Si të përcaktoni përmbajtjen e yndyrës në produktet e qumështit. Krem për kek shtëpi

Kremi është një produkt qumështi. Në industri fitohet me ndarje. Produkt natyral bërë nga qumësht i plotë, i rikonstituuar - nga kremi i thatë. Në shtëpi, kremi i shijshëm i rëndë mund të bëhet nga qumështi dhe gjalpi.

Si të bëni krem ​​të rëndë në shtëpi

Për të bërë krem ​​të rëndë në shtëpi, do t'ju duhet të blini qumësht dhe gjalpë përmbajtja e yndyrës jo më pak se 72%. Produktet duhet të jenë cilësi të mirë. Përmbajtja e yndyrës së kremit të përfunduar mund të rregullohet.

Për të marrë krem ​​me përmbajtje yndyre 35% do t'ju duhet:

• 400 gr qumësht
• 400 gr gjalpë

Për të marrë krem ​​me përmbajtje yndyre 25%, duhet të merrni:

• 514 g qumësht
• 286 g gjalpë

Për kremin 15% duhet të merrni:

• 628 g qumësht
• 172 g gjalpë

Hidhni qumështin në një tenxhere të mesme. Pritini gjalpin në copa të vogla, futini në qumësht. Vendoseni tenxheren në zjarr të ulët. Ngroheni qumështin duke e trazuar gjatë gjithë kohës. Nuk ka nevojë të ziejë, mjafton të jetë e ngrohtë. Hidheni përzierjen në një blender dhe përziejeni për pesë deri në dhjetë minuta. Më pas vendoseni kremin në një enë qelqi, mbulojeni me garzë ose peshqir letre dhe ftoheni. I vendosim në frigorifer për 6-8 orë.

Krem më i pasur dhe më i trashë mund të bëhet në shtëpi nga qumështi i freskët i plotë. Produkti i blerë në dyqan nuk do të funksionojë për këtë recetë. Derdhni qumesht i fresket në një kavanoz qelqi, lëreni të piqet. Kremi do të ngrihet në majë, duke formuar një "kapak". Si qumësht më i yndyrshëm për prodhim, aq më i trashë do të jetë ky "kapak". Hiqeni kremin me një lugë, transferojeni në një enë të pastër dhe ftohuni.

Më së shumti kremi më i mirë të marra në verë nga qumështi i freskët. Gjatë kësaj periudhe qumështi është shumë i shijshëm dhe përmban shumë vitamina.

Për metoda tjetër Do t'ju duhet një ndarës shtëpie, manual ose elektrike. Kjo pajisje jo vetëm që e ndan kremin nga qumështi, por edhe e pastron atë. Përmbajtja e yndyrës së produktit të marrë duke përdorur ndarësin mund të arrijë 50%. Në këtë rast, kremi përgatitet shumë thjesht: duhet ta derdhni në makinë qumësht i ri dhe rregulloni përmbajtjen e yndyrës. Duke përdorur një ndarës, ju gjithashtu mund të përzieni kremin për të marrë salcë kosi ose gjalpë.

Përfitimet e kremit të bërë në shtëpi

Kremi i freskët i bërë në shtëpi do të jetë i dobishëm për gastrit, ulcerat e stomakut dhe duodenale, gastrit dhe sëmundje të tjera. Ato mund të ndihmojnë me disa helmime sepse ndihmojnë në lidhjen dhe largimin e toksinave nga trupi.

Kremi nuk rekomandohet për obezitetin, çrregullimet metabolike, patologjitë e mëlçisë, sëmundjet kardiovaskulare, hipertension, intolerancë ndaj qumështit. Ato nuk duhet t'u jepen fëmijëve nën dy vjeç.

Kremi përmban aminoacidin L-triptofan, i cili në trup shndërrohet në serotonin - hormoni i gëzimit. Ky aminoacid ndihmon në përmirësimin e humorit, përmirëson performancën, e mban trupin në formë të mirë, lehtëson depresionin dhe pagjumësinë dhe ul oreksin. Shtimi i kremit në kafe ose çaj do të zvogëlojë efektet negative të këtyre pijeve në stomak pa i reduktuar ato. veprim pozitiv në trup, dhe gjithashtu mbrojnë smaltin e dhëmbëve nga formimi i pllakës.

Kremi është produkt qumështi, i cili përftohet nga qumështi i plotë duke ndarë fraksionin e tij yndyror. Para shpikjes së ndarësve, kremi përftohej duke derdhur qumështin e vendosur në enë të posaçme me një rubinet në fund, prej nga vjen emri "krem". Sepse kremi nuk është gjë tjetër veçse shtresa e sipërme e qumështit me yndyrë të vendosur.

Kremi është i pasur me vitamina dhe Acidet yndyrore. Ky produkt është i përsosur për krijimin e një shumëllojshmërie ëmbëlsirash, si dhe ushqyes maska ​​kozmetike. Mund të bëni vetë krem ​​të vërtetë të rëndë. Kjo mund të bëhet në mënyra të ndryshme.

