Як варити повидло із чорної смородини. Кулінарія майстер-клас рецепт кулінарний повидло з смородини на зиму овочі фрукти ягоди. Заморожена червона смородина

Більш щільна структура повидла дозволяє робити бутерброди і не побоюватися, що воно розтечеться на пальцях, або на столі. Тому повидло займає дуже важливе місце в кулінарії. Начинка для пирогів, наповнювач у кекси, добавка в суфлі та морозиво. чорної смородиниКрім того, що воно дуже корисне, ще дуже смачне і ароматне.

Технологія приготування повидла з чорної смородини проста і схожа на приготування джему, але все ж таки є невеликі відмінності.

Як і для інших заготовок, ягоди потрібно перебрати, промити і очистити від плодоніжок.

Складіть вимиті ягоди в каструлю і пересипте цукром. Деякі сорти чорної смородини трохи кислять, тому розраховувати кількість цукру потрібно виходячи з солодощі саме вашої смородини. Зазвичай для приготування повидла беруть цукри від половини ваги ягід, до того ж.

Чорну смородину потрібно трохи подрібнити, щоби вона пустила сік. Деякі господині відразу перекручують ягоди через м'ясорубку і потім варять, але на швидкість варіння це не впливає. Адже чорна смородина дуже м'яка та ягоди розварюються дуже швидко, а перетирати через сито потрібно у будь-якому випадку. Насіння та шкірка у повидлі неприпустима.

Отже, перетерли ягоди і знову ставте каструлю на тихий вогонь. Потрібно уварити смородину на 2/3 початкового об'єму, щоб досягти потрібної густини.

Якщо смородина вже уварилася до потрібного обсягу, але вам здається, що повидло все ще рідке, це помилкове враження. При остиганні чорна смородина дуже швидко загусне, а якщо варити її ще довше, то цукор почне пригоряти і ваше повидло набуде неприємного присмаку.

Додавати лимонну кислоту, ваніль, або інші спеції у повидло з чорної смородини не варто. Воно й так має свій яскравий смак, який не варто перебивати та покращувати.

Приготуйте банки, розлийте гаряче повидло в них і закрийте кришками. Якщо ви плануєте довге зберіганняповидла, краще зберігати його в прохолодному місці. При кімнатній температурітермін зберігання не перевищує 6 місяців.

Як приготувати на зиму повидло з чорної смородини, дивіться на відео:

От і зацвіла в моєму саду червона смородина, всілякі заготівліна зиму з неї я збирала багато десятиліть. І не просто тому, що подобається ягода, дуже вона корисна, а деякі смаколики тільки з неї і виходять. Який ароматний компот, випивається банку сім'єю за один вечір. А желе неймовірно переливається на сонці, не з якоїсь іншої ягоди таке не вийде.

Деякі сперечаються, яка ж із смородин корисніша, чорна чи червона. Та всі вони гарні за своїм, їх склад відрізняється і вплив на організм теж. Але корисні і та, й інша.

Червона смородина має властивість знижувати рівень цукру в крові, що дуже необхідно для діабетиків. Ще вона гарний потогінний та сечогінний засіб. Може виводити з організму і токсини, і шлаки. Ну, і, звичайно ж, вітаміни, які передаються всім продуктам, зробленим з душею і любов'ю на довгу зиму.

Червона смородина на зиму, рецепти

Особисто мені відомо дуже багато рецептів із червоної смородини. У мене відведено досить велику ділянку під кущі. Але я намагаюся використовувати рецепти з мінімальною термічною обробкоючи взагалі без неї. Смак смаком, але хочеться щоб збереглося більше вітамінчиків, які нам так потрібні взимку.

Багато є рецептів, для яких ягоду потрібно подрібнити. З сучасними кухонними помічниками це не проблема, але я все ж таки волію протирати через сито або віджимати сік через марлю, якось смачніше виходить.

Желе із червоної смородини

Так, саме з цього рецепту потрібно почати, адже саме з порічки найкраще виходить желе. Желируется ягода чудово без будь-яких добавок.

