Солодке життя. Цукерки "Ферреро Роше": виробник (країна)

У середині XIX століття в Санкт-Петербурзі з'явилася перша кондитерська фабрика з виробництва цукерок, яка стала першою не тільки для Північної столиці, але й для всієї Росії загалом. Спочатку на ній виробляли лише льодяники, потім почали карамель, ну а згодом черга дійшла і до шоколаду. Власником фабрики був знаменитий Федір із села Ландрін, а на бляшаних баночках продукції зверху так і було написано «Ландрін», марка швидко набула популярності. До цього моменту різні кондитерські вироби, зокрема і цукерки, привозилися з-за кордону і були доступні лише знатних і заможних людей. А вже на початку XX ст. кондитерське виробництвопочало набирати обертів, народ дізнався про помадки, зефіри, пастилі, тягучки і різноманітних цукерках.

Надалі цукерки стали гордістю всієї Росії. І ось сьогодні, у XXI столітті ринок переповнений різного роду цукерками, а найбільші і в той же час найстаріші кондитерські підприємства, такі як Червоний Жовтень, РотФронт і Бабаєвський входять до холдингу «Об'єднаних кондитерів», спільно радуючи людей у ​​всьому світі найсмачнішими російськими цукерками .

Не менш відомі і тим більше такі ж смачні російські цукеркице «Оленка». Випускаються вони з 1966 року компанією Червоний Жовтень.

Згідно з опитуваннями 9 із 10 опитаних споживачів називають саме ці цукерки улюбленим смаком свого дитинства. Сьогодні цукерки під маркою «Оленка» це не лише цукерки у першому відомому споживачам варіанті, випускають їх і з крем-брюле, вафлею, вареним згущеним молоком, горіхи, печиво. Але один інгредієнт залишається незмінним для всіх, це найніжніший молочний шоколад.

Незмінною залишається і обгортковий фантик цукерок із зображенням маленької дівчинки з хусткою на голові. Коли цукерки тільки було вирішено пускати у продаж, постало питання про те, що ж красуватиметься на обгортці, тоді ж було оголошено конкурс у газеті «Вечірня Москва» і перемогу здобула фотографія маленької восьмимісячної дівчинки, яка й досі дивиться на покупців зі стелажею в магазинах.

Ці цукерки, напевно, найстарші випускали їх ще за царя. Любили їх і селянські діти за часів Царської Росії, і орлята з піонерами у СРСР, обожнюють їх і сьогодні.

Начинкою цукерки служить шар горіхового пралине, який зверху покритий. шоколадною глазур'ю. Обгортка цукерок відома, напевно, кожному в Росії, а часом навіть закордоном. Зображено на ній сюжет, хай і в зміненому вигляді, картини «Ранок у сосновому борі» знаменитого російського художника Шишкіна і Савицького, і хоча підпис другого з якихось причин стрілки з картини в Третьяковській галереї саме він намалював тих клишоногих ведмедиків. Спотворив вигляд картини промисловий художник Мануїл Андрєєв, але, незважаючи на те, що картини не ідентичні багато хто досі, вважають їх однаковими.

До речі, до другої половини 90-х років цукерки не були запатентовані і випускали їх багато компаній, навіть в Америці. Але після Червоного Жовтня, який спочатку подарував світові ці цукерки, правда, в ті роки він носив іншу назву, все ж таки запатентував їх.

Одні з найвідоміших і найсмачніших цукерок у Росії це цукерки під назвою «Маска». Компанія РотФронт випускає їх вже близько шістдесяти років, і вони добре відомі не одному поколінню.

За формою цукерки прямокутні, складаються з молочного шоколаду, начинки з праліне, сухого молока та порошку какао. Дизайн фантика повністю відбиває назву, на ньому можна побачити зображення карнавальних масок.

Майже весь час свого існування випускалися цукерки тільки в развесном вигляді, але нещодавно компанія вирішила все ж таки піти вперед і сьогодні можна зустріти Маску і в пакетах і навіть у подарункових коробках. Цей факт дуже порадував покупців, адже тепер їх можна купити не лише до чаю, а й як подарунок.

Ще один усіма улюблені ласощі від компанії Червоний Жовтень іриски під назвою «Кіс Кіс». Виготовляють ірис із цукру, вершкового масла та меду, що робить одну цукерку дуже калорійною, але ж у цього є і позитивна сторона, Щоб видалити спрагу солодкого багато їх не потрібно.

Ірис любимо багатьма, адже він дуже смачний, містить у собі безліч вітамінів та корисних речовин. На обгортці цукерок зображені коти, чорний або білий, тут вже залежить від того, що попадеться. Перевага ірису «Кіс Кіс» у тому, що він тягучий, і тому його дуже люблять маленькі діти.

Бабаївська «Білочка» цукерка, без якої не обходиться жоден солодкий подарунокна Новий рік. Люди тільки здалеку побачивши зелену обгортку із зображенням рудої білочки, що тримає горіх у лапках, відразу ж розуміють, що це за ласощі. До складу цукерки входять дрібні шматочкифундука, кешью все це чудово поєднується з м'яким смаком праліне.

