Салат з кропиви та кульбаб рецепт. Джем із кульбаб. Салат із огіркової трави з топінамбуром

Провесною першими з землі вилазять бур'яни. Городники поспішають знищити непрезентабельні трави, як тільки вони проклюнуть на звичайних грядках. І даремно!

Поки ще не визріли облагороджені рослини, бур'янка цілком може стати весняним заповнювачем вітамінів, мікроелементів та інших корисних речовин.

Народна медицина привчила нас готувати з трав переважно настої та відвари. Тому рослини, які крім лікувальних властивостеймають ще й дієтичні переваги, найбільш цікаві, на мій погляд. Серед безлічі різноманітних бур'янів є «най-най»: найраніші, найкорисніші - і з яких можна приготувати найрізноманітніші бур'яни смачні страви. Знайомтесь...

Кульбаба

Слава цієї рослини насправді дуже перебільшена. Унікальними цілющими властивостямиКульбаба наділили, мабуть, тому, що він один з перших вилазить із землі ранньою весною. Насправді лікувальні можливості кульбаби не такі великі, тому робити на нього ставку при лікуванні захворювань, як рекомендують народні довідники, не раджу. Але як вітамінна рослина кульбаба дуже гарна. Причому за вмістом корисних речовин він значно випереджає багатьох трав'янистих побратимів. Є в ньому і такі елементи, що рідко зустрічаються, як бір, марганець, титан і молібден.

У кулінарії в основному використовують листя кульбаби. Значно рідше – інші його частини. Наприклад, з очищеного і висушеного коріння роблять сурогатну каву. З квіток у деяких країнах пристосувалися робити вино та варення. Кажуть, смачно виходить.

Кульбаба, правда, гірчить, але з цим можна впоратися. Наприклад, відбілити рослину – є такий термін в агрономії. Для цього рослину підгортають землею, а можна просто накрити його сонценепроникним матеріалом: чорною плівкою, шматком толю, фанери – усім, що під руку попадеться. Другий спосіб позбутися гіркоти - потримати кульбабу в холодній підсоленій воді.

Радимо приготувати: салат із кульбаби. Це найпростіша страва. Молоде листя кульбаби (витримані 30 хвилин у холодній підсоленій воді) порізати, заправити сметаною, олією або майонезом - за смаком. До кульбаби часто додають та інші трави: щавель, крес-салат, кервель та ін. А ще можна порізати варене яйце.

Лебідь

У давнину, щоб не померти з голоду, селяни їли лободу. І правильно робили, бо в ній досить багато вітамінів та мінералів. Мабуть тому, та ще й через ностальгію, аграрії вивели навіть садовий сорт лободи.

По своєму корисним складомця трава не попереду всієї планети, але і лобода теж має право бути на обідньому століяк рання вітамінна трава; тим більше, що вона найближчий родич шпинату - вони обидва з одного сімейства. Більше того, фахівці стверджують, що лобода навіть краща за прославлений шпинат, оскільки в ній міститься менше щавлевої кислоти, яка протипоказана при деяких захворюваннях.

Для їжі краще використовувати дуже молоде листя щойно вилізли з землі пагонів лободи. Сирими їх їдять дуже рідко, переважно вареними.

Радимо приготувати: пюре з лободи. Листя опустити в окріп і варити до м'якості. (Увага! На відміну від інших рослин лободу варять на сильному вогні.) Воду злити, готове листяподрібнити будь-яким способом (м'ясорубка, блендер, дрібна нарізка...). Окремо приготувати соус: підсмажити борошно, додати молоко або вершки, змішати з подрібненою лободою, заправити тертим часником і сіллю. Пюре може бути гарніром до м'яса або самостійною стравоюякщо в нього порізати варене яйце.

Крім того, з лободи можна готувати зелений супта будь-які інші страви, які готують зі шпинату.

Лопух

Якби за старих часів люди вміли знаходити хімічний складрослин, то в голодні роки харчувалися б не лободою, а лопухами: вони значно корисніші. Лопух взагалі належить до лідерів серед трав, що мають саме велика кількістьвітамінів та мінералів. Лопух може не тільки посперечатися, а й обігнати саму білокачанну капусту. У цьому бур'яні навіть рослинна клітковинакраще, ніж у капусти, оскільки не така груба. А це значить - живіт від лопуха не вируватиме.

