Варення з малини не варене рецепт. Варення з ягід малини без варіння на зиму - покроковий фото рецепт приготування в домашніх умовах. Як зварити малинове варення на сковороді

Передмова

Багатий урожай малини можна переробляти у варення цілими днями. Але набагато практичніше, швидше і, звичайно ж, корисніше, малина з цукром на зиму, перетерта без варіння і зберегла всі цілющі властивості.

Малину, яку планується заготовляти на зиму, краще збирати у ясну, сонячну погоду.Коли ягоди прогріті сонцем, вони буквально налиті соком і витікають особливо сильний аромат. Після дощу ж зібраний урожайвиглядає непривабливо, малина здається водянистою і запах у неї дуже слабкий. З цих міркувань багато господинь не миють малину перед закруткою, тільки перебираючи її і видаляючи незрілі ягоди, що випадково потрапили, листочки, порошини, всіляких черв'ячків. Однак, так можна не помітити личинок малинового жука. Тому краще за ягодина 20 хвилин опустити в солону воду, Розчинивши 20 грамів солі на літр, а потім швидко вимити під сильним струменем. Усі комахи спливуть.

Винятком може бути тільки абсолютно здорова малина, в якій після короткочасного, але ретельного огляду не виявлено усіляких повзучих окупантів. Такі ягоди можна не мити. В цілому ж у сухому вигляді врожай готується тільки до заморожування, решта видів заготовок передбачають ретельне очищення навіть від пилу, щоб мікроорганізмів залишилося якнайменше. Після цього треба потримати малину в ситі або друшляку, щоб вода скла повністю, і можна приступати до заготівлі.

Зібрані ягоди псуються вже третього дня, тому приготування варення чи інших закруток не слід відкладати надовго після збору врожаю.

Цей тип заготівлі майже так само простий, як заморозка, проте, на відміну від останньої, питання промивання ягід потрібно вирішувати, дивлячись на їхній стан. Навіть якщо малина міцна і без личинок усередині, але дуже забруднена, без води не обійтися. Висушивши, солодкий матеріал тримаємо в друшляку, поки не стікуть останні краплівологи. За цей час стерилізуємо банки: попередньо вимивши з содою (у боротьбі з мікроорганізмами всі засоби хороші), обдаємо окропом і пару хвилин тримаємо над парою або буквально півхвилини в мікрохвильової печі.

Тепер укладаємо вже підсохлі ягоди рівними шарами, насипаючи поверх кожного тонко і рівномірно цукровий пісок. Обов'язково потрібно трохи перетрушувати малину, щоб вона лягала рівніше і щільніше, а також щоб між ягодами потрапляв цукор. Після того, як заготовочний матеріал буде укладений, потрібно банки пастеризувати разом з малиною, за часом виходячи з того, що на півлітрові потрібно 20 хвилин обробки, а на тару від 1 літра потрібно на 5 хвилин більше. Для цього занурюємо банки в каструлю з теплою водою, на дні якої вміщено рушник (знизу краще покласти дерев'яні грати, наприклад - підставку чайника), а потім кип'ятимо. Рекомендується не допускати дотику тари зі стінками каструлі та між собою.

Є й інший спосіб, що вимагає трохи більше часу та сил. Підготовка ягід така сама, як у першому варіанті заготівлі, тобто, краще їх вимити і дати стекти воді. Далі потрібно перекласти малину в миску або в невисоку каструлю, засипати цукром у пропорції не менше 1:1 і прибрати холодильник на пару годин, щоб з'явився сік. Потім подрібнюємо матеріал заготовки, це можна зробити двома шляхами. Якщо ви ще не обзавелися дрібною кухонною технікою, то прямо в тій ємності, куди поклали раніше ягоди, мені їх дерев'яним маточкою. Так у вас залишиться більше, але комусь це подобається.

Другий варіант – використовувати блендер, з його допомогою ягоди будуть подрібнені повністю, але метал найчастіше викликає процес окислення, і з'являється ризик того, що закрутка під час зберігання підкисне.

