Як приготувати карамель крем в домашніх умовах. Крем-карамель: рецепт. Крем-карамель (французький десерт): технології приготування. Шоколадний заварний карамельний крем

Приготувати карамель.
У товстодонну каструлю влити воду і насипати цукор (можна додати пару крапель лимонного соку, щоб не кристалізувався цукор).

На середньому вогні довести до кипіння та розчинення цукру.
Періодично протирати стінки каструлі пензликом, змоченим у воді, щоб бризки цукрового сиропу не карамелізувалися на стінках.

Уварити сироп до карамельного (коричневого) кольору.

Під час варіння, як тільки сироп почне набувати коричневого відтінку, слідкуйте за ним дуже уважно. Т.к. сироп швидко карамелізується, при необхідності знімайте каструлю з сиропом з вогню, щоб призупинити процес карамелізації і не перепалити сироп. Переварений сироп – темно-коричневого кольору, з присмаком гіркоти. Такий сироп надасть неприємного присмаку десерту.

Зняти сироп з вогню, швидко розлити за підготовленими керамічними формами (рамекінами) і відставити вбік.

У чисту каструлю влити молоко та вершки.
Додати половину цукру, перемішати та поставити на середній вогонь.
Довести до кипіння, періодично помішуючи дерев'яною ложкою.

Молоко можна ароматизувати апельсиновою цедрою, тоді крем-карамель набуде приємної апельсинової нотки. Для цього додати до молока цедру половини апельсина, довести до кипіння і залишити на 30 хвилин настоятися. Потім процідити від цедри та знову довести до кипіння.

Класичний рецепт крем-карамелі готується на основі молока (без додавання вершків). На мою думку, смак такого десерту програє його вершковому варіанту. Вершки роблять десерт і за структурою, і до смаку ніжнішим. Проте, думаю, що варіант крем-карамелі, приготовленої на молоці, знайде своїх шанувальників. Готується він аналогічно вершковим варіантом, а запікається близько години.
молоко - 350 мл,
цукор - 85 г,
2 яйця,
2 яєчні жовтки,
ванільний цукор (або ванільна есенція) - 1 чайна ложка

У миску розбити яйце, додати жовтки, всипати цукор, що залишився, і ванільний цукор (або ванільний екстракт).

Все добре перемішати віночком (не збивати).

Тонким цівком вливати кипляче молоко з вершками в миску до яєць, інтенсивно помішуючи віночком.

Яєчно - молочну суміш процідити через сито, щоб позбутися бульбашок повітря, що утворилися при перемішуванні.
Якщо у процідженій суміші все ще є бульбашки повітря – зібрати їх із поверхні ложкою.

Розлити яєчно-молочну суміш по формах з карамеллю, заповнюючи формочки на 3/4 (великі бульбашки повітря, що залишилися, проколоти голкою).

Поставити формочки в глибоке деко і влити в деко киплячу воду.
Вода має доходити приблизно до середини форм.

Крем-карамель - найніжніші французькі ласощі, незважаючи на вишуканість і елегантність, абсолютно доступні і просто в приготуванні. Звичайні продукти - яйця, цукор і молоко, шляхом не хитрих маніпуляцій, здатні перетворитися на надзвичайно смачний «десерт-перевертень», який підкорив не лише європейських гурманів, а й увесь світ.

Крем-карамель - рецепт приготування простий, завдяки нехитрій технології французькі ласощі з'являться на столі кожної господині. По суті, десерт є кремом, який виходить шляхом збивання яєць з цукром, молоком або вершками. Маса викладається у форми, заповнені карамеллю, і запікається в духовці. При подачі страва перевертається.

Інгредієнти:

• цукор – 230 г;
• окріп - 60 мл;
• вершки 33% – 100 мл;
• молоко – 300 мл;
• яйце – 1 шт.;
• жовток – 2 шт.;
• олія - ​​20 г;
• цедра – 2 р.

Приготування

1. Зі 150 г цукру і окропу зваріть карамель.
2. Розлийте формами.
3. Змішайте молоко з вершками та цедрою. Прогрійте.
4. Додайте|добавляйте| збиті з цукром яйця.
5. Налийте масу поверх карамелі.
6. Запікайте домашній крем-карамель за 160 градусів 45 хвилин на водяній бані.