Нам буде потрібно:

• Кіло ягоди
• Кіло цукру
• Півлітра води

Як приготувати желе з|із| червоної смородини:

Ягоди ми добре миємо і вибираємо гілочки, видаляємо хвостики. засипаємо в ємність і заливаємо туди воду, вмикаємо середню температуру і доводимо до кипіння, саме до того моменту, коли вода починає бити ключем. Знімаємо з плити і встановлюємо друшляк на іншу каструльку, куди ми зливатимемо рідину і протиратим сік. Для того, щоб домогтися чистого соку без попадання кісточок та шкірок, візьміть дрібне сито та дерев'яну ложку. Ягода, що вже побувала в окропі, дуже легко протирається. Протираємо сік у воду, де вона варилася.

Окремо приготуємо марлечку, складену вчетверо, щоб добре віджати макуху. У нас в каструльці вийде чистий сік, у який потрібно висипати відразу весь цукор і поставити на вогонь, спочатку виставляємо середню температуру, потім, після закипання, зменшуємо і варимо півгодини.

Коли час пройде желе можна розлити по баночках, беріть невеликі, не більше півлітра. Зверху на желе можна насипати по чайній ложці цукру або пергамент. При охолодженні баночки не потрібно перевертати.

«Живе» варення з|із| червоної смородини без варіння

Зберігається таке варення лише у холодильнику, тому багато його не зробити. Але яка користь від однієї баночки, відкритою взимку, скільки вітамінів!

Що буде потрібно:

• Кіло ягід
• Два кіло цукру

Як готувати живі вітаміни:

Нам, як завжди, на початку ягоду потрібно всю перебрати. Тут не можна допустити попадання недозрілих плодів або вже перестиглі ягоди, так само уважно видаляємо всі хвостики. Потім потрібно добре дати стекти воді і обсушити ягоду.

Простерилізуємо всі предмети, якими ми користуватимемося для приготування цього варення, можна просто окропом.

Ягоду прокручуємо на м'ясорубці, мені простіше подрібнити блендером. Потім ретельно протираємо її через сито, щоб видалити всі кісточки. В отриманий сік висипаємо цукор. Так, ще макуху потрібно віджати, там залишається багато соку. Цукор розмішуємо дерев'яною лопаткою чи ложкою до повного розчинення. Потім розкладаємо варення по стерильним сухим баночкам і забираємо в холодильник.

Джем із червоної смородини

Якщо желе можна як начинку додавати в торти та випічку з пісочного тіста, то джем з червоної смородини просто чудовий у домашньому святковому пирі.

Для його приготування ми візьмемо:

• Кіло смородини
• Півтора кіло цукру
• Півлітра води

Як приготувати джем:

Джем готувати хоч і довше ніж желе, але дещо простіше. Так само добре промиваємо перебрану ягоду і залишаємо в друшляку. Закип'ятимо в каструльці трохи води і в цьому ж друшляку опустимо ягоду на кілька хвилин для бланшування. Потім висипаємо її в ту ємність, де джем буде варитися до готовності, і потопчемо дерев'яним маточкою, або можна розім'яти дерев'яною ложкою.

Заливаємо в ягідну масу воду і відразу засипаємо цукор. Починаємо варити, процес буде довгий, уварити потрібно більше, ніж удвічі. Потрібно потім перевірити, щоб крапля не розтікалася. Отоді буде готово. Залишається розкласти по баночках. Зберігати можна просто вдома.

Варення з червоної смородини

Нам буде потрібно:

• Кіло ягід
• Кіло цукру

Як приготувати варення з|із|

Ягідки перебираємо та промиваємо під краном у друшляку, залишаємо так на деякий час, щоб вода скла. Але не залишайте більше півгодини, нижні ягоди почнуть давитися.

Висипаємо ягоди в нержавіючу ємність і засипаємо відразу всім обсягом цукру. даємо постояти кілька годин, більше не потрібно, смородина дуже швидко віддає сік.

