Recetë hap pas hapi me foto. Pjata me kallamar të pjekur në skarë Kallamar i pjekur në skarë
Qebapët me ushqim deti janë gjithmonë të njohura, veçanërisht në verën e nxehtë. Megjithatë, jo çdo herë që dëshironi të "mbushni" një tjetër hell me mish derri të pjekur dhe të yndyrshëm në veten tuaj, madje edhe në nxehtësi prej tridhjetë gradë.
Të gjitha llojet e ushqimeve të detit do të ishin të duhurat në një situatë të tillë. Merrni, për shembull, kallamar të zakonshëm. Me marinimin e duhur dhe një sërë nuancash të kuzhinës, ato mund të përgatiten në një mënyrë shumë interesante dhe të shijshme. Mënyra më e përshtatshme për të gatuar kallamar është në skarë.
Përgatitja paraprake
Kallamarët e shkrirë dhe të paqëruar pastrohen thjesht dhe shpejt. Gërvishtja e tyre me thikë ose pastrimi i tyre me duar nën ujë të rrjedhshëm është kohë, e lodhshme, e kotë dhe e paefektshme.
Mënyra e duhur është të vendosni kufomën e kallamarit në një tas dhe të derdhni ujë të valë mbi të. Lëkura e molusqeve menjëherë do të fillojë të përkulet nën ndikimin e ujit të nxehtë. Pastaj ju duhet ta transferoni kufomën në një tas me ujë të ftohtë. Lëkura e mbetur do të hiqet lehtë dhe kallamari do të jetë gati për përpunim të mëtejshëm.
Përveç lëkurës, nga trupi i pajetë hiqen edhe pllaka kitinoze dhe të brendshmet. Më pas kallamarët e përgatitur priten në mënyrën e dëshiruar ose zihen të tëra
Receta
Kallamari, si shumë ushqime të tjera deti, ka një strukturë jashtëzakonisht delikate. Gatimi i këtyre butakëve në zjarr të hapur ka një sërë veçorish:
- Për të pjekur kallamar ju duhet nxehtësi e lartë;
- Koha e gatimit: jo më shumë se 2-3 minuta nga secila anë.
Pajtueshmëria me këto pika është shumë e rëndësishme. Nëse ekspozohen ndaj nxehtësisë, frutat e detit do të humbasin shijen e tyre karakteristike, delikate dhe do të bëhen gome në konsistencë. Qebapët e bërë prej tyre thjesht do të jenë pa shije dhe të pangrënshme.
Hell kallamarësh të marinuar në lëng lime dhe salcë soje
Përbërësit e kërkuar:
- 1 kg fileto kallamari;
- 200 ml salcë soje;
- 60 ml lëng gëlqereje;
- 100 ml vaj ulliri;
- 1 lugë çaji sheqer kallami;
- 3-4 thelpinj hudhër;
- rrënjë xhenxhefili (opsionale)
Teknika e gatimit:
- Pritini kufomat e butakut të pastruar paraprakisht në unaza 2-3 cm të gjera.
- Përgatitni marinadën. Për ta bërë këtë, përzieni vajin e ullirit me salcën e sojës dhe lëngun e limonit në një tas qelqi. Grini hudhrën përmes një shtypi. Grini 1-2 cm rrënjë xhenxhefili.
- Vendosini unazat në një tas me marinadë. Shtoni hudhrën e grirë dhe xhenxhefilin. Përziejini me kujdes. Lëreni për rreth gjysmë ore.
- Përgatitni hell druri. I lagni me ujë për të parandaluar djegien. Fije unaza molusqesh në hell në formë fizarmonike.
- Derdhni marinadën e mbetur në një tenxhere, ngrohni në një valë dhe gatuajeni, duke e trazuar, për disa minuta. Më pas ftohen dhe më pas përdoreni si salcë.
- Vendosni qebapët e përfunduar në grilën e skarës. Mos harroni ta lyeni me vaj vegjetal. Gatuani në zjarr të mirë për tre minuta nga secila anë.
Ju mund t'i shërbeni kallamarët e pjekur veçmas ose me perime të pjekura në skarë, barishte të freskëta dhe fruta. Shërbejeni me salcë origjinale
Recetë klasike
Ky opsion për gatimin e kallamarëve të pjekur në skarë është i popullarizuar në një sërë vendesh. Kjo është një recetë e thjeshtë që mund të aplikohet edhe për ushqimet e tjera të detit. Butakët në fund do të ruajnë shijen e tyre natyrale, pasi përzierja marinuese e përdorur këtu është sa më e butë që të jetë e mundur.
Përbërësit e kërkuar:
- Kallamar i freskët ose i shkrirë - një kufomë për servim;
- 60 ml vaj vegjetal (mundësisht pa erë);
- 60 ml uthull limoni;
- erëza të thata të rigonit;
- piper i bardhë i bluar;
- kripë.
Teknika e gatimit:
- Pastroni butakët duke përdorur metodën e përshkruar më sipër, hiqni pllakat kitinoze dhe të brendshmet. Pritini në gjysmë për së gjati dhe më pas përsëri për të bërë katër shirita. I fërkojmë me një përzierje kripe dhe piper të bardhë të bluar.