З варених лопухів в основному готують дуже смачні, багаті на вітаміни салати. Крім того, можна зварити борщ.

Радимо приготувати: салат із лопуха. Молоді черешки лопуха опустити в окріп, варити на повільному вогні до м'якості. Порізати свіжий огірокі редис соломкою, додати нарізаний лопух, заправити сметаною, майонезом, олією - за смаком. А можна приготувати зелений вітамінний салатз листя лопуха, додавши до них пряні травиабо варене яйце.

Кропива

Взагалі кропиву треба було ставити на перше місце. Але дуже хотілося уявити це бур'ян у вигляді апофеозу - урочистіше. Справді, це найунікальніша за своїм складом трава. Кропива - це буквально комора, напхана корисними речовинами, причому в великих кількостях. Перелічувати все немає резону – просто повірте на слово. Особливо корисна рання травнева кропива. Як тільки з'являться з землі молоді пагони - одразу і їжте їх. З кропиви готують супи, борщ, салати, пюре.

Якщо сподобаються кропив'яні страви - запасіть цю траву на зиму. Дуже раджу. Зрізати у рослини потрібно верхівку на три яруси листя. Сушену кропиву можна не варити, а просто залити окропом і дати настоятися - листя відразу стане м'яким і готовим до приготування страв.

Рекомендуємо приготувати: салат з кропиви. Листя кропиви опустити в окріп, варити на повільному вогні 1-2 хвилини. Відкинути на друшляк, порізати. Відвар у жодному разі не виливати. Його можна додати в борщ, борщ або просто випити замість води невеликими дозами протягом дня. Ріпчаста цибуляспасерувати в олії (не смажити!) до м'якості. Прямо на сковорідку з цибулею покласти нарізану кропиву та варене яйце, посолити, перемішати. Можна додати трохи майонезу чи сметани, але не обов'язково. І без заправки буде дуже смачно. Спробуйте!

За матеріалами: Аргументи та Факти

Навесні, коли городньої зелені та овочів ще немає, а організм жадібно вимагає вітамінів, на виручку прийдуть салати з дикорослих рослин: медуниці, кислиці, огіркової трави, первоцвіту, кропиви, кульбаби, конюшини, дикої цибулі та інших. У наші дні вони не дуже популярні, а шкода: за старих часів недолік «культурної» зелені з лишком компенсувався бадиллям і дикими травами. Особливо багата на рецепти вітамінних салатів монастирська кухня.

Одним з них є салат, в якому «зустрічаються» відразу два корисні весняних рослин: молода кропива і листя кульбаби. Цей дует чудово доповнює солодка соковита морква. Лимонний сік створює правильний баланс, а рослинна оліяслужить сполучною ланкою між усіма інгредієнтами.

Салат досить просто готується і, являючи собою приклад здорової кухні, підходить для лікувального та дієтичного харчування. Тільки збирати зелень потрібно далеко від доріг, в екологічно чистих місцях.

Час приготування: 40 хвилин / Вихід страви: 4 порції

Інгредієнти для рецепту

• листя кульбаби 200 грам
• зелень молодої кропиви 200 грам
• морква 1 штука
• олія рослинна 2 ст. ложки
• лимонний сік 1 ч. ложка
• сіль 1 ч. ложка та 1 ст. холодної води для сольового розчину

Як приготувати салат з кропиви та листя кульбаби.

• Листя кульбаби ретельно промийте холодною водоюі викладіть у миску. Приготуйте сольовий розчин: у склянку з водою засипте сіль та розмішайте до повного розчинення.

Отриманим розчином залийте листочки кульбаби і залиште на 30 хвилин, щоб видалити гіркоту.

Молоду кропиву добре промийте, покладіть у миску і залийте окропом на 2-3 хвилини. Але не забувайте, що листя та стебла кропиви покриті маленькими пекучими волосками. Тому, перш ніж почати працювати з рослиною, що «жалить», одягніть кухонні рукавички.