Në përgjithësi, në kushtet industriale Kremi i rëndë zakonisht fitohet me ndarje, pra me ndarje të lëngjeve dendësi të ndryshme. Kremi mund të jetë natyral, i cili merret nga qumështi i plotë dhe i rikonstituuar - i bazuar në kremin e thatë. Nuk i përmend ato me bazë bimore sepse nuk i përdor kurrë. Kremi përdoret për të përgatitur ëmbëlsira dhe pjata të tjera. Megjithatë, është e vështirë të gjesh krem ​​me cilësi të lartë në dyqan, prandaj është më mirë ta përgatisni vetë nga qumështi i plotë.

Kremin mund ta merrni në shtëpi me dorë ose duke përdorur një ndarës. Krem i rëndë, të cilat përdoren për ëmbëlsira, bëhen nga qumështi dhe gjalpi. Kremi bëhet me dorë duke e lënë qumështin të qëndrojë për 24 orë. Në këtë rast, kremi ngrihet lart dhe ju vetëm duhet ta grisni me një lugë ose lugë. Në rastin e dytë, do t'ju duhet një ndarës. Është instaluar rreptësisht vertikalisht. Këshillohet që qumështi të ngrohet pak dhe të kullohet. Më pas e derdhin në marrësin e qumështit dhe fillojnë të kthejnë ngadalë dorezën, duke rritur gradualisht shpejtësinë.

Metoda e tretë përfshin përgatitjen e kremës së trashë. Vendosni gjalpin në qumësht dhe vendoseni enën në zjarr të ulët. Ngroheni derisa vaji të jetë shkrirë plotësisht. Pastaj përzierje e nxehtë rrihni në blender, derdhni në një enë të pastër të përshtatshme, ftoheni dhe lëreni gjatë natës në frigorifer. Tani mund ta rrihni kremin për krem ​​ose ëmbëlsirë tjetër.

Krem shtëpiak nga qumështi dhe gjalpi

Përbërësit:

• Gjalpë - 200 gram
• Qumësht - 200 mililitra

Mënyra e gatimit:

1. Për ta bërë kremin e trashë të përshtatshëm për rrahje, merrni vetëm dy përbërës - gjalpë dhe qumësht. Qumështi im është 1.7% yndyrë dhe gjalpi është 72%.
2. Rrihni gjithçka për rreth 5-10 minuta (në varësi të fuqisë së pajisjes). Si rezultat, do të shihni që përzierja është bërë plotësisht homogjene dhe do të ketë një shkumë mjaft të dendur në sipërfaqe.
3. Rrihni kremin e trashë me mikser ose me dorë me një rrahëse derisa të jetë e butë ose e fortë - struktura varet nga ajo për çfarë do ta përdorni kremin. Vetëm kini kujdes që të mos e rrahni shumë kremin; nëse e rrahni shumë kremin e trashë, ai do të kthehet në gjalpë dhe dhallë (produkti që mbetet pas rrahjes së kremit).
4. Ne përdorim krem ​​pana si ëmbëlsirë e pavarur(në këtë rast shërbejini me frut i fresket dhe manaferrat) ose si bazë për akulloren e bërë në shtëpi. Dhe krem ​​pana është shtresë e shijshme për biskota ose bazë për krijimin pamje te mrekullueshme krem delikat dhe i ajrosur.

Krem nga gjalpi

Përndryshe, ju mund të bëni krem ​​duke përdorur qumësht dhe gjalpë të blerë në dyqan. Gjëja kryesore është që këto produkte të jenë të freskëta dhe të cilësisë së lartë. Ju gjithashtu do të keni nevojë për peceta letre dhe garzë. Ato mund të blihen në farmaci.

Përbërësit:

• Gjalpë - 200 gram
• Qumësht - 200 mililitra

Mënyra e gatimit:

1. Merrni një tenxhere me madhësi mesatare. Hidhni me kujdes të gjithë qumështin në të dhe shtoni gjalpin, pasi ta prisni copa të vogla. Më pas vendoseni tiganin me të gjithë përmbajtjen në zjarr të ulët. Përzieni vazhdimisht përbërjen e kremit tuaj të ardhshëm. Nuk është e nevojshme që përzierja të vlojë. Thjesht duhet të shkrihet mirë. Hidhni një lëng të ngrohtë homogjen në një blender të përgatitur dhe rrihni për 5-9 minuta.
2. Për të parandaluar që përzierja të kthehet në vaj, fillimisht ndizni blenderin me fuqinë më të ulët. Dhe vetëm atëherë gradualisht rrisni shpejtësinë e tij. Fikja e blenderit gjithashtu duhet të jetë graduale.
3. Më pas, derdhni përzierjen në një enë tjetër (mundësisht xhami), mbulojeni me një pecetë letre ose garzë dhe ftohuni. Më pas vendosini të gjitha në frigorifer për rreth 6-8 orë, megjithëse mund ta bëni për një ditë.
4. Përmbajtja e yndyrës së kremit mund të ndryshohet në çdo drejtim, duke rritur ose ulur sasinë e gjalpit. Sidoqoftë, kushtojini vëmendje përmbajtjes së yndyrës së treguar në paketim. Nuk është e vështirë të llogaritet përmbajtja e yndyrës së kremit. Le të themi se keni nevojë për krem ​​38%. Kjo do të thotë që 1 kg produkt duhet të përmbajë 380 g yndyrë.
5. Për shembull, ju keni 2.5% qumësht dhe 80% yndyrë gjalpë. Meqenëse është kryesisht gjalpi që i jep kremit përmbajtjen e yndyrës, duhet të fokusoheni tek ai. Nga 450 gr gjalpë do të merrni 360 gr yndyrë dhe nga 550 ml qumësht do të merrni 20 gr që mungojnë. Do të ketë një gabim, sigurisht, por do të jetë i parëndësishëm.

