Bukë brumi me kripë. Klasa master modelimi: Ushqim lodrash i bërë nga brumi i kripës. Si të bëni zanate buke nga brumi i kripës
Si të përgatisim brumin e kripur për modelim.
- 1 filxhan miell premium,
- 1/2 filxhan kripë e imët(jo e jodizuar!),
- ¼ filxhan ujë shumë të ftohtë.
Përzieni miellin dhe kripën në një enë. Hidhni ujë në pjesë të vogla, duke e trazuar mirë brumin çdo herë. Sasia e ujit mund të ndryshojë, në varësi të vetive të miellit, kështu që uji duhet të derdhet në pjesë të vogla. Ziejeni derisa brumi të shkërmoqet dhe të ngjitet në duart tuaja. Do të dalë shumë e ngjashme me plastelinën. Ruajeni brumin në një enë ose qese të mbyllur për të parandaluar tharjen e tij në frigorifer. Afati i ruajtjes është tre ditë. Për ta mbajtur brumin më gjatë, mund të shtoni 2 lugë gjelle acid limoni gjatë zierjes. (UPD - Duket acid limoni disi ndërvepron me llakun për kreativitetin e fëmijëve, hera e parë që e bëra pa të dhe llaku ishte transparent, por tani është disi i bardhë.)
Si të ngjyrosni brumin.
Ju duhet të merrni një copë të vogël brumi, të bëni një tortë të sheshtë dhe të vendosni pak gouache në të. Ziejeni këtë pjesë derisa brumi të marrë ngjyrë të barabartë. Fillimisht mund të përzieni ngjyrën në paleta dhe më pas të ngjyrosni brumin. Por është shumë më e përshtatshme të ngjyrosni brumin me ngjyrat kryesore, dhe më pas të përzieni copat tashmë të ngjyrosura derisa të fitohen ngjyrat e reja të dëshiruara. Kur skalitni ushqimin, është shumë e rëndësishme të përsërisni sa më saktë ngjyrën e asaj që po skalitim.
Për shembull - ngjyra e sallamit = rozë + pak kafe
rozë = shumë e bardhë + pak e kuqe
Për të skalitur ushqimin do t'ju nevojiten ngjyrat e mëposhtme - e bardhë (shumë), rozë, rërë, kafe, e verdhë, portokalli, jeshile, e kuqe. Dhe sigurohuni që të lini një pjesë të brumit pa ngjyrë.
Ne gdhendim pothuajse si nga plastelina. Nxirreni brumin nga ena në copa të vogla në mënyrë që të mos thahen. Nëse brumi është ende pak i thatë, shtoni disa pika ujë. Nëse është pak i lagësht, shtoni pak miell. Ju gjithashtu mund të bëni miell duart tuaja. Për të ngjitur pjesë të veçanta të brumit, njomni fugën me ujë duke përdorur një furçë. Ne përdorim materialet e disponueshme për modelim - një shtypje hudhre, një sitë, kruese dhëmbësh dhe më shumë.
Si të verboni:
Brokoli
Le të shohim se si duket brokoli. Përzieni tre nuanca jeshile. Nga një pjesë e hijes më të lehtë bëjmë një sallam, e ndajmë në copa të vogla - këto janë këmbët e brokolit.
Brumin e shtypim përmes një sitë metalike kuzhine, rezulton teksturë interesante. E njomim këmbën me ujë dhe “ngjim” mbi të atë që shtypëm përmes sitës.
sallam
Le ta bejme bukë e hollë ngjyra e sallamit. I vendosim shirita të hollë brumë i bardhë. Tortën e rrotullojmë, e rrotullojmë pak në duar dhe e vendosim në frigorifer për pak. Kur të jetë ftohur, presim salsiçen në feta. Ne pamë, në vend që të shtypnim, brumin.
Akullore
Bërja e një buke të sheshtë ngjyra e rërës, top dhe kon i bërë me ngjyrë të bardhë. Duke përdorur pjesën e pasme të një thike, shtypni qelizat mbi bukë të sheshtë, si një vaffle. Lëreni të qëndrojë pak, thahet pak - shumë copë e butë Nuk mund ta mbështillni si meshë. Nga pjesët e bardha bëjmë akullore dhe e mbështjellim me një vaferë.
Ngjyra e djathit = e verdhe + pak portokalli.
Bëni një bukë të sheshtë, prisni pjesën e tepërt për të bërë një fetë djathi në formë trekëndore. Përdorni një shufër stilolaps për të bërë vrima, vrima të mëdha. mbrapa, hundë e vogël shufër.