Ошпаренную кропиву відкиньте на друшляк і відразу промийте холодною водою. Дайте стекти рідини.

Моркву ретельно вимийте, очистіть та натріть на великій тертці.

Листя кульбаби перекладіть у друшляк і дайте повністю стекти воді.

Зелень (кропиву і кульбабу) дрібно наріжте.

Викладіть зелень кропиви, листя кульбаби та моркву в миску. Посоліть, полийте соком лимона і заправте олією. Акуратно перемішайте.

Вітамінний салат з кропиви та листя кульбаби готовий. Подавайте його до столу та пригощайте своїх близьких та гостей. До речі, цей салат хороший і на другий день, тому що він не стікає. Але зберігати його треба у закритій ємності у холодильнику.

На замітку:лимонний сік можна замінити 3% оцтом, якого буде потрібно половина чайної ложки, або натуральним 6-10% оцтом за смаком.

Доброго дня, шановні читачі. Сьогодні я представляю перший конкурсний рецепт. Весна в самому розпалі, і зелень вже на всю входить у наш раціон. Сьогодні свій рецепт салату з кропиви та листя кульбаби покаже Олена Курбатова, передаємо їй слово.

У статті про конкурс Анатолій сам згадав, що готовий скуштувати й такі салати. Тому зустрічайте мій корисний вітамінний салат. На вулиці у нас чудова погода, весна, все цвіте та пахне, просто душа співає. Саме час готувати корисні салати із першої свіжої зелені.

Я хоч і виросла в селі, але скажу чесно — ніколи не готували ми подібних салатів, якось це у нас не прийнято там, а як даремно, адже коли я почитала, скільки користі в молодому листі кульбаби та молодій кропиві, то пошкодувала, що раніше не готували ми такі вітамінні салати.

До складу салату крім листя кропиви та кульбаби входить свіжий огірок та різна зелень: кріп, петрушка та пір'я зеленої цибулі. Огірок я купила вже наш місцевий, не імпортний, нашим огіркам я все ж таки більше довіряю. Кожен із цих інгредієнтів несе величезну користьнашому організму у вигляді необхідних вітамінів, мікроелементів та макроелементів.

• Молоде листя кульбаби – 100 г
• Молоде листя кропиви – 100 г
• Огірок – 1 шт.
• Зелень петрушки та кропу – невеликий пучок
• Пір'я зеленої цибулі - 10-15 шт. якщо любите Зелена цибуляможна й більше покласти.

Для заправки салату:

• 3 столові ложки нерафінованої рослинної олії
• 2 чайні ложки лимонного соку
• Сіль – щіпка
• Чорний перець на кінчик ножа.

Що хочеться відзначити одразу. Листя кульбаби потрібно збирати в чистих місцях, краще за містом, у селі, наприклад. На кущах, де ви збиратимете листя, не повинні ще цвісти жовті квітикульбаби, так що намагайтеся знайти ще не квітучі кущики, таких дуже багато, особливо зараз. Чому саме не квітучі є думка, що в них більше вітамінів.

Кропиву збираємо за тим самим способом, молоденьку, заввишки до 15 см, звичайно, в цей час вона ще цвісти не буде і вся підійде для салату. Збір також проводимо в чистих місцях, у жодному разі не біля доріг, а краще виїхати за місто та зібрати справді корисну зелень. Майте на увазі, що збирати кропиву потрібно в гумових рукавичках, щоб не обпекти руки.

Листя кульбаби на 1 годину потрібно покласти в холодну підсолену воду, на літр холодної води додайте 2 чайні ложки солі. Вважається, що таким чином виходить гіркота з листочків.

Листя кульбаби містить рослинний білок, який виконує поживну функцію в організмі. Прихильники народної медицини використовують їх при недокрів'ї, а також за загального ослабленого стану організму.

Коли година минула, листя кульбаби промийте під проточною холодною водою і наріжте, як зазвичай ви нарізаєте зелень, я різала не надто дрібно.

