rumah Salad

Telur mana yang lebih bermanfaat putih atau coklat. Kami melukis telur untuk Paskah. Telur mana yang lebih baik - putih atau coklat

Ada perselisihan dapur abadi - yang mana telur ayam lebih baik: dengan putih atau cangkang coklat? Banyak yang yakin telur coklat pasti lebih enak, lebih kuat, lebih enak dan lebih sehat. Ya, dan di toko, telur coklat terkadang lebih mahal daripada telur putih dengan ukuran dan berat yang sama. Apa rahasianya di sini? Apakah telur coklat benar-benar lebih baik, atau ini hanya kesalahpahaman besar lainnya?

Rahasia warna

Mengapa telur ayam warnanya sangat berbeda? Warna cangkang adalah sifat turun temurun yang mirip dengan warna bulu dan tergantung pada jenis burung. Beberapa ras bertelur putih, yang lain berwarna coklat, yang lain beraneka ragam dan bahkan biru, tetapi di daerah kami ini sudah eksotis, yang hanya dilihat oleh sedikit orang dengan mata kepala sendiri. Namun, terkadang bahkan burung dari jenis yang sama bertelur dengan warna berbeda. Alam menyukai keragaman.

Warna coklat pada cangkang disebabkan oleh kandungan pigmen protoporfirin di dalamnya yang disintesis selama pembentukannya. Pigmen porfirin tersebar luas di alam. Ini sebagian mempengaruhi warna telur dan pola makan ayam: dengan kekurangan asam amino tertentu, telur menjadi lebih ringan.

Telur mana yang lebih kuat?

Fakta bahwa telur coklat lebih kuat dari telur putih adalah dongeng. Kekuatan cangkang tidak bergantung pada warnanya, melainkan pada umur ayam dan nutrisinya. Semakin tua ayam, semakin tipis cangkang telurnya. Dengan kekurangan kalsium dalam makanan burung, telur dengan warna apa pun "kurus". Oleh karena itu, pemilik ayam petelur memasukkan kapur, cangkang atau bahan tambahan khusus ke dalam makanan mereka - agar cangkangnya kuat. Hal yang sama berlaku untuk peternakan unggas besar.

Tapi bagaimana dengan kuning telurnya?

Setiap orang yang pernah mencoba telur ayam negeri mencatat bahwa telur itu lebih enak daripada telur yang dibeli di toko. Biasanya kuning telur seperti itu lebih cerah dari telur pucat. Dan karena telur buatan sendiri lebih sering berwarna cokelat, apakah itu berarti kuning telurnya lebih cerah dan lebih enak daripada telur yang dibeli di toko? Ini salah.

Warna dan rasa kuning telur juga tergantung pada makanan burung. Di rerumputan yang berjalan bebas dan mematuk ayam domestik kuning telur akan lebih cerah daripada pasangannya dari peternakan unggas. Tidak ada perbedaan pada kuning telur yang dibeli di toko dengan warna berbeda. Meskipun Anda bisa membuat kuning telur cerah secara artifisial dengan memberi makan ayam dengan karoten, seperti yang dilakukan beberapa produsen. Tapi tidak ada yang istimewa nilai gizi dalam kuning telur yang begitu cerah, tentu saja tidak, kecuali warnanya yang indah, tetapi rasanya tetap sama.

Kenapa yang coklat lebih mahal?

Suka atau tidak suka, telur coklat lebih populer, dan permintaannya lebih tinggi. Ini juga momen psikologis - ayam kampung sering bertelur coklat, jadi meski di toko terlihat lebih baik daripada yang putih, saya ingin membelinya. Ini sebagian dapat menjelaskan perbedaan biaya - peningkatan permintaan. Alasan lain: ras yang bertelur coklat lebih menuntut kondisi makan dan pemeliharaan daripada ayam petelur putih. Mereka lebih besar, makan lebih banyak dan lebih berubah-ubah dalam memilih makanan, lebih sedikit terburu-buru. Oleh karena itu biaya tinggi.

Cara mewarnai telur secara alami

Tradisi melukis telur untuk Paskah sudah sangat kuno. Telur yang dicat ("krashenki" dan "pysanky" di antara orang Slavia kuno) melambangkan kebangkitan alam setelah musim dingin yang panjang dan awal yang baru. lingkaran kehidupan. Kami masih melukis telur dengan senang hati. Pada artikel ini, saya telah mengumpulkan tip tentang pengobatan rumahan apa yang dapat Anda gunakan untuk mewarnai telur.

