Як приготувати скумбрію з тушкованою овочами. Скумбрія тушкована - найкращі рецепти. Як правильно і смачно приготувати тушковану скумбрію. Як подавати до столу смачну рибу у молочній підливі

Скумбрія - риба, яка припаде до смаку, мабуть, усім. Її смак та зовнішній виглядоцінить не тільки знавець у рибних продуктів, але і звичайна людина. Її золотий вигляд, ніжне м'ясо подобається практично кожному. Але, мало хто знає, що скумбрія гарна, не тільки в солоному та копченому вигляді, а й у тушкованому. Скумбрія тушкована з морквою та цибулею, рецепт з фото – це один із улюблених запитів в інтернеті. Через те, що готувати цю страву дуже просто, не потрібні для приготування дорогі та не зрозумілі продукти. Риба, морква та цибуля, це все що потрібно, щоб приготувати відмінна стравапід назвою тушкована скумбрія з цибулею та морквою.

Інгредієнти:

• охолоджена скумбрія (2-3 ш.т),
• цибуля ріпчаста 3 шт.,
• морква 1 шт.

Приготування тушкованої скумбрії з морквою та цибулею:

Рибу помити, наскільки можна витягнути хребет. Якщо цього зробити не виходить, не засмучуйтесь! Просто згодом доведеться різати Скумбрію. великими шматками. Якщо хребет вдалося видалити, рибу можна різати на невеликі шматочкиякщо ні, то на великі. Обсмажити на розпеченій олії до золотистої скоринки. Для отримання товстого шару смаженої кірки, можна обваляти шматочки в борошні. На іншій сковороді обсмажити цибулю, порізану кубиками та моркву, попередньо натерту на великої тертці. Рибу слід смажити на кожній стороні по парі хвилин, інакше до гасіння вона просто розвалиться. При необхідності рибу можна прибрати з вогню до готовності цибулі і моркви.
Коли цибуля та морква добре обсмажаться, відправити їх на сковороду з рибою. Знову поставити на вогонь, перемішати, зменшити вогонь. Влити в сковороду трохи води, щоб нічого не пригоріло. Закрити кришкою та дати гаситись. На гасіння піде приблизно 20-25 хвилин. Після чого рибу вимкнути та подавати з гарніром. Можна остудити страву і подавати як холодну страву. Смак тушкованої риби вас точно порадує! Цю страву можна готувати як на повсякденну вечерю, так і на святковий стіл.

Примітка:

1. Для того, щоб страва не перетворилася на одну кашу, рибу не слід нарізати дуже дрібно. Кожен шматочок має бути товщиною приблизно 2 см.
2. Не варто поспішати обсмажувати рибу з іншого боку. Перевертати шматочки слід лише тоді, коли з'явиться золотиста скоринка.
3. Для надання вишуканості страві, при напівготовності риби можна додати 1 столову ложку червоного вина. Вино швидко випарується, а смак залишиться.

Тушкована скумбрія, дуже проста і смачна страва! Скумбрія тушкована з морквою та цибулею, рецепт з фото дуже простий. Приготувати таку рибку можна як на свято, так і просто на вечерю. Порадуйте скумбрією себе та своїх близьких!

Хорошого дня та приємного апетиту))

Перед тим, як приготувати тушковану скумбрію, її необхідно буде розморозити та обсмажити. Для цього беремо рибу середніх розмірів та розморожуємо її в холодильнику – не варто розморожувати рибу на повітрі, вона так швидко обвітриться.

Розморожену скумбрію потрібно випатрати - відрізати голову і добре почистити черевце. Після очищення її потрібно добре помити в проточній водіі нарізати порційними шматочками. Скласти шматочки риби в глибоку миску, злегка посолити і поперчити, перемішати і залишити на кілька хвилин.

Картоплю очистити від шкірки, помити і нашаткувати тонкими брусочками - не товщі 0,5 сантиметра. Залишаємо картопля в холодній водіна 10 хвилин, щоб із нього вийшов весь зайвий крохмаль і він не потемнів, поки готується риба.