Десерт крем-карамель - рецепт, що передбачає різні варіанти приготування. Еталоном є французький крем. Він готується тільки з незбираного молока, з додаванням ванілі та великою кількістю яєць, оскільки вони відповідають за форму десерту. Готову страву охолоджують 12 годин, не тільки для застигання, а й усунення яєчного запаху.

Інгредієнти:

• молоко – 500 мл;
• яйце – 3 шт.;
• жовток – 2 шт.;
• цукор – 250 г;
• вода – 50 мл;
• насіння ванілі.

Приготування

1. Зваріть карамель зі 100 г цукру та води.
2. Розлийте її за формами.
3. Збийте цукор, що залишився, з яйцями і жовтками.
4. Додайте гаряче молоко та насіння ванілі.
5. Отриману масу налийте у форми.
6. Крем французька карамель випікайте 20 хвилин|мінути| при 160 градусах.

Крем «Солена карамель» - рецепт

Крем «Солена карамель» – надзвичайно популярна у сучасному кондитерському світі. Її солонуватий смак чудово відтіняє насолоду десертів, а щільна тягуча консистенція, схожа з ірискою, дозволяє використовувати карамель не тільки як самостійні ласощі, але і як топінг до морозива, млинців, каш і панкейків.

Інгредієнти:

• цукор – 350 г;
• вершки 33%-350 г;
• олія - ​​70 г;
• сіль - тріска.

Приготування

1. Розплавте цукор до янтарного кольору.
2. Додайте олію, сіль та теплі вершки.
3. Варіть масу 8 хвилин.
4. Крем «Солена карамель» остигає в холоді 12 годин.

Крем-карамель із вершковим сиром

З карамеллю – чудовий варіант начинки для вишуканої випічки або легкого самостійного десерту. Процес простий: раніше зварена карамель, змішується з вершковим сиром, цукровою пудрою та вершками до пишної консистенції. Головне, щоб усі компоненти були охолодженими, інакше маса погано зб'ється і танутиме.

Інгредієнти:

• вершки 33% – 200 г;
• цукор – 150 г;
• олія - ​​40 г;
• вершковий сир – 250 г;
• цукрова пудра – 50 г.

Приготування

1. Олію та цукор розтопіть і проваріть.
2. 100 г вершків прогрійте, введіть у карамель. Остудіть.
3. Вершковий сир збийте з пудрою, 100 г вершків та карамеллю.
4. Заберіть крем-карамель у холод.

Крем-карамель – рецепт, що дає масу можливостей у створенні оригінальних самостійних десертів та ніжних доповнень до випічки. Сьогодні, коли не викликає подиву, його поєднання з карамеллю особливо затребуване. Завдяки карамелі, він набуває абсолютно нового смаку, кольору та вершкової текстури.

Інгредієнти:

• молоко – 900 мл;
• цукор – 380 г;
• борошно – 100 г;
• крохмаль – 40 г;
• жовток – 3 шт.;
• олія - ​​30 г.

Приготування

1. У 800 мл молока додайте 200 г цукру, 70 г борошна, крохмаль та жовтки.
2. Збийте і варіть до густини.
3. 30 г борошна обсмажте на сковороді, додайте|добавляйте| масло|мастило| і 180 г цукру.
4. Влийте 100 мл молока, потримайте 5 хвилин, зніміть з|із| вогню і охолодіть.
5. Готову карамель змішайте із кремом.

Крем-карамель для торта

Рецепт крему-карамелі в домашніх умовах відрізняється простотою та бездоганним смаком. Його можна використовувати як основу для крему. Особливість власноручного приготування у тому, що можна змінювати густоту маси, залежно від призначення. У цьому рецепті вказані пропорції для м'якої карамелі.

Інгредієнти:

• молоко – 120 мл;
• цукор – 220 г;
• олія - ​​70 г;
• ванілін - тріска.

Приготування

1. Цукор розплавте.
2. Додайте тепле молоко, ванілін та олію.
3. Прогріваючи, розмішуйте.
4. Крем-карамель вийде м'яким і рідким, але після остигання загусне.

Крем-карамель має різноманітні версії приготування. Одна з них – на молочній основі – дуже популярна, оскільки проста та доступна. За допомогою додаткових компонентів, можна не тільки урізноманітнити смак, але й аромат десерту, додавши до молока замість традиційної палички ванілі – тріска кориці.

Інгредієнти:

• молоко – 270 мл;
• цукор –150 г;
• яйце – 1 шт.;
• жовток – 2 шт.;
• мелена кориця - тріска;
• окріп - 100 мл.