Bukë dhe produkte të tjera brumi
Bëjmë copa buke nga brumi pa ngjyrë, byrekët mund të bëhen nga brumi pa ngjyrë ose nga brumi me ngjyrë rëre. Produktet tashmë plotësisht të thata i ngjyrosim me shkumësa vaji pastel për kreativitetin e fëmijëve - krijojmë një kore kafe të artë.
Është më mirë të thani produktet e gatshme thjesht në ajër, në një sipërfaqe të lëmuar - për shembull, në një skedar plastik ose leckë vaji. Kur pjesa e sipërme të jetë tharë, kthejeni për të tharë pjesën e poshtme.
Kur thahen, produktet zbehen paksa ato duhet të lyhen me çdo llak. Është më mirë që fëmijët të përdorin një llak të veçantë me bazë uji për kreativitetin e fëmijëve - është pa erë.
Ju gjithashtu mund ta bëni atë plotësisht qëlloj(shtoni ujë) dhe përhapeni. Në këtë mënyrë ju mund të përshkruani gjalpin në një sanduiç ose krem me çokollatë.
Për të mos u ngatërruar me përmasat, është mirë të provoni në pjatën nga e cila më vonë do të “hahen” lodrat gjatë skalitjes.
Ne kemi ardhur për ëmbëlsirë.
Detyrat:
- Mësojini fëmijët të mendojnë për përmbajtjen e punës së tyre bazuar në përvojën personale.
- Sqaroni dhe konsolidoni njohuritë e fëmijëve për produktet e bukës.
- Të zhvillojë aftësinë për të përcjellë formën e objekteve të njohura, përmasat e tyre, duke përdorur teknikat e modelimit të mësuara më parë.
Puna paraprake: leximi i tregimit të G. Lagzdyn “Aventurë bukë burrë", S. Shurtakov "Gruri ra në tokë", bjellorusisht përrallë popullore « Bukë e lehtë" Mësimi i thënieve për bukën, shikimi produkte buke në një dyqan buke (ekskursion në një dyqan buke), leximi i poezive të D. Kugultinov "Një copë bukë", H. Myand "Bukë", K. Kubilinskas "Dajet", tregimi i E. Shim "Buka rritet".
Mësuesi i fton fëmijët të luajnë lojën "Topi magjik". Fëmijët qëndrojnë në një rreth dhe me radhë ia kalojnë topin njëri-tjetrit, duke emërtuar produktet e pjekura.
Pas lojës, mësuesi tërheq vëmendjen e fëmijëve për faktin se në grup ka lojëra me role. Por loja e preferuar e fëmijëve është dyqani. Sot në klasë do të pasurojmë lojën me role “Dyqani” me produkte buke.
Mësuesi/ja bën pyetje:
Nga vjen buka që ata shesin në dyqan?
Çfarë drithërash njihni? (misër, grurë, thekër, elb, tërshërë).
Ku rritet buka? (në fushë)
Si quhen njerëzit që kultivojnë bukë? (prodhuesit e drithërave)
Ku transportohet drithi me makinë nga arat? (në ashensor)
Çfarë është një ashensor? (ndërtesë ku ruhen drithërat)
Nga ashensori, drithi transportohet në një mulli mielli, ku nga drithërat merret mielli dhe më pas dërgohet në një furrë buke, ku piqet buka.
Ushtrime fizike.
Ne po shkojmë në fushë (fëmijët ngrihen njëri pas tjetrit dhe "ngasin" me makinë) Ne goditëm një gungë (kërceni, uluni, bëni kthesat djathtas, majtas) U futëm me makinë në gropë, kaluam nëpër kodra dhe mbërritëm në fushë!
Mësuesi i fton fëmijët të shkojnë në vendet e tyre.
Djema, kush e pjek bukën? (bukëpjekës)
Sot do jemi bukëpjekës, do bëjmë produktet e bukës me duart tuaja. Fëmijët shikojnë fotot e produkteve të bukës.
Gjimnastikë për sytë:
Blini sytë shpejt, mbyllni sytë dhe uluni në heshtje, duke numëruar ngadalë deri në 5.
Me numërimin 5, hapni sytë.
Mësuesi/ja tërheq vëmendjen te kutia që qëndron në tavolinë. Ai ofron të zgjidhë gjëegjëza dhe me çdo përgjigje nxjerr një foto ose një kopje të një produkti të pjekur nga kutia.