Тушкована скумбрія буде ще ніжнішою і соковитішою, якщо її обсмажити на олії, тому в сковороду наливаємо невелику кількість рослинної олії і злегка обсмажуємо шматочки риби з усіх боків.

Викласти рибу в окрему велику сковороду - найкраще брати з товстим дном і високими бортами, обсмажити всі овочі по порядку. Дуже важливо не зливати рослинна олія, в якому обсмажувалась риба - це надасть готовій страві більше яскравий ароматта смак скумбрії.

Моркву ріжемо тонкими кільцями і злегка обсмажуємо до появи ніжної рожевої скоринки.

Перекладаємо моркву зверху риби.

Зелену цибулю можна обсмажувати, її досить дрібно нарізати і присипати скумбрію з морквою.

Стиглі помідори нарізати часточками або кубиками - приблизно 2х2 сантиметри і обсмажити в добре розігрітій олії.

Перед обсмажуванням не знімайте з помідорів шкірку, інакше на сковороді вони перетворяться на пюре. Обсмажені помідори перекладаємо на окрему плоску тарілку, де вони вже можна акуратно зняти шкірку. Після цього перекласти їх з риби та овочів. Сковороду з рибою можна поставити на середній вогонь та накрити кришкою.

Картоплю потрібно буде відварити в підсоленій воді — залити окропом і зварити майже до готовності. За цей час тушкована скумбрія в маслі вже стане пом'якше і можна буде додати склянку води і сметани.

Перекладаємо акуратно варена картопляу сковороду до риби, додаємо свіжу зелень і гасимо на повільному вогні приблизно 5 хвилин.

Можна готувати картоплю одночасно з рибою, але тоді потрібно буде додавати обсмажені помідори в самому кінці приготування, тому що через кислоту картопля може залишитися твердою.

Скумбрія тушкована на сковороді з овочами готується приблизно за півгодини, тому у вас ще залишиться час, щоб приготувати щось смачне на десерт. Подавайте апетитну рибку до столу зі свіжою зеленню. Смачного!

Покрокові рецепти приготування скумбрії в духовці з морквою: класична, швидкий рецепт із чорносливом, шматочками з морквою, цибулею, помідорами зі сметаною, з морквою, цибулею, майонезом та сиром

2018-04-26 Ірина Наумова

Оцінка
рецепту

7502

Час
(хв)

порцій
(чол)

У 100 грамах готової страви

14 гр.

12 гр.

Вуглеводів

2 гр.

170 ккал.

Варіант 1: Скумбрія в духовці з морквою та цибулею - класичний рецепт

Скумбрія запікається в духовці з морквою та цибулею всередині, на подушці з овочів, з соусами, з майонезом та сиром, зі сметаною та іншими інгредієнтами. Виходить смачна, ситна та ароматна рибка, запечена в духовці. Ми розглянемо самі вдалі рецепти, які користуються популярністю у господарок

складові:

• дві тушки скумбрії;
• дві моркви;
• одна велика головка цибулі;
• три ст л вирощує олії;
• половинка лимона;
• одна ч л молот перцю;
• одна ч л великої солі.

Покроковий рецепт скумбрії в духовці з морквою та цибулею

Спочатку потрібно випатрати начинки у скумбрії, видалити зябра, обов'язково зняти плівки з черевця.

Сполосніть рибку і розкладіть на паперові рушники, зверху теж просушіть.

Морква чисти, натираємо крупно на тертці. Очищену від лушпиння цибулю дрібно нарізаємо.

Обсмажуємо овочі на добре розігрітій сковорідці з олією. Дочекаємося гарного рум'яного кольору та знімаємо з вогню.

Видавити лимонний сік і натріть скумбрії з усіх боків і черевце теж. Втираємо сіль та перець.

Усередину тушки вкладаємо овочеву засмажку та щільно загортаємо у фольгу кожну тушку окремо.

Розігрійте духовку до 200 ° С і запікайте скумбрію протягом півгодини.

Коли вона буде готова, виймаємо, розвертаємо фольгу. Акуратно перекладаємо на тарілку, прикрашаємо гілочками зелені та пригощаємо рідних. Така страва дуже смачна як у гарячому, так і холодному вигляді.