До складу також входить невелика кількість коньяку, але випити від неї ніяким чином не можна.

Випускаються цукерки у двох варіантах, у першому варіанті цукерки мають куполоподібну форму, а у другому вони подовжені з округлою основою. Різниці у складі та смаку немає, але, як кажуть, для когось і форма важлива. Є також подарункові упаковки, де Білочка має не зовсім звичну круглу форму.

Цукерки натхнення дуже знаменитим продуктом. Рецепт шоколаду, з якого вони виготовлені, був розроблений далекого 1976 року. Вони ще в ті роки відразу зуміли завоювати мільйони симпатій у всьому світі завдяки особливого смакута найвищої якості.

До складу цукерок входить вишуканий шоколад, горіхове пралине, шматочки фундука. Вся продукція цього бренду, як і цукерки, випускається в обгортці чи упаковці синього кольоруіз зображенням танцюючого білого силуету жінки та танцюючого чорного силуету чоловіків.

Цукерки можна купувати на вагу або в гарних подарункових упаковках, якими Бабаєвський не перестає дивувати рік у рік, вносячи в упаковку щось нове.

Щось є в тому, щоб покласти в рот щось багате на смак, солодке, вершкове і прийти в моментальне захоплення. Більшість людей дуже люблять солодке і не уявляють життя без шоколадок чи цукерок. Завдяки такій сильній прихильності до солодкого виробники кондитерських виробів стають найбагатшими серед представників харчової промисловості. Люди не можуть відмовитися від божественного смаку солодкого, а вони багатіють. Пропонуємо огляд найбагатших кондитерських компаній у світі.

10. Компанія Lindt (Швейцарія): 3,15 мільярда доларів

За легендою, в 1879 році під час експерименту з перетворення твердого шоколаду в м'який, що тане в роті, машина, що змішує, на фабриці Рудольфа Ліндта випадково залишилася включеною на вихідних. В результаті вийшов із багатим вершковим смакомшоколад, з якого легко можна було формувати плитки, та який став надзвичайно популярним. До 1898 Ліндт продав акції компанії іншому швейцарському кондитеру, Рудольфу Спранглі, який за 1,5 мільйона золотих франків отримав право користуватися рецептурою, фабриками, торговою маркою Ліндта і продовжувати випускати традиційну продукцію. Завдяки вигідній угоді та співпраці Ліндта та Спранглі компанія стала найбагатшою у світі виробництва кондитерських виробів. Статки капіталу компанії на 2014 рік оцінюються в 3,15 мільярдів доларів.

9. Торгова марка Haribo (Німеччина): 3,18 мільярда доларів

У 1920 році німецький кондитер Ганс Рігель створив свою компанію, назва якої заснована на акронімі, утвореному від імені творця та назви рідного міста: "NAns" - "RIgel" - "BOnn". Вже за два роки Рігель розробив рецепт фруктових. жувальних цукерок, на створення яких його надихнули дресировані ведмеді зі звичайного німецького цирку «Танцюючий ведмедик» став символом компанії та формою цукерок, які нам відомі як “gummy bears” (желейні ведмедики).
Цукерки стали широко популярними та добре продавалися.

У 1925 році успіх компанії був підкріплений появою лакричних цукерок, а саме паличок, на яких розумно красувався логотип компанії, та коліщатків, які діти особливо любили. У 1945 році Рігель помирає і залишає виробництво своїй дружині Гертруді доти, доки сини, Ганс і Поль, не повернуться до Німеччини в 1946 році з табору резервістів. У 1960 році символом компанії замість «Танцюючого ведмедика» стає «Золотий ведмедик». Сьогодні фірма є провідним кондитером у Німеччині, і її капітал у 2014 році оцінюють у 3,2 мільярди доларів.

8. Компанія Perfetti van Melle (Італія): 3,28 мільярда доларів

Компанія була заснована в Нідерландах в 1841 Ісааком ван Мелле, місцевим пекарем з Брескенса, і тільки в 1882 вже син пекаря Авраам перетворив пекарню на кондитерську. Він не лише модернізував, а й розширив виробництво у 1900 році. Протягом 30 років Авраам подорожував світом, вивчав рецепти та експериментував. В результаті компанія постійно оновлювала свою продукцію, рецепти та технології. У 1932 році компанія випустила цукерки, які пізніше стали відомі як “Fruitela” та “Mentos” – найбільші популярні продуктифірми.

У 1958 році іспанський кондитер Ерік Бернат, чия сімейна компанія Perfetti була досить успішною, завдяки революційним технологіям презентував світу льодяники на паличці, які сьогодні відомі, як Chupa Chups (chupa з іспанської означає «смоктати»). Невідомим є той факт, що логотип компанії розробив Сальвадор Далі. Дивно, але до них ніхто так і не здогадався помістити льодяник на паличку. У 2001 році обидві компанії злилися в одну, ставши найбільшим виробником цукерок у Європі. Прибуток компанії в 2014 склав 3,3 мільярда доларів.