Переносимо ємність на плиту і при помішуванні доводимо до кипіння, кип'ятимо всього кілька хвилин, цього для червоної смородини достатньо. Відразу ж розливаємо все по баночках і можна зберігати під капроновими кришкамиякщо вони тугі.

Повидло із червоної смородини

Повидло робиться практично так само, як желе, тільки маса виходить густішою, за рахунок тривалого уварювання. Повидло дуже зручно зберігати, холодильник не потрібний, та й Домашня випічказ ним виходить дуже смачна.

Що потрібно для повидла:

• Кіло червоної смородини
• Кіло цукру

Як варити повидло з|із| червоної смородини:

Для повидла можна брати і перестиглий, пом'ятий ягоду. перебираємо її, миємо та видаляємо воду, можна розсипати на рушник в один шар, щоб обсохла. Потім роздавлюємо ягоду дерев'яним маточкою. Якщо не подобаються кісточки у повидлі, можна протерти ще й через сито.

Ягідну масу змішуємо з цукром відразу у варильній ємності та починаємо варити. Спочатку можна поставити середню температуру, доки все не закипіло. Але потім обов'язково потрібно зменшити і варити вже на мінімальній, варити доведеться довго, поки не досягнете потрібної консистенції. Зазвичай повидло готове, коли починає відшаровуватись від стінок каструлі. Повидло, як і джем можна зберігати у звичайній шафці на кухні.

Сік із червоної смородини

Натуральний та ароматний, він подобається всім без винятку. Готується швидко та добре зберігається.

Що потрібно:

• Три кіло ягоди
• Підлога кіло цукру
• Півтора літри води

Як зробити сік:

Ягоди перебираємо, але гілочки можна залишити, буде ароматніше, та вони й не заважають. Заливаємо в каструльці водою і варимо близько 10 хвилин. Потім потрібно відцідити ягоди та протерти через сито, можна віджати через марлю, так виходить краще. В отриманий сік насипати цукор і дати покипіти на слабкому вогні п'ять хвилин. Розфасувати по баночках.

Компот із червоної смородини

Чого-чого, а компоту з порічок я завжди закриваю багато, тому що пити його ми починаємо не дочекавшись зими, а як тільки охолонуть банки.

Що нам буде потрібно:

• Ягода
• Цукор

Як готувати:

Ягідки добре моєму. Я для компоту хвостики не обриваю, намагаюся більше зірвати з гронами, так красиво виглядають. Роблю компот лише у трилітрових банках. Наповнюю ягодами на третину, може трохи більше. Вимірюю кількість води, просто у банку з ягодою заливаю холодну і потім виливаю в каструлю.

на кожну трилітрову банкудодаю півтори склянки цукру, варю сироп, він повинен варитися близько п'яти хвилин, поки не стане прозорим. і відразу киплячий заливаю в ягоди, по саму шийку, щоб у банках не залишалося повітря. Закочую, перевертаю на кришки і загортаю в теплу ковдру.

Що не кажіть, дуже зручно так готувати варення. Деякі взагалі все варення готують лише у мультиварці.

Що потрібно:

• Два кіло ягоди
• Півтора кіло цукру

Як готуватимемо:

Потрібно ягоду промити, видалити все сміття та дати підсохнути. Потім засипаємо в чашу разом із цукром і даємо постояти, доки не почне з'являтися сік і цукор не розтане. Перемішуємо дерев'яною ложечкою і на режимі гасіння готуємо 20 хвилин|мінути| закритій кришці. Відразу ж розкладаємо по баночках.

Варення з|із| червоної смородини з яблуками

Нам буде потрібно для приготування:

• Кіло ягоди
• Підлога кіло яблук
• Півтора кіло цукру
• Лимонки підлогу чайної ложечки

Як приготувати:

Ягоду потрібно обмити, прибрати все сміття і розкласти, щоб обсохла в один шар. Яблука потрібно звільнити від серцевини та шкірки, порізати маленькими кубиками і, щоб не потемніли, потримати півгодини у воді з лимонною кислотою. Потім теж злити воду і дати по можливості обсохнути.

