Засипка з вікторії на зиму рецепт. Свіжі полуниці з желатин без варіння. Полуниця, перетерта з цукром та смородиною на зиму

Класичний рецептполуниці, протертої з цукром, передбачає використання лише двох інгредієнтів, але незважаючи на це результат перевершує всі очікування. Ягоди не піддаються термічній обробці, тому протерту полуницю звичайним вареннямне порівняти! При холодному способі консервування зберігається максимальна кількістьвітамінів, природний смак та аромат. Заготівля дуже гарного яскравого кольору, вона ароматна, дуже смачно пахне свіжою полуницею, ніби вона щойно з грядки.

Варити не треба. Ягоди слід перебрати, промити, засипати цукровим піском, а потім пробити в блендері, пом'яти маточкою або пропустити через м'ясорубку. І все, залишиться тільки розлити по стерилізованих банках, щільно закупорити і відправити в холодильник. «Холодне варення» добре простоїть 4 місяці, а якщо вдатися до заморозки, то термін зберігання можна збільшити до 1 року.

Полуниця, протерта з цукром на зиму, добре зберігатиметься, якщо заготовляти її правильно:

• ягоди найкраще збирати у сонячні дні, тому що після дощу вони стають водянистими, можуть підгнивати та блукати;
• полуницю потрібно ретельно перебрати, щоб «шлюб» не зіпсував заготівлю;
• співвідношення продуктів 1:1, тобто 1 кг ягід слід брати 1 кг піску;
• можна продовжити термін зберігання, якщо збільшити співвідношення до 1:2 або засипати під кришку цукрову «пробку»;
• розливати пюре слід виключно у стерилізовану тару, бажано невеликого обсягу;
• зберігати заготівлю не можна в теплі або при кімнатній температурі, допускається використання холодильника чи морозильної камери.

складові

• полуниця 500 г
• цукровий пісок 500 г

Як приготувати полуницю, протерту з цукром

1. 
   Насамперед слід обробити ягоди, особливо ретельно, тому що заготівля не варитиметься. Полуницю я перебираю, відбраковую прим'яту та зіпсовану. Промиваю під струменем води, прибираю все листя і даю підсохнути.
2. 
   Додаю всю норму цукру – 1 кілограм. Перемішую та залишаю на 3 години у прохолодному місці. Час безпосередньо залежатиме від соковитості та стиглості ягідок.
3. 
   Через вказаний час полуниця пустить сік, а цукрові кристалирозчиняються.
4. 
   Залишилося перетерти масу до однорідності. Найзручніше використовувати занурювальний блендер, який справляється з поставленим завданням лише за 1-2 хвилини. Підійде також м'ясорубка чи звичайна м'ялка для картоплі.
5. 
   Повинна вийти однорідна фруктова маса гарного кольору. Якщо для подрібнення ви використовували толкушку для картоплі, то, звичайно ж, траплятимуться дрібні шматочкиягід.
6. 
   Отриману заготовку я розливаю баночкам малого об'єму, закриваю бляшаними кришками-закрутками. Тара обов'язково має бути стерилізованою та сухою! Відправляю на зберігання до холодильника, де баночки простоять 4 місяці. Якщо хочете продовжити термін зберігання, то під кришку засипте 3-4 столові ложки цукру, який утворює свого роду «пробку», що перешкоджає доступу кисню до банку. Також частина фруктового пюреможна заморозити, розлив по силіконових формах - при низьких температурахсуміш навіть застигне не повністю, нагадуватиме щось середнє між мармеладом і фруктовим льодом.

«Живий вітамін» можна подавати до чаю або млинців, додавати в кашу або поливати морозиво. Якщо ви заморожували пюре, перед використанням достатньо потримати його 30-40 хвилин при кімнатній температурі, після чого можна сміливо використовувати за призначенням, як і свіже. Смачного вам чаювання!

Полуниця, мабуть, всесвітня улюблениця гурманів. Красива, з ніжним соковитим смаком і ароматом, вона гарна як окрема страва, так і кулінарних експериментівта заготівлях. Полуничні десертита напої створюють особливе святковий настрій, недарма вони такі популярні на романтичних та урочистих вечерях. Щоб продовжити радість літа та свята, багато кулінарів роблять із полуниці заготовки на зиму. Ягоду варять, заморожують, наполягають і просто перекручують із цукром. Заготовлена ​​на користь полуниці не втрачає аромат і необхідні здоров'юмікроелементи. Господині охоче обмінюються порадами, як краще зберегти природні ласощі на весь рік. Перевірені часом покрокові рецепти, обіцяють захоплююче, швидке та просте приготування цієї смачні ягодив домашніх умовах.

