Berapa lama untuk mengasinkan lemak babi dalam air garam. Resep memasak lemak babi dalam air garam panas. Salo “Ini tidak bisa lebih sederhana”

Lemak babi dalam air garam, apa yang lebih enak? Hari ini kita akan melihat resep lemak babi yang lezat dalam air garam, mempelajari metode pengasinan lemak babi dalam air garam, serta beberapa rahasia dan trik. Pastikan untuk membaca artikel sampai akhir, karena untuk menyiapkan lemak babi yang benar-benar enak dalam air garam, Anda perlu mengetahui beberapa seluk-beluknya, yang akan kami bagikan kepada Anda.

Ini menguntungkan! Metode penggaraman “basah” ini tidak hanya digunakan di rumah, tetapi juga dalam skala produksi. Intinya di sini bukan hanya pada rasa, tetapi juga pada hasil produk jadi. Saat penggaraman kering, karena dehidrasi lemak babi, hingga 10% dari berat produk aslinya hilang, dan saat menggunakan air garam, sebaliknya, berat produk akhir meningkat sekitar 15%.

Kami secara kasar membagi semua resep lemak babi dalam air garam menjadi 3 kategori:

• Lemak babi dalam air garam dingin.
• Lemak babi dalam air garam panas,
• Lemak babi dalam air garam dalam toples.

Resep lemak babi dalam air garam dingin:

Resep lemak babi dalam air garam panas:

Lemak babi dalam air garam dalam toples:

Mengasinkan lemak babi dalam air garam - rahasia lemak babi paling enak.

Pengasinan lemak babi adalah salah satu cara paling umum untuk mengawetkannya. Satu-satunya komponen yang diperlukan saat menyiapkan lemak babi dalam air garam adalah garam. Efek pengawet garam disebabkan oleh kemampuannya dalam dehidrasi, termasuk oleh mikroorganisme yang hidup dalam lemak babi.

Untuk menyiapkan lemak babi yang benar-benar enak dalam air garam, Anda perlu mempertimbangkan banyak nuansa. Hal pertama adalah memilih lemak babi yang tepat untuk pengasinan selanjutnya dalam air garam.

Pilih lemak babi untuk diasinkan dalam air garam.

Segera perhatikan warna produknya. Jika lemak babi tampak kekuningan, berarti sudah lama disimpan di konter, atau babinya sendiri sudah tua. Meskipun lemak babi seperti itu tidak berbahaya, rasanya tidak enak. Namun lemak babi yang berwarna abu-abu bisa berbahaya bagi kesehatan. Lemak babi yang benar-benar baik harus berwarna putih dengan sedikit warna merah muda. Lemak babi yang baik memiliki konsistensi yang mirip dengan mentega.

Harus ada tanda pada kulitnya, yang menandakan bahwa lemak babi tersebut telah lulus sertifikasi sehingga aman untuk dikonsumsi. Kulitnya harus padat, plastis dan warnanya seragam.

Untuk pengasinan dalam air garam, yang terbaik adalah mengambil lemak babi tipis (hingga 4 sentimeter) dari bagian belakang atau samping bangkai. Lemak perut jauh lebih keras, dan Sandung lamur bagus untuk direbus dan dipanggang.

Pastikan untuk mencium bau lemak babi sebelum membeli, karena banyak penjual yang tidak jujur ​​mencoba menjual lemak babi kepada ibu rumah tangga yang tidak berpengalaman, yang sejujurnya berbau busuk. Jika Anda ragu apakah mereka menawarkan lemak babi berkualitas tinggi, mintalah penjual untuk memotong sepotong kecil dan menahannya di atas api korek api. Lemak babi akan memberikan bau khas pada urin.

Mempersiapkan lemak babi untuk pengasinan.

Lemak babi dalam air garam bisa dimasak dengan atau tanpa coretan daging. Sebelum memasak lemak babi dalam air garam, pastikan untuk membilas produk, meskipun lemak babi terlihat bersih, dan gosongkan sedikit kulitnya, meskipun halus.

Jika lemak babi telah menyerap bau asing di lemari es, atau, katakanlah, setelah membeli, Anda memasukkan lemak babi dan ikan haring ke dalam satu kantong, dan lemak babi tersebut memiliki sedikit bau ikan haring, tetapi masih sangat terasa, maka Anda hanya perlu membungkus lemak babi tersebut dengan kain kasa. dan masukkan ke dalam air hangat dengan bawang putih selama beberapa jam.

Piring untuk mengasinkan lemak babi dalam air garam.

Untuk mengasinkan lemak babi dalam air garam, wadah kaca paling cocok - stoples atau peralatan gelas biasa. Anda juga bisa menggunakan peralatan masak enamel tanpa cacat permukaan.

Dalam situasi apa pun Anda tidak boleh mengasinkan lemak babi dalam air garam dalam wadah aluminium. Air garam adalah lingkungan agresif di mana aluminium teroksidasi dan partikelnya akan diserap ke dalam lemak babi. Untuk alasan yang sama, Anda sebaiknya tidak menggunakan peralatan logam apa pun.

Jika Anda memasak lemak babi dalam air garam, bukan dalam toples, maka untuk mencapai efeknya Anda perlu menggunakan tekanan.

Metode pengasinan lemak babi dalam air garam: panas dan dingin.

Ada dua cara untuk mengasinkan lemak babi dalam air garam - panas dan dingin, tergantung apakah Anda menuangkan lemak babi dengan air garam dingin atau memasak lemak babi dalam air garam dengan bumbu.

Kedua metode tersebut bagus dan sulit untuk mengatakan mana yang lebih baik - karena produk akhir memiliki karakteristik rasa yang berbeda. Lemak babi asin panas memiliki rasa yang sedikit berasap (apalagi jika menggunakan kulit bawang bombay). Lemak babi asin dingin lebih tradisional. Hal yang baik tentang metode pengasinan lemak babi panas adalah variasi resepnya lebih banyak. Selain itu, memasak lemak babi dalam air garam panas membutuhkan waktu lebih sedikit, dan berkat perlakuan panas, Anda dapat yakin akan keamanan produk. Proses penggaraman lemak babi dengan cara dingin rata-rata memakan waktu 7 hari, dan panas - 4 hari.

Rahasia membuat air garam.

Air garam standar untuk lemak babi - garam, air dan bumbu secukupnya. Namun, masih ada ruang luas untuk eksperimen di sini. Bumbunya banyak, variasinya pun lebih banyak lagi. Beberapa resep untuk membuat air garam menggunakan gula, jus lemon, dan bahan-bahan lain yang sekilas tidak terduga. Hal utama adalah jangan takut bereksperimen. Di antara resep lemak babi dalam air garam, Anda pasti menemukan resep yang Anda dan rumah tangga sukai.

Cara ini memungkinkan Anda untuk mengatur derajat salinitas, karena air garam dapat dibuat sedikit asin (14% garam), normal (18%) dan asin (20%). Semakin rendah konsentrasi garam, semakin beraroma lemak babi tersebut. Namun, konsentrasi air garam tidak boleh kurang dari 12%, karena lemak babi akan rusak.

Konsentrasi air garam pada skala industri ditentukan dengan menggunakan hidrometer.

Untuk mengetahui berapa banyak garam yang dibutuhkan untuk sebuah air garam, Anda bisa melakukan sedikit percobaan. Masukkan sepotong kentang mentah ke dalam air garam; jika kentang mengapung, berarti air garamnya cukup asin; jika tenggelam, berarti garamnya kurang. Lemak babi tidak akan mengambil lebih banyak garam daripada yang dibutuhkan, dan oleh karena itu hampir tidak mungkin untuk memberi garam berlebih pada lemak babi.

