Tortë e Pashkëve me të verdha. Tortë e Pashkëve me të verdha (një recetë e vjetër) Tortë e Pashkëve me të verdha

Edhe nëse keni recetën tuaj të provuar për delikatesën kryesore të festës - tortën e Pashkëve, provoni diçka të re! Receta e tortës së Pashkëve me të verdha më tërhoqi pikërisht për shkak të të verdhave =) Familja jonë i pëlqen thjesht marshmallows dhe beze, kështu që ngrirja është plot me të verdha, të cilat mbeten gjithmonë nga recetat e tjera. Zakonisht i vendos të verdhat në një enë hermetike ose në një qese të veçantë ngrirëse dhe i vendos në frigorifer “deri në momente më të mira”. Në recetën për këtë tortë të Pashkëve, mund të përdorni deri në 6 të verdha dhe prapë të merrni produkte të shijshme furre! Kështu që vendosa ta provoj patjetër! Por edhe nëse nuk keni të verdha "të lira", sigurohuni që të provoni ta bëni këtë tortë, është thjesht e mrekullueshme!

Struktura e tortës së Pashkëve është delikate dhe më e lirshme se ajo tradicionale, por në të njëjtën kohë është vërtet “Kulich”. Thërrmimi është aromatik, lëng dhe pak i lagësht. Çfarë më pëlqeu tjetër në gatim: mund ta gatuani brumin thjesht me një lugë pa i ndotur duart.

Përbërësit për brumin:

• Miell premium - 750 g + pak për bukën e frutave të thata
• Maja e thatë - 17 g (mund ta zëvendësoni me 50 g të freskët)
• Qumësht - 300 ml.
• Të verdhat e vezëve - 6 copë. + 1 e verdhë veze për lyerjen e ëmbëlsirave të Pashkëve
• Sheqer i grimcuar - 250 g + 1 lugë gjelle. l. për përgatitjen e brumit
• Kripë - 3/4 lugë.
• Gjalpë - 150 g
• Vaj vegjetal (kam përdorur luledielli) - 2 lugë gjelle. l.
• salcë kosi - 250 g (Unë marr 15-20% përmbajtje yndyre)
• Rrush i thatë - 150 g
• Fruta të ëmbëlsuara (mund të përdorni çdo frut të thatë) - 150 g
• Rum (konjak ose çdo alkool tjetër aromatik) - 60 ml
• Ekstrakt vanilje - 2 lugë. (mund te zevendesohet me sheqer vanilje)

Për kremin proteinik:

• Të bardhat e vezëve - 4 copë.
• Sheqer i grimcuar - 250 g
• Ekstrakti i vaniljes - 1/2 lugë.
• Lëng limoni - 1 lugë.

Për glazurën e bardhë:

• E bardha e një veze
• Sheqer pluhur - 250 g
• Lëng limoni - 1 lugë. l.

Si të gatuaj tortën e Pashkëve me të verdha dhe salcë kosi (recetë hap pas hapi me foto):

Fillimisht, miellin (rreth 750 g) e hedhim në një sitë të imët disa herë. I dal me 2-3 shoshitje. Mielli është i ngopur me ajër, i cili do të garantojë një thërrime të ajrosur për ëmbëlsirat e Pashkëve.

Për brumin na duhen 150 gr gjalpë në temperaturë ambienti, ndaj e nxjerrim paraprakisht për ta ngrohur. Për të përshpejtuar procesin, gjalpin mund ta prisni në kubikë me sipërfaqe 1 cm katror, ​​në mënyrë që të arrijë shpejt temperaturën e dëshiruar.

Të gjitha frutat e thata që do të përdorim (150 g) lahen dhe mbushen me ujë të nxehtë për 15 minuta.

Asnjëherë mos hidhni ujë të valë mbi të! Rrushi i thatë do të zbutet dhe do të kthehet në qull. Uji shumë i ngrohtë, por jo i nxehtë (rreth 40-50 °C) është i mjaftueshëm.

Pritini frutat e ëmbëlsuar (150 g) në kube të vogla nëse janë të mëdha.

Në një tas të vogël, përzieni 150 g fruta të ëmbëlsuara dhe rrush të thatë të pastër, derdhni në alkool të fortë (4 lugë gjelle) dhe lëreni të futet në temperaturën e dhomës.

Si të bëni brumë për tortën e Pashkëve

Në një tas të veçantë (është më mirë të merrni një të thellë), përzieni qumështin e ngrohtë (300 ml), 50 g maja dhe 1 lugë gjelle. l. sheqer i grimcuar, përzieni. Lëreni në temperaturën e dhomës për 10 minuta.

Kujdes! Nëse vendosni të përdorni maja të thatë, merrni 17 g.

Në një mjedis të ëmbël majaja aktivizohet më shpejt, ndaj është e rëndësishme të mos harroni të shtoni sheqer në brum.Zgjidhni majanë më të freskët për përgatitjen e tortës së Pashkëve: nëse është e papërpunuar, duhet të thyhet mirë dhe të mos ketë erë të pakëndshme. Nëse përdorni maja të thatë, sigurohuni që të kontrolloni datën e skadencës dhe mos përdorni maja nga paketimet e hapura më parë.