Ka grurë në mulli. Kjo është ajo që po ndodh me të! E marrin ne qarkullim dhe e grijne ne pluhur! (Miell)
Vjen me oriz, me mish dhe me qershi të ëmbla. Fillimisht e fusin në furrë dhe kur del e vendosin në një pjatë. Epo, tani telefononi djemtë Ata do të hanë të gjithë një copë. (byrek)
Flluska dhe fryj, nuk dua të jetoj në një kazan. Jam lodhur nga brumosja, më fut në furrë. (Brumë)
Çfarë hedhin në një tigan dhe e përkulin katër herë? (petullat)
Rrotë e vogël, me gjalpë, e ngrënshme. (bagel)
Ulet në një lugë me këmbët e varura? (petë)
Përbërësit janë të thjeshtë: miell, ujë, dhe rezultati është ushqim, kaçurrela qesharake, kashtë, brirë, veshë. (Makarona)
Në të njëjtën kohë, mësuesi i kushton vëmendje qëndrimit të saktë të fëmijëve dhe u kujton atyre se si të punojnë me një pirg (rregullat për të punuar me një pirg).
Gjimnastikë gishtash: “Zgjimi i brumit”
Brumin e brumosim, brumin e brumosnim, Na kërkuan të gatuajmë gjithçka mirë, Por sado që të brumosim dhe sado të gatuajmë, përsëri dhe përsëri kemi gunga.
(Udhëzimet e mësuesit)
Mësuesja fton fëmijët të mendojnë dhe të zgjedhin se çfarë produkte buke do të bëjnë. Kujtoni teknika të ndryshme skulpture. Nëse fëmijët vendosën të skulpturojnë
- Tortë, më pas mësuesi u shpjegon fëmijëve se duhet të mbështjellin një tortë të trashë dhe të presin ¼ e saj sikur të kishit prerë vetes një copë tortë. Pjesa e sipërme e tortës mund të zbukurohet me një të skalitur brumë me kripë qershi ose qiri.
- Për të bërë bukë, rrotullojmë një top dhe e formojmë në një tullë që i ngjan një buke.
- Bëjmë kashtë buke duke e shtrirë brumin me lëvizje të drejta të duarve.
- Bagels dhe bagels, hapni brumin dhe rrotulloni shkopin në një unazë (lidhni skajet). Pretzel, hapeni brumin me lëvizje të drejta të pëllëmbëve dhe rrotulloni salsiçen në mënyra të ndryshme.
- Për biskotat, kek me xhenxhefil, hapeni brumin me lëvizje rrethore dhe rrafshoni topin.
(Fëmijët që bëjnë punë)
Djema, më thoni pse buka quhet gjëja më e rëndësishme në shtëpi?
Si duhet ta trajtoni bukën?
Pse duhet të respektojmë punën e njerëzve që kultivojnë bukë?
Në fund të orës së mësimit mësuesi shqyrton produktet së bashku me fëmijët, përzgjedh më të mirët dhe i lë të thahen, në mënyrë që në orën tjetër të lyejë produktet.
Punimet e brumit të kripës që imitojnë bukën dhe pastat e vërteta mund të përdoren për shumë gjëra. Për shembull, lojërat për fëmijë, dekorimi i paneleve të murit, amuletat e shtëpisë, etj. Puna për krijimin e tyre është elementare. Pak telashe dhe bukë të bukura, me pamje të shijshme, gërsheta, bagels, topuz forma të ndryshme gati.
E gjithë puna është e ndarë në disa pjesë:
- krijimi i materialit kryesor për zanatet - brumë;
- modelimi i produkteve të bukës nga brumi i kripës:
- tharja e produkteve të pjekura në miniaturë;
- përfundimi përfundimtar i produkteve.
Puna nuk kërkon kohë, nëse numëroni hapat aktivë - zierja e brumit dhe modelimi. Tharja mund të zgjasë disa ditë nëse vendosni të thani zanatet tuaja në mënyrë natyrale(ne ajer). Nëse përdorni furrë ose radiator (në dimër), procesi i tharjes do të përshpejtohet ndjeshëm.
Recetë e brumit të kripës për bukë dhe role
Brumi i kripur për të bërë pasta në miniaturë duhet të jetë plastik. Receta është e thjeshtë, përbërësit janë të disponueshëm.
Do t'ju duhet:
- Kripë e imët– 200 gr Perdorim kripe ekstra, pa shtuar jodi, shitet ne paketim me vule blu.