Приготування

1. Перед тим як приготувати крем-карамель, розтопіть 100 г цукру, влийте окріп і уваріть масу.
2. До прогрітого молока додайте корицю.
3. Яйце та жовтки збийте з 50 г цукру.
4. Додайте|добавляйте| в молоко.
5. Розлийте карамель по формах, зверху налийте крем.
6. Запікайте у духовці на водяній бані 45 хвилин|мінути|.

Рецепт торта «Крем-карамель»

«Крем-карамель» - повітряні ласощі з бісквітною основою та найніжнішим карамельним кремом. Особливість приготування полягає в тому, що три маси по черзі виливаються на лист і випікаються одночасно в духовці, на водяній бані. Готовий торт охолоджується та подається перевернутим, як і десерт крем-карамель.

Насправді готувати його найпростіше. Оскільки в рецепті немає складних інгредієнтів, страва вийде ще й досить легкою за бюджетом.

Рецепт №1 Класичний

складові

• 5 яєць
• 800 мл молока
• 2 г ванілі
• 300 г цукру (або цукрової пудри)
• 6 керамічних формочок

Спочатку молоко з ваніллю в каструльці довести до кипіння. Вогонь вимкнути, а молоко залишити остигати протягом 15 хвилин. Поки воно остигає, зайнятися приготуванням карамелі.

Переконайтеся, що довкола вас немає дітей, тому що найменша крапля гарячої карамелі може завдати їм шкоди. Ви також будьте обережнішими.

Отже, змішайте половину цукру з 2 ст.л. води в каструлі з товстим дном.

Через деякий час суміш почне кипіти, вода випаровується.

Потроху цукор починає плавитися.

Поступово він набуває коричневого відтінку. Варіть на середньому вогні до коричневого кольору, весь час помішуючи, щоб усі грудочки розтанули. Слідкуйте за карамеллю, щоб вона не підгоріла.

Як тільки у нас карамель потрібного нам кольору, швиденько каструльку зняти з вогню.

І поки гаряча карамель, швиденько розлити її в підготовлені керамічні формочки для запікання нашого десерту.

Зверніть увагу! Як тільки карамель потрапляє на форму, вона починає остигати. Тому швидко провертати рукою, щоб ще рідка карамель розтеклася по всьому дну.

Отже, як я сказала, розливаємо карамель на дно кожної форми.

Формочки поки відставити убік для повного остигання карамелі Пусту каструлю замочіть у гарячій воді на 4 хвилини, а потім помийте з миючим засобом.

І можна зайнятися збиванням яєць. Яйця збити з кількістю цукру, що залишилася. Збивати протягом 3 хвилин|мінути|.

Потім збиту суміш змішати з остиглим молоком, добре помішуючи.

Потім яєчно-молочну суміш розлити за керамічними формами, проціджуючи її через ситечко.

Коли всі форми заповнені, поставити їх у лист і налити в лист гарячу воду, щоб вона покрила форми на три чверті.

Поставити в духовку, нагріту до 180 градусів, і запікати протягом півгодини. Рівно через півгодини дістати лист, вийняти форми з води і дати їм охолонути.

Потім накрити харчовою плівкою кожну форму і відправити в холодильник мінімум на 6 годин. Потрібно сказати, що такий десерт може зберігатися в холодильнику кілька днів і від цього лише виграє. Я дуже поспішала спробувати та спробувала теплим. Не рекомендую. Сказано – охолодити, отже, треба чекати. Зовсім інший смак.

А потім через 6 годин (ну можна вже через 3-4:о) дістати формочки з холодильника. Поставити кожну в миску з гарячою водою на 30-60 секунд. А далі – акуратно ножиком відокремити десерт від країв формочки. Накрити тарілкою форму і перевернути. Якщо ви відчуваєте, що нічого не відбувається: крем з карамеллю не відлипає, тоді потрібно, щільно притримуючи тарілку біля форми, струсити форму. Відлипне як мила!

Так зробити з необхідною вам кількістю форм. І вуаля! Крем-карамель готовий.

Рецепт №2 «На двох»

Через економічну ситуацію, що склалася в країні, на кулінарній ниві сильно не розгуляєшся. Однак це не біда. Якщо під рукою є кілька яєць, цукор, вершки та молоко, то вважайте, що у вас є антикризовий і простий рецепт десерту — крем-карамель.