Dianjurkan untuk menggunakan telur putih untuk pewarnaan, dan bukan telur krem \u200b\u200batau coklat. Yang terakhir tidak dicat dengan baik. Menggunakan cat rumah alami akan memberikan warna pastel alami pada putih telur.

Bertelurlah suhu kamar dalam panci, tambahkan pewarna pilihan (lihat daftar di bawah), tuangkan di atas telur air hangat untuk menutupinya sepenuhnya, lalu tambahkan cuka (sekitar 1 sendok teh per gelas kimia cairan). Cuka melarutkan kalsium di dalamnya kulit telur, artinya pewarna akan diserap sedikit lebih baik dan warna akhir akan lebih rata dan jenuh. Didihkan air, kecilkan api dan biarkan telur matang selama 10-15 menit. Setelah memasak selesai, jika telur tidak cukup ternoda, Anda bisa membiarkannya di dalam larutan sampai benar-benar dingin. Ini jauh dari Jalan terbaik menjadi lezat telur rebus, tapi di kasus ini Bagi kami, warna lebih penting daripada kualitas telur.

Proses mewarnai telur di rumah - percobaan yang menarik yang dapat bervariasi. Misalnya, jika Anda menambahkan sedikit bubuk soda kue(seperempat sendok teh per gelas ukur cairan), larutannya bisa berubah warna cukup banyak. Penggemar melukis telur dengan sayuran telah memperhatikan bahwa sayuran segar dan yang sudah dikukus memberi warna yang berbeda kulit telur di pintu keluar. Jangan takut bereksperimen dengan cat telur dan libatkan anak-anak dalam prosesnya. Mereka akan menyukainya!

Penggunaan bumbu dan sayuran dalam larutan tidak hanya menambah warna pada telur yang diwarnai, tetapi juga polanya. Noda dan garis yang menarik muncul di cangkang dan menarik perhatian ke telur yang dicat. Apa yang dilukis di atasnya? Abstraksi yang indah! Anda dapat mengencangkan daun yang menarik dari taman dengan karet gelang di sekeliling telur sebelum mewarnai (seringkali pakis digunakan). Pada telur jadi gambar berbulu yang menarik akan tetap ada.
Pewarna telur alami
Produk warna cangkang
Nuansa kayu manis coklat, kopi alami atau instan, teh hitam, bit, kulit kenari
Petunjuk Kunyit kuning, jinten (jeera) dan kunyit, pucuk wortel, akar wortel, sekam bawang kuning, kulit jeruk, biji seledri, bunga dandelion kering, tansy dan goldenrod
Nuansa jeruk Paprika, bubuk cabai
Nuansa Blackberry merah muda dan burgundy, anggur merah, sekam bawang merah, blackcurrant, raspberry, delima dan Jus cranberry, kembang sepatu (termasuk dalam banyak teh herbal)
Biru, biru muda dan biru kehijauan Kulit kentang biru, blueberry, kol merah parut
Jus Anggur Ungu Gelap (jangan bilas telur setelah mendidih, biarkan mengering. Gula "embun beku" akan tertinggal di telur), bunga ungu dan banci yang dihancurkan.
Atasan Bit Abu-abu
bayam hijau, rumput segar, klorofil cair (suplemen makanan)

Sayuran dan beri segar (bisa dicairkan) harus dicincang dan diminum dalam jumlah 1: 2 ke dalam air atau cairan lain. Tambahkan bahan kering sebanyak 1-2 sdm. sendok per gelas takar air (sekitar 250 ml). Untuk membuat warnanya lebih pekat, Anda bisa memasukkan lebih banyak pewarna ke dalam prosesnya.

Saat telur yang diwarnai sudah kering, seka perlahan dengan kain lembab. minyak sayur. Ini akan memberi kilau dan warna yang lebih merata pada telur yang sudah jadi.
mozaik cangkang telur berwarna

Usai liburan, jangan buru-buru membuang cangkang telur berwarna paskah. Seluruh keluarga dapat membuat mozaik lucu darinya.

Telur coklat dan krem tidak ternoda sebaik telur putih. Kopi, anggur merah, dan sekam bawang merah, kunyit, paprika, dan cabai digunakan untuk orcasca.

Bagilah cangkang yang disimpan berdasarkan warna dan hancurkan sehingga diperoleh pecahan kecil yang rata. Pada selembar karton tipis, buatlah sketsa sederhana dari mozaik masa depan yang terdiri dari beberapa zona warna besar. Oleskan lem ke setiap area warna sketsa secara bergantian dan isi dengan pecahan cangkang dengan warna yang diinginkan. Tinggalkan pekerjaan yang sudah selesai semalaman di bawah tekanan. Keesokan paginya, mozaik Anda siap dibingkai dan digantung di kamar bayi.