Di rumah, lemak babi disiapkan dalam air garam yang sederhana dan kompleks. Dengan penggaraman sederhana, hanya garam yang digunakan dalam air garam. Air untuk air garam harus direbus dan air garamnya disaring, karena garam sering kali mengandung zat yang tidak larut.

Anda bisa menyiapkan lemak babi yang luar biasa lezat dalam air garam jika Anda menunjukkan sedikit imajinasi dan bereksperimen dengan bahan-bahannya. Lemak babi yang dimasak dalam air garam dapat disimpan di lemari es selama sebulan.

Garam dan bumbu apa yang harus saya gunakan untuk mengasinkan lemak babi dalam air garam?

Untuk mengasinkan lemak babi dalam air garam, dan cara lainnya, lebih baik menggunakan garam kasar. Garam laut kasar juga bagus. Kalau soal rempah-rempah, masternya adalah masternya. Namun, saat menggunakan rempah-rempah saat mengasinkan lemak babi dalam air garam, ada baiknya mengetahui beberapa seluk-beluknya:

1. Jangan terbawa oleh daun salam. Sekilas, bumbu yang tidak berbahaya jika berlebihan akan menyebabkan lemak babi terasa pahit.
2. Jangan ragu untuk menggunakan ketumbar, lada hitam, bawang putih, dan garam.
3. Lemak babi dalam air garam ternyata enak jika ditambahkan bumbu khmeli-suneli
4. Saat mengikuti resep lemak babi apa pun, baik dalam air garam atau tidak, usahakan untuk tidak menggunakan bumbu yang digiling halus. Partikel kecil bumbu menempel di permukaan dan seolah-olah menyumbat lemak babi - tidak menyerap garam dan aroma serta tetap hambar dan tidak enak.
5. Kunyit praktis tidak digunakan untuk mengasinkan lemak babi dalam air garam.

Bagaimana cara memasak lemak babi dalam air garam dengan cepat?

Tidak ada metode atau resep instan untuk menyiapkan lemak babi dalam air garam, namun prosesnya dapat dipercepat jika Anda mengikuti beberapa tips sederhana:

1. Pilih lemak babi yang lebih tipis
2. Potong lemak babi untuk pengawetan menjadi kubus kecil (5x5 cm),
3. Hari pertama lemak babi harus diasinkan pada suhu kamar,
4. Jumlah garam tidak berpengaruh terhadap kecepatan penggaraman.
5. Lemak babi paling cepat disiapkan dengan cara panas (direbus atau dituangkan dengan air garam panas).

Lemak babi dalam air garam adalah produk tradisional, dan oleh karena itu ada banyak sekali resep untuk menyiapkan lemak babi dalam air garam di rumah. Saya harap setidaknya salah satu resep yang disajikan di situs ini akan memenuhi semua kebutuhan Anda.

Lemak babi adalah produk tradisional dan populer. Pengasinan lemak babi masih dilakukan di banyak rumah saat ini. Rasa lemak babi asin yang diolah dengan benar lembut, empuk dan meleleh di mulut. Lemak babi juga merupakan produk makanan yang sangat menyehatkan, terutama diperlukan bagi tubuh manusia di musim dingin.

Lemak babi alami – lemak bisa bermanfaat

Setiap tubuh manusia membutuhkan lemak untuk berfungsi normal. Lemak babi alami mengandung asam lemak esensial yang terlibat dalam pembentukan sel dan proses metabolisme. Salo mencegah peradangan dan pilek, serta baik untuk kulit, saraf, persendian, dan tulang. Makan secara teratur diperlukan untuk pikiran, penglihatan dan kecantikan.

Komposisi lemak babi - zat bermanfaat:

• asam arakidonat – peserta dalam pembentukan hormon dalam tubuh;
• kolesterol sehat, yang meningkatkan elastisitas dan kelenturan pembuluh darah;
• asam lemak jenuh dan tak jenuh yang diperlukan untuk metabolisme yang tepat;
• vitamin – A, E, PP, D dan kelompok B;
• mineral - kalsium, kalium, zat besi, fosfor, seng, magnesium, selenium, natrium, tembaga dan lain-lain.

Seperti obat apa pun, lemak babi berguna dalam jumlah kecil - tidak lebih dari 2-3 potong roti per hari diperbolehkan.

Lemak babi merupakan 100% lemak hewani, tinggi kalori dan sulit dicerna, sehingga sebaiknya dikonsumsi secukupnya dan berkala. Makan terlalu banyak lemak berdampak buruk bagi bentuk tubuh Anda dan berdampak buruk pada hati Anda.

Memilih lemak babi untuk pengasinan

Sebelum mengasinkan lemak babi di rumah, Anda harus memilih produk ini di pasar atau di toko.

Rahasia memilih lemak babi yang tepat untuk pengasinan:

• lemak babi segar dipotong dengan lancar dan mudah;
• ketika dipotong, warnanya harus seragam putih atau merah muda pucat; warna gelap biasanya ditemukan pada produk lama dan basi;
• kulit babi harus tipis; lapisan kulit yang tebal menunjukkan pemberian makan hewan yang tidak mencukupi;
• lemak babi adalah produk yang wajib diperiksa oleh otoritas inspeksi sanitasi; produk yang diperiksa ditandai dengan tanda mutu dan keamanan.

Pilihan lemak babi adalah masalah selera pribadi. Beberapa orang memilih potongan dengan lapisan daging yang lebar, sementara yang lain lebih menyukai lapisan daging yang seragam dan berwarna putih. Beberapa orang menyukai perut babi yang berlemak, sementara yang lain lebih menyukai iga tanpa lemak dengan lapisan bacon yang lembut.

Pengasinan lemak babi dalam air garam

Pengasinan lemak babi di rumah dapat dilakukan dengan berbagai cara; metode panas dianggap sederhana dan populer. Lemak babi yang kental dan lebar cocok untuk resep ini.

Pengasinan lemak babi panas dalam air garam:

Lemak babi untuk penyajian akan dipotong lebih baik jika dimasukkan ke dalam freezer terlebih dahulu sebentar. Dagingnya akan sedikit membeku; akan lebih mudah untuk memotongnya dengan pisau menjadi piring yang tipis dan indah.

Pengasinan lemak babi dalam air garam dengan cara dingin memungkinkan Anda mendapatkan hidangan dengan rasa yang luar biasa, yang tidak menguning atau menua seiring waktu, dan dapat disimpan dalam waktu lama tanpa kehilangan manfaat dan rasanya.

Pengasinan lemak babi dengan cepat - empat metode ekspres

Resep cepat untuk mengasinkan lemak babi selalu melibatkan pemaparan pada suhu tinggi. Untuk tujuan ini, air garam panas, memasak dalam oven, slow cooker atau microwave digunakan. Pada saat yang sama, rasa hidangannya hanya mendapat manfaat - rempah-rempah mengeluarkan semua aromanya, lemak babi menjadi selembut dan selembut mungkin.

Metode 1 - lemak babi asin dalam 3 jam

Cara mengasinkan lemak babi dalam toples - resep tercepat dan termudah. Potongan dengan ketebalan sedang - dari 3 hingga 6 cm - dimasukkan ke dalam toples kaca, bawang putih ditambahkan di sana dan garam ditambahkan secukupnya. Air mendidih dituangkan ke dalam toples berisi lemak babi, garam dan bawang putih. Resep ini hanya membutuhkan beberapa jam untuk disiapkan. Lemak babi asin yang sudah jadi harus disimpan di lemari es dan harus dikonsumsi dalam waktu seminggu.

