Si të gatuaj peshk purtekë pike. Si të gatuaj purtekë të shijshme pike: receta me foto. Si të bëni supë të pasur me peshk

Irina Kamshilina

Të gatuash për dikë është shumë më e këndshme sesa të gatuash për veten tënde))

përmbajtja

Shija e këtij peshku mund të quhet vërtet fisnike, kështu që edhe gustatorët e vërtetë do ta vlerësojnë atë. Përveç kësaj, pavarësisht se si e përgatisni, pjata rezulton jo vetëm ushqyese, por edhe diete. Kjo është veçanërisht e vërtetë për recetat që përfshijnë pjekjen e produktit në furrë. Disa nga më të shijshmet prej tyre janë paraqitur më poshtë.

Si të gatuaj purtekë pike në furrë

Ka shumë opsione se si të gatuani purtekë të shijshme në furrë. Kufoma mund të mbushet me fileto ose të piqet plotësisht duke përfshirë kokën. Përpara kësaj, peshku zihet, skuqet ose piqet, varësisht se sa i dendur dëshironi të jetë mishi. Kur zgjidhni disa përbërës shtesë në formën e salcave, perimeve, etj., Vlen të merret parasysh që mishi i purtekës është me pak yndyrë dhe pak i thatë. Për të parandaluar tharjen e plotë, një trup i pajetë që peshon më shumë se 1 kg duhet të pritet në copa të ndara. Në këtë mënyrë do të piqet në mënyrë të barabartë.

Vetëm purteka e mbushur nuk mund të thahet në furrë, sepse mbushja vendoset brenda. Nëse është edhe salcë, gjella do të dalë veçanërisht e lëngshme. Për të avulluar edhe më shpejt peshkun, mund ta mbështillni me fletë metalike ose me një mëngë të veçantë. Një brumë i thjeshtë do ta përballojë këtë funksion. Është gjithashtu shumë e lehtë për të pjekur në mënyrë të shijshme purtekë pike në të, dhe çdo lloj do të jetë i përshtatshëm, madje edhe i blerë në ushqime. E tëra çfarë ju duhet të bëni është të vendosni se çfarë të zgjidhni - fletë metalike, mëngë apo brumë.

Si të zgjidhni purtekën e freskët të pikut

Sekreti i përgatitjes së çdo pjate është i thjeshtë – përbërës të cilësisë së lartë dhe të freskët. Kjo vlen edhe për purtekën e pikut. Ekzistojnë disa kritere për zgjedhjen e këtij peshku:

1. Pika e sapo kapur, praktikisht nuk ka erë.
2. Kur shtypni në anën e një peshku të freskët, gërvishtja do të shërohet shpejt.
3. Sytë e purtekës duhet të jenë transparente dhe të qarta. Nëse ato janë të vrenjtura ose bebëza është rrokullisur lart, atëherë peshku nuk është i freskët.

Pastrimi dhe prerja e peshkut

Para se të gatuani këtë peshk, ai duhet të pastrohet dhe pritet. Mos u alarmoni nga pendët me gjemba dhe luspat shumë të vogla, sepse me qasjen e duhur ato eliminohen shumë lehtë. Pastrimi i purtekës së pikut kryhet sipas udhëzimeve të mëposhtme:

1. Mbajeni peshkun në ujë të kripur për disa minuta, pastaj të njëjtën sasi, por nën një rrjedhë të ftohtë.
2. Merrni lëvozhgën e freskët të limonit dhe fërkojeni në vetë trupin e pajetë dhe sipërfaqen në të cilën do të shtrihet.
3. Për të parandaluar që luspat të shpërndahen në drejtime të ndryshme, mund të lidhni një ekran mbrojtës të prerë nga një shishe plastike në pajisjen e pastrimit.
4. Pasi të keni hequr luspat me thikë ose me një mjet të posaçëm, mund t'i prisni pendët me gërshërë të zakonshme.

Pas pastrimit, ju duhet të prisni siç duhet peshkun. Pike është një grabitqar, kështu që anatomia e saj është e tillë që fshikëza e tëmthit dhe mëlçia ndodhen pranë kokës. Është e rëndësishme të mos i shponi, përndryshe peshku nuk do të gatuhet më i shijshëm. Teknologjia e prerjes është si më poshtë:

1. Duke përdorur një thikë shumë të mprehtë, bëni një prerje përgjatë barkut nga baza e kokës midis pendëve. Nuk ka nevojë të fusni instrumentin thellë.
2. Hiqni fshikëzën e tëmthit dhe gushat.
3. Nëse keni ndërmend të përdorni kokën, atëherë pastroni zgavrën e saj dhe hiqni filmin e errët të barkut.
4. Shpëlajeni trupin e pajetë nën ujë të ftohtë.

Enët me purtekë me pike në furrë - receta

Nëse e keni përfunduar tashmë procedurën e pastrimit dhe prerjes së purtekës, atëherë mund të filloni vetë përgatitjen. Së pari, vendosni për recetën. Ka shumë prej tyre, por patjetër do t'ju pëlqejë ndonjë prej tyre. Nëse nuk do të piqni të gjithë purtekën, atëherë mos e hidhni bishtin, kokën dhe kërcet, sepse mund të përdoren akoma për supë peshku. Procesi i përgatitjes së peshkut në çdo recetë është i njëjtë dhe kryhet sipas udhëzimeve të mësipërme.

E pjekur në petë

Receta më e thjeshtë është purteka e pjekur e plotë në furrë në petë. Për shkak të këtij përpunimi, peshku rezulton të jetë shumë lëng. Përveç peshkut, do t'ju duhen vetëm erëza, të cilat mund t'i merrni sipas gjykimit tuaj. Një shije shumë origjinale përftohet duke shtuar farat e susamit. I jep peshkut një aromë të këndshme arrë. Ju mund të shtoni butësi duke përdorur salcë kosi.

Përbërësit:

• mustardë - 1 lugë;
• purtekë pike - 1 copë;
• kripë, erëza peshku - për shije;
• salcë kosi - 2 lugë;
• qepë - 1 pc.

Mënyra e gatimit:

1. Vendoseni peshkun e përgatitur tashmë në një fletë petë, fërkojeni me erëza dhe kripë dhe lëreni të qëndrojë për 10 minuta.
2. Ndezni furrën në mënyrë që të ngrohet deri në 180 gradë.
3. Kombinoni kosin me mustardën dhe lyeni trupin e pajetë me këtë përzierje. Lëreni të shtrihet atje për disa minuta të tjera.
4. Qëroni qepën, grijeni në gjysmë unaza, shtoni pak kripë. Vendosni disa në barkun e peshkut, dhe vendosni disa sipër për dekorim, siç tregohet në foto.
5. Mbështilleni fort letrën, vendoseni pjesën e punës në një fletë pjekjeje dhe piqni. Mjafton gjysmë ore për t'u përgatitur.

Me patate

Për të marrë një darkë të plotë, duhet të përdorni recetën e purtekës në furrë me patate. Kjo perime është e mrekullueshme si një pjatë anësore për peshkun. Si të përgatisni një pjatë të tillë? Një opsion është të mos e presësh purtekën, por ta piqësh të plotë në petë ose mëngë, thjesht duke shtuar patate. Edhe filetoja e këtij peshku do të dalë e shijshme. Mund të piqet nën një shtresë patate dhe, për shembull, domate dhe djathë.

Përbërësit:

• salcë kosi - 400 g;
• kripë, piper - për shijen tuaj;
• qepë - 1 copë;
• fileto purtekë pike – 0,5 kg;
• salcë soje - 1 lugë gjelle. l.;
• patate - 6 copë;
• vaj vegjetal - pak për lubrifikimin;
• Djathë parmixhano - 100 g;
• domate - 3 copë.