7. Компанія Arcor (Аргентина): 3,7 мільярда доларів

Компанія була заснована в Кордобі, Аргентина, групою друзів (Енріке Брізіо та Маріо Сервесо) та братів (Фульвіо, Рензо та Еліо Пагані та Модесто, Пабло та Вінцент Маранзана) у 1951 році. Назва компанії – це акронім: Аргентина та Кордоба. Наприкінці 60-х років вона стала найбільшим виробником цукерок у Південній Америці та розширила свою діяльність, відкривши філії в Мексиці, США та Європі. Хоча компанія не так відома у світі, як у Латинській Америці, її продукція подобається споживачеві. Вона випускає цукерки, шоколад, морозиво, фруктові батончики та напої, які продаються у 60 країнах світу. Arcor вважається гігантом кондитерської промисловості, а її прибуток у 2014 році оцінюється у 3,7 мільярда доларів.

6. Компанія Hershey (США): 7,04 мільярдів доларів

У 1886 році в Ланкастер Мільтон Херші заснував компанію Lancaster Caramel Company. Експериментував Херші із шоколадом, він покривав їм свої карамельні цукерки, і після успішних проб у 1894 році з'явилася компанія Hershey Company. Пізніше Херші зайнявся какао і почав продавати стандартизований шоколад у твердих формах, який було легко виробляти у зручній формідля споживачів. В результаті з 1900 року плитка шоколаду від компанії Hershey стала такою ж популярною, як і традиційний американський яблучний пиріг.

У 1907 році компанія випустила шоколадки Hershey's Kiss, дизайном форми та упаковки займався сам Мільтон Герші. У 1945 році Херші вмирає, але компанія продовжувала розширюватися, проковтнувши компанію H.B. Reese Candy Company в 1963 році, творця кошиків з арахісовим маслом Reese's Peanut Butter Cups. Такі відомі продукти, як шоколадні кульки Whoopers Malted Balls, трубочки Twizzlers, карамель Tastations, м'ятні шоколадні цукерки York Peppermint Patties, карамель Sweet Escapes та ароматизовані цукерки Reese's Pieces сьогодні належать найбільшій кондитерської компаніїу США, прибуток якої у 2014 році склав 7 мільярдів доларів.

5. Компанія Ferrero SpA (Італія): 10,9 мільярда доларів

Шоколадна компанія була заснована Мікеле Ферреро в 1940 році в Альбі, Італія, який розширив батьківський бізнес, що був свого часу простий. До 1946 він зареєстрував компанію під назвою Ferrero SpA і розробив ідею такого продукту як шоколадна паста"Pasta Gianduja". Це смачне шоколадно-вершкове маслозі смаженими горіхами, що з 1954 року називається Nutella.

У 1968 році компанія створює Kinder Chocolate, кубики шоколаду з начинкою із молочних вершків, як корисний для дітей продукт. А 1974 року з'явилося відоме сьогодні шоколадне яйцез іграшкою-сюрпризом усередині, Kinder Surprise. Розкішні шоколадні цукерки Ferrero Rocher та Raffaello, популярний Tic Tac та чай з натуральним фруктовим ароматомпринесли компанії 11 мільярдів доларів у 2014 році.

4. Концерн Meiji (Японія): 11,7 мільярда доларів

Компанія була заснована в Токіо в 1906 році, коли молочна фірма Meiji Dairy Company і цукрова фірма Meiji Sugar Company Ltd розпочали десятирічну співпрацю, в результаті чого в 1917 році на ринку Японії з'явилося молоко, що згущує. До 1924 назва була змінена з Kyokuto Condensed Milk Co. Ltd на Meiji Seika Kaisha Ltd, а згодом компанії повернули її початкову назву Meiji Dairy Corporation. Через два роки вона почала виготовляти цукерки, сухе молоко, плитки молочного шоколаду, порошок какао, дитяче харчування, олія, пікантні закуски, напої, йогурти, маргарин і корисні напоїдля спортсменів
Сьогодні компанія Meiji – це одна з найбільших корпорацій Японії у сфері виробництва харчових продуктів, яка у 2014 році заробила 11 мільярдів доларів.

3. Компанія Nestle (Швейцарія): 11,74 мільярда доларів

Навіть у відомому рекламному ролику компанія Nestle's, титан харчової промисловості, не приховуючи своїх амбіцій, заявляє про те, що найкраще вміє отримати вигоду. У 1860-х роках швейцарський фармацевт Анрі Нестле, який працював над формулою збалансованого дитячого харчування, познайомився з молодим сусідом та кондитером Даніелем Пітером, який розробив технологію виробництва молочного сируу шоколадній глазурі, уникаючи розвитку цвілі у продукті. Наприкінці 19 століття компанія Пітера поглинула компанія Nestle.

Тим часом в Америці брати Чарльз і Джордж Пейдж в 1866 заснували англо-швейцарську компанію з виробництва згущеного молока, Anglo-Swiss Condensed Milk Company. Через рік Нестле вдало завершив роботу над розробкою формули дитячого харчування на основі молока, цукру та пшеничного борошнаяку він назвав “farine lactee” або « молочний смак». Хоча Нестле продав компанію у 1875 році, його продукція склала серйозну конкуренціюбратам Пейдж у сфері виробництва молочних продуктів. У 1905 році обидві компанії злилися в одну, але лише в 1977 вона стала називатися Nestle's. Сьогодні вона виробляє найпопулярніші продукти, наприклад, згущене молоко Carnation, батончик KitKat, дитяче харчування Gerber, какао Milo, Nesquick, Nescafe, добавку Coffee Mate, заморожені продукти Stouffers, морозиво Dreyer's та їжу для домашніх вихованців Purina та Lean принесли компанії 11,7 мільярда доларів прибутку у 2014 році.