Metode 2 - lemak babi di dalam oven

Untuk membuat lemak babi panggang yang lezat, Anda perlu menggunakan berbagai bumbu, bawang putih, bumbu dan rempah selama proses memasak. Mereka memberi produk semua rasa dan aromanya, hasilnya adalah hidangan yang benar-benar meriah.

Untuk resep di dalam oven, potongan lemak babi yang tebal dan panjang dengan lapisan daging yang bagus cocok. Itu harus digosok dengan banyak garam Adyghe dengan bumbu dan bawang putih, lalu tambahkan bumbu; Anda bisa menggunakan komposisi khusus untuk daging babi dengan mustard kering, kunyit, dan rempah-rempah. Potongan harus dibuat di atas tempat bawang putih ditempatkan, lemak babi digosok dengan adjika. Produk yang sudah jadi dibungkus dalam tas dan dimasukkan ke dalam lemari es selama satu jam. Hidangan dimasak dalam oven dengan suhu sekitar 200° selama 1,5-2 jam, tergantung ukuran potongannya. Hidangan yang sudah jadi bisa langsung disajikan.

Metode 3 - memasak lemak babi dalam slow cooker

Multicooker telah menjadi teman dan asisten dapur bagi banyak ibu rumah tangga. Ini akan memungkinkan Anda menyiapkan lemak babi dengan cepat dan enak. Lebih baik mengambil potongan yang tidak terlalu tebal, yang muat di atas panggangan multicooker, dengan lapisan lemak babi dan daging yang bergantian. Produk yang dipilih banyak digosok dengan garam, bawang putih parut, bumbu dan rempah-rempah. Selanjutnya, harus ditempatkan di loyang dan dibiarkan meresap selama setengah jam pada suhu kamar. Tuang segelas air ke dalam mangkuk multicooker dan pasang rak kawat. Hidangan disiapkan dalam waktu satu jam dalam mode mengukus.

Metode 4 – mengasinkan lemak babi di dalam tas

Bagaimana cara mengasinkan lemak babi dengan nikmat di rumah? Anda bisa dengan cepat mendapatkan lemak babi buatan sendiri yang cantik dan gurih dengan menggunakan kantong plastik biasa. Untuk 2 kg Anda membutuhkan 150 gram garam, sejumput cabai hitam dan merah, dan beberapa siung bawang putih. Lemak babi dipotong menjadi kubus kecil, lebarnya tidak lebih dari 4 cm, yang harus dipotong untuk pengasinan berkualitas tinggi dan cepat. Potongannya perlu diolesi garam, ditaburi campuran paprika, dan bawang putih dimasukkan ke dalam potongan. Produk yang sudah disiapkan ditempatkan di dalam tas dan dimasukkan ke dalam lemari es. Setelah tiga hari, Anda bisa merasakan kesiapan lemak babi.

Lemak babi asin - resep asli untuk pecinta

Pengasinan lemak babi dalam air garam di rumah menghadirkan banyak cara menarik dan metode memasak orisinal. Setiap ibu rumah tangga dapat memodifikasi resep sesuai dengan selera pribadi dan kesukaan keluarga.

Resep No. 1 Lemak babi asin dalam air garam

Larutan garam atau air garam yang kuat untuk mengasinkan lemak babi dapat meningkatkan umur simpan produk secara signifikan, tanpa mengurangi rasa dan manfaatnya. Untuk 2 kg lemak babi, Anda membutuhkan 2 gelas air, segelas garam, beberapa lembar daun salam, merica, dan bawang putih. Air harus dididihkan, garam dilarutkan di dalamnya, lalu direbus lagi selama 15 menit. Biarkan cairan menjadi dingin, dan kali ini isi toples tiga liter dengan potongan kecil lemak babi, dicampur dengan bumbu dan bawang putih. Isi toples sampai penuh dengan air garam dan simpan di tempat sejuk dan gelap selama seminggu. Kemas produk jadi dalam cling film dan masukkan ke dalam lemari es.

Resep No. 2 Lemak babi pedas dengan bawang putih dan rempah-rempah

Pengasinan kering lemak babi dengan bawang putih memungkinkan Anda mengasinkan lapisan dalam berbagai ukuran - besar atau sedang. Untuk rasa pedas, yang terbaik adalah mengambil campuran bumbu khusus untuk lemak babi, dijual berdasarkan beratnya. Bawang putih untuk resep ini harus dimasukkan melalui alat pemeras bawang putih atau dicincang halus dengan pisau. Bagian bawah toples asinan ditutup dengan lapisan garam, kemudian ditaruh potongannya, ditaburi bumbu dan diolesi bawang putih.

Tambahkan sedikit garam lagi di bawah tutupnya. Waktu penggaraman kering minimal satu minggu. Sebelum dibekukan, produk dikeluarkan dari toples, kelebihan garam dan rempah-rempah dibuang, dibungkus dengan plastik, kertas timah atau perkamen, dan disimpan.

Lemak babi merupakan produk tinggi lemak yang bersahabat dengan garam dan bumbu. Anda tidak perlu takut untuk memberi garam atau merica secara berlebihan pada lemak babi; lemak babi akan menyerap garam, rasa pedas, dan rasa sebanyak yang dibutuhkan.

Resep No. 3 Pengasinan lemak babi untuk pengasapan

Banyak pecinta kuliner yang tertarik dengan cara mengasinkan lemak babi untuk diasapi, karena hidangan aromatik dan orisinal ini sangat diperlukan sebagai hidangan pembuka di meja pesta dan sehari-hari. Untuk resep ini, Anda membutuhkan satu setengah kilogram lemak babi murni dalam satu massa. Lemak babi dicuci dan dikeringkan, diparut, daun salam dipecah, merica hitam dihaluskan, bubuk mustard dan garam Adyghe yang lezat dicampur terpisah.

Sepotong daging asap harus ditusuk dengan pisau, dan bumbu yang sudah disiapkan harus dimasukkan ke dalamnya dengan paksa. Beberapa sendok makan garam dituangkan ke dasar panci dengan volume yang sesuai, keripik apel atau ceri diletakkan di atasnya, dan sepotong lemak babi diletakkan di atasnya. Isi panci dengan air mendidih di bawah tepinya. Piring ditutup dengan penutup dan dimasukkan ke dalam lemari es selama 1 minggu. Segera sebelum diasapi, benda kerja dikeluarkan dari wajan dan dicuci untuk menghilangkan sisa garam dan bumbu. Lemak babi asap ini ternyata rasanya lembut, aromatik, dan menggugah selera.

Resep no. 4 Lemak babi bawang putih dengan bumbu

Lemak babi dengan bumbu dan bawang putih adalah hidangan gurih lezat yang dapat Anda gunakan untuk mengejutkan teman dan menyenangkan keluarga Anda. Untuk resep ini, Anda perlu menyiapkan potongan-potongan kecil dengan mengupas kulitnya secara hati-hati atau memotongnya seluruhnya. Bawang putih dipotong menjadi irisan tipis, yang diisi dengan banyak potongan. Dalam mangkuk terpisah, campur garam, bumbu dan rempah. Setiap bagian diproses dengan hati-hati dengan campuran ini. Stoples yang sesuai diisi dengan lemak babi, dan beberapa sendok makan garam harus ditambahkan di atasnya. Stoples ditutup dengan penutup dan dikocok agar garam dan bumbu merata. Lemak babi disiapkan di lemari es selama 5-7 hari.