Sa i përket prodhuesit të majave, të preferuarat e mia janë:

Maja e shtypur Lux Extra shitet në dyqane zinxhirësh, duke përfshirë Magnit, Auchan dhe Lenta. Më pëlqen që vijnë në një gram të vogël (100 gram), edhe pse do të ishte më e përshtatshme, natyrisht, nëse ambalazhi do të ishte edhe më i vogël. Majaja Lux Extra nuk më ka zhgënjyer kurrë, e gjitha pjekja është e lehtë. Zakonisht veçoj sasinë e majave që më nevojitet (për shembull, në këtë recetë na duhet gjysma e paketimit), dhe gjysmën tjetër e vendos menjëherë në frigorifer dhe e ruaj derisa të nevojitet përsëri.

Nga majatë e thata më pëlqen më shumë "Saf-moment".

Kjo është maja e menjëhershme në pako të vogla që shitet në seksionin e pjekjes. Majaja me pelqen sepse vepron shpejt, fillon punen kur perzihet me lengje (dmth nuk ka nevoje te perzihet me miell, si maja e çastit), kjo metode me pelqen me shume. Kompanitë që kam testuar përfshijnë gjithashtu maja të thatë nga Pakmaya dhe Dr. Oetker, nuk kishte probleme me ta.

Pra, pas 10-15 minutash, përmbajtja në tas do të rritet shumë në madhësi. Kjo sugjeron që ne mund të vazhdojmë procesin më tej. Nëse për ndonjë arsye zgjidhja e majave nuk ngrihet, atëherë merrni përsëri të gjithë përbërësit për përgatitjen e brumit dhe filloni përsëri. Mund të ketë vetëm dy arsye për dështim: fillimisht majaja ishte e cilësisë së dobët ose e vjetër, ose keni përdorur qumësht shumë të nxehtë, gjë që e prishi majanë.

Temperatura e qumështit nuk duhet të kalojë 40 C, nëse është më e lartë, majaja do të vdesë!

Shosh miellin (250 g) në tretësirën e majave dhe përziejmë mirë me një kamxhik derisa të bëhet plotësisht homogjen.

Brumi është gati! Mbulojeni atë me një film ngjitës (ose një peshqir pambuku) që të mos fryjë shumë erë dhe vendoseni në një vend të ngrohtë pa dridhje.

Brumi piqet brenda 30-60 minutave. Së pari dyfishohet, dhe më pas, pasi është ngritur shumë fuqishëm, bie. Është shumë e rëndësishme të presim këtë moment, kur brumi të fillojë të rrudhet dhe të bjerë, që do të thotë se është pjekur, mund ta vazhdojmë procesin më tej.

Zierja e brumit për ëmbëlsirat e Pashkëve

Vendosni të verdhat e vezëve (6 copë) në një tas të thellë, shtoni sheqer të grirë (250 g), 3/4 lugë. kripë dhe grijeni këtë përzierje duke përdorur një rrahëse, mikser dhe blender derisa të zbardhet dhe të rritet në vëllim.

Hidhni rumin (ose alkoolin tjetër aromatik të fortë) në të cilin janë futur frutat e thata në të verdhat e rrahura dhe rrihni përsëri mirë.

Masën e të verdhave, të rrahur mirë me sheqerin, shtoni në brumin e pjekur, përzieni derisa të jetë homogjen.

Tani shtoni ekstrakt vanilje (2 lugë) në brumë dhe përzieni përsëri. Ekstrakti mund të zëvendësohet me sheqer vanilje (në këtë rast, shtoni 1 qeskë - 10 g) Kohët e fundit, unë përdor shpesh sheqer me vanilje natyrale, ka shije shumë më të mirë se sheqeri i zakonshëm i vaniljes:

Ky sheqer është i preferuari im (në listën pas ekstraktit të vaniljes, natyrisht, asgjë nuk krahasohet me të në aromë).

Hapi tjetër është shtimi i vajrave në brumë. Do të na duhen 150 g gjalpë, i cili në këtë kohë është bërë tashmë i butë dhe 2 lugë gjelle. l. (30 ml) vaj vegjetal. Shtojini ato një nga një duke i trazuar çdo herë derisa të jenë të lëmuara.

Falë vajit vegjetal (unë përdor vaj luledielli të rafinuar të rregullt), ëmbëlsirat e Pashkëve dalin të buta dhe nuk ngecin për një kohë të gjatë dhe mbeten të freskëta.

Tani shtoni salcë kosi (250 g) me një përmbajtje yndyre prej 15-20% në brumë dhe përzieni plotësisht.

Shtoni miellin e situr në pjesë të vogla (rreth 500 g secila), në disa faza, duke e përzier brumin direkt në enë thjesht me një lugë ose shpatull.

E vlerësova vërtet lidhjen e grepit të brumit që vjen me pothuajse çdo mikser ose përpunues ushqimi.

Detyra tjetër është të gatuajmë brumin e tortës deri sa të jetë i qetë dhe homogjen. Brumi nuk duhet të përmbajë gunga. Arrijmë një trashësi dhe viskozitet të tillë të brumit, saqë një lugë mund të qëndrojë në të (për këtë mund t'ju duhet pak më shumë ose pak më pak miell nga sa tregohet në recetë).

Çështja e sasisë së miellit është gjithmonë më delikate. Teprica e miellit mund ta prishë të gjithë: torta e përfunduar do të dalë aq e dendur dhe ngjitëse sa do t'ju vijë keq për përbërësit e shpenzuar në brumë. Prandaj, është e rëndësishme të përqendroheni jo në numrat në recetë, por në konsistencën e brumit në foto. Kjo vërejtje vlen jo vetëm për ëmbëlsirat e Pashkëve, por për absolutisht të gjitha recetat në faqen time të internetit!