Mënyra e gatimit:

1. Lani fileton e peshkut, priteni në pjesë, derdhni salcën e sojës dhe lëreni të qëndrojë.
2. Në këtë kohë, merrni një enë pjekjeje dhe lyeni me yndyrë. Më pas, shtroni së pari kubet e patateve në shtresa, të ndjekura nga gjysmë unazat e qepëve dhe fetat e domates dhe lyejeni secilën me salcë kosi.
3. Mbi të gjitha produktet vendoseni fileton. Lyejmë sërish me salcë kosi dhe sipër e spërkasim me djathë të grirë.
4. Piqeni në 180 gradë, duke vendosur kohëmatësin për 80 minuta.

Me perime

Në këtë recetë, pjata anësore nuk është aq e mbushur, por kjo është e mirë, sepse një pjatë e tillë është e përkryer për një darkë diete të shëndetshme. Perimet i japin të gjithë lëngun e tyre peshkut, për shkak të të cilit aroma dhe shija e tij bëhen më intensive. Edhe pamja e gjellës do t'ju kënaqë, sepse përbërësit janë shumëngjyrësh - speca, brokoli, spinaqi, domate ose karota. Receta me foton më poshtë do t'ju ndihmojë të përgatisni purtekë të pjekur me perime.

Përbërësit:

• salcë soje - 10 ml;
• erëza, kripë - për shijen tuaj;
• presh – 1 copë;
• brokoli - 0,2 kg;
• vaj ulliri - 1 lugë gjelle. l.;
• trumzë e freskët - 10 g;
• mjaltë - 10 g;
• fileto purtekë pike – 0,25 kg;
• piper i ëmbël - 1 copë.

Mënyra e gatimit:

1. Qëroni specin, shpëlajeni, prerë në gjysmë unaza. Bëni të njëjtën gjë me qepët.
2. Lani edhe brokolin, më pas ndajeni në lule më të vogla.
3. Mbuloni një fletë pjekjeje me pergamenë. Më pas vendosim në mes brokolin, sipër vendosim fileton e larë dhe mbi të vendosim qepën.
4. Në shtresën e fundit vendosni degëzat e specit dhe trumzës.
5. Dërgojeni të piqet duke vendosur temperaturën në 180 gradë.
6. Pas 10 min. hidhni mbi peshk një përzierje me salcë soje, vaj ulliri dhe mjaltë.
7. Gatuani edhe 40 minuta të tjera.

Në salcë kosi në furrë

Nëse jeni ende duke kërkuar për një recetë të mirë, atëherë purteka e pikut në salcë kosi në furrë është perfekte për ju. Me këtë salcë, pjata e peshkut rezulton të jetë veçanërisht e shijshme, sepse mishi i tij bëhet më i butë, më lëng dhe aromatik. Pavarësisht gjithë kësaj, ajo mbetet e kënaqshme dhe ushqyese. Notat e shijes së këndshme mund t'i shtohen salcës së kosit edhe me ndihmën e gjizës.

Përbërësit:

• limon - 2 copë;
• majonezë - 2 lugë gjelle. l.;
• salcë kosi - 0,4 l;
• purtekë pike - 1 copë;
• piper dhe kripë - për shije;
• qepë - 1 kg.

Mënyra e gatimit:

1. Pastroni dhe nxirrni peshkun, priteni në copa të mëdha përafërsisht si në foto. I rregullojmë me kripë dhe piper, i hedhim sipër lëngun e limonit.
2. Vendosini copat në një tepsi të lyer me yndyrë.
3. Qëroni dhe prisni qepën në gjysmë unaza, përzieni me salcë kosi dhe majonezë, e rregulloni me piper dhe kripë.
4. Hidhni salcën që rezulton mbi purtekën e pikut.
5. E vendosim në furrë të parangrohur në 200 gradë. Kur salca të vlojë, ulim temperaturën në 180.

Të mbushura

Kulmi i artit të kuzhinës është purteka e mbushur në furrë. Edhe pse jo të gjitha amvisat marrin përsipër detyrën e përgatitjes së një pjate të tillë. Kjo recetë ka disa vështirësi, por duke ndjekur teknologjinë, bërja e peshkut të mbushur nuk do të jetë e vështirë. Pjata e përfunduar nuk do të jetë turp për t'u shërbyer edhe në tryezën e festave, sepse duket thjesht e mahnitshme.

Përbërësit:

• djathë - 100 g;
• majonezë - 125 g;
• purtekë pike - një peshk me peshë 2,5 kg;
• mëlçia e merlucit - 1 kavanoz;
• karota - 1 copë;
• krisur - 100 g;
• erëza për peshk - për shije;
• qepë - 1 pc.

Mënyra e gatimit:

1. Lani dhe qëroni të gjitha perimet. Prisni qepën në gjysmë unaza, grini karotat dhe djathin, mëlçinë e prisni në kubikë. Përziejini të gjithë përbërësit, duke shtuar majonezë dhe kriker.
2. Pastroni peshkun, nxirrni jashtë, vendosni mbushjen e përgatitur brenda dhe qepni me fije.
3. Bëni disa prerje në sipërfaqen e kufomës.
4. Lyejeni me majonezë, spërkatni me ashkla djathi.
5. Piqeni në 190 gradë, duke vendosur kohëmatësin për 1 orë.

fileto

Nëse nuk doni të shqetësoheni me pastrimin dhe prerjen e një purtekë të tërë, atëherë blini fileto të këtij peshku. Mund të piqet edhe në mënyrë të shijshme, dhe me një shumëllojshmëri përbërësish. Pjata rezulton të jetë veçanërisht e butë, e butë dhe me lëng, dhe më pak ose aspak kocka do t'i pëlqejnë askujt. Si të gatuajmë fileton e purtekës në furrë? Ndiqni udhëzimet e thjeshta më poshtë.

Përbërësit:

• zarzavate - 1 tufë;
• hudhër - 2 thelpinj;
• djathë i grirë - 150 g;
• piper zile - 1 pc.;
• krem - 150 ml;
• fileto purtekë - 2 copë;
• qepë - 1 copë;
• erëza dhe kripë - për shije.

Mënyra e gatimit:

1. Lani fileton, thajeni dhe më pas prisni në pjesë. Fërkojeni me erëza dhe lërini të zhyten.
2. Lani dhe qëroni perimet. Pritini specin në kubikë dhe qepën në gjysmë unaza. Skuqini në një tigan, shtoni barishte të grira dhe hudhra të grira.
3. Ziejini perimet edhe për disa minuta, më pas derdhni kremin, ngroheni, por mos e lini të ziejë.
4. Vendoseni fileton në fund të enës së pjekjes. Hidhni sipër salcën e kremit dhe spërkatni me ashkla djathi.
5. Piqeni për 40 minuta. në 180 gradë.

Kotoleta

Një tjetër recetë interesante janë kotoletat e purtekës në furrë. Kjo pjatë e gjithanshme mund të shërbehet vetë ose mund të shtoni një pjatë anësore me perime ose patate. Gjëja kryesore është që të zgjidhni me kujdes të gjitha farat në mënyrë që prerjet të dalin homogjene. Atyre mund t'u jepet një aromë e veçantë duke përdorur barishte të zakonshme. Thjesht duhet ta spërkatni në copat e përfunduara.

Përbërësit:

• qepë e gjelbër - disa pendë;
• purtekë pike - 400 g fileto;
• salcë soje - 3 lugë gjelle. l.;
• vaj vegjetal - pak për lubrifikimin;
• karota - 1 copë;
• piper, kripë - për shijen tuaj;
• qepë - 1 pc.

Mënyra e gatimit:

1. Lani, qëroni dhe përpunoni të gjitha produktet duke përdorur një mulli mishi.
2. Përziejini përbërësit, shtoni salcën e sojës, piper dhe kripë.
3. Formoni kotelet nga mishi i grirë që rezulton.
4. I vendosim në një tepsi të lyer me yndyrë.
5. Piqeni në furrë në 200 gradë për 40 minuta.