Krem qumështi i bërë me dorë

Përbërësit:

• qumështi i plotë i lopës

Mënyra e gatimit:

1. Nëse blini qumësht, është më mirë ta kulloni përsëri. Hidheni në një enë të pastër dhe të thatë. Një tas i thellë do të bëjë.
2. Vendoseni enën me qumësht në frigorifer për një ditë.
3. Tani hiqni me kujdes kremin me një lugë ose lugë.
4. Hidheni kremin në një enë të pastër dhe ruajeni në frigorifer, përndryshe do të prishet. Në këtë mënyrë ju do të merrni krem ​​me një përmbajtje yndyre prej afërsisht 25 për qind.

Krem nga qumështi në shtëpi duke përdorur një ndarës

Përbërësit:

• qumështi i plotë i lopës

Mënyra e gatimit:

1. Ne instalojmë ndarësin në buzë të tryezës dhe e rregullojmë në një stendë të veçantë. Sigurohuni që pajisja të qëndrojë rreptësisht vertikalisht.
2. Qumështi duhet të jetë i ngrohtë. Prandaj, e ngrohim paraprakisht në një temperaturë prej 35 gradë. Ne filtrojmë.
3. Hidheni qumështin e ngrohtë në mbajtësin e qumështit. Ne fillojmë ndarësin. Ngadalë filloni të rrotulloni dorezën, duke rritur gradualisht shpejtësinë. Sapo pajisja të japë një sinjal, hapni rubinetin dhe filloni të furnizoni qumështin në kazan.
4. Kremi do të futet në një enë të veçantë dhe qumështi i skremuar në një tjetër. Para se të përfundoni ndarjen, kaloni pak qumësht i skremuar në mënyrë që të dalë i gjithë kremi.

Krem me çdo përmbajtje yndyre nga qumështi dhe gjalpi

Krem i bërë nga qumështi dhe gjalpi. Kremi është një produkt shumë i shtrenjtë, dhe ato me cilësi të lartë janë shumë të vështira për t'u gjetur, dhe kremi i trashë që është i përshtatshëm për t'u rrahur është përgjithësisht i pamundur të blihet nga ne, kështu që kremin e përgatis gjithmonë vetë. Procesi i gatimit nuk mund të ishte më i lehtë.

Përbërësit:

• qumësht, 200 ml
• gjalpë, 200 gram

Mënyra e gatimit:

1. Hidhni qumështin në një tenxhere dhe shtoni gjalpë.
2. Përbërja nuk është e nevojshme të zihet, pasi gjalpi të jetë shkrirë, hiqeni menjëherë nga zjarri.
3. Hidheni përzierjen e nxehtë në një blender për koktej dhe përziejeni për 7-10 minuta.
4. Në këtë mënyrë qumështi dhe gjalpi do të bashkohen dhe do të bëhen një.
5. Derdhni kremin e përfunduar në një kavanoz dhe vendoseni në frigorifer të ftohet për 6-10 orë.
6. Kremi është gati për përdorim. Këtë krem ​​mund ta ruani në frigorifer për 3-4 ditë.

Përbërësit:

• qumësht
• gjalpë

Mënyra e gatimit:

1. Për ta bërë kremin e trashë të përshtatshëm për rrahje, merrni vetëm dy përbërës - gjalpë dhe qumësht. Qumështi im është 1,7% yndyrë dhe gjalpi është 72%
2. Hidhni 200 mililitra qumësht në një tenxhere të vogël dhe shtoni aty 200 gram gjalpë. Në përgjithësi, mund të përdorni gjalpë të butë (të nxirreni nga frigoriferi paraprakisht) ose ta prisni në copa - kjo do të bëjë që procesi të shkojë më shpejt. Megjithatë, unë nuk shqetësohem me këtë dhe ndonjëherë përdor gjalpë direkt nga ngrirja.
3. Vendoseni enën në nxehtësi mesatare dhe, duke e trazuar, lëreni gjalpin të tretet plotësisht. Nuk ka nevojë të zieni përzierjen e qumështit dhe gjalpit - thjesht ngrohni gjithçka derisa gjalpi të shkrihet dhe të notojë në sipërfaqe. Si rezultat, masa do të jetë mjaft e nxehtë.
4. Mbetet vetëm të kombinoni qumështin dhe gjalpin në një tërësi të vetme, domethënë të merrni krem ​​të trashë. Për ta bërë këtë, përzierja e nxehtë duhet të rrihet plotësisht. Mënyra më e përshtatshme dhe më e shpejtë për ta bërë këtë është në një blender (në të cilin bëhen kokteje), por mund të përdorni edhe një mikser dore ose qëndrimi. Hidhni qumështin dhe gjalpin (ende të nxehtë) në enë dhe ndizni mikserin.
5. Rrihni gjithçka për rreth 5-10 minuta (në varësi të fuqisë së pajisjes). Si rezultat, do të shihni që përzierja është bërë plotësisht homogjene dhe do të ketë një shkumë mjaft të dendur në sipërfaqe.
6. Hidheni kremin e trashë të përgatitur në një enë të përshtatshme për ruajtje dhe lëreni masën të ftohet plotësisht. Pas kësaj vendoseni kremin në frigorifer për 6-12 orë. Zakonisht kremin e bëj në mbrëmje dhe e lë në frigorifer deri në mëngjes. Në thelb, pas kësaj kohe, kremi i rëndë për rrahje është plotësisht gati. Është mjaft e mundur që pas ftohjes të shihni mpiksje të dendura në sipërfaqen e kremit, por mos u shqetësoni - kjo është normale.
7. Kremi i rrahjes duhet të ftohet. Nëse jeni duke bërë krem ​​për ëmbëlsira ose pasta, kremit të ftohtë i shtoni menjëherë sheqer pluhur dhe vanilinë (sipas dëshirës).
8. Rrihni kremin e trashë me mikser ose me dorë me një rrahëse derisa të jetë e butë ose e fortë - struktura varet nga ajo për çfarë do ta përdorni kremin. Thjesht rrihni butësisht dhe mos e teproni.

Krem i rëndë i bërë në shtëpi nga qumështi

Përbërësit:

• Qumësht, 3,5% yndyrë - 200 mililitra;
• Gjalpë 82,5% - 200 gram.

Mënyra e gatimit:

1. Kombinoni qumështin dhe gjalpin në një tenxhere. Vendoseni në zjarr të ulët dhe ngrohni derisa gjalpi të tretet plotësisht në qumësht. Nuk ka nevojë që përzierjen gjalpë-qumësht të ziejë dhe të zihet!
2. Faza tjetër është marrja e një emulsioni. Por së pari, një digresion i vogël lirik, i rëndësishëm për të kuptuar thelbin e proceseve.
3. Një emulsion është një sistem shpërndarës, i cili përbëhet nga pika të lëngshme të shpërndara në një lëng tjetër. Emulsionet formohen nga përzierja e lëngjeve të papërziershme, si uji dhe yndyra. Shembulli më i thjeshtë i një emulsioni është qumështi: ai përmban pika yndyrë qumështi të shpërndara në mënyrë të barabartë dhe të qëndrueshme në mjedisin ujor. Shërbejnë proceset e emulsifikimit qëllime të kuzhinës kur krijojmë ajër salcat e vajit. Ne do të flasim për salcat dhe emulsionet në artikujt e ardhshëm, por tani për tani le të kthehemi te procesi ynë.
4. Pra, për të marrë një emulsion të njëtrajtshëm nga qumështi dhe gjalpi, duhet të përziejmë plotësisht lëngun që kemi marrë. Një kamxhik ose mikser nuk është i përshtatshëm për këto qëllime! Ju duhet të përdorni një pajisje me thika: një blender të palëvizshëm ose zhytës, një përpunues ushqimi. Janë thikat që janë krijuar për të thyer kapsulat më të vogla të yndyrës në ato edhe më të vogla, të cilat do t'i lejojnë ato të përzihen në mënyrë të barabartë me mediumin e lëngshëm.
5. Derdhni përzierjen e ngrohtë të gjalpit dhe qumështit në tasin e blenderit dhe përzieni lëngun me shpejtësi të lartë për 8-10 minuta. Në fund të rrahjes, masën që rezulton derdhni në një të pastër (mundësisht të sterilizuar) enë qelqi. Për të shmangur futjen e gungave në krem, kullojeni lëngun përmes një sitë.
6. Mbulojeni enën me material jo të endur në mënyrë që të mos prekë sipërfaqen e lëngut. Lëreni të ftohet në temperaturën e dhomës. Më pas mbulojeni fort dhe vendoseni në frigorifer për të paktën 8 orë.
7. Nëse, pasi të ketë kaluar koha e mbajtjes, nuk gjeni asnjë copë gjalpi lundrues në qumësht, atëherë kremi ka dështuar. Masa do të jetë më e yndyrshme sipër. Kjo është mirë. Thjesht përzieni tërësisht me lëngun kryesor.
8. Kremi juaj është gati. Ata kanë trashësi të mjaftueshme duke ruajtur rrjedhshmërinë. Dhe këtë e arritëm pa përdorimin e karagjenit. Konsistenca e kremit doli të jetë mbështjellëse, shija ishte e pasur dhe kremoze. Vetëm ajo që ju nevojitet!
9. Kremi rrihet në mënyrë të përsosur, fjalë për fjalë në disa minuta dhe e mban formën e tij në mënyrë të përsosur. Rezultati është arritur.
10. Tani mund ta përdorni këtë krem ​​të mrekullueshëm për qëllimet tuaja të kuzhinës!