- Lagni paraprakisht skelet prej druri me ujë. Vendosni shiritat e kallamarëve në një model fizarmonikë.
- Për marinadën, përzieni vajin vegjetal dhe uthullën e limonit. Sezoni me borzilok të thatë ose rigon. Hidhni marinadën mbi qebapët dhe lëreni mënjanë në një vend të freskët. Koha e mbajtjes është dy orë. Për të siguruar një marinim të barabartë, hellet duhet të kthehen disa herë.
- Gatuani duke përdorur nxehtësi të mirë nga thëngjilli. Skuqini për tre minuta nga secila anë. Ndërsa shkoni, masën e mbetur të marinimit derdhni mbi qebapët.
Shërbejeni me barishte të freskëta, perime dhe salcat tuaja të preferuara
Kallamar i pjekur në skarë me një pjatë anësore me perime
Për këtë recetë do t'ju duhet salca ikonë e gastronomisë japoneze - teriyaki.
Përbërësit e kërkuar:
- 250 g kallamar të freskët për racion;
- 20 ml vaj vegjetal;
- 80 ml salcë teriyaki;
- 50 g secila bishtaja, kunguj të njomë dhe karota;
- kripë;
- piper i zi i bluar;
- ndonjë barishte të freskët.
Teknika e gatimit:
- Pastroni butakët duke përdorur metodën e treguar më parë. Pritini në pjesë afërsisht të barabarta, shtoni kripë dhe rregulloni me piper të zi të bluar. Marinoni fjalë për fjalë për disa minuta në një sasi të vogël (5-10 ml) vaj ulliri me shtimin e një majë trumzë, hudhër të thatë dhe majdanoz.
- Pritini karotat dhe kungull i njomë në “koke” dhe ziejini së bashku me bishtajat. Më pas skuqeni shpejt duke shtuar salcën teriyaki.
- Grijini kallamarët e marinuar lehtë derisa të gatuhen (rreth 6 minuta).
Gjatë servirjes, vendosim në enë fillimisht kallamarët, pastaj sipër të gjitha perimet. Në fund zbukurojeni me barishte të freskëta.
Recetë tajlandeze
Përbërësit e kërkuar:
- një duzinë kallamarësh të vegjël për 4 racione;
- 80 ml salcë peshku;
- 80 ml lëng gëlqereje;
- dy thelpinj hudhër;
- 4 lugë gjelle cilantro të copëtuar;
- piper i zi i bluar.
Kallamarët e përgatitur në këtë mënyrë mund të përdoren si një pjatë më vete.
Teknika e gatimit:
- Përgatitni butak. Prisni kokën së bashku me tentakulat nga manteli. Hiqni pllakën kitinoze dhe të brendshmet e tjera. Qëroni lëkurën siç përshkruhet më parë.
- Grini hudhrën duke përdorur një shtyp, grijeni imët cilantron e freskët. Shtrydhni lëngun nga gëlqerja. Përziejini gjithçka në një tas qelqi së bashku me salcën e peshkut. I rregullojmë me piper të zi të bluar. Vendosni kufomat e kallamarëve në një tas me marinadë. Përziejini butësisht, mbulojeni me film ushqimor dhe vendoseni në frigorifer. Koha e ekspozimit - 20 minuta.
- Para se të piqni në skarë, hiqni kallamarin nga marinada dhe thajini. Gatuani në nxehtësi të lartë dhe të drejtpërdrejtë me kapakun e grilës. Koha e pjekjes - 2-3 minuta. Kur kufomat bëhen mat nga njëra anë, kthejini ato. Shërbejeni kallamarin e përfunduar të pjekur në skarë menjëherë në tryezë.
Një tjetër mundësi është t'i prisni në rrathë, të shtoni perime të pjekura në skarë, sallatë dhe disa fruta të freskëta. Sezoni me vaj ulliri dhe erëza. Bën një sallatë të mirë verore.
Kallamar i pjekur në skarë.
Jo shumë kohë më parë, kur pamë kufoma të tëra kallamarësh të freskët në raftet e departamenteve të peshkut të supermarketeve të mëdhenj, pyetëm veten: "A mund të hahet vërtet kjo?", por ato ditë kanë ikur. Tani, pas vitesh udhëtimesh nëpër botë dhe duke provuar shumë pjata me një sërë përbërësish që na u bënë të disponueshme papritur në shtëpi, ne i bëjmë vetes një pyetje tjetër, domethënë: "Si do ta gatuanim këtë?"
Kjo është situata me kallamarët e papërpunuar, i cili së fundmi është shfaqur në tregun vendas. Pavarësisht se ato u ofrohen më shpesh klientëve të ngrirë, disa departamente peshku tashmë mund të mburren me kallamarët që nuk i janë nënshtruar asnjë lloj ngrirjeje.
Si te zgjidhni kallamarin?
Kur blini kufomat e kallamarëve, mbani mend se sa më të vogla të jenë, aq më e ndritshme do të jetë shija e kallamarit, dhe përveç kësaj, do të jetë shumë më e lehtë të gatuani dhe më pas të përtypni.
Si të pastroni kallamarët?