E mbulojmë tasin me brumin e brumosur me film ushqimor dhe e mbulojmë me një peshqir të pastër.

Vendoseni në një vend të ngrohtë, pa rrëshqitje për rreth 1,5-3 orë, derisa brumi të dyfishohet në masë. Unë zakonisht e vendos tasin në furrën e fikur (nuk ka rrjedhje ose zhurmë të panevojshme; thonë se brumi i majave reagon edhe ndaj kësaj))).

Përzieni rrushin e thatë me fruta të ëmbëlsuara me 2 lugë gjelle. l. Miell.

Ziejmë brumin e pjekur dhe lëshojmë dioksidin e karbonit të grumbulluar prej tij, duke e përzier mirë për rreth 1 minutë.

Shtoni rrushin e përgatitur dhe frutat e ëmbëlsuara në brumin e tortës së Pashkëve, duke e trazuar mirë derisa të shpërndahen në mënyrë të barabartë në brumë.

Ne kete faze brumi i kekut mund te vendoset ne nje vend te ftohte gjate nates dhe ne mengjes te ngrohet ne temperature ambjenti per rreth 1 ore dhe me pas pasi te jete gatuar pak brumin vazhdojme procesin.

Mbulojeni enën me brumin me një peshqir ose film ngjitës dhe lëreni në një vend të ngrohtë për rreth 1,5-3 orë.

Brumi duhet të dyfishohet në vëllim.

Ziejeni brumin (mund t'i lagni duart pak me vaj vegjetal) dhe vazhdoni të shpalosni.

E shtrijmë brumin në forma të parapërgatitura (për ëmbëlsira të Pashkëve përdor formularë të veçantë letre, të cilat shiten në prag të Pashkëve në çdo cep). Mbushni kallëpet me brumë deri në 1/3 e vëllimit të tyre.

Ju mund të përdorni tava me madhësi dhe diametra të ndryshëm si forma për ëmbëlsirat e Pashkëve: thjesht duhet t'i lyeni me vaj dhe t'i spërkatni me një sasi të vogël mielli (sigurohuni që të shkundni tepricën). Vendosni një rreth me letër pjekjeje në fund të tavës.

Mbulojini kallëpët me brumin me një peshqir dhe vendosini në një vend të ngrohtë që të rezistojnë (mund të duhen 1-1,5 orë) derisa brumi të ngrihet pothuajse në skajet e kallëpit.

Ëmbëlsira që dalin në kallëpe mund të lyhen me të verdhë veze (sipas dëshirës), të rrahura me 1 lugë gjelle. l. ujë.

Pjekja e ëmbëlsirave të Pashkëve

Ngrohni furrën në 170-180 ºС.

Piqini ëmbëlsirat për rreth 25-60 minuta (në varësi të madhësisë së ëmbëlsirave) derisa kur të shpohen me një pishtar druri, të dalë plotësisht e thatë pa ngjitur brumë. Tortat e mia ishin gati pas 25 minutash pjekje (madhësia 9*9).

Furra nuk duhet hapur 15-20 minutat e para pas pjekjes, përndryshe brumi mund të zbutet. Nëse sipërfaqja e ëmbëlsirave bëhet shumë kafe, mund t'i mbuloni me fletë metalike (nga ana e pasqyrës lart) ose një copë pergamenë të njomur në ujë.
Ëmbëlsira të gatshme i ftojmë pak dhe i heqim me kujdes nga kallëpet (nëse janë prej letre nuk ka nevojë t'i heqim). Nëse kallëpet janë të zakonshme, kaloni një thikë të mprehtë përgjatë mureve, hiqni nga kallëpet, hiqni rrathët e letrës së pergamenës nga fundi dhe vendoseni në një raft teli për t'u ftohur, të mbuluar me një peshqir të pastër.

Si të dekoroni ëmbëlsirat e Pashkëve

Më pëlqen të dekoroj ëmbëlsira të Pashkëve, të cilat gatuhen në një banjë uji. Së pari, nuk ka frikë të kontraktohet diçka nga proteinat e papërpunuara, dhe së dyti, ky krem ​​është aq delikat dhe i ajrosur saqë shkon në mënyrë të përkryer me ëmbëlsirat e Pashkëve. Nëse dëshironi, mund të spërkatni majat e ëmbëlsirave të Pashkëve me spërkatje ëmbëlsirash, të dekoroni me lule, figura tematike të bëra me mastikë (për shembull, si të miat - lepujt).

Nëse vendosni të përdorni glazurën tradicionale të të bardhës së vezëve për ëmbëlsira të Pashkëve, përgatiteni si më poshtë:

Rrihni një të bardhë veze derisa të bëhet shkumë e lehtë, shtoni 170 g sheqer pluhur, përzieni me një pirun.

Pastaj shtoni lëng limoni (1 lugë gjelle) dhe përzieni përsëri. Më pas, duhet të shtoni gradualisht sheqerin e mbetur pluhur, duke e përzier çdo herë derisa të jetë e qetë, derisa glazura e proteinave të arrijë konsistencën që na nevojitet.