Ka disa sekrete të thjeshta se si të piqni purtekën në furrë tërësisht ose në pjesë. Për të hequr plotësisht luspat, duhet të derdhni ujë të valë mbi peshkun. Atëherë do të jetë më e lehtë për t'u pastruar. Për pjekje, duhet të përdorni barishte provansale, si trumzë, sherebelë, rozmarina ose borzilok. Para se të gatuani peshkun, furra duhet të ngrohet mirë. Kur përdorni fletë metalike, ajo duhet të hapet pak 10 minuta para përfundimit. Kjo është e nevojshme në mënyrë që shija e peshkut të mos jetë e butë dhe e zier, dhe korja të dalë e artë.

Një pikë tjetër e rëndësishme është temperatura. Nuk duhet ta vendosni më shumë se 225 gradë. Vlerat e temperaturës nën këtë nivel konsiderohen optimale për kufomat e papërpunuara të purtekës. Për sa u përket salcave të ndryshme, për peshkun e zier mund të përdorni të trasha. Nëse një trup i pajetë i papërpunuar do të piqet, atëherë mbushjet më të lëngshme janë më të përshtatshme për të.

Peshku i freskët konsiderohet ideal për pjekje. Nëse përdorni të ngrirë, atëherë duhet ta shkrini në mënyrë natyrale. Fillimisht vendoseni peshkun në raftin e poshtëm të frigoriferit, duke e mbuluar me film ushqimor për të shmangur avullimin e lagështirës. Pastaj pas nja dy orësh lihet të shkrihet në temperaturën e dhomës. Kjo teknologji e shkrirjes do të ndihmojë në ruajtjen e shijes së produktit.

Video

NE GATUAJMË SHUMË TË SHUMË SHUMË NGA PANDER

Çfarë të gatuaj me peshk? Por nëse keni purtekë pike, nuk duhet të ketë probleme me gatimin. Pike është peshku më i shijshëm i lumit që mund të kapet në të gjithë rezervuarët e pjesës evropiane të vendit. Pesha mesatare e purtekës është nga 600 g në 3.0 kilogramë; ekzemplarë që peshojnë më shumë se 18 kilogramë gjenden rrallë. Borsch-i i lumit shpesh ngatërrohet me purtekën e pikut, por mund të dallohet nga "faqet" e tij të mbuluara me luspa; kjo është pjesa me mish e mbulesës së gushës. Pika e detit jeton në Detin Kaspik dhe grykëderdhjen e Dnieper-Bug; dallohet për kokën e gjerë dhe ngjyrën e errët. Mishi i purtekës së vërtetë të lumit, i butë, i bardhë, përthithet mirë nga trupi, ndryshe nga purteka, e cila ka shumë kocka dhe purteka e detit, mishi i së cilës është i trashë.

Pjerrëza kërkon kujdes të veçantë kur peshkon, pasi ka gjemba në pendët dhe mbulesat e gushës. Pika përdoret për përgatitjen e gjellëve të ndryshme të peshkut; zihet, skuqet dhe zihet; përdoret rrallë për turshi dhe për tymosje, sepse mishi i purtekës nuk është i yndyrshëm.

Gjëja më e thjeshtë që mund të gatuani nga purteka është ta skuqni atë. Mund ta skuqni në copa, ose mund ta skuqni fileton. Mirë është të hiqni fileton nëse purteka është e madhe. Pritini fileton në pjesë, shtoni kripë dhe piper dhe spërkatni me lëng limoni. Më pas mbështilleni peshkun në miell dhe skuqeni në vaj të nxehtë për 15 minuta. Shërbejeni purtekën e skuqur me perime dhe patate.

Pike e zier me salcë. Përgatitni purtekën e pikut dhe priteni në pjesë. Kriposni peshkun dhe vendoseni në frigorifer për 1-2 orë. Pse t'i shtoni kripë purtekës së pikut përpara se të gatuani? Kripa do t'i mbajë të paprekura pjesët e purtekës dhe ato nuk do të copëtohen gjatë gatimit. Më pas copat mund të lahen për të hequr kripën e tepërt dhe të vendosen në një tigan. Hidhni ujë mbi peshkun dhe gatuajeni derisa të zbutet, 30 minuta. Përgatisni salcën. Pritini dy vezë të ziera shumë imët, përzieni me 1 lugë gjelle. lugë gjalpë, holluar me krem ​​të ngrohtë dhe ngrohjes për 3 minuta. Përpara se ta servirni, hidhni salcën e zier mbi enën e zier dhe shërbejeni si pjatë anësore me patate, perime dhe barishte.

Pike pike zier me salcë rrikë. Përgatitni purtekën dhe e prisni në pjesë, shtoni kripë dhe vendoseni në frigorifer për 1 orë. Rrika është erëza më e mirë që përdoret gjatë gatimit të peshkut. Përgatisni salcën, grini rrënjën e rrikës, shtoni kripë dhe sheqer. Gjysmën e rrikës e vendosni në tepsi dhe mbi të vendosni copa peshku, sipër shtoni gjysmën tjetër të rrikës. Kosi hollohet me ujë 1:1 dhe hidhet sipër peshkut. Ziejini në zjarr të ulët për 40-50 minuta. Shërbejmë copat e purtekës, duke i hedhur sipër salcën e përftuar gjatë zierjes.

Rrotulla me purtekë pike. Për të përgatitur rrotullat e purtekës, duhet të merrni fileto pa lëkurë, ta rrihni lehtë dhe ta kriposni. Përgatitni mishin e grirë. Zieni orizin dhe përzieni me vezën e zier të grirë hollë dhe qepët e skuqura. Përhapeni çdo fileto purtekë me një shtresë të hollë mishi të grirë të përgatitur dhe rrotullojeni në formë roleje. Nëse filetoja është e vogël, atëherë rrotulla mund të lidhet ose goditet me një shkop druri. Më pas zhyteni rolenë në vezë të rrahura dhe rrotullojeni në thërrime buke. Skuqini në vaj të nxehtë. Shërbejini rrotullat e purtekës me perime, barishte dhe feta limoni.

Pike Pike e skuqur në zarzavate. Fileto me purtekë, të prerë në pjesë, kripë, spërkatet me lëng limoni, rrokulliset në miell dhe zhytet në vezë të rrahura. Më pas zhyteni në thërrime buke të përzier me majdanoz dhe kopër të grirë hollë. Shtypeni brumin mirë mbi peshk dhe skuqeni në vaj të nxehtë nga të dyja anët. Për zbukurim, përgatisni fasule të reja të ziera dhe shparg, skuqni qepujt me hudhër. Zieni petë të gjera. Shërbejeni purtekën e skuqur me petë dhe perime.

Është mirë të përgatisni aspik peshku nga purteka e pikut. Për të përgatitur aspikun, peshku duhet të pastrohet, të fshihet, të lahet, të pritet koka dhe të hiqet gushat. Prisni bishtin e peshkut dhe prisni pendët. Vendosni kokën, bishtin dhe pendët, dhe nëse i keni, havjar me purtekë pike në një tenxhere dhe mbulojeni me ujë të ftohtë, shtoni rrënjë majdanozi, majdanoz, qepë, gjethe dafine dhe kripë. Gatuani në zjarr të ulët, më pas shtoni pjesë të peshkut dhe gatuajeni edhe për 15-25 minuta të tjera. Kur peshku të jetë gatuar, duhet të hiqet me kujdes nga lëngu dhe të vendoset në një pjatë në tërësi, me kokë dhe bisht. Kullojeni lëngun e peshkut dhe shtoni xhelatinë të lagur paraprakisht (për 1 kg peshk ju nevojiten 10 g xhelatinë), zieni dhe kullojeni përsëri. E mbulojmë peshkun me feta limoni, yjet e karotës së zier, gjethet e majdanozit jeshil dhe me kujdes derdhim lëngun e mishit përgjysmë. Kur të ftohet pak, derdhni lëngun e mbetur të peshkut, aq sa e lejon gjella. Ftoheni aspikun. Një aspik kaq i madh përgatitet për tryezën festive, për bankete dhe përvjetorë. Aspiku mund të përgatitet në pjesë, pa pasur nevojë të ruhet integriteti i peshkut. Në çdo tas, thjesht vendosni një copë peshk, një trëndafil karrote, një fetë limoni dhe mbusheni me mbushjen e përgatitur. Me aspik peshku shërbehen vetëm rrikë me uthull, rrikë me panxhar, rrikë me salcë kosi, majonezë, sallata dhe perime të kripura e turshi.