У воду потрібно засипати цукор і зварити сироп, потім у нього засипати шматочки яблук, що підсохли, і варити десять хвилин. Потім туди висипати ягоди і лише довести до кипіння. Дати охолонути, насамкінець поставити знову на плиту і вже варити, поки не буде готове. Розфасувати по баночках.

Заморожена червона смородина

З інгредієнтів потрібна буде лише чиста ягода без сміття, бажано обсушена та гарної стиглості.

Як готувати:

Саму ягоду перебрати, перемити та розстелити на рушник в один шар. Зачекати, поки висохне. Потім розкладати по контейнерах або пакетах і відразу поміщати в холодильник, морозильну камеру. Зберігати таку ягоду можна до наступного сезону, це якщо ви не розморожуватимете її. З неї взимку можна варити компоти, їсти просто з цукром, додавати в начинки.

На багатьох дачних та садових ділянках нашої країни можна зустріти кущі червоної смородини. Поряд із її чорним різновидом, червона також користується великою популярністю. Ягоди красиві, яскраві, смачні, а головне дуже корисні.

Звичайно, в самому розпалі сезону дозрівання, найкраще наїстися вдосталь свіжої смородини. Ну, а щоб насолоджуватися її смаком узимку, господині заготовляють ягоди про запас - варять компоти, желе, соуси. З червоних, прозорих ягід виходить надзвичайно смачне, ароматне варення, джем і повидло.

Тости, оладки, млинці з солодким, з легкою кислинкою, повидлом відмінне доповненнядо сніданку. Коли за вікном сиро та холодно, приємно випити чашку гарячого чаю з м'якою булочкоюта ароматним смородиновим джемом.

Сьогодні на сайті «Популярно про здоров'я» ми говоритимемо про те, як готувати на зиму з червоної смородини повидло, а також розглянемо кілька рецептів приготування джему з цієї корисної ягоди:

Рецепт повидла на зиму

Для приготовлення знадобиться: по 1 кг свіжих ягіді цукрового піску.

Приготування:

Ягоди переберіть, видаліть плодоніжки, приберіть листочки, що потрапили, і зіпсовані смородинки. Промийте проточною водою, залиште в друшляку, щоб повністю видалити зайву вологу. Потім викладіть на рушник, щоб трохи підсушити.

Оброблені таким чином ягоди, подрібніть блендером до однорідної маси, Перекладіть в емальовану каструлю, Досить об'ємну для варіння повидла. Висипте туди всю кількість цукру.

На середньому вогні доведіть до кипіння, часто помішуючи, щоб не пригоріло. Як закипить, відразу зменште вогонь до легкого, уварюйте, при регулярному помішуванні, до загусання, тобто до бажаної консистенції.

Чим довше варитимете, тим густіше вийде повидло. Тільки не перестарайтеся. Густоту повидла ви побачите, коли готовий продуктохолоне. Поки воно гаряче, воно залишатиметься трохи рідкуватим.

Перевірити густоту при варінні можна, капнувши краплю на ніготь великого пальця. Якщо вона не розтеклася, сміливо знімайте каструлю з вогню - готове повидло. Залишилося розкласти його гарячими стерилізованими банками і закрутити кришки.

Рецепт джему

Для цього рецепту нам знадобиться: на 1 кг ягід - 800 г цукру.

Приготування:

Смородину підготуйте - переберіть та промийте. Покладіть в каструлю з окропом, бланшуйте не більше 3 хвилин, відкиньте на друшляк. Коли трохи охолоне, протріть через сито або подрібніть блендером до стану пюре.

Викладіть у велику емальовану каструлю, насипте цукор, доведіть до кипіння. Відразу ж встановіть легку температуруваріть до загусання, не забуваючи часто помішувати і знімати пінку. Потім закатайте джем у гарячі банки.

