Смачні курячі відбивні з сиром. Відбивні з курячого філе з сиром та помідорами. Відбивні з курячої грудки з сиром.

Як готувати страву неперевершені курячі відбивні з сиром швидко та смачно? 7 перевірених рецептів найніжнішого м'ясакурки. Тонкощі приготування простого, але вишуканої стравиз курячої грудки.

Курячі відбивні із сиром на сковороді

Класичний рецепт приготування грудки залишається незмінним, але кулінари вигадали цікаві комбінації традиційної схеми. Курячі відбивні із сиром у клярі готуються просто, не вимагають багато часу.Рецепт розрахований на 6 порцій.

Необхідні продукти:

• філе курки – 600 грамів;
• 3 головки часнику;
• сіль, перець, спеції на смак.

Кляр готується з таких інгредієнтів:

• молоко – 200 мл;
• 4 столові ложки майонезу;
• пучок кропу;
• 3 курячі яйця;
• 1 склянка борошна;
• 250 г сиру «Російський».

Процес приготування.

1. Філе попередньо помити, порізати як на відбивні.
2. Відбити трохи, покривши плівкою.
3. Шматочки посипати приправами, сіллю, натерти часником.
4. Приготувати кляр: яйце, молоко, борошно та майонез змішати, додати до них зелень. Збити масу віночком до консистенції сметани.
5. Натерти сир.
6. Викласти на покриту олієюсковороду м'ясо, обмочене в клярі та сирі, смажити 5 хвилин з кожного боку.

Порада! Курку перед приготуванням потрібно покласти в холодильник на 20 хвилин, щоб вона промаринувалась.

Подавати відбивні можна з будь-яким гарніром.

Готуємо у клярі

Відбивні з курячого філеу клярі – найпростіший варіант. Час приготування займає близько 20 хвилин.

Які продукти знадобляться:

• філе курки – 0,5 кг;
• сіль, перець, приправа до смаку;
• яйце куряче - 1 штука;
• борошно - 1 склянка;
• майонез – 1 десертна ложка.

Як готувати.

1. Курячі грудки порізати пластами, відбити злегка. Бажано накрити м'ясо харчовою плівкоющоб шматочки не розліталися в різні боки.
2. Посипати курку сіллю, перцем, приправами.
3. Взяти яйце, розбити і перешкодити, як на омлет у мисці, додати майонез, знову перемішати. Можна скористатися міксером. У масу додати сіль - 1 щіпку.
4. Грудки обмочити в клярі, муці, обсмажити на сковороді до золотистої скоринки.
5. Викласти відбивні на попередньо змащене деко, покласти в духовку при температурі 180 градусів, запікати 10 хвилин. Таким чином, м'ясо "доходить" до готовності.

Курячі відбивні із сиром

Страви з курки завжди присутні у нашому раціоні. Різноманітні і рецепти приготування цього дієтичного м'яса: , та інші . Ще один рецепт у вашу скарбничку курячі відбивні із сиром.Готуватимемо курячі відбивні з сиром у духовці. Це швидко, соковито, смачно та корисно! Відбивні з курки чудовий рецепту ваш раціон здорового харчування.

Що необхідно:

• куряче філе
• цибуля ріпчаста
• помідор
• сметана (можна використовувати майонез)
• сіль перець

Куряча грудка відбивна з сиром

Отже, рецепт курячих відбивних.

Куряче філе обережно розрізаємо вздовж шматочка навпіл.

Філе розрізаємо вздовж навпіл

Відбиваємо м'ясо. Можна це зробити за допомогою кухонного молотка або, в нашому випадку, ножа — акуратно, щоб не розрубати повністю м'ясо, легким постукуванням відбиваємо філе в різних напрямках, ніби роблячи насічки, з одного боку. Це значно прискорить процес приготування.

Відбиваємо м'ясо

Розподіляємо шматочки курячих відбивних на деку, зверху трохи посипаємо сіллю та перцем. Тому що ми все-таки говоримо про здоровому харчуванні, то змащуємо курячі відбивні тонким шаром сметани, а не майонезу. Але, якщо ви не уявляєте собі м'ясо без майонезу, то використовуйте його замість сметани або в пропорції 50 х 50. Зверху кільця цибульки та помідора.

