Air garam keruh dalam mentimun cara memperbaikinya. Mengapa acar mentimun menjadi keruh di toples dan tutupnya membengkak, apa yang harus dilakukan dan bagaimana menyadarkannya

Kekeruhan air asin dalam acar adalah hal biasa. Munculnya kekeruhan pada toples berisi acar sayuran menandakan adanya pelanggaran teknologi. Ketimun seperti itu dengan cepat kehilangan sifat renyahnya dan memburuk. Tidak aman untuk memakannya, mengapa air garam dalam mentimun menjadi keruh?

Sedikit tentang pengasinan

Pengasinan adalah salah satu cara untuk mengawetkan makanan. Terutama sayuran, buah-buahan dan jamur. Makanan diawetkan karena aksi asam dalam kondisi konsentrasi garam tinggi. Banyak mikroorganisme dalam lingkungan asam tidak dapat berkembang. Seringkali, gula dan minyak bunga matahari juga digunakan untuk menyiapkan rendaman.

Udara tidak masuk ke stoples yang tertutup rapat. Artinya, bakteri pembusuk tidak bisa menembus dari luar. Dan aktivitas vital piring dan bahan di permukaan ditekan dengan perlakuan panas dan lingkungan asam.

Saat mempertimbangkan proses pengawetan, sudah menjadi jelas mengapa toples mentimun menjadi keruh. Artinya, teknologinya rusak di suatu tempat. Pada tahap apa kesalahan mungkin terjadi?

Alasan pembentukan kekeruhan

Ampas dalam toples mentimun adalah mikroorganisme. Tapi bagaimana mereka bisa bertahan di sana, Anda perlu mencari tahu. Mengapa air garam dalam acar mentimun menjadi keruh?

1) Tidak cukup cuka.

Cuka adalah asam organik yang seharusnya menahan proses aktivitas vital mikroorganisme. Untuk persiapan acar mentimun, diperlukan cuka. Berkat dia, kekeruhan di bank seharusnya tidak muncul.

Jika kekeruhan dapat diterima untuk acar. Apalagi kekeruhan selalu hadir di piring dengan sayuran kaleng. Produk acar itu tidak menjadi keruh.

Kurangnya cuka, rasio proporsi utama yang salah (garam ditambah gula ditambah cuka) atau cuka berkualitas buruk menyebabkan munculnya kekeruhan.

2) Pemanasan kaleng yang tidak memadai.

Perlakuan panas berkontribusi pada penghambatan bakteri pembusuk. Oleh karena itu, acar mentimun dituangkan dengan rendaman mendidih, dipasteurisasi, air mendidih diganti beberapa kali dan toples tertutup dibungkus dengan selimut hangat. Resep menggunakan salah satu metode. Misalnya, pengisian ganda atau tiga kali lipat dengan air mendidih dan pembungkus. Atau menuangkan rendaman mendidih, pasteurisasi dan pembungkus.

3) Stoples tidak tertutup rapat.

Udara dari luar sebaiknya tidak masuk ke dalam toples berisi acar sayuran. Jika tidak, bakteri akan ikut serta, yang akan memulai proses pengaburan.

Mengapa udara masuk ke dalam toples tertutup?

Pertama, ada keripik dan retakan di leher. Mereka tidak membiarkan tutupnya menempel erat ke toples.

Kedua, masalahnya ada di mesin seaming. Di suatu tempat ia "tergelincir", di suatu tempat ia tidak menjepit sampai akhir.

Ketiga, masalahnya ada di tutup kaleng itu sendiri. Pesta yang rusak. Atau menggunakan tutup dengan karet gelang yang sudah usang. Ada juga kegagalan dengan tutup sekrup.

4) Makanan dan peralatan yang diproses secara tidak memadai.

Bank harus dicuci dan disterilkan dengan baik. Anda bisa menyiram beberapa kali dengan air mendidih.

Tutupnya dicelupkan ke dalam air mendidih selama beberapa menit.

