Малинове желе на зиму без варіння. Малинове желе: рецепти на зиму. Традиційний рецепт на зиму

Ароматна малина! Завдяки своєму смаку вона дозволяє виявити кулінарну фантазію, Політ якої необмежений. З цієї ягоди готують маринади та соуси, роблять десерти та додають до основних страв. Сьогодні ми хочемо запропонувати вам рецепт желе з малини, причому в декількох варіаціях. Така зимова заготівлядозволить насолоджуватися смаком та користю цих плодів протягом тривалого часу.

Гарний урожай малини? Це чудовий привідприготувати ароматне желе!

Рецепти

Найбільш популярною ягодою для желе є саме малина. Крім чудового аромату вона має безліч корисних якостей, наявністю яких вона завдячує своєму складу. Ці плоди підвищать імунітет і допоможуть організму впоратися з простудними захворюваннями, усунуть біль у горлі, кашель та знизять температуру тіла при лихоманці.

Рецептів желе із малини досить багато. Всі вони прості у приготуванні і не вимагатимуть від господині великих тимчасових чи трудових витрат. При приготуванні такого десерту зовсім необов'язково використовувати желатин – маса досягне необхідної консистенції за рахунок пектину та соку. Хоча варто зауважити, що при використанні желюючої речовини на приготування підеменше часу. І щоб остаточно зрозуміти, в якому варіанті виконання виходить кращі ласощі, Приготувати необхідно і одне, і друге.

Без желатину

Насамперед ми розглянемо рецепт желе з малини на зиму без желатину. Ці ласощі стануть продовженням ароматних домашніх заготовок. Як правило, для та джему необхідно вибирати тільки саму гарну ягоду. Для желе можна використовувати цей відбракований матеріал.

На замітку! Звичайно ж, надгнилі плоди не підійдуть. У даному випадкудопускається використання прим'ятої ягоди!

Підготувати інгредієнти:

• малина – 1 кг;
• цукор – 1 склянка;
• вода – 200-220 мл;
• лимонна кислота – 2 г.

Процес приготування.

1. У каструлю викладаємо промиті ягоди та розминаємо їх за допомогою дерев'яного маточка.
2. Додає воду та перемішуємо.
3. Ставимо ємність на плиту, вмикаємо вогонь і доводимо ягідну масу до кипіння.
4. Знімаємо шум, зменшуємо вогонь до мінімальної позначки і продовжуємо варити протягом 10 хвилин.
5. Після зазначеного часу вимикаємо подачу газу і даємо суміші охолонути при кімнатній температурі.
6. Тепер необхідно позбутися кісточок. Для цього масу, що остигнула, перетираємо через дрібне сито.
7. Повертаємо нашу основу для желе в каструлю, додаємо цукор і знову доводимо до кипіння, не припиняючи помішувати.
8. Уварюємо масу протягом 40 хвилин, постійно знімаючи шум дерев'яною лопаткою.
9. Перед тим як вимкнути подачу газу додаємо лимонну кислотуі все перемішуємо.
10. У підготовлені чисті банки розливаємо готове желе, закриваємо кришками та відправляємо на зберігання.

З желатином

У желе з малини з желатином зберігається вся апетитність свіжих ягід. Цей загусник зробить десерт щільнішим. Крім того, використання цієї речовини дозволяє значно скоротити час термічної обробки ягід, а це підвищує користь готового продукту.

Підготувати інгредієнти:

• малина – 1 кг;
• цукор – 1,5 кг;
• вода – 300-330 мл;
• желатин – 5 г;
• лимонна кислота – 5 г.

1. Спочатку необхідно замочити желатин у воді. Її температура повинна становити близько 20-25 ° C - пропорції ви завжди зможете знайти на упаковці. Відставляємо желатин на кілька хвилин, щоб він розбух.
2. У каструлю складаємо ягоди, додаємо воду та цукор.
3. Вміст каструлі доводимо до кипіння та знімаємо шум дерев'яною ложкою.
4. Зменшуємо подачу газу до мінімальної позначки та варимо желе протягом 25-30 хвилин.
5. Знімаємо масу з вогню, додаємо лимонну кислоту, желатин, що розбухнув, і все ретельно перемішуємо.
6. Розливаємо десерт по стерильним банкам, закриваємо кришками та залишаємо на добу за кімнатної температури.
7. На другу добу консервацію можна переносити в льох.