Варіант 2: Швидкий рецепт скумбрії в духовці з морквою та цибулею

Ми не заздалегідь обсмажуватимемо овочі, щоб начинити черевце скумбрії. Додатково додамо чорнослив і запечемо в духовці.

складові:

• одна тушка скумбрії;
• одна морква;
• десять шт чорносливу;
• білий перець горошком – 4-5 шт;
• чайн л солі;
• головка цибулі;
• чорний молот перець - 1/2 год л.

Як швидко приготувати скумбрію в духовці з морквою та цибулею

Щоб не витрачати багато часу на розбирання тушки - візьміть готову без нутрощів. Сполосніть її добре промокніть паперовими рушниками.

Чорнослив сполосніть і замочіть у теплій водіна чверть години – нехай трохи розм'якшиться. Після цього споліскуємо і даємо підсохнути.

Очищаємо цибулю і нарізаємо тонкими півкільцями. Очищену та миту морквунатираємо на великій тертці.

Відірвіть великий пласт фольги. У центр покладіть суміш цибулі та моркви, яку посипемо сіллю та перцем. Додамо на овочеву подушкугорошини білого перцю. Тушку натріть сіллю та перцем. У черевце скумбрії вкладаємо чорнослив. Укладаємо рибу на овочеву подушку і щільно загортаємо у фольгу. Зробіть два шари.

Запікаємо в розігрітій до 180°С духовці протягом сорока хвилин. За цей час скумбрія та овочі з чорносливом пропекуться та «подружаться» між собою.

Подавайте рибку разом із часточками лимона. Якщо під час їжі збризкати свою порцію – вийде ще смачніше.

Варіант 3: Шматочки скумбрії у духовці з морквою, помідорами зі сметаною

Скумбрія, приготовлена ​​за цим рецептом, виходить між шарами овочів. Рибу попередньо змащуємо сметаною. Помідори зроблять нашу страву ще соковитішою та смачнішою.

складові:

• дві тушки скумбрії;
• три головки цибулі;
• дві ст л сметани;
• 1/3 чайн л молот орегано;
• три помідори;
• три моркви;
• вирощує олію;
• 1/2 чайні л великої солі;
• 1/2 чайні л молот перцю;
• три ст л води.

Покроковий рецепт

Очищаємо цибулю та моркву. Цибулю нарізаємо або кубиками, або тонкими півкільцями. Моркву натираємо на великій тертці.

Зробіть красиве золотисте пасування з цибулі та моркви. Можна трохи підсолити і поперчити.

Скумбрію звільняємо від нутрощів, голови. Сполосніть і відокремте ножем філе від кісточок. Наріжте середніми порціями.

Змастіть лист або форму для запікання олією. Викладіть на дно половину овочевого пасерування.

Шматочки рибки солимо, перчимо, змащуємо сметаною, перемішуємо. Викладаємо на овочеву подушку. Зверху викладаємо обсмажені овочі, що залишилися.

Помийте томати, наріжте кружальцями і розкладіть по всій поверхні. Полийте двома ложками води.

Ставимо деко в розігріту до 200°С духовку, запікаємо сорок хвилин.

Готову страву подаємо у гарячому вигляді, красиво прикрасивши гілочками зелені. Можна додатково збризкати лимонним соком.

Варіант 4: Скумбрія в духовці з морквою, цибулею, майонезом та сиром

Хороший рецепт скумбрії, запеченої з морквою і цибулею сметанною заливкою. Зверху вийде сирна скоринкаяка запечатає весь сік усередині. Така рибка з овочами виходить, що буквально тане в роті.

складові:

• три тушки скумбрії;
• дві головки цибулі;
• три моркви;
• сто гр сиру;
• дві ст л майонезу;
• три ст л сметани;
• пучок кропу.

Як приготувати

Тушки скумбрії звільняємо від нутрощів, плівок у черевці, зрізаємо голову. Відокремлюємо філе, щоб не було кісточок. Кожне філе скумбрії нарізаємо на дві чи три частини.