Відбивні посолити, поперчити, змастити сметаною, зверху|цибулю|

Зверху насипаємо тертий сир. Запікаємо курячі відбивні в духовці при 180-190 град приблизно 15-20 хвилин.

Посипаємо тертим сиром

Відбивні з помідорами та сиром виходять дуже соковиті та апетитні, з рум'яною сирною скоринкою.

Другі страви на кожен день

Приготуйте делікатні курячі відбивні з сиром у духовці – ви точно не пошкодуєте, подавши їх до святкового або звичайному столу.

25 хв

275 ккал

5/5 (2)

Варіант із помідорами чи грибами

Кухонна техніка:Візьміть сковороду з протипригарним покриттям діаметром від 20 см або аналогічний лист, якщо ви збираєтеся готувати в духовці, кілька глибоких мисок об'ємом 500-800 мл, ложки столові та чайні, терку металеву, кухонні вагиабо мірну чашу, рушники (паперові або бавовняні), калатушку або молоточок для відбивання м'яса, обробна дошка(переважно дерев'яну), гострий ніж, гарна стравадля подачі та дерев'яну лопатку. Більше того, постарайтеся підготувати блендер із функцією зміни швидкостей, щоб правильно та рівномірно збити соус.

Вам знадобляться

Чи знаєте ви? Для того щоб ваші відбивні зберегли свої смакові властивості, готуйте їх з курячої грудки, а не з готового магазинного філе, так як верхня «подушка» з сиром добре «приклеїться» тільки до м'яса, яке зберегло свою натуральну клейкість.

Начинка

М'ясо

Важливо! Намагайтеся відбити м'ясо так, щоб форма скибочок збереглася і не зруйнувалася під вагою начинки. Найкраще відбивати курку за допомогою дерев'яного пекарського молоточка.

Складання та запікання

Ось і все, ваші дивовижні скибочки курки, запечені у вигляді відбивних із сиром, грибами та помідорами, повністю готові! Посипте їх дрібно нарізаною свіжою зеленню, Такий як петрушка, кінза або кріп, і подавайте на стіл. Я ще іноді прикрашаю свої відбивні часточками часнику та скибочками лимонаОднак ви можете вибрати свій варіант оформлення цієї страви.

Курячі відбивні з сиром - дивимося докладний рецепт

На відео можна простежити за діями професійного кухаря, який готує соковиті курячі відбивні під сиром згідно з представленим рецептом.

Варіант із ананасом

Час приготування: 15-25 хвилин.
Кількість осіб: 10-12.
Калорійність на 100 г: 200-250 ккал.

Вам знадобляться

• 500-600 г курячої грудки;
• 200 г сиру;
• 1 банка консервованих круглих ананасів;

• 100 г майонезу;
• 5 г солі;
• 10 г вершкового масла|мастила|;
• 7 г меленого чорного перцю.

Чи знаєте ви? Постарайтеся вибрати для цього рецепту сир твердіший, тому що звичайний вершковий сирне зможе тримати форму наших відбивних. Найкраще підійдуть голландські та швейцарські сорти.

Послідовність приготування

М'ясо

Складання та запікання

Готово! Прикрашаємонаші вироби зеленню, а потім відразу подаємо на стіл гостям і домашнім, що згорають від нетерпіння. Зазвичай я ніяк додатково не прикрашаю таку страву, проте моя мама зливає в графин, що залишився після приготування. ананасовий сікі подає його до відбивних – поєднання виходить дуже незвичайним та смачним.
на гарнірдо курячого м'ясавідмінно підходить картопляне пюреабо макарони, також мені подобається їсти їх з пшеничною кашею"Булгур".

Куряча грудка цінується як дієтичний продуктале, оскільки вона повністю позбавлена ​​жиру, при приготуванні вимагає до себе особливої ​​уваги, щоб блюдо не вийшло сухим. Відбивні з курячого філе на сковороді виграють у порівнянні з іншими рецептами, тому що завжди виходять смачні та ніжні.

Приваблює цю страву ще й тим, що не вимагає багато часу на приготування та й якихось. особливих секретівтеж немає.