- Miell– 200 g Si të masim shumën e kërkuar miell dhe kripë? Nëse keni peshore kuzhine, nuk do të ketë vështirësi. Nëse nuk ka peshore, do të duhet të matni me gota ose gota. Ju lutemi vini re se pesha dhe vëllimi janë gjëra të ndryshme, kripa është shumë më e rëndë se mielli. Ne përdorim këshillat e prodhuesve me përvojë të brumit - merrni 1,5 gota miell për 1 gotë kripë. Ne nuk e kompaktojmë këtë të fundit.
- Uji– rreth 150 ml. Pse "përafërsisht"? Fakti është se mielli është i ndryshëm dhe mund t'ju duhet pak më pak ose pak më shumë ujë.
- Ngjitës PVA– 1-1,5 lugë gjelle. lugët.
- Vaj perimesh– 1-15 lugë gjelle. lugët.
Procesi i përgatitjes së brumit me kripë është i thjeshtë.
1. Derdhni ujë në një enë të veçantë, shtoni PVA dhe vaj vegjetal. Përziejini.
2. Përzieni miellin dhe kripën në një tas.
3. Hidhni lëngun gradualisht në përzierjen e miellit dhe kripës. Përzieni brumin. Nuk kërkohet zierje e gjatë, vetëm disa minuta.
4. Vendoseni topin e brumit në një qese plastike ose mbështilleni me film. Mund të skalitni menjëherë pas brumit, megjithëse disa mjeshtra e lënë të qëndrojë për një orë. E mbështjellim me film në mënyrë që brumi të mos thahet - shtresa e sipërme thahet shumë shpejt dhe mund të krijohen thërrime gjatë skalitjes.
Si të bëni zanate buke nga brumi i kripës
Gjithçka është jashtëzakonisht e thjeshtë. Presim një copë të vogël brumi nga topi dhe formojmë produktin që na nevojitet: bukë, simite, bagel, gërshetë etj.
Ne gdhendim në një dërrasë kuzhine të thatë. E vendosim në të njëjtën tabelë - prej druri ose plastike. Ne nuk i lyejmë dërrasat me asgjë.
Nëse keni nevojë të lidhni pjesë të produktit, ngjitini ato së bashku duke përdorur ujë të zakonshëm. Meqenëse zanatet e brumit të kripës janë të vogla, është e përshtatshme të përdorni një furçë kur ngjitni.
Tharja dhe përfundimi i produkteve të pjekura
Vendoseni dërrasën me simite të thahen. Nëse ato do të thahen në ajër, vendosni zanatet aty ku nuk do të ndërhyjnë, pasi tharja do të zgjasë disa ditë - brumi i kripës do të thahet afërsisht 1 mm në ditë.
Tharja në furrë jo vetëm që përshpejton procesin, por gjithashtu ju lejon të merrni një "kore" të bukur. Thajeni në furrë me temperaturë të ulët për rreth gjysmë ore, duke i mbajtur produktet e pjekura nën kontroll të vazhdueshëm në mënyrë që të mos digjen.
Kur punimet të jenë tharë, lyejini me qumësht (për lehtësi, përdorni gjithashtu një furçë). E vendosim sërish në furrë. Dhe kështu 3-4 herë.
Nëse dëshironi të merrni një "spërkatje" të bardhë, lyejini simitet/gërshetat me një solucion të fortë kripe - kur thahen në furrë, kripa kristalizohet dhe krijohet një "spërkatje". Ju gjithashtu duhet të lubrifikoni me tretësirë të kripur disa herë.
Një kore e bukur dhe "mbushje" mund të bëhet edhe në produktet që janë tharë në ajër. Saktësisht e njëjta gjë - duke përdorur një furrë.
Ju mund të lyeni produktet e pjekura me lodra me ngjyra akrilike.
Faza e fundit është t'i jepni mallrave të pjekur një shkëlqim. Llak akrilik është i përshtatshëm për këtë.
Ndoshta është e vështirë të gjesh një person që nuk është ndalur të paktën një herë para një vitrine me shtëpi kukullash. Në fakt, arti i miniaturave të kukullave nuk lë askënd indiferent. Ju mund të mos jeni aspak të interesuar për kukullat, por është pothuajse e pamundur të mos interesoheni për miniaturat: mund të kaloni orë të tëra duke parë detajet më të vogla që përsërisin objektet e jetës reale, "të rritur". Disa sende të brendshme në miniaturë janë aq elegante dhe teknikisht të avancuara saqë janë më të denjë për të zënë vend në një muze sesa në dhomën e shtëpisë së një kukulle. Duhen muaj për të krijuar kryevepra të tilla, por mes shumëllojshmërisë së sendeve të brendshme të kukullave, ka gjëra që mund të krijohen nga kushdo. Një prej tyre është buka në miniaturë.