Pasi të keni vendosur kallamarin në një tas të thellë, ndani gradualisht nga trupi i pajetë, që është pjesa e ngrënshme, të gjithë përbërësit e tjerë të tij - pendët, tentakulat dhe të brendshmet, njësoj sikur të pastroni një peshk. Kini kujdes kur hiqni qeskën e bojës dhe në fund hiqni me kujdes filmin e errët që e mbulon nga kallamari.
Pastrimi i kallamarëve mund t'ju duket shumë punë, por ia vlen dhe nëse e shoqëroni procesin me një gotë verë të bardhë të ftohtë para se të shijoni vetë pjatën, nuk do ta vini re as se si pastrohet kallamari. Mbetet vetëm t'i shpëlani me ujë të ftohtë dhe t'i vendosni në një pjatë ose dërrasë prerëse.
Ju gjithashtu mund të shikoni një tutorial të detajuar se si të pastroni kallamarët me foto hap pas hapi.
Si të gatuajmë kallamar të shijshëm të pjekur në skarë?
Përbërësit:
- kufomat e kallamarëve
- verë e bardhë e thatë
- 3 thelpinj hudhra
- majdanoz
- limon
- vaj ulliri
Recetë me kallamar të pjekur në skarë
- Në një llaç druri grijmë hudhrat e grira dhe majdanozin me kripë, vaj ulliri dhe verë të bardhë. Sasia e përzierjes që rezulton duhet të jetë e mjaftueshme për të veshur kufomat tuaja të kallamarëve në të.
- Lyejmë kallamarët me masën e përgatitur, i vendosim në një pjatë dhe i lëmë për 1 orë.
- Pas një ore vendosim në zjarr një tavë grill të pajisur me sipërfaqe të posaçme me shirita, hedhim pak vaj ulliri dhe kur tigani të nxehet vendosim kallamarët.
- Ndërsa kallamarët skuqen, spërkatini me lëng limoni sipas shijes tuaj. Mos harroni se kallamarët më të vegjël skuqen shumë më shpejt, kështu që pasi të skuqen nga të gjitha anët, mund të hiqen nga tigani. Kallamarët më të mëdhenj duhen mbajtur në tigan më gjatë, duke ulur ose shtuar nxehtësinë dhe duke i spërkatur me verë ose limon për t'i mbajtur të lëngshëm. Ju mund të gjykoni gatishmërinë e kallamarëve të mëdhenj vetëm duke i provuar ato.
Si të shërbejmë kallamarët?
Kallamarët e pjekur në skarë mund të shërbehen me një sallatë jeshile të freskët, patate të ziera ose si një pjatë më vete. Sigurohuni që të vendosni një fetë limoni në pjatën tuaj për ta derdhur mbi kallamar përpara se të hani. Disa prej nesh do të shijojnë aromën e lehtë të agrumeve që përmirëson shijen e vetë kallamarit, ndërsa të tjerë do të preferojnë ta zhysin kallamarin në lëng limoni, duke e shtrydhur limonin direkt në pjatë.
Mësoni të gatuani diçka të re, të pazakontë, të shijshme në skarë. Sigurisht, ne po flasim për kallamar unik. Ky produkt kërkon një qëndrim shumë të kujdesshëm: duhet të marinohet dhe gatuhet siç duhet. Sidoqoftë, ata që i njohin të gjitha këto hollësi të kuzhinës do të jenë në gjendje të befasojnë të gjithë të dashurit e tyre me pjata tepër të shijshme.
Kallamar i pjekur në skarë - një delikatesë që lëpin gishtat nga zjarri
Mund të gatuani çdo gjë në skarë: ushqim deti, mish, perime. Secili ka pjatën e vet të firmës. Për shembull, sot do t'ju tregojmë disa receta të mrekullueshme të detit. Dhe ne do të flasim se si të gatuajmë kallamar të pjekur në skarë.
Kallamari është një ushqim deti shumë delikat, ndaj procesi i gatimit duhet të jetë delikat. Kjo do të thotë se duhet t'i gatuani në zjarr të lartë, por jo për shumë kohë. Nëse e mbani këtë ushqim deti në zjarr, ai thjesht do të bëhet gome, do të humbasë shijen e tij delikate dhe në parim do të bëhet e pamundur ta hani atë. Kallamarët e pjekur në skarë zgjasin rreth 4-6 minuta, ku secila anë duhet të skuqet për rreth 2-3 minuta.
Ushqimi i detit është shumë i shijshëm si një pjatë më vete. Kjo është arsyeja pse ju nuk duhet të jeni të zgjuar ose të gjeni diçka si një pjatë anësore për të. Nëse ende po mendoni për një lloj shoqërimi, atëherë është mirë t'i shtoni kallamarëve thjesht sallatë, perime të pjekura në skarë dhe, të themi, pak portokall. Sezoni gjithçka me vaj ulliri, sezoni sipas shijes - ju merrni një sallatë të shijshme.