Відбивні з курячого філе на сковороді: перевірені поради

Відбивні можна зробити зі свинини, яловичини, але з курки, на мій погляд, вони виходять ніжнішими.

Ось власне і всі секрети приготування, але застосовуючи різні способиобсмажування, можна отримати різні смаки.

Класичний рецепт курячих відбивних на сковороді

Складові:

• грудка 1 курки
• яйця - 2 шт
• рослинна олія
• спеції

Як приготувати:

1. Куряче м'ясо підготувати, як описано вище.
2. Взяти дві миски. В одну розбити яйця, присолити і злегка збити віночком або вилкою до однорідної маси. У другу насипати борошно.
3. У сковороду налити олію, добре прогріти.
4. Часто бачу в рецептах, що вмочують спочатку в яйці, потім у борошні. Можна робити й так, але я роблю навпаки. Спочатку куряче м'ясо вмочую в муці, потім в яйці і кладу в гарячу олію для обсмажування. При такому варіанті не горить мука, а відбивні виходять як у клярі. За такого способу не треба думати, чи вистачить кляра чи ні. Мало яєць – додамо, мало муки, так само додамо, дуже зручно.
5. Обсмажувати на невеликому вогні по 3-5 хвилин з кожного боку. Якщо є сумніви в тому, що пропечеться м'ясо чи ні, можна підсмажити на одній стороні, потім перевернути і накрити кришкою. Потримати 3 хвилини, кришку прибрати і досмажити без неї.

Відбивні з курячого філе на сковороді у сухарях

Якщо хочете відбивні з хрусткою скоринкою, то можна зробити паніровку із сухарів.

Складові:

• куряче філе - 700 гр
• яйце - 1 шт
• майонез – 1 ст. л.
• сухарі
• сіль, часник, спеції
• олія для обсмажування

Курячі відбивні на сковороді у клярі

Спробуйте приготувати відбивні з курки у клярі. М'ясо в оболонці з тіста виходить ніжним та смачним.

Складові:

• сіль, перець, часник
• олія для обсмажування

для кляру:

• 1 яйце
• 1 ст. л. сметани
• 1 ст. л. борошна
• сіль, приправа для курки

Рецепт приготування:

1. Як приготувати курку для смаження ми вже знаємо.
2. Робимо кляр – у миску розбити яйце, присолити, збити віночком. Додати сметану, збити, потім додати|добавляти| муку|борошно|, приправу для курки. Все добре перемішати, щоб вийшло однорідне тісто схоже по густоті зі сметаною.
3. Вмочуємо відбивні в клярі і смажимо з двох боків на сковороді в гарячій олії до золотистого кольору.

Кляр можна робити не тільки на сметані, а також на воді та на молоці.

Кляр на молоці

Збити в піну 2 яйця, додати 100 мл молока, сіль, щіпку цукру - збити разом. Додати 100 гр борошна, але не відразу, поступово, тому що борошно різне. Перемішувати, поки тісто не загусне до потрібного стану.

Пишний кляр на збитих білках

Міксером збити білок до пухкої білої піни. В іншій мисці збити жовток із 1 ст. л. води та ¼ ч. л. солі. Можна додати просту воду, мінеральну або сироватку. Потім у жовток додати борошно близько 100 гр. Додавати поступово, має вийти тісто консистенції густої сметани. Трохи додати збитого білка, добре перемішати і викласти в білок, що залишився. Акуратно знизу нагору змішати збиті білки з|із| тестом з жовтка. Повинна вийти однорідна пишна маса.

Вершковий кляр

Міксером збити 2 яйця з щіпкою солі, потім покласти натерті на терці 2 плавленого сирку- Збити разом. Продовжуючи збивати, додати 100 мл молока і 40 г борошна.

Відбивні з курячого філе з сиром та помідорами

Приготування будь-яким із запропонованих способів відбивні підійдуть як для сімейної трапези, так і для святкового столу. Але даний рецептз сиром та помідорами стане гідною його прикрасою.

Покроковий рецепт з фото:

Викласти готові відбивні на блюдо, можна прикрасити гілочками петрушки та подавати гостям у гарячому вигляді.

Відбивні на сковороді із сиром - відео рецепт

Пропоную подивитись цікаве відеорецепт приготування відбивних із сиром, але сир запікається не в духовці, а разом із м'ясом у клярі, думаю, що це смачно.