Siç e dini, për të bërë bukë, miniaturë apo reale, ju duhet. Brumi i kripur përdoret tradicionalisht për përgatitjen e llojeve të ndryshme të zanateve. Ka shumë mundësi për përbërjen e kësaj mase modeluese universale, por përbërësit bazë mbeten gjithmonë mielli dhe kripa.
Të dy përbërësit duhet të merren në përmasa të barabarta dhe të përzihen mirë. Më pas derdhni gradualisht një sasi të tillë lëngu që kur gatuani të merrni një brumë të dendur, konsistenca e të cilit duhet t'ju lejojë të formoni detajet më të vogla. Për forcë, mund të përdorni një përzierje uji dhe zam PVA si lëng në një raport 1:1.
Nga masa e përftuar duhet të bëni shufra të vogla (gjevrekë, etj.). Produktet mund të formohen pa përdorur një "kornizë" petë - brumi nuk do të humbasë formën e tij gjatë pjekjes ose tharjes për shkak të madhësisë miniaturë të zanateve.
Duhet të bëhen disa prerje në produkte pak të thara. Ju duhet të përdorni vetëm një thikë ose teh shumë të mprehtë në mënyrë që të mos deformoni "simitet" e ardhshme.
Më pas duhet të bëni me kujdes prerje në drejtim të kundërt, dhe "plasjet" që rezultojnë duhet të zhvendosen pak, në mënyrë që në pamje të ngjajnë me prerjet.
Nëse dëshironi, mund të prisni disa feta nga "buka" e ardhshme.
Duke përdorur presion të lehtë me një furçë dhëmbësh në sipërfaqen e fetave, mund t'i jepni produkteve një strukturë natyrale "buke".
“Titujt” e formuar duhet të piqen në furrë të parangrohur në 200 gradë derisa të skuqen lehtë. Duhet mbajtur mend se fetat do të pjeken shumë më shpejt se "bukët" e tëra.
Simitet e përfunduara duhet të jenë "kafe" duke përdorur pastel të thatë.
Në këtë mënyrë mund të përgatiten një shumëllojshmëri e produkteve të pjekura në miniaturë. Imitim bukë thekre Do të funksionojë nëse përdorni miell thekre në vend të grurit.
për të marrë pjesë në konkurs
"Suksesi akademik"
| Mbiemri | |
| Mbiemri | Bayramsakhatovna |
| Titulli i punës | Mësues klasat fillore |
| Organizata e përgjithshme arsimore | Shkolla e mesme MBOU Nr. 81 |
| qytet (fshat) | Ulyanovsk |
| Zona | Zavolzhsky |
| Numri i kontaktit | |
| E- postë | |
| Zona arsimore (drejtimi aktivitetet jashtëshkollore) | Kreativiteti i aplikuar |
| Lënda akademike (emri i kursit të aktivitetit jashtëshkollor) | Teknologjia |
| Tema e mësimit (mësimi) |
Jam dakord me përpunimin dhe përdorimin e të dhënave të mia personale gjatë organizimit dhe zhvillimit të konkursit “Suksesi Akademik”
Data 28.01.2015
Nënshkrimi __________ /Soroka T.B./
Tema e mësimit: Bërja e produkteve të pjekura nga brumi i kripës
Mosha e studentit: klasën e 2-të
Forma: tregim, bisedë, punë praktike
Objektivat e mësimit:
1. Edukative: zgjeroni horizontet e studentëve në historinë e modelimit të produkteve të furrës nga brumi i kripës, njohja e studentëve me materialet, mjetet dhe pajisjet moderne për prodhimin e produkteve nga brumi i kripës.
2. Zhvillimore: zhvillojnë të menduarit pamor dhe figurativ te nxënësit; zhvillojnë aftësitë motorike të duarve dhe interesin kognitiv.
3. Edukative: të kultivojë një qëndrim respektues ndaj bukës dhe punëtorëve, të promovojë arsimin shije estetike, rrisin interesin për artet dhe zanatet popullore, përmirësojnë aftësitë e komunikimit.