Коли вся малина ретельно перемішана з цукром, готуємо банки, стерилізуючи над парою чи мікрохвильовою печі (кришки простіше опустити в киплячу воду). Закладаємо в тару масу так, щоб не доходила до краю, і зверху насипаємо цукровий пісок на сантиметр. Закриваємо, ставимо у холодне місце.

Цілющим буває не тільки варення, приготовлене з малини, і не тільки заготівля її ягід власному соку. Дуже корисний сироп, який також готується з цукром. Сам собою цей спосіб дуже схожий з вищеописаною обробкою малини, тобто, вона перетирається з цукром. Однак подальший процес виглядає зовсім інакше. Почати з того, що інші пропорції – на 1 кілограм ягід вам знадобиться всього 200 грамів цукру. Після того, як вони будуть перетерті, і цукровий пісок повністю розчиниться, суміш забирається в холодильник до появи великої кількості соку.

Далі, приблизно через 2 години, дістаємо малину і перекладаємо на покладений в миску великий відріз марлі (краще прямокутний, складений навпіл). Потім кути піднімаються нагору і зав'язуються так, щоб вийшов мішок, який підвішується над тією ж мискою. Несильними натисканнями маса вичавлюється, сік із розчиненим у ньому цукром стікає у підставлену ємність. Вийшов густий сиропкип'ятимо, розливаємо по стерилізованих банках і закриваємо прокип'яченими кришками.

Вичавки краще не викидати, з них можна. Також на їх основі вийде чудова наливка, як побічний продуктзацукровування малини. Для цього достатньо покласти віджаті ягоди у балон і залити горілкою, щоб вона лише трохи покрила масу. Для насолоди можна трохи долити сиропом або кинути кілька ложок цукру. Коли малина стане зовсім світлою, це означатиме, що залишки соку її залишили, проціджуємо вичавки і заливаємо наливку в пляшки, додаючи в кожну столову ложку коньяку. Щільно закриваємо та прибираємо у холодне місце.

Є й інший спосіб одержання сиропу. Для його приготування необхідно спочатку взяти цукор, помістити в каструлю та залити водою у пропорції кілограм піску на 1 склянку рідини. Потім солодкий розчин доводиться до кипіння, щоб цукор повністю розтанув. У сироп, що вийшов, поміщається малина, після чого маса знову доводиться до кипіння. Потім потрібно зняти каструлю з вогню та почекати, поки вміст охолоне, після чого починається проціджування маси крізь сито. Вже малиновий сиропзнову кип'ятиться протягом 5 хвилин і заливається в стерилізовані банки, а потім закривається кришками прокип'яченими і забирається в тепле місце, а після остигання - в холод.

Варіант цікавий тим, що, з одного боку, є термічна обробка ягід, а з іншого – вона настільки короткочасна, що схожа на стерилізацію заготівлі від різних мікроорганізмів. Тому цей спосіб підходить тим, кого цікавить, як можна зацукрувати без довгого варіння. Щоб отримати потрібний результат, ягоди потрібно ретельно очистити від сміття і добре промити, можливо, попередньо зануривши в солону воду, іншими словами, вони повинні бути абсолютно чистими.

Поклавши малину в таз, засипаємо її цукровим піском, причому щоб закрутка під час зберігання не забродила, потрібно покласти на 1 кілограм ягід 1,5 кіло цукру. Далі трохи чекаємо, щоб з'явився сік і ставимо на газ, де нагріваємо вміст тазу і варимо всього кілька хвилин. Як тільки цукор розчиниться, відразу знімаємо малину з вогню і перекладаємо в стерилізовані банки, після чого закриваємо кришками, які заздалегідь ненадовго занурили в окріп. Дуже важливо, щоб закрутка була максимально герметичною.

Варіант досить трудомісткий, зате в результаті виходить найніжніша солодка масаз ягід із цукром. Підготовка здійснюється тим самим способом, що був описаний вище, тобто, очищення, при необхідності - занурення малини в солону воду, потім промивання. Далі чекаємо, коли вода повністю стіче (це обов'язково, щоб уникнути зайвої водянистості конфітюру). Потроху перекладаємо ягоди в сито і перетираємо дерев'яною товкачем або ложкою доти, поки вся м'якоть не пройде крізь сітку і залишаться самі кісточки. Їх скидаємо убік (можна покласти в компот). Цей етап найважчий, оскільки пропускання ягід крізь сито вимагатиме чимало сил і часу.

