Bagian ikan merah yang asin. Ikan merah asin

Ikan merah asin yang nikmat selalu menjadi tamu selamat datang di meja kami. Ini enak sebagai irisan dan sandwich. Camilan yang dihias dengan indah dengan irisan tipis berwarna merah muda yang menggugah selera akan menghiasi pesta apa pun. Ikan asin merah bisa Anda beli di toko, namun harganya cukup mahal. Oleh karena itu, jika berhasil mendapatkan ikan segar, banyak ibu rumah tangga yang mencoba mengasinkannya sendiri.

Ada dua metode pengasinan: kering dan air garam. Dalam kasus pertama, ikan digosok dengan garam dan rempah-rempah, yang kedua diisi dengan air garam yang sudah jadi. Kedua metode tersebut memiliki penganutnya masing-masing.

Dua resep pengasinan ikan merah - kering dan basah - hari ini kita akan melihat kedua metode ini. Namun sebelum kita mulai dengan resepnya, yuk kenali dulu tips dan rekomendasi chef berpengalaman:

Rahasia pengasinan ikan merah

Untuk pengasinan di rumah, lebih baik menggunakan ikan yang sangat segar. Cara mengecek kesegarannya mudah: mata transparan tanpa keruh, insang merah muda, permukaan mengkilat, tidak berbau tak sedap. Dicairkan lalu diasinkan, ternyata encer dan kurang enak.

Saat mengasinkan, gunakan campuran garam dan gula. Yang terakhir melembutkan rasa dan juga mencegah ikan mengering. Disarankan juga untuk melumasi sedikit bangkai dengan minyak sayur sebelum diasinkan. Ini akan membuat produk jadi lebih lembut dan enak.

Selain itu, saat mengasinkan, Anda bisa menambahkan bumbu: bawang putih, bumbu dapur, merica (hitam dan allspice), daun salam, irisan lemon, dll. Bereksperimenlah sesuai keinginan Anda.

Spesimen besar diasinkan selama beberapa hari. Ikan lebih kecil, sekitar satu hari, dan dipotong-potong - 8-12 jam. Namun, chef berpengalaman tidak menyarankan untuk langsung memakannya. Berikan sedikit lebih banyak waktu untuk duduk dan menjadi dewasa.

Resep ikan merah di rumah - kering dan basah

Resep pengasinan ikan merah tanpa air garam

Untuk cara ini ambil: seekor ikan merah utuh (apa saja), beratnya kurang lebih 1 kg. Tambahkan 2 sdm (sebaiknya yang ditumbuk kasar), 1 sdm gula pasir, 2 siung bawang putih, 1 sdt merica hitam, dan allspice ke dalamnya.

Persiapan:

Usus bangkai dan bilas hingga bersih dengan air mengalir. Keringkan dengan baik dengan serbet. Letakkan ikan di atas selembar kain katun tebal. Campur garam, gula pasir, gosok ikan luar dan dalam. Taburi dengan bawang putih cincang halus dan merica. Bungkus dengan kain lalu dengan kertas masak.

Tempatkan dalam wadah yang sesuai dan dinginkan. Setelah 4-5 hari Anda bisa mencicipinya. Jika dirasa kurang asin, masukkan ke dalam freezer dan tunggu beberapa hari lagi.

Ini pilihan lain untuk pengawetan di rumah

Kita membutuhkan: untuk 1 kg ikan: 2 sdm garam, 1 sdm gula pasir, (sejumput): kemangi, peterseli, rosemary, ketumbar, 2 siung, 2 potong halus, .

Persiapan:

Usus ikan, cuci dan keringkan dengan serbet. Campur garam, gula, bumbu dan bumbu lainnya dalam mangkuk. Gosok bangkai secara menyeluruh dengan campuran tersebut (bagian dalamnya juga). Bungkus dengan kain dan masukkan ke dalam wadah plastik.

Bungkus piring dengan kertas timah dan biarkan pada suhu normal selama 12 jam. Kemudian masukkan ke dalam suhu dingin selama sehari, lalu masukkan ke dalam freezer selama tiga hari.
Setelah itu Anda bisa makan.

Resep pengasinan ikan merah dalam air garam

Dalam air garam, ikan lebih cepat matang, tetapi rasanya kehilangan sebagian. Tapi itu pendapat saya. Banyak orang menyukai metode pengasinan khusus ini.

Untuk bangkai dengan berat sekitar 1 kg, ambil: satu liter air, 4 sdm garam, 2 sdm. l, 2 lembar daun salam, 6 kacang polong allspice, 1 sdt hitam, juga kacang polong. Anda juga bisa menambahkan 2-3 siung.

Persiapan:

Siapkan bangkai seperti yang kita lakukan pada resep sebelumnya. Potong saja kepala dan ekornya, lalu potong ikan itu sendiri di sepanjang punggung bukit menjadi dua bagian. Tempatkan rapat dalam wadah besar atau panci enamel dengan penutup.

Rebus air, tambahkan garam, bumbu, rebus selama beberapa menit, biarkan dingin hingga suhu normal rumah. Tuangkan air garam di atas ikan dan tambahkan jus lemon. Tutup wadah rapat-rapat dengan penutup.

Biarkan selama beberapa jam pada suhu normal, lalu dinginkan selama dua hari. Keluarkan ikan yang sudah jadi dari air garam dan keringkan dengan serbet. Tempatkan dalam wadah kering dengan penutup atau bungkus dengan cling film. Simpan di lemari es.