Bagaimana cara memberi garam pada lemak babi dengan nikmat? Rempah-rempah dan lemak babi tidak dapat dipisahkan; bumbu menekankan rasa unik lemak babi, memberikan produk aroma yang kaya dan kaya. Secara tradisional, lemak babi diasinkan dengan kombinasi bawang putih, daun salam, dan lada hitam. Bumbu pengasinan lainnya dipilih secara individual, tergantung selera dan preferensi masing-masing orang.

Bumbu yang ideal untuk daging dan lemak babi:

• paprika menambah bumbu dan warna cerah;
• ketumbar memperkaya produk dengan rasa manis dan aroma pedas;
• Lada hitam bubuk memiliki rasa tradisional dan aroma yang dalam;
• merica hitam – digunakan untuk air garam panas dan bumbu perendam;
• paprika merah adalah aroma pedas dan aroma pedas dari hidangan daging;
• mustard – siap pakai, bubuk atau biji-bijian, bagi mereka yang sangat menyukainya;
• – bahan pedas untuk manfaat dan rasa;
• kemangi - lemak babi dengan itu akan menggugah selera, enak dan harum;
• kunyit membawa aroma yang kaya dengan aroma oriental yang unik;
• cengkeh - ditambahkan ke bumbu perendam dan air garam untuk pengasinan lemak babi buatan sendiri.

Lemak babi mudah menyerap bau asing, jadi Anda perlu mewaspadai tetangganya di rak freezer dan lemari es. Produk ini harus disimpan secara terpisah - dalam cling film, kantong plastik atau wadah kedap udara.

Pengasinan adalah metode pengawetan daging dan produk ikan yang dapat diandalkan dalam jangka panjang, terbukti dari waktu ke waktu dan dari generasi ke generasi. Mengasinkan lemak babi dalam air garam sesuai resep dalam toples adalah cara yang sederhana dan mudah diakses oleh semua orang. Alhasil, sajian harum dan gurih akan tersaji di meja yang dijamin akan memanjakan para tamu dan anggota rumah tangga.

Resep video untuk mengasinkan lemak babi

Hanya sedikit ibu rumah tangga yang tahu cara mengasinkan lemak babi dengan benar di rumah. Dan sia-sia: lemak babi asin merupakan produk yang tidak hanya enak dan memuaskan, tetapi juga sangat bermanfaat bagi tubuh manusia. Meski sebelumnya manfaat ini sering dipertanyakan.

Kini para ilmuwan telah membuktikan bahwa lemak hewani mengandung zat-zat penting untuk berfungsinya banyak organ, oleh karena itu mengonsumsi lemak babi penting dan perlu bagi semua orang. Tapi jangan berlebihan. Konsumsi berlebihan terhadap produk apa pun, bahkan yang paling bermanfaat sekalipun, tentu saja bisa berbahaya.

Hari ini kami akan memberi tahu Anda cara memilih lemak babi berkualitas yang tepat untuk pengasinan. Dan enaknya dimasak di rumah dengan atau tanpa bumbu. Anda akan belajar bahwa mengasinkan lemak babi di rumah tidaklah sulit.

Dengan resep kami, Anda dapat menyiapkan hidangan tradisional Ukraina dengan cepat dan lezat. Pertama-tama, perlu diingat bahwa lemak babi asin buatan sendiri memiliki rasa yang berbeda-beda. Dan mereka bergantung pada sejumlah besar faktor:

1. pilihan opsi pengasinan;
2. pemilihan produk itu sendiri;
3. usia, dll.

Bagaimana memilih lemak babi yang tepat untuk pengasinan

Untuk membuat lemak babi asin yang enak di rumah, pertama-tama. Yang perlu Anda lakukan adalah memilih produk yang tepat untuk pengawetan.
Bagaimana memilih produk, beberapa tips bermanfaat.
1. Ukuran optimal lemak babi untuk pengasinan adalah dengan ketebalan empat hingga enam sentimeter. Ingat, semakin tebal produknya, semakin keras dan tua produk tersebut.
2. Perhatikan warna lemak babi yang akan diasinkan. Produk harus berwarna putih atau merah muda pucat. Warna kuning menunjukkan bahwa produk sudah basi atau disimpan dalam kondisi yang tidak tepat.
3. Kulit harus dipotong dengan baik, berwarna oranye terang dan bebas bulu. Jika mudah dan mudah dipisahkan dari bagian utamanya, maka produk tersebut berkualitas baik.
4. Bau: potong-potong. Produk segar tidak memiliki bau tertentu baik di luar maupun di dalam.

Cara mengeringkan lemak babi garam dengan bawang putih dan merica

Nama orang yang pertama kali mengasinkan lemak babi telah terlupakan. Namun produknya menarik perhatian banyak orang. Kemungkinan besar, tentara Roma adalah orang pertama yang mengasinkannya dan membawanya dalam kampanye panjang.

Di daerah beriklim hangat, lemak babi asin tidak rusak dalam waktu lama. Tidak hanya bisa disantap dengan roti, tetapi berbagai hidangan lezat juga bisa diolah darinya. Tradisi pengasinan lemak babi telah menyebar ke seluruh wilayah Slavia, negara-negara Baltik, dan negara-negara Eropa.

Anda bisa memberi garam pada lemak babi sendiri di rumah. Keberhasilan suatu bisnis bergantung pada pemilihan produk utama yang “tepat”. Anda perlu membelinya berpasangan, sebaiknya buatan sendiri dari tempat yang terpercaya. Lemak babi beku tidak akan terasa enak.

Ketebalan potongan adalah masalah preferensi pribadi, tetapi Anda tidak boleh memberi garam pada potongan yang lebih tipis dari tiga hingga empat cm.

Untuk pengasinan kering, Anda membutuhkan:

• lemak babi 1,2 - 1,5 kg;
• lada hitam yang digiling halus - 5 g;
• garam, tentu saja kasar -100 g
• bawang putih segar - 4-5 siung.

Cara mengeringkan lemak babi di rumah - resep langkah demi langkah dengan foto:

Jika benda yang akan diasinkan tidak terlalu kotor, tidak perlu dicuci. Cukup membersihkan area yang terkena noda dengan pisau.

Secara terpisah, campurkan garam dan merica, lalu aduk.

Potong lemak babi menjadi beberapa bagian. Sebaiknya dibuat potongan dengan lebar sekitar 6 cm dan panjang 7-8 cm. Gulingkan potongan-potongan di semua sisi ke dalam campuran yang dihasilkan.

Tempatkan dalam wadah bersih dan campur dengan bawang putih cincang. Jika masih ada garam dan merica yang tersisa, tambahkan adonan di atasnya.

Tempatkan wadah di lemari es di rak paling bawah.

Setelah seminggu, lemak babi asin dengan merica dan bawang putih sudah siap. Sepotong roti hitam dengan lemak babi yang asin dan beraroma terasa lebih enak daripada hamburger dari kafe cepat saji.

Resep pengasinan lemak babi dalam air garam di rumah

Dan sekarang tentang cara mengasinkan lemak babi dalam air garam dan rempah-rempah dan apa yang Anda butuhkan untuk ini.

Perhatian! Untuk memastikan lemak babi diasinkan dengan baik dan cepat, pilihlah potongan yang tipis (ketebalan hingga 5 cm). Jika Anda memberi garam pada potongan yang kental, potong menjadi beberapa bagian yang lebih kecil.

Pengasinan lemak babi dingin dalam air garam dalam toples

Pilihan penggaraman ini dianggap klasik dan periode penggaraman adalah 3-4 hari.

• lemak babi sebanyak satu toples tiga liter, jika dikemas rapat;
• toples (3 liter);
• air – 1 liter;
• bawang putih – 4-5 siung;
• allspice dan lada hitam (bisa digiling, atau kacang polong);
• garam – 6 sendok makan;
• salam – 3 daun;
• sejumput bumbu (adas manis, jintan, ketumbar, kapulaga).