2. Компанія Mondelez International (США): 17,64 мільярда доларів

Одна з найбільших мультинаціональних компаній у світі, Mondelez International, розпочала свою діяльність у 1923 році, і була заснована в США як Національна корпорація молочних продуктів. Протягом десятиліть компанія розширювала свій бізнес за рахунок поглинання 55 компаній, включаючи Kraft Food. У 1969 році назва корпорації змінилася на Kraftco Corporation. Сьогодні їй належать такі лінії продуктів як Nabisco, Cadbury, Christie, Chiclets, шоколадний батончик Toblerone. У 1988 році компанія Філіп Морріс придбала Kraft за 12,9 мільярдів доларів, а в 1995 році назва компанії змінилася на Kraft Foods Inc. Mondelez – це величезна корпорація, яка виробляє продукти харчування, закуски та напої, які у 2014 році принесли їй 17,5 мільярда доларів.

1. Компанія Mars (США): 33 мільярди доларів

За розмірами прибутку за 2014 лідирує компанія America's Mars Incorporated. Вона була заснована у 1911 році Френком Марсом у Такомі, штат Вашингтон. Він свого часу починав із виробництва вершкових цукерок у домашніх умовах. 1920 року з'являється торгова марка Milky Way, а її шоколадний батончик набув популярності. Вже 1929 року компанія розростається до розмірів серйозної кондитерської фабрики. У 1930 році вона презентувала батончик Snickers, популярність якого перевершила популярність батончика Milky Way, і двома роками пізніше Three Musketeers. До 1923 частина компанії Mars переїхала в Англію.

В основі своєї діяльності компанія поставила 5 принципів, які стали ключем успіху: якість, відповідальність, взаємність, ефективність, свобода. Сьогодні компанія Mars виробляє всесвітньо відому кондитерську продукцію, закуски, напої: M&M's, Twix, Bounty, Malteasers, Uncle Ben's Rice, Wrigley's gum, Skittles та їжу для домашніх тварин. У 2014 році прибуток компанії склав 33 мільярди доларів, що зробило її найбагатшим кондитерським виробником у світі.

Для більшості людей цукерки - улюблені ласощі, здатні не тільки порадувати своїм смаком, але й підняти настрій та додати енергії. Ці солодощі різних видів готують вже кілька століть, і назва цукерок (список яких представлений у статті) за цей час значно змінилася.

Ця стаття розповість про те, які види солодких ласощів випускаються сьогодні кондитерськими підприємствами, чим вони відрізняються і як називаються.

Коли вони з'явились?

Солодкі ласощі, попередники улюблених нами цукерок, любили в різних країнахз давніх часів. Так кулінари Стародавнього Єгипту створювали солодощі з меду, меліси, коріння ірису, тростини та фініків, а древні римляни - з виварених макових зерен, горіхів, медової масита кунжуту. На Русі любили ласощі, приготовані з кленового сиропу, меду та патоки.

Цукерки, зовні схожі на сучасні, стали випускатися лише у XVI столітті Італії. Пов'язано це з тим, що було налагоджено цукор, без якого неможливо виготовити солодощі. Спочатку вважалося, що це досить сильний лікарський засіб, і він продавався тільки в аптеках. Згодом цукати в цукрі, саме вони отримали назви цукерок, перестали вважатися ліками, а стали популярними солодощами.

Що це таке?

Саме слово «цукерка» прийшло в російську мову з італійської, де confetto означає «пігулка, цукерка». Спочатку воно використовувалося італійськими аптекарями для найменування зацукрованих шматочків фруктів - цукатів, що продаються як лікарських засобів. Форма - «цукерки» - з'явилася дещо пізніше в XIX столітті, коли стали популярні італійські карнавали, на яких учасники кидали один одного цукерки - підроблені цукерки з гіпсу.

Сьогодні під цукерками мають на увазі солодкі кондитерські вироби різні за своєю формою, смаком та структурою.

Якими вони є?

Сучасний асортимент цукерок настільки великий, що кондитери вигадали безліч класифікацій. Нам цікаво, які ми можемо купити в магазині види цукерок, назви яких можуть ледь помітно відрізнятися у різних виробників. Найбільш популярні та затребувані російськими покупцями:

• Карамель. Складається з патоки та цукру.
• Льодяники. Одне з найпростіших у виготовленні одержуваних у результаті варіння патоки, цукру або Отриманий склад ароматизують і розливають за спеціальними формами. Назва цукерок список представлений нижче.

Цукерки на паличці;

Льодяники в паперовій обгортці;

М'які льодяники - монпасье;

Лакричні або солоні цукерки;

Витягнутої або довгастої форми цукерки. Назви та фото таких «олівців» та «паличок» представлено нижче.