Тепер настала черга попрацювати з кропивою. Кропива багата на необхідний для людини вітамін С, а за кількістю каратину вона обходить навіть моркву. Вона знімає запалення, зміцнює організм і сприяє кращій згортання крові.

Кропиву ретельно промиваємо під струменем холодної води і складаємо в друшляк. Тепер закип'ятіть половину літра води і обдайте окропом кропиву в друшляку. Щоб гаряча водадовго не залишалася на листі ми і використовуємо друшляк з отворами, щоб вода пройшла крізь них, а кропива після такого «душа» не обпікатиме вас. Я читала деякі рецепти, де кропиву просто мили та різали, але я щось побоялася, а як її є, обпалить мову))). Якщо не боїтеся печіння, не використовуйте окріп.

При нарізанні кропиви я обрізала непотрібну нижню частину стебла, а решту нарізала таким же способом, як і листя кульбаби. Все склала в глибоку миску.

Залишилось порізати огірок. Я порізала огірок на півкухлі, можна на чверть кухля, як вам завгодно. До речі, огірок майже повністю складається з води, але його корисні властивостінезрівнянні зі звичайною питною водою.

Огірок не гірше за водувгамовує спрагу і виводить з організму людини всі шкідливі шлаки, токсини та важкі метали. Також цей овоч сприятливо впливає на організм загалом, омолоджуючи його як зсередини, так і зовні.

Залишилося промити петрушку, кріп і зелену цибулю і дрібно нарізати. Вся ця зелень теж багата на корисності. Петрушка містить у 4 рази більше аскорбінової кислотичим всім відомий плід лимонного дерева. Включення до раціону цієї корисної зелені знижує ризик розвитку цукрового діабету, виводить зайву водуз організму, нормалізує тиск у гіпертоніків та покращує зір.

Кріп багатий на рутин, він позитивно впливає на стан судин і капілярів. Давно використовується в народної медицинипри проблемах зі сном, при сильному головному болі та мігрені, а також при серцевій недостатності.

Пір'я зеленої цибулі є відмінними захисниками організму на період загострення простудних та вірусних захворювань. Крім цього, в зеленій цибулі міститься велика кількість цинку, цей мікроелемент відповідає за стан волосся та нігтів у жінок, а також за репродуктивну функцію в обох статей. Нестача цинку в організмі веде до послаблення імунної системи, отже до загостреної сприйнятливості до вірусним захворюванням.

Всі інгредієнти салату з кропивою та кульбабою змішуємо та розкладаємо по порційним тарілкам. Заправкою салат поливаємо вже прямо на порційних тарілках.

Як зробити заправку для салату з кропиви та кульбаби

Все дуже просто. Змішуємо в мисці рослинне масло, сік лимона, сіль, перець і готове. Цим і поливаємо наш вітамінний салат. На мій погляд смачніше, краще та корисніше заправки і придумати не можна. Я часто використовую таку для різних салатів.

На смак мені цей корисний салатсподобався, гіркуватість є від листя кульбаби, але ледве помітна, а так салат свіжий і легкий, а скільки в ньому вітамінів! Готуйте такий салат з кропиви та листя кульбаби та насичуйте свій організм усім необхідним для здоров'я! Сподіваюся, що цей рецепт буде корисним для вас.

З повагою та любов'ю, Олена Курбатова.

Після тривалих зимових днівнавесні так часто у нашому раціоні не вистачає «живих» вітамінів. Давайте спробуємо урізноманітнити наш стіл не лише смачними, а й корисними стравамиі приготувати вітамінний салат зі свіжої зелені - кульбаб та кропиви за простим рецептом.

Нам знадобиться:

Отриманим розчином залийте листочки кульбаби і залиште на 30 хвилин, щоб видалити гіркоту.

Молоду кропиву добре промийте, покладіть у миску і залийте окропом на 2-3 хвилини. Але не забувайте, що листя та стебла кропиви покриті маленькими пекучими волосками. Тому, перш ніж почати працювати з рослиною, що «жалить», одягніть кухонні рукавички.

Ошпаренную кропиву відкиньте на друшляк і відразу промийте холодною водою. Дайте стекти рідини.