Resep cepat di rumah dalam 2 jam

Resep ini memungkinkan Anda menyiapkan ikan asin ringan pedas dengan cepat. Ini akan siap disantap dalam beberapa jam. Tapi, tentu saja, harus sangat segar dan tidak dicairkan.

Untuk menyiapkannya, Anda membutuhkan: bangkai dengan berat sekitar 1 kg, 2 sdm garam, 1 sdm gula pasir, 2 siung bawang putih, campuran cabai rawit, dan bawang bombay.

Persiapan:

Siapkan bangkai seperti yang kita lakukan sebelumnya. Potong sepanjang punggungan menjadi dua bagian, buang kulitnya. Buang tulangnya dengan pinset dan potong fillet menjadi irisan. Campur garam, gula, merica secara terpisah. Cincang halus bawang putih. Potong bawang bombay menjadi cincin tipis.

Tuang adonan asin ke dalam piring besar, gulung irisan disana, masukkan ke dalam mangkuk, taburi bawang putih, aduk. Tutupi dengan piring berdiameter lebih kecil dan letakkan beban, misalnya toples air berukuran setengah liter. Biarkan selama satu jam.

Sekarang masukkan irisan ke dalam stoples, letakkan cincin bawang di atasnya, tambahkan minyak sayur sedikit demi sedikit hingga hanya menutupi sedikit ikan. Kocok toples dan masukkan ke dalam kulkas selama satu jam lagi. Setelah itu Anda bisa menyajikannya ke meja.

Hari ini kita melihat dua metode pengasinan ikan - kering dan basah. Apa pun yang Anda pilih, ikannya akan jauh lebih enak daripada ikan yang dibeli di toko. Simpan di lemari es tidak lebih dari 5 hari. Jika ingin penyimpanan lebih lama, lebih baik dimasukkan ke dalam freezer.

Svetlana, www.situs
Google

- Dear pembaca kami! Harap sorot kesalahan ketik yang Anda temukan dan tekan Ctrl+Enter. Tuliskan kepada kami apa yang salah di sana.
- Silakan tinggalkan komentar Anda di bawah! Kami menanyai kamu! Kami perlu mengetahui pendapat Anda! Terima kasih! Terima kasih!

Ikan merah memang pantas dianggap sebagai makanan lezat dan menyehatkan. Trout, salmon, salmon merah muda - banyak hidangan disiapkan darinya, digunakan dalam pembuatan roti gulung dan sushi, dan juga diasinkan. Jangan lakukan itu
sulit, dan hasilnya biasanya jauh lebih baik dibandingkan jika Anda membeli produk serupa di toko. Ada banyak resep ikan asin rumahan. Penting agar tidak kehilangan rasa dan khasiatnya. Hari ini kami akan memberi tahu Anda cara mengasinkan ikan merah di rumah.

Ada tiga cara utama mengasinkan ikan merah:

• Metode basah - ikan merah diasinkan dalam air dengan garam;
• Metode kering - ikan merah ditaburi garam dan rempah-rempah;
• Cara campur - ikan merah diasinkan terlebih dahulu hingga kering, lalu direndam beberapa saat dalam larutan garam.

Cara paling populer untuk mengasinkan ikan merah asin ringan yang lezat adalah metode penggaraman kering. Ikan sering kali diasinkan dengan cara basah di pabrik. Metode campuran jarang digunakan, tetapi jika Anda mengetahui teknologi tertentu dalam pengasinan ikan merah, Anda dapat menggunakannya untuk menyiapkan ikan asin yang sangat baik. Tidak masalah apakah Anda memutuskan untuk mengasinkan ikan untuk sushi atau hanya untuk bir, mengikuti teknologi selalu menjamin hasil yang baik.

Untuk mengasinkan ikan, Anda memerlukan: wadah, tetapi bukan wadah logam, jika tidak, rasa tidak enak akan muncul. Lebih baik mengambil wadah plastik atau mangkuk enamel, panci, atau toples kaca.

Pemotongan bangkai utuh

Pertama-tama, kepalanya dipotong. Maka Anda perlu membuang siripnya menggunakan gunting kuliner. Selanjutnya, Anda perlu merobek perut ikan dan membuang semua isi perut. Di sebelah kanan dan kiri tulang belakang, Anda perlu memotong ikan sedemikian rupa untuk memisahkannya dari sisa tulang. Gunakan tangan Anda untuk membuang tulangnya dengan hati-hati. Jika bangkai yang dipotong kecil-kecil, dibiarkan utuh, tetapi ikan yang lebih besar harus dipotong menjadi beberapa bagian.

Untuk mengasinkan ikan merah, Anda terutama membutuhkan:

garam, gula, lada hitam, daun salam. Penting untuk menggunakan garam kasar atau sedang. Dianjurkan untuk mengonsumsi garam laut tanpa berbagai bahan tambahan. Ini akan menyerap kelembapan dari ikan ke dalam dirinya sendiri. Ini akan memberikan efek pengawet dan meningkatkan rasa. Garam halus dengan cepat mengasinkan ikan, tetapi tidak membuat ikan dehidrasi, yang berdampak buruk pada hasil akhir.

Biasanya 1 kg ikan membutuhkan 3 sendok makan garam. Gula ditambahkan ke dalam campuran dengan perbandingan 3:1. Jadi untuk 3 sendok makan garam Anda perlu mengambil 1 sendok makan gula pasir (bisa lebih sedikit). Gula memberi rasa lembut pada ikan. 3-4 lembar daun salam sudah cukup, dan sekitar 5-6 kacang polong allspice. Anda bisa menambahkan campuran ikan siap pakai yang tersedia secara komersial, tetapi dalam jumlah sedikit. Taburkan adonan secara merata pada semua sisi ikan. Tempatkan ikan dalam wadah dan taburi dengan sisa adonan. Terakhir masukkan daun salam dan merica. Tutupi dengan tekanan dan diamkan selama beberapa jam pada suhu kamar. Kemudian dinginkan. Dalam sehari semuanya akan siap.