Найкращі рецепти з фото

Останні записи

Полуниця – одна з найсмачніших і ароматних ягід. З неї можна робити різні солодкі заготівлі, але особливо популярними останнім часом стають полуничні цукати. У цій статті ми зібрали для вас самі найкращі рецептиприготування цих ласощів у домашніх умовах. Готуйте і вибирайте для себе той рецепт, який сподобається саме вам.

Рецепти варення з полуниці на зиму

Щоб не вдаватися до термічної обробки полуниці на зиму, при якій губляться аромат та вітаміни, спробуйте легкий рецептполуниці із цукром без варіння!

10 хв

230 ккал

5/5 (1)

Зимові заготівлі з полуниці приємні на смак, легкі в приготуванні, добре зберігаються, і, звичайно, зберігають у собі значну частину смаку, аромату та вітамінів. цілісних ягід. Але все ж термічна обробкане може не накладати свого відбитка на якості готового продукту. Чи можна обійтися без неї, і якщо так, то як?

Насправді все дуже легко, набагато легше, ніж ви собі уявляли. Можна зав'ялити, заморозити або висушити у вигляді пастили наші червоні ягоди, а можна протерти їх із цукром. Саме так я найчастіше й роблю.

Тут немає ризику псування продукту, як у перерахованих вище способах, готовий продукт не так тісно залежить від вологості в приміщенні або температури в морозилці, а ще цей варіант - найпростіший і буде під силу навіть не наймайстровішому кухареві. Як зацукрувати полуницю на зиму без варіння?

складові

Насамперед, нам знадобиться власне полуниця: вона може бути перестиглою і розм'якшеною, але в жодному разі не повинна бути битою, заброділою або гнилистою. Це погано вплине на смак готового продукту і призведе до його швидкого псування, тому будьте уважні!

1. Вимивши ягоди, знявши з них плодоніжки та чашолистки і злегка підсушивши на рушник, беремо дрібний цукор-пісок або цукрову пудруз розрахунку один до одного— тобто кілограм полуниці треба протирати з кілограмом цукру.
2. Після цього саме час взятися за товкушку: на відміну від варень та джемів, які ми термічно обробляємо, тут не потрібно наполягати полуницю з цукром до появи соку. Просто беремо і товчемо її, перетворюючи ягоди на однорідну м'яку кашку.
3. Коли полуниця перетворилася на полуничну масу без жодного щільного шматочка. засипаємо в неї наш цукор і ретельно вимішуємо. Виходить якась ягідна паста, пахуча і дуже солодка. Постарайтеся не з'їсти її відразу, спокуса зробити це буде дуже велика!

Як зберігати перетерту полуницю з цукром

Стерилізуємо баночки. Оскільки самі ласощі стерилізації не піддаються, важливо відповідально поставитися до цього етапу — хоча цукор і є натуральним консервантом, він не забезпечує повного захисту продукту від псування! З тієї ж причини слід брати маленькі банки, не більше півлітра, щоб відкрита полуницяз цукром не встигла забродити або запліснівніти до того, як буде з'їдена.

Розфасувавши по баночках ягідну пасту, закручуємо її і ставимо в холодильник на нижню полицю або в холодний підвал. для зберігання їй потрібні прохолодата темрява. Нехай вона чекає свого часу, поки не скінчилася свіжа полуниця і не остигли спогади про неї.

У розпал фруктово-ягідного сезону варто запастися домашніми заготовками про запас, щоб у холодні дні балувати сім'ю натуральними джемами.

Полуниця, протерта з цукром – це чудовий вихід для тих господарок, хто не надто любить займатися консервуванням та стерилізацією склянок. Наші прості варіантинавчать вас, як можна легко заготувати корисної ягідкидля майбутньої зими.

Користь протертих ягід

Перетирання ягід стає все популярнішим, а тому варто звернути особливу увагуна такі рецепти вони помітно спрощують життя сучасної господині.