Моркву ретельно вимийте, очистіть та натріть на великій тертці.

Листя кульбаби перекладіть у друшляк і дайте повністю стекти воді.

Зелень (кропиву і кульбабу) дрібно наріжте.

Викладіть зелень кропиви, листя кульбаби та моркву в миску. Посоліть, полийте соком лимона і заправте олією. Акуратно перемішайте.

Вітамінний салат з кропиви та листя кульбаби готовий. Подавайте його до столу та пригощайте своїх близьких та гостей. До речі, цей салат хороший і на другий день, тому що він не стікає. Але зберігати його треба у закритій ємності у холодильнику.

На замітку:лимонний сік можна замінити 3% оцтом, якого буде потрібно половина чайної ложки, або натуральним 6-10% оцтом за смаком.

volshebnaya-eda.ru

8 весняних зелених рецептів з кропиви, щавлю та кульбаби.

Привіт, хлопці та дівчата. Чесно скажу – я не травоїд. У звичайному житті я дотримуюся макробіотичного харчування - рис, гречка, цибуля, морквина, зелений чай.

Але моя подруга просто обожнює всю весняну зелень, і варто нам вибратися кудись за місто, як вона зі щасливою усмішкою ходить і збирає молоду кропиву, снить, кульбаби. Пам'ятаю, вперше я довго не наважувалася з'їсти хоч трохи салату з кульбаб. Але, як не дивно, виявилося не тільки їстівно, а й навіть нічого.

Днями ми знову вибиралися за місто, знову моя подруга шепотіла травами. От і подумалося — може, ви, як і я, не знаєте всіх принад травоїдного харчування і варто спробувати зелені, користь якої, як пишуть авторитетні видання, просто зашкалює. А може, навпаки, ви, як і моя подруга, любите будь-яку зелень.

Але, думаю, і тим, і іншим, буде цікаво дізнатися кілька рецептів з молодою зеленню. Поїхали!

1. Омлет із молодою кропивою

Знадобиться: кропива, яйця, молоко, вершкове масло, сіль.

Обдайте кропиву окропом, дрібно наріжте, залийте яйцями, збитими з молоком, підсоліть і перемішайте. На сковороді розтопити вершкове масло|мастило|, викласти суміш, гасити|тушкувати| омлет під кришкою до готовності.

Такий омлет з кропивою дуже корисний, якщо ви хочете зарядитися з ранку енергією, силами і бадьорістю, він буде чудовим варіантомсніданок.

Можна приготувати з кропиви та інший варіант омлету.

2. Суп з кропиви та щавлю

3. Плов з кропивою

Ось це справді річ. На мій смак - олії забагато, але ви самі для себе вирішите, скільки використовувати олії для цієї страви.

А ось це трохи інша варіація цієї ж страви.

Знадобиться: по 400 г моркви та рису, по 200 г цибулі та родзинок, 160 г вершкового масла, 50 г молодої кропиви, сіль.

Моркву очистити, соломкою нарізати разом із цибулею, на олії пасерувати до напівготовності. Рис, промитий і заздалегідь вимочений в холодній воді, промитий та перебраний родзинки, порізану кропиву додати до цибулі з морквою, перемішати, залити гарячою водоюі гасити під кришкою до готовності.

5. Оладки з кропивою та лободою

Взагалі вегетаріанці подібного роду оладки шанобливо називають «котлети». Я волію все називати їх оладками із зеленню.

6. Курзе з кропиви

На Кавказі кропива почесна. Чого тільки із неї не готують. Ось, наприклад, пельмішки з кропивою.

Тісто — традиційне для пельменів: борошно, яйце, сіль, вода.

Для начинки потрібні власне сама кропива, сметана, цибуля та масло.

7. Коржик зі шпинатом і сиром

Тісто для коржика бездрожжеве, готується з|із| вівсяних пластівців, висівок, житнього та пшеничного борошна.

Взагалі, щоб не возитися з тестом, можна взяти звичайний тонкий вірменський лаваші зробити такі ж пиріжки.

