ไก่งวงต้มหมูในกระดาษฟอยล์ ไก่งวงย่างแบบโฮมเมด วิธีทำอาหาร: ส่วนผสม, อุปกรณ์ที่มี
ปัจจุบันหมูต้มทำจากเนื้อสัตว์เกือบทุกชนิดและแน่นอนว่ามาจากไก่งวงด้วย และแน่นอนว่าหมูต้มจากนกตัวนี้อร่อยมากด้วยเหตุนี้เราจึงนำเสนอสูตรการทำอาหารสองสูตรให้คุณ: ในเตาอบและในหม้อหุงช้า
วิธีทำหมูต้มจากอกไก่งวงที่บ้านในเตาอบ - สูตร
วัตถุดิบ:
- น้ำ – 1 ลิตร;
- กระเทียม – 4 กลีบ;
- ส่วนผสมพริกไทย
- พริกแดง;
- ปาปริก้าหวาน - 2 ช้อนชา;
- ถั่วผักชี;
- ใบโหระพา – 1 ช้อนชา;
- ออริกาโน - 1 ช้อนชา;
- “ รัสเซีย” - 1 ช้อนชา;
- น้ำมันพืช – 60 กรัม;
- เกลือ – 120 กรัม
การตระเตรียม
ล้างเต้านมครึ่งหนึ่ง (ไม่มีกระดูกแน่นอน) แล้วใช้มีดแยกฟิล์ม ไขมัน เส้นเลือด และทุกอย่างที่ไม่ควรอยู่ในหมูต้ม จากนั้นเนื้อสัตว์ปีก (เพื่อที่จะได้เค็มและฉ่ำ) จะต้องเก็บไว้ในน้ำเกลือเกลือประมาณ 3 ชั่วโมง ซึ่งหมายถึงเทน้ำลงในภาชนะที่เหมาะสมและเติมเกลือ อย่าลืมผสมให้เข้ากันเพื่อไม่ให้มีผลึกหรือตะกอนเกลือเหลืออยู่ด้านล่าง จากนั้นจึงลดเต้านมลง หากปกปิดเนื้อไม่หมด ให้เติมน้ำ ในระหว่างการเกลือให้พลิกเนื้อหลาย ๆ ครั้ง จากนั้นหลังจากเอาเต้านมออกจากน้ำเกลือแล้ว คุณต้องล้างมันแล้วห่อด้วยผ้าเช็ดตัวให้แห้ง
ในขณะเดียวกันให้หั่นกระเทียมเป็นชิ้นยาวเพื่อบรรจุ รวมส่วนผสมที่เหลือและผสมให้เข้ากัน สำหรับ การดำเนินการต่อไปคุณจะต้องใช้มีดยาวที่มีความกว้างไม่เกิน 2 ซม. ใช้เจาะลึก แต่ไม่ตั้งฉากกับชิ้นเนื้อ แต่ควรใช้ตามแนวนั้นแม้จะเป็นมุมและอย่าดึงออก แช่กระเทียมในส่วนผสมของเครื่องเทศและน้ำมันแล้ววางลงบนมีดแล้วใช้นิ้วดันลงไปที่ส่วนลึกของเต้านม ดังนั้นให้ใส่กระเทียมสองสามกลีบลงในแต่ละการเจาะ ตอนนี้เคลือบเต้านมอย่างดีด้วยน้ำดองถ้าไม่พออย่าขี้เกียจทำเพิ่มดีกว่าแล้วห่อด้วยฟิล์มแล้วหมักในตู้เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง เมื่อกลับจากตู้เย็น ให้นำเนื้อออกจากฟิล์มแล้วปล่อยทิ้งไว้ โต๊ะในครัวประมาณหนึ่งชั่วโมง. ต้องห่อเนื้อด้วยกระดาษฟอยล์อย่างดี ไม่ควรให้อากาศเข้าไปข้างใน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีรอยแตกร้าวทุกด้าน จากนั้นส่งหมูต้มอนาคตไปที่เตาอบอุ่นที่ 250 องศา แล้วลดอุณหภูมิลงเหลือ 200 องศาทันที และรอ 35-40 นาที ตอนนี้แกะฟอยล์ออก เพิ่มอุณหภูมิเป็น 250 แล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาที
หมูไก่งวงโฮมเมดในหม้อหุงช้า
วัตถุดิบ:
- อกไก่งวงครึ่งตัว – 1.2-1.5 กก.