Суфле, наприклад, «Пташине молоко», яке може також називатися «Птах дивовижний», «Богородська пташка», «Зимолюбка» та інші;

Грильяж, що отримується з роздроблених горіхів залитих цукровим, фруктовим або медовим сиропом. Це такі цукерки, як «Грильяж у шоколаді», «Грильяжна казка», «Полуничний грильяж» та інші;

Праліне - шоколадні цукерки з начинкою з перетертих з цукром і какао горіхів змішаних з коньяком або іншим ароматизатором: «Бутон», «Бабаєвські», «Шоконатка», «Джульєтта»;

Лікерні цукерки містять усередині начинку з лікеру або цукрового сиропуз коньяком: Крем-лікер, Лікер в шоколаді, Синій оксамит;

У цукерках з желейною начинкою під шаром шоколаду знаходиться густе ягідне або фруктове желе: «Лель», « Південна ніч», «Лебідко», «Затока» та інші;

- "Помадка" або цукерки з помадною начинкою, що одержується з молока, патоки, вершків, цукру, фруктових наповнювачів та інших компонентів: "Мія", "Рахат", "Іспанська ніч" та інші;

Трюфелі - елітні шоколадні цукерки округлої форми, наповнені особливим французьким кремом- Ганаш. Його роблять із вершкового масла, вершків, шоколаду та різних смакових добавок. Зовнішня поверхня може бути покрита подрібненими або меленими горіхами, вафельною крихтою або какао-порошком.

Шоколадні історії

Улюблені багатьма цукерки з шоколаду з'явилися завдяки відомому мореплавцю Ернандо Кортесу, який відкрив американський континент. Саме він та його сподвижники привезли до Європи какао-боби та познайомили європейців із шоколадом. Монах Бенцоні сприяв тому, що шоколадні цукерки став регулярно вживати підтримки здоров'я іспанський монарх, а потім і його придворні. Згодом мода на шоколадні цукерки поширилася і інші країни, де впливові особи вживали їх як ліки. Аж до XVII століття лише кондитери Іспанії виготовляли шоколад та цукерки з нього, і відправляли солодощі у багато королівських дворів. Згодом секрет виготовлення шоколадних солодощів став відомим і іншим країнам, проте до кінця XVII століття їх робили лише вручну.

Як цукерки з'явилися у Росії?

Першу кондитерську фабрику з виробництва шоколадних цукерок відкрили наприкінці XVII століття. французьким кондитеромДавидом Шеллі. Аж до XIX століття в Росії не було власного цукеркового виробництва, і ласощі привозили з-за кордону, або готували спеціальні кухаріна кухнях у будинках багатих вельмож. Перша російська кондитерська фабрика було відкрито Санкт-Петербурзі лише у середині ХІХ століття.

Як раніше називали цукерки?

Як уже говорилося, аж до XIX століття цукерки або ввозилися в нашу країну з-за кордону, або виготовлялися в домашніх умовах у маєтках і палацах вельмож. Для цукерок, що виготовляються в домашніх умовах, назви давалися описові, з урахуванням форми, способу приготування, величини, що використовувалися фруктів і плодів. У книзі «Новий досконалий російський кондитер, або докладний кондитерський словник», виданої наприкінці XVIII століття в Санкт-Петербурзі, наводяться такі для нас смішні назви цукерок, як Суничні коржики та Абрикоси зелені в карамелі, Жасминові льодяники та Анісові цукрові заїдки, Вишневі марципани та Абрикоси у льодяниках.

Промислові назви

Відкриття першої російської кондитерської фабрики призвело до того, що вже на початку XX століття з'явилося багато різних сортівцукерок. Перший час переважали французькі рецепти та назви цукерок, список яких був не дуже великий:

• "Батон де Гральє";
• "Фіншампань";
• «Крем де різьєн»;
• "Буль-де-гом";
• "Крем де нуазон";
• «Марон Праліне» та інші.

Згодом французька назва шоколадних цукерок почала перекладатися російською мовою, і у продажу з'явилися, оформлені відповідно до російської граматики, «Вершкова Венера», «Котяча мова», «Дівоча шкіра», «Салонні». Проте в деяких випадках використовувалися і двомовні назви цукерок, наприклад, «Унизаний перлами, або Коріандор перле». Російські кондитери нові, створювані ними самими солодощі, називали вже російською і часто використовували назви, пов'язані з образами прекрасної статі: Софі, Маріанна, Весела вдова, Рибалка, Марсала. Випускалися й пізнавальні серії, наприклад, «Загадка». На фантику таких цукерок містилася проста загадка. До революційних подій 1917 випускалися шоколадні серії «Спорт», «Географічний атлас», «Народи Сибіру» та інші.

Аж до жовтневого перевороту 1917 можна було купити карамель «Царська малина» або «Цар Федір Михайлович». Після нього назви цукерок різко змінилися. У продажу з'явилися карамельки «Селянська» та «Червоноармійська», «Серп і молот» та «Наша індустрія».