Aplikoni glazurën e bardhë të vezëve në ëmbëlsira të ftohura mirë të Pashkëve dhe dekorojeni me spërkatje të Pashkëve nëse dëshironi.

Sidomos për ata që i duan recetat video, kam regjistruar një udhëzues hap pas hapi për të bërë kek krem, shijoni shikimin!

Si të ruani ëmbëlsirat e Pashkëve

Ëmbëlsira e Pashkëve do të ruhen mirë në një tavë të mbyllur ose në një qese të lidhur mirë. Në këtë rast, ato mbeten të buta, aromatike, të buta për një kohë të gjatë dhe nuk bëhen bajate për 10-14 ditë.

Si përfundim, do të doja t'ju kërkoja të mos keni frikë nga korrigjimi i ftohtë i brumit të tortës së Pashkëve. Në këtë rast, sasia e majave në recetë mund të zvogëlohet dhe koha e rritjes së brumit mund të rritet. Në versionin me korrigjim të ftohtë të brumit, ëmbëlsirat rezultojnë të jenë veçanërisht të buta dhe të shijshme; përveç kësaj, eliminohet shija e thartë e majave, e cila shpesh shfaqet në produktet e pjekura me metodën e zakonshme të korrigjimit.

Shpresoj se ju ka pëlqyer receta dhe ëmbëlsirat kanë dalë të shkëlqyera! Dhe nëse këtë vit nuk keni kohë dhe frymëzim për ëmbëlsirat e Pashkëve, piqni ato. Sigurohuni që të bëni pyetje nëse ato lindin gjatë gatimit, të shpërndani komente dhe foto të ëmbëlsirave të përfunduara të Pashkëve. Është shumë e rëndësishme për mua të marr përgjigje për këtë recetë!

Kur shtoni foto në Instagram, ju lutemi tregoni etiketën #pirogeevo ose #pirogeevo në mënyrë që të gjej fotot tuaja në internet dhe të gëzohem me ju!

Në kontakt me

Të bësh një tortë të shijshme të Pashkëve është një art i vërtetë. Nëse nuk keni frikë nga vështirësitë dhe jeni gati të gatuani brumin për një kohë të gjatë, provoni këtë recetë 100-vjeçare.

Këto janë ato ëmbëlsira të Pashkëve që përgatiteshin për Pashkë në shtëpitë e fisnikëve, pasi njerëzit e zakonshëm thjesht nuk mund të përballonin të përdornin 800 g gjalpë dhe 20 të verdha për pjekje. Por shija ia vlen. Sigurisht që nuk e keni provuar ende këtë lloj torte!

Përbërësit:

• 20 vezë;
• 3 kg miell;
• 800 g gjalpë;
• 1,5 litra qumësht;
• 1,25 kg sheqer;
• 30 g të thata (ose 120 g të freskëta);
• 200 g rrush të thatë;
• 1 pako sheqer vanilje;
• 50 g konjak;
• 200 g arra;
• 100 g fruta të ëmbëlsuara;
• një majë kripë;
• disa pika lëng limoni.

Si të gatuaj

Shtoni 1 lugë në 100 ml qumësht pak të ngrohtë. sheqer dhe maja. E trazojmë që të tretet majaja dhe e lemë në një vend të ngrohtë për 20 minuta. Merrni një enë të thellë, pasi majaja do të shkumëzojë shumë.

Ndajmë të verdhat nga të bardhat dhe i rrahim me 1 kg sheqer. Shtoni konjakun, vanilinë, qumështin e ngrohtë dhe majanë e përshtatshme.

Shosh miellin në një tenxhere të madhe. Hidhni pjesën e lëngshme në miell, gatuajeni dhe lëreni për 20-30 minuta.

Shtoni rrush të thatë, fruta të ëmbëlsuara dhe arrat tuaja të preferuara në brumë.

Filloni të gatuani përsëri brumin, duke shtuar gradualisht gjalpin e shkrirë. Ju duhet të gatuani për një kohë të gjatë - rreth 40 minuta.

Në fund të zierjes, brumi do të bëhet më i lehtë për t'u çliruar nga duart tuaja dhe nga muret e tavës.

Brumi duhet të jetë mjaft i lëngshëm - nuk mund të mblidhet në një gungë.

Vendoseni brumin në një vend të ngrohtë edhe për 1 orë. Gjatë kësaj kohe ajo do të rritet ndjeshëm në madhësi.

Përgatitja e formave të brumit. Nëse keni metale, lyejini me vaj vegjetal dhe nëse janë prej letre, lërini gjithçka ashtu siç është. Mbushni format 2/3 e plotë dhe piqini në 180-200 gradë derisa të jenë gati (rreth një orë, në varësi të madhësisë së kallëpit).

Përgatitni fudgen duke i rrahur dy të bardhat e ftohta të vezëve me pak kripë dhe disa pika lëng limoni në një shkumë të fortë, duke shtuar 250 g sheqer ose sheqer pluhur.

Hidhni fudge sipër ëmbëlsirave ende të nxehta dhe lërini të ftohen.

Ëmbëlsira të shijshme të Pashkëve të bëra me të verdha janë gati!