1. Зберігайте малинове желе в невеликих ємностях, тому що після відкриття банки воно швидко підсихає.
2. Клейкість желе буде збережена протягом тривалого часу лише за умови, що ви не будете його струшувати та перемішувати.
3. Щоб не допустити зацукровування та бродіння в банку, набирати ласощі слід сухою чистою ложкою.

Порадуйте своїх близьких неймовірно смачним та дуже корисним малиновим желе. Це ароматні ласощіОбов'язково займе одне з основних місць у списку ваших домашніх рецептів. Готуйте із задоволенням та будьте здорові!

Всі матеріали на сайті представлені виключно для ознайомлення в інформаційних цілях. Перед застосуванням будь-яких засобів консультація з лікарем ОБОВ'ЯЗКОВА!

Желе із малини на зимує достатньо оригінальним виглядомзаготівель. Як правило, господині віддають перевагу джемам, варенню та компотам. Однак, не варто відмовлятися від експериментів.

Малина рецепти на зиму.

Малинове желе.

Переберіть 2 кг ягідок, вимийте, обсушіть їх, розімніть у чистому тазику, пропустіть через марлю, яку необхідно скласти в кілька шарів. Засипте цукровий пісок. Враховуйте, що на 1 літр соку йде близько 1,5 кг цукру. Розмішайте масу до повного розчинення цукрових кристаликів. Залишіть суміш на 10:00. Розкладіть все це в простерилізовані баночки, закупоріть, заберіть у прохолодну кімнату для зберігання. Завдяки тому, що під час приготування ми не використовуємо термічну обробку, у заготівлі зберігається максимальна кількістькорисних речовин. А це дуже важливо, особливо в зимовий період!

Варіант зі смородиною.

Для отримання більш густої консистенціїможна додати до заготівлі смородиновий сік. Технологія приготування залишиться такою самою, як і в попередньому рецепті. На один літр малинового соку вам знадобиться 320 мл соку смородини та 1 кг цукру. Варити масу необхідно до 1/3 від загального обсягу.

Рецепт з додаванням пектину чи желатину.

Для отримання густих, щільних ласощів, до складу необхідно включити пектин або желатин. Крім цього, необхідно змінити пропорції: на 1 л чистого соку візьміть 25 г желіруючого засобу та 1,5 кг цукру. Залийте його водою, залиште для набухання, прогрійте на слабкому вогні, перелийте до малиновому сокунаприкінці варіння. Пектин додавайте за інструкцією, розписаною на пакетику.

Бабусин рецепт.

2 кг підготовлених малинових плодів залийте 2.5 кг води, прокип'ятіть 15 хвилин, відцідіть через полотняний мішечок. На літр соку додайте 1 кг цукру, уваріть, щоб крапля плавно розтікалася по тарілці. Заготівля загусне сама по собі, але для прискорення процесу додайте желатин.

Малину люблять не лише за її смак, а й за неповторний аромат. Желе, закочене на зиму з малини, в холод нагадає про літо. Ягода багата на вітаміни і має корисні речовини, які допомагають боротися із застудними захворюваннями, що особливо актуально в осінньо-зимовий період.

Малину їдять у сирому вигляді, а також готують різні заготівліна зиму.

Особливості приготування желе з малини

Існують деякі секрети, на які необхідно звернути увагу під час приготування заготовок:

1. Малина – дуже ніжна ягода. Збір необхідно здійснювати у суху погоду. Зривати тільки пружні та стиглі ягоди. Малина, що переспіла, обсипатиметься з куща.
2. Ягода середньої желейності, тому для приготування желе необхідно додавати желатин або пектин.
3. Малина не миється перед приготуванням.

Як вибрати ягоди

Якщо планується придбання малини над ринком, необхідно ретельно оглянути ягоди. Вони повинні бути насиченого малинового кольору, сухими та пружними, мати приємний аромат. Якщо ягоди віддають кислим або забродили запахом, то, найімовірніше, їх збирали давно або вони вже перезріли.

Не зайвим буде дізнатися про місце збору ягід. Можна скористатися дозиметром для перевірки рівня радіації.

Малина не потребує особливої ​​підготовки. Перед приготуванням достатньо висипати її на рушник і видалити листочки.

Як приготувати желе з малини?