Проте шоколадні цукерки здебільшого зберігають французькі назви: "Дерньє Крі", "Мініатюр", "Шартрез", "Бергамот", "Пепермент" та інші. Не зазнали ідеологічного переосмислення такі нейтральні найменування, як «Білочки», «Сірванці» та «Зайчики». Радянські назви нових цукерок відбивали поточні події та досягнення. Так у 30-ті роки минулого століття випускалися: «Борись за техніку», «Будь готовий», «Сабантуй», «Доярка», «Челюскінці», «Героям Арктики», «Переможець льодів».

Підкорення людиною космосу у 60-ті роки XX століття знайшло своє відображення у появі цукерок «Космічні» та «Космос».

Приблизно в цей час стало популярним вводити в назви шоколадних цукерок імена казкових та літературних персонажів: «Снігуронька», «Баядерка», «Синій птах», «Садко», «Червона Шапочка» та інші.

Більшість сортів цих цукерок у Радянському Союзі, незважаючи на їхню порівняльну дорожнечу, можна було придбати лише у великих містах, а в провінції вони вважалися дефіцитом. Тим не менш, кожна сім'я намагалася дістати до святкового столу або просто в подарунок дітям знаменитих «Ведмедиків клишоногих» або «Червону Шапочку».

«Косолапого» випускав ще «Ейнем»

Московська кондитерська фабрика "Червоний Жовтень" до постреволюційної націоналізації називалася "Ейнем" на честь її засновника німця Фердинанда Ейнема. «Ведмедика клишоногого» там випускали з 1913 року. За словами директора столичного музею історії шоколаду та какао (МІШКа) Людмили Анатоліївни Нумерової, до складу класичних «клишоногих» входили шоколад, вафлі, мигдаль, цукор і какао-масло (останні три інгредієнти називаються праліне).
Кіло «Ведмедики косолапого» в Радянському Союзі коштувало від 4 до 6 рублів, і у віддалених районах СРСР радянські діти були щасливі, якщо такі солодощі перепадали їм у новорічних подарункахразом з іншими цукерками, простіше.

«Ракові шийки»: схожість із хвостом раку тільки зовнішня

Ще одні суперпопулярні та порівняно доступні у Радянському Союзі цукерки з дореволюційною історією. Їх випускало ще «Фабрично-торгове товариство А. І. Абрикосова синів» (після націоналізації – кондитерська фабрика імені П. А. Бабаєва). Свою назву цукерки отримали через зовнішньої подібностіз хвостом.
Як пише автор дослідження про діяльність товариства Абрикосова Світлана Фоменко, відомий російський кондитер був великий вигадник щодо рецептури цукерок. Для виробництва " Ракових шийок»використовувалася картопляна патока, Що робить карамель прозорою, а винний осад (кремортартар) дозволяв цукеркам не зацукріватися. Начинялися « Ракові шийки» мигдалем, цукром, ваніллю та фруктовим лікером, що надавало їм м'якість та своєрідний смак.
На 20 копійок у СРСР можна було купити 100 грамів цих цукерок, і в радянських магазинах вони з'являлися частіше, ніж інші популярні кондитерські вироби.

«Червона Шапочка» виготовили завдяки відсутності мигдалю?

Принаймні таку версію походження одного з найзнаменитіших сортів радянських цукерокнаводить співзасновник пересувного московського музею історії російського шоколаду Марія Головкіна. Нібито в середині 50-х років минулого століття на «Червоному Жовтні» старший майстер вирішив пустити у виробництво цукерки, в яких замість відсутнього на той момент мигдалю, що застосовується для виготовлення «Ведмедика клишоногого», був арахіс. Земляний горіхі увійшов у пралині «Червоної Шапочки», доповнене тришаровою вафельною начинкоюта шоколадною солодко-гіркою глазур'ю.
Вартість «Червоної Шапочки» була порівнянна з ціною на «Ведмедика клишоногого», і ці цукерки також були в дефіциті. Принаймні до периферії вони доходили нечасто, але, незважаючи на дорожнечу, на прилавках радянських магазинів «Червона Шапочка» ніколи не залежала.

«Ведмедик на півночі, Машка на півдні»

Таке прізвисько в народі отримали в СРСР ці шоколадні цукерки, які також мали горіхову начинкуу вафельному корпусі з шоколадною глазур'ю. «Ведмедика на півночі» на ленінградській кондитерській фабриці імені М. К. Крупської почали виробляти за 2 роки до початку Великої Вітчизняної війни і не припиняли їх випуск навіть у блокаду.
У наступні роки цукерки випускалися кількома фабриками по всій країні, з 60-х років склад «Ведмедики на півночі» неодноразово змінювався (використовувалися різні горіхи), до того ж під цією маркою в Радянському Союзі почали виробляти низку інших шоколадних виробів.
Коштував кілограм «Ведмедиків на півночі» 5 рублів, і, незважаючи на широке виробництво цих цукерок, для віддалених регіонів країни вони все ж таки залишалися дефіцитними.