• Nëse përmbledhim përmbajtjen e yndyrës së çdo përbërësi, shumëzuar me masën e tij dhe pjesëtojmë me peshën e produktit që rezulton, do të llogarisim përmbajtjen e yndyrës së kremit të përfunduar.
• Mos harroni se kam përdorur 200 mililitra qumësht, me përmbajtje yndyre 3,5% dhe 200 gram gjalpë, me përmbajtje yndyre 82,5%? Le të llogarisim përmbajtjen e yndyrës së kremit të përftuar nga këta përbërës.
• 200 gram gjalpë përmban 165 gram yndyrë me një pjesë të masës 0,825.
  200 mililitra qumësht përmban 7 gram yndyrë me një pjesë të masës 0,035.
  Prandaj, në 400 gram produkt i perfunduar përmban 165+7=172 gram yndyrë.
• Pastaj fraksioni masiv yndyra e produktit të përfunduar do të jetë 172/400 = 0.43 ose 43%.
• Përmbajtja e yndyrës së kremit mund të ndryshojë sipas gjykimit tuaj.
• Për kremin me përmbajtje yndyre 30% duhet të merrni 1 pjesë gjalpë dhe 2 pjesë qumësht. Për shembull, 200 gram gjalpë është 82.5% dhe 400 mililitra qumësht është 3.5%.
• Për kremin me përmbajtje yndyre 35% duhet të merrni 1 pjesë gjalpë dhe 1,5 pjesë qumësht. Për shembull, 200 gram gjalpë është 82,5% dhe 300 mililitra qumësht është 3,5%.

Krem i rëndë i bërë në shtëpi

Përbërësit:

• 400 ml qumësht (2,5-3,5%)
• gjalpë (sasia varet nga përmbajtja e yndyrës së dëshiruar, 380-400 gram për krem ​​35%)
• Vendosni gjalpin në frigorifer.

Mënyra e gatimit:

1. Pra, këtu është qumështi dhe gjalpi. vendosni gjalpin në frigorifer.
2. Grini gjalpin në qumësht. Lexo më shumë:
3. Vendoseni në nxehtësinë më të ulët derisa qumështi të jetë ngrohur mezi dhe gjalpi të shkrihet plotësisht.
4. Nga sobë dhe direkt në blender. Në fillim, gjalpi dhe qumështi ekzistojnë veçmas nga njëri-tjetri.
5. Rrihni për 3 minuta me shpejtësi të lartë. Tani qumështi dhe gjalpi janë një.
6. Hidheni në një tenxhere - kjo është masa që merrni. Dhe në frigorifer. E bëj natën.
7. Kjo është ajo që marrim në mëngjes.
8. I vendosim në mikser dhe i rrahim si zakonisht.
9. Masa gradualisht bëhet më e dendur.

Si të bëni krem ​​në shtëpi

• Procesi i zbutjes së kremit është mjaft i gjatë. Shkalla mesatare e grimcave yndyrore që ngrihen në sipërfaqen e qumështit është vetëm 1 centimetër në 3-4 orë në kushte normale. Temperatura në dhomën ku ndodhet qumështi luan një rol të madh në procesin e rritjes. Për të përshpejtuar procesin e mbledhjes së kremit, fabrikat dhe fabrikat e përpunimit përdorin një centrifugë speciale, e cila ndihmon në ndarjen e kremit nga qumështi shumë më shpejt se në mënyrën e zakonshme.
• Përpunimi shtesë i kremit është i nevojshëm për të eliminuar bakteret dhe për të zgjatur jetëgjatësinë e produktit. Përpunimi mund të jetë i ndryshëm dhe, në varësi të llojit të tij, bëhet dallimi midis kremit të pasterizuar dhe të sterilizuar. Të parat përpunohen në më shumë se temperaturat e ulëta se sa ato të sterilizuara, për shkak të të cilave ata kanë një shumë më të qartë të përcaktuar dhe shije të pasur qumësht i zier. Kremi i pasterizuar mund të ruhet për 72 orë, pas së cilës bëhet i papërshtatshëm për konsum. Një ndryshim serioz midis kremit të sterilizuar dhe të pasterizuar nuk është vetëm në metodën e përpunimit, por edhe në jetëgjatësinë. Kremi i sterilizuar do të jetë i përshtatshëm për konsum deri në 4 muaj.
• Nëse, pasi të keni lexuar përbërjen e kremës vegjetale, dyshoni në cilësinë e produkteve të qumështit, atëherë nuk duhet të nxitoni dhe të refuzoni fare kremin. Ju mund të përgatisni vetë në shtëpi një produkt qumështi të cilësisë së lartë. Për ta bërë këtë, do t'ju duhet të vendosni qumështin derisa të formohet plotësisht një shtresë kremi. Pasi qumështi të ketë qetësuar, ndajeni me kujdes kremin dhe ngroheni. Për pasterizim, temperatura e përpunimit do të jetë 85 gradë C, dhe për sterilizimin - 100 gradë C.
• Pas trajtimit termik, kremi ftohet dhe derdhet në të kontejnerë të ndryshëm përgatitur paraprakisht. Mos harroni, nëse keni krem ​​të pasterizuar, duhet ta përdorni sa më shpejt që të jetë e mundur, pasi afati i përdorimit është më pak se 12 orë. Por pas sterilizimit, kremi mund të ruhet për një muaj.