Ketimun direndam dalam air selama dua hingga tiga jam, setelah itu digosok dengan hati-hati. Jangan menggosok dengan tangan. Yaitu, sumbu. Beberapa ibu rumah tangga menggunakan kuas lalu menuangkan air mendidih ke atas buah-buahan.

Daun kismis, ceri, akar lobak, bawang bombay, bawang putih, dan bahan tambahan lain yang enak dan aromatik harus dicuci bersih.

Jika suatu produk tidak disiapkan dengan baik, kotoran tetap ada di atasnya, proses pembusukan akan dimulai pada acar mentimun.

Apa yang harus dilakukan dengan jahitan keruh?

Pada tahap awal proses pemanenan masih memungkinkan untuk disimpan. Untuk melakukan ini, toples dibuka, air garam dituangkan, semua bahan dituangkan dengan air mendidih, toples dicuci lagi dan dituangkan dengan bumbu segar.

Ada cara lain. Air garam yang ada dituang ke dalam panci, direbus dan ketimun dituang lagi.

Beberapa ibu rumah tangga hanya memasukkan mentimun ke dalam lemari es. Proses pembentukan kekeruhan berhenti.

Bagaimanapun, tidak mungkin membiarkan fermentasi lebih lanjut di dalam acar mentimun. Mentimun asam, busuk. Penggunaannya berbahaya bagi kesehatan. Anda bisa keracunan.

Mungkin setiap keluarga memiliki resep khasnya sendiri untuk acar atau acar mentimun. Dan setiap ibu rumah tangga yakin bahwa menurut resepnya mereka menjadi yang paling enak dan renyah. Tetapi bahkan untuk acar yang paling berpengalaman dan terampil dalam toples pun bisa kehilangan transparansi. Apa yang harus dilakukan jika mentimun menjadi keruh, haruskah dikirim ke tempat sampah?

Apakah mungkin makan mentimun dari air garam yang keruh?

Jika semua tahapan pemanenan dilakukan dengan benar dan tutupnya tidak bengkak, dan air garamnya keruh, ini hanya berarti fermentasi telah dimulai, di mana asam laktat terbentuk. Ini sering terjadi dengan sayuran asin, dan bukan acar, yaitu dengan sayuran yang tidak ditambahkan cuka.

Asam laktat adalah pengawet alami, dan juga sangat bermanfaat bagi tubuh manusia. Ini meningkatkan sirkulasi darah, menurunkan tekanan darah dan mengontrol kadar lemak darah. Jadi, jika muncul endapan, tetapi tutupnya masih utuh dan tidak ada gelembung udara di dalam cairan, produk tersebut bisa dimakan.

Jika airnya keruh dan tutupnya bengkak, sayangnya sayuran seperti itu tidak bisa disimpan. Tutup yang bengkak atau sudah robek bisa menjadi tanda adanya bakteri botulisme. Tentu saja, ini tidak dapat ditentukan tanpa tes laboratorium. Namun apakah sepadan dengan risikonya jika ada kemungkinan tertular penyakit berbahaya tersebut?

Apa yang harus dilakukan dengan toples mentimun yang keruh?

Sekalipun nyonya rumah tahu bahwa memakan benda kerja cukup dapat diterima, dia mungkin bertanya-tanya apa yang harus dilakukan jika acar dalam mentimun menjadi keruh. Apakah mungkin untuk mengembalikannya ke keadaan sebelumnya atau mengganggu proses yang tidak diinginkan? Ibu rumah tangga yang berpengalaman menyarankan untuk mengatur ulang toples dari tempat yang sejuk agar semua ampas mengendap di dasar. Ketimun seperti itu, kemungkinan besar, tidak akan lagi renyah, tetapi juga tidak akan membahayakan tubuh.

Baca juga:

Pada sayuran yang diawetkan dalam cuka, kemungkinan pembentukan jamur susu jauh lebih kecil. Tapi, bisa juga terjadi acar mentimun menjadi keruh. Apa yang harus dilakukan dalam kasus ini? Ada beberapa pilihan.