Pikë pike e zier me perime. Përgatisim perimet, karotat, panxharin, qepët, patatet, brokolin, i presim dhe i vendosim në fund të tavës. Më pas përgatisim peshkun, e presim në copa, i hedhim kripë dhe piper dhe e vendosim sipër perimeve. Hidhni pak ujë në tigan dhe vendoseni në zjarr të ulët. Ziejini për 30 minuta. Kur gjithçka të jetë gati, vendosni copat e peshkut në një pjatë me perime të ziera, derdhni mbi të gjalpin e shkrirë dhe shërbejeni të nxehtë.

Pike purtekë në dolli. Prisni fileton e purtekës në copa diagonalisht, vendoseni në një tepsi të lyer me yndyrë, shtoni kripë dhe piper, lyeni me majonezë dhe spërkatni me djathë të grirë, vendoseni në furrë të parangrohur. Piqni peshkun për 30-35 minuta. Përgatitni krutone. Pritini petën e bardhë në feta diagonalisht, skuqeni në vaj nga të dyja anët, fërkoni me një thelpi hudhër dhe vendoseni në një enë. Vendosni copat e peshkut të gatuar në secilën copë bukë, derdhni salcën me kërpudha. Shërbejeni me perime të freskëta.

Pike pike e pjekur me patate. Gatimi i purtekës është një kënaqësi sepse është një peshk që nuk ka kocka të vogla, kështu që mund të piqet me patate. Peshkun e pastruar dhe të larë e ndajmë në dy gjysma përgjatë kurrizit, më pas e presim secilin në copa, i hedhim kripë dhe piper. Vendosni copat e purtekës në një tigan të lyer me yndyrë. Qëroni dhe prisni në rripa patatet, vendosini sipër peshkut dhe anash, shtoni kripë, shtoni rrathët e qepës, derdhni në vaj dhe spërkatni me bukë të grirë. Piqeni për 25-30 minuta. Shërbejeni me sallatë perimesh.

Pjeku i pikut rezulton i lëngshëm nëse e gatuani në brumë (orli). Hiqni fileton nga purteka dhe priteni mishin nga lëkura. Pritini copat e filetos në kubikë me gjerësi 2-2,5 cm. Në një tenxhere vendosim copat e përgatitura të purtekës dhe shtojmë kripë e piper, i hedhim sipër një përzierje me lëng limoni dhe vaj vegjetal, i shtojmë majdanozin e grirë dhe kopër. Përzieni masën dhe vendoseni në frigorifer për 30 minuta. Tani ju duhet të përgatisni brumin. Merrni 0,5 gota ujë, shtoni 5 lugë gjelle. lugë vaj vegjetal, 1,5 gota miell, të bardha nga 6 vezë, kripë. Përziejini gjithçka tërësisht derisa të jetë e qetë. Shkopinjtë e purtekës, duke përdorur një pirun, zhyteni në brumë dhe skuqini, skuqini për 6-8 minuta derisa të marrin ngjyrë kafe të artë. Për të hequr vajin e tepërt, vendoseni peshkun në një sitë ose në peceta letre. Shërbejeni purtekën e skuqur në brumë me patate ose si një pjatë të veçantë, duke e zbukuruar me domate të freskëta, tranguj dhe barishte.

Si pjatë e parë, ju mund të përgatisni solyanka peshku nga purteka e pikut. Për ta përgatitur ju nevojiten 600 gr peshk, 2 qepë, 3 turshi, 2 lugë gjelle. lugë paste domate, 2 lugë gjelle. lugë gjalpë, 15 ullinj, limon. Prisni qepën, skuqeni në vaj dhe shtoni pastën e domates, ziejini me ujë. Trangujt turshi i qëroni dhe i grini imët, i shtoni qepës dhe domateve, shtoni një gjethe dafine. Vendosni gjithçka në një tenxhere, derdhni lëngun e peshkut dhe gatuajeni për 10 minuta, më pas shtoni copat e filetos së peshkut të skuqur. Shërbejeni peshkun solyanka me një fetë limoni, ullinj dhe salcë kosi.

Pike është një peshk jashtëzakonisht i shijshëm dhe i butë me mish të bardhë dietik dhe shumë mikroelemente të dobishme. Përveç kësaj, ky produkt është i famshëm për mungesën e erës së pakëndshme dhe përmbajtjen e ulët të kockave. Përveç kësaj, ky peshk është i përshtatshëm për pothuajse të gjitha rastet, sepse ju mund të gatuani fjalë për fjalë çdo gjë prej tij.

Nëse e keni këtë produkt, jeni përballur me një zgjedhje të vështirë: çfarë saktësisht të gatuani prej tij? Në fund të fundit, nga ky peshk mund të bëni shumë pjata të larmishme dhe tepër të shijshme: aspik, tavë dhe delikatesë të skuqur. Vetëm një gjë është e rëndësishme - të dini se si të gatuani peshk (purtekë pike), dhe të merrni parasysh të gjitha tiparet e këtij produkti në proces.

Ndoshta çdo amvise dëshiron të diversifikojë disi menunë e përditshme dhe të përkëdhelë familjen e saj me pjata të pazakonta. Si të gatuaj purtekë pike? Rezulton se mund të bëni pothuajse gjithçka me këtë peshk: zieni, skuqni, ziejini dhe gjëra të tjera. Dhe mjeshtrit e vërtetë madje përgatisin prej saj kotelet, zrazy dhe madje edhe rrotulla. Në fakt, ka një numër të madh recetash që do t'ju tregojnë se si të gatuani purtekë. Ky peshk është i mirë dhe origjinal në secilën prej tyre.

Një avantazh i rëndësishëm i purtekës është se për shkak të mishit të tij pa yndyrë, rekomandohet për konsum nga ata që duan të humbin peshë ose të udhëheqin një mënyrë jetese të shëndetshme. Vlen të përmendet se pavarësisht përmbajtjes së tij të ulët kalori, ky peshk është i pasur me lëndë ushqyese dhe substanca të dobishme. Pra, ata që janë në dietë për shkak të sëmundjes nuk duhet t'ia mohojnë vetes kënaqësinë për të shijuar shijen më delikate të kësaj delikatesë. Vërtetë, për të marrë jo vetëm një pjatë të shijshme, por edhe një pjatë vërtet të shëndetshme, duhet të dini saktësisht se si të gatuani purtekë.

Përzgjedhja dhe përgatitja e produktit

Para së gjithash, duhet të mësoni se si të zgjidhni peshkun e duhur. Në fund të fundit, sekreti i një pjate të përgatitur vërtet në mënyrë të shijshme qëndron kryesisht në cilësinë dhe freskinë e produktit origjinal. Sigurohuni që të kontrolloni gushat e purtekës së pikut - ato duhet të kenë një ngjyrë të kuqe të ndezur. Më pas kontrolloni të gjithë peshqit: lëkura duhet të jetë e lëmuar, sytë duhet të jenë të pastër, jo të turbullt, dhe vetë mishi duhet të jetë elastik dhe të ketë një erë të këndshme. Nëse po pyesni veten "si të gatuani purtekë pike në furrë", mbani në mend se është më mirë të zgjidhni kufomat e vogla. Sa më i vogël të jetë peshku, aq më lëng do të jetë pjata e bërë prej tij.