«П'ятихвилинка» з червоної смородини

Нам знадобиться: 1 кг ягоди та стільки ж цукру.

Приготування:

Переберіть, промийте ягоди, обсушіть на рушнику, щоб видалити залишки вологи. Перекладіть у таз або велику каструлю, засипте цукром, акуратно перемішайте дерев'яною лопаткою. Прикрийте марлею і залиште всю ніч. За цей час смородина дасть сік.

Наступного дня починайте готувати: закип'ятіть, швидко зменште температуру. Варіть, помішуючи, трохи більше десяти хвилин. Не забувайте знімати пінку, щоб наша готова п'ятихвилинка залишалася прозорою.

Тепер розлийте готовий десертпо стерилізованих баночках, закрутіть кришками. Коли вони добре охолонуть, віднесіть на зберігання до прохолодного приміщення.

Смородина, перетерта із цукром

Такі ласощі також добре зберігає майже всі корисні характеристики порічки. При цьому виходить дуже смачний, ароматний продукт, з достатньо густою консистенцією. Холодною зимою, коли організму дуже не вистачає вітамінів, достатньо пару ложечок такого десерту на день, щоб покращити його стан та підвищити імунітет.

Нам знадобиться: 1 кг ягід та 1 кг цукру.

Приготування:

Підготуйте смородину, як ми робили у попередньому рецепті. Далі подрібніть блендер або пропустіть через м'ясорубку. Ще краще подрібнити ягоди, як робили раніше – за допомогою дерев'яної товкушки. Це довше за часом, зате, як то кажуть, при такому способі зберігається більше корисних речовин.

Перекладіть ягідну масу в об'ємну емальовану каструлю. Відсипте склянку цукру від загальної кількості, залиште її до часу. Решту цукру пересипте до смородини, перемішайте дерев'яною лопаткою. Залишіть на ніч, щоб він повністю розчинився в соку, що виділяється.

З ранку простерилізуйте банки, розкладіть у них протерту ягоду. Зверху додайте|добавляйте| по 3 ст.л цукру. Закрийте щільними кришками, зберігайте у холодному місці.

Корисні властивості червоної смородини

Ця культура дуже невибаглива, морозостійка, відрізняється гарною зовнішнім виглядом, чудовим смакомі має масу корисних властивостей. Скуштувавши на смак червону ягідку, легко вловити легку кислинку, яку їй надає вітамін С, необхідний нормальної роботи всього організму.

До того ж ягоди містять важливий для нервову системувітамін В6, який по праву називають захистом від стресу. Вітаміни Е та D дуже корисні для жінок, тому що уповільнюють старіння організму, перешкоджають утворенню зморшок.
Також червона смородина містить інші корисні речовини- Вітаміни, мінерали, органічні кислоти і т.д.

У народної медициниїї з давніх-давен використовують як кровоспинний, потогінний, легкий сечогінний засіб. Регулярне вживанняягід і соку з них покращує стан при цукровому діабеті, допомагає зняти запалення при подагрі, покращує обмінні процесив організмі.

Поки триває сезон дозрівання, їжте її свіжою та не забудьте заготовити на зиму. Червона смородина підвищить імунітет, наситить організм вітамінами та допоможе пережити сувору зиму без грипу та застуд. Будьте здорові!

Покрокові рецепти повидла із чорної смородини з цукром, вином, лимоном, сливами, яблуками

Оцінка
рецепту

Час
(хв)

порцій
(чол)

У 100 грамах готової страви

0 грн.

0 грн.

Вуглеводів

198 ккал.

Варіант 1: Класичне повидло із чорної смородини

Однією з найпопулярніших та повсюдно поширених ягід є чорна смородина. Заготівлі з неї не тільки допоможуть урізноманітнити зимовий раціон, але й подарують організму масу вітамінів і цінних речовин. У оригінальної рецептуриповидла із чорної смородини використовується тільки цукор та ягоди, нічого більше не потрібно. Ягоди попередньо бланшуються в окропі і протираються, відповідно, потрібна каструля та гарне сито.