Telur sejauh ini merupakan komoditas paling laris selama Pekan Suci. Menjelang hari raya Kristen, kami memutuskan untuk menguji "kekuatan telur".

Kami membeli tiga lusin telur dari peternakan unggas Sverdlovsk untuk mengetahui perbedaan telur CO, C1 dan C2, dan mana yang lebih menguntungkan untuk dibeli pada akhirnya.
Dan inilah yang kami dapatkan.

Ayam telur makanan Bergantung pada umur simpan dan kualitasnya, mereka dibagi menjadi makanan dan meja. Telur diet dijual dalam waktu 7 hari setelah ayam bertelur. Mereka ditandai dengan huruf D, telur meja dijual dalam waktu 25 hari dan ditandai dengan huruf C.

Tanda kedua dalam penandaan berarti kategori telur, tergantung massanya. Kategori tersebut ditandai dengan tanda B, O, 1, 2, 3 - kategori tertinggi, selektif, pertama, kedua dan ketiga.

Telur yang paling populer adalah telur dari kategori O, 1 dan 2. Berat satu telur dari kategori yang dipilih harus minimal 65 g, dan 10 telur - minimal 660 g; kategori pertama - masing-masing 55 dan 560 g, yang kedua - 45 dan 460 g.

Kami membeli telur CO, C1 dan C2, bersenjata timbangan Dapur dan mereka membuat percobaan: mereka menimbang 10 telur, lalu satu telur, menemukan berat telur segar tanpa cangkang dan menghitung biaya per gram. Hasilnya tidak terduga.

Kategori	Rata-rata berat badan telur dalam cangkang	Rata-rata berat telur tanpa cangkang	Berat 10 telur	Harga 10 telur	Harga 1gr. produk
CO (norma tidak kurang dari 65 gr.)	73,3 gr	66 gr.	733 gr.	59,38 gosok.	8 kopek
C1 (norma tidak kurang dari 55 gr)	58 gr.	52 gr.	580 gr.	54,50 gosok	9,4 kopeck
C2 (norma tidak kurang dari 45 gr)	47 gr.	42 gr.	470 gr.	50,65 gosok.	10,7 kopeck

Jadi mari kita simpulkan. Seperti yang bisa kita lihat dari tabel, produk yang lebih mahal sebenarnya harganya lebih murah, meski terlihat tidak masuk akal. Cukup menghitung ulang berat produk dan melihat berapa harganya dalam gram. Faktanya, jika telur dijual bukan dalam puluhan, tetapi dalam kilogram, maka telur C2, dibandingkan dengan CO, harganya 78 rubel. 43 kopek.

Secara berat, semua telur sesuai dengan kategori yang dinyatakan, peternakan unggas bekerja tanpa kecurangan.

Seluruh kebenaran tentang telur

Berapa lama telur rebus bisa disimpan?

Telur rebus dalam cangkangnya dapat disimpan di lemari es hingga 7 hari, tetapi yang terbaik adalah memakannya dalam 3 hari. Seperti yang Anda ketahui, untuk Paskah biasanya mengecat telur pada hari Kamis, dan dimakan hanya pada hari Minggu. Ini tidak sepenuhnya aman, lebih baik mewarnai telur sehari sebelumnya.

Apa yang menentukan ukuran telur ayam?

Berat dan ukuran telur tergantung pada umur ayam petelur. Ayam muda bertelur kecil, sedangkan ayam tua bertelur lebih besar. Lebih aman membeli telur kecil, karena ayam muda tidak sering sakit, dan kemungkinan menemukan antibiotik di dalam telur berkurang.

Berapa banyak telur per hari yang bisa Anda makan?

Dalam satu telur, dan masuk kuning telur, mengandung sekitar 215 mg kolesterol, dan tarif harian kolesterol sekitar 300 mg. Oleh karena itu, orang dengan kadar kolesterol normal dapat dengan aman mengonsumsi 1 butir telur per hari.

Bagaimana cara mengenali telur yang bukan kesegaran pertama?

Anda harus memasukkan telur air dingin. Jika muncul, berarti sudah disimpan selama 6-7 minggu. Telur segar tenggelam ke dasar dalam posisi horizontal. Jika telur menggantung secara vertikal di dalam air, maka telur tersebut berumur 3 minggu.
Jika saat menggoreng proteinnya menyebar tipis-tipis, artinya telurnya tidak segar.
Kuning telur menjadi pucat setelah dimasak.