Так поступово, невеликими порціями, перетворюємо малину на однорідну масу, відокремлюючи від насіння. Робити це найкраще відразу над великою емальованою ємністю, в якій потім перемішуватимемо з цукровим піском. Розправившись із усіма заготовленими ягодами, кладемо цукровий пісок із розрахунку 1,5 кілограма на 1 кілограм малини. Тепер ретельно і довго перемішуємо доти, доки цукор не розчиниться у загальній масі. Накриваємо суміш і стерилізуємо банки, бажано в мікрохвильовій печі, оскільки вони повинні бути сухими, у крайньому випадку – протираємо чистими серветками після паровий лазнітак, щоб усередині не залишилося жодних волокон. Розкладаємо конфітюр у суху тару та закриваємо чистими кришками.

Користь малини загальновідома та обумовлена ​​її унікальним складом. Є в цій ягоді і вітаміни (особливо цінні А, групи В, С), і мінерали (залізо, калій, магній та інші), та цінні кислоти(фолієва, винна, мурашина, саліцилова). Кумарин, що входить до складу малини, сприяє поліпшенню згортання крові, йод допомагає при бронхіті, а глюкоза і фруктоза є найважливішими компонентамидля живлення мозку та серця. Ну а малина при застуді - це перший засіб для зниження температури та загального полегшення стану.

Всім гарна ягода! Але що приготувати з малини, щоб усі її корисні властивостімаксимально збереглися? Вітамін С - найбільш ефективний при простудних захворюваннях- руйнується при термічної обробки. Частково або повністю при варінні руйнуються інші корисні речовини, що входять до складу малини. Значить, найбільше корисних компонентів збережеться у сирому варенні. Крім того, варення з малини без варіння - це ще й найпростіший спосіб зберегти малину на зиму.

Цю просту страву потрібно обов'язково мати у своєму льоху. Особливо корисною буде ця заготівля для дітей.

Для приготування малинового варення без варіння на зиму переберемо ягоди, відсортуємо неякісні промиємо холодною водою.

Сире варення з малини робимо в таких пропорціях: одну частину ягоди беремо 2 частини цукру. Цукор виступатиме консервантом, і наше варення добре збережеться.

Розітріть цукор з малиною дерев'яною товкачем.

Банки та кришки заздалегідь простерилізуємо.

Відразу ж розкладемо наш джем у банки, не доходячи 1,5-2 сантиметри до краю.

Залишений простір до краю банки заповнимо цукровим піском.

Нам залишилося лише закрити банки стерильними кришками. Наше варення з малини без варіння на зиму готове.

Фрукти та ягоди

Опис

Ви зможете дізнатися, як правильно готувати малинове варення без варіння на зиму в домашніх умовах. Давайте приступимо до готування прямо зараз.

складові

Кроки Якщо ви вирушаєте збирати малину ввласний сад , то робити це найкраще рано вранці, поки сонце ще не встигло піднятися високо і нагріти ягідки своїми променями. Така малина має більш жорстку структуру та. насичений смак.



Після того як ви зберете ягоди, складете їх в окрему ємність Мити малину не можна, тому що ви змиєте всі соки, які граютьважливу роль у приготуванні варення.Переберіть ягідки руками, видаляючи все сміття, листочки та гілочки.



Після того, як ви переберете зібрану малину, її слід перекласти в окрему ємність. Тепер необхідно в ту ж тарілку, куди ви склали малину, відправити аналогічну кількість цукру.Обов'язково дотримуйтесь пропорції один до одного



, так як це не тільки дозволить зробити ласощі солодкими і приємними на смак, але ще й довше його збереже.



Далі необхідно руками перемішати ягоди із цукром, розминаючи їх пальцями. Можете також скористатися блендером, якщо ви хочете максимально подрібнити ягоди, щоб консистенція варення була схожа на пюре. Накрийте ємність із давленою малиноюхарчовою плівкою і залиште на ніч наполягати прикімнатній температурі.