• Gulung, tutupi dengan penutup nilon dan biarkan selama beberapa hari di tempat yang sejuk. Dengan cara ini Anda mendapatkan mentimun asin ringan, siap untuk dimakan.
• Buka dan gulung lagi. Airnya harus ditiriskan dan direbus, sayur dan bumbu harus dicuci bersih dan dimasukkan ke dalam toples yang sudah disterilkan kembali.

Cara paling andal untuk mengawetkan produk adalah menyiapkan rendaman baru dengan menambah jumlah cuka. Dalam hal ini, mentimun harus dicuci dan disiram dengan air mendidih 2-3 kali. Dianjurkan untuk mengganti sayuran dan rempah-rempah dengan yang segar.

• Jika buah keruh sudah cukup asin, tetapi ternyata lunak, tidak berasa atau terlalu asam, ini sama sekali bukan alasan untuk membuangnya. Anda dapat meningkatkan rasanya secara signifikan jika menuangkan jus tomat dan membiarkannya selama tiga hari pada suhu kamar. Metode ini mengoreksi spesimen yang paling putus asa sekalipun, mentimun akan menjadi renyah dan sangat enak.

Mengapa kosong kehilangan transparansi?

Mengapa mentimun menjadi keruh dan apa yang harus dilakukan untuk menghindari situasi serupa di masa mendatang? Dalam proses pengawetan terdapat banyak nuansa dan aturan yang pelanggarannya dapat menimbulkan akibat yang tidak menyenangkan seperti kerusakan produk. Dalam kebanyakan kasus, ini terjadi justru karena pelanggaran teknologi. Berikut adalah kesalahan pengalengan yang paling umum.

• Sayuran, jamu, rempah-rempah atau guci tidak dicuci dengan baik. Partikel kotoran dan debu dapat berkontribusi pada perkembangan proses pembusukan pada produk yang sudah digulung.
• adanya nitrat. Tentu saja, idealnya, untuk seaming, Anda harus mengambil mentimun yang ditanam oleh penghuni musim panas yang peduli, tetapi dalam kenyataan di kota besar hal ini tidak selalu memungkinkan. Saat memilih sayuran, usahakan setidaknya membelinya pada saat high season, yaitu pada akhir Juni dan Juli. Ambil buah berukuran sedang, warna hijau tua, padat, renyah.

Sebelum memulai proses pengawetan, pastikan untuk mendiamkan mentimun dalam air dingin selama beberapa jam, dan sebaiknya semalaman. Proses sederhana seperti itu tidak hanya menghilangkan nitrat, tetapi juga membuat sayuran lebih renyah.

• Untuk pengawetan, digunakan garam laut atau beryodium. Ini tentu lebih bermanfaat daripada masakan biasa, tetapi sama sekali tidak cocok untuk pengasinan. Pertama, natrium klorida dalam bentuknya yang murni adalah pengawet yang ideal, dan berbagai aditif memperburuk sifat pengawetnya. Kedua, yodium dapat memberikan rasa yang tidak enak pada sayuran, dan juga mengganggu proses fermentasi, yang dapat menyebabkan tutupnya membengkak dan menjadi keruh. Selain itu, sayuran yang direndam dalam garam yang diperkaya yodium tidak akan renyah dan mungkin terasa pahit.
• Guci dan tutupnya disterilkan secara tidak benar atau tidak sama sekali. Sekarang, dalam banyak resep pengawetan, disarankan untuk tidak memproses wadah seperti itu - konon cukup membilasnya secara menyeluruh dan mengisinya dengan air garam panas. Namun, ini masuk akal hanya jika Anda yakin dengan kualitas produk dan membuat rendaman dengan banyak cuka. Untuk seaming sayuran tanpa menambahkannya, diperlukan sterilisasi.
• Segelnya rusak. Wadah untuk jahitan harus dipilih tanpa keripik dan retakan, tutupnya harus baru. Juga harus diperhitungkan bahwa retakan dapat terbentuk selama sterilisasi atau pasteurisasi. Untuk menghindarinya, amati rezim suhu, yaitu, jangan menuangkan air garam panas ke piring dingin dan jangan meletakkan toples panas di permukaan yang dingin.