Si të presim kallamar
Para se të piqni kallamar në skarë, duhet të përgatisni produktin. Duhet të hiqni lëkurën prej saj, të hiqni pllakat kitinoze dhe të brendshmet e tjera nga trupi i pajetë dhe ta shpëlani tërësisht nën ujë të rrjedhshëm. Shtroni trupin e pajetë, bëni disa prerje për së gjati dhe në tërthore - kjo do të ndihmojë që ushqimet e detit të thithin më mirë marinadën. Nëse dëshironi të skuqni të gjithë trupin e pajetë, atëherë gjithçka është gati për këtë.
Tani le të kalojmë direkt te recetat. Sipas mendimit tonë, këto janë recetat më të mira.
Recetë me piper kokrra
Qebap kallamar me shtimin e specit djegës dhe cilantro rezulton të jetë shumë pikante dhe pikante. Për ta përgatitur do t'ju duhet:
- kallamar - 1 kg;
- verë e bardhë e thatë - 200 ml;
- spec djegës - 2-3 copë;
- cilantro jeshile - 2 tufa;
- sheqer - 1,5 lugë;
- uthull molle 6% - 2 lugë gjelle;
- vaj ulliri - 2,5 lugë gjelle;
- salcë soje - 2 lugë gjelle;
- erëza - për shije.
Le të shohim se si ta përgatisim pjatën:
- Përgatitni ushqim deti siç përshkruhet më sipër.
- Përzieni verën me salcën e sojës, uthullën, vajin. Këtu shtoni të gjitha erëzat e nevojshme. E gjithë kjo përzierje duhet të nxehet në nxehtësi të ulët.
- Hidhni marinadë mbi kufomat, shtoni piper të copëtuar dhe cilantro. Lëreni të qëndrojë për 3 orë në një vend të freskët.
- Është mirë që grila e skarës të lyhet me vaj - kjo do të parandalojë djegien e gjellës. Gatuani siç përshkruhet më sipër për rreth 4-6 minuta, duke mos mbajtur mend ta ktheni.
Freski gëlqereje
Për të përgatitur qebap kallamar në hell, do t'ju duhet lista e mëposhtme e produkteve:
- fileto kallamar - 0,5 kg;
- salcë soje - 100-150 ml;
- lëng gëlqereje - 1,5 lugë gjelle;
- vaj ulliri - 50 ml;
- sheqer kafe (mund të zëvendësohet me të bardhë) - 0,5 lugë;
- hudhër - 2-3 thelpinj;
- rrënjë xhenxhefil - për shije.
Si të gatuaj:
- Pritini kufomën e përpunuar (siç përshkruhet më sipër) në unaza.
- Për marinadën, përzieni të gjithë përbërësit e lëngshëm: salcën e sojës, vajin e ullirit, lëngun e limonit.
- Vendosni unazat e grira në një tas, i rregulloni me marinadë, shtoni hudhrën, e cila më parë është kaluar në një shtypje, dhe xhenxhefilin e grirë (rreth 1⁄4 lugë). Lëreni të marinohet për rreth 30 minuta.
- Lagni hellet në ujë (që të mos digjen). Mbi to bien unaza, si fizarmonikë.
- Derdhni marinadën e mbetur në një tenxhere dhe zieni. Më pas ziejini për rreth 5 minuta, duke mos harruar t'i përzieni herë pas here. Ftoheni dhe përdorni si salcë.
- Vendosim qebapët në një rende të lyer paraprakisht me vaj. Skuqini ushqimet e detit në zjarr të fortë deri në 6 minuta, duke mos harruar t'i ktheni.
- Delikatesa mund të shërbehet me gjethe marule dhe të hidhet bujarisht sipër salcës.
Pothuajse klasike
Dhe së fundi, ne kemi ruajtur një recetë pothuajse klasike që përdoret në të gjithë botën. Ky qebap do të ketë shijen më natyrale, pasi marinada praktikisht nuk përmban erëza pikante.
Pra, përgatitni produktet e mëposhtme:
- kallamar - 1 pc. për 1 person;
- uthull limoni - 3 lugë gjelle;
- vaj vegjetal - 3 lugë.
- piper i bardhë i bluar - për shije;
- rigon i bluar - për shije;
- kripë - për shije.
Receta është shumë e thjeshtë dhe tani do ta shihni:
- Ushqimet e detit të pastruara duhet të priten në 4 shirita gjatësorë.
- I rregullojmë frutat e detit me kripë dhe piper. Thithni hellet në ujë, pastaj vidhni vija mbi to, si në metodën e mëparshme - me një fizarmonikë.
- Për marinadën, do t'ju duhet të përzieni vajin (është më i miri pa aromë), uthull limoni dhe shtoni të gjitha erëzat e thata.
- Masën e përftuar hidheni mbi qebapët. Lëreni të qëndrojë në të ftohtë për 2-3 orë. Ju mund t'i ktheni periodikisht qebapët në mënyrë që të marinohen mirë.
- E vendosim pjesën e punës në grilën e skarës, të lyer me vaj. Skuqini, si në versionet e tjera, në zjarr të fortë për rreth 6 minuta.
Kallamarët e pjekur në skarë, recetat për të cilat do të gjeni më sipër, përgatiten shumë lehtë. Por në të njëjtën kohë ato janë thjesht të pabesueshme në shije. Trajtojeni veten me një delikatesë të vërtetë.
Kallamari i pjekur në skarë mund të shërbejë si një pjatë e pavarur ose të përdoret për përgatitjen e mëtejshme të mezeve dhe sallatave.