Haukarl - një delikatesë e kalbur e bërë nga mishi i peshkaqenit islandez

Java e 6-të e agjërimit: Sallatë “Shuba” me alga deti dhe salcë e pazakontë

Kazy në stilin Zharkent: sallam i shijshëm i kalit në shtëpi

Recetat e Pashkëve: bukë mishi me vezë thëllëza

Ëmbëlsira delikate Australiane Lamington nga pastiçeri rishtar Indira

Enët:
tenxhere 3l
tenxhere për 8-10 l.
kallëpe për ëmbëlsira të Pashkëve të madhësive të ndryshme 12-14 copë.
tasa për qumësht, gjalpë, margarinë, të verdhat

Të gjitha ushqimet dhe enët duhet të jenë të ngrohta, të mos ketë skica në kuzhinë, askush të mos përplasë derën, biseda të qeta, humor të mirë. Mielli duhet të sitet 2-3 herë (që të ngopet me ajër), qumështi duhet të zihet dhe të lihet të ftohet derisa të ngrohet, shkrihet margarina dhe gjalpi, ndahen 20 të verdha nga të bardhat (2 të bardha në një gotë të veçantë. )

Shosh miellin dhe masim 100 gr. Sahara. Në një tenxhere 3 litra. derdhni qumësht të ngrohtë, gatuajeni majanë në të, shtoni 100 gram sheqer, përzieni gjithçka dhe përzieni gradualisht 800 gram. miell, duke thyer me kujdes çdo gunga.
Lëreni brumin që rezulton për 50 minuta - 1 orë të rritet.
Kështu duket brumi i përfunduar.

Ndërkohë që po rritet, grini të verdhat me 3,5 gota sheqer dhe vanilje.
Merrni një tenxhere të madhe, derdhni në të gjithë brumin, gjalpin e shkrirë dhe margarinën (të ngrohtë), kosin (jo të ftohtë), të verdhat e grira me sheqer, shtoni kripë (1 lugë çaji të grumbulluar). Përziejini gjithçka mirë dhe shtoni gradualisht pjesën tjetër të miellit, duke e trazuar në mënyrë që të mos ketë gunga. Brumi nuk duhet të jetë i lëngshëm.Mbulojeni me një peshqir dhe lëreni në një vend të ngrohtë për rreth 1.5 orë. Gjatë kësaj kohe, brumi do të dyfishohet në vëllim.

Dhe do të përgatisim rrushin e thatë: do t'i rendisim, do t'i shpëlajmë në disa ujëra, do t'i thajmë mirë me një peshqir dhe do t'i mbështjellim në miell (që të shpërndahen në mënyrë të barabartë në brumë).

Pasi të ketë ardhur brumi, filloni ta gatuani (kjo zgjat rreth 20 minuta). Uluni rehat, vendosni një tepsi në të djathtë, hidhni vaj vegjetal në dorë, gatuajeni brumin mirë derisa të largohet lehtësisht nga dora dhe nga muret e tepsisë.Në fund shtoni rrushin e përgatitur, shpërndajeni mirë në të. brumin dhe vendoseni të ngrihet përsëri, duke e mbuluar me një peshqir.
Në këtë kohë përgatitni kallëpet: lani, fshijini mirë dhe thajini, lyeni nga brenda me vaj vegjetal, spërkatni me thërrime buke ose bollgur.

Pasi brumi të jetë dyfishuar në masë, fillojmë ta presim: gjysmën e vendosim në një tavolinë të lyer me yndyrë, e grijmë dhe e vendosim pjesë-pjesë në kallëpe, duke i mbushur pak më pak se gjysmën, derisa të kemi përdorur të gjitha brumë. Mbulojeni me një peshqir dhe lëreni të qëndrojë (afrohet). Ngrohni furrën në temperaturën t 180. Pasi brumi në kallëpe të mbushë vëllimin e tyre me 2/3, vendosini ëmbëlsirat në furrë për t'u pjekur: më të mëdhenjtë drejt murit të pasmë dhe në kallëpe të vogla më afër murit të pasmë, mos i hapni. derën e furrës për 25-30 minuta.

Më pas mund të kontrolloni dhe ulni temperaturën nëse pjesa e sipërme është skuqur. Për të parandaluar djegien e kapakut, ëmbëlsirat e gjata të Pashkëve mund të mbulohen me pergamenë të lagur me ujë. Të voglat i pjekim edhe 10 minuta, i nxjerrim, të mëdhenjtë i lëmë të piqen edhe 20-30 minuta. Gatishmërinë mund ta kontrolloni me një hell druri.
Vendosini ëmbëlsirat e pjekura direkt në kallëpe anash tyre në një tavolinë të mbuluar me dy peshqirë, mbuloni me një peshqir të tretë dhe lërini të ftohen. Pas kësaj, shkundni me kujdes nga kallëpet dhe vendoseni në një tabaka.

Ky është numri i ëmbëlsirave të Pashkëve të marra nga ky vëllim brumi. E dekorojme sipas mundesive dhe imagjinates sone: per te pergatitur glazuren rrahim 2 te bardhat e vezeve me mikser ne shkume te mire, gradualisht shtojme 200 gram. sheqer pluhur (nëse dëshironi që glazura të jetë më e butë, nuk mund të përdorni të gjithë pluhurin) dhe 1,5-2 lugë çaji lëng limoni, nëse dëshironi, atëherë pak esencë. I lyejmë kapakët e tortës së Pashkëve dhe i dekorojmë me majë karamel (rrufë kokosi, lule sheqeri ose figurina).