Bagaimana cara mencegah munculnya endapan yang "mencurigakan"?

• Rempah-rempah dan rempah-rempah dalam jumlah besar dapat memicu munculnya endapan keruh pada jahitan.
• Jangan mengisi stoples terlalu rapat. Selama pengawetan, proses fermentasi akan terjadi, dan jika tidak ada cukup ruang untuk ini, air dapat menjadi keruh bahkan merobek tutupnya.
• Agar air garam tetap transparan, Anda bisa menggunakan satu trik. Setelah buah-buahan dan bumbu dimasukkan ke dalam toples, perlu dituangkan dua kali dengan air mendidih dan baru kemudian dengan rendaman. Proses ini akan memakan waktu lebih lama, tetapi kemungkinan asam laktat tidak akan mulai terbentuk meningkat secara signifikan.
• Ketimun yang digulung bersama paprika tidak menjadi keruh dan memiliki rasa yang gurih.
• Setelah berputar, toples harus dibalik dan dibiarkan dingin sepenuhnya dalam panas. Lebih baik lagi, bungkus dengan selimut. Pertama, metode ini memungkinkan Anda untuk segera menyadari kurangnya kekencangan. Dan kedua, karena toples akan mendingin perlahan, maka akan menjalani perlakuan panas tambahan.

Mengawetkan sayuran untuk musim dingin adalah praktik berkebun yang umum. Hal ini terutama berlaku untuk acar mentimun, di mana, selain produknya sendiri, air asin dihargai, yang secara efektif memuaskan dahaga, dan juga diminati oleh pembuat manisan rumahan.

Air asin dan ketimun memutih, menyebabkan beberapa toples yang sudah disiapkan membengkak dan menjadi tidak dapat digunakan. Usaha dan kerja keras tidak akan sia-sia jika Anda rutin memantau agar toples tempat mengawetkan ketimun tidak membengkak.

Penyebab utama air garam keruh

Kekeruhan air asin didahului oleh beberapa proses biokimia:

• pelanggaran penyegelan toples, disertai dengan masuknya oksigen dan munculnya oksida pada tutup besi dan (atau) pembentukan mikroorganisme berbahaya;
• teknologi pengolahan bahan baku dan wadah (pencucian dan pengukusan) tidak cukup berkelanjutan, akibatnya kotoran masuk ke dalam kaleng;
• penggaraman massal dilakukan dengan menggunakan garam beryodium, bukan garam meja yang ditentukan untuk tujuan ini;
• untuk pengasinan, varietas yang tidak cocok digunakan, misalnya makanan penutup atau salad besar;
• fermentasi laktat dari air garam menunjukkan kekurangan asam asetat atau sitrat sesuai resepnya.

Penting untuk diketahui: penyimpanan blanko pada suhu di atas 5 0 panas pasti akan menyebabkan pembengkakan tutup toples, dan pada suhu yang lebih tinggi tutupnya akan lepas begitu saja, seperti gabus sampanye. Norma untuk menyimpan sayuran asin kalengan, khususnya mentimun, dapat dianggap sebagai ruang bawah tanah atau ruang di unit pendingin dengan suhu nol.

Kekeruhan mentimun tidak berarti tidak cocok sama sekali.

Namun, jika mentimun menjadi keruh dan tutupnya robek, maka periksa dulu isinya. Secara umum, hanya ketimun lunak dan sangat putih yang tidak cocok untuk makanan, yang dapat menyebabkan keracunan makanan.

Sisanya memiliki kesempatan untuk menabung, dan melakukannya dengan beberapa cara:

1. 1. Mentimun utuh dengan lapisan putih dapat digulung ulang, yang utama adalah mempertahankan bentuk elastisnya.
   2. Jika mentimun hampir tidak terfermentasi dan mulai memutih, mereka dikeluarkan dan air garam tua dituangkan, dan kemudian, setelah merebus toples dengan uap, air garam baru dituangkan.