- น้ำ – 1 ลิตร;
- แครอท – 1 ชิ้น;
- กระเทียม – 4 กลีบ;
- ส่วนผสมพริกไทย
- พริกแดง;
- ปาปริก้าหวาน - 2 ช้อนชา;
- ถั่วผักชี;
- – 1 ช้อนชา;
- ขมิ้น – ½ช้อนชา;
- ถั่วมัสตาร์ด – 1 ช้อนชา;
- กระเทียมแห้ง– ½ ช้อนชา;
- น้ำมันมะกอก – 60 กรัม;
- เกลือ – 60 กรัม
การตระเตรียม
ล้างเต้านมให้สะอาด กำจัดไขมัน เส้นเลือด และฟิล์ม ถ้ามี เจือจางเกลือในน้ำหนึ่งลิตร คนให้เข้ากันโดยไม่ทิ้งเกลือตกค้าง จากนั้นเทน้ำนี้ให้ทั่วเนื้อเพื่อให้ครอบคลุมทั้งหมด ด้วยวิธีนี้ไก่งวงจะเค็มประมาณหนึ่งวัน จากนั้นล้างไก่งวงให้แห้ง
เพื่อยัดไส้หมูต้มในอนาคต ให้หั่นกระเทียมเป็นชิ้นตามยาว และแครอทเป็นชิ้นยาวประมาณ 3-4 ซม. ผสมส่วนผสมที่เหลือให้เข้ากัน มีดต้องยาวและไม่ยาว 
กว้างไม่เกิน 2 ซม. ใช้เจาะตามหน้าอกแน่นอนจะเป็นมุม แต่ประเด็นคือ แครอทกับกระเทียมมีลักษณะเป็นม้วนอยู่ใกล้ตรงกลางมากขึ้น และโดยไม่ต้องดึงมีดออกให้จุ่มแครอทและกระเทียมลงในเครื่องเทศแล้วดันจนสุดการเจาะ จากนั้นถูเนื้อที่ยัดไส้แล้วด้วยส่วนผสมที่คุณทำแล้วใส่ลงในปลอกสำหรับอบประมาณ 3-4 ชั่วโมงเต้านมจะหมักไว้
วางเนื้อไว้ในปลอกโดยให้แถบที่มีรูพรุนหงายขึ้นในหม้อหุงข้าวหลายเมนู แล้วเปิดโหมด "การอบ" เป็นเวลา 1 ชั่วโมง และก่อนถึงรอบชิงชนะเลิศ 10 นาที ให้ตัดแขนเสื้ออย่างระมัดระวังแล้วพลิกหมูต้มที่เกือบเสร็จแล้วกลับด้าน
ขั้นตอนที่ 1: เตรียมน้ำเกลือ
ในการอบเนื้อก่อนอื่นคุณต้องแช่ในน้ำเกลือเพื่อที่จะได้เนื้อฉ่ำและอร่อยมาก ดังนั้นให้เทลงในกระทะก้นลึก 1 ลิตรสามัญ น้ำเย็นและเทมันออกไป 4 ช้อนโต๊ะเกลือ. ผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนเป็นของเหลวที่เป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีตะกอนเค็มขั้นตอนที่ 2: เตรียมอกไก่งวง
ล้างอกไก่งวงให้สะอาดข้างใต้ น้ำไหลและโพสต์บน เขียง- ใช้มีดทำความสะอาดเนื้อจากเส้นเลือด ฟิล์ม และไขมัน
ตอนนี้วางอย่างระมัดระวัง องค์ประกอบหลักลงในกระทะพร้อมสารละลายแล้วปล่อยทิ้งไว้ 2 – 3 ชั่วโมง- หลังจากครบเวลาที่กำหนดแล้ว ให้สะเด็ดน้ำออกและล้างอกไก่ให้สะอาดใต้น้ำไหล จากนั้นเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระสำหรับใช้ในครัว แล้ววางในชามขนาดกลาง
ขั้นตอนที่ 3: เตรียมกระเทียม
ใช้มีดปอกเปลือกกระเทียมแล้วล้างออกด้วยน้ำสะอาดเล็กน้อย วางกานพลูบนเขียงแล้วหั่นตามยาวเป็นชิ้น ๆ ย้ายส่วนประกอบที่บดแล้วลงในจานรองฟรี
ขั้นตอนที่ 4: เตรียมส่วนผสมสำหรับหมัก
เทสีดำลงในชามลึกเพื่อลิ้มรส พริกไทยป่น,ปาปริก้า,เมล็ดผักชี,โหระพาป่น,ออริกาโน่,พริกแดงป่นแล้วยังใส่อีกด้วย น้ำมันพืชและมัสตาร์ด ใช้ช้อนโต๊ะผสมส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียดจนเป็นเนื้อเดียวกัน
ขั้นตอนที่ 5: หมักอกไก่งวง
วางอกไก่งวงกลับบนเขียง แล้วใช้ปลายมีดกรีดลึกเข้าไปในเนื้อ ไม่เกิน 2 - 3 เซนติเมตร- ตอนนี้เรายัดส่วนประกอบด้วยกระเทียมแล้วเคลือบด้วยเพสต์ทุกด้าน วางเต้านมกลับเข้าไปในชาม ปิดฝากระทะ แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเพื่อหมักไว้หนึ่งวัน
ขั้นตอนที่ 6: เตรียมหมูไก่งวงในกระดาษฟอยล์