8. Рецепт салату з кульбабами, капустою та яблуком

У Франції кульбабу культивують як салатну рослину, там деякі страви з неї вважаються делікатесом і коштують близько 30 євро за порцію – щоб їх скуштувати, люди замовляють столики за кілька тижнів. А ви можете просто приготувати будь-які салати з цієї чудодійної рослини самостійно в домашніх умовах.

Знадобиться: 200 г свіжої білокачанної капусти, 100 г листя кульбаби, 2 кислих яблука, 1 морква, олія/сметана для заправки.

Залити листя кульбаб солоною водою і на 40 хв залишити, промити проточною водою. Нарізати листя, капусту, яблука та моркву соломкою, з'єднати, заправити сметаною/олією, перемішати.

Любителі пікантних стравможуть поперчити салат гострим меленим перцем.

А ось цей варіант салату простіше, листя кульбаба не вимочується, зате заливка тут цікава.

Ще на тему.

Не тримай у собі, висловися: 3 коментарі

Кропива дуже корисна, в ній міститься маса вітамінів; так що я з нетерпінням чекаю першої зелені і обов'язково заварюю молоді листочки кропиви, потім із задоволенням п'ю напій, що вийшов. ;це дуже смачно! Буду готувати й інші запропоновані страви, (особливо мені сподобався останній рецепт!), І з задоволенням пробувати; дякую!

Звичайно рецепти хороші, досить оригінальні та дешеві, але я можна сказати людина старого загартування. Дуже кохаю зелений борщ, І ще страви з щавлем просто не сприймаю серйозно. Пам'ятаю як мама постійно готувала цей зелений, смачний борщ!:)

Оригінальні, прості та дешеві рецепти. Навесні дуже хочеться вітамінів та зелені. Кропива — дуже дешевий і корисний інгредієнті для супу, і для салату, і для коржика, і для плову. Обов'язково приготую якийсь рецепт.

anisima.ru

Салат з кропиви та листя кульбаби

Доброго дня, шановні читачі. Сьогодні я представляю перший конкурсний рецепт. Весна в самому розпалі, і зелень вже на всю входить у наш раціон. Сьогодні свій рецепт салату з кропиви та листя кульбаби покаже Олена Курбатова, передаємо їй слово.

У статті про конкурс Анатолій сам згадав, що готовий скуштувати й такі салати. Тому зустрічайте мій корисний вітамінний салат. На вулиці у нас чудова погода, весна, все цвіте та пахне, просто душа співає. Саме час готувати корисні салати із першої свіжої зелені.

Я хоч і виросла в селі, але скажу чесно — ніколи не готували ми подібних салатів, якось це у нас не прийнято там, а як даремно, адже коли я почитала, скільки користі в молодому листі кульбаби та молодій кропиві, то пошкодувала, що раніше не готували ми такі вітамінні салати.

До складу салату крім листя кропиви та кульбаби входить свіжий огірок та різна зелень: кріп, петрушка та пір'я зеленої цибулі. Огірок я купила вже наш місцевий, не імпортний, нашим огіркам я все ж таки більше довіряю. Кожен із цих інгредієнтів несе величезну користь нашому організму у вигляді необхідних вітамінів, мікроелементів та макроелементів.

• Молоде листя кульбаби – 100 г
• Молоде листя кропиви – 100 г
• Огірок – 1 шт.
• Зелень петрушки та кропу – невеликий пучок
• Пір'я зеленої цибулі - 10-15 шт. якщо любите зелену цибулю можна і більше покласти.

• 3 столові ложки нерафінованої рослинної олії
• 2 чайні ложки лимонного соку
• Сіль – щіпка
• Чорний перець на кінчик ножа.

Салат з кропиви та листя кульбаби

Що хочеться відзначити одразу. Листя кульбаби потрібно збирати в чистих місцях, краще за містом, у селі, наприклад. На кущах, де ви збиратимете листя, не повинні ще цвісти жовті квіти кульбаби, так що намагайтеся знайти ще не квітучі кущики, таких дуже багато, особливо зараз. Чому саме не квітучі є думка, що в них більше вітамінів.