. За цей час весь цукор у малині повинен розтанути, і суміш набуде одноріднішої консистенції. За ніч ваше готове малинове варення не тільки змінить консистенцію, але ще й зміниться у кольорі, набуваючи більш насиченого бордового відтінку.Крім того, такі ласощі стануть ще більш прозорими і апетитними.



Можете починати розкладати готове малинове варення без варіння у відповідні контейнери.Зберігати ласощі на зиму можна лише у прохолодному місці.



Це може бути підвал, холодильник або балкон узимку. Тепер можете використовувати малинове варення на власний розсуд, пригощаючи їм свою сім'ю та гостей.

Смачного!

Переберіть зібрані ягоди, видаліть плодоніжки та листочки. Мити їх небажано, інакше вийде рідке варення.

Візьміть об'ємний таз і помістіть туди шарами малину із цукром: спочатку ягоди, потім пісок тощо.

За рахунок такого пересипання малина зацукрується рівномірно, без перемішування.

Не варіть варення в емальованому посуді, Інакше вона пригорить.

Накрийте таз марлею і залиште проти ночі, щоб малина пустила сік. З ранку подивіться, чи достатньо рідини, щоб приступити до приготування.

У даного рецептує 2 варіанти:

1 - варити густий сироп: залити малину, довести її до кипіння, яке має тривати 5-7 хвилин, розподілити по ємностям.

2 – використовувати швидке варінняу кілька етапів.

Незалежно від того, яким способом ви зупинитесь, вийде тягуче варення з цільною малиною, яке відмінно збережеться на зиму.

Поставте таз із полуницею на помірний вогонь. Коли ягоди закиплять, весь пісок розчиниться.

Прокип'ятіть 5 хвилин, зніміть з|із| вогню і дайте варенню повністю охолонути. Обережно заважайте з країв, щоб не зачепити малину. Можна просто акуратно крутити таз.

Охолоджену масу знову поставте на плиту, кип'ятіть 5 хвилин, після чого знову остудіть. Під час варіння з'являється піна, яку потрібно видаляти.

Таку схему повторюйте тричі: кип'ятіть і остаточно дайте охолонути.

Востаннє кип'ятіть варення до готовності. Воно стане красивого темно-бардового кольору, сироп загусне, а ягоди залишаться недоторканими.
Перевірити ступінь готовності легко: налийте чайну ложку сиропу на тарілку та проведіть ложкою. Якщо залишається застигаючий слід, частування зварилося. Для більшої густоти можна додавати замочений раніше желатин.
При охолодженні ласощі густішають. Тепер можна розподіляти його банками.

Простий рецепт без варіння

Компоненти:

• 1кг. малини;
• 1кг. цукрового піску.

Готові:

При такому способі приготування ягоди зберігаються всі вітаміни, а процес приготування вимагає мінімального часу. Варення зберігають у морозилці, тому можна спокійно брати інгредієнти в пропорції 1:1.

Отже, кроки приготування:

Немає часу на готування? Підпишись на ідеї швидких рецептівв Instagram:

Візьміть дозрілі та здорові ягоди, переберіть. Відірвіть листочки та плодоніжки.

Засипте малину цукром. Тут є кілька варіантів: із ягід можна зробити пюре, використовуючи ступку чи блендер, але деякі господині залишають цілі ягоди. Присипану цукровим піском малину тримайте 6:00. Перемішайте ягоди, щоб весь цукор розчинився, намагаючись не потривожити.

Візьміть оброблені пластикові контейнериі розкладіть у них десерт. Закрийте кришками ємності і поставте в холодильник або в морозилку. Навіть там продукт сильно не замерзне. Сироп загусне, стане тягучим, набуде червоного кольору і приємний ароматмалини.

Таке частування – відмінний варіантдля профілактики застуди.

Малина, протерта з цукром на зиму без варіння

Компоненти:

• 1кг. ягід;
• 100 г цукрової пудри;
• 1,5кг. цукру.

Смачного!

Помістіть ягоди на 15 хвилин|мінути| в холодну підсолену воду (1щ р. на 1 л.). Позбавтеся сплилих личинок і залишків трави. Вимийте малину, неодноразово поставивши її в чисту водуу друшляку. Переберіть ягоди, повторно вимийте їх та злийте рідину.