Інгредієнти:

• Молоко – 250 мл
• Словники - 33%300 мл
• Ванілін – 0,5 ч. л.
• Яєчні жовтки – 2 шт.
• Яйце - 1 шт.
• Цукор - 250 г
• Вода – 60 мл

Отже, спочатку потрібно зробити карамель. Змішайте половину цукру з 60 мл води в каструлі з товстим дном. Варіть на середньому вогні до коричневого кольору, постійно помішуючи. Уважно стежте за карамеллю, щоб вона не підгоріла.

Тут же розлийте карамель за формами та остудіть.

Можна приступати до приготування крему. Поставте каструлю на середній вогонь. Влийте туди молоко, вершки, додайте половину від цукру і доведіть до кипіння.

За допомогою віночка, перемішайте цукор, що залишився з яєчними жовтками і яйцем.

Зніміть каструлю з молочною сумішшю з вогню та почніть вливати в неї яєчну суміш, інтенсивно все перемішуючи. Якщо при збиванні утворилися грудочки, процідіть суміш через сито.

Тепер візьміть форми з карамеллю і влийте туди вершкову суміш. Візьміть глибоку форму та поставте в неї формочки. Налийте у форму для запікання воду кімнатної температури так, щоб вона на половину покривала форми з яєчною сумішшю та карамеллю. Розігрійте духовку до 160 градусів та випікайте 40-45 хвилин.

Перевірити готовність крем-карамелі можна за допомогою легкого струсу форми. Якщо десерт у формі трохи тремтить, значить, його можна ставити в холодильник.

Отже, виймайте форми з води, трохи остудіть при кімнатній температурі і поставте в холодильник на 5-6 годин, а краще на ніч.

Витягніть крем-карамель із холодильника. Акуратно підтягніть її за допомогою десертної ложки або тонкого ножа, відкладіть прилад і швидко переверніть десерт на плоску тарілку.

Відео-рецепти десерту «Крем-карамель»

Крем-карамель - смачний десерт із простих продуктів без олії та борошна

Покроковий рецепт приготування крем-карамелі

Інгредієнти:
. яйця – 3 шт.
. жовток - 2 шт.
. цукор - - 2 ст.
. стручок ванілі
. молоко - 300 мл
. вершки (не менше 20%) -300 мл

Для карамелі:
. цукор – 3 ст.л.
. 1 ст. л. води

Процес приготування:
1) Приготувати карамель. У сотейник всипати 3 ст. цукру та влити 1 ст. л. холодної води. Варити на невеликому вогні до тих пір, поки сироп не набуде світло-кавового кольору.
2) Перелити готову карамель у форму. Зробити формою кілька кругових рухів так, щоб карамель рівно покрила всю внутрішню поверхню. Відставити убік.
3) Молоко та вершки довести до кипіння з м'якоттю стручка ванілі або з ванільним цукром. Дати настоятися 10 хв.
4) Яйця та жовтки змішати з цукром, влити тонким струмком при помішуванні гаряче молоко з ваніллю
5) Процідити крем через дрібне сито в окрему миску.
6) Перелити крем у форму з карамеллю.
7) Поставити в іншу форму більшого розміру. Влити в неї гарячу воду так, щоб вона доходила до середини стінок форми з карамеллю. Готувати в розігрітій до 165 ° С-170 ° С духовці 45-50 хв.
8) Вийняти крем-карамель із духовки та остудити. Накрити форму блюдом сервіровки, перевернути і акуратно зняти з десерту. Подати до столу теплим чи охолодженим.

Не дарма десерт подають останнім, адже це найніжніша страва, яка приємніше їсти, не відчуваючи голоду. Французи знаються на приготуванні солодощів і на їх частування злітаються туристи з усього світу, як метелики на вогник. Найбільш популярний у солодкому меню рецепт – «Крем-карамель». Цей десерт зробить честь будь-якій господині, якщо їй вдасться зробити його з точністю.

В основі цього карамельного дива французький десерт "Крем-брюле", варіації якого нагадують смак відомого з дитинства морозива.

Чому ми любимо солодке?