1. Bank dibuka, kurang lebih mentimun keras digulung dalam penggiling daging, sehingga diperoleh mini blank untuk toples berkapasitas lebih kecil. Pengawetan seperti itu digunakan untuk persiapan acar saat ini.

Lapisan Anda akan menjadi lebih baik, semakin hati-hati Anda mendekati pilihan bahan sumber. Ini mengacu pada mentimun itu sendiri, yang sifat utamanya adalah kekerasan, ukuran kecil, variasi yang diinginkan, dan bentuk lonjong.

Resep nenek sudah lama dikenal, di mana 70% larutan sari cuka atau mustard digunakan. Karena toples 3 liter terutama digunakan untuk pengasinan, proporsi cuka adalah 1 sendok teh. Untuk bumbu mustard, satu sendok makan besar sudah cukup.

Namun, dengan cara terbaik, banyak pemanen memilih pengawet alami yang lebih alami. Kita berbicara tentang tomat Di perusahaan mentimun, sudah menjadi kebiasaan untuk melihatnya bersama sebagai camilan di atas meja, jadi mengapa tidak melakukannya terlebih dahulu. Tetapi metode pengawetan yang paling efektif adalah berpakaian dengan lobak atau cabai.

Kerumitan terbesar masih pengerjaan ulang. Jika mentimun asam, Anda tidak bisa melakukannya tanpa cuka. Namun, penyuntikan ke dalam toples harus dilakukan setelah diisi dengan air garam. Dalam hal ini, Anda pasti akan terhindar dari ledakan kedua.

Penting untuk diketahui: saat mengawetkan kembali, perlu untuk mengurangi proporsi cuka, garam, dan gula. Jika tidak, mentimun yang telah menyerap dosis bahan awal akan menjadi terlalu jenuh. Ngomong-ngomong, jangan lupa menaruh beberapa tomat - teman-teman ini akan melindungi toples dari ledakan dengan andal.

Beberapa tips yang mudah diikuti dalam artikel ini akan membantu menghidupkan kembali benda kerja Anda.

Dari video ini Anda akan belajar mengapa kaleng mentimun meledak:

Dari video ini Anda akan belajar apa yang harus dilakukan jika toples mentimun menjadi keruh:

Paruh kedua musim panas adalah waktu di mana setiap ibu rumah tangga yang hemat berusaha menyiapkan sayuran sebanyak mungkin untuk musim dingin yang panjang. Dan atribut yang tidak berubah-ubah di antara toples dengan semua jenis acar, tentu saja, adalah mentimun kalengan. Betapa menyenangkannya menyajikan acar mentimun yang renyah dan sangat lezat dengan kentang atau lauk apa pun di musim dingin!

Namun seringkali Anda harus menghadapi masalah yang mengganggu seperti kekeruhan air garam dalam toples mentimun. Apa resep terbaik untuk pengalengan mentimun, dan apa yang harus dilakukan agar rendaman tetap bersih dan transparan, Anda dapat mengetahuinya dengan menggunakan beberapa tips dan rahasia yang berguna.

mentimun pedas

• mentimun dari kebun (rumah kaca tidak cocok);
• lada hitam pahit - lima potong;
• lada semangat - tiga potong;
• daun kecil akar lobak atau lobak - satu potong;
• setangkai peterseli segar;
• kacang polong ketumbar (Anda juga bisa mengambil ketumbar bubuk) - dua potong;
• kacang polong mustard - sepuluh potong;
• bawang merah - satu potong;
• wortel - satu potong;
• payung dill (bisa dikeringkan).

Untuk rendaman:

• mata air - satu liter;
• garam batu - satu sendok makan;
• gula pasir - dua sendok makan;
• cuka - lima puluh miligram.