Cara mengasinkan lemak babi dalam air garam dalam toples - resep dengan foto langkah demi langkah:

Catatan! Campuran bumbu bisa dibeli di toko. Bumbu “Untuk pengawetan” sempurna.

Tuang air ke dalam panci (lebih baik pakai panci), tambahkan garam dan aduk rata. Tempatkan air garam di atas api dan aduk sampai kristal garam benar-benar larut dalam air.

Hancurkan sedikit bumbu (ketumbar, merica) dengan sendok. Jika Anda mengambil bumbu curah, maka tidak perlu menghancurkannya. Masukkan semua bumbu kecuali bawang putih ke dalam air garam yang sudah mendidih, aduk rata dan segera matikan.

Kupas siung bawang putih dan potong menjadi dua memanjang. Jika Anda mengambil irisan besar, potong menjadi beberapa bagian memanjang. Hancurkan sedikit dengan sendok. Tambahkan bawang putih ke dalam air garam dingin dan aduk.

Kami mengambil toples dan memasukkan potongan lemak babi yang dipotong memanjang ke dalamnya.

Perhatian! Lemak babi harus dikemas rapat ke dalam stoples pengawetan. Sekaligus, agar nantinya ada kesempatan, bila perlu, mendapatkan satu atau dua buah.

Tuang lemak babi ke dalam toples dengan air garam yang sudah benar-benar dingin bersama dengan bumbu, rempah-rempah dan daun salam yang telah mengendap di dasar.
Kocok toples dan biarkan di dalam ruangan tanpa menutup tutupnya selama 2 jam.

Tutupi lemak babi asin dalam air garam dengan penutup dan masukkan ke dalam lemari es selama 5-7 hari. Semakin lama sebotol lemak babi didiamkan dan diberi garam, maka akan semakin asin.

Lemak babi buatan sendiri dalam air garam akan siap sepenuhnya dalam seminggu. Kemudian Anda bisa memakannya atau terus menyimpannya dalam bentuk ini di lemari es.

Jika Anda tidak suka makan lemak babi basah yang baru dikeluarkan dari air garamnya, Anda bisa melakukan hal berikut:

• keluarkan dari toples, letakkan di atas tisu;
• Setelah kering, taburi sedikit dengan bumbu apa saja yang disukai (sedikit saja). Bungkus dengan cling film dan simpan di freezer. Anda bisa menyimpannya di rumah dalam bentuk ini selama lebih dari setahun.

Lemak babi dalam air garam - resep paling enak di kulit bawang

Ternyata sangat aromatik, konsistensinya kuat, enak. Diasinkan dengan cara ini dengan cepat: cukup 1 hari dan hidangan sudah benar-benar siap.

Untuk mempersiapkan ambil:

• 1,5kg. bacon putih segar (sebaiknya dengan lapisan daging);
• garam 100 gram;
• 1,5 liter air;
• 5 siung bawang putih;
• 3 lembar daun salam;
• 9 merica hitam;
• 4-6 kacang polong allspice;
• kulit bawang bombay (cukup 50 gram).

Resep langkah demi langkah untuk lemak babi asin dalam kulit bawang:

Ambil panci, 3-5 liter sudah cukup. Tempatkan sekam kering, yang sebelumnya dikeluarkan dari bawang bombay dan dicuci dengan air, di dasar panci. Tempatkan potongan lemak babi di atas kulitnya. Taburi produk dengan garam, taburi merica, taruh daun salam dan bawang putih cincang.

Perhatian! Untuk mengasinkan lemak babi aromatik dengan cara panas, sebaiknya sebelum menambahkan bawang putih ke dalamnya, haluskan sedikit dengan pisau atau sendok.

Isi isi panci dengan air dan panaskan.

Catatan! Lemak babi akan mengapung di air; untuk mencegah hal ini terjadi, kami sarankan untuk menutupinya dengan piring di atasnya.

Saat air garam dalam panci di atas kompor mulai mendidih, tunggu 10 menit dan kecilkan api menjadi rendah. Biarkan dalam air garam panas selama 15-20 menit lagi, lalu angkat dari kompor dan biarkan diseduh di tempat sejuk selama sehari.

Setelah waktu yang ditentukan, lemak babi dalam air garam bawang yang disiapkan di rumah akan siap. Produk tetap dikeluarkan, dikeringkan, ditaburi bumbu dan dimakan atau disimpan di freezer.

Pengasinan lemak babi panas dalam toples dengan bawang putih dan rempah-rempah

Produk diasinkan dengan cara ini dalam 3-4 hari.

Untuk pengawetan, Anda perlu menyiapkan produk berikut:

• 0,5 kilogram lemak babi segar;
• bumbu apa saja sesuai selera Anda (Anda bisa membeli bumbu “Untuk pengasinan lemak babi” atau membuat campuran bawang putih, merica,
• daun salam, thyme, ketumbar, dll.);
• air – 1,2 liter;
• garam - 3 sendok makan dengan slide kecil.

Cara mengasinkan lemak babi dengan bumbu panas dengan bawang putih dan bumbu di rumah:

Panaskan air, didihkan, matikan dan biarkan hingga benar-benar dingin hingga mencapai suhu kamar.
Kupas bawang putih, tekan sedikit siung dengan sendok, lalu tambahkan ke dalam air. Hancurkan merica dan butiran bumbu lainnya dengan sendok agar semua aromanya keluar ke dalam air garam. Kami memasukkan semuanya ke dalam air.

Perhatian! Jika Anda menggunakan bumbu halus yang dibeli untuk pengawetan, bumbu tersebut akan ditambahkan ke masakan terakhir. Setelah diisi dengan air garam.

Tambahkan garam ke dalam air garam pengawet dan aduk hingga benar-benar larut dalam air. Tuang air garam ke dalam stoples (jika Anda memberi garam di dalam stoples), atau biarkan di dalam panci.

Potong lemak babi kecil-kecil, panjangnya kurang lebih 12-15 cm. Masukkan ke dalam air garam yang sudah disiapkan dan tutup dengan penutup. Lemak babi dalam air garam harus tertutup seluruhnya.

Tempatkan wadah di lemari es atau di balkon jika pengawetan dilakukan pada musim dingin selama 3-4 hari. Setelah waktu yang ditentukan, lemak babi asin yang lezat dengan bumbu akan siap!

Anda bisa mengeluarkannya, memotongnya dan memakannya. Untuk penyimpanan di rumah, keluarkan dari air garam, keringkan, taburi sedikit garam dicampur bumbu dan masukkan ke dalam freezer.

Catatan! Lemak babi dengan lapisan daging akan terasa lebih enak, tidak peduli bagaimana Anda mengasinkannya.

Anda bisa menyajikannya sebagai hidangan mandiri dengan roti, bawang bombay dan bawang putih, sebagai tambahan untuk sup kubis, borscht, serta dengan kentang, bubur apa pun, dan bahkan dengan coklat hitam.

Video: lemak babi rebus dalam tas - resep memasak

Seratus tahun yang lalu, masyarakat awam mengetahui bahwa hanya lemak babi yang dapat membantu mereka bertahan hidup di masa dingin dan kelaparan. Itu disiapkan dalam jumlah besar, disimpan dalam peti kayu, ditaburi garam dan rempah-rempah, mengetahui bahwa rasanya tidak akan hilang bahkan setelah berbulan-bulan. Saat ini, ibu-ibu rumah tangga tidak lagi menyediakan persediaan dalam jumlah besar, karena tidak ada ancaman kelaparan, dan makanan di hypermarket berlimpah.