Питання не таке просте, як здається, адже про шкоду солодкого в один голос твердять багато дієтологів, які називають цукор солодкою смертю і стверджують, що численні смакові добавки сприяють швидкому ураженню зубної емалі. Хіба маленьким дітям не пропонують замінити десерти на фрукти? А дівчата, які стежать за фігурою, воліють шматочку тортика лист салату. Незважаючи на всі відмовки, встояти перед свіжим ароматним десертом неймовірно складно. Тому люди йдуть на всілякі хитрощі, компроміси зі своєю фігурою і, вирушаючи за кордон, поєднують приємне з корисним, тобто пізнають іншу країну та насолоджуються гастрономічними вишукуваннями.

Солодкі страви універсальні, адже саме десерти замовляють друзі під час швидкоплинної зустрічі. Десерти можна їсти під час ділової зустрічі чи романтичного побачення. Досить дивно на зустрічі з коханим з апетитом уплітати м'ясний рулет або ложкою зачерпувати борщ, обсмоктуючи при цьому кісточку. Крім того, лікарі всього світу в один голос стверджують, що солодощі - це сильний афродизіак, який штовхає на романтичні подвиги.

Французьке блаженство

Франція… Навіть звучання у цієї країни чудове та романтичне. Адже це цілий світ творців, художників та модельєрів, кухарів та сомельє. Тут живуть світові знавці вин та смачної їжі, найстрункіші жінки та найгалантніші (за чутками) чоловіки. А від французьких десертів просто крутиться голова і ті, хто скуштував їх одного разу, вже назавжди потрапляють у солодкий полон. Невже скуштувати гастрономічного блаженства можна лише з його батьківщині?

Деякі десерти вдало виходять у будь-якій частині світу, що не може не тішити світових ласунів. Наприклад, крем-карамель - улюблений десерт французів, чудовий за смаком торт, що викликає захоплення і навіває романтичні почуття.

Готуємо самі

Чим оригінальний рецепт "Крем-карамель"? Чесно кажучи, у складі немає нічого надзвичайного. Проста домогосподарка з деяким запасом часу зможе порадувати свою сім'ю найніжнішим десертом, приготовленим за пару годин. Вдома є нероз'ємна форма заввишки приблизно 7-8 сантиметрів? Тоді готувати буде простіше. Щоб не урізати себе в порціях, краще використовувати форму ще й великого діаметру. Адже так сумно розкуштувати дивовижні ласощі і усвідомити, що взяти добавки не вдасться. Змащувати форму не треба. Якщо в домашніх умовах готується десерт Крем-карамель, рецепт дещо спрощується, але смак при цьому не втрачає.

Насамперед варто потурбуватися про приготування карамельного шару. Не виключено, що під час готування підвищиться слиновиділення, оскільки аромати з'являються на першій хвилині. Потрібно цукор, приблизно 5-6 столових ложок. Для крему потрібні вершки приблизно 500 грам, причому не найнижчої жирності. Додамо ще півсклянки цукру, пару яєць і тепер саме час подумати про кекс, адже без нього буде неповним торт «Крем-карамель». Рецепт його нагадує звичайний бісквіт з тією різницею, що вистачить одного яйця, половини склянки цукру, у рівних частках олії та молока. Щоб кекс був повітряним, додають чайну ложку розпушувача.

Крім того, кладуть склянку борошна, кілька ложок какао, а також ванілін та сіль за смаком.

Процес пішов

Хто у дитинстві не готував домашню карамель? Вона виходить виключно натуральною та простою у приготуванні. На повільному вогні цукор припадає до золотистого кольору. Тут головне не перетримати, інакше віддаватиме горілим вишуканий десерт Крем-карамель. Рецепт приготування дозволяє додати кілька ложок води до цукру, щоб карамель вийшла більш рідкою та тягучою. Після досягнення потрібної консистенції ємність знімається з вогню та остуджується. Для крем-брюле всі компоненти на великій швидкості збиваються міксером. Кексовий шар готують за тією ж технологією. На цей час на сковороді застигає карамель і зверху можна вилити крем-брюле. А в центр вкладається кекса основа. Не варто побоюватися виливати її локально в центр, тому що в процесі випікання вона розподілиться по всій поверхні.

Майбутній торт вже пройшов першу стадію і настав час відправити його в парову лазню, для чого ємність із солодощами потрібно поставити в порожню форму з окропом. Води має бути достатньо, щоб її рівень доходив вище за середину форми з тортом.