Apa yang menentukan warna kulit telur?

Warna cangkang hanya bergantung pada jenis ayam yang meletakkannya. Ayam putih bertelur putih, ayam merah bertelur coklat.

Telur mana yang lebih baik - putih atau coklat?

Faktanya, tidak masalah apa warna kulit telurnya. Ini tidak berpengaruh pada karakteristik rasa dan parameter kimia.

Mengapa telur dikupas dengan buruk?

Banyak orang yang salah percaya bahwa telur lama tidak dibersihkan dengan baik atau tidak cukup dingin. Faktanya, hanya telur yang sangat segar yang tidak bisa dibersihkan.

Nutrisi apa saja yang ada di dalam telur?

A, B6, B12, E, D, folacin, riboflavin, niasin, tiamin, asam pantotenat, kolin, biotin, asam omega-3, dll.

Mengapa telur rebus terkadang memiliki kuning abu-abu kehijauan?

Jika tidak terlalu telur segar masak lebih dari 10 menit, lalu kulit kuning telurnya berubah warna menjadi abu-abu kehijauan. Ini karena reaksi besi dan belerang. Telur seperti itu aman untuk dimakan, namun perlu diingat bahwa telur seperti itu bukanlah yang pertama kesegarannya.

Mengapa ada noda darah pada telur ayam dan apakah telur tersebut dapat dimakan?

Bercak darah muncul karena ayam petelur pecah pembuluh darah dan darah mengalir ke kuning telur. Telur ini benar-benar aman untuk dimakan.

Haruskah telur dicuci dan kapan?

Sebelum memasak, pastikan untuk mencuci telur, lebih teliti lebih baik. Berbagai bakteri hidup di permukaan cangkang, termasuk salmonella yang berbahaya bagi manusia.
Namun, perlu diingat bahwa tidak mungkin untuk menyimpan telur yang sudah dicuci, saat mencuci lapisan pelindungnya hilang, tanpanya, bakteri dapat menembus cangkang ke bagian dalam telur.

Agar enak dan sehat!

Agar enak dan sehat! ">Biar enak dan sehat!" alt="12 pewarna alami telur paskah Agar enak dan sehat!!}">

Sebelum Paskah, ada banyak pewarna kimia warna-warna cerah untuk telur, tetapi yang paling indah, sehat dan enak adalah telur yang diwarnai pewarna alami digunakan oleh nenek buyut kita

Jadi, sebagai pewarna alami untuk telur, Anda bisa menggunakannya sayuran apa pun, buah-buahan, beri, dan bahkan sayuran hijau dan bumbu yang memiliki pigmen yang dapat mewarnai Telur Paskah. Yang paling populer adalah: kol merah, bit, kopi, daun bayam dan jelatang, kunyit, paprika, teh hijau, kembang sepatu, blueberry dan cranberry.

Dua cara untuk mewarnai telur:

1. Untuk menyiapkan pewarna, sayuran dan buah-buahan perlu dipotong dan direbus selama 30 menit (proporsinya berubah-ubah dan bergantung pada warna yang paling Anda sukai). Kemudian rebus telur dalam larutan pewarna selama 10 menit (air harus benar-benar menutupi telur). Untuk warna yang lebih kaya, Anda bisa menambah waktu memasak.

2. Dan Anda bisa mewarnai telur rebus, maka pertama-tama Anda perlu membuat larutan pewarna (rebus sayuran, buah-buahan atau rempah-rempah dengan air), lalu cat telur di dalamnya ( waktu minimal pewarnaan 30 menit, tetapi Anda bisa menyimpannya sepanjang malam).

Penting! Agar warna larutan pewarna menjadi cerah, perlu ditambahkan cuka (1 sdt) ke dalamnya.

Pewarna alami, tentu saja, tidak akan memberikan warna cerah seperti pewarna kimia, tetapi sama sekali tidak berbahaya dan mampu mewarnai telur dengan warna yang sangat halus dan indah.

Testis multiwarna seperti itu pasti akan menyenangkan keluarga Anda, terutama anak-anak!

Contoh pewarnaan telur:

Kuning

Warna kuning telur didapat jika direbus dalam air dengan tambahan kulit bawang bombay, wortel, biji jintan atau kamomil. Warna yang lebih intens diperoleh pada warna kuning atau telur coklat. Chamomile memberi lembut kuning, bisa direbus dan disaring atau telur rebus bersama dengan sachet chamomile.

Contoh 1: Rebus kunyit selama 15 menit dalam air dan rendam telur.