Dengan apa makan

Ikan merah asin ditambahkan ke salad sayuran ringan. Ini cocok dengan tomat, apel, alpukat, dan nasi. Pilihan bagus lainnya adalah sandwich dengan mentega dan ikan merah. Anda juga bisa membuat pancake dan membungkus ikan di dalamnya. Untuk bumbu dan
Anda bisa menambahkan peterseli ke dalamnya untuk kesegaran. Ikan asin merah yang enak cocok dengan krim, keju cottage, dan roti.

Saran

Jika Anda menyukai ikan yang lebih berlemak, pilihlah ikan trout atau salmon untuk diasinkan. Salmon merah muda dan salmon chum tidak terlalu berlemak. Oleh karena itu, sebelum disajikan bisa ditaburi minyak zaitun.

Resep cepat untuk mengasinkan ikan trout

Kami menawarkan Anda cara termudah dan tercepat untuk mengasinkan ikan trout. Tidak diperlukan tekanan untuk resep ini.

Bahan-bahan:

Fillet ikan trout - 1 kg, garam laut kasar - 3 sdm. sendok, Gula - 1 sdm. sendok, merica dan daun salam - secukupnya, adas sesuai selera.

Persiapan:

Potong fillet ikan trout menjadi potongan-potongan sedang, taburi dengan campuran bahan-bahan di atas, masukkan ke dalam wadah atau toples kaca dan masukkan ke dalam lemari es selama sehari. Saat disajikan, potong menjadi irisan tipis dan taburi dengan jus lemon.

Salmon asin ringan dengan lobak pedas dan bit

Salmon asin ringan adalah hidangan pembuka universal yang disukai banyak orang. Kami menawarkan Anda resep hebat ini.

Bahan-bahan:

Salmon (dengan kulit) - 800 g, Gula - 90 g, Garam laut kasar - 90 g, Lada putih - 1 sendok teh, Adas segar - beberapa tangkai, Lobak segar (parut) - 2 sdm. sendok, Bit - 300 g.

Persiapan:

Campur garam, gula dan merica. Gosokkan campuran yang dihasilkan ke ikan di semua sisi, termasuk kulit. Selanjutnya, letakkan dill cincang dan parutan lobak di atas ikan (hanya pada dagingnya). Sebarkan secara merata bit yang sudah dikupas dan diparut di atas adas dan lobak. Masukkan ikan ke dalam kantong makanan beritsleting atau cukup masukkan ke dalam mangkuk yang dilapisi cling film. Masukkan ke dalam lemari es selama 2 hari agar ikan diberi garam.

Oh, dan aku suka ikan asin! Saya sudah memberi tahu Anda cara mengasinkan ikan merah di rumah. Namun ada banyak resep pengawetan (bacalah jika Anda tertarik), dan hari ini Anda tidak akan kehabisan resep baru. Selain itu, saya akan membagikan beberapa rahasia yang akan membantu Anda menyiapkan kelezatan yang sesungguhnya. Saya sering menulis tentang topik ikan, dan pembaca biasa, saya yakin, akan segera menjadi ahli dalam persiapannya, bukan?

Cara mengasinkan ikan merah di rumah

Jenis ikan apa yang cocok untuk diasinkan? Apa pun jenisnya, kecuali ikan sturgeon - pengasinannya memerlukan peralatan pendingin, yang tidak tersedia di rumah. Ikan merah - salmon merah muda, salmon masu, salmon chum, salmon sockeye, salmon coho, trout, dan salmon. Dari asin ikan merah mungkin untuk meja pesta, cari tahu resepnya dengan mengklik link.

Ikan segar dan beku cocok untuk pengasinan.
Jika Anda berencana untuk mengiris ikan, sebaiknya lakukan sebelum ikan benar-benar dicairkan. Tulang dengan punggung lebih mudah dipisahkan, dan filletnya sendiri tetap tidak rusak.

Ada dua cara pengawetan: kering, menggunakan campuran pengawet, dan menggunakan air garam – air garam.

Pengasinan kering ikan merah:

1. Untuk membuat campuran pengawetan, ambil gula dan garam dalam jumlah yang sama, tambahkan bumbu apa saja. Jumlah garam dan gulanya bisa bermacam-macam, tergantung ikan asin mana yang akan Anda dapatkan sesuai resep baru setiap saat.
2. Saat pengasinan kering, ikan pilihan cukup ditaburi campuran tersebut dan dibiarkan di meja dapur sebentar. Beberapa resep mengharuskan ikan ditutup dan diberi tekanan di atasnya. Saya pribadi jarang melakukan ini, ikannya mengeluarkan sarinya dan saya tidak terlalu menyukainya.