Metode pengawetan:

1. Cuci buah ketimun, ganti airnya beberapa kali, tuangkan air es agar tidak pahit dan renyah di benda kerja, selama lima sampai enam jam.
2. Saat mentimun sedang berendam, siapkan stoples liter. Cuci wadah kaca dengan air hangat, sterilkan dan biarkan hingga benar-benar kering.
3. Cuci wortel dan bawang bombay, potong bawang bombay menjadi cincin, dan wortel menjadi irisan.
4. Masukkan bumbu yang sudah disiapkan ke dalam toples kering yang sudah disterilkan, kecuali dill, onion ring dan lingkaran wortel, taruh mentimun, sisakan sekitar satu sentimeter di atas toples, taruh payung dill di atasnya.
5. Untuk menyiapkan rendaman, tuangkan air ke dalam panci, tambahkan gula dan garam, rebus. Matikan api, tuangkan cuka meja ke dalam rendaman dan, selagi air garamnya panas, tuangkan ke atas mentimun.
6. Pindahkan mentimun ke baki sterilisasi, tutup dengan tutup dan sterilkan dalam oven selama sepuluh hingga lima belas menit setelah mendidih.
7. Gulung mentimun yang sudah jadi dengan rapat dengan tutupnya, balikkan dan biarkan hingga benar-benar dingin.

Bahan-bahan dalam resep ini didasarkan pada satu toples liter. Bergantung pada jumlah mentimun kalengan yang diinginkan, produk perlu ditingkatkan secara proporsional.

dengan prem ceri

Plum ceri yang harum dan asam cocok dengan mentimun manis, membuat rasanya lebih ekspresif dan mengasyikkan.

Produk yang diperlukan per liter toples:

• mentimun segar (lebih baik memilih varietas dengan jerawat);
• buah cherry plum kuning - sepuluh buah;
• bawang putih - tiga siung;
• daun dan akar lobak - masing-masing satu;
• biji adas - setengah sendok teh.

Untuk rendaman:

• air sumur - satu liter;
• garam dalam butiran - satu sendok teh;
• gula pasir - satu sendok teh;
• cuka meja - lima puluh miligram;
• daun salam kering.

Metode pengawetan:

1. Cuci mentimun. Jika baru saja dipetik dari kebun, maka tidak perlu direndam. Jika sudah berdiri beberapa lama, maka Anda perlu merendamnya dalam air es setidaknya selama lima hingga enam jam.
2. Cuci stoples sampai bersih, sterilkan dan keringkan sepenuhnya.
3. Cuci buah cherry plum, jangan pilih bijinya.
4. Untuk menyiapkan rendaman, rebus air dengan garam, gula, dan daun salam, angkat dari kompor, lalu tuangkan ke dalam cuka. Biarkan rendaman benar-benar dingin.
5. Di bagian bawah toples kering, taruh daun dan akar lobak, bawang putih, prem ceri, dan mentimun, tambahkan biji dill dan tuangkan rendaman.
6. Sterilkan stoples mentimun sampai mentimun sedikit cerah. Kocok segera dan biarkan hingga dingin sepenuhnya.

Dalam persiapan seperti itu, tidak hanya ketimun yang enak, tetapi juga cherry plum, yang juga bisa disajikan sebagai hidangan pembuka.

Dengan buah kismis merah

Hanya sedikit orang yang tahu dan menggunakan fakta bahwa beri merah atau jus darinya dengan sempurna menggantikan penggunaan cuka saat mengawetkan mentimun.

Produk yang dibutuhkan:

• mentimun dari varietas yang sama, ukuran yang sama;
• kacang lada merah dan hitam;
• buah kismis merah matang (atau jus segar darinya, disiapkan dengan tangan Anda sendiri);
• akar dan daun lobak;
• bawang putih segar;
• payung dan dill hijau segar.

Untuk rendaman:

• mata air murni;
• kristal garam batu;
• gula pasir.