Кропиву збираємо за тим самим способом, молоденьку, заввишки до 15 см, звичайно, в цей час вона ще цвісти не буде і вся підійде для салату. Збір також проводимо в чистих місцях, у жодному разі не біля доріг, а краще виїхати за місто та зібрати справді корисну зелень. Майте на увазі, що збирати кропиву потрібно в гумових рукавичках, щоб не обпекти руки.

Листя кульбаби на 1 годину потрібно покласти в холодну підсолену воду, на літр холодної води додайте 2 чайні ложки солі. Вважається, що таким чином виходить гіркота з листочків.

Листя кульбаби містить рослинний білок, який виконує поживну функцію в організмі. Прихильники народної медицини використовують їх при недокрів'ї, а також за загального ослабленого стану організму.

Коли година минула, листя кульбаби промийте під проточною холодною водою і наріжте, як зазвичай ви нарізаєте зелень, я різала не надто дрібно.

Тепер настала черга попрацювати з кропивою. Кропива багата на необхідний для людини вітамін С, а за кількістю каратину вона обходить навіть моркву. Вона знімає запалення, зміцнює організм і сприяє кращій згортання крові.

Кропиву ретельно промиваємо під струменем холодної води і складаємо в друшляк. Тепер закип'ятіть половину літра води і обдайте окропом кропиву в друшляку. Щоб гаряча вода довго не залишалася на листі ми і використовуємо друшляк з отворами, щоб вода пройшла крізь них, а кропива після такого «душа» не обпікатиме вас. Я читала деякі рецепти, де кропиву просто мили та різали, але я щось побоялася, а як її є, обпалить мову))). Якщо не боїтеся печіння, не використовуйте окріп.

При нарізанні кропиви я обрізала непотрібну нижню частину стебла, а решту нарізала таким же способом, як і листя кульбаби. Все склала в глибоку миску.

Залишилось порізати огірок. Я порізала огірок на півкухлі, можна на чверть кухля, як вам завгодно. До речі, огірок майже повністю складається з води, але його корисні властивості незрівнянні зі звичайною питною водою.

Огірок не гірше за воду вгамовує спрагу і виводить з організму людини всі шкідливі шлаки, токсини та важкі метали. Також цей овоч сприятливо впливає на організм загалом, омолоджуючи його як зсередини, і зовні.

Залишилося промити петрушку, кріп і зелену цибулю і дрібно нарізати. Вся ця зелень теж багата на корисності. Петрушка містить у 4 рази більше аскорбінової кислоти, ніж усім відомий плід лимонного дерева. Включення до раціону цієї корисної зелені знижує ризик розвитку цукрового діабету, виводить зайву воду з організму, нормалізує тиск у гіпертоніків і покращує зір.

Кріп багатий на рутин, він позитивно впливає на стан судин і капілярів. Давно використовується в народній медицині при проблемах зі сном, при сильному головному болі та мігрені, а також при серцевій недостатності.

Пір'я зеленої цибулі є відмінними захисниками організму на період загострення простудних та вірусних захворювань. Крім цього, в зеленій цибулі міститься велика кількість цинку, цей мікроелемент відповідає за стан волосся та нігтів у жінок, а також за репродуктивну функцію в обох статей. Нестача цинку в організмі веде до ослаблення імунної системи, а отже, до загостреної сприйнятливості до вірусних захворювань.

Всі інгредієнти салату з кропивою та кульбабою змішуємо та розкладаємо по порційним тарілкам. Заправкою салат поливаємо вже прямо на порційних тарілках.

Як зробити заправку для салату з кропиви та кульбаби

Все дуже просто. Змішуємо в мисці рослинне масло, сік лимона, сіль, перець і готове. Цим і поливаємо наш вітамінний салат. На мій погляд смачніше, краще та корисніше заправки і придумати не можна. Я часто використовую таку для різних салатів.

На смак мені цей корисний салат сподобався, гіркуватість є від листя кульбаби, але ледве помітна, а так салат свіжий і легкий, а скільки в ньому вітамінів! Готуйте такий салат з кропиви та листя кульбаби та насичуйте свій організм усім необхідним для здоров'я! Сподіваюся, що цей рецепт буде корисним для вас.