складові

• 1, 2 кг смородини;
• кілограм цукру.

Покроковий рецепт класичного повидлаіз чорної смородини

Кип'ятимо в каструлі пару літрів води. Поки вона нагрівається, перебираємо і промиваємо смородину, додаємо, проварюємо три хвилини, потім зливаємо в сито. Ягоди мають розм'якшитися. Охолоджуємо, через це сито протираємо. Нам потрібно отримати однорідне смородинове пюре. Шкірки та насіння віджимаємо, викидаємо.

Додаємо до смородини цукор, перемішуємо та перекладаємо у широку каструлю. Добре, якщо у неї буде товсте денце, тоді точно нічого не пригорить. Для розмішування краще використовувати дерев'яну лопатку чи ложку. Ставимо на плиту, після закипання зменшуємо вогонь.

Час уварювання повидла може коливатися від однієї до кількох годин. Воно залежить від соковитості ягід та рідини пюре, площі та активності кипіння, а також необхідної консистенції. Так як ласощі зазвичай у міру остигання стає густішим, для перевірки можна використовувати охолоджене блюдце. Виймаємо його з морозилки, капаємо трішки повидла та перевіряємо.

Готове чорно смородинове повидлозакупорюють у стерильні та обов'язково сухі банки. Розкладаємо ласощі у гарячому вигляді, відразу ж закочуємо.

Як і інші заготівлі, до охолодження бажано банки тримати вгору денцем, а ось накривати і укутувати ці ласощі не потрібно. Як тільки повидло охолоне, можна його поставити в шафу, холодильник або спустити в підвал.

Варіант 2: Швидкий рецепт повидла із чорної смородини з кісточками

Рецептура цього повидла максимально спрощена за рахунок присутності кісточок та шкірок, але ягоди подрібнюються блендером, тому нічого практично не відчувається. Втрати у цьому рецепті мінімальні, варіант із найбільшим виходом.

складові

• кілограм смородини;
• щіпка лимонки;
• 900 г цукру.

Як швидко приготувати

Вимити чорну смородину і відправити в каструльку, опустити блендер і перемолоти до однорідного пюре. Відразу ж додаємо половину цукрового піску. Перемішуємо, ставимо пюре на плиту. Даємо закипіти, зменшуємо вогонь, щоб пюре сильно не бризкало. Готуємо 20 хвилин.

Засипаємо цукор, що залишився, і вводимо лимонну кислоту. Знову даємо закипіти, тепер повидло готуємо близько півгодини. Якщо каструлька широка і волога швидко випаровується, може знадобитися трохи менше часу.

Готове смородинове повидло просто розкладаємо в баночки, го робимо це відразу, поки маса дуже гаряча. Закриваємо, остуджуємо.

Якщо вдома слабкий блендер, який погано справляється зі шкірками та кісточками, то можна ягоди чорної смородини спочатку трохи припустити з парою ложок води, після цього подрібнити і далі готувати за наведеним рецептом.

Варіант 3: Повидло із чорної смородини з вином та лимонним соком

Для ароматного та незвичайного повидлакрім цукру та чорної смородини знадобиться червоне сухе вино. Також цей рецепт містить апельсинову цедру. Ефірні маслаЦитруси дарують дуже приємний і бадьорий аромат.

складові

• 1 кг смородини чорної;
• 200 мл червоного сухого вина;
• сік із половинки лимона;
• цедра з 1 апельсина;
• кориця (паличка).

Як приготувати

Першого дня готуємо основу для повидла. Зручно це ввечері. Чорну смородину промиваємо, відкидаємо в сито, даємо стекти воді. Обриваємо всі гілочки, прибираємо сміття. Пересипаємо в каструлю. Додаємо приблизно половину цукрового піску. Необов'язково його відміряти, просто насипаємо «на око». З лимона віджимаємо сік, виливаємо у майбутнє повидло.