Metode pengawetan:

1. Cuci buah mentimun beberapa kali dengan air dingin, potong ujungnya dan biarkan terendam air dingin selama beberapa jam.
2. Siapkan rendaman. Untuk melakukan ini, Anda perlu menghitung produk sehingga dua sendok makan garam batu dan satu sendok makan gula pasir jatuh per liter air garam.
3. Masukkan daun dan akar lobak, merica, siung bawang putih yang sudah dikupas ke dalam stoples kaca yang sudah disterilkan. Kemudian taruh mentimun, pindahkan setiap lapisan dengan buah kismis merah yang sudah dicuci dan dikupas dari ranting dan daun. Jika Anda menggunakan jus, maka Anda perlu menambahkannya ke dalam rendaman. Berry, dalam hal ini, jangan menggeser mentimun.
4. Segera, selagi bumbu masih mendidih, tuangkan mentimun, tutupi dengan tutup besi yang sudah disterilkan dan sterilkan selama lima hingga lima belas menit, tergantung ukuran toples. Setelah itu, putar toples dengan erat, balikkan dan, bungkus dengan selimut, biarkan hingga dingin.

Kismis merah adalah pengawet yang sangat baik dan akan memberikan rasa gurih dan aroma yang luar biasa pada mentimun yang sudah jadi.

Dalam daun dan herba aromatik tanpa sterilisasi

Saat membuat blanko dari mentimun, Anda bisa menggunakan berbagai bumbu dan rempah, ini akan memberi mereka rasa baru yang menarik dan aroma yang khas.

Produk untuk memasak:

• buah mentimun;
• daun segar seledri, peterseli, ceri, dan anggur;
• setangkai tarragon, basil, rosemary dan ketumbar segar atau kering;
• bawang putih;
• merica putih.

Untuk rendaman:

• air bersih tanpa klorin;
• garam kasar;
• gula;
• cuka meja;
• daun salam kering.

Metode pengawetan:

1. Rendam mentimun yang sudah disortir dan dicuci dengan hati-hati dalam air es selama beberapa jam.
2. Sterilkan dan keringkan stoples kaca yang dimaksudkan untuk pengawetan.
3. Di bagian bawah toples, taruh beberapa daun ceri, anggur, seledri dan peterseli yang sebelumnya sudah dicuci, setangkai tarragon, rosemary, basil dan ketumbar, merica putih, dan siung bawang putih yang sudah dikupas. Masukkan juga buah ketimun ke dalam toples, usahakan untuk tidak mengisi toples sampai habis.
4. Metode menyiapkan air garam itu sederhana. Anda perlu menuangkan air ke dalam panci, tambahkan gula dan garam (satu sendok makan per liter rendaman), daun salam kering, dan didihkan dengan api besar.
5. Biarkan mendidih selama beberapa menit, lalu angkat dari kompor dan tuangkan ke atas mentimun. Ketimun harus berdiri seperti ini selama lima belas menit.
6. Kemudian tiriskan semua air dari toples kembali ke dalam panci, rebus lagi, angkat dari api, tuangkan ke dalam cuka (lima puluh gram cuka per liter air), tuangkan lagi ketimun. Tutupi stoples dengan tutup besi yang sudah disterilkan dan kencangkan dengan kencang.
7. Terbalik, toples bengkok, biarkan hingga dingin semalaman.

Penambahan herba dan daun membuat mentimun terasa manis, harum, dan mendukung pengawetan jangka panjang.

Penyebab berkontribusi terhadap kekeruhan air asin dalam konservasi

1. Alasan pertama air garam menjadi keruh adalah kurangnya kebersihan kaleng yang digunakan. Sebelum pengalengan, semua toples harus dicuci bersih dengan larutan soda atau mustard kering, ini akan membunuh semua kuman dan bakteri. Tidak diinginkan menggunakan bubuk dan deterjen piring untuk tujuan ini.
2. Alasan lain untuk air garam yang keruh adalah mentimun yang ditujukan untuk salad, dan bukan untuk pengawetan. Anda harus memilih varietas mentimun khusus.
3. Untuk pengalengan mentimun, kualitas air yang digunakan sangat penting. Air ledeng dengan penambahan berbagai desinfektan untuk pengawetan tidak cocok. Lebih baik mengambil mata air atau air sumur.
4. Kerusakan pada toples, bahkan retakan mikro sekecil apa pun, dapat mendorong perkembangan bakteri, yang reproduksinya menyebabkan air garam menjadi keruh. Hal yang sama berlaku untuk penutup dengan karet gelang yang rusak atau sobek. Semua wadah untuk konservasi harus utuh dan tanpa retak.
5. Dimungkinkan untuk menyelamatkan konservasi dari air asin yang keruh hanya jika tidak banyak waktu berlalu setelah gangguan seperti itu. Dalam hal ini, seluruh rendaman dikeringkan, direbus selama beberapa menit, ditambahkan beberapa sendok makan cuka dan mentimun dituangkan lagi, ditutup rapat dengan tutupnya. Jika mentimun berada dalam rendaman keruh untuk waktu yang tidak ditentukan, tutupnya bengkak pada toples, Anda tidak dapat menggunakan makanan kaleng seperti itu, tinggal membuangnya saja.