Pjata përgatitet shumë shpejt, mjaftojnë disa minuta që trupi të marrë ngjyrë kafe, të arrijë gjendjen e dëshiruar dhe t'ju kënaqë me shijen.
Kallamar i pjekur në skarë - parime të përgjithshme gatimi
Kallamari pastrohet gjithmonë nga filmi më i lartë. Për ta bërë këtë, zakonisht përdoret zhytja në ujë të valë. Por kjo metodë nuk do të funksionojë këtu; ju mund të përdorni vetëm ujë të vakët; nuk mund të përvëloni trupin e pajetë. Kjo do të parandalojë depërtimin e marinadës, salcave dhe erëzave. Për të hequr lëkurën do t'ju duhet të rezervoni një thikë dhe durim. Ju gjithashtu duhet të mbani mend për pllakën kitinoze - kërc në kufomë, e cila gjithashtu kërkon heqje.
Aroma e kallamarit është e lehtë, detare dhe shumë e lehtë për tu humbur. Kur ngrihet avullon. Kjo është arsyeja pse kufomat duhet të mbushen me shije dhe të marinohen. E njëjta teknikë do të ndihmojë për t'i bërë ushqimet e detit më të lëngshëm dhe për të parandaluar që ato të thahen në skarë dhe të bëhen gome dhe të forta.
Me cilat marinada për kallamar përgatiten:
Erëza të ndryshme, salca;
Bimët, rrënjët.
Kufomat mund të ngjyhen për disa orë apo edhe një ditë, gjithçka varet nga disponueshmëria e kohës së lirë. Nëse keni nevojë të gatuani kallamar urgjentisht. Më pas e mbajnë të ngrohtë për të paktën një orë. Më pas, nxirreni, shkundni marinadën e tepërt dhe vendoseni në një skarë të ngrohur mirë. Mund të jetë elektrike, një skarë Barbecue ose një tigan special. Ju duhet të gatuani kufomat për 2 minuta nga secila anë, jo më shumë. Nëse e gatuani tepër, mishi i kallamarit do të bëhet i thatë, i fortë dhe i vështirë për t'u përtypur.
Kallamar i pjekur në skarë në një marinadë të thjeshtë
Për t'i pjekur në skarë këta kallamar do t'ju duhet një marinadë e thjeshtë me erëza dhe ujë. Nëse nuk keni uthull molle, mund të merrni një verë me përqendrim të ulët ose produkt tavoline.
Përbërësit
1 kg kallamar;
1 tufë zarzavate;
0,5 limon;
3 lugë gjelle. l. rërë sheqeri;
3 lugë gjelle. l. uthull molle;
2 lugë gjelle. l. kripë deti;
5 kokrra piper.
Përgatitja
1. Zieni ujin me kripë dhe sheqer dhe hiqeni nga zjarri. Shtoni dafinën, kokrrat e piperit dhe uthullën në marinadën e nxehtë. Përziejini, ftoheni për dhjetë minuta. Nxehtësia nga marinada duhet të largohet.
2. Zhytni kufomat e pastruara të kallamarëve në tretësirë. Mbulesë. Lëreni të marinohet derisa marinata të jetë ftohur plotësisht, por mund të jetë më e gjatë.
3. Përgatitni skarën.
4. Hiqni kallamarin nga marinada menjëherë përpara se ta skuqni në mënyrë që trupat e pajetë të mos thahen. Shtrydhni ujin e tepërt.
5. Vendosni kallamarin në skarë, i cili duhet të ngrohet në temperaturën më të lartë. Ose presim derisa qymyri të jetë mjaftueshëm i nxehtë.
6. Gatuani disa mina nga secila anë, më pas transferojeni menjëherë në një pjatë.
7. Shtroni degëzat e barishteve dhe sipër vendosni feta të holla limoni të grirë.
Kallamar i pjekur në skarë me hudhër dhe trumzë
Një recetë për kallamar të pasur me shije të pjekur në skarë, të gatuar me degë trumzë. Është e rëndësishme që zarzavatet të jenë të freskëta. Kjo pjatë gatuhet më së miri në një tigan grill.
Përbërësit
1 kg kallamar;
10 degë trumzë;
Një çift thelpi hudhër;
50 ml vaj ulliri;
0,5 limon;
Kripë piper.
Përgatitja
1. Përgatitni kallamarin: pastroni, shpëlajeni, hiqni kërcin.
2. Qëroni thelpinjtë e hudhrës. Mund të grimcohet, copëtohet ose grihet. Vendoseni në një tas.
3. Hidhni hudhrën nja dy majë kripë dhe piper, shtrydhni lëngun e limonit dhe grijeni mirë këtë përzierje në mënyrë që erëzat të treten dhe të lëshojnë aromën.
4. Shtoni vaj vegjetal. Është më mirë të përdoret ulliri. Por nëse nuk ka vaj të tillë, mund të merrni luledielli.
5. Përziejini të gjithë përbërësit e marinadës, fërkoni kufomat e përgatitura më parë brenda dhe jashtë.
6. Lani degët e trumzës, shkundni të gjitha pikat, vendosini në një dërrasë dhe pritini në disa pjesë.
7. Vendosni gjysmën e zarzavateve në fund të tasit, mbi të vendosni kallamarët dhe sipër spërkatni trumzën e mbetur. Lëreni për të paktën 30 minuta.