Shpresoj që shënimet e mia do t'ju ndihmojnë të përballeni me një detyrë të tillë si pjekja e tortës së Pashkëve.
Parashikoj komente të tilla si: “nuk doli, edhe pse ndoqa saktësisht recetën...
Sapo i transferova produktet”.
Aftësitë nuk mund të arrihen pa përvojë, dhe përvoja vjen me praktikë. Kjo është këshilla ime për të rinjtë
amvisat
Le të funksionojë gjithçka për ju!

Torta e Pashkëve me të verdha (një recetë e vjetër)

(pjesa është e madhe, rezulton rreth 5 kilogramë dhe 5-6 ëmbëlsira të Pashkëve 0,5 kg)

Brumi është i pasur, i ëmbël, i ajrosur, nuk ngec për rreth 10 ditë)

20 të verdha

400 gr. gjalpë

100 gr margarinë

100 gram vaj vegjetal (kam përdorur vaj mustarde, produktet e pjekura nuk bajaten për një kohë të gjatë dhe marrin një hije të bukur)

200 gr salcë kosi

150 gr. maja e freskët (e gjallë).

700-800 g sheqer (për ata që e pëlqejnë më të ëmbël (900-1000 g)

Një majë kripë dhe sode.

1 litër qumësht

Miell (klasa premium) afërsisht 3-4 kg

Rrush të thatë, fruta të ëmbëlsuara, kajsi të thata, arra, erëza.

Përgatitja:

Bëjmë brumin: tretim majanë dhe sheqerin në qumësht të ngrohtë, shtojmë miellin dhe gatuajmë brumin deri në konsistencën e salcë kosi të trashë. Vendoseni në një vend të ngrohtë që të ngrihet. Në të njëjtën kohë, përzieni dy herë.

Kur brumi të jetë gati, bëni brumin.

Fillimisht grijme te verdhat me kripe (edhe 1-2 luge shafran i grij ne llaç, e holloj ne konjak + shtoj nje maje xhenxhefili te bluar, kardamom, lekuren e portokallit)

Shtoni të verdhat në brumë dhe përzieni. Më pas shkrini gjalpin dhe margarinën, shtoni gjysmën e vajit vegjetal (pjesën tjetër e përdor kur gatuaj), kosi, një majë sode dhe të gjitha këto ia shtoni brumit.

Shosh miellin 2-3 herë (kjo është e nevojshme, është e ngopur me oksigjen dhe produktet e pjekura bëhen të lehta dhe të ajrosura)

Përzieni brumin. Gjëja kryesore këtu është të mos e “mbyllni” me miell, brumi nuk duhet të jetë i dendur (i gjallë), këtë herë më ka marrë saktësisht 3 kg miell. (një truk tjetër: kur gatuani brumin, mos shtoni miell, por shtoni vaj vegjetal (e derdha në duar dhe gatuaja)

Ziejeni brumin për të paktën 30 minuta, duhet të jetë i ajrosur dhe të duket se "plas" nën duar. Në këtë fazë nuk shtojmë ende rrushin e thatë dhe përbërësit e tjerë.

Vendoseni brumin në një enë, mbulojeni me një peshqir pambuku dhe vendoseni në një vend të ngrohtë që të fryhet. (Unë kam një kovë smalti 10L)

Brumi duhet të rritet 2-3 herë.

Më pas gatuajeni sërish dhe në këtë fazë shtoni rrushin e thatë dhe përbërësit e tjerë. Kush e do çfarë?

I shtova rrush te thate,kajsi te thata,qershi.(ne prag te pjekjes njom rrush te thate dhe kajsi te thata (kajsi te thata i marr vetem jane te forta) ne 1 liter leng portokalli me raki ose konjak (rreth 2-3 luge) , hidhni frutat e thata dhe i leme per 2-3 ore.(lengun e portokallit e vendos te zieje) Me pas i hedh te gjitha ne nje kullese, kajsat e thata i pres ne masen e rrushit te thate.Nuk i kam lagur qershite sepse ishin të buta.) Menjëherë para se t'i brumos, i kaloj të gjithë përbërësit në miell.

Unë e gatuaj brumin me to tashmë.

Përsëri e lë brumin të rritet.

Kur brumi të ketë ardhur për të dytën herë formoj toptha (brumi nuk ka nevojë të rrihet dhe të përzihet shumë) dhe vendosim jo më shumë se 1/3 në kallëpe, e fusim direkt në furrë të rritet dhe të rritet (vëmendje , duhet të ketë konvekcion dhe temperatura nuk duhet të kalojë 40 C) dera është gjysmë e hapur.

Kur brumi të ketë ardhur, lyejeni me vezë me shumë kujdes dhe vendoseni temperaturën në 190 C.

Mbani një sy te ëmbëlsirat pa e hapur furrën. Brumi është shumë i ajrosur dhe ëmbëlsirat piqen shumë shpejt. Pas 15-20 minutash e ula temperaturën në 160, i mbulova sipër me folie dhe e përfundova pjekjen për rreth 10-15 minuta të tjera. Gjithashtu merrni parasysh madhësinë e ëmbëlsirave tuaja të Pashkëve. Shume te vegjlit i kam pjekur vec e vec, thjesht jane pjekur ne çast.

I nxjerr tortat e nxehta nga furra dhe thjesht i leme menjane (nuk i mbuloj me asgje, nuk i kthej, nuk i shtroj anash, sepse brumi eshte shume i bute dhe ato thjesht mund të rrudhoset).