Rezultatet e planifikuara arsimore:
Tema:
të njohë historinë e përdorimit të kulturave të drithërave në rajon, të jetë në gjendje të masë dhe prerë brumin në madhësi të caktuara, të mbajë brumin gjatë punës;
zgjerojnë njohuritë e nxënësve për lloje të ndryshme produktet e bukës dhe metodat e pjekjes së bukës;
Personal:
respekt për bukën dhe punën e njerëzve.
Meta-subjekt (kriteret për formimin/vlerësimin e komponentëve UUD):
Rregullatore:
vendosja e qëllimeve, planifikimi, korrigjimi i veprimeve tuaja, kontrolli.
Njohës:
kërkimi i informacionit duke përdorur burimet e bibliotekës dhe internetin;
përdorni libra referimi, fjalorë, enciklopedi.
Komunikuese:
dëgjoni dhe kuptoni të tjerët, bashkëpunoni me mësuesin dhe fëmijët, kontrolloni reciprokisht njëri-tjetrin.
Metodat e mësimdhënies– shpjeguese dhe ilustruese, riprodhuese, pjesërisht hulumtuese, bashkëbisedim, punë e pavarur.
Lloji i mësimit- të kombinuara.
Material i ilustruar vizualisht: mostra me zanate të bëra nga brumi i kripës, sekuenca teknologjike e prodhimit të brumit, video film.
Gjatë orëve të mësimit.
I. Koha e organizimit.
1. Përshëndetje, kontroll frekuentimi.
Të gjithë u ngritën në tavolinat e tyre bukur,
Përshëndeti me mirësjellje
Ata panë njëri-tjetrin
Ata buzëqeshën dhe u ulën të qetë.
2. Kontrollimi i gatishmërisë së nxënësve për mësimin.
II. Mësimi i materialit të ri.
- Merre me mend gjëegjëzën:
E butë, e harlisur dhe aromatik,
Ai është i zi, ai është i bardhë,
Dhe ndonjëherë digjet.
Është një drekë e keqe pa të
Nuk ka asgjë më të shijshme në botë. (Bukë.)
Kush di fjalë të urta dhe thënie për bukën?
Fjalët e urta dhe thëniet:
Buka është koka e gjithçkaje.
Nëse ka bukë, do të ketë drekë.
Kush është i lumtur të punojë
Ai do të jetë i pasur me bukë
Biseda:
Çdo ditë hamë bukë.
Nga çfarë përbëhet? (nga mielli)
Nga se prodhohet mielli? (nga gruri)
Nga vjen drithi? (rriten)
Çfarë drithërash njihni? (thekra, gruri, elbi, tërshëra, misri)
Tregoni ilustrime që tregojnë se si rritet buka.
A kultivojmë drithëra në rajonin e Ulyanovsk? (Po)
Kjo është e drejtë, djema. Meqenëse sipërfaqja jonë është e sheshtë, është e përshtatshme për rritjen e bukës dhe kulturave të tjera të drithit.
Ju u kërkua të gjeni informacion se si bëhej buka në të kaluarën.
Performanca e studentit:
1) Fshati Staraya Maina quhej më parë fshati Kupecheskoye. Dhe atje jetonin fshatarë dhe tregtarë të pasur. Në këtë fshat kishte disa mullinj. Fshatarët piqnin bukë dhe më pas e shisnin në dyqane. Dhe duke qenë se lumi Vollga përshkon vendin tonë, ata tregtonin bukë edhe në skelë, ku vinin tregtarë nga qytete të tjera.
2) Në qytetin tonë kishte një vend për tregtimin e bukës dhe produkteve të drithit dhe quhej “Sheshi i Bukës”.
Më 13 gusht 1864, filloi një zjarr i tmerrshëm në Simbirsk, i cili zgjati 9 ditë. Përrenjtë e zjarrit me erëra të forta shkatërruan me shpejtësi një bllok pas tjetrit. Simbirsk u dogj pothuajse plotësisht; vetëm një e katërta e qytetit pranë lumit Sviyaga mbijetoi.
Në atë kohë ishte shumë e vështirë për banorët e qytetit tonë.
Por ishte edhe më e vështirë për banorët e Leningradit.
Cili është emri i këtij qyteti tani? (Shën Petersburg)
3) Këtë vit, më 27 janar, bëhen 71 vjet nga heqja e rrethimit të Leningradit. Ai zgjati 872 ditë të gjata dhe mori jetën e një milion e gjysmë njerëzish. Të rrethuar nga të rritur në këto ditë më të vështira për qytetin ishin 400 mijë fëmijë.