Способів приготування желе існує велика кількість.

Простий рецепт на зиму, покрокова інструкція

Інгредієнти:

• малина – 1 кілограм;
• цукор – 1 кілограм;
• вода – 1 склянка.

Інструкція з приготування:

1. Підготувати малину. Перебрати та видалити дрібні частинки, що потрапляють у ємність при зборі. Якщо малина брудна можна промити.
2. Зробити сироп: малину помістити в ємність, додати води та прокип'ятити на повільному вогні протягом 5 хвилин.
3. Процідити та додати цукор. Кип'ятити протягом години.
4. Пінку знімати в міру освіти.
5. Декілька ложок желе влити в чашку і охолодити. Це необхідно з робитидля перевірки готовності заготівлі. Якщо желе застигне, воно готове.
6. Розлити по потрібних ємностях і герметично закупорити.
7. Дати охолонути за кімнатної температури.

«П'ятихвилинка»

Цей рецепт унікальний тим, що желе готується дуже швидко. Смак залишається практично незмінним, оскільки цукру потрібна невелика кількість.

Перелік продуктів:

• ягоди – 1 кілограм;
• цукор – 500 грам.

Метод приготування:

1. Малину перебрати, це потрібно робити, якщо ягода була куплена на ринку. Чи не мити.
2. Скласти в емальовану ємність шарами, пересипаючи кожен шар цукром.
3. Дати відстоятись протягом 2-х годин, щоб малина пустила сік.
4. Далі нагріти на повільному вогні.
5. Коли малина випустить багато соку, процідити, використовуючи марлю чи сито. У процесі видаляються і кісточки малини.
6. Довести до кипіння на невеликому вогні. Прокип'ятити протягом 5 хвилин.
7. Зібрати пінку.
8. Сиропом наповнити банки та закупорити.
9. Перевернути вгору дном і вкрити.

Це неймовірно корисне варення, особливо в сезон застуд.

З агар-агаром

Це корисна природна речовина, яка благотворно впливає на травну систему.

Інгредієнти:

• малина – 600 грам;
• агар-агар - 1 столова ложка;
• цукор – 400 грам.

Метод приготування:

1. Перебрати ягоди та видалити листочки та інші дрібні частинки.
2. Малину перетерти, використовуючи металеве сито, видаливши кісточки.
3. Масу вилити в посудину та висипати цукор.
4. Зварити цукрову заливку. Для цього прокип'ятити інгредієнти. Зняти піну, що з'явилася.
5. Порошок агар-агару змішати із цукром. Поступово висипати в киплячу масу, постійно помішуючи.
6. Кип'ятити трохи більше 10 хвилин.
7. Розподілити по ємностях та закатати.
8. Накрити ковдрою і залишити остигати.

Без кісточок

Компоненти:

• малина – 1,2 кілограми;
• цукор – 1,5 кілограма;
• вода – 2 склянки.

Метод приготування:

1. Ягоди помістити в посудину з нержавіючої сталі і прокип'ятити 20 хвилин.
2. Для видалення кісточок перетерти через сито або віджати у марлі.
3. Додати в отриману масу цукор і ще раз закип'ятити.
4. Остудити та повторити процедуру.
5. Перевірити готовність.
6. Розлити в банки та герметично закатати.

З желатином

Компоненти:

• ягоди – 1 кілограм;
• цукор – 1,5 кілограма;
• вода – 300 мілілітрів;
• желатин – 5 г;
• лимонна кислота – 5 г або сік лимона.

Приготування:

1. Желатин залити теплою водоюі залишити для набухання. Точне дозування вказано на упаковці.
2. Ягоди засипати цукром та дати постояти деякий час.
3. Прокип'ятити на середньому вогні протягом 15 хвилин.
4. Ввести лимонну кислоту або кілька крапель лимонного сокута желатин.
5. Проварити протягом 10 хвилин|мінути|, безперервно перемішуючи дерев'яною ложкою.
6. Розлити киплячу суміш банками і герметично закупорити.
7. Перевернути вгору дном і накрити теплою тканиною. Дати охолонути.

З соком смородини

Інгредієнти:

• малина – 500 г;
• смородина – 500 грам;
• цукор – 400 грам;
• вода – 1 склянка.

