيدة في العديد من المواقف - سواء عند تحضير الطعام أو المكونات الفردية ، أو عند صنع مستحضرات التجميل منزلية الصنع ، وعند تبخير الحقن الطبي.
مقالات ذات صلة