Në atë kohë buka ia vlente në ar.
Dimri i vitit 1941 ishte më i vështiri. Standardet e bukës ishin vazhdimisht në rënie dhe arritën në minimumin e tyre në nëntor. Punëtorët morën 250 gram, punonjësit, personat në ngarkim dhe fëmijët - 125 gram bukë. Dhe kjo bukë ishte shumë e ndryshme nga ajo aktuale. Vetëm gjysma e tij përbëhej nga mielli, i cili në atë kohë ishte shumë i pamjaftueshëm. Në të u shtuan kek, celulozë dhe ngjitës për letër-muri.
- Si duhet ta trajtoni bukën? (Me kujdes)
Shikimi i filmit "Ku na erdhi buka"
III. Fizminutka
Shiko, ka ardhur dimri!
Ra shumë borë.
Epo, vrapo shpejt pas meje,
Luaj në borë dhe... prit!
Në Rusi kishte një ritual për të përshëndetur te dashur te ftuar bukë, kripë. Dhe në kohën tonë nusja dhe dhëndri priten me bukë e kripë. (Duke treguar një copë bukë)
Do ta hamë gjatë pushimit, pasi të keni larë duart.
Djema, çfarë do të bëjmë sot në klasë? (bëj bukë)
Dhe nga çfarë? (nga brumi i kripur)
Si quhet? (faqosje - kopje e reduktuar)
Histori verbale dhe ilustruese.
Mësuesja: Sot do të njihemi me teknikat e punës me brumin e kripur dhe do të mësojmë se si të bëjmë produkte furre. Motoja e mësimit tonë do të jetë proverbi: "Puna për duart është festë për shpirtin!"
Punimet e bëra nga brumi i kripës janë një traditë shumë e lashtë. Njëherë e një kohë, në kohët e vjetra, njerëzit filluan të skalitnin ëmbëlsira buke nga mielli dhe uji dhe i djegin mbi gurë të nxehtë
Brumi i kripës është bërë një material krijues shumë i njohur vitet e fundit.
Dhe filluan ta quanin testoplastikë.
Organizimi i vendit të punës
Ambientet e ndara për klasa duhet të plotësojnë kërkesat sanitare dhe higjienike:
Duhet të jetë e thatë, e lehtë, e ngrohtë;
Me akses natyror në ajër;
Ventilim i vendosur mirë
Distanca nga sytë në punë duhet të jetë 35-40 cm;
Ju duhet të uleni drejt, duke prekur pjesën e pasme të karriges me trupin tuaj;
Para dhe pas punës, lani duart tërësisht me sapun.
Brifing për sigurinë
Kur punoni me objekte prerëse, shpuese, kini kujdes dhe ruajini ato në një vend të caktuar posaçërisht. Vendosni gërshërët në të djathtë, tehet duhet të jenë të mbyllura, me unazat përballë jush. Kaloni unazat e gërshërëve përpara.
Kur thahet, nëse përdoret një furrë, kontrolloni shërbimin e saj, ndizni dhe fikeni furrën vetëm me duar të thata dhe vëzhgoni regjimi i temperaturës.
Materialet dhe mjetet
1. Miell. Për përgatitjen e brumit të kripës përdoret mielli i grurit dhe thekrës. Por në testin nga miell thekre formohen më shumë pore, është më e vështirë të thahet, dhe kur formohet është më e vështirë.
2.Kripë. Shumë kripë mund ta bëjë brumin të brishtë dhe të brishtë, gjë që çon në formimin e çarjeve në produkt. Mund të përdorni çdo kripë. Por kripa "Extra" e bluar imët është më e mira.
3. Uji. Gjatë zierjes së brumit përdoret ujë të ftohtë.
4. Bojra gouache ose me bojëra uji.
5. Pemë për hapjen e brumit
6. Pirg druri.
7. Gërshërë.
IV.Punë praktike.
Mësuesja fton fëmijët të mendojnë dhe të zgjedhin se çfarë produkte buke do të bëjnë. Kujtoni teknika të ndryshme skulpture. Nëse fëmijët vendosën të skulpturojnë
Tortë, më pas mësuesi u shpjegon fëmijëve se ata duhet të rrotullojnë një tortë të trashë dhe të presin ¼ e saj sikur të prisni një copë tortë. Pjesa e sipërme e tortës mund të zbukurohet me një qershi ose një qiri të bërë nga brumi i kripës.