Якщо ви не хочете поратися з розбиранням тушок, візьміть готове філе.

Обсмажуємо на олії дрібно нарізану цибулю і натерту крупно моркву. Овочеву засмажку трохи посоліть і поперчіть, так вона стане ароматнішою.

На іншій сковороді, також на олії трохи обсмажуємо скумбрію. На середньому вогні по хвилині з кожного боку. Багато разів не перевертайте, нам потрібна лише золотиста скоринка на шкірці.

Змастіть форму для запікання олією, викладаємо обсмажені овочі. Зверху шматочки рум'яної скумбрії.

Змішуємо майонез зі сметаною. Туди ж відправляємо натертий сир, подрібнений кріп і пару ложок води. Розмішайте та оцініть консистенцію. Повинен вийти напівгустий соус.

Заливаємо скумбрію із овочами. Виходить, весь соус йде вниз, а сир залишається зверху.

Запікаємо в духовці при 190 ° С протягом півгодини. Перші п'ятнадцять хвилин ви можете закрити лист фольгою, а потім пекти без неї, щоб сир не пригорів.

Подавайте у гарячому вигляді прямо у формі на спеціальній підставці. Прикрасьте зеленню.

Варіант 5: Скумбрія у духовці з морквою, картоплею, солодким перцем

Доповнимо рецепт картоплею, солодким перцем, сметаною. Ми будемо чергувати шматочки риби з різними овочами, потім змастимо їх сметаною і запечемо в духовці. Скумбрія в духовці з морквою, цибулею та картоплею вийде дуже ситною. Болгарський перчик додасть соковитості.

складові:

• дві середні скумбрії;
• два великі міцні помідори;
• два болгарські перці;
• п'ятсот гр картоплі;
• три ст л сметани;
• дві головки цибулі;
• одна морква;
• чайн л великої солі;
• чайн л молот перцю.

Покроковий рецепт

Беремо скумбрію, відрізаємо голову та розрізаємо черевце. Виймаємо всі начинки, видаляємо чорну плівку і промиваємо під проточною водою. Зріжемо хвіст і плавці.

Промокніть паперовими рушниками та наріжте на однакові скибочки.

Видалимо з цибулі лушпиння і дрібно наріжемо ножем. Моркву очищаємо від верхнього шару, натираємо на тертці. Овочі обсмажуються в невеликій кількостіолії до рум'яного кольору.

Також ви можете не обсмажувати овочі, а нарізати кільцями цибулю, кружальцями моркву. Тоді ми зможемо їх також чергувати з рибою та іншими овочами.

Нарізаємо кружальцями очищену від шкірки і миту картоплю.

Беремо форму для запікання, змащуємо олією та викладаємо картоплю. Зверху викладаємо обсмажені овочі.

Томати нарізаємо кільцями або часточками, болгарський перчиккільцями. Його попередньо очищаємо від насіння, зрізаємо білі перегородки та споліскуємо.

Тепер викладаємо скибочки скумбрії, чергуючи їх із томатами та солодким перцем. Якщо ви не обсмажували цибулю та моркву, а нарізали кружальцями, їх теж вставляємо та чергуємо.

Посипаємо сіллю та перцем.

Змастіть сметаною. Також можна розвести сметану в невеликій кількості води, щоб вийшов соус і залити вміст форми. Накрийте пластом фольги.

Розігріваємо духовку до 180 С, запікаємо скумбрію з овочами протягом півгодини. Потім знімаємо фольгу і підрум'янюємо ще десять-п'ятнадцять хвилин.

Подавайте прямо у форму для запікання на підставці. Готову страву можна посипати зеленню та збризкати лимонним соком.

Скумбрія тушкована виходить не такою жирною, як смажена, а тому дуже корисна для здоров'я. Існує безліч способів, як приготувати таку смачну страву. Ми розглянемо найпростіші та найпопулярніші рецепти.

Скумбрія (тушкована) у молочній підливі

У приготуванні такого обіду нема нічого складного. Вам слід лише придбати набір не дуже дорогих продуктів:

• цибулину велику - 1 головку;
• борошно пшеничне - 1 склянка;
• лимон - ¼ частина;
• молоко – 2/3 склянки;
• воду питну – 1 склянка.