«Білочку» придумав Борман

За твердженням М. Головкіної, авторство складу цих знаменитих радянських цукерок належить Григорію Миколайовичу (Жоржу) Борману – ще одному відомому дореволюційному російському кондитерові. Після націоналізації пітерської фабрики Бормана їй дали ім'я революціонерки Конкордії Самойлової, потім підприємство влили до ленінградського кондитерського «холдингу» імені М. К. Крупської.
Шоколадні цукерки з подрібненим фундуком у начинці та з білочкою на обгортці мали ніжний смакпралине і коштували 5 рублів за кіло. «Білочку» практично завжди включали до складу дитячих новорічних кондитерських наборів, а під час СРСР фабрика імені Крупської випускала кілька тисяч тонн цукерок даного сорту.
… Всі ці цукерки були дуже калорійні – від 414 ккал («Ракові шийки» до 538 ккал («Білочка») на 100 г. Калорійність інших – «Червоної Шапочки», «Ведмедики клишоногого» та «Ведмедики на півночі» перевищувала 500 ккал на 100 грам.

Різноманітності солодощів на полицях магазинів сьогодні можна лише дивуватися. І розходиться цей товар, безперечно, дуже добре. Адже любить шоколадки та цукерки більшість людей, а особливо діти. Зараз у нашій країні існує чимало виробників солодощів. Побудовано кондитерські фабрики у Росії у багатьох містах. І, звичайно ж, продукція деяких з них є найпопулярнішою серед населення.

Найкращі виробники

1. "Червоний Жовтень".
2. "Ріт фронт".
3. Концерн "Бабаєвський".
4. "Самара".
5. "Російський шоколад".
6. "Ясна Поляна".

Продукція існуючих у Росії кондитерських фабрик, Список яких представлений вище, є найбільш затребуваною у вітчизняного споживача.

Фабрика "Червоний жовтень": історія

Засновником цього найвідомішого в країні виробника солодощів є Фердінанд Теодор фон Ейнем. Цей німецький підприємець приїхав у Москву у тому, щоб розпочати свою справу 1850 р. У 1957 р. Ейнем зустрів у Росії свого майбутнього компаньйона — талановитого бізнесмена Ю. Гейса. Спочатку партнери заснували на Театральній площі невеликий кондитерський магазин. Пізніше ними розпочато будівництво своєї фабрики березі Москви-ріки.

Перший триповерховий будинок був споруджений підприємцями на бізнесмени. Потім побудували більш масштабну фабрику на Берсенівській набережній. Продукцію підприємство Ю. Гейса та Ейнема випускало дуже якісну. Насамперед саме завдяки цьому вона незабаром стала надзвичайно затребуваною у споживачів.

Довгий час підприємство «Ейнем» вважалося кращою кондитерською фабрикою в Росії. Після жовтневої революції вона була націоналізована і названа «Державною кондитерською фабрикою №1». У 1922 році завод перейменували на «Червоний жовтень». Але ще довгий часна виробах, випущених цьому підприємстві, стояло найменування «Колишня Ейнемъ».

Сьогодні "Червоний жовтень" - найбільша кондитерська фабрика в Росії, що нагромадила величезний досвід у виробництві солодощів. Вона постачає на вітчизняний та світовий ринок 64 тисячі тонн продукції на рік. Працюють у цехах фабрики 2,9 тис. працівників. Основний завод, як і раніше, розташований у столиці. Також підприємство має і кілька філій - у Коломні, Рязані, Єгорьевске.

В даний час на території цієї фабрики, крім іншого, діє музей її історії. І будь-який мешканець чи гість столиці у будь-який момент може оглянути його експозиції. Вхід до музею підприємства «Червоний жовтень» безкоштовний.

Найпопулярніша продукція фабрики

Таким чином, саме «Червоний жовтень» - це найвідоміша кондитерська фабрика Росії. Цукерки від цього виробника користуються насправді величезною популярністю. Найкращі марки цукерок від фабрики «Червоний жовтень»:

• "Кара-Кум".
• "Червона Шапочка".
• «Ведмедик на півночі».
• "Ракові шийки".
• "Ведмедик клишоногий".

• "Оленка".
• "Казки Пушкіна".
• "Червоний жовтень 80% какао".
• "Ведмедик клишоногий".

Крім цукерок та шоколаду, підприємство «Червоний жовтень» постачає на ринок, звичайно ж, й іншу кондитерську продукцію. На даний момент цей виробник випускає понад триста найменувань солодких товарів.

Історія підприємства «Рот Фронт»

По праву посідає у рейтингу кондитерських фабрик Росії друге місце. Засноване це підприємство у нас у країні було ще раніше заводу «Ейнем» - у 1826 році. Першими його власниками були російські купці брати Леонова. Спочатку у відкритій ними майстерні проводилися лише помадка та карамель. Знаходилося це невелике підприємство у Замоскворіччя.

Розширила фабрику 1890 року спадкоємиця його засновників Є. Леонова. Спеціально для цієї мети власницею майстерні було придбано кілька земельних ділянок. Називалася фабрика на той час просто - «Кондитерське виробництво».

Як і всі інші підприємства в країні, в 1917 кондитерська Леонова була націоналізована. У «Рот Фронт» її перейменували 1931 р. на знак солідарності з німецькими комуністами. Причиною стало відвідування Москви делегацією з Німеччини саме цього року.