Але не тільки тому полуниця з цукром може стати кращою за будь-яке зварене варення:

• Фрукти та плоди в процесі перетирання не втрачають своїх корисних властивостейі вітамінів, тоді як у процесі варіння неминуче розпадаються багато мікроелементи. Ось чому саме такі джеми є найбільш корисними та вітамінними для здоров'я!
• Перетерту полуницю легко зберігати, причому робити це можна як поза прохолодним приміщенням, так і в морозилці, якщо ви збираєтеся зберегти полуничне вареннянадовго. Це дуже зручно та економить масу корисного часу!
• На відміну від консервованих джемів, така ягода не зіграє в процесі зберігання і не зіпсується, а тому ви отримаєте зрештою рівно стільки джему із солодкої тертої полуниці, скільки заготовили. Всі ми знаємо, як прикро, коли банки в льоху «вибухають» і частина врожаю йде нанівець!
• Для того, щоб зробити домашнє варенняне потрібно ніяких особливих знань, стерильних умов або метушні з інгредієнтами - тільки цукор і полуниця, більше нічого. І ласувати таким джемом можна вже одразу після приготування!
• Перетерта полуниця має незаперечну перевагу перед варенням, приготованим класичним методом – консервацією. Вона не тільки зберігає свій дивовижний запах, а й відрізняється яскравим свіжим смаком- Ви ніби їсте справжню ягоду, зібрану вранці. Чого не можна сказати про виварену полуницю.

Полуниця протерта з цукром, простий домашній рецепт

складові

• - 3 кг + -
• - 3 кг + -

Як зробити джем з перетертої полуниці своїми руками

На одну порцію ягідки ми беремо таку ж кількість цукру (тобто якщо у вас 6 кілограмів полуниці, приготованої для варення, то цукру ми теж використовуватимемо рівно 6 кілограмів).

Оскільки цукор природним чином зберігає поживну цінністьпродукту і виступає у ролі натурального консерванту(як і сіль), нічого крім цих двох інгредієнтів використовувати для успішного рецептуне потрібно.

1. Полуницю ви можете використати абсолютно будь-яку для цього рецепту, що є ще однією важливою перевагою. І навіть з перестиглі і пом'ятої полуниці можна натерти чудовий джем! Просто добре вимийте ягідки під проточною водою, намагаючись їх не розчавити.
2. Потім очистіть полуницю для варення від сміття – листочків, капелюшки, плодоніжок та інших непотрібних складових. Обсушену готову ягоду розкладаємо на рушник або поверх чистої тканини, щоб остаточно висохла.
3. Після цього приступаємо до перетирання, попередньо переконавшись, що у нас є стільки ж цукру, скільки важить сама ягода. Найзручніше подрібнювати полуничку в блендері або кухонному комбайні. Але якщо у вас таких помічників у будинку немає, то можна обійтися і простим ситом: викладаємо на нього потроху ягідок і притискаємо, розтираючи і пропускаючи м'якоть ягідну крізь отвори.
4. Додаємо в полуничне пюрецукор і вимішуємо масу, щоб вона стала однорідною. У нас виходить насичене, ароматне домашнє варення. Якщо вам хочеться отримати саме густий джем, то додайте в цукор трохи желатину. З ним перетерта полуниця отримує консистенцію киселю, що дуже зручно для тортів, бутербродів та начинки в здобу.
5. Тепер нам треба розлити домашній джемв відповідну тару. Для цього підійде будь-яка і скляна, і пластикова, а також спеціальні контейнери з кришечками. Тільки попередньо добре вимийте посуд, обдайте окропом і просушіть.
6. Якщо ви відправлятимете домашнє варення в холодильну камеру, то спочатку насипте зверху шар цукру перед тим, як закупорити посуд. Це допоможе зберегти протерту ягоду довше. У звичайній холодильної камеритакий джем може стояти щонайменше півроку.

складові

1. Полуниця свіжа – 3 кг;
2. Суниця свіжа – 2 кг;
3. Цукор-пісок білий – 7 кг.

Як готується варення з тертої полуниці та цукру

У цій рецептурі ми використовуємо більше цукрущоб ягоди, по-перше, надійно зберігалися протягом року в морозильній камері, по-друге, щоб вони там не замерзали і не перетворювалися на лід. Також замість суниці можна брати й інші інгредієнти – чудово підійде обліпиха.