Përgatitja e purtekës është mjaft e lehtë. Në parim, skema është standarde: duhet të pastroni me kujdes trupin e pajetë, të hapni barkun dhe të hiqni të brendshmet. Duhet të hiqen edhe gushat. Më pas shpëlajeni peshkun tërësisht nën ujë. Menjëherë para gatimit, hiqni lagështinë e tepërt nga purteka me peshqir letre. Vetëm pas kësaj mund të filloni procesin e kuzhinës.

Peshku i pjekur në furrë me perime, erëza dhe limon rezulton të jetë jashtëzakonisht i shijshëm, i shëndetshëm dhe ushqyes. Nëse nuk dini si të gatuani me shije purtekë, sigurohuni t'i kushtoni vëmendje kësaj recete të thjeshtë për gatimin e një kufome në petë. Për më tepër, procesi nuk do t'ju marrë shumë kohë dhe përpjekje. Ju duhet vetëm të përgatisni purtekën, dhe pajisjet do të bëjnë pjesën tjetër për ju.

Lista e ushqimeve

Nëse vendosni të piqni të gjithë peshkun, blini paraprakisht të gjithë përbërësit e nevojshëm:

• afërsisht 1 kg karkasë;
• qepë e madhe;
• një tufë e vogël majdanoz ose kopër;
• domate e madhe;
• limon;
• 2 lugë mustardë franceze;
• 1 lugë gjelle vaj perimesh, ose më mirë akoma, vaj ulliri;
• 2 lugë çaji kripë;
• një majë piper të bluar dhe erëza të tjera për shijen tuaj.

Përgatitja

Para së gjithash, natyrisht, përgatitni peshkun. Në anët e kufomës, bëni prerje të barabarta tërthore çdo dy centimetra. Fërkoni plotësisht barkun dhe pjesën e jashtme të purtekës me një përzierje erëzash dhe kripë, më pas lëreni të marinohet për gjysmë ore. Ndërkohë, mund të filloni përgatitjen e perimeve.

Pritini domatet dhe qepën në gjysmë unaza të holla. Pritini limonin në gjysmë: njërën pjesë e prisni në unaza dhe lëngun e dytë e shtrydhni në një enë të veçantë. Pastaj shtoni mustardë në të, përzieni dhe lyeni peshkun me këtë përzierje. Pasi të jetë marinuar purteka e pikut, vendoseni kufomën në letër të lyer me yndyrë. Vendosni unazat e prera të limonit dhe domateve në prerjet e bëra. Përhapeni qepën në të gjithë trupin e pajetë dhe spërkatni me barishte të copëtuara.

Më pas e mbështjellim letrën me një zarf dhe e vendosim në furrë të nxehur në 200 gradë për gjysmë ore. Zakonisht kjo kohë është e mjaftueshme për të gatuar peshkun. Por nëse keni grumbulluar një kufomë të madhe, atëherë zgjateni pjekjen për 15 minuta të tjera. Në këtë pikë përgatitja mund të konsiderohet e plotë. Meqë ra fjala, nëse dëshironi që purteka juaj të mbulohet me një kore të bukur të artë, hapeni petë 10 minuta para se pjata të jetë gati.

Ndoshta pjata më e mirë anësore për një peshk të tillë do të ishte orizi i zier ose pure patatesh. Pjatën e përgatitur mund ta dekoroni me feta limoni, degë barishte dhe ullinj.

Kjo pjatë do të jetë një dekorim i shkëlqyer për çdo tryezë pushimi. Edhe pse një meze delikate, transparente, e bukur e ftohtë mund të bëhet një shtesë e shkëlqyer edhe për një darkë të thjeshtë. Ky është gjithashtu një opsion i shkëlqyeshëm për ata që nuk dinë të gatuajnë purtekë. Ndoshta aspiku nuk është aq i lehtë për t'u përgatitur, por nëse e kafshoni pak peshkun dhe bëni gjithçka siç duhet, do të shpërbleheni për përpjekjet tuaja me një delikatesë të shijshme.

Kompleksi

Pra, nëse vendosni të jepni preferencën tuaj për këtë rostiçeri të shijshme, fillimisht përgatitni:

• kilogram i pajetë;
• një qepë e madhe dhe një karotë secila;
• një rrënjë majdanoz, selino ose majdanoz;
• një tufë e vogël gjelbërimi;
• Gjethe dafine;
• 30 g xhelatinë e menjëhershme;
• një majë e zezë dhe pipëza;
• kripë për shije.

Procesi i gatimit

Përgatitni peshkun: hiqni lëvozhgat, pendët, gushat dhe të brendshmet. Prisni bishtin dhe kokën dhe vendoseni në një tenxhere të thellë së bashku me rrënjën e selinos, karotat, qepët, specat dhe gjethet e dafinës. Nga rruga, ju nuk keni nevojë të prisni perimet. Këtu mund të vendosni edhe pjesë peshku me copa mishi: për shembull, pendë të prera dhe kocka të mëdha. Mbushni të gjithë përbërësit me 1,5 litra ujë.

Lëngu duhet të zihet për një orë në zjarr të ulët. Mos harroni të përzieni periodikisht dhe të hiqni shkumën. Më pas shtoni kufomën e copëtuar në supë dhe gatuajeni edhe për gjysmë ore. Më pas hiqni me kujdes copat e filetos nga lëngu. Për ta bërë këtë, është më e përshtatshme të përdorni një lugë të prerë. Hiqni karotat dhe selinon - ato mund të copëtohen bukur dhe të përdoren për të dekoruar pjatën. Kullojeni vetë lëngun me napë disa herë.

Vendosni copat e purtekës në disa enë të thella, shtoni perime të copëtuara dhe degëza barishte. Më pas shpërndani xhelatinën në lëngun e ngrohtë dhe hidhni lëngun sipër. Përveç kësaj, ju mund të përdorni ullinj dhe feta limoni për dekorim. Vërtetë, agrumet duhet të shtohen pak më vonë në mënyrë që aspiku të mos dalë i hidhur.

Prisni që lëngu të ftohet dhe vendoseni në frigorifer për disa orë derisa të bllokohet plotësisht. Është më mirë ta lini aspikun gjatë natës. Është e zakonshme të shërbehet purteka me pelte me rrikë.

Pike Pike është një peshk për të gjitha rastet. Mund ta përdorni për të përgatitur supë të shijshme peshku, kotele, aspic, zrazy, rrotulla dhe shumë më tepër; është i përshtatshëm si për gatimet festive ashtu edhe për ato të përditshme. Pika mund të zihet, piqet, zihet dhe skuqet dhe përdoret si mbushje për byrekët.

Ne furre

Para se të piqni peshkun, duhet ta përgatisni atë. Për ta bërë më të lehtë heqjen e luspave, derdhni peshkun me ujë të valë ose vendoseni në ujë të vluar për disa sekonda. Hiqni gushën, kokën dhe të brendshmet. Thajeni peshkun e pastruar me një peshqir letre. Për të pjekur purtekën në petë, përveç peshkut, përgatitni:

1 lugë gjelle. l. mustardë;

2 lugë gjelle. l. vaj perimesh;

100 g djathë të grirë;

1 tufë kopër të freskët;

1 limon i vogel.

Pastroni peshkun, nxirrni në zorrë dhe spërkatni me kripë dhe erëza peshku. Pasi e kemi lënë mënjanë peshkun për 15 minuta, e presim limonin në rrathë dhe e grijmë djathin në rende të trashë. Bëni disa prerje në peshk dhe futni një unazë limoni në to. Peshkun e lyejmë me mustardë, e spërkasim me djathë dhe kopër dhe e vendosim në petë të lyer me vaj vegjetal. Mbështilleni me kujdes purtekën e pikut, duke pasur kujdes që të mos dëmtoni folenë. Vendoseni peshkun në një tepsi dhe vendoseni në furrë të parangrohur në 180 gradë. Pas gjysmë ore hapim pak petë në mënyrë që pjesa e sipërme e peshkut të mbulohet me një kore kafe të artë.