Продукція фабрики "Рот Фронт"

Сьогодні це підприємство постачає ринку близько 50 тис. тонн солодкої продукції на рік. У магазинах можна придбати понад двісті найменувань виготовлених у цехах заводу виробів. Але основну частку продукції цього виробника становлять цукерки.

Візитною карткою підприємства «Рот Фронт», що посідає друге місце у рейтингу кондитерських фабрик Росії, є марки:

• "Золоті куполи".
• "Осінній вальс".
• "Ніжанка".
• "Люкс Амаретто".
• "Грильяж".
• «Лісова буваль» тощо.

Крім високої якості, продукція цього виробника відрізняється цілком демократичною ціною. Саме це і робить її дуже затребуваною у споживача.

Концерн «Бабаєвський»

Ця кондитерська фабрика в Росії відома дуже давно, її історія налічує вже понад 210 років. Нині це найстаріший виробник кондитерської продукції у нас у країні.

Створено концерн «Бабаєвський» у Москві був у 1804 році. Засновником цього підприємства став тоді колишній селянин-кріпак Степан. Перші випущені майстром кондитерські вироби виготовлялися з використанням абрикосів. Популярністю у москвичів вони мали дуже велику. На честь цих їх винахідникам його покупці навіть вигадали прізвище - Абрикосов.

Поступово майстерня Степана виросла у справжню фабрику, і довгий час постачала солодощі, у тому числі до імператорського двору.

Націоналізована фабрика підприємців Абрикосових була 1918 року. Через чотири роки після цього їй і надали назву «Бабаєвська» (на прізвище тодішнього голови Сокольницького райвиконкому).

Продукція концерну

Зараз «Бабаєвський» постачає на вітчизняний та світовий ринок понад 129 найменувань найрізноманітнішої кондитерської продукції. Найбільш затребуваними марками цукерок від цього виробника є:

• «Бабаївська білочка».
• Uganda.
• Venezuela.
• «Міндальне праліне» та ін.

Фабрика «Самара»

Продукція цього виробника в минулому мала в країні величезну популярність. Заснована кондитерська фабрика «Самара» у Росії була купцями Каргіним та Савіновим. У 1904 році продукція від цього виробника завоювала гран-прі на виставці у Франції та набула світової популярності.

Сьогодні фабрика «Самара», на жаль, із торгової арени практично пішла. За радянських часів її перейменували на Куйбишевський кондитерський комбінат. Пізніше фабрика була продана компанії Nestle.

Кондитерська фабрика «Російський шоколад»

Це підприємство було започатковано відносно недавно. Першу свою продукцію фабрика «Російський шоколад» випустила 1998 року. Завдяки відмінною якістю, цукерки та шоколадки цієї марки досить швидко завоювали популярність у вітчизняного споживача.

Зараз ця кондитерська фабрика в Росії займає одне з провідних місць виробництва солодощів. 2007 року підприємство стало частиною холдингу «Об'єднані кондитери». У 2012 році цей виробник почав постачати на ринок шоколад марки FELICITA.

Сьогодні фабрика «Російський шоколад» продає свою продукцію у Росії, а й у країнах ближнього і далекого зарубіжжя. Найбільш популярними виробами цієї марки у споживачів є «Російський шоколад»:

• "Елітний гіркий пористий".
• «Молочний з арахісом та фундуком».
• Felicita Moda di Vita та ін.

Історія фабрики «Ясна галявина»

Це підприємство було засноване в Тулі в 1973 р. На сьогоднішній день штат цього великого виробникасолодощів налічує понад 800 фахівців. Асортимент продукції фабрики становить близько 100 найменувань.

Основною особливістю продукції, що випускається підприємством «Ясна поляна», є відсутність консервантів. Всі вироби, що виробляються цією фабрикою, виготовляються з екологічно чистих. натуральних продуктів. На сьогоднішній день цей завод входить до групи підприємств «Червоний жовтень».

Найбільш затребуваними виробами цієї відомої кондитерської фабрики в Росії є:

• цукерки «Ясна галявина»;
• грильяж "Еврідіка";
• суфле «Санже» та ін.

Також саме на цьому підприємстві випускається знаменитий пряник "Тульський". Цей різновид регіональної випічки користується популярністю не тільки у споживачів Росії, але в усьому світі. Особливістю цієї випічки є те, що вона, по-перше, довго не черствіє, а по-друге, не ламається на згині. Дуже смачною споживачі вважають і начинку тульського пряника. Виготовлятися вона може з малини, чорносливу, вишні. На виготовлення солодощі «Тульський пряник» фабриці "Ясна галявина" навіть видали патент.

Замість ув'язнення

Виробників на російському ринку сьогодні існує насправді велика кількість. Великим попитом у споживачів користуються, наприклад, вироби від фабрик «Южуралкондитер», «Зея», «Такф» тощо. Але продукція описаних вище підприємств розкуповується у магазинах найшвидше. Солодощі саме цих шести кондитерських фабрик у Росії заслужили найбільшої довіри споживачів, і саме їх по праву включають до списку найкращих виробниківцукерок та шоколаду в країні.