เมื่ออกไก่งวงหมักดีแล้ว ให้นำออกจากตู้เย็นและวางไว้ตรงกลางฟอยล์อาหารชิ้นยาว เราห่อเนื้อเพื่อไม่ให้อากาศเข้าไปข้างใน และต่อมาเราก็แกะจานอย่างระมัดระวัง ซึ่งจะอบโดยไม่ใช้กระดาษฟอยล์ ตอนนี้เราวางทุกอย่างลงบนถาดอบแล้วนำหมูต้มไปปรุงในเตาอบที่อุ่นไว้อย่างดี 250 องศาเซลเซียส- อบเนื้อสำหรับ 35 นาที.
ในอีก 10 นาทีก่อนที่จะพร้อม ให้ใช้ถุงมือเตาอบเพื่อนำถาดอบออกมาและค่อยๆ แกะฟอยล์ออกด้วยส้อม จะต้องทำเช่นนี้เพื่อให้ปิดบังหน้าอก เปลือกโลกสีทอง- วางภาชนะกลับเข้าไปในเตาอบและปรุงอาหารต่อไปจนกว่าจะหมดเวลาที่กำหนด หลังจากนั้นให้ปิดเตาอบ อย่าเปิดประตู แต่ปล่อยให้หมูต้มอยู่ที่นั่นเพื่อให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง
ขั้นตอนที่ 7: เสิร์ฟไก่งวงย่างในกระดาษฟอยล์
ใช้ที่คีบในครัว ย้ายหมูไก่งวงไปวางบนจานแบนแบบพิเศษ ใช้มีดหั่นเป็นชิ้นๆ แล้วเสิร์ฟที่โต๊ะอาหารเย็น
เนื้อนี้เข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงเช่น บัควีท, มันฝรั่งบด, ข้าวตุ๋นและยังใช้ในการทำแซนด์วิชอีกด้วย ผักสดและใบผักกาดหอม
ทานให้อร่อย!
คุณไม่ควรอบอกไก่งวงอีกต่อไปเพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อแห้ง
ในการหมักไก่งวงคุณสามารถเตรียมเครื่องปรุงโดยเติมเครื่องเทศตามรสนิยมของคุณ
ก่อนจะอบหมูต้มต้องเปิดเตาอบให้ดีก่อน โดยตั้งไฟสูงสุดเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นจึงลดอุณหภูมิลงเหลือ 250 °C ตามที่ระบุไว้ในสูตร
รายละเอียด
ตุรกีผลิตเนื้อหมูต้มที่ดีเยี่ยมซึ่งสามารถนำไปปรุงได้ ตารางเทศกาลหรือเพียงเพื่อกระจายความหลากหลาย เมนูประจำวัน- หมูต้มไก่งวงคือ ของว่างที่ดีซึ่งสามารถเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงใดก็ได้ นอกจากนี้หมูต้มยังใช้ทำแซนด์วิชแทนไส้กรอกได้อีกด้วย มันจะไม่เพียงแต่อร่อยขึ้นเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย
หมูไก่งวงอบในเตาอบ
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- เนื้อไก่งวง – 800 กรัม;
- กระเทียม – 2-3 กลีบ;
- น้ำ – 1 ช้อนโต๊ะ;
- เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ;
- ปาปริก้า – 0.5 ช้อนชา;
- น้ำมันมะกอก – 1 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำตาล – 0.5 ช้อนโต๊ะ
กระบวนการทำอาหาร:
ละลายน้ำตาลและเกลือในน้ำหนึ่งแก้ว ใส่เนื้อไก่งวงที่ล้างแล้วลงในชามแล้วปิดด้วยสารละลาย คลุมด้วยแผ่นแบนแล้วกดลงด้วยตุ้มน้ำหนัก ทิ้งเนื้อไว้ในน้ำเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
ปอกกระเทียมแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ เพิ่มปาปริก้าและน้ำมันมะกอกลงในกระเทียม คน. นำเนื้อออกจากน้ำ ความชื้นส่วนเกินนำออกจากเนื้อสัตว์โดยใช้ผ้ากระดาษ จากนั้นมัดเนื้อด้วยเชือกหรือเชือกให้เนื้อเป็นทรงกลม
ถูเนื้อด้วยน้ำดองที่เตรียมไว้ทุกด้าน วางเนื้อไก่งวงบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ เปิดเตาอบที่ 250 องศา อบหมูต้มเป็นเวลา 25 นาทีโดยไม่ต้องลดไฟ จากนั้นปิดเตาอบและทิ้งหมูต้มไว้ในเตาอบประมาณ 2 ชั่วโมงเพื่อให้เย็นสนิท
นำเส้นทำอาหารออกจากเนื้อแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
หมูต้มไก่งวงกับซีอิ๊วในเตาอบ
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- เนื้อไก่งวง – 1 กก.