Fileto

Për të përgatitur filetën e purtekës na duhen: 0,5 kg. fileto, 2 lugë lëng limoni, vaj vegjetal (për skuqjen e peshkut), 2 qepë dhe 2 lugë ullinj, një thelpi hudhër, 3 domate, ndonjë barishte të freskët për dekorim, një copë bukë të bardhë për therje, 2 lugë gjalpë. (për skuqjen e bukës), kripë, piper.

Si të gatuajmë fileton e purtekës Lani fileton, thajeni dhe priteni në copa të madhësisë së dëshiruar.

Vendoseni në një enë, hidhni lëng limoni dhe rregulloni me kripë dhe piper.

Qëroni qepët dhe hudhrat dhe grijini imët.

Në një tigan ngrohni pak vaj vegjetal dhe në të skuqni qepët dhe hudhrat e përgatitura.

Kur qepa të bëhet transparente, ulni zjarrin në minimum dhe shtoni në tigan copa fileto të njomura me lëng limoni dhe erëza.

Sipër peshkut vendosni domate dhe ullinj të prerë në feta.

Ju mund të shtoni çdo barishte të copëtuar për shijen tuaj.

Mbulojeni tiganin me kapak dhe lëreni në zjarr të ulët për jo më shumë se 10 minuta.

Ndërsa peshku është duke zier, presim një copë bukë të bardhë në katër pjesë dhe skuqim në një tigan tjetër në gjalpë për të bërë një kore krokante.

Shërbejeni pjatën me peshk të zier dhe perime, zbukurojeni me barishte të freskëta dhe shërbejeni me bukë të thekur.

Havjar

Petulla me havjar pike-perch

Havjar i puçrrave bën petulla të shijshme. Për përgatitjen e tyre ju nevojiten: - 150 g havjar; - 1 karotë; - 1 qepë; - kripë për shije; - 1 lugë gjelle vaj vegjetal; - 1 lugë miell; - 1 lugë niseshte; - 1 vezë pule .

Lani havjarin e purtekës, hiqni filmin dhe bluajeni me një blender. I kalojmë karotat në një rende të imët, e presim qepën në disa copa dhe gjithashtu i kalojmë në blender. Përzieni havjarin, perimet, vezën dhe vajin vegjetal në një tas. Shtoni miellin dhe niseshtenë në përzierjen e përfunduar dhe përzieni përsëri plotësisht.

Skuqini petullat e holla në një tigan të nxehur që nuk ngjit deri në kafe të artë. Shërbejeni me sallatë perimesh dhe salcë kosi.

Sallatë me havjar me purtekë

Ju mund të bëni një sallatë nga havjar pike purte, e cila shkon mirë me sanduiçe të bëra nga bukë e zezë dhe gjalpë. Për të përgatitur pjatën ju nevojiten: - 400 g havjar; - 1 qepë e vogël; - 2 lugë vaj vegjetal; - 1 lugë çaji uthull (9%); - kripë për shije; - piper për shije; - majdanoz; - 1 karotë të zier.

Hiqeni filmin nga havjari dhe derdhni ujë të valë mbi të, lëreni për 10 minuta. Më pas vendoseni havjarin në një sitë të imët për të kulluar ujin. Më pas, duhet të shtoni kripë dhe piper, të rregulloni me vaj, qepë të grirë imët dhe uthull, të përzieni plotësisht dhe të lini për një orë. Sallata e përfunduar duhet të spërkatet me majdanoz të grirë dhe të zbukurohet me feta karotash të ziera.

Jelied

Do të na duhen:

Pjerrëza e freskët e pikut (2 kg)
Qepë
Karrota
Limon
Rrënjët e majdanozit
Laurel largohet
Xhelatinë

Gatimi i peshkut:

Së pari, ne pastrojmë peshkun nga luspat, dhe më pas ju duhet të prisni bishtin dhe kokën, të hiqni havjarin, nëse ka, hiqni zorrët dhe fshikëzën. Sigurohuni që të hiqni gushat nga koka në mënyrë që të mos ketë erë të pakëndshme. Ne e presim kufomën në pjesë.

Vendosni havjarin, kokën, bishtin dhe stolitë në një tigan. Shtoni qepën e qëruar të plotë, karotat dhe 3-4 gjethe dafine. Mbushni me ujë, kripë dhe piper mirë dhe vendoseni në zjarr.

Sapo uji në tigan të vlojë, shtoni copat e purtekës së grirë. Më pas, kur peshku të jetë gatuar (kjo do të zgjasë rreth 15-20 minuta), nxirrni copat e kufomës. I lëmë të ftohen dhe i vendosim në formën e një peshku të tërë. Vendosni një fetë limoni midis secilës pjesë.

Ndërkohë përgatisni rreth nja dy gota pelte). Për ta bërë këtë, kullojmë lëngun e përftuar gjatë gatimit të purtekës dhe në këtë lëng tretim xhelatinë (9-12 g), e ziejmë dhe e kullojmë duke përdorur basme.

E dekorojmë peshkun me barishte dhe perime.

Petën e përgatitur e derdhim në enë. Derisa pelteja jonë të forcohet plotësisht, e vendosim enën në frigorifer.

Pjata jonë tepër e shijshme dhe shumë e bukur është gati.

Ju mund të shërbeni purtekë me pelte, për shembull, me një lloj sallate me patate ose, e cila shkon mirë, me lakër të kuqe.

Në një tenxhere të ngadaltë

Pikë e zier me domate

Kjo pjatë diete do të kënaqë ata që kujdesen për figurën e tyre dhe thjesht njohës të shijeve të peshkut.
Përbërësit

Fileto me purtekë - 1 copë
Karota - 1 pc.
Qepë - 1 copë
Domate - 2 copë.
Kripë, erëza për shije
Vaj perimesh - 2 lugë gjelle
Përgatitja

Fillimisht përgatisni një “jastëk perimesh” për peshkun: qepën e prisni në rrathë dhe karotat i grini në rende mesatare.

Vendoseni multicookerin në modalitetin "Pjekje", shtoni vaj vegjetal në tas dhe skuqeni lehtë.

Pritini purtekën në pjesë dhe vendoseni në shtresën tjetër. Domatet e prera do të shkojnë sipër. Vendoseni multicookerin në modalitetin "Stew" për 35 minuta.

Pike purte me perime në një tenxhere të ngadaltë është gati.

Pike purtekë në brumë djathi

E veçanta e kësaj pjate është djathi, i cili i shtohet brumit dhe jep një strukturë delikate dhe shije origjinale.
Përbërësit

Fileto me purtekë - 500 g
Vaj për tiganisje
Kripë, erëza për shije
Djathë i fortë - 150 g
Vezë - 3 copë
Miell - 3 lugë gjelle
Përgatitja

Pritini fileton e peshkut në pjesë, shtoni kripë dhe piper.

Përgatitni brumin: rrihni vezët, shtoni djathin e grirë, erëzat dhe miellin.

Hidhni vajin vegjetal në tasin me shumë tenxhere, ngroheni mirë në modalitetin "Pjekje", zhytni copat e purtekës në brumë dhe skuqini nga secila anë për 15 minuta.

Për të siguruar që korja e purtekës në tenxhere të ngadaltë të jetë krokante, vendoseni peshkun në një pecetë letre, në këtë mënyrë heqim vajin e tepërt.

Pike purtekë në brumë djathi është gati.

Woohoo

Do të na duhen:

Pike purtekë - 1 kg

qepë - 100-120 g

Patate - 700 g

Karota - 150 g

Spice - 3-4 copë.

Gjelbër - 1 tufë

Rrënja e majdanozit - sipas dëshirës

Fletë dafine - 3 copë.