Për të bërë bukë, rrotullojmë një top dhe e formojmë në një tullë që i ngjan një buke.
Bëjmë kashtë buke duke e shtrirë brumin me lëvizje të drejta të duarve.
Bagels dhe bagels, hapni brumin dhe rrotulloni shkopin në një unazë (lidhni skajet). Pretzel, hapeni brumin me lëvizje të drejta të pëllëmbëve dhe rrotulloni salsiçen në mënyra të ndryshme.
Për biskotat, kek me xhenxhefil, hapeni brumin me lëvizje rrethore dhe rrafshoni topin.
(Fëmijët që bëjnë punë)
TEKNOLOGJIA E PRODHIMIT TË PRODUKTEVE NGA brumi i kripës
Zierja e brumit.
Receta e brumit: 2 pjesë miell (200 g); 1 pjesë kripë e imët (200g) 3/4 pjesë ujë (rreth 125 ml). Kur përgatitni brumin, duhet ta gatuani mirë në mënyrë që të bëhet elastik. Elasticiteti i brumit mund të arrihet duke shtuar 1-2 lugë çaji gjatë zierjes. vaj perimesh. Brumi mund të jetë i fortë ose i butë në varësi të sasisë së ujit dhe miellit. Nëse brumi shkërmoqet gjatë zierjes, shtoni pak ujë nëse ju ngjitet në duar, shtoni miell.
Produktet e tharjes
Ekzistojnë disa metoda të tharjes:
Tharje me ajër
Produktet thahen në ajër për 1 mm trashësi produkti, kërkohet 1 ditë tharje. Produkti i gatshëm për tharje vendoset në një vend të ndriçuar nga dielli. Nëse nuk ka dritë të mjaftueshme të diellit, produkti vëllimor deformohet. Tharja e ajrit kërkon shumë kohë, por nuk kërkon kosto energjie.
2. Tharja në furrë
Koha e tharjes në furrë elektrike në një fletë pjekjeje është 1 orë për çdo 1/2 cm të trashë në temperaturën 75C.
Produktet e bëra nga brumi me ngjyrë duhet të thahen në një temperaturë të ulët jo më shumë se
50C, përndryshe ngjyra e tyre do të ndryshojë.
Për të përcaktuar nëse produkti është plotësisht i thatë, duhet ta nxirrni nga tepsi, ta vendosni në një dorezë furre dhe trokitni lehtë mbi të. anën e pasme produkteve. Nëse tingulli po bie, atëherë produkti është i thatë. Nëse tingulli është i mbytur, do të thotë që pjesa e brendshme e modelit është e lagur dhe duhet të lihet në furrë për pak kohë.
Produkte për ngjyrosje
Para se të pikturoheni, duhet të siguroheni që produkti të jetë tharë mirë. Mallrat e përfunduara pikturuar me gouache ose bojëra uji
Brumë i kripur Mund ta ngjyrosni edhe nëse e shtoni gjatë zierjes. tretësirë uji gouaches ose ngjyrat e ushqimit.
V. Reflektimi për të konsoliduar njohuritë dhe informacionin e fituar rishtazi
Mësues : Qëllimi i mësimit tonë: të njihemi me historinë dhe teknologjinë e prodhimit të produkteve të bukës nga brumi i kripës. Dhe tani do të zbulojmë se sa interesant keni qenë në përmbajtjen e mësimit tonë dhe çfarë keni kujtuar prej tij. Ju lutemi përgjigjuni disa pyetjeve:
Çfarë të re mësuat në mësim?
Çfarë mësuat në mësim?
Si të organizoni siç duhet vendin e punës?
Cilat rregulla sigurie duhet të ndiqen kur punoni me brumë të kripur?
Cila është receta e përgatitjes së brumit me kripë?
Cilat metoda përdoren për tharjen e figurave të brumit të kripës?
Cilat ngjyra përdoren për të ngjyrosur produktet e brumit të kripës?
Ju pelqeu duke punuar?
VI. Duke përmbledhur mësimin
Mësuesi/ja vlerëson punën e nxënësve.
Lista e literaturës së përdorur:
1. Belova A.A. " Përrallë e shijshme nga brumi”, shtëpia botuese “EXMO” 2007.
2. Barylkina L.P., S.E Sokolova Technology: shënime mësimore, kurse zgjedhore, shtëpia botuese "5 për njohuri" 2005.
Artikuj mbi temën