Ставимо чорну смородину на плиту, доводимо до кипіння, проварюємо хвилини три чи чотири до м'якості. Якщо ягоди великі, можна трохи довше. Піну бажано по ходу закипання видаляти, вона повидлі не потрібна. Накриваємо каструльку, плиту вимикаємо, залишаємо все це на дванадцяту годину.

Наступного дня охолоджену смородину потрібно протерти через сито або перемолоти блендером, якщо наявність кісточок не бентежить. Знову ставимо масу на плиту, але тепер додаємо цукор, що залишився. Даємо закипіти, прибираючи нову пінку, яка з'являтиметься.

Як тільки зберемо всю піну, кидаємо паличку кориці та додаємо подрібнену цедру. Даємо поваритися ще 12-15 хвилин, після чого вводимо натуральне вино. Тепер повидло уварюємо до потрібної консистенції.

Наприкінці залишиться лише розкласти смородинове повидло у стерильні банки, закрити та відправити на зберігання. У прохолодному місці воно буде чудово стояти до кількох років.

Чим частіше стає повидло, тим частіше його потрібно перемішувати, інакше ласощі осядуть на дно, прилипне і підгорить. Якщо це вже почало відбуватися, то в жодному разі не намагаємося віддерти скоринку, що нагоріла, лопаткою, так можна все зіпсувати. Швидко знімаємо повидло з вогню та переливаємо його в іншу каструлю, варимо далі.

Варіант 4: Повидло із чорної смородини зі сливами

Темне, насичене і дуже просте у приготуванні повидло чудово застигає, має більш ніжну консистенцію за рахунок сливової м'якоті. Воно також чудово зберігається навіть за кімнатної температури. Можна готувати повидло і з жовтими сливами, Воно буде не таким темним, але теж потішить смаком.

складові

• 1,2 кг цукру;
• 0,5 ч. л. лимонки;
• 900 г смородини;
• 800 г сливи.

Покроковий рецепт

Висипаємо вимиту та звільнену від гілочок смородину в каструльку, додаємо до неї кілька ложок води. Пропарюємо кілька хвилин.

Промиваємо сливи, ділимо на половинки. Змішуємо зі смородиною і разом подрібнюємо блендером. Можна прокрутити через м'ясорубку. Вводимо рецептурну кількість цукрового піску. Відразу ж насипаємо трохи лимонки. Якщо сливи кислі, то її кількість можна скоротити до однієї щіпки.

Ставимо смородинове повидло на плиту, даємо закипіти на сильному вогні, потім переставляємо на середній рівень та уварюємо. Регулярно розмішуємо дерев'яною лопаткою. Готуємо до одержання густої консистенції.

Розфасовуємо смородинове повидло зі сливами в чисті баночки, закочуємо, після остигання прибираємо в захищене від світла місце.

Можна готувати подібне повидло не тільки зі зливами, а й з абрикосами, персиками, аличою та іншими видами кісточкових культур.

Варіант 5: Повидло із чорної смородини з яблуками

Чорна смородина та яблука - досить популярне поєднання, воно зустрічається в різних заготівлях, тут варіант простого та смачного повидла. Воно виходить досить темним, насиченим, добре густіє і практично не примхливе у зберіганні. Якщо смородини трохи більше або менше, то регулюємо кількість за рахунок яблук, укладаючись у норму, що рекомендується рецептом.

складові

• 1,2 кг смородини;
• 1,5 кг яблук;
• лимон за бажанням;
• 2,5 кг цукру.

Як приготувати

Ягоди чорної смородини добре промити в декількох водах, потім прибрати всі гілочки та листочки, перекинути в друшляк, дати стекти воді, потім перекласти в каструлю. Додати склянку цукру з рецептурної норми, трохи пом'яти.

Вимити яблука, порізати будь-якими шматками, викласти зверху на смородину, яка вже встигла випустити сік. Накриваємо і трохи проварюємо до м'якості, достатньо п'яти хвилин після закипання. Залишаємо остуджуватися.

