Mengeringkan kismis hitam di pengering. Blackcurrant kering untuk musim dingin

Buah-buahan dan beri

Keterangan

Blackcurrant adalah salah satu buah beri yang paling enak dan sehat. Seperti semua buah beri lainnya, ini bukan produk jangka panjang. Anda dapat menyimpan buah beri di lemari es, tetapi tidak lebih dari 2-3 bulan. Cara lain untuk melestarikan tanaman adalah konservasi, tetapi pada saat yang sama, sebagian besar vitamin dan nutrisi yang terkandung di dalamnya hilang. Pengeringan adalah satu-satunya cara untuk melestarikan sifat alami kismis hitam.

Kismis hitam yang dimaksudkan untuk pengeringan dipanen dalam cuaca kering, karena buah yang dipanen setelah hujan dan embun tidak akan bertahan lama. Dalam hal ini, buah beri yang paling matang dengan warna gelap harus dipilih. Yang terbaik adalah mengumpulkan kismis dalam kuas. Kismis disortir, menghilangkan kotoran dan buah beri yang rusak, dicuci dan dikeringkan. Blackcurrant kering biasanya mempertahankan vitamin C paling banyak daripada buah beri lainnya. Tetapi harus diingat bahwa vitamin dihancurkan di bawah pengaruh sinar matahari, jadi Anda tidak boleh mengeringkan blackcurrant di bawah sinar matahari. Anda dapat mengeringkan buah blackcurrant di dalam oven atau di dalam oven, pada bingkai kayu yang disesuaikan secara khusus yang dilapisi dengan kain. Mengeringkan blackcurrant di atas nampan logam memberi buah beri rasa logam yang tidak enak dan kepahitan.

Buah kismis harus dikeringkan dengan sangat hati-hati. Untuk memulainya, suhu pengeringan harus 50-60 °C. Jika pengeringan dilakukan dalam oven, maka oven harus sedikit hangat, beri diletakkan dalam satu lapisan. Agar pengeringan dapat dilakukan dengan baik, ventilasi suplai dan pembuangan dapat dibuat di dalam oven. Untuk melakukan ini, batu bata ditempatkan di dalam oven, di mana bingkai dengan buah beri ditempatkan, dua batu bata juga ditempatkan di bawah peredam oven, pipa dan bagian atas peredam oven harus terbuka sedikit. Dengan konstruksi seperti itu, udara dingin masuk di bawah peredam dan mengalir di atas buah kering, menangkap uap air darinya dan dibuang melalui lubang yang terbentuk di bagian atas peredam. Saat mengeringkan kismis hitam dengan cara ini, beri harus dikocok secara berkala.

Anda bisa mengeringkan buah blackcurrant di dalam oven. Dalam hal ini, perlu untuk meletakkan kertas roti di atas loyang. Awalnya, suhu dalam oven harus sekitar 40-45 derajat, setelah buah beri sedikit kering, suhu harus ditingkatkan menjadi 60-70 derajat. Pintu oven harus terbuka sedikit selama pengeringan. Biasanya, buah beri mengering dalam 2-3 jam, Anda dapat menentukan kesiapannya dengan meremas beberapa buah beri di tangan Anda - buah beri yang dikeringkan dengan baik tidak melepaskan jus.

Anda dapat mengeringkan blackcurrant hanya dengan menyebarkan buah beri di atas nampan yang dilapisi kertas roti dan meletakkannya di balkon atau tempat teduh dan berventilasi baik lainnya, aduk secara teratur. Pengeringan, dalam hal ini, akan memakan waktu sedikit lebih lama.

Saat ini, oven microwave menempati tempat khusus di dapur sebagian besar ibu rumah tangga. Anda juga dapat menggunakannya untuk mengeringkan kismis. Untuk melakukan ini, beri yang dicuci dengan baik diletakkan dalam porsi kecil di antara dua lapisan kain alami, bukan sintetis, dan diletakkan di atas piring di microwave. Berry blackcurrant dikeringkan dalam mode 200W selama sekitar 2 menit. Jika buah beri tidak mengering, Anda dapat menambahkan waktu, tetapi setiap 30 detik Anda perlu membuka microwave dan memeriksa kesiapannya.

Pengeringan menghilangkan mikroorganisme dari media nutrisi dan merupakan cara terbaik untuk memanen tanpa pengalengan.