Nëse një recetë kërkon krem ​​dhe ju nuk e keni atë, harroni këtë problem dhe përdorni recetën e kremit shtëpiak! Kremi rezulton njësoj si kremi i blerë në dyqan dhe jam i sigurt se shumë prej jush do t'ju duhet kjo recetë!

Receta është shumë e thjeshtë, rezultati në vetvete është shumë i këndshëm!

Dhe gjithashtu, përmbajtja e yndyrës në krem ​​mund të rregullohet!
Nga 10% në 50% (megjithëse nuk ka gjasa që ndonjë prej jush të bëjë krem ​​kaq të rëndë)!
Provoje! Paç fat!

Do t'ju duhet:
400 ml qumësht (2,5-3,5%)
gjalpë (sasia varet nga përmbajtja e yndyrës së dëshiruar, 380-400 gram për krem ​​35%) Vendoseni gjalpin në frigorifer.
Rendimenti - 500 ml
1. Pra, këtu është qumështi dhe gjalpi. vendosni gjalpin në frigorifer.

2. Grini gjalpin në qumësht.

3. Vendoseni në nxehtësinë më të ulët në mënyrë që qumështi mezi të ngrohet dhe gjalpi të shkrihet plotësisht.

4. Nga sobë dhe direkt në blender. Në fillim, gjalpi dhe qumështi ekzistojnë veçmas nga njëri-tjetri.

5. Rrihni për 3 minuta me shpejtësi të lartë. Tani qumështi dhe gjalpi janë një.

6. Hidheni në një tenxhere – kjo është masa që merrni. Dhe në frigorifer. E bëj natën.

7. Ne e marrim këtë në mëngjes.

8. I vendosim në mikser dhe i rrahim si zakonisht.

9. Masa gradualisht bëhet më e dendur.

10. Shtoni sheqer pluhur, dhe gjithçka bëhet plotësisht “cool”!

Grini gjalpin në qumësht. Ziejeni përzierjen në një banjë uji derisa vaji të tretet plotësisht. Qumështi në asnjë rrethanë nuk duhet të vlojë, thjesht ngroheni mirë.
- Kur gjalpi të jetë tretur, transferojeni përzierjen në një blender (me tehe!) dhe ndizni për 3 minuta. Në këtë fazë, qumështi dhe gjalpi duhet të duket se bashkohen së bashku.
- Hidheni në një enë tjetër dhe mbulojeni me kapak. Vendoseni në frigorifer për 8 orë.
- Kaq, kremi është gati, tani mund ta rrihni.

Tani kremi mund të përzihet me sheqer ose të përdoret sipas recetës. E bëra këtë duke përdorur një mikser, shumë e lehtë dhe e thjeshtë. Gjëja kryesore është të ndaloni në kohë, përndryshe mund të përfundoni përsëri me vaj.

Pse mund të mos funksionojë? Sekretet:
Në fazën e parë, kur qumështi dhe gjalpi janë rrahur në një blender pas ngrohjes, është e nevojshme që ato të bashkohen në një tërësi.
Nëse qumështi dhe gjalpi janë të ndara.

Që gjalpi të mos skuqet, lëreni kremin të ftohet temperatura e dhomës, mbulojeni me një leckë të hollë dhe kur e vendosni në frigorifer, vendosni kapakun mbi leckë. Për të parandaluar formimin e kondensimit. po i shkruaj " kushtet e ecjes", ndoshta dikush ka shkruar tashmë.
Të nesërmen, nëse qumështit të vendosur i shtoni pak gjalpë, kremi i rrahurës do të jetë edhe më i mirë.
Nëse nxirrni qumështin dhe lëngu është i trashë sipër dhe i hollë poshtë, mos u mërzitni, jo gjithçka humbet, kremin duhet ta rrihni edhe pak derisa të merrni trashësinë e dëshiruar.
Shtë e nevojshme të përdorni një blender me thika, pasi kur rrahni nuk ka akses shtesë ajri, kapaku është i mbyllur, por një zhytës ka akses të tillë ajri.

Kremi i bërë në shtëpi ka shije e madhe. Ato mund të rrihen me kamxhik ose të përdoren për të bërë krem ​​për ëmbëlsira. Mënyra e përgatitjes së kremit, buzëkuqit dhe ëmbëlsirës në bazë të tyre është përshkruar më poshtë.

Si të bëni krem ​​shtëpiak

Për të përgatitur kremin shtëpiak (përmbajtja e yndyrës 33%) ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:

• qumësht (përmbajtja e yndyrës 2,5%) - 600 ml
• gjalpë (përmbajtja e yndyrës 80%) - 400 g.

Procesi i përgatitjes së kremit të bërë në shtëpi përbëhet nga hapat e mëposhtëm:

1. Qumështin e hedhim në një tenxhere, e presim gjalpin në copa të vogla dhe e lëmë në temperaturën e dhomës për 30 minuta.
2. Qumështin e vendosim në zjarr. Hidhni gjalpin dhe prisni që të shkrihet.
3. Masën e përftuar e derdhim në një blender dhe e përziejmë me shpejtësi të ulët për 2-3 minuta.
4. Kremin e përftuar e lëmë të ftohet në temperaturën e dhomës dhe më pas e vendosim në frigorifer.