Протираємо смородину разом із яблуками. Необов'язково використовувати дрібне сито. Викладаємо чисте пюре в каструльку і вводимо весь цукор, що залишився. За бажанням можна додати до повидло лимонний сікабо влити його разом із цедрою.

Залишається лише поставити пюре з яблук та смородини на плиту, уварити до потрібного стану, потім розкласти повидло у баночки, закатати.

Зараз дуже популярні мультиварки, вони є на кухнях практично всіх господарок і відмінно підходять для варіння повидла, нічого не пригоряє і не тікає.

Червона смородина росте практично в кожному саду та на дачній ділянці. Її рідко їдять у свіжому вигляді, а частіше використовують для смачних вітамінних заготовокна зиму. Як приготувати варення, джем і повидло з|із|дивіться та читайте далі.

Рецепти варення, джему та повидла з ЧЕРВОНОГО СМОРОДИНИ

Рецепт Варення-желе з|із| червоної смородини

Інгредієнти:

• 1 кг червоної смородини
• 1 кг цукру
• 1 ст. води

Спосіб приготування:

1. Обірвати з гілочок усі ягідки червоної смородини.
2. Вимити та обсушити.
3. Висипати смородину в каструлю для варіння, влити воду і поставити на вогонь.
4. Довести смородину до кипіння та проварити близько двох хвилин.
5. Протерти смородину через сито.
6. В отримане пюре всипати цукор та варити на слабкому вогні 30 хвилин після закипання.
7. Гаряче варення-желе розкласти по стерильним банкам і закатати.

Рецепт Джем із червоної смородини

Інгредієнти:

• 2 кг червоної смородини
• 1кг цукру
• 200 мл води

Спосіб приготування:

1. Ягоди червоної смородини обірвати з гілочок та вимити.
2. Закип'ятити воду та бланшувати в ній смородину 2 хвилини.
3. Проварені ягоди протерти через сито.
4. У результаті має вийти близько 1,5 кг пюре.
5. Всипати в пюре цукор, перемішати та поставити на середній вогонь.
6. Варити джем до загусання, помішуючи дерев'яною ложкою.
7. Готове вареннярозкласти в стерильні банки та закатати.

Рецепт Повидло з|із|

Інгредієнти:

• 1 кг червоної смородини
• 1 кг цукру

Спосіб приготування:

1. Підготувати ягоди смородини, вимити та обсушити.
2. Всипати цукор у ягоди і розтерти дерев'яним маточкою в пюре.
3. Повидло варити на середньому вогні до повного загусання. Готове повидло розкласти чистими сухими банками.
4. Зберігати у прохолодному місці.

Варення з червоної смородини в мультиварці.

Інгредієнти:

• 1 кг червоної смородини
• 1 кг цукру
• 0,5 л води

Спосіб приготування:

1. Смородини вимити та прибрати всі гілочки та плодоніжки.
2. Всипати цукор у смородину, перемішати та залишити на 12 годин до виходу соку.
3. Викласти ягоди в чашу мультиварки та встановити режим "Гасіння" на 1 годину.
4. Розкласти варення по банкам та закатати. Зберігати у прохолодному місці.

Варення з червоної смородини з ваніліном.

Інгредієнти:

• 1 кг червоної смородини
• 1 кг цукру
• 0,5 ст. води
• ванілін

Приготування:

1. Зняти з гілочок усі ягідки смородини, перебрати та вимити. Зварити сироп із цукру та води.
2. Висипати в киплячий сироп підготовлені ягоди та варити варення 20 хвилин на середньому вогні.
3. Готовність варення визначається краплі сиропу.
4. Якщо крапля сиропу не розтікається по плоскій тарілці, варення готове.
5. Додати в аареніе ванілін і розкласти по скляних стерильних банках. Закатати кришками та прибрати у прохолодне місце.

Більш детально про те, як приготувати желе з|із| червоної смородини дивіться у відео рецепті.

Відео рецепт "Желе з червоної смородини"

Готуйте із задоволенням та будьте здорові!

Завжди Ваша Олена Терьошина.