1. Вимиваємо ягоди під краном, очищаємо їх від плодоніжок та листочків, гілочок та сміття. Розкладаємо на чистій та сухій поверхні ( паперові рушники, складеною в кілька разів чистим простирадлом і т.д.).
2. Найпростіше тут орудуватиме кухонним комбайном. Якщо ви використовуєте блендер, перетирайте ягоди невеликими порціями, щоб отримати відповідну консистенцію. Для цього всипаємо по черзі по одному кілограму полуниці та цукру, збиваємо, відправляємо у велику чисту каструлю, потім збиваємо ще один кілограм ягід із кіло цукру.
3. Готуємо великі контейнери для зберігання з харчового пластику: обмиваємо їх, ошпарюємо окропом і даємо обсохнути. Якщо нові ємності, то переконайтеся в тому, що в них немає неприємного запаху(Полуниця легко вбере будь-які зайві аромати). Для цього варто вимити контейнери кілька разів та залишити відкритими на ніч.
4. Розливаємо наш полунично-суничний джем по тарі, засипаємо зверху приблизно 1,5 см цукру, формуючи тим самим «корок». Закриваємо зверху кришкою і прибираємо в морозильну камеруде перетерта ягода може зберігатися 1-1,5 року.

При необхідності просто відкривайте контейнер і зачерпуйте необхідна кількістьсолодкого ягідного пюре- Воно не замерзатиме до стану льодяника, а тому можна його відразу використовувати.

Полуниця, протерта з цукром – це відмінний інгредієнт для домашніх пончиків, рулетів, а також для просочення бісквітів та як корисне доповнення до чаю!

Зберегти полуницю на зиму можна різними способами: приготувати полуничне варення з|із| варінням або без варіння, зварити полуничне варення, Насушити пастили, замовити компот ... Але сьогодні пропоную заморозити свіжу ароматну полуницюіз цукром, причому порційно. Така солодка заготівляНеодмінно знадобиться вам в холодну пору року - особливо дітлахи будуть раді цьому смачному частування.

Полуницю, перетерту з цукром, можна додавати в кашу, використовувати для приготування киселю, компоту, желе та інші домашні десерти. Мініатюрні скибочки (заморожені у формах для цукерок чи льоду) подрібненої полуниці зручно додавати у коктейлі чи шампанське. Та й сама по собі така заготівля - просто казкові ласощі.

Пропорції ягід і цукру в даному рецептія пропоную ті, які до вподоби нашій сім'ї. Крім того, кількість цукрового піскузалежить від натуральної солодощіполуниці та того, наскільки солодкі десерти любите саме ви. Сміливо експериментуйте і готуйте зі своїми дітлахами-помічниками - потім взимку згадуватимете, як проводили час на кухні разом і радітиме цим щасливим моментам.

Інгредієнти:

Приготування страви з фото.

Насамперед підготуємо полуницю. Для цього набираємо у велику ємність холодну водукладемо в неї ягоди і даємо їм буквально хвилинку поплавати - таким чином пісок опуститься на дно. Акуратно перемішуємо полуницю руками, після чого виймаємо і перекладаємо на друшляк. Важливо не видаляти плодоніжки до того моменту, поки ягоди не будуть чистими. В іншому випадку полуниця вбере в себе велика кількістьводи та розкисне.

Видаляємо плодоніжки і складаємо чисті ягоди у відповідний за обсягом посуд. Вага полуниці (800 грамів) вказана у вже підготовленому вигляді.

Тепер у будь-який зручний спосіб потрібно подрібнити ягоди: нам більше подобається однорідне пюре, тому я користуюся занурювальним блендером. Безперечно, так само відмінно впорається із завданням кухонний комбайн. Якщо вам до душі шматочки ягід, можете пом'яти полуницю товкачем або, нарешті, виделкою. Важливо, щоб цукор повністю розчинився.

Подібну заготівлю я не зберігаю в холодильнику, а завжди заморожую, до того ж порційно. Це дуже зручно – окремі заморожені ягідні скибочки потім можна додавати в кашу, використовувати потрібна кількістьдля приготування киселю, компоту чи желе. У даному випадкуя розлила полуничне пюре у силіконові формочкидля маффінів.