Namun, tidak ada produk yang dibeli di toko yang dapat menandingi lemak babi yang diawetkan di rumah. Lemak babi asin sangat enak dan sehat. Ini mengandung banyak elemen mikro yang bermanfaat, memiliki efek menguntungkan pada potensi, dan memberi wanita kulit dan rambut yang indah. Makan lemak babi memiliki efek menguntungkan pada kondisi pembuluh darah dan membantu memperkuat sistem kekebalan tubuh.

Oleh karena itu, di banyak keluarga, lemak babi selalu diletakkan di atas meja sebagai tempat terhormat. Di bawah ini adalah pilihan resep pengasinan lemak babi dengan berbagai cara di rumah.

Cara membuat acar lemak babi dengan nikmat di rumah - resep foto langkah demi langkah

Mengasinkan lemak babi di rumah akan memungkinkan Anda menghemat banyak. Resep pengasinan lemak babi yang disajikan cukup sederhana dan bersahaja. Produk jadinya luar biasa enak dengan aroma berbau bawang putin. Penggemar pasti akan menghargai metode pengawetan ini. Tidak ada pedoman ketat mengenai kuantitas produk. Proporsi ideal dapat dicapai melalui eksperimen.

Waktu memasak: 15 menit

Jumlah: 1 porsi

Bahan-bahan

• Lemak babi: 1kg
• Garam: 200 gram
• Bawang putih: 1 kepala

Instruksi memasak

Cara mengasinkan lemak babi dalam air garam

Ada beberapa metode berbeda untuk mengasinkan lemak babi, seorang ibu rumah tangga pemula harus bereksperimen dan memutuskan mana yang tepat untuk keluarganya. Anda bisa mulai dengan pengasinan dalam air garam: berkat metode ini, penggaraman terjadi secara merata, produk tetap segar dan tidak mengering.

Produk:

• Lemak babi – 1kg.
• Air – 2,5 sdm.
• Daun salam – 4-5 pcs.
• Garam ½ sdm.
• Bawang putih – 0,5-1 kepala.
• Cabai hitam.

Algoritma tindakan:

1. Untuk mengasinkan lemak babi menggunakan metode yang diusulkan, Anda perlu mengambil wadah kaca.
2. Didihkan air. Larutkan garam di dalamnya. Dingin.
3. Potong lemak babi menjadi batangan yang sama, yang ketebalannya harus melewati leher toples dengan bebas.
4. Kupas bawang putih, bilas. Potong-potong besar.
5. Isi potongan lemak babi dengan bawang putih. Tempatkan dalam wadah, cukup longgar. Taburi dengan daun salam dan taburi merica.
6. Tuangkan air garam. Tutup dengan penutup, tapi jangan rapat. Simpan di tempat sejuk, tapi jangan di lemari es, selama 2-3 hari. Lalu masukkan ke dalam lemari es.
7. Setelah 3 hari, lemak babi dianggap siap, meskipun beberapa ibu rumah tangga menyimpan lemak babi dalam air garam selama beberapa minggu lagi.
8. Setelah itu, potongan asin harus dikeluarkan dari air garam dan dikeringkan dengan handuk kertas. Gosok dengan bumbu. Bungkus menggunakan kertas atau foil. Simpan di dalam freezer. Keluarkan sesuai kebutuhan.

Lemak babi yang diasinkan menggunakan teknologi ini disimpan dengan sempurna tanpa kehilangan rasanya selama beberapa bulan.

Wadah kaca digunakan untuk metode pengasinan dan pengeringan. Untuk keluarga besar, Anda dapat mengambil toples berukuran tiga liter; untuk perusahaan kecil, yang terbaik adalah mengasinkannya dalam toples liter. Ulangi proses ini sesuai kebutuhan.

Produk:

• Lemak babinya segar dengan guratan daging.
• Bawang putih – 1 kepala.
• Lada merah dan hitam (ditumbuk).
• daun salam

Algoritma tindakan:

1. Cuci toples dengan air panas dan soda kue, bilas dan keringkan.
2. Potong lemak babi menjadi batangan dengan ukuran sedemikian rupa sehingga bisa masuk dengan bebas ke dalam leher toples.
3. Kupas bawang putih, potong siung besar menjadi 4 bagian, siung kecil menjadi dua. Pecahkan daun salam.
4. Potong potongan lemak babi dan isi dengan bawang putih. Campur paprika bubuk dengan garam kasar dan daun salam. Gosok setiap potongan lemak babi dengan baik (di semua sisi) dengan campuran asin dan aromatik ini.
5. Masukkan ke dalam toples dan tutupi dengan sisa garam. Lemak babi memiliki satu kekhasan - dibutuhkan garam sebanyak yang dibutuhkan. Stoples lemak babi harus ditutup, tetapi tidak rapat.
6. Diamkan di tempat sejuk selama 1-2 hari lalu masukkan ke dalam lemari es.

Ambil seperlunya, bersihkan garamnya dengan hati-hati, potong dan sajikan. Hidangan ini cocok dengan mentimun asin atau acar, dan segelas minuman keras (hanya untuk orang dewasa).

Metode pengasinan lemak babi yang panas

Tempat kelahiran metode pembuatan lemak babi ini disebut Serbia atau Polandia, dan hanya ibu rumah tangga Ukraina yang yakin bahwa ini adalah hasil karya nenek moyang jauh mereka. Merekalah yang menjadikan lemak babi sebagai produk nasional, dan mereka lebih tahu dari siapa pun bagaimana menyiapkannya untuk digunakan di masa depan.

Produk:

• Lemak babi “murni” (tanpa lapisan daging) – 1-1,5 kg.
• Bawang putih – 1 kepala.
• Garam ½ sdm.
• Daun salam – 2-3 pcs.
• Lada – 10 buah.
• bumbu harum – 10 buah.
• Cabai (polong) – 1 pc.
• Air – 1 liter.
• Bumbu untuk lemak babi.

Algoritma tindakan:

1. Lemak babi untuk metode pengasinan panas harus segar, tanpa lapisan daging. Pertama, Anda perlu membilasnya dengan air mengalir dan mengeringkannya dengan handuk kertas.
2. Letakkan di atas talenan, potong-potong sama rata (panjang ≈10 cm, lebar/tinggi ≈ 5 cm).
3. Selanjutnya, semuanya sederhana - siapkan air garam: tambahkan bumbu, garam, daun salam ke dalam air. Didihkan panci berisi air garam, masukkan potongan lemak babi ke dalamnya. Rebus selama 10 menit.
4. Dinginkan, masukkan ke dalam kulkas selama sehari.
5. Hapus potongan lemak babi dari air garam. Siapkan campuran bawang putih-pedas, olesi tiap bagiannya.
6. Bungkus dengan cling film dan masukkan kembali ke lemari es selama sehari. Kemudian bekukan sedikit, dan Anda bisa mulai mencicipinya.

Lemak babi yang diasinkan dengan cara ini rasanya sangat lembut.

Resep pengasinan lemak babi dengan bawang putih dan merica

Cara termudah untuk menyiapkan lemak babi adalah dengan cara kering; hanya membutuhkan bumbu, garam dan bawang putih, dan, tentu saja, lemak babi.

Produk:

• Lemak babi – 300-500 gr.
• Bawang putih – ½ kepala.
• Garam – ¼ sdm. (gilingan kasar).
• Rempah-rempah – 1 sdt.
• Jinten – 1 sdt.