8. Hiqni kallamarët nga tasi, transferojeni në një tigan ose ndonjë grilë tjetër dhe piqini deri në kafe të artë.
Kallamar i pjekur në skarë me salcë Teriyaki
Nëse keni salcë Teriyaki, atëherë nuk keni nevojë për asgjë tjetër për kallamarët e pjekur në skarë. Ky produkt shkon mirë me të, rrit shijen dhe thekson aromën.
Përbërësit
4 kallamar;
Kripë piper;
Teriyaki;
1 lugë vaj;
Gjethet e marules, ullinj.
Përgatitja
1. Fërkoni kufomat e kallamarëve të pastruar paraprakisht me një përzierje kripe dhe piper. Por ju mund të merrni disa erëza për peshkun. Lëreni mënjanë për gjysmë ore.
2. Spërkatni karkasat me vaj vegjetal, vetëm pak.
3. Vendoseni në skarë të nxehur më parë dhe gatuajeni për dy minuta nga secila anë.
4. Vendosni gjethet e marules në një pjatë dhe hiqni kallamarët nga grila.
5. Transferoni salcën teriyaki në një qese, bëni një vrimë të vogël, shtrydhni atë mbi kallamar, vizatoni vija ose një rrjetë.
6. Të gjithë kallamarët i zbukurojmë me salcë, dhe si shtesë e servirim pjatën me ullinj.
Kallamar i pjekur në skarë në marinadë pikante
Një recetë e shijshme marinate që është e përshtatshme jo vetëm për kallamarët, por edhe për çdo ushqim deti dhe peshk. Për më tepër, marinata mund të veprojë menjëherë si salcë për pjatën. Mund ta bëni më të madh dhe ta servirni në një tas të veçantë.
Përbërësit
5 kallamarë;
2 speca zile;
1 spec djegës;
0,5 tufë majdanoz;
2 thelpinj hudhër;
60 ml salcë soje;
0,5 lugë. xhenxhefil;
Limon ose uthull.
Përgatitja
1. Hiqni kokrrat e piperit nga të gjitha tepricat, pritini në copa, vendosini në një tas blender ose në një tas në të cilin mund të zhytet pajisja.
2. Qëroni thelpinjtë e hudhrës dhe i shtoni pas piperit.
3. Tani shtoni majdanozin e larë dhe të tharë së bashku me degëzat, nuk ka nevojë të prisni asgjë.
4. Shtoni pak xhenxhefil atje dhe derdhni salcë soje.
5. I rrahim të gjitha me blender për disa minuta në mënyrë që marinata të jetë homogjene.
6. Në fund duhet të shtoni lëng nga gjysmë limoni. Por mund të hidhni pak uthull molle ose uthull tavoline. Përziejini.
7. Lani kallamarët, pastroni dhe fërkoni nga të gjitha anët me salcën e përgatitur.
8. Vendosni kufomat njëra mbi tjetrën, mbulojeni dhe lërini për një orë.
9. Transferoni ushqimin në skarë dhe gatuajeni derisa të jetë gati.
10. Shërbejeni pjatën me të njëjtën salcë ose shtoni perime. Teriyaki shkon mirë me këtë pjatë.
Sallatë me kallamar të pjekur në skarë me domate qershi
Receta për një sallatë me kallamar të pjekur në skarë shumë të shijshme dhe të shpejtë. Përveç domateve qershi, do t'ju duhet edhe rukola.
Përbërësit
4 kallamar;
50 gram rukola të freskëta;
200 g qershi;
5 lugë vaj ulliri;
1 thelpi hudhër;
2 lugë gjelle. l. fara kungulli të qëruara;
2 lugë gjelle. l. lëng limoni;
1 spec djegës;
10 ullinj;
1 majë lëkure limoni.
Përgatitja
1. Fërkoni kallamarët me kripë dhe piper, lyejeni me vaj, vendosni kufomat në çdo skarë të disponueshme dhe gatuajeni derisa të jenë gati. Hiqeni.
2. Kombinoni lëngun e limonit, specin djegës të copëtuar, thelpin e hudhrës së qëruar, lëkurën dhe bluajeni me blender. Në salcë shtoni vaj ulliri, shtoni kripë dhe përzieni.
3. Lani dhe thajini zarzavatet, grijeni rukolën me duar dhe vendoseni në një tas sallate.
4. Pritini kallamarët në rripa, por jo imët. Përzihet me rukolën.
5. Shtoni gjysmën e salcës, përzieni, vendoseni në një pjatë.
6. Pritini qershinë dhe ullinjtë në gjysmë. Vendoseni sipër sallatës.
7. Hidhni pjesën e dytë të salcës mbi të gjitha, spërkatni me farat e kungullit. Shërbejeni menjëherë; nuk duhet ta ruani këtë sallatë.
Kallamar i pjekur në skarë me djathë
Një mënyrë shumë e thjeshtë për të përgatitur një pjatë të pazakontë. Ju mund të përdorni absolutisht çdo djathë për të.