Пече грубка

Складну конструкцію потрібно відправити в духовку, яка попередньо розігріта до 180 градусів. Там десерт простоїть близько години. Готовий десерт потрібно дістати, остудити в холодильнику годині 6 або навіть усю ніч. Карамель, що складає нижній шар, розчиниться та дасть сироп. Надлишки останнього потрібно злити, щоб торт не одержав зайвої рідини, якої не терпить рецепт. Крем-карамель потрібно перевернути та зібраний сироп вилити на блюдо. Найніжніший десерт краще куштувати холодною, але запивати гарячою кавою або чаєм. Страва дуже ніжна, але дуже калорійна, тож якщо їдці турбуватимуться про фігуру, то належного задоволення не буде. Хочеться їсти без докорів совісті? Тоді можна трохи переінакшити рецепт! Крем-карамель вийде анітрохи не гірше, якщо замість рідкого молока взяти сухе, а велику кількість цукру замінити на згущене молоко або навіть цукрозамінник. Якщо в рецепті будуть лише білки від яєць, то вийде менше жиру, хоча смак при цьому трохи видозміниться. Кексова основа готується залежно від фантазії, тому не варто суворо дотримуватися рекомендацій. Можна зробити основу зебрової чи сирної, якщо додати трохи вершкового сиру чи сиру.

Маленькі хитрощі

Французи в першу чергу цінують естетику та неперевершену красу страви. Прийом їжі – це справжня церемонія, в ході якої немає місця квапливості, ненаситності чи неакуратності.

При цьому француженки дозволяють собі практично все, але в помірних дозах, від чого славляться своїми тонкими таліями. Французький десерт «Крем-карамель», рецепт якого розбурхує кухарів усього світу, калорійний рахунок використовуваних у процесі приготування яєць, борошна, олії та цукру, але при цьому він повністю натуральний і надзвичайно повітрений. Його не можна поглинати цілком, а треба їсти, насолоджуючись кожним шматочком. Тоді насичення приходить швидше та однієї порції цілком вистачить на двох. Холодний десерт тане у роті і стає особливо смачним, якщо потримати його довше у холоді. Якщо карамель потримати на вогні до карамельного кольору, то аромат стає більш насиченим і яскравим, а зайва насолода йде. Кухарі радять збивати яєчні білки та жовтки окремо один від одного, оскільки окремо вони виходять більш повітряними та ніжними. Після збивання та з'єднання з молоком суміш рекомендують процідити крізь сито. Якщо духовка дуже розігріта, то не забороняється змастити форми вершковим маслом. До речі, для пікантного смаку карамелі можна додати до неї перед зняттям з вогню ложку лимонного соку. Готовий десерт краще закрити харчовою плівкою, щоб він не вбирав сторонні запахи і не черствів, а при видаленні з форми потрібно провести по краях мокрим ножем і перевернути торт.

У мультиварці

У шикарних ресторанах подають свої різновиди найніжнішого десерту. Але багато хто замовляє саме торт "Крем-карамель" (рецепт "Майстер Шеф"), який робила у фіналі одна з учасниць такого шоу. Зараз готувати його стало простіше тим, хто має вдома чудеса сучасної техніки, а саме пароварки та мультиварки. Ці прилади дозволяють готувати швидко та смачно, навіть якщо немає досвіду у створенні саме цієї страви. На підготовку десерту за допомогою мультиварки знадобиться всього 10 хвилин, а запікатися торт буде не більше 40 хвилин. Економія часу значна, адже саме цього часом так не вистачає у ресторанах чи навіть під час домашнього застілля. Рецепт можна навіть трохи спростити. Знадобиться молоко, яйця, цукор та патока. Улюблений десерт французів вийде не гірше, ніж від шеф-кухаря!

Від нашого кухаря

Популярність кулінарних передач цілком зрозуміла, адже в процесі розглядання екранної домогосподарки отримують наочний майстер-клас з приготування вишуканих страв родом із різних частин світу. Наприклад, програма "Готуємо самі" на одному з каналів стала першим ранковим співрозмовником багатьох людей. А манера поведінки ведучої – Юлії Висоцької – дозволила побачити у ній не просто медійну особистість, а жінку, порадника і навіть друга. І ось якось задумала ведуча готувати крем-карамель. Рецепт Юлії Висоцької міг би бути практично оригінальним, тому що на її кухні є все, але Юля вирішила наблизитись до своїх глядачів та приготувала вишуканий французький тортик з орієнтацією на наші життєві реалії. Використовувалися вершки 33% жирності, ванільний цукор, молоко та лимонний сік. Від жирності вершків залежить смак і насиченість десерту, тому на них економити не треба. Для сімейного сніданку краще готувати десерт в окремих формах для зручності вилучення та поїдання. Цукор можна використовувати коричневий, тому що він менш шкідливий. У духовці тримати довго не треба, 25 хвилин при 170 градусах цілком достатньо. До речі, борошно можна використовувати гречану, щоб отримати незвичайний смак тортика і привчити сім'ю до більш корисної їжі!