Piper i zi - 5 bizele

Piper (i bluar) - për shije

Si të gatuaj supë me purtekë:

Pastroni dhe nxirrni peshkun. Hiqni gushat dhe sytë nga koka.

Hidhni ujë mbi kokë, pendët dhe një qepë të vogël, të qëruar. Shtoni erëza: gjethe dafine, kokrra piper, spec. Gatuani për 30 minuta. Kullojeni lëngun.

Qëroni patatet dhe pritini në kubikë. Pritini imët qepën dhe grini karotat. Pritini peshkun në copa të vogla.

Shtoni patatet e grira në lëngun e zier dhe shtoni kripë sipas shijes. Pasi të ziejë, shtoni peshkun në lëng dhe gatuajeni edhe për 15-20 minuta të tjera.

Shtoni karotat dhe qepët, shtoni kripë nëse është e nevojshme. Hiqeni nga zjarri, piper dhe lëreni të ziejë për 60 minuta. Supa me purtekë është gati.

Kotoleta

Kotletat e kuqërremta, të nxehta të purtekës janë shumë të shijshme! Dhe e lehtë për t'u përgatitur.

Përbërësit

500-600 g tul purtekë
1-2 vezë
40-50 g gjalpë - i ngrirë
1 qepë
majdanoz
therrime buke
vaj vegjetal për tiganisje
kripë dhe piper për shije

Mënyra e gatimit

Tulin e peshkut së bashku me qepët dhe majdanozin e kalojmë në një mulli mishi me një rrjetë të madhe. Në tasin me mishin e grirë shtoni kripë, piper, gjalpë të grirë dhe përzieni mirë. Nëse dëshironi, mishit të grirë mund t'i shtoni një vezë. Nëse mishi i grirë rezulton i lëngshëm, shtoni një grusht petë të vogla tërshërë duke i dhënë pak kohë që të fryhen.

E rrahim 20-30 herë mishin e grirë duke e ngritur në dorë dhe e hedhim në një enë që të bëhet plastik, të gëzohet dhe të myket mirë.

Formoni kotelet ovale. Lagni secilën në vezë të rrahur dhe rrokullisni në thërrime buke. Vendoseni në një dërrasë prerëse dhe vendoseni në frigorifer për gjysmë ore.

Skuqini në një tigan të nxehtë në një sasi të mjaftueshme vaji vegjetal deri në kafe të artë. Vendoseni në një pjatë dhe hidheni mbi gjalpë të shkrirë.

Dekoroni me patate të ziera ose pure. Mund ta servirni salcën e domates.

Në salcë kosi

Për të përgatitur purtekë në salcë kosi në gjuhën ukrainase, nevojiten produktet e mëposhtme:

purtekë pike - 1 kg;
patate - 1 kg;
salcë kosi - 2 gota;
gjalpë - 4 lugë gjelle;
kripë dhe piper i zi i bluar.

Prisni fileton e larë të purtekës në pjesë dhe vendoseni në një enë rezistente ndaj nxehtësisë, të lyer me gjalpë, në një shtresë. Sipër vendosim patatet e qëruara dhe të prera hollë, më pas vendosim sërish peshkun dhe vazhdojmë të vendosim në këtë mënyrë përbërësit derisa të jenë të gjithë në enën e pjekjes. Sezoni gjithçka me kripë dhe piper dhe derdhni një salcë të bërë nga salcë kosi dhe gjalpë të shkrirë. E mbulojmë tiganin me kapak dhe e ziejmë derisa të futet në një furrë të nxehtë.

Në një tigan

Çfarë na duhet

fileto purtekë - 1 kg;
vezë - 4 copë;
hudhër - 3 koka;
majonezë - 5 lugë gjelle. lugë;
miell - 1,5 gota;
kripë, piper, vaj luledielli.

Lajmë peshkun, kujdesemi që të mos ketë mbetur lëvore askund dhe filetot i presim në copa të vogla. Tani le të përgatisim marinadën: për ta bërë këtë, përzieni majonezën me dy lugë kripë, shtrydhni hudhrën përmes një shtypi hudhre, shtoni në masën totale dhe përzieni mirë. I vendosim copat e peshkut në marinadë, i përziejmë dhe i vendosim në frigorifer për 2 orë.

Në një enë të veçantë, thyeni vezët, shtoni një majë kripë, një majë piper, miell dhe përzieni gjithçka tërësisht. Ngroheni një tigan, shtoni vaj në të, lyeni copat e purtekës fillimisht në miell, më pas në brumë dhe më pas vendosini në tigan. Në zjarr mesatar, skuqini copat nga të dyja anët deri në kafe të artë.

Në rrezik

Përbërësit:

800 gram purtekë pike, 50 gram vaj vegjetal ose 150 gram gjalpë, kripë, piper të zi, erëza peshku, barishte.

E pastrojmë kufomën, e nxjerrim jashtë, e lajmë mirë dhe e presim në pjesë, ose mund ta lini të gjithë kufomën (si në versionin tonë). Më pas kriposim dhe piperojmë peshkun dhe e spërkasim me erëza. Vendosim disa zarzavate brenda kufomës. Nëse gjalpi është gjalpë, atëherë duhet të shkrihet. Pasi ta keni lyer me vaj purtekën e pikut e vendosim në skarë.

Dhe tani pjata është gati!

Si pjatë anësore, mund të ofroni patate të skuqura, pure patatesh, të servirni feta limoni dhe salcë domate në një tas të veçantë.

Për sa i përket strukturës së tij, purteka është një peshk i dobët dhe jo kockor. Për shkak të thatësisë së tij, ai shpërfillet padrejtësisht. Falë një përzgjedhjeje të recetave më të mira, amvisat do të fillojnë të gatuajnë purtekë pike me dashuri. Ky peshk nuk është vetëm i shijshëm, por edhe i shëndetshëm.

Mishi dietik i purtekës përmban vetëm 84 kalori. Praktikisht nuk ka yndyrë në të. Shitet i freskët, i ftohtë ose i ngrirë. Ndryshe nga purteka e ujërave të ëmbla, purteka e detit ka mish më të errët.

Sekretet e kuzhinierëve me përvojë do t'ju lejojnë të gatuani siç duhet purtekën e pike. Peshku i shijshëm mund të përdoret për të bërë supë peshku, supa, të pjekur në furrë dhe të skuqur.

Pikë e skuqur në një tigan

Si të bëni supë të pasur me peshk

Përbërësit e kërkuar:

• koka dhe bishti i purtekës së pikut;
• karrota - 1 copë;
• llamba - 2 copë;
• patate - 2 copë;
• oriz i bardhë - 2 lugë gjelle. l.;
• kripë, gjethe dafine;
• piper i hidhur dhe piper i hidhur;
• gjelbërim.

Koha e gatimit: 40 minuta.

Përmbajtja kalorike: 100 gram 92 kcal.

1. Hiqni luspat nga pjesët e peshkut dhe hiqni gushat. Lani gjithçka tërësisht nën ujë të ftohtë.
2. Vendoseni peshkun brenda tiganit, mbusheni me ujë të pijshëm dhe lëreni të piqet. Pasi të ziejë, shtoni qepën e plotë, gjethen e dafinës, piperin dhe kripën.
3. Gatuani kokën dhe bishtin derisa të jenë gati. Ndërsa janë duke u zier, skuqni qepët dhe karotat. Qëroni dhe prisni patatet. Shpëlajeni orizin.
4. Hiqeni peshkun nga tigani dhe kullojeni lëngun. Vendoseni në sobë, lëreni të vlojë, shtoni patatet e grira dhe orizin. Nëse është e nevojshme, shtoni kripë për shije.
5. Ulni nxehtësinë dhe shtoni barishtet e skuqura në fund të gatimit.
6. Shërbejeni si pjatë të nxehtë me salcë kosi.