Pengasinan ikan menggunakan air garam:

1. Dengan cara ini, ikan lebih cepat matang dan rasanya lebih pekat.
2. Versi klasik air garam disiapkan sebagai berikut: untuk 3 sendok makan garam, ambil gula meja (bisa lebih sedikit) dan beberapa merica - hitam, allspice, atau keduanya. Tambahkan daun salam - jangan rusak.
3. Air garam tidak perlu direbus, cukup gunakan air mentah. Namun jika Anda akan menyimpan produk jadi dalam waktu lama, lebih baik direbus saja.
4. Pecinta ikan asin merah yang berpengalaman tahu rahasia menarik pengasinannya. Mereka menambahkan bubuk mustard ke dalam air garam. Tidak ada bedak - masukkan yang sudah jadi. Hal ini akan memberikan aroma pedas yang sedap pada ikan, dan proses penggaraman akan berjalan lebih cepat, satu setengah kali lipat. Perlu diingat bahwa Anda tidak perlu menambahkan mustard ke dalam air garam panas, biarkan agak dingin terlebih dahulu, hingga 50 derajat.
5. Sudahkah Anda membuat air garamnya? Tuangkan di atas bangkai ikan dan biarkan selama dua hingga tiga hari pada suhu kamar. Saat membuat fillet, mulailah mencicipi setelah 5 jam (garam salmon lebih cepat, Anda bisa mencobanya setelah dua jam).

Resep pengasinan ikan

Ikan merah lebih sering diasinkan, cantik, enak, dan karena kandungan lemaknya yang tinggi, ikan ini menyerap sedikit garam, sehingga jarang diasinkan secara berlebihan. Saat Anda memulainya, jangan takut, Anda akan merusaknya.

Ngomong-ngomong, setelah dipotong, jangan buru-buru membuang sampahnya. Dari kepala, punggung, sirip, dan lainnya, siapkan sup ikan yang enak. Jika Anda tertarik dengan resepnya, tulis ke saya, saya akan membagikan resep sederhana dan enak di komentar. Pecinta bir terkadang mengasinkan tulang ikan merah secara terpisah - kelezatannya sangat cocok dipadukan dengan bir, dan jika masih ada sedikit daging yang tersisa di tulang, maka rasanya sangat nikmat!

Pengasinan ikan dengan cepat

• Buat air garam dari satu liter air dingin, tambahkan 4 sendok makan garam dan 3 gula pasir, lalu tuangkan di atas ikan.
• Jika Anda ingin produknya lebih cepat diasinkan, buatlah fillet dan potongan ikan menjadi kecil-kecil.
• Setelah tiga jam, tiriskan air garam dan cicipi (untuk berjaga-jaga, jangan dituang keluar, kalau-kalau Anda harus menahan potongannya lebih lama).

Pengasinan kering ikan merah

Yang disebut duta salmon. Ikan menurut resep ini dibuat dengan cara pengasinan kering, tanpa air garam.

1. Potong ikan menjadi dua fillet besar. Tuang garam secukupnya ke dasar piring, olesi bagian ikan dengan garam dan masukkan daging ke dalamnya. Taburkan sedikit garam di atasnya, tapi jangan berhemat.
2. Biarkan di dalam ruangan selama 6–12 jam. Semakin besar filletnya, semakin lama waktu yang dibutuhkan untuk mencapai kondisi tersebut. Waktu penggaraman tergantung pada jenis produk yang ingin Anda dapatkan: asin ringan atau dingin.
3. Saat pengasinan, cicipi, putuskan ikan sudah siap, bilas kelebihan garam. Selanjutnya sob kita lanjutkan seperti ini: taburi bagian dalamnya dengan lada hitam bubuk, jika suka tambahkan sedikit warna merah. Kemudian celupkan jari Anda ke dalam minyak sayur dan olesi bagiannya, lalu taruh bawang putih cincang halus dan daun salam di atasnya (sobek halus). Tempatkan kembali bagian-bagiannya dan biarkan matang semalaman di lemari es.

Jika tidak tahan, cobalah pada malam hari, ikannya sudah siap, apalagi jika ikannya tidak besar. Jika ingin mempercepat prosesnya, potong ikan menjadi beberapa bagian.

Cengkihnya tidak akan merusak produknya, tapi jangan berlebihan, tidak perlu terlalu banyak. Ya, Anda bisa mencoba bumbu lain sesuai selera Anda - masih ada ruang untuk kreativitas.

Ngomong-ngomong, para pelaut Timur Jauh tidak menyebut salmon asin sebagai salmon; bagi mereka, garam salmon yang benar adalah dengan mengonsumsi garam dan gula dalam jumlah yang sama.

Salmon merah muda, asin di rumah

Resep No.1.

1. Potong salmon merah muda menjadi fillet, lumuri kedua bagiannya dengan garam (perlu 3-4 sendok makan, tergantung ukurannya) dan satukan.
2. Bungkus bangkai dengan plastik dan beberapa lapis koran. Masukkan ikan merah asin ke dalam lemari es selama sehari terlebih dahulu. Kemudian balikkan ke sisi yang lain dan tahan selama satu hari lagi.
3. Salmon merah muda yang biasanya agak kering sehingga banyak orang yang tidak terlalu menyukainya, ternyata juicy. Saya lupa bilang, kalau sudah asin, bungkus dengan kain dan pindahkan ke tempat penyimpanan. Cara ini bisa digunakan untuk mengasinkan salmon dan chum salmon.

Resep No.2.

Resepnya sempurna untuk salmon merah muda, chum salmon, dan salmon yang diasinkan di rumah.

1. Gosok fillet salmon merah muda dengan garam dan tambahkan sedikit bumbu. Bumbunya bisa dibeli di hampir semua toko (yang khusus dijual), tapi Anda juga bisa membuatnya sendiri. Campuran bumbunya tentunya harus mengandung butiran sawi putih - ikan akan menjadi padat dan tidak hancur saat dipotong.
2. Parut fillet dan biarkan di atas meja selama tiga jam. Kemudian potong-potong dan masukkan ke dalam toples.
3. Sentuhan terakhir: tambahkan minyak apa saja - sayur, zaitun - dan masukkan ke dalam lemari es. Salmon merah muda dapat dicicipi setelah dua belas jam dan disimpan selama diperlukan.