Готуйте відбивні з курячого філе на сковороді, радуйте себе та своїх близьких ніжною та смачною стравою.
Смачного!
Олена Касатова. До зустрічі біля каміна.

Філе нарізаємо шматками товщиною близько 1,5 см. Ріжемо поперек волокон.

Повертаємо обробну дошку харчовою плівкою і на неї в один шар викладаємо куряче м'ясо. Накриваємо зверху плівкою та відбиваємо за допомогою кухонного молотка з двох боків. Це порада, як не забруднити інвентар.

Солю та сумішшю перців натираємо відбиті шматки курки.

В окрему тарілку насипаємо муку і в ній пануємо відбивну.

Потім макаємо в яйце, яке потрібно заздалегідь збовтати зі щіпкою солі.

Сковороду необхідно розігріти, наливши в неї достатня кількістьрослинної олії. Викласти відбивні та смажити на середньому вогні до появи скоринки.

Перевертаємо вироби на зворотний бік.

Коли перевернули м'ясо, одразу викладаємо на нього зверху натертий твердий сир. Смажимо до того моменту, поки сир не розплавиться, знизу теж має утворитися рум'яна скоринка.

Ось так виглядають готові курячі відбивні із сиром на сковороді. Ідеальна страва!

Тизерна мережа

Подаємо їх обов'язково гарячими, щоби насолоджуватися м'яким, тягучим сиром.

Сир чудово поєднується з куркою, а оббивні люблять усі. У покроковому рецептіз фото ми вам розповіли про те, як зробити відбивні з верхівкою із сиру.

Також можна приготувати відбивні на сковороді у сирному клярі. 100 грам сиру треться на тертці, обов'язково використовуйте твердий сир. В ідеалі підійде пармезан. До тертому сирудодаємо одне велике або два дрібні яйця, приправи, одну столову ложку не дуже жирної сметаниі половину столової ложки борошна. Змішуємо все, підготовлене куряче філе вмочуємо в клярі і смажимо на сковороді. Сирний клярповністю покриє куряче філе і відбивні вийдуть дуже соковитими та смачними.

На замітку

• Щоб відбивні вийшли дуже смачними, слід купити якісний сир, який не тільки має гарний смакале добре плавиться.
• Курячі відбивні за цим рецептом виходять соковитими та неймовірно смачними.
• Для паніровки можна використовувати не тільки пшеничне борошно, але і панірувальні сухарі, а також суміш сухарів із борошном. Якщо ж ви хочете варіант ще цікавіше, можна подрібнити в крихту несолодкі кукурудзяні пластівці (або використовувати кукурудзяне борошно).
• Деякі господині люблять, коли скоринка у відбивних дуже хрумка. В цьому випадку потрібно зробити так, щоб верхній шар був не яєчний, а з панування. Але тоді піде на смаження набагато більше жиру, так як паніровка сильно вбирає олію в себе. Прибрати надлишки жиру допоможе паперовий рушник.
• Можна внести в рецепт відбивних із сиром різноманітність у вигляді начинки. Після перевертання викласти на шматки курки кружечки помідора або нарізаний солодкий перець. Можна також додати гриби. Зверху посипати сиром та смажити до готовності.
• Куряче філе на сковороді-гриль корисна страва. Його можна готувати практично без використання олії. Принцип практично такий же, натирають філе спеціями, сіллю, олією і смажать у власному соку.
• Якщо пересмажити куряче філе, воно буде сухим і не смачним. Щоб уникнути цього, потрібно смажити його близько 15 хвилин. На сковороді-гриль – близько 7-10 хвилин.
• Відбивати філе потрібно не дуже сильно, інакше м'ясо не буде соковитим, і перетворитися на гуму.
• Якщо м'ясо було заморожене, перед обробкою його потрібно поступово розморозити. Але краще для відбивних використовувати свіже м'ясо.
• Для гарніру до цієї страви підійде картопля, макарони, крупи, тушковані або варені овочі.
• Щоб відбивні були смачнішими, слід їх маринувати в маринаді з кефіру 4-6 годин. Але якщо немає часу, то хоч промаринувати близько години.