Попередня обробка компонентів

Скумбрія тушкована з цибулею є відмінне доповненнядо таких гарнірів, як картопляне пюре, відварені макарони, рис і гречана каша. Перш ніж приготувати цю страву, слід ретельно обробити рибу. Її розморожують, чистять та ріжуть шматками завтовшки 5 см.

Також окремо готують цибулину. Її шаткують півкільцями.

Процес приготування страви на плиті

Як готується тушкована скумбрія? Шматочки риби добре присмачують спеціями, а потім обвалюють у пшеничного борошна. Далі на сильний вогонь ставлять сотейник, попередньо додавши склянку води. Як тільки рідина закипить, у неї по черзі викладають усі шматочки риби.

Після повторного вирування посуд накривають кришкою і гасять вміст протягом 20 хвилин. Після часу до риби додають сушену зелень, нашаткована цибуля і молоко. У такому складі блюдо готують ще близько 10 хвилин.

Перед вимиканням плити до сотейника додають трохи лимонного соку. Загасивши обід ще кілька хвилин, його знімають із вогню.

Як подавати на стіл смачну рибу в молочній підливі?

Скумбрія (тушкована) у молочній підливі виходить неймовірно смачною. Подавати її до столу бажано у гарячому вигляді. Як було сказано вище, така риба ідеально підходить до багатьох видів гарніру. Зверху обід бажано присипати дрібно порубаною свіжою зеленню.

Тушкована скумбрія з цибулею та морквою

Якщо тушковане блюдовам здається занадто прісним і низькокалорійним, то пропонуємо попередньо обсмажити рибу, а також всі овочі, що використовуються. Як здійснити такий кулінарний процес, ми розповімо трохи нижче.

Отже, щоб тушкована скумбрія з морквою вийшла максимально смачною, необхідно придбати:

• скумбрію заморожену середнього розміру – 2 шт.;
• рослинна олія – близько 100 мл;
• цибулину велику - 1 головку;
• борошно пшеничне - 1 склянка;
• морквину велику - 1 шт.;
• сіль, перець, сушену зелень - додавати за смаком;
• воду питну – 1 склянку;
• томатну натуральну пасту - 2 великі ложки.

Готуємо інгредієнти

Для приготування такого незвичайного обідуслід насамперед обробити рибу. Робиться це так само, як було описано вище. Скумбрію розморожують, чистять, миють і ріжуть досить великими шматками.

Щодо овочів, то їх також обробляють. Морквину труть на великій тертці, а цибулину шаткують невеликими кубиками.

Процес смаження на кухонній плиті

Тушкована скумбрія з цибулею та морквою виходить особливо смачною, якщо і рибу, і овочі попередньо обсмажити. Для цього необхідно використати звичайну сковороду. Її сильно нагрівають разом із олією. Далі в посуд всипають натерту моркву та кубики цибулі.

Щойно овочі обсмажаться і стануть золотистими, їх присмачують сіллю, після чого викладають на окрему тарілку. Що стосується сотейника, то в нього знову додають олію і нагрівають. На цей раз у ньому обсмажують рибу. Шматочки скумбрії солять і перчать, а потім обвалюють у борошні. Далі їх викладають у посуд і готують із двох сторін до отримання золотистої скоринки.

Процес гасіння в сотейнику

Обсмаживши рибу, її також акуратно прибирають на окрему тарілку. При цьому зі сковороди прибирають все зайве масло та додають трохи води. Далі в неї знову викладають скумбрію та всі обсмажені овочі. У такому вигляді інгредієнти гасять під кришкою, що щільно прилягає, протягом 15 хвилин.

Після часу до риби додають трохи томатної пасти. Вона надасть страві особливого кольору та аромату. У такому складі скумбрію гасять ще близько 7 хвилин.

Подаємо страву до сімейного столу

Тушкована скумбрія, приготована по вищеописаному рецепту, Виходить набагато смачніше, ситніше і ароматніше тієї, що була представлена ​​на самому початку статті. Як тільки риба з овочами і стане м'якою, її одразу подають до столу. Роблять це разом із таким гарніром, як картопляне пюре чи гречана каша.