Рецепти приготування крему та інших кондитерських прикрас

Для одного середнього торта

30 хвилин

350 ккал

4.25/5 (4)

Давайте подивимося кілька варіантів приготування цього крему різної складності, а ви зможете вибрати той, що найбільше сподобався.

Заварний карамельний крем

Щоб не заплутатися, як готувати заварний карамельний крем за цим рецептом, частіше порівнюйте свій результат з фото, і у вас точно все вийде. Спочатку ми приготуємо для нього саму карамель, а потім перейдемо безпосередньо до крему.

Кухонна техніка:Два сотейники, віночок, міксер, тарілка.

складові

Процес приготування

Перший етап: 150 г цукру, вершки.

Другий етап: 70 г цукру, крохмаль, яйця, молоко.

Третій етап:вершкове масло|мастило|, карамельний крем.

Відеорецепт

Хоча рецепт досить простий, але все ж таки дуже об'ємний, тому, щоб не заплутатися в послідовності, подивіться це відео. Дівчина пояснює все докладно, тому вам буде легко зрозуміти.

Вершково-карамельний крем для торта

• Час приготування: 10 хвилин.
• Кількість порцій:для одного середнього торта.
• Кухонна техніка: Міксер, тарілка.

складові

Процес приготування

Відео рецепту приготування карамельно-вершкового крему

Перегляньте відео, щоб дізнатися, як зробити такий швидкий варіант карамельного крему і до якого стану збивати вершки, щоб все вийшло.

Шоколадно-карамельний крем для торта

• Час приготування: 2,5 години.
• Кількість порцій:для одного середнього торта.
• Кухонна техніка:сотейник, ложка, міксер, тертка, миска.

складові

Процес приготування

Перший етап:шоколад, вершки.

Другий етап:олія, згущене молоко.

Відео рецепту приготування карамельно-шоколадного крему

Рецепт дуже простий, але краще перегляньте відео, щоб достеменно знати, як приготувати карамельний крем для торта. Тоді все вийде з першого разу і не доведеться викидати продукти.

Для чого використовувати крем

Карамельний крем дуже популярний у кондитерській справі, тому що він просто готується, не розтікається і виходить дуже смачним. Заварний крем часто використовують для еклерів, а також з ним готують маленькі красиві капкейки. Використання карамелі в чізкейка вже теж давно не рідкість. А якщо ми говоритимемо про торти, то практично будь-який з них можна приготувати з додаванням цього крему. Найпопулярнішими є з тягучою карамеллю або відомий «Наполеон». Легкий виходить дуже смачним, завдяки солодкому ненав'язливому крему, а виходить ще смачніше. Ще дуже цікавим виходить бісквітний торт із карамеллю та шоколадом.

Що можна додати

У карамельний крем можна додавати й інші інгредієнти, що не зіпсує його смак. Наприклад, моя мати часто додавала подрібнені горіхи або цукати, а іноді маленькі шматочки фруктів. Виходить дуже смачно. Ще до нього можна додати трохи фруктових топінгів, джемів, щоб змінити смак під ваш торт. Добре поєднується з карамеллю кориця. Щоб крем був густішим, у нього іноді додають желатин, а якщо вам потрібен тягучий крем, то в нього кладуть борошно та згущене молоко.

Якщо хочете, щоб ваш крем вийшов ідеальної консистенції та смаку, прислухайтеся до наступних порад:

• Не давайте вершкам закипіти – вони згорнуться та зіпсують весь крем.
• Коли готуєте карамель, не потрібно її заважати ложкою. Просто час від часу струшуйте сотейник.
• Щоб шоколад швидше розчинився, добре подрібніть його і дайте хвилинку прогрітися в вершках, перш ніж змішувати.

Розкажіть, який рецепт вам сподобався найбільше і який ви готуватимете? Що б ви додали? Навіщо використовували крем і який вийшов результат? Все це дуже цікаво, тому поділіться, будь ласка, вашими думками у коментарях.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+