Resep menarik:

Teman-teman, hentikan aku, kalau tidak aku akan menyiksamu dengan ikan asin. Tentu saja, saya berharap nasihat tentang cara mengasinkan ikan merah yang lezat akan menginspirasi Anda untuk melakukan perbuatan besar dan memberi makan rumah tangga Anda dengan makanan lezat yang lezat.

Saya berharap Anda sehat dan menikmati hidup. Ayo kaviar asin, saya akan ajarkan cara membuatnya sesuai aturan.

Salmon adalah makanan lezat yang mendapat tempat di meja mana pun. Ikan sangat sehat. Dengan penggunaan teratur, fungsi jantung meningkat, aktivitas otak menjadi aktif dan awet muda. Semua ini berkat komposisi dan resep unik pengasinan salmon di rumah.
Selama perlakuan panas, sebagian besar zat bermanfaat dihancurkan. Untuk mempertahankan khasiatnya yang bermanfaat, disarankan untuk mengasapi atau memberi garam pada salmon.

Ikan merah adalah produk yang mahal. Agar uang tidak terbuang percuma, dan ikan asin tidak mengecewakan dengan rasa dan aromanya, pelajari baik-baik materi di bawah ini. Berkat tips sederhana, Anda bisa menyiapkan salmon asin dengan mudah dan benar.

• Untuk pengasinan, pilih ikan segar. Membeli bangkai dingin tidaklah sulit. Pilih saja dengan hati-hati. Penjual yang tidak bermoral membekukan ikan untuk meningkatkan keamanan. Setelah diasinkan, salmon tersebut ternyata agak kering.
• Jika hanya ikan beku yang dijual, pastikan ikan tersebut belum dibekukan beberapa kali. Warna sirip akan membantu dalam hal ini. Dalam produk basi warnanya kekuningan.
• Belilah bangkai utuh jika Anda memiliki keterampilan memotong ikan. Jika tidak, saya sarankan memilih sirloin atau bangkai kecil.
• Salmon menjadi juicy jika digunakan garam putih kasar saat pengasinan. Koki terkenal menyambut baik penggunaan garam laut atau laut.
• Untuk menambah rasa pedas pada rasa salmon asin, berbagai bumbu dan rempah ditambahkan selama penggaraman. Gunakan bumbu sesuai kebijaksanaan Anda berdasarkan selera pribadi. Kit siap pakai tersedia untuk dijual.
• Garam salmon dalam mangkuk kaca, plastik, atau enamel. Wadah logam tidak cocok untuk tujuan ini, karena produk akhir memperoleh rasa tertentu yang tidak memberikan kesenangan.

Seperti yang Anda lihat, aturannya sangat sederhana, mudah dimengerti, dan cocok untuk mengasinkan ikan tenggiri dan ikan haring. Jika Anda menggunakannya, mereka akan membantu Anda menciptakan mahakarya kuliner yang akan memberikan keunggulan dibandingkan analog yang dibeli dalam hal rasa dan aroma.

Kandungan kalori salmon asin

Manfaat salmon asin tidak bisa dilebih-lebihkan. Ikan mengandung banyak melatonin, yang bertanggung jawab untuk regenerasi sel dan menormalkan tidur. Komposisinya mengandung mineral yang mengurangi kemungkinan penyakit jantung, memperkuat pembuluh darah dan mengontrol kadar kolesterol.

Kandungan kalori ikan salmon setelah penggaraman adalah 202 kkal per 100 gram.

Resep klasik

Teknologi klasik untuk menyiapkan salmon asin dianggap paling sederhana. Hasil penggaraman klasik adalah daging paling empuk yang langsung disapu oleh anggota rumah tangga atau tamu.

Bahan-bahan:

• Fillet salmon – 500 gram.
• Garam – 3 sendok makan.
• Gula – 3 sendok makan.
• adas segar – 50 g.

Persiapan:

1. Bilas fillet dengan air dan keringkan dengan handuk kertas, campur garam dan gula, potong adas.
2. Gosok daging ikan yang sudah disiapkan secara menyeluruh dengan campuran gula dan garam. Tempatkan potongan ikan dalam mangkuk pengasinan. Letakkan potongan kulit pertama menghadap ke bawah, taburkan bumbu cincang di atasnya, letakkan potongan kedua dengan kulit menghadap ke atas.
3. Tutupi salmon dengan piring dan letakkan sebotol air di atasnya. Diamkan selama 6 jam, lalu masukkan ke dalam kulkas selama 24 jam. Setelah waktu berlalu, hidangan sudah siap.

resep video

Resep tercepat dan terlezat dalam 2 jam

Resep cepat dan lezat yang cocok untuk mengasinkan ikan apa pun, baik itu salmon, chum salmon, trout, salmon, atau mackerel. Hasilnya empuk, juicy dan luar biasa enak. Dalam beberapa menit, anggota keluarga saya mengosongkan piring dan mencelupkan saya ke dalam lautan rasa syukur. Saya mencapai hasil ini dalam 2 jam di rumah.

Bahan-bahan:

• Fillet ikan salmon – 2kg.
• Gula – 3 sendok makan.
• Garam – 6 sendok makan.