- กระเทียม – 2 กลีบ;
- มัสตาร์ด – 2 ช้อนโต๊ะ;
- ซีอิ๊ว– 1 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ;
- เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำ – 1 ลิตร;
- พริกไทยเพื่อลิ้มรส;
- เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส
กระบวนการทำอาหาร:
ล้างเนื้อไก่งวงให้ดี ละลายเกลือในน้ำ เทน้ำเกลือลงบนเนื้อไก่งวงและแช่เย็นข้ามคืน
จากนั้นนำเนื้อออกมาซับให้แห้ง ผ้ากระดาษ- ผ่าเนื้อแล้วใส่กระเทียมสับลงไป ในชามผสมมัสตาร์ดซีอิ๊วและน้ำมันพืช เคลือบเนื้อไก่งวงด้วยส่วนผสม
จากนั้นโรยเนื้อด้วยพริกไทยและเครื่องเทศตามชอบ ห่อเนื้อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำเข้าเตาอบ อบหมูไก่งวงในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาเป็นเวลา 30 นาที ห้านาทีก่อนที่จะพร้อม ให้แกะฟอยล์ออกเพื่อให้หมูต้มมีเปลือกสีน้ำตาลทอง
พักหมูต้มให้เย็น แล้วหั่นเป็นชิ้นพร้อมเสิร์ฟ
เนื้อไก่งวงอบในเตาอบ
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- เนื้อไก่งวง – 1.5 กก.
- น้ำมันพืช - 50 มล.;
- น้ำ – 1 ลิตร;
- เกลือ – 4 ช้อนโต๊ะ;
- มัสตาร์ด – 1 ช้อนชา;
- กระเทียม – 3 กลีบ;
- ออริกาโนแห้ง - เพื่อลิ้มรส;
- ใบโหระพาแห้ง - เพื่อลิ้มรส;
- พริกไทยแดงและดำ - เพื่อลิ้มรส;
- ปาปริก้า - เพื่อลิ้มรส;
- ผักชี - เพื่อลิ้มรส
กระบวนการทำอาหาร:
ละลายเกลือในน้ำให้หมด วางเนื้อในน้ำเกลือแล้วทิ้งไว้สามชั่วโมง จากนั้นนำเนื้อออกจากน้ำเกลือแล้วล้างออกด้วยน้ำไหล ซับเนื้อให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ ปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ตัดเนื้อลึกด้วยมีดคมๆ ใส่กระเทียมลงในส่วนที่ทำไว้ ผสมเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสทั้งหมดลงในชาม เพิ่มมัสตาร์ดและน้ำมันพืชลงในเครื่องเทศ คน. แปรงส่วนผสมนี้ลงบนเนื้อไก่งวง
ใส่เนื้อในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวันหลังจากห่อด้วยฟิล์ม วางเนื้อหมักไว้บนถาดอบแล้วนำเข้าเตาอบ
อบหมูต้มที่ 220 องศา 30 นาที
ไม่ทราบวิธีการตกแต่งโต๊ะเทศกาลและทำให้แขกของคุณพึงพอใจด้วยอาหารจานเด็ดใช่ไหม? หมูต้มไก่งวงในเตาอบเป็นอาหารจานเดียวที่มีรสชาติอร่อยมีกลิ่นหอมฉุนและเป็นที่ต้องการอย่างไม่น่าเชื่อ
วิธีทำอาหาร: ส่วนผสม, อุปกรณ์ที่มี
เป็นเรื่องธรรมดาที่สุดในการปรุงหมูต้มจากเนื้อหมูหรือเนื้อวัว แต่เนื้อไก่งวงก็อร่อยไม่น้อย