Algoritma tindakan:

1. Proses memasaknya hampir primitif. Potong lemak babi menjadi batangan. Bilas dan hilangkan kelembapan berlebih.
2. Campur garam dengan bumbu dan jintan. Kupas bawang putih, potong-potong, bisa dihancurkan. Tambahkan ke garam.
3. Gosok setiap blok lemak babi dengan campuran aromatik dan pedas.
4. Bungkus dengan cling film dan tekan lagi.
5. Biarkan di dapur selama 6 jam. Tempatkan di lemari es.
6. Setelah 2 hari, yang sangat sulit untuk ditanggung, Anda bisa mulai mencicipi lemak babi yang lezat, aromatik, dan cukup asin!

Cara mengasinkan lemak babi di kulit bawang

Banyak ibu rumah tangga, yang mencoba menemukan metode pengasinan terbaik, memperhatikan satu hal - kulit bawang, pertama, memberikan kelembutan khusus pada lemak babi, dan kedua, memberikan warna yang sangat menyenangkan.

Produk:

• Lemak babi – 1kg.
• Garam kasar – 1 sdm.
• Kulit bawang.
• Bawang putih – 1-2 kepala.

Algoritma tindakan:

1. Pertama, Anda perlu merebus kulit bawang. Rebus 1 liter air, tambahkan sekam dan garam.
2. Potong lemak babi menjadi batangan. Masukkan ke dalam air garam mendidih dan tambahkan bawang putih cincang. Rebus selama 20 menit.
3. Biarkan hingga dingin selama sehari.
4. Hapus dari air garam dan letakkan di tempat yang dingin.

Dalam pengasinan lemak babi, banyak hal bergantung pada kualitas produk aslinya, jadi penting untuk berhati-hati saat membeli. Lemak babi yang baik memiliki warna putih bersih, terkadang dengan semburat merah muda. Kulitnya tipis, tanpa bau asing.

Saat penggaraman, yang terbaik adalah memotong potongan besar menjadi batangan dengan panjang hingga 10 cm. Dengan cara ini, proses penggaraman akan lebih cepat dan seragam. Bahan utamanya adalah garam dan bawang putih, hampir ada di semua resep.

Lemak babi asin adalah hidangan tradisional masakan Ukraina yang telah mendapatkan popularitas di semua negara di dunia. Bisa disajikan dengan sup dan hidangan utama, atau dimakan sebagai lauk. Orang suka memakannya dengan roti, menambahkannya ke isian pangsit, dan membuat kerupuk yang rasanya luar biasa. Kelezatannya bisa dipadukan dengan buah beri, bumbu, sayuran, dan daging. Berkat dia, makanan menjadi berair dan rasanya gurih. Ada banyak cara untuk menyiapkannya di rumah. Bahkan pecinta kuliner terhebat pun akan menemukan resep sempurna tentang cara mengasinkan lemak babi tanpa repot dan mendapatkan kelezatan yang lezat.

Cara mengasinkan lemak babi dalam air garam - resep klasik dalam bahasa Ukraina

Bahan-bahan:

• lemak babi – 2,5 kg;
• air dingin (direbus) – 1,3 liter;
• bawang putih – 8 siung;
• lada hitam dalam kacang polong – 6 butir;
• daun salam – 9 buah;
• allspice bubuk – 4 sendok teh;
• garam (lebih disukai kasar) – 100 g.

Persiapan:

1. Pastikan untuk membilas lemak babi dengan baik di bawah air dingin yang mengalir. Tahap ini harus mendapat perhatian khusus untuk menghilangkan kotoran dan kemungkinan kotoran dari produk.
2. Kupas kulitnya dengan pisau dan potong lemak babi menjadi potongan besar dan panjang dengan pisau tajam.
3. Cincang halus bawang putih.
4. Dalam mangkuk, campurkan daun salam cincang, merica bubuk dan kacang polong, serta bawang putih.
5. Tuang air ke dalam wadah yang dalam dan encerkan garam.
6. Tambahkan bumbu ke dalam air. Tidak ada bumbu yang terlalu banyak. Lemak babi akan menyerap bumbu sebanyak yang dibutuhkan. Sehingga cita rasa masakannya tidak akan rusak.
7. Tambahkan potongan lemak babi ke dalam air pedas. Tutupi dengan piring di atasnya. Tuang air ke dalam toples tiga liter dan taruh di atasnya - itu akan terasa berat.
8. Tempatkan di lemari es atau tempat dingin lainnya selama tiga hari.
9. Ambil handuk kertas dan bersihkan produk yang sudah disiapkan.
10. Gosok lemak babi di atasnya dengan bawang putih cincang dan rempah-rempah.
11. Simpan lemak babi di dalam freezer, dibungkus dengan kertas makanan atau tas.

Cara mengasinkan lemak babi dalam air garam “tuzluk”

Bagi pecinta masakan, ada banyak cara untuk menyiapkannya. Resep yang sangat lezat untuk mengasinkan lemak babi dalam air garam; orang suka menyiapkannya sejak lama.

Bahan-bahan:

• lemak babi – 1,5 kg;
• daun salam – 7 buah;
• bawang putih - kepala;
• garam – 1 gelas;
• merica dalam kacang polong.

Persiapan:

1. Siapkan air garam. Berdasarkan jumlah bahan, diperlukan satu gelas garam untuk persiapannya. Untuk volume ini Anda perlu mengambil lima gelas air mentah (dingin).
2. Masukkan air dan garam ke dalam panci, lalu aduk. Rebus dengan api besar. Diamkan hingga dingin, bisa dimasukkan ke dalam kulkas, maka proses memasaknya akan dipercepat.
3. Potong bahan utama sedemikian rupa sehingga mudah dikeluarkan dari toples. Ukuran yang lebih kecil akan lebih cepat asin. Potongan yang lebih besar akan lebih segar, tetapi juga membutuhkan lebih banyak waktu.
4. Potong bawang putih menjadi beberapa bagian, disarankan tidak menggunakan bawang putih, hasilnya akan berbeda.
5. Gosokkan ke setiap bagian.
6. Ambil toples tiga liter. Agar produk tidak rusak, jangan dikemas dengan rapat, sisakan sedikit ruang. Taburkan daun salam dan merica di antara lapisan.
7. Tutup dengan penutup. Jangan dimasukkan ke dalam lemari es. Simpan pada suhu kamar selama lima hingga tujuh hari, tergantung cara pemotongan lemak babi.
8. Bagikan produk jadi ke dalam tas dan simpan di freezer.

Mengasinkan lemak babi dalam gaya Belarusia di rumah

Lemak babi tidak hanya enak, tetapi juga produk yang sangat menyehatkan. Penggunaannya memberikan efek yang baik bagi tubuh. Kepercayaan umum bahwa lemak babi membantu Anda menambah berat badan adalah salah. Jika dikonsumsi dalam jumlah sedang, hanya akan ada manfaatnya. Dengan demikian, vitamin dan nutrisi yang terkandung dalam produk membantu menutrisi kulit, meningkatkan metabolisme dan hormon, meningkatkan kekebalan tubuh, membersihkan tubuh, dan meningkatkan mood.

Bahan-bahan:

• lemak babi – 1kg;
• daun salam – 3 daun;
• gula – 1 sendok teh;
• jintan – 1 sendok teh;
• garam (sebaiknya kasar) – 2 sdm. sendok;
• bawang putih – 7 siung.