Привіт, хлопці та дівчата. Чесно скажу – я не травоїд. У звичайному житті я дотримуюсь макробіотичного харчування — рис, гречка, цибуля, морква, зелений чай...

Але моя подруга просто обожнює всю весняну зелень, і варто нам вибратися кудись за місто, як вона зі щасливою усмішкою ходить і збирає молоду кропиву, снить, кульбаби. Пам'ятаю, вперше я довго не наважувалася з'їсти хоч трохи салату з кульбаб. Але, як не дивно, виявилося не тільки їстівно, а й навіть нічого.

Днями ми знову вибиралися за місто, знову моя подруга шепотіла травами. От і подумалося — може, ви, як і я, не знаєте всіх принад травоїдного харчування і варто спробувати зелені, користь якої, як пишуть авторитетні видання, просто зашкалює. А може, навпаки, ви, як і моя подруга, любите будь-яку зелень.

Але, думаю, і тим, і іншим, буде цікаво дізнатися кілька рецептів з молодою зеленню. Поїхали!

1. Омлет із молодою кропивою

Знадобиться: , яйця, молоко, вершкове масло, сіль.

Обдайте кропиву окропом, дрібно наріжте, залийте яйцями, збитими з молоком, підсоліть і перемішайте. На сковороді розтопити вершкове масло|мастило|, викласти суміш, гасити|тушкувати| омлет під кришкою до готовності.

Такий омлет з кропивою дуже корисний, якщо ви хочете зарядитися з ранку енергією, силами і бадьорістю, він буде прекрасним варіантом сніданку.

Можна приготувати з кропиви та інший варіант омлету.

2. Суп з кропиви та щавлю

3. Плов з кропивою

Ось це справді річ. На мій смак - олії забагато, але ви самі для себе вирішите, скільки використовувати олії для цієї страви.

А ось це трохи інша варіація цієї ж страви.

Знадобиться: по 400 г моркви та рису, по 200 г цибулі та родзинок, 160 г вершкового масла, 50 г кропиви молодої, сіль.

Моркву очистити, соломкою нарізати разом із цибулею, на олії пасерувати до напівготовності. Рис, промитий і заздалегідь вимочений у холодній воді, промитий та перебраний родзинки, порізану кропиву додати до цибулі з морквою, перемішати, залити гарячою водою та гасити під кришкою до готовності.

5. Оладки з кропивою та лободою

Взагалі вегетаріанці подібного роду оладки шанобливо називають «котлети». Я волію все називати їх оладками із зеленню.

6. Курзе з кропиви

На Кавказі кропива почесна. Чого тільки із неї не готують. Ось, наприклад, пельмішки з кропивою.

Тісто — традиційне для пельменів: борошно, яйце, сіль, вода.

Для начинки потрібні власне сама кропива, сметана, цибуля та масло.

7. Коржик зі шпинатом і сиром

Тісто для коржика бездрожжеве, готується з вівсяних пластівців, висівок, житнього та пшеничного борошна.

Взагалі, щоб не возитися з тестом, можна взяти звичайний тонкий вірменський лаваш і зробити такі ж пиріжки.

8. Рецепт салату з кульбабами, капустою та яблуком

У Франції кульбабу культивують як салатну рослину, там деякі страви з неї вважаються делікатесом і коштують близько 30 євро за порцію – щоб їх скуштувати, люди замовляють столики за кілька тижнів. А ви можете просто приготувати будь-які салати з цієї чудодійної рослини самостійно в домашніх умовах.

Знадобиться: 200 г свіжої білокачанної капусти, 100 г листя, 2 кислі яблука, 1 морква, рослинна олія/сметана для заправки.

Залити листя кульбаб солоною водою і на 40 хв залишити, промити проточною водою. Нарізати листя, капусту, яблука та моркву соломкою, з'єднати, заправити сметаною/олією, перемішати.

Любителі пікантних страв можуть поперчити салат гострим меленим перцем.

А ось цей варіант салату простіше, листя кульбаба не вимочується, зате заливка тут цікава.