Ні для кого не є секретом, що скумбрія є не тільки дуже смачною і жирною, але й корисну рибу. Страви з використанням цього продукту завжди виходять ароматними та ситними. До речі, тушкувати таку рибу можна не тільки в сотейнику разом із цибулею та морквою, а й у каструлі разом із картоплею та іншими овочами. Смачного!

Скумбрія – жирна та дуже смачна риба, яка підходить не тільки для засолювання, копчення, але й для гасіння, запікання та варіння. Надзвичайно смачною та соковитою виходить скумбрія тушкована з морквою і цибулею. Така страва називається "Риба по-грецьки". Риба на сковороді довго томиться в соусі з овочів з додаванням томатної пасти і стає ніжною, що тане в роті. Для аромату шматочки скумбрії недовго маринуємо в лимонний сікіз приправою для рибних страв.

Риба по-грецьки: покроковий рецепт

Інгредієнти на 2 порції:

• Скумбрія (заморожена) – 1 штука (350 г);
• Морква (середня) – 2 шт.;
• Цибуля (більше середньої) – 1 шт.;
• Лимон – 2 часточки;
• Томатна паста - 2 ч. л.;
• Рослинна олія – 3 ст. л.;
• Приправа для риби – 1 год.
• червоний гострий перець- 2 щіпки;
• Мелений перець;
• Сіль.

Час приготування – 55 хвилин.

Як згасити скумбрію з морквою та цибулею на сковороді

1. За 1 годину до приготування рибку виймаємо з морозильної камериі залишаємо у мисці на столі. Потім промиваємо, протираємо паперовим рушником, відрізаємо ножицями всі плавці Овочі очищаємо.

2. Надрізаємо черевце, видаляємо начинки, промиваємо і відрізаємо голову. Підготовлену тушку нарізаємо на однакові шматочки (4 штуки), викладаємо в миску і поливаємо лимонним соком. Посипаємо сіллю, приправою для риби та меленим перцем. Приправа у складі містить паприку, куркуму, чебрець, коріандр, тому інші спеції не додаємо.

3. Морквину натираємо на тертці, цибулю нарізаємо пір'ям.

4. Підготовлене цибульне пір'я відправляємо в масло і смажимо 3-4 хвилини на середній температурі, поки злегка не зарум'яниться.

5. Викладаємо моркву в обсмажену цибулю, вливаємо воду (4-5 ст. л.), накриваємо і спочатку гасимо на середній температурі, потім смажимо овочі відкритими. Вони мають зменшитися в обсязі.

6. Додаємо до сковороди приправу для риби, гострий та чорний мелені перці, томатну пасту. Перемішуємо та готуємо пару хвилин.

7. Ароматну овочеву суміш розсовуємо та розміщуємо мариновані шматочки скумбрії.

8. Закриваємо їх зверху яскравою сумішшю.

9. Вливаємо воду так, щоб вона наполовину закрила шматки рибки, накриваємо та ставимо на слабкий вогонь на 45 хвилин. Шматочки не перевертаємо, періодично відкриваємо та покриваємо їх ароматною сумішшющоб просочилися соками і стали ніжними.

10. Як тільки рідина зменшиться, тушкована рибаготова.

11. На тарілку викладаємо половину ароматних овочів, додаємо зверху найсмачнішу скумбрію, закриваємо залишками овочевої суміші, посипаємо петрушкою і відразу подаємо з улюбленим гарніром і легким салатомз овочів. На гарнір чудово підходять варені рис, овочі та пюре з картоплі.

Поради у приготуванні:

• Петрушку можна додати не тільки на готове блюдо, а й за 5 хвилин до приготування.
• Щоб урізноманітнити рибна стравадоповніть його іншими овочами. Добре підходять коріння селери та петрушки.
• За таким рецептом можна приготувати будь-яку річкову або морську рибу. Якщо шматочки великі, то перед зануренням у овочі швидко обсмажуємо їх із 2 сторін.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+