Persiapan:

1. Bersihkan kulit dengan pisau.
2. Cuci produk utama dan keringkan dengan baik; Anda bisa menggunakan handuk kertas untuk ini.
3. Bagi bawang putih menjadi dua bagian. Giling setengahnya melalui siung bawang putih, potong yang kedua menjadi potongan-potongan kecil.
4. Campur campuran bawang putih, gula pasir, jintan, garam dan parut lemak babi.
5. Pecahkan daun salam dengan tangan lalu campur dengan potongan bawang putih.
6. Taburkan lemak babi.
7. Tempatkan lemak babi dalam stoples dan tutup.
8. Tempatkan di tempat yang sejuk dan gelap, tapi jangan dimasukkan ke dalam lemari es.
9. Campur potongannya setiap hari, ganti tempatnya.
10. Waktu yang dibutuhkan untuk pengawetan kurang lebih satu minggu. Itu semua tergantung pada potongan apa yang disiapkan. Untuk menghindari kesalahan, periksa kesiapan setiap hari.
11. Selanjutnya masukkan ke dalam lemari es selama tujuh hari.
12. Balikkan produk setiap dua hari.
13. Jangan menghilangkan bumbu dan garam dari lemak babi yang sudah jadi. Bungkus dalam tas dan bekukan.
14. Hapus garam sesaat sebelum disajikan.

Resep pengasinan lemak babi dalam air garam ala Transcarpathian

Di desa-desa Transcarpathia, orang dewasa dan anak-anak tahu cara mengasinkan lemak babi. Gubuk lemak babi digantung di rumah setiap orang. Resep ini menghasilkan lemak babi alami yang enak, harum, dan yang terpenting, cepat disiapkan.

Bahan-bahan:

• lemak babi (asin) – 500 g;
• bawang putih – 10 siung;
• daun salam;
• air – 2 gelas;
• lada hitam;
• gula – 1 sdm. sendok;
• cuka - 2 sdm. sendok;
• bawang bombay – 4 buah;
• garam – 1 sdm. sendok;
• wortel – 2 buah;
• bumbu harum;
• anyelir.

Persiapan:

1. Cincang halus wortel.
2. Campur garam, gula, merica dalam air. Tambahkan wortel.
3. Mendidihkan.
4. Tuangkan cuka dan angkat.
5. Dinginkan sepenuhnya.
6. Potong lemak babi menjadi potongan-potongan tipis dan masukkan ke dalam wadah yang dalam.
7. Potong bawang bombay menjadi cincin.
8. Bawang putih - diiris.
9. Tempatkan bawang bombay, paprika dan bawang putih di atas lemak babi. Campur semuanya secara merata.
10. Tuangkan air garam dingin ke atas makanan.
11. Biarkan di atas meja. Satu jam lagi hidangannya sudah siap.

Lemak babi dalam air garam dengan rasa asap

Untuk memasak, Anda bisa menggunakan lemak babi biasa, yang tingginya mencapai 10 sentimeter. Namun potongan terbaik untuk resep ini adalah potongan dengan lapisan daging yang empuk. Dalam versi ini tidak hanya enak, tapi juga cantik. Penggunaan kulit bawang bombay dalam resepnya akan menambah rasa asap yang nikmat pada lemak babi.

Bahan-bahan:

• lemak babi – 1kg;
• bawang putih – 5 siung;;
• air – 5 - 6 gelas;
• kulit bawang;
• merica;
• pohon salam;
• garam.

Persiapan:

1. Siapkan kulit dari sepuluh bawang besar.
2. Campur bumbu halus, garam, dan sekam ke dalam air.
3. Potong lemak babi menjadi beberapa bagian agar mudah digunakan nanti.
4. Celupkan ke dalam cairan.
5. Tunggu hingga mendidih dan masak selama 30 menit.
6. Rendam dalam air garam selama delapan jam.
7. Keluarkan lemak babi dan lap hingga kering dengan handuk kertas.
8. Bungkus dalam film dan bekukan.

Resep untuk lemak babi asin kering

Pengasinan lemak babi di rumah bisa dilakukan tidak hanya dengan air garam. Dengan cara pembuatannya seperti ini, kelezatannya pun tak kalah nikmat.

Bahan-bahan:

• lemak babi – 1 kg;
• daun salam – 7 buah;
• lada putih bubuk – 1 sendok teh;
• ketumbar – 1 sendok teh;
• cabai merah giling – 1 sendok teh;
• bawang putih – 1 kepala;
• lada hitam bubuk – 2 sendok teh;
• garam (kasar) – 6 sdm. sendok;
• cengkeh - 1 sendok teh.

Persiapan:

1. Bilas lemak babi dengan baik; kualitas hasil akhirnya bergantung pada ini.
2. Biarkan hingga kering. Handuk kertas akan membantu mempercepat prosesnya;
3. Potong bawang putih menjadi irisan.
4. Masukkan bawang putih ke dalam sepotong lemak babi. Untuk melakukan ini, buat potongan di tempat Anda meletakkan siung bawang putih. Gosokkan sisanya ke seluruh permukaan.
5. Campur sisa bahan menjadi satu. Gosok produk secara menyeluruh di semua sisi.
6. Jika Anda menyiapkan beberapa potong, letakkan semuanya rapat-rapat di dalam wadah.
7. Produk harus disimpan tanpa lemari es selama sehari. Lalu masukkan ke dalam kulkas selama enam hari.
8. Bekukan lemak babi yang sudah jadi.

Bagaimana cara memilih produk yang tepat untuk pengawetan?

Aturan utamanya adalah membeli lemak babi berkualitas baik. Tidak hanya kulitnya yang tipis, tetapi juga lembut. Seharusnya tidak memiliki bau yang menyengat. Lemak babi ras jantan memiliki aroma yang tidak sedap. Bagian terbaiknya adalah potongan dari belakang atau samping. Lebih baik tidak mengambil lemak babi dengan lapisan daging - itu dipotong dari perut. Kelezatan dari potongan ini pasti akan alot dan sulit dikunyah.

Cara ideal untuk memeriksa apakah lemak babi cocok adalah dengan mengambil pisau tajam dan menusuknya; jika dimasukkan ke dalam mentega, maka inilah yang Anda butuhkan. Anda juga dapat memeriksanya dengan korek api - semakin baik dan lembut bahannya, semakin bagus hasil akhirnya.

Daging buahnya harus berwarna putih, dengan sedikit warna merah muda. Kulitnya tidak boleh berbulu dan sedikit berbau asap jerami. Untuk membuat tar babi, pertama-tama mereka menutupinya dengan jerami yang membara, lalu menghilangkan sisa bulunya dengan obor. Jika terdapat bau asing maka potongan tersebut tidak boleh diambil yang berarti syarat penyimpanannya tidak terpenuhi.

Ketebalan yang ideal untuk pengawetan adalah lima sentimeter, Anda bisa mengambilnya lebih tebal atau lebih tipis, sesuai selera Anda. Perhatikan tandanya - ini berarti produk tersebut berkualitas tinggi.

Bagaimana cara mempercepat proses pengasinan lemak babi?

Untuk mempercepat proses:

• Agar lemak babi matang lebih cepat, lembut dan berair, rendam terlebih dahulu dalam air selama enam sampai sepuluh jam;
• gunakan hanya garam kasar, ini menghilangkan kelebihan cairan;
• potong lemak babi menjadi potongan-potongan kecil, semakin kecil, semakin cepat matangnya;
• jika Anda tidak menyukai potongan kecil, potong seluruh permukaannya - ini juga akan membantu mengurangi waktu pengasinan;
• Tidak ada yang namanya terlalu banyak garam, jangan menyesal. Lemak babi akan diambil sebanyak yang dibutuhkan; jumlah yang banyak akan mempercepat proses memasak.

Jangan pernah menyimpan produk di tempat terang, karena lemak babi akan cepat menguning.

Facebook

Twitter

VKontakte

Teman sekelas

Google+