Kismis kering mempertahankan semua vitamin dan sifat obat, bumbu bumbu sayuran, minuman dan makanan penutup, memperkaya mereka dengan aroma berry segar. Itu harus disortir dengan hati-hati, membuang ranting, dan dicuci. Proses pengeringan dimulai pada serbet. Mungkin perlu diubah beberapa kali.

Berry kering diletakkan di dalam oven, memberikan aliran udara, atau pengering listrik dalam satu lapisan sehingga tidak saling menempel. Kulit berry yang padat mencegah hilangnya kelembapan, jadi Anda harus bersabar saat memanennya.

Bahan

• 300 gr kismis merah

Langkah-langkah pengeringan

1. Bilas buah kismis merah matang dalam air dan keluarkan dari tandan dalam wadah. Tidak diinginkan untuk mengeringkannya secara berkelompok, karena buah beri akan bersentuhan satu sama lain.

2. Tutupi piring atau piring dengan serbet kertas dan tuangkan buah beri yang sudah dicuci ke atasnya untuk menghilangkan kelembapan berlebih. Jika perlu, ganti serbet beberapa kali. Tanpa menghilangkan kelembapan, Anda berisiko tidak mengering, tetapi merebus beri dalam jus Anda sendiri.

3. Kemudian kami menutupi loyang dengan kertas roti, tanpa melumasinya dengan apa pun, dan tuangkan beri kismis merah di atasnya. Kami memasukkan loyang ke dalam oven pada suhu 50-60C dan dikeringkan selama sekitar 2-3 jam, membuka pintu alat agar udara dapat bersirkulasi dengan bebas. Jika kami mengeringkan dalam pengering listrik, maka kami akan menempatkan buah beri di atas palet dan menyalakan peralatan pada suhu 50-60C.

Memanen blackcurrant untuk musim dingin, Anda tidak perlu takut dengan pilek musiman, karena tubuh Anda akan dilindungi oleh vitamin C yang terkandung dalam buah beri ini. Ini bisa dibekukan, dikalengkan, tetapi cara termudah adalah mengeringkan blackcurrant untuk musim dingin menggunakan oven atau pengering listrik. Untuk melakukan ini, Anda memerlukan waktu minimum - sekitar 1-2 jam untuk pengeringan dalam oven, 3-5 jam untuk pengeringan dalam pengering listrik, dan sekitar 3-4 hari jika Anda memutuskan untuk mengeringkan buah beri pada suhu kamar.

Kismis kering disimpan selama sekitar 1 tahun dalam wadah tertutup rapat yang tidak akan membiarkan uap air masuk ke dalam buah beri. Dari mereka Anda dapat menyiapkan minuman buah dan teh, kolak.

Bahan

• 300 gr kismis hitam

Mengeringkan blackcurrant di oven

1. Untuk membuat buah beri kering terasa manis, pilih hanya blackcurrant matang untuk dikeringkan. Bilas buah beri dalam air, lepaskan kuncir kuda jika diinginkan - jika penampilannya merusak selera makan Anda. Letakkan handuk kertas dan taburkan buah beri yang sudah dicuci di atasnya untuk menghilangkan kelembapan berlebih. Anda juga bisa menutupi buah beri di atasnya dengan handuk kertas lain dan sedikit mengeringkannya.

2. Kemudian tutupi loyang dengan kertas roti dan tuangkan buah beri yang sudah dicuci ke atasnya, cobalah untuk mendistribusikannya di atas loyang agar tidak saling bersentuhan. Tempatkan loyang dalam oven pada suhu 60 derajat selama 1-2 jam dan keringkan buah beri dengan sedikit membuka pintu alat. Udara akan bersirkulasi dan blackcurrant tidak akan matang, tetapi akan mengering. Jika Anda akan mengeringkan buah beri dalam pengering listrik, distribusikan ke beberapa palet dan nyalakan peralatan pada suhu 50C. Sampai hasil akhir pengeringan, Anda akan membutuhkan sekitar 5-6 jam, tergantung pada ukuran buah beri.

3. Biarkan blackcurrant kering yang sudah jadi menjadi dingin pada suhu kamar dan baru kemudian tuangkan ke dalam wadah tempat Anda akan menyimpannya, jika tidak kondensasi akan terbentuk di dinding wadah - ini dapat menyebabkan jamur berkembang.

4. Keluarkan beri kering saat dikonsumsi: dalam teh, minuman buah, dll., Buah kering seperti itu sangat lezat dalam campuran beberapa varietas beri kering dan buah-buahan dengan teh.