Спосіб приготування:

1. Желе прозоре та має насичений колір, якщо брати червону смородину.
2. Малину перебрати, а червону смородину промити разом із гілочками.
3. Все скласти в таз, додати склянку води та розпарити під кришкою.
4. Ягоди від температури розтріскуватимуться і дадуть багато соку; зняти з вогню.
5. Швидко остудити, опустивши ємність у холодну воду.
6. Розім'яти ягоди, використовуючи толкушку.
7. Після цього процідити через сито.
8. Уварювати сік до зменшення маси вдвічі.
9. Всипати цукор та перемішати.
10. Проварити, дати трохи охолонути і знову закип'ятити.
11. Зняти з вогню та заповнити підготовлену тару.
12. Герметично закупорити.

З вершками

Інгредієнти:

• малина - 200 грам;
• цукор – 50 грам;
• желатин – 5 г;
• вершки 33% - 50 грам;
• цукрова пудра – 10 г.

Список приготування:

1. Желатин залити теплою водою та дати постояти.
2. Малину перебрати, віджати сік.
3. Желатин прогріти на водяній бані до повного розчинення і влити сік малини.
4. Розлити по ємностях.
5. У вершки додати|добавляти| пудру і перемішати.
6. Охолоджене желе залити вершками і поставити в холод.

Без варіння

Желе з малини без варіння – це корисні ласощі, що дуже люблять діти.

Інгредієнти:

• малина – 1 кілограм;
• цукор – 700 грам.
• желатин - 5 грам.

Метод приготування:

1. Перебрати ягоди та промити. Розсипати на рушник і дати обсохнути.
2. Желатин залити водою і дати набрякнути. Після цього повністю розчинити його на водяній бані.
3. Віджати сік, використовуючи складену кілька шарів марлю.
4. Ввести цукор та дочекатися його повного розчинення.
5. Розлити сік за ємностями та винести на холод.

Желе з малини - не тільки смачна, але й корисна страва, кохана з дитинства, адже малина - просто джерело елементів, цінних для дитинства. людського організму, малинове желе можна приготувати як із свіжих ягід, так і з використанням заморожених чи консервованих та насолоджуватися прекрасними ласощамицілий рік.

Як приготувати желе із малини.

Багата пектиновим вмістом, що має здатність згущувати страву без додавання желатину та незалежно від вибраного рецепту, існують загальні етапиїї приготування.

Будь-яке фруктове – ягідне желеє провіантом консервованим, а значить, перша необхідна дія перед приготуванням – це миття та стерилізація банок для готової страви. Якихось окремих рекомендацій щодо підготовки тари для консервації малиновий продукт не вимагає, достатньо прокип'ятити банки протягом 15 – 20 хвилин і ретельно висушити.

Приступимо до приготування желе з малини

Паралельно з кип'ятінням тари для желе з малини можна починати мити ягоди. Отримати сік з ягід можна по-старому: вичавлюючи його з розм'якшених плодів. За наявності блендера чи соковижималки процес буде значно спрощений.

Після того, як сік для малинового желе буде готовий, слід розпочати виготовлення ягідного пюре. Для цього необхідно проварити сировину на повільному вогні десять хвилин, не накриваючи каструлю кришкою, після чого посилити вогонь до середнього і продовжити варіння до повного розм'якшення ягідних грудок, що залишилися.

Ретельне проціджування отриманої страви крізь кілька шарів марлі – важливий пункт для отримання чистого нектару без ягідного осаду або кісточкових відходів.

Тепер настав час підсолоджування напівфабрикату. Додавати цукор у пюре потрібно з розрахунку 1 до 1, залежно від якої малини робиться желе: свіжої, розмороженої або консервованої. Якщо ж немає необхідності в солодощі продукції, можна зменшити цукрову дозу, але не виходити за межі пропорції підсолоджувача ¾ до 1.

Додавши цукровий пісок суміш необхідно проварити з метою повного розчинення цукру в десерті. Цей процес повинен проходити на повільному вогні, з контролем та постійним помішуванням пюре. Довівши продукт до кипіння, його потрібно варити ще 5 хвилин, спостерігаючи за консистенцією. Після розчинення цукру вогонь зменшити до мінімуму і проварити страву 10 – 15 хвилин, не дозволяючи продукту кипіти. Якщо немає можливості постійного спостереження за процесом, його можна провести на паровій лазні.