Pike purtekë në polonisht

Përbërësit e kërkuar:

• biftekë me pike - 3 copë;
• karrota - 1 copë;
• qepë - 1 pc;
• rrënjë selino - 30 g;
• patate - 3-4 copë;
• gjalpë - 1 lugë gjelle. l.;
• qumësht - 60 ml;
• vezë të ziera - 3 copë;
• kripë, erëza, barishte.

Koha e gatimit: 1 orë.

Përmbajtja kalorike: 100 gram 91.9 kcal.

1. Bëni supë perimesh nga karotat e plota, qepët, patatet dhe selino (nuk ka nevojë të prisni perimet). Kriposeni dhe rregulloni me erëza. Në fund të zierjes vendosim biftekët e peshkut në ujë. Gatuani derisa peshku të jetë gati, duke pasur kujdes që të mos e teproni.
2. Nxjerrim patatet e ziera dhe selinon, i grijmë me pirun duke i shtuar qumështin e nxehtë dhe gjalpin. Një sasi e madhe patatesh bëhet pure me një pure patate për të bërë një pure.
3. Patatet e grimcuara, copat e karotave të ziera dhe biftekët e peshkut vendosen në pjata me porcione. Hidh supë sipër. Është më mirë ta bëni këtë përmes një sitë, në rast se kapet një kockë ose luspa.
4. Prekja përfundimtare e pjatës jepet nga një vezë e grirë, e cila duhet të spërkatet me bollëk mbi përmbajtjen e pjatës.
5. Dekoroni purtekën e pikut në polonisht me degë barishtesh të freskëta.

Lexoni se si të përgatisni një pjatë të shijshme që na erdhi nga Azia Qendrore -.

Çfarë është salca tkemali, nga çfarë bëhet dhe me çfarë ta servirim në artikullin tonë.

Nga kungull i njomë dhe patatet - ne kemi mbledhur disa receta interesante që mund të përgatiten çdo ditë.

Receta për gatimin e një purtekë të tërë pike në fletë metalike

Përbërësit e kërkuar:

• purtekë pike me peshë deri në 5 kg;
• limon - 1 copë;
• degë rozmarine;
• kripë, erëza për peshk;
• karota - 2 copë;
• presh - 100 gr;
• majonezë - 50 g;
• zarzavate për dekorim;
• vaj për lubrifikim.

Koha e gatimit: 1.5 orë.

Përmbajtja kalorike: 83.5 kcal.

1. Peshku zakonisht piqet i plotë me kokë dhe bisht. Gushat duhet të hiqen nga koka, përndryshe do të ketë shije të hidhur. Bëni një prerje të përshtatshme përgjatë barkut. Hiqni luspat dhe të brendshmet.
2. Shpëlajeni mirë peshkun dhe thajeni me një pecetë. Kriposeni me bollëk dhe fërkojeni me erëza.
3. Ndërsa purteka e pikut është e kriposur, qepën dhe karotat duhet t'i prisni në feta.
4. Lyejeni një copë petë me vaj vegjetal për të parandaluar ngjitjen e lëkurës gjatë pjekjes.
5. Vendosni fletë metalike brenda tavës në të cilën do të piqet peshku. Vendosni purtekën dhe derdhni lëng limoni mbi të.
6. Vendosni karrota dhe presh brenda. Vendosni degë rozmarine rreth kufomës.
7. Mbështilleni petë. Vendoseni përmbajtjen brenda furrës së parangrohur për 40-45 minuta. Gatishmëria për të kontrolluar me një copëz.
8. Hiqeni me kujdes peshkun e përfunduar nga furra, mbështilleni dhe hiqni letrën.
9. Nëse purteka e pikes shërbehet në një pjatë të veçantë, duhet ta transferoni atje.
10. Dekoroni pjesën e sipërme me një rrjetë majonezë, mbuloni skajet me perime dhe barishte.
11. Shërbejeni të ftohtë ose të nxehtë.

Recetë për fileto purtekë me patate

Përbërësit e kërkuar:

• patate - 1 kg;
• fileto purtekë pike - 700 gr;
• qepë - 250 gr;
• Djathë rus - 150 gr;
• majonezë - 180 ml;
• kripë, erëza;
• vaj për lyerjen e fletës së pjekjes.

Koha e gatimit: 1 orë 15 minuta.

Përmbajtja kalorike: 117.9 kcal.

1. Qëroni mjaft patate dhe qepë. Pritini patatet dhe qepët në feta.
2. Lyejeni një fletë pjekjeje me ndonjë vaj. Vendosni një shtresë me qepë dhe patate. Kriposni gjithçka dhe spërkatni me erëza. Hidhni majonezë.
3. Sipër është një shtresë qepë me copa fileto peshku. Kripë dhe piper. Hidhni majonezë.
4. Mbuloni peshkun me një shtresë patate të përzier me majonezën e mbetur. I spërkasim me djathë dhe i pjekim brenda në furrë derisa të jenë gati.
5. Shërbejeni me perime, kërpudha turshi ose lakër turshi.

Peshk i marinuar i shpejtë

Përbërësit:

• purtekë pa kocka - 700 g;
• qepë - 250 gr;
• uthull 9% 2 lugë gjelle. l.;
• vaj vegjetal - 2 lugë gjelle. l.;
• kripë - 1 lugë gjelle. l.;
• kokrra piper, gjethe dafine;
• ujë të ftohtë të zier.

Koha e gatimit: 30 minuta (plus 3-4 orë për marinim)

Përmbajtja kalorike: 97.9 kcal

1. Pritini peshkun e pastruar në copa të vogla. Vendosini ato në një enë në të cilën do të jetë e përshtatshme për të përzier gjithçka. Mbulojeni me kripë dhe erëza, derdhni gjysmën e uthullës. Përziejini gjithçka mirë dhe lëreni të qëndrojë për pak kohë.
2. Ndërsa përbërësi është duke marinuar, qepën e presim në gjysmë unaza. Shtypeni me duar dhe ia shtoni peshkut.
3. Ju duhet të marinoni purtekën e pikut në kavanoza qelqi ose një tenxhere inox. Enët plastike ose alumini nuk lejohen.
4. Vendosni peshkun dhe qepët në enë të përgatitura, shtoni periodikisht gjethe dafine dhe piper. Ngjeshni mirë sipërfaqen. Derdhni lëngun që rezulton atje, shtoni uthullën e mbetur dhe vajin vegjetal sipër.
5. Nëse nuk ka lëng të mjaftueshëm, mund të shtoni ujë të ftohtë të zier në vëllimin e kërkuar.
6. E mbulojmë me kapak dhe e vendosim brenda në frigorifer për 3-4 orë. Peshku i përfunduar duhet të ndryshojë ngjyrën, do të bëhet i bardhë. Falë qepëve, erëzave dhe uthullës, shija e saj do të bëhet pikante. Vaji vegjetal do t'i japë peshkut lëng të thatë.
7. Një pjatë e marinuar e shpejtë do të jetë një rostiçeri ideale për patatet.

1. Për të siguruar enët me lëng peshku, duhet t'i mbuloni ose t'i zieni me avull përpara se të përfundoni gatimin.
2. Ju nuk duhet të gatuani purtekë në gjalpë, ngurtësohet shpejt, është më mirë të përdorni varietete perimesh.
3. Peshku i skuqur shkon shumë mirë me salcën e domates, ketchup, salcë kosi dhe majonezë.
4. Rekomandohet të filtroni gjithashtu lëngjet e peshkut. Nëse nuk e bëni këtë, mund të përfundoni me kocka në supë ose supë.
5. Gatuani ekskluzivisht peshk të freskët; nëse ka një erë të pakëndshme, do të thotë se është i prishur.
6. Rozmarina dhe grupe të veçanta erëzash do të ndihmojnë në përmirësimin e shijes së pjatave të peshkut.
7. Ju duhet të kriposni peshkun e purtekës paraprakisht përpara se ta skuqni. Përndryshe, nuk do të ketë kohë për të kripur brenda.

Ju bëftë mirë!