Persiapan:

1. Buang kulit ikan, bilas dengan air dingin dan keringkan dengan handuk kertas. Potong fillet menjadi potongan-potongan kecil. Dalam mangkuk kecil, campur gula dan garam.
2. Celupkan setiap potongan salmon ke dalam campuran yang dihasilkan. Tempatkan ikan dalam mangkuk pengasinan. Tutup wadah dengan cling film dan diamkan selama 2 jam.
3. Setelah waktunya habis, simpan di lemari es selama 15 menit hingga dingin.

Jika ikan langsung dimasukkan ke dalam lemari es, proses pengawetannya akan lebih lama. Untuk menambah rasa pada hidangan yang sudah jadi, tambahkan sedikit bawang putih, bawang merah, adas segar, atau bumbu lainnya. Masalah selera.

Cara mengasinkan salmon dalam air garam

Banyak orang menyiapkan sandwich dengan ikan merah untuk sarapan. Untuk melakukan ini, mereka membeli produk asin yang sudah jadi di toko, tetapi Anda bisa mengasinkan salmon di rumah. Ikan buatan sendiri jauh lebih sehat, lebih harum dan enak daripada produk setengah jadi yang dibeli di toko.

Bahan-bahan:

• Ikan salmon – 1kg.
• Garam – 4 sendok makan.
• Air – 1 liter.
• Jus lemon – 2 sendok makan.
• Cengkih – 2 buah.
• Laurel – 1 daun.
• merica – 3 buah.
• bumbu harum – 5 buah.

Persiapan:

1. Bilas salmon secara menyeluruh dengan air dan keringkan dengan handuk kertas. Jika menggunakan bagian tengah karkas atau fillet, potong tipis-tipis.
2. Rebus air, tambahkan bumbu, garam, tutup dan biarkan hingga benar-benar dingin. Masukkan air garam yang sudah dingin melalui kain tipis, buang bumbu dan tambahkan jus lemon.
3. Tempatkan potongan ikan dalam gelas atau panci enamel dan tutupi dengan air garam pedas. Tutupi bagian atasnya dengan piring dan masukkan ke dalam lemari es selama 24 jam.

Video memasak

Keluarkan ikan yang sudah jadi dari cairan pedas, keringkan sedikit, potong-potong dan nikmati kenikmatan gastronomi. Jika Anda berencana menyajikan camilan di meja pesta, hiasi dengan bumbu segar dan irisan lemon.

Potongan salmon asin kering

Salmon hanya memiliki satu kelemahan - harganya yang mahal. Untuk pengasinan di rumah, tidak perlu membeli bangkai utuh. Setiap toko menjual hiasan ikan merah, yang ideal untuk pengasinan kering.

Bahan-bahan:

• Potongan salmon – 1kg.
• Gula – 20 gram.
• Garam laut – 40 gram.
• Lada putih giling – 5 g.
• adas – 1 ikat.

Persiapan:

1. Bilas potongan ikan dengan air dan buang tulangnya.
2. Dalam mangkuk sedang, campurkan garam laut, merica, gula, dan adas cincang. Hasilnya adalah campuran yang harum untuk pengawetan.
3. Tempatkan potongan dalam wadah kaca atau enamel, taburi setiap lapisan dengan campuran pedas.
4. Tempatkan wadah di lemari es selama 3 jam, letakkan beban di atasnya. Setelah waktu berlalu, periksa kematangannya. Jika ikannya asin, cicipi.

Ada beberapa keuntungan memasak salmon asin dalam bentuk potongan. Ini adalah biaya yang terjangkau, kecepatan memasak yang tinggi, keamanan dan kualitas yang maksimal. Produk setengah jadi yang dibeli di toko tidak memenuhi persyaratan ini.

Cara mengasinkan salmon utuh dengan nikmat

Tidak semua ibu rumah tangga berani memasak salmon asin utuh sendiri. Itu semua karena persoalan mahalnya harga benda penggaraman tersebut. Jangan takut. Dengan resep saya, Anda akan memastikan bahwa hasilnya sesuai dengan biayanya.

Bahan-bahan:

• Bangkai salmon – 2 kg.
• Garam – 8 sendok makan.
• Gula – 4 sendok makan.

Persiapan:

1. Potong bangkai salmon di sepanjang punggung bukit. Keluarkan isi perut dan gunakan sendok kecil untuk mengumpulkan darah yang terkumpul di dekat punggung bukit. Potong kepala dan ekornya. Mereka tidak cocok untuk diawetkan, tapi bagus untuk sup ikan.
2. Bilas ikan dengan air matang dingin beberapa kali. Ingat, penggunaan air keran berdampak buruk pada umur simpan produk.
3. Gosok bangkai dengan campuran garam dan gula di semua sisi. Pastikan adonan menutupi ikan secara merata.
4. Masukkan ke dalam kantong dan diamkan selama 3 jam, setelah itu masukkan produk ke dalam lemari es selama 12 jam.
5. Kelezatannya sudah siap.

resep video

Saya tambahkan bahwa kualitas pengawetan ditentukan oleh jumlah gula yang digunakan. Jika Anda ingin mendapatkan ikan yang juicy dan empuk, saya sarankan Anda sedikit menambah jumlah bahan manisnya. Jika Anda tidak suka salmon asin, masak ikan merah di dalam oven.

Mengasinkan salmon dalam air garam

Resep air garam yang luar biasa di keluarga saya menyertai banyak pesta keluarga dan liburan dan telah mendapatkan banyak ulasan positif dari rumah tangga dan tamu. Meskipun sederhana, ini memungkinkan Anda menyiapkan salmon asin yang sangat baik.