Mengapa air garam dalam acar menjadi keruh (video)

Agar pengawetan selalu berhasil, dan makanan kaleng disimpan dalam waktu lama, hanya produk segar dan tidak rusak yang harus digunakan untuk persiapannya. Dan mengikuti semua tip dan aturan saat memanen sayuran untuk musim dingin dapat menjamin bahwa semua toples sayuran akan bertahan hingga musim dingin yang dalam.

Konservasi makanan- ekonomis, hemat, dan enak. Anda dapat menggulung semuanya ke dalam toples: sayuran, buah-buahan, minuman, dan bahkan daging, tetapi sulit untuk menghasilkan sesuatu yang lebih umum daripada toples mentimun. Itu penuh dengan camilan asin yang lezat dan air garam yang berharga.

Penipuan terbesar yang bisa diharapkan dari mentimun kalengan adalah pembusukan mereka, yang disertai dengan ledakan kaleng dan bau yang tidak sedap. Jadi, seluruh pihak bisa "meledak", dan tidak akan ada kekuatan atau inspirasi yang tersisa untuk yang kedua. Editor akan memberi tahu Anda cara menyimpan mentimun yang keruh "Dengan rasa".

Apa yang harus dilakukan jika mentimun menjadi keruh

Untuk memulainya, mari kita lihat alasan mengapa proses fermentasi dapat dimulai, yang menyebabkan pembusukan. Ini akan membantu Anda menghindari situasi di masa depan. mentimun yang hilang.

Alasan pertama dan utama fermentasi mentimun- masuknya tanah dan kotoran lain yang mungkin mengandung bakteri. Untuk mencegah hal ini terjadi, rendam mentimun selama beberapa jam (cukup empat jam) dalam air, lalu bersihkan dengan sikat.

Alasan kedua yang tak kalah populer adalah masuknya udara saat matahari terbenam. Ini bisa terjadi jika kaleng tidak digulung dengan rapat. Untuk mengetahui dengan pasti apakah Anda benar menggulung bank, setelah diputar, balikkan dan pastikan tidak bocor.

Ada tiga nuansa lagi: sterilisasi, variasi, dan resep. Bank adalah suatu keharusan mensterilkan dan tutup juga. Terkadang penyebab fermentasi terletak pada proporsi yang salah, jadi Anda perlu melakukannya ikuti resepnya. Ingat juga tentang varietasnya: mentimun salad tidak cocok untuk konservasi.

Tunduk pada semua aturan ini, tidak boleh ada kerusakan yang terjadi, tetapi kadang-kadang mungkin hanya sial, dan beberapa jenis bakteri akan menyelinap di bawah tutupnya. Nah, cairan di dalam toples mulai keruh, apa yang harus dilakukan? Berikut adalah 3 cara menyimpan hasil panen.

Acar mentimun menyenangkan sepanjang tahun, dan Anda dapat menambahkannya ke berbagai hidangan, seperti salad atau. Tidak ada kekeruhan air garam yang akan menghalangi penikmat mentimun sejati. Apakah Anda tahu cara lain untuk menyelamatkan mereka?

Facebook

Twitter

Berhubungan dengan

Teman sekelas

Google Plus