Dekoroni sipas shijes tuaj.

Një nga atributet kryesore të Pashkëve është torta e Pashkëve, që simbolizon fillimin e një jete të re. Sidoqoftë, jo çdo amvise mund të mburret para mysafirëve të saj me pasta vërtet të shijshme të Pashkëve të bëra në shtëpi. Zgjidhja e problemit është e thjeshtë. Mjafton të përdorni receta të provuara të tortës së Pashkëve dhe të mësoni sekretet themelore të përgatitjes së saj.

Mallra të ëmbla të pjekura me ghee

Le të shohim recetën e parë hap pas hapi; padyshim që do të shijoni pjekjen sipas saj.

Për të përgatitur brumin, shtoni maja, sheqer të grirë (2 lugë gjelle) dhe miell (1 lugë gjelle) në 200 ml qumësht të ngrohur në 30-38 0 C. Mbulojeni copën e brumit me film ushqimor dhe mbajeni të ngrohtë për rreth një orë. Brumi do të dyfishohet në vëllim dhe do të fillojë të qetësohet.

Për pjesën e ëmbël të brumit, të verdhat përzihen me kripë, sheqer, përfshirë. vanilje. Masa bluhet derisa të zbardhet dhe të dyfishohet në vëllim, bashkohet me gjalpin e shkrirë, qumështin e ngrohtë dhe gjysmën e vajit vegjetal.

Të verdhat derdhen me kujdes në brumë, i shtohet mielli i situr në pjesë.

Ziejeni brumin për ëmbëlsirat e Pashkëve derisa të jetë i butë dhe i menaxhueshëm.

Mbulojeni brumin dhe lëreni për 3-4 orë, duke e trazuar periodikisht që të çlirohet dioksidi i karbonit i formuar.

Frutat e ëmbëlsuara dhe rrushi i thatë duhet të rrotullohen në miell dhe të përzihen në brumë.

E vendosim përsëri brumin në një vend të ngrohtë për 3 orë ose e vendosim në frigorifer gjatë gjithë natës, më pas e gatuajmë pak në tavolinë. Lyejmë tavat me gjalpë, i pudrosim me miell dhe lyejmë fundin e tyre me letër furre.

Format mbushen përgjysmë me brumë dhe lihen për një orë në një vend të ngrohtë. Ëmbëlsira piqet në furrë të parangrohur në 180 0 C për 30 minuta deri në një orë. Gatishmëria e ëmbëlsirave të Pashkëve kontrollohet duke përdorur një kruese dhëmbësh.

Hiqni produktet e pjekura të gatshme nga kallëpi duke drejtuar një thikë përgjatë anëve, vendoseni në një raft teli, mbulojeni me një peshqir dhe lëreni të ftohet. Dekorojini me glazurë (të bardhat i rrahim me pirun, i bashkojmë me pluhur, i shtojmë lëngun e limonit). Lyejini shpejt ëmbëlsirat me glazurë dhe dekorojini sipas shijes.

Torta e Pashkëve me të verdha dhe qumësht

Çdo amvise mund të përgatisë një tortë të ajrosur, të ëmbël dhe të shijshme të Pashkëve me të verdha dhe qumësht. Komponentët e mëposhtëm do të nevojiten:

• qumësht - 1000 ml;
• miell - rreth 3 kg;
• të verdhat - 20 copë;
• sheqer - 1 kg;
• maja - 100 g;
• margarinë - 250 gr;
• vaj luledielli - 50 ml;
• gjalpë (mundësisht shtëpi) - 200 g;
• salcë kosi - 3-4 lugë gjelle;
• alkool i fortë (vodka, konjak) - 1 lugë gjelle;
• vanilinë - 0,5 lugë;
• kajsi të thata - 200 gr;
• rrush i thatë - 300 gr;
• kripë - 1 lugë gjelle.

Koha e pjekjes së Pashkëve: 6 orë.

Përmbajtja kalorike e pjekjes së festave: 330 kcal/100 g.

Lëreni brumin e qumështit (30-38 0 C), majanë, një gotë sheqer dhe disa lugë miell në një vend të ngrohtë derisa të shfaqen flluska dhe vëllimi të dyfishohet (rreth një orë). Shkrihet gjalpi dhe margarina, ftohet.

Rrihni mirë të verdhat me sheqerin, shtoni vanilinë dhe përzieni me përzierjen e gjalpit. Shtoni vaj vegjetal dhe salcë kosi, kripë. Përzieni masën e të verdhës me brumin, shtoni miellin e situr (2 kg) dhe lëreni në një vend të ngrohtë për një orë.

Shtoni miellin e mbetur në brumin e rritur dhe gatuajeni derisa brumi të ngjitet pak në duar. Lëreni të ngrihet sërish.

Hidhni alkool në kajsitë e thata dhe rrushin e thatë të grirë imët, grijini me duar, shtoni një lugë miell dhe bashkojeni me brumin. Mbushni format e lyer me yndyrë një e treta deri në gjysmë me brumë, lëreni për rreth një orë dhe vendoseni në furrë të ngrohur në 180 0 C për 40-60 minuta.

Kontrolloni gatishmërinë me një hell druri. Hiqni ëmbëlsirat nga format dhe ftohuni plotësisht. Mallrat e pjekura mund t'i dekoroni me krem ​​dhe bajame të grira.