Bahan-bahan:

• Salmon segar – 1kg.
• Garam – 700 gram.
• Gula – 150 gram.
• Air – 2 liter.

Persiapan:

1. Siapkan air garam. Tuang air ke dalam panci, tambahkan garam dan gula, didihkan. Cobalah untuk memastikan bahwa bahan-bahan cepat larut sepenuhnya. Dinginkan cairan hingga suhu kamar.
2. Tuangkan air ke atas ikan dan potong-potong sesuai kebutuhan. Buat potongan kecil di setiap bagian untuk pengasinan yang lebih baik.
3. Masukkan salmon ke dalam air garam, tutup dengan piring dan tekan dengan beban. Setelah 2 jam Anda akan mendapatkan ikan yang sedikit asin, setelah 4 jam Anda akan mendapatkan versi yang lebih asin.
4. Setelah waktu berlalu, keluarkan dari cairan, keringkan, masukkan ke dalam wadah dan dinginkan hingga pagi hari. Kelezatannya sudah siap.

Dengan resep ini, Anda akan membuat camilan yang lumer di mulut berkat teksturnya yang lembut. Putuskan sendiri dengan apa Anda akan menyajikan kelezatannya. Tidak ada gunanya memberikan rekomendasi, karena selera berbeda.

Cara memberi garam pada perut salmon

Tidak semua keluarga mampu membeli ikan merah, yang disukai semua orang. Beberapa suami ibu rumah tangga sering berkumpul dengan teman dan minum bir dengan ikan kering atau kerupuk. Namun di rumah Anda bisa menyiapkan kelezatan yang akan memuaskan semua orang. Kita berbicara tentang perut salmon asin.

Bahan-bahan:

• Perut salmon – 400 g.
• Gula – 1 sendok makan.
• Garam – 2 sendok makan.
• Campuran lada.

Persiapan:

1. Bilas perut dengan air mengalir, lalu isi dengan cairan bersih dan dingin dan diamkan selama sepertiga jam.
2. Setelah waktu berlalu, keluarkan kulit dengan hati-hati, gulingkan ke dalam campuran gula, garam dan bumbu, lalu masukkan ke dalam wadah kaca.
3. Tambahkan sedikit air ke dalam toples - satu sentimeter dari bawah. Tempatkan wadah berisi perutnya di lemari es. Setelah 2 hari, kelezatannya sudah siap.

Oh, dan aku suka ikan asin! Saya sudah memberi tahu Anda lebih dari sekali cara mengasinkan ikan merah di rumah. Tapi ada banyak resep untuk mengasinkan ikan, jadi bahkan hari ini Anda tidak akan meninggalkan saya tanpa resep baru. Selain itu, saya akan berbagi dengan Anda beberapa rahasia yang tidak diketahui semua orang, dan yang akan membantu Anda menyiapkan kelezatan yang sesungguhnya.

Cara mengasinkan ikan merah di rumah:
Ikan apa yang bisa diasinkan? Ikan apa pun bisa digunakan, kecuali ikan sturgeon - pengasinannya memerlukan peralatan pendingin, yang tidak tersedia di rumah. Ikan merah - salmon merah muda, salmon masu, salmon chum, salmon sockeye, salmon coho, trout, dan salmon.

Saya sarankan Anda memberi garam tidak hanya pada ikan segar, tetapi juga ikan beku.
Jika Anda berencana untuk mengiris ikan, sebaiknya lakukan ini sebelum ikan benar-benar mencair. Dengan cara ini, tulang dan tulang punggung dapat dipisahkan dengan lebih baik dan filletnya tetap tidak rusak.

Ada dua cara pengawetan yaitu kering yaitu menggunakan campuran pengawet, dan menggunakan brine – brine.


Pengasinan kering ikan merah:

Untuk membuat campuran pengawetan, ambil gula dan garam dalam jumlah yang sama, dan jika diinginkan, tambahkan bumbu apa pun ke dalamnya. Jumlah garam dan gulanya bisa bermacam-macam, tergantung dari itu Anda akan mendapatkan ikan asin yang diolah sesuai resep baru setiap saat.

Saat pengasinan kering, ikan merah pilihan cukup ditaburi campuran tersebut dan dibiarkan di meja dapur sebentar (kecuali tentu saja ada kucing di dekatnya). Beberapa resep mengharuskan ikan ditutup dan diletakkan sesuatu yang berat di atasnya. Tapi secara pribadi saya jarang melakukan ini, ikannya mengeluarkan sarinya dan saya kurang begitu menyukainya.

Pengasinan ikan menggunakan air garam:

Dengan cara ini, ikan lebih cepat matang dan rasanya lebih pekat.

Versi klasik air garam disiapkan sebagai berikut: Untuk 3 sendok makan garam, ambil satu sendok makan gula (bisa lebih sedikit lagi) dan beberapa merica - hitam atau allspice, atau keduanya. Kalau ditambah daun salam tidak akan rusak.

Air garamnya tidak perlu direbus, bisa pakai air mentah saja, tidak masalah. Namun jika Anda akan menyimpan produk jadi dalam waktu lama, lebih baik direbus saja.

Pecinta ikan asin merah yang berpengalaman tahu rahasia lain mengasinkannya di rumah. Mereka menambahkan bubuk mustard ke dalam air garam. Kalau belum punya, masukkan yang sudah disiapkan. Hal ini akan memberikan aroma pedas yang sedap pada ikan dan proses penggaramannya sendiri akan berjalan lebih cepat, sekitar satu setengah kali lipat. Perlu diingat bahwa Anda tidak perlu menambahkan mustard ke dalam air garam panas, biarkan agak dingin terlebih dahulu, hingga 50 derajat.