Përbërësit
4 kallamar;
50 g djathë;
1 lugë. susam;
1 thelpi hudhër;
1 lugë vaj, kripë.
Përgatitja
1. Fërkoni karkasat e pastruara fillimisht me kripë, pastaj me vaj ulliri. Le menjane.
2. Grini në rende djathin, shtoni hudhrën, përzieni dhe spërkatni farat e susamit. Në të njëjtën mënyrë mund të përdorni fara të tjera ose arra të grimcuara. Piper për shije.
3. Ndajeni mbushjen në 4 kallamarë, mbushni secilën karkasë, rrafshoni dhe shponi majën me një kruese dhëmbësh.
4. Vendoseni në skarë, piqni për disa minuta nga secila anë dhe hiqeni në një pjatë.
Kallamar i pjekur në skarë me proshutë dhe gouda
Një tjetër mundësi mbushjeje për kallamarët e pjekur në skarë, është më mirë të përdorni djathin gouda.
Përbërësit
3 kallamar;
3 shirita proshutë;
3 feta gouda;
2 degë majdanoz;
Erëza për peshk ose ushqim deti, vaj.
Përgatitja
1. Fërkoni karkasat me çdo erëz sipas shijes tuaj dhe gjithmonë me vaj. Le menjane.
2. Guda mund të grihet me rroje të mëdha ose thjesht të pritet në kubikë të vegjël.
3. Gjithashtu presim proshutën, thërrmojmë barishtet ose hedhim disa majë barishte të thata provansale.
4. Bashkoni përbërësit e mbushjes. Nëse dëshironi, mund të shtoni pak salcë kosi ose krem.
5. Mbushni kufomat e përgatitura, kapni skajet e lira me kruese dhëmbësh.
6. Transferoni me kujdes në një skarë të parangrohur dhe skuqeni derisa të marrin një ngjyrë kafe të lehtë nga të dyja anët.
7. Kur i shërbeni, karkasat e mbushura i derdhni me lëng limoni ose i spërkatni me salcë soje.
Nëse përdorni kallamar të ngrirë, mos përdorni mikrovalë ose dhomë të ngrohtë për shkrirje. Është më mirë ta lini produktin në frigorifer. Shkrirja do të zgjasë më shumë, por trupat e pajetë do të mbeten të lëngshme dhe vitaminat do të ruhen.
Mund të vendosni ndonjë produkt tjetër brenda karkasës, por nuk keni nevojë për shumë mbushje dhe sigurisht që duhet të jetë gati për përdorim.
Kallamari nuk do të skuqet në një kore të shijshme nëse trupi i pajetë është i lagur dhe ka shumë ujë mbi të. Ju duhet të hiqni të gjitha pikat e dukshme me peceta.
Ju nuk duhet të përdorni domate ose ndonjë salcë tjetër domate për të marinuar kallamarët; ato i bëjnë ushqimet e detit të vështira. Është më mirë të përdorni domate të pjekura ose të freskëta gjatë servirjes.
Ato janë veçanërisht të njohura në verë, kur temperatura e ajrit i afrohet 30 gradë. Një nga produktet më të njohura që përdoret në përgatitjen e pjatave të tilla është kallamari.
Si rregull, ato zihen ose skuqen në tigan, por këto nuk janë mënyrat e vetme për t'i përgatitur. Edhe pse ato janë shumë tërheqëse kur skuqen, kjo metodë gatimi tenton të maskojë në vend që të përmirësojë shijen e tyre të pasur. Ky mish shkon më së miri me aromën e tymosur që vjen nga skara.
Si të prisni kallamarin?
Sigurisht, ushqimi më i mirë i detit është i sapo kapur ose i ftohur. Sidoqoftë, kallamarët e tillë mund të blihen vetëm në rajone afër detit. Një produkt i ngrirë shumë më i aksesueshëm, i cili vjen në forma të ndryshme. Cilësia e kallamarit nuk vuan nga kjo në asnjë mënyrë - ky ushqim deti ngrin dhe shkrihet shumë shpejt.
Nëse keni blerë ushqim deti të pastruar, do t'ju duhet t'i prisni vetëm në unaza ose shirita nëse nuk dëshironi të gatuani të gjithë trupin e pajetë dhe t'i lini tentakulat ashtu siç janë. Nëse gjeni në shitje kallamarin në formën e tij natyrale, pastrimi i tij nuk do të jetë i vështirë. Kjo mund të bëhet në pak minuta mbi lavaman dhe nuk kërkon as përdorimin e dorezave.
Duhet të futni dorën në boshllëk duke filluar nga tentakulat - duhet të kalojë lehtësisht. Kaloni gishtat brenda kufomës dhe nxirrni të brendshmet e vogla transparente. Nëse dëshironi, ju gjithashtu mund të gërvishtni lëkurën nga trupi i pajetë me thonjtë tuaj, por kjo nuk është e nevojshme - është e ngrënshme.