Ekziston edhe një recetë tjetër për të bërë krem ​​shtëpiak. Ai përfshin përdorimin e salcë kosi. Këtë recetë mund ta gjeni në artikull.

Si të rrihni kremin e bërë në shtëpi

Përgatitja e kremës së rrahur është shumë e thjeshtë. Për ta bërë këtë ju nevojiten sa vijon:

• sheqer pluhur- 50 g;
• krem - 500 ml.

Ju lutemi vini re se tasi i përzierjes dhe rrahjet duhet të jenë të ftohur. Për ta bërë këtë, vendoseni pajisjen në frigorifer për 15-20 minuta. Pastaj bëni këtë:

1. Hidhni kremin e ftohtë në një enë. Më pas vendoseni mikserin në shpejtësi mesatare dhe rrihni përbërësin për 5 minuta.
2. Kremit i shtojmë sheqer pluhur dhe e rrahim edhe 3-5 minuta. Masa duhet të bëhet e dendur. Është e rëndësishme të mos e rrihni shumë gjatë, përndryshe do të kthehet në gjalpë. Kremi i rrahur duhet të ruhet në frigorifer dhe të shërbehet me manaferrat.

Si të bëni krem ​​nga kremi

Kremi i bërë në shtëpi bën një krem ​​të shkëlqyer. Ajo kërkon përbërësit e mëposhtëm:

• sheqer pluhur - 70 g;
• krem - 500 ml;
• xhelatinë (e thatë) - 1 lugë gjelle. l.;
• ujë të ftohtë - 50 ml.

Kremi përgatitet duke përdorur krem ​​shtëpiak si më poshtë:

1. Merrni xhelatinë dhe lagni në të ftohtë ujë të zier. Prisni të fryhet dhe më pas ngroheni në sobë. Është e nevojshme që përbërësi të tretet plotësisht.
2. Derdhni kremin e ftohtë në një tas dhe filloni ta përzieni derisa të bëhet shkumë. Më pas shtoni sheqerin pluhur dhe më pas hidhni xhelatinën e ftohur në një rrjedhë të hollë. Vazhdoni t'i përzieni të gjithë këta përbërës derisa masa të bëhet e trashë. Përdorni kremin që rezulton për të lyer dhe dekoruar ëmbëlsirat.

Krem– lëng i trashë të bardhë, e cila mund të jetë edhe në ngjyrë kremi (shih foton). Produkt cilësor nuk duhet të ketë thekon ose gunga. Kremi natyral ka shije të ëmbël dhe konsistencë viskoze.

Në kohët e lashta, njerëzit thjesht mblidhnin shtresën e trashë që formohej në sipërfaqen e qumështit të plotë, e cila tashmë ishte vendosur. Sot kjo ndodh falë ndarjes. Falë këtij procesi, fraksioni yndyror hiqet, gjë që në fund bën të mundur marrjen e kremës së sterilizuar ose të pasterizuar me përmbajtje të ndryshme yndyre:

Përveç kësaj, ju mund të dalloni kremin sipas konsistencës:

• duke pirë;
• kamxhik;
• të konservuara

Sot industria prodhon krem ​​vegjetal, i cili ka afatgjatë magazinimit Meqenëse prodhohen duke përdorur yndyrat bimore, nuk ka nevojë të flasim për përfitimet e larta të këtij produkti.

Përzgjedhja dhe ruajtja

Nëse keni blerë krem ​​të sterilizuar, jetëgjatësia e tij është afërsisht 4 muaj. Opsionet e pasterizuara do të ruajnë freskinë e tyre vetëm për 3 ditë.

Për ta mbajtur kremin të freskët, vendoseni në një raft afër frigoriferit, pasi aty temperatura është më e ulëta. Nëse tashmë keni hapur një kavanoz me krem, duhet ta përdorni patjetër brenda 24 orëve.

Nëse për ndonjë arsye nuk është e mundur të përdoret frigoriferi, atëherë kremi duhet të ruhet në të kavanoz qelqi, e cila duhet të vendoset në një enë me ujë të ftohtë. Për të zvogëluar rrezikun e thartirës, ​​rekomandohet të vendosni një gjethe rrikë në enë. Vlen gjithashtu të merret në konsideratë që kremi i hapur thith shpejt aromat e huaja.

Si të kontrolloni cilësinë?

Kremi cilësor nuk duhet të përmbajë yndyrat bimore. Për të kontrolluar praninë e produktit, duhet të derdhni kremin në një gotë dhe ta vendosni në frigorifer për 15 minuta. Pas kësaj, shikoni ato pamjen. Nëse asgjë nuk ka ndryshuar, kjo tregon cilësinë e produktit. Njollat ​​do të tregojnë praninë e yndyrave bimore ngjyrë të verdhë në një sipërfaqe.