Sudahkah Anda membuat air garamnya? Maka semuanya sederhana: tuangkan di atas bangkai ikan dan biarkan selama dua hingga tiga hari pada suhu kamar. Saat Anda membuat fillet, mulailah mencicipinya setelah 5 jam (garam salmon lebih cepat, Anda bisa mulai mencicipinya dalam waktu dua jam).

Cara mengasinkan ikan merah - resep:

Seperti biasa, kita bahas dulu ikan merah, paling sering diasinkan, selain itu cantik, enak, dan karena kandungan lemaknya yang tinggi, ia menyerap sedikit garam, sehingga jarang terlalu asin. Jadi ketika Anda memulainya, jangan takut, Anda tidak akan merusaknya.

Ngomong-ngomong, setelah dipotong, jangan buru-buru membuang sampahnya. Dari kepala, punggung, sirip, dan lainnya, siapkan sup ikan yang lezat. Jika Anda tertarik dengan resepnya, tulis ke saya, saya akan membagikan resep sederhana dan enak di komentar. Pecinta bir terkadang mengasinkan tulang ikan merah secara terpisah - kelezatannya sangat cocok dengan bir, dan jika masih banyak daging yang tersisa di tulang ini, maka rasanya sangat nikmat!

Resep No. 1. Cepat.

Buat air garam dari satu liter air dingin, 4 sendok makan garam dan 3 gula pasir, lalu tuangkan di atas ikan. Jika ingin produknya lebih cepat matang, buatlah fillet atau potongan ikan berukuran kecil. Setelah tiga jam, tiriskan air garam dan cicipi (untuk berjaga-jaga, jangan dituang sama sekali, kalau-kalau Anda harus menahannya lebih lama).

Menurut resepnya, ikannya dibuat dengan cara pengasinan kering. Dengan itu, ikan dipotong menjadi dua fillet besar. Dalam mangkuk tempatnya diletakkan, taburkan banyak garam di bagian bawah, parut juga bagian ikannya dan masukkan daging ke dalamnya. Taburkan juga garam di atasnya, tapi jangan disisakan.
Diamkan di dalam ruangan selama 6 - 12 jam, semakin besar ikan merahnya maka semakin lama waktu yang dibutuhkan untuk mencapai kondisinya. Itu juga tergantung pada jenis produk apa yang ingin Anda dapatkan: sedikit asin atau lebih dingin.

Selama pengasinan, cicipi dan ketika Anda memutuskan bahwa ikan sudah siap, bersihkan sisa garam. Selanjutnya sob kita lanjutkan seperti ini: taburi bagian dalamnya dengan lada hitam bubuk, jika suka tambahkan sedikit warna merah. Kemudian celupkan jari Anda ke dalam minyak sayur dan olesi bagiannya, lalu taruh bawang putih cincang halus dan daun salam di atasnya (sobek juga menjadi potongan-potongan kecil). Tempatkan kembali kedua bagian tersebut dan biarkan hingga matang semalaman di lemari es.
Jika tidak tahan, Anda bisa mulai mencobanya pada malam hari, ikannya sudah siap, apalagi jika ukurannya tidak besar. Untuk mempercepat prosesnya, segera potong ikan menjadi beberapa bagian. Tapi tidak terlalu kecil.

Dengan pilihan ini, cengkeh tidak akan merusak produk, tapi jangan berlebihan, tidak perlu banyak. Bumbu lainnya bisa dicoba, semuanya sesuai selera, jadi masih ada ruang untuk berkreasi.
Ngomong-ngomong, para pelaut dari Timur Jauh tidak menyebut garam seperti itu sebagai duta salmon, bagi mereka, garam salmon yang benar hanyalah mengonsumsi garam dan gula dalam jumlah yang sama. Tapi untuk apa kita membutuhkan nama, bukan? Kami hanya berharap rasanya enak.

Potong salmon merah muda menjadi fillet, lumuri kedua bagiannya dengan garam (sebaiknya gunakan 3 atau 4 sendok makan, tergantung ukurannya) dan satukan. Bungkus bangkai dengan plastik dan beberapa lapis koran lagi. Sekarang masukkan ikan merah asin ke dalam kulkas selama sehari dulu. Kemudian balikkan ke sisi yang lain dan tahan selama satu hari lagi. Dengan cara ini, salmon merah muda yang biasanya agak kering sehingga tidak banyak orang yang menyukainya, ternyata juicy. Saya lupa bilang, kalau sudah asin, bungkus dengan kain dan simpan seperti itu. Cara ini bisa digunakan untuk mengasinkan salmon atau chum salmon.

Resep No. 4. Cocok untuk mengasinkan salmon merah muda.

Gosok fillet salmon merah muda dengan garam dan tambahkan sedikit bumbu. Bumbunya bisa dibeli di hampir semua toko (yang khusus dijual), tapi Anda juga bisa membuatnya sendiri. Namun campuran bumbunya tentunya harus mengandung butiran sawi putih - ikan akan menjadi padat dan tidak hancur saat dipotong.

Setelah fillet diparut, biarkan di atas meja selama tiga jam. Setelah itu dipotong-potong dan dimasukkan ke dalam toples. Sekarang sentuhan terakhir: tambahkan minyak apa saja - sayur, zaitun - dan masukkan ke dalam lemari es. Salmon merah muda dapat dicicipi setelah dua belas jam dan disimpan selama diperlukan.