แน่นอนว่าการซื้อเนื้อสำเร็จรูปในซุปเปอร์มาร์เก็ตและเสิร์ฟจะง่ายกว่า แต่ หมูต้มโฮมเมดเนื้อไก่งวงในเตาอบจะมีรสชาติดีขึ้น นุ่มขึ้น และที่สำคัญที่สุดคือไม่มีสีย้อม สารปรุงแต่งรส และสารเคมีอื่น ๆ ที่เป็นอันตรายต่อร่างกาย
เลือกชิ้นเนื้ออย่างระมัดระวังเป็นพิเศษ: ควรเป็นสีชมพูอ่อนสม่ำเสมอโดยไม่มี กลิ่นอันไม่พึงประสงค์, หลอดเลือดดำและกระดูก
คุณสามารถทำขนมแสนอร่อยและสวยงามนี้ด้วยกระดาษฟอยล์หรือซอง หรืออบเป็นชิ้นโดยไม่ต้องห่อด้วยวัสดุใดๆ
หากคุณชอบของคาว เผ็ด และ อาหารรสเผ็ดจากนั้นอย่าหวงเครื่องเทศ แต่คุณไม่ควรหักโหมจนเกินไปทุกอย่างควรอยู่ในปริมาณที่พอเหมาะ เครื่องเทศที่ใช้บ่อยที่สุดในการหมักไก่งวง ได้แก่ ใบโหระพา ออริกาโน พริก พริกแดงป่น พริกไทยดำ และกระเทียม
ไก่งวงเนื้อนุ่มเปลือกสีน้ำตาลทอง “สำหรับแซนด์วิช”
วิธีคลาสสิกในการปรุงหมูไก่งวงในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์คือ สูตรทีละขั้นตอน- โดยทำตามคำแนะนำคุณจะได้รับ จานเด็ดซึ่งจะครองใจนักชิมและคนรักเนื้อสัตว์ที่เชี่ยวชาญที่สุด ในการเตรียมการคุณต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- เนื้อไก่งวง – 1300-1500 กรัม;
- น้ำมันมะกอก – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- เกลือ – 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อน (ตามความชอบของคุณ);
- กระเทียม – 3 กลีบ;
- เครื่องเทศ: ออริกาโน, ผักชี, มัสตาร์ด, ใบโหระพา, ปาปริก้า, พริกแดงป่น,
ล้างเนื้อสัตว์ปีกให้สะอาด เอาฟิล์ม ไขมัน และเส้นเลือดออกด้วยมีดคมๆ ในชามลึกที่จะใส่เนื้อทั้งชิ้นที่คุณซื้อได้ ให้เจือจางน้ำด้วยเกลือ จุ่มไก่งวงลงไป แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นข้ามคืน 
ถ้าไม่มี จำนวนมากเวลาว่างก็หมักเนื้อไว้ได้ 3-4 ชั่วโมง แค่นี้ก็เพียงพอแล้ว แต่ยิ่งเคี่ยวในน้ำเกลือนานเท่าไรก็ยิ่งนุ่มและนุ่มมากขึ้นเท่านั้น
ปอกกลีบกระเทียมแล้วแบ่งเป็นสี่ส่วน
ในวันถัดไป นำเนื้อออกจากน้ำเกลือ แล้วผ่าหลายๆ ครั้ง ส่วนต่างๆชิ้น, ยัดไส้ด้วยกระเทียม. 
รวมเครื่องเทศที่ระบุไว้ในสูตรลงในชามใบเล็กด้วย น้ำมันมะกอกด้วยส่วนผสมที่ได้ให้ถูเนื้อให้ทั่วทุกด้าน ห่อชิ้นงานด้วยกระดาษฟอยล์แล้ววางลงบนถาดอบ ห่อเนื้อเพื่อไม่ให้อากาศเข้าไปด้านใน 
เปิดเตาอบที่ 200 องศา วางถาดอบที่เตรียมไว้บนชั้นกลางโดยไม่ต้องเปิดประตู อบจานประมาณ 40 นาที จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 50 o C เคี่ยวไก่งวงต่ออีกประมาณ 2 ชั่วโมง 
คุณรู้แล้วตอนนี้ สูตรเด็ดหมูต้มไก่งวงในเตาอบ น่ารับประทาน!
เพื่อให้กระบวนการทำอาหารเข้าใจได้มากขึ้น เราขอแนะนำให้ดูวิดีโอที่แสดงเทคโนโลยีการอบโดยละเอียด
บทความในหัวข้อ