Насипте цукор і потовчіть компоненти дерев'яною ступкою. Замість неї можна взяти чистий блендер. Тримайте малину 2:00 до розчинення цукрового піску в соку. Простерилізуйте ємності для зберігання на пару, духовці |або шляхом кип'ятіння.

Розкладіть варення по банках і залиште запас для пробки з цукру. Посипте ягоди цукровою пудрою. Закрийте тару обробленими кришками, остудіть, помістіть у холодильник.

Як видно з рецептів, малину з цукром заготовляють на зиму для смаку та користі різними способами. Варення допомагає збити високу температурута зміцнити імунітет. Сподіваємося, що наша добірка стане вам у нагоді для приготування незамінного продукту.

Це може бути підвал, холодильник або балкон узимку. Тепер можете використовувати малинове варення на власний розсуд, пригощаючи їм свою сім'ю та гостей.

Сказати спасибі за статтю 0

Літо - сезон ягід та фруктів. Як тільки ми наїдаємось їх вдосталь, можна задуматися і про заготівлі на зиму. Адже як приємно взимку відкрити баночку варення, заварити трав'яний чайі грітися під теплим пледом біля вікна, згадуючи прекрасні літні дні. Можна приготувати варення з будь-яких ягід і фруктів, будь то смородина, полуниця, вишня, абрикос, але найкорисніше малинове варення без варіння. Воно незамінне при грипі та застуді, оскільки сприяє зниженню температури, підтримці імунітету, зняттю головного болю. Особливо корисне малинове варення для дітей, оскільки воно допомагає зняти температуру без зайвих гірких та несмачних ліків. Також з малиновим варенням можна приготувати приголомшливий пиріг або пиріжки. Воно дуже смачне, а головне за цим рецептом його легко приготувати. Як ви здогадалися з назви – фішка цього варення у тому, що його не потрібно варити. Досить просто перемолоти малину на м'ясорубці або вручну за допомогою ступки, додати цукор та відправити у холодильник. У разі малина не піддається зайвої теплової обробці, у ній зберігаються всі корисні речовини, які зміцнюють імунітет людини.

Смак Інфо Варення та джем

Інгредієнти для сирого варення з малини

• Ягоди свіжої малини-1 кілограм
• Цукор-пісок-1 кілограм

Вихід продукту-3 півлітрові баночки
Час приготування-40 хвилин + 3-6 годин (відстоюється в теплому місці)

Як приготувати малинове варення без варіння

Спочатку нам потрібно підготувати ягоди. У супермаркеті або на ринку купуємо ягоди свіжої малини, якщо у вас є город, де росте малина, то це взагалі чудово. Ви тоді можете бути на 100% впевнені, що малина якісна, без зайвих хімічних речовин. Ягоди промиваємо і сушимо на паперовому рушнику.


Можна на м'ясорубці перемолоти ягоди, а можна це зробити і вручну за допомогою каструльки та ступки. Малину потрібно добре подрібнити до однорідної консистенції.


Вимірюємо 1 кілограм цукру. Можна цукор замінити цукровою пудрою, тому що вона швидше розчиниться, і варення буде готове лише через пару годин.
Змішуємо подрібнену малину та цукор.


Малину з цукром перемішуємо до однорідної консистенції та ставимо в тепле місце на 3-6 годин, щоб цукор розчинився.

Через зазначений час наше варення готове, довше тримати не варто, бо через час може почати псуватися. Розливаємо його по пропареним банкам, зверху сипемо тоненький шар цукру, щільно закриваємо кришкою і ставимо в холодильник.
Варення з малини можна відразу вживати, з ним виходять прекрасні млинці.


Зберігається в холодильнику варення може всю зиму, зверху може лише утворитися цукрова плівочка, яку можна додавати до чаю замість цукру.


Ось такий простий рецепт варення з малини без варіння. Все легко та швидко готується. Варення виходить солодке та ароматне. Ваші діти будуть просто в захваті від такої смакоти. Варення незамінне в холодні зимові вечориздатне збагатити організм людини всіма корисними речовинамипідтримки імунітету.