Tortë e Pashkëve Tsarsky me krem

Një ëmbëlsirë me të vërtetë mbretërore mund të përgatitet për tryezën e Pashkëve në vetë kuzhinë. Për tortën do t'ju duhen produktet e mëposhtme:

• krem - 550 ml;
• maja - 50 g;
• miell i situr - 1,2 kg;
• të verdhat - 15;
• sheqer i grimcuar - 200 gr;
• gjalpë - 200 gr;
• fruta të ëmbëlsuar dhe rrush të thatë - 100 g secila;
• bajame (të qëruara, të thara në furrë dhe të copëtuara me thikë) - 50 g;
• kardamom - 8-10 kokrra;
• një majë arrëmyshk bluar;
• thërrime buke dhe vaj vegjetal për lyerjen e tavës.

Koha e gatimit: 3.5 orë.

Përmbajtja kalorike e produkteve të pjekura: 320 kcal/100 g.

Në një gotë (250 ml) të ngrohur në 35 0, holloni majanë me krem, shtoni 40 g. miell dhe gatuajmë brumin. Lëreni brumin në një vend të ngrohtë për gjysmë ore. Shkrijmë gjalpin, e lemë të ftohet, bashkojmë me të verdhat dhe sheqerin, i rrahim derisa të rritet paksa në vëllim.

Kombinoni rrush të thatë të zier në një gotë me ujë të valë, fruta të ëmbëlsuara të copëtuara, arrëmyshk, bajame dhe kokrra të grimcuara kardamom. E bashkojmë brumin me masën e të verdhës, shtojmë kremin, miellin e mbetur, rrushin e përgatitur me fruta të ëmbëlsuara, bajame dhe erëza. Brumi përzihet mirë (të paktën 20 minuta) dhe lihet i ngrohtë për 1-1,5 orë.

Ziejeni përsëri brumin (5 minuta), vendoseni në kallëpe të lyer me yndyrë dhe të spërkatur me thërrime buke dhe vendoseni në furrë të parangrohur në 160 0 C gradë për 15 minuta. Pas së cilës temperatura e furrës rritet në 190 0 C, produktet e pjekura mbulohen me fletë metalike dhe sillen në gatishmëri (nga 15 në 30 minuta).

Ëmbëlsira e Pashkëve hiqen nga furra, vendosen anash për 3-4 minuta, hiqen nga kallëpi dhe lihen të ftohen plotësisht me kokë poshtë dhe më pas zbukurohen sipas shijes.

Pjekja e Pashkëve nga Yulia Vysotskaya

Receta e tortës së Pashkëve nga shefi i famshëm i kuzhinës është mjaft e thjeshtë, dhe rezultati i tejkalon të gjitha pritjet. Produktet e mëposhtme duhet të përgatiten:

• qumësht - 150 ml;
• vezë - 6 copë;
• miell - 600 gr;
• sheqer - 160 gr;
• maja - 40 g;
• gjalpë i shkrirë - 160 g;
• vanilinë - 1 lugë;
• një majë kripë;
• fruta të ëmbëlsuara, rrush të thatë, arra dhe - për shije;
• vaj luledielli ose letër të lyer me vaj për forma.

Koha e gatimit: 3 orë.

Përmbajtja kalorike: 320 kcal/100 g.

Bashkoni qumështin e ngrohur në 30 0 C me dy lugë sheqer, majanë dhe një gotë miell. Përziejini, mbulojeni dhe lëreni të ngrohtë për gjysmë ore. Hidhni gjalpin (të shkrirë), të verdhat e grira me sheqer të grimcuar në brumin e përshtatshëm, shtoni vanilinë dhe kripë.

Shtoni miellin e mbetur dhe të bardhat e ftohta, të rrahura në një shkumë të qëndrueshme. Lëreni brumin të vijë për një orë. Më pas kombinoni me arrat, rrushin e zier në avull, frutat e ëmbëlsuara të prera në kubikë të vegjël, gatuajeni mirë.

Mbushni format e lyer me yndyrë ½ me brumë dhe pas 20 minutash vendosini në furrë të parangrohur në 170 0 C. Koha e pjekjes varion nga 40 deri në 60 minuta. Dekoroni ëmbëlsirat sipas shijes - me krem, spërkatje, fruta të thata.

Shënim për zonjën

1. Për të lehtësuar procesin e zierjes së brumit për ëmbëlsirat e Pashkëve me të verdha, vaji vegjetal mund të përdoret për të lubrifikuar duart tuaja;
2. Mos nxitoni gjatë përgatitjes së brumit. Sa më gjatë ta gatuani, aq më mirë do të jetë produkti i pjekur;
3. Ëmbëlsira duhet të ruhen në një tavë të veshur me një peshqir. Kjo do t'i mbajë produktet e pjekura të freskëta për të paktën një javë;
4. Zgjedhja e produkteve për ëmbëlsira të Pashkëve duhet të trajtohet me përgjegjësi. Mielli duhet të jetë ekskluzivisht i klasës më të lartë, vezët duhet të jenë të freskëta dhe të bëra vetë, dhe gjalpi duhet të jetë natyral.

Sekreti kryesor mund të quhet një humor i mirë, i cili përcakton se si do të dalë pjata kryesore e tryezës së Pashkëve. Duke zotëruar receta të thjeshta, do të jeni në gjendje të kënaqni të dashurit tuaj me produkte të pjekura shtëpiake me cilësi të lartë çdo vit.