Обов'язкова перевірка, чи загусне приготовлене малинове желе

Наступний етап – перевірка загусання напівфабрикату для малинового желе. Для цього варто ложкою зачерпнути суміш і, піднявши її над каструлею, вилити майже готове малинове желе назад. Від в'язкості на цьому етапі залежить тривалість подальшого приготування. Якщо субстанція желе з малини, зовсім не желе і надто рідке, варто продовжити варіння, пам'ятаючи про те, що при охолодженні гаряча їжа завжди трохи густішає. Довівши желе до консистенції, його можна переливати в стерильні банки.

За бажання малинове желе можна вживати вже наступного дня, банки можна закривати поліетиленовими кришкамита зберігати в холодильнику.

Популярні рецепти приготування желе із малини.

1. Найпоширенішою пропорцією інгредієнтів для найсмачнішого желез малини є:

• Сік – 200 мл.
• Цукровий пісок – 350 гр.

2. Десерт для святкового столуяк малинового желе можна приготувати швидко, але з допомогою желатину.

• Плодовий сік – 200мл.
• Цукор - 100 гр.
• Кип'ячена вода – 1 склянка.
• Желатин – 10 грн.

Згущувач розвести в холодній водіі залишити на одну годину для набухання. Після чого злити залишок рідини та додати 50 гр окропу. Змішати желатинову масу з ягідним сокомі цукром, ретельно розмішуючи продукт. Розлити в гарні склянки або спеціальні форми, желе з малини залишилося лише загуснути. Щоб перемістити готовий результат на тарілку, ємність слід трохи нагріти в гарячій водіі акуратно перевернути на блюдце.

3.Желе із заморожених малинових ягід.

• Малина – 350 грн.
• Цукор – 5 ст. ложок.
• Желатин – 25 грн.
• Лимонний сік – 2 ст. ложки.

Ягоди малини розморозити та процідити, отриманий сік розбавити кип'яченою водою. Желатиновий вміст розвести у воді та залишити на 5 хвилин для набухання. У цей час нектар слід підсахарити і довести страву до кипіння на повільному вогні. Зняти желе з малини з вогню і додати желатин, що набрякли, розмішуючи його до повного розчинення. Завершальний етап – додавання лимонного соку та розлив за формами.

4.Желе з консервованих ягідмалини.

• Варення – 400 гр.
• Цукровий пісок – 200 гр.
• Вода – 4 склянки.
• Желатин – 50 грн.

Для приготування желе малинове варенняпотрібно змішати з окропом, розмішати та процідити. Желатин розрідити у воді та дати настоятися протягом 60 хвилин. У розведене варення підсипати цукор і сир сироп проварити десять хвилин на слабкому вогні. Остудити готовий продуктдо 40 – 50 градусів і змішати його із загусником, ретельно перемішуючи інгредієнти. Розлити у формочки та поставити в холодильник. Смачного, насолоджуйтесь незвичайним смакоммалинового желе, тепер ви знаєте, як його можна приготувати будь-якої пори року.
А ще з малини можна приготувати багато смачних та різноманітних страв.

Зелені щі - одне з найулюбленіших весняних страв. Молоді пагони кропиви дводомної, що з'являються провесною в лісі, саду або на дачній ділянці - чудова рослинна сировина для приготування вітамінних страв: салатів, супів або щей. У кропиві присутні вітаміни та антиоксиданти, такі необхідні нашому організму після зими, клітковина, каротиноїди, органічні кислоти та незамінні амінокислоти, а […]

Стрілки часнику – не лише смачна приправа, але і корисний продукт, Що володіє безліччю цілющих властивостей. Фітонциди, що містяться в них, є природними антисептиками, а значить, при регулярному вживанніцього продукту людина зберігає молодість, гострий розум та богатирське здоров'я. Читайте у цій статті:1 Як використовують часникові стрілкиу кулінарії1.1 Чим корисні і кому протипоказані стрілки часнику1.2 Маринування […]

Які продукти багаті на білки? Це питання актуальне, коли ми шукаємо оригінальні пісні рецепти. На сьогоднішній день багато людей дотримуються традицій Великого посту, який передбачає деякі обмеження в їжі. У цей час не можна вживати продукти тваринного походження, внаслідок чого може виникнути занепад сил та ослаблення загального тонусу. Але ж білок можна замінити на інші продукти, які […]