Karakteristikat e dobishme

Përfitimet e kremit janë për shkak të përbërjes së tij të pasur, e cila është pothuajse identike me qumështin. Falë përmbajtjes së l-triptofaneve në këtë produkt, kremi ndihmon në përballimin e pagjumësisë, dhe gjithashtu normalizon aktivitetin sistemi nervor. Duke pasur parasysh këtë, rekomandohet përdorimi i këtij produkti për personat që vuajnë nga depresioni dhe çrregullimet nervore.

Ai përmban lecitinë, e cila normalizon nivelet e kolesterolit në gjak dhe gjithashtu zvogëlon rrezikun e zhvillimit të aterosklerozës. Përveç kësaj, kjo substancë ka një efekt pozitiv në metabolizmin e duhur të yndyrave. Kremi ndihmon në largimin e shpejtë të toksinave dhe mbetjeve nga trupi, ndaj rekomandohet përdorimi i tij në rast të disa helmimeve. Rekomandohet përfshirja e këtij produkti në dietën tuaj për njerëzit me ulçera, gastrit dhe probleme të tjera gastrointestinale.

Aplikimi në kozmetologji

Përbërja e dobishme e kremit lejon që ai të përdoret në për qëllime kozmetike. Duke i kombinuar me produkte të tjera mund të merrni një efekt të mahnitshëm. Për shembull, kremi ndihmon në përmirësimin e gjendjes së lëkurës së plakjes dhe gjithashtu përballimin e lëkurës. Përveç kësaj, kremi ka një efekt zbardhues. Ky produkt gjithashtu ndihmon në përmirësimin e gjendjes së flokëve.

Përdorni në gatim

Kremi mund të konsumohet si produkt i veçantë ose të përdoret në receta pjata të ndryshme. Në bazë të këtij produkti përgatiten më shpesh salcat, salcat, kremrat, shkumet etj. Opsionet me pak yndyrë u shtohen pijeve për t'i bërë ato më delikate. shije kremoze. Përveç kësaj, kremi përfshihet në pjatat e para, dhe përdoret gjithashtu për të bërë salcë kosi, akullore dhe gjalpë.

Vlen të përmendet veçmas për krem ​​pana, i cili përdoret për të bërë dhe dekoruar ëmbëlsira dhe pasta të shumta. Vetëm kremi me yndyrë të lartë është i përshtatshëm për këtë produkt.

Si ta përgatisni këtë produkt nga qumështi?

Për të bërë krem ​​duhet të merrni qumësht i bërë në shtëpi. Procesi është shumë i thjeshtë dhe çdokush mund ta përballojë atë. Qumështi i freskët i blerë duhet të hidhet në një tas të gjerë dhe të vendoset në një vend të freskët dhe të errët. Pas një dite, do të mund të grumbulloni yndyrën sipër, që është kremi i bërë vetë.

Krem pana e bërë në shtëpi

Në dyqane, ky produkt nuk mund të quhet natyral, pasi ata përdorin gjatë prodhimit të tij aditivë të ndryshëm. Ju keni një alternativë - kremin e kamxhikut në shtëpi. Në këtë proces rëndësi të madhe përmbajtja e yndyrës së kremit është saktësisht e njëjtë, vlera minimale është 33%. Është shumë e rëndësishme që lëndët e para dhe enët që do të përdorni të jenë të ftohta. Për ta bërë këtë, vendosni ato ngrirës, sigurohuni që enët të jenë plotësisht të thata.

Nëse keni marrë kremin e blerë në dyqan, tundeni qesen shumë mirë. NË periudhës së verës Rekomandohet të mbani një tas në të cilin do të rrihni kremin në një enë me akull. Përveç kësaj, do t'ju duhet sheqer pluhur, i cili duhet të shoshitet paraprakisht për të shmangur gunga. Sasia e tij duhet të llogaritet nga proporcioni: 1 lugë çaji për 200 ml krem i freskët dhe plus 1 lugë çaji tjetër. Ju duhet të rrihni sipas një modeli të caktuar: në fillim shpejtësia duhet të jetë minimale dhe gradualisht të rritet, kur procesi të përfundojë, shpejtësia duhet të ulet gradualisht përsëri. Kur kremi fillon të rrihet mirë, është koha për të shtuar pluhur, por duhet ta bëni këtë gradualisht në pjesë të vogla. Është e rëndësishme të mos e teproni dhe kremin e rrahur ta ktheni në gjalpë. Gatishmërinë mund ta kontrolloni kështu: bëni një vrimë në masë me gisht, nëse nuk mbyllet, është gati. Ky produkt do të qëndrojë i freskët për 36 orë.

Dëmi i kremit dhe kundërindikacionet

Kremi mund të jetë i dëmshëm për njerëzit me intolerancës individuale produkt. Për shkak të përmbajtjes së lartë të yndyrës, nuk rekomandohet përdorimi i këtij produkti për personat që kanë probleme me tretjen. Njerëzit me nivele të larta të kolesterolit në gjak kanë kundërindikacione për të konsumuar krem. Gjithashtu nuk duhet t'i hani ato nëse jeni obezë ose keni hipertension. Duhet të shmangni kremin nëse keni probleme me metabolizmin dhe sistemi kardiovaskular. Ju nuk duhet ta hani këtë produkt nëse keni aterosklerozë ose patologji të mëlçisë.