Vendoseni me kujdes pjesën tjetër të kallamarit në një dërrasë prerëse dhe, duke përdorur një thikë të mprehtë, prisni pjesën midis syve dhe tentakulave. Kontrolloni të gjitha pjesët e ngrënshme për kërc dhe ndani ato. Më pas shpëlajeni trupin e pajetë dhe tentakulat nën ujë të rrjedhshëm të ftohtë. Tani kallamari i pjekur në skarë mund të fillojë të gatuhet.
Nëse ju pëlqejnë të gjitha pjesët e ushqimeve të detit, mund të përdorni të gjithë, përfshirë tentakulat. Nëse jeni pickues për pamjen e ushqimit tuaj, mund të përdorni fileto. e shijshme dhe e thjeshte? Mjafton t'i grini me pak erëza. Ky ushqim deti është i mirë kur përgatitet në këtë mënyrë me shtimin e pak lëng limoni dhe vaj ulliri.
Çfarë duhet të keni parasysh?
Pavarësisht thjeshtësisë së tij, prishet shumë lehtë në skarë. Problemi është se ky ushqim deti është një krijesë shumë "e lagësht" me një përmbajtje tepër të lartë uji. Është shumë e thjeshtë të kontrolloni nëse është hequr e gjithë lagështia e tepërt. Kallamari nuk do të marrë ngjyrë kafe sipër nëse ka shumë ujë të pranishëm në sipërfaqen e tij.
Edhe pse këto ushqime deti shiten të pastruara, ato mund të përmbajnë rërë dhe ndotës të tjerë, kështu që duhet t'i lani para gatimit. Pas kësaj, ato duhet të thahen mirë para se të vendosen në skarë, përndryshe nuk do të skuqen, por do të gatuhen në lëngjet e tyre.
Së pari, duhet të fërkoni plotësisht trupin e pajetë ose copat e ushqimit të detit për të hequr sa më shumë lagështi në sipërfaqe të jetë e mundur përpara se ta fërkoni me vaj për të parandaluar ngjitjen e tij në skarë. Së dyti, ju duhet të gatuani kallamarin mbi qymyr shumë të nxehtë.
Temperatura e skarës
Temperatura juaj e skarës duhet të jetë rreth 150 gradë ose edhe më e lartë. Falë kësaj, lagështia e tepërt avullon brenda pak minutash, dhe produkti gatuhet shumë shpejt. Prandaj, përpara se të vendosni ushqimin që do të gatuani, sigurohuni që grila të jetë ngrohur mjaftueshëm.
Nëse po piqni kallamarin në skarë me tentakulat e tij, pritini në copa me të njëjtën madhësi dhe trashësi.
I hedhim frutat e detit me pak vaj që të mos fillojnë të ngjiten në skarë. Sasia ideale është rreth 1 lugë vaj për 0,5 kg kallamar të grirë.
Provoni të bëni një marinadë për kallamarët e pjekur në skarë me disa përbërës shtesë përveç kripës dhe piperit. Pluhuri djegës gjithashtu funksionon mirë.
Mos u shqetësoni për tentakulat e hollë që bien mbi thëngjill ose djegës - shumica e grilave janë mjaft të ngushta për ta parandaluar këtë dhe copat e vogla të ushqimit të detit do të qëndrojnë në vend. Përveç kësaj, kallamarët e pjekur në skarë mund të përgatiten në hell të hollë ose në hell druri të njomur paraprakisht në ujë.
Mos harroni se mundësitë tuaja janë të pakufishme. Mund të gatuani trupa të tëra, unaza ose copa.
Koha e GATIMIT
Gatimi i kallamarëve është disi i vështirë për shkak të kohës së skuqjes.
Ka vetëm dy mënyra për të marrë një pjatë të mirë: skuqini ato vetëm për disa minuta për të mbajtur mishin të butë, ose gatuajeni ngadalë për të paktën 30 minuta, gjë që do t'i kthejë mishit butësinë. Çdo gjë që bëhet në fazat e ndërmjetme do të ketë të njëjtin rezultat - mish shumë i fortë. Opsioni i dytë nuk mund të zbatohet në skarë, kështu që koha e gatimit duhet të jetë minimale.
Kjo do të thotë që kur flisni se si të gatuani kallamarët në mënyrë të shijshme dhe thjesht, duhet të mbani mend se nuk duhet ta teproni. Koha e skuqjes nuk duhet të kalojë tre minuta nga të gjitha anët, përndryshe mishi do të bëhet gome.
Kallamar i pjekur në skarë: recetë
Duhet të dini se çdo sallatë që ofron shtesa do të dalë e mrekullueshme nëse i zëvendësoni me kallamar. Receta më e thjeshtë dhe më e lehtë është si më poshtë. Hidhni ushqimet e detit të gatuara me rukolë dhe vaj ulliri. Në këtë mënyrë ju do të merrni kallamar natyral dhe të shijshëm të pjekur në skarë.
Një recetë më komplekse do të përfshijë më shumë përbërës. Për shembull, mund të hidhni salcë peshku dhe lëng limoni mbi ushqimet e detit të skuqura, spërkatni me sheqer dhe shtoni qepë të kuqe të prerë hollë, domate, nenexhik, cilantro dhe lakërishtë. Kjo pjatë është çuditërisht e shijshme dhe freskuese, veçanërisht në mot të nxehtë.
Artikuj mbi temën