Catatan untuk pemilik

1. Dilarang keras mengemas buah beri kering dalam wadah polietilen dan logam: bahan-bahan ini akan menghancurkan hasil kerja kuliner dalam 15 hari. Stoples kaca adalah wadah yang dapat diterima, tetapi juga tidak cocok. Ada baiknya jika ada gelas kardus besar di rumah - seperti dari bawah minuman yang dijual di kafe jalanan, atau dari setengah kilogram es krim. Sampul harus terbuat dari kertas tebal. Jika tidak ada, wadah harus dikencangkan dengan penutup kain kasa, nilon atau multilayer. Kemasan film (yaitu plastik) dan foil tidak cocok.

2. Kismis berbuah sedang dan kecil akan mengering lebih cepat dan lebih merata daripada yang berbuah besar. Tidak diinginkan untuk memilih varietas seperti Dobrynya, Nina - mereka baik untuk konservasi. Titania asam. Buah-buahan manis lebih disukai: konsentrasi monosakarida yang tinggi adalah jaminan pengawetan buah beri yang andal.

3. Kismis, disiapkan sesuai resep di atas, akan menggantikan kismis dalam kue keju, roti, dan muffin, meningkatkan rasa rye kvass (memberi ketajaman), tincture dan minuman buatan sendiri. Itu dimasukkan ke dalam getah birch sehingga berfermentasi dan menjadi seperti berkarbonasi. Nilai vitamin dari minuman semacam itu sangat tinggi, dan sangat menyegarkan.

autoklaf

resep autoklaf! Shukaite resep dalam autoklaf? Kamu disini!

autoklaf untuk pengalengan

Autoclave untuk pengalengan rumah Anda bisa datang ke toko online kami Fermash. Manajer kami akan membantu Anda autoklaf pіd menjadi permintaan Anda! Di sini Anda akan menemukan kedua model gas, dan listrik (universal), berbagai kaleng 5 hingga 28 liter.

Di situs web kami, semua opsi dipilih resep autoklaf! Shukaite resep dalam autoklaf? Kamu disini!

Di telinga abad ke-19, yang pertama muncul, dibuang untuk pemrosesan termal tambahan, makanan kaleng dalam wadah kedap udara.bakteri dengan metode pengawetan mikrobiologis yang merusak pada suhu iklim sedang (15-30 ° C), dan kadang-kadang pada suhu yang lebih tinggi suhu tinggi lebih tinggi dari 100 ° C. Sterilisasi diakui untuk pelestarian sepele produk kaleng, itu karena konservasi nilai makanan, otoritas organoleptik, non-penumpahan. autoklaf untuk pengalengan Anda akan secara signifikan mengubah jam menyiapkan makanan kaleng, dijamin akan mengurangi semua bakteri. Disarankan untuk melakukan sterilisasi dan pengemasan segala jenis wadah kaca kalengan dengan berbagai volume 0,2 hingga 3,0 l.

1. Gulung stoples yang berisi produk dengan rapat.
2. Masukkan ke dalam autoklaf dengan bola – bola toples, sampai golovin. Di bagian bawah pohon terbentang "Ian parut.
3. Isi dengan air, karena itu harus menutupi stoples dengan bola minimal 2 cm.
4. Tutup penutup autoklaf dan kencangkan bautnya.
5. Dengan pompa mobil, pompa ke dalam autoklaf hingga ragum 1 atm dan secara visual (untuk tambahan mil air) atau dengan telinga, periksa ketatnya hari itu. .
6. Panaskan air dalam autoklaf hingga 110 °C (tekanan akan meningkat). Jika suhu naik menjadi 110 ° C, pertahankan jam dan vitrimat bank 50-70 menit. Tapi tunggu dulu, suhunya tidak melebihi 120 ° C. Cara pemrosesan ini menyebabkan kematian organisme pembawa penyakit, dan kenikmatan makanan kaleng.
7. Angkat dari api (lap) dan angkat untuk didinginkan (bisa dengan tambahan air dingin) sampai suhu tidak lebih dari 30°C.
8. Trochy tongkol akan ditekan dalam autoklaf. Vіdkriti autoclave, melalui selang untuk membuat marah air dan kaleng viynyat.

Perlu ditambahkan bahwa pengukur tekanan autoklaf akan menunjukkan tekanan pada suhu 110 ° C - 2,5-3,5 atm, dan pada suhu 120 ° C - 4-4,5 atm. Tobto, wakil untuk berbaring karena suhu pemanasan autoklaf dan sekitar "banyak lagi, itu tertinggal di antara tutup dan tepiannya.

Mode sterilisasi pengawet