Contoh 2: Untuk menyiapkan pewarna, Anda perlu mengambil 1 liter air, 3 sendok makan bubuk kunyit dan wortel merah parut, masak selama 30 menit.

warna oranye

Warna telur oranye - jus kulit jeruk, jus kulit jeruk keprok, paprika, jus wortel merah.

Contoh 1: 4 sdm. sendok makan paprika harus direbus selama 30 menit dalam panci dengan segelas air, lalu dimasukkan ke dalam kaldu telur.

Contoh 2: Rendam telur panas rebus di dalamnya jus wortel dengan tambahan kunyit (proporsinya sewenang-wenang dan tergantung warna mana yang paling Anda sukai).

warna cokelat

Cokelat - daun birch, teh hitam, kopi. Perlu diseduh kopi kental atau teh dan rebus telur di dalamnya.

Bata merah - Kulit bawang.

Contoh: Untuk 3 liter air, Anda perlu mengambil 4 cangkir kulit bawang bombay dan didihkan selama satu jam. Semakin banyak kulit bawang, semakin kaya pewarna yang dihasilkan. Kami bertelur dan mendidih dalam pewarna yang dihasilkan. Untuk mendapatkan rona ungu, Anda perlu melakukan hal yang sama dengan kulit bawang merah.

warna merah

Merah, kemerahan-merah tua - rebusan kulit kayu ceri atau cabang ceri.

Contoh: Rebus kulit kayu atau tangkai ceri, biarkan diseduh selama beberapa jam (lebih baik direbus dan biarkan semalaman), pastikan saring, rebus telur dalam infus ini. Jika rebusan kulit ceri dibuat lemah, telur akan berubah menjadi merah muda.

Warna merah jambu

Nuansa merah muda dan ungu - blueberry, lingonberry, cranberry (beku atau dalam bentuk jus), raspberry, kismis, ceri, kol merah. Telur rebus bisa direndam dalam jus.

Warna hijau

Hijau - bayam kering, peterseli, jelatang, ivy, kaldu blueberry

Contoh 1: Untuk 2-3 butir telur dan 0,5 liter air, ambil sekitar segenggam coltsfoot kering, bracken, atau atasan wortel.

Contoh 2: Rebus telur dengan infus jelatang kering (per liter air 3 sendok makan jelatang cincang).

Contoh 3: Anda bisa menggunakan blueberry segar untuk mendapatkan warna hijau telur. Untuk 1 liter rebusan blueberry - 2-3 sendok teh penuh bubuk kunyit. Kunyit, untuk menghindari munculnya gumpalan, haluskan terlebih dahulu dengan air dalam mangkuk kecil dan baru kemudian dimasukkan ke dalam kaldu blueberry.

Contoh 4: Kami memotong bayam halus (beku juga bagus), tuangkan dengan air untuk menutupinya. Masak selama 30 menit dan biarkan dingin.

Warna biru

Biru, ungu - blueberry, lingonberry atau blueberry (beri harus dibekukan dari tahun lalu), elderberry, daun kol merah- kaldu akan berwarna merah, tetapi telurnya akan membiru.

Contoh: Untuk 0,5 liter air, ambil 2 kepala kecil kol merah dan 6 sendok makan cuka 9%. Cincang kubis dengan halus air panas, tambahkan cuka. Celupkan telur rebus ke dalam komposisi ini dan biarkan selama beberapa jam. Untuk lebih warna yang dalam telur sebaiknya dibiarkan semalaman.

Lembar contekan yang nyaman petunjuk langkah demi langkah warna telur:

Lagi resep langkah demi langkah Chef-daw

Bukan rahasia lagi bahwa makan telur yang diwarnai dengan alami paling bermanfaat pewarna makanan, ramah lingkungan dan bebas dari berbahaya dan aditif sintetik. Warna apa yang bisa didapat secara alami untuk mewarnai telur paskah?

berambut merah dan warna coklat untuk mewarnai telur Paskah:
4 cangkir kulit bawang merah. Rebus telur selama 30 menit sampai 1 jam. Bergantung pada waktu perendaman, telur akan berubah menjadi merah terang menjadi merah tua.
Bisa direbus kulit bawang dalam air di malam hari dan biarkan larutan diseduh semalaman, dan rebus telur di dalamnya di pagi hari.

Warna kuning dan emas untuk mewarnai telur paskah:
DI DALAM air panas tambahkan 2-3 sendok makan kunyit. Agar warnanya lebih jenuh, airnya harus direbus. Selama merebus, Anda perlu lebih berhati-hati: jika airnya habis, maka akan ada masalah serius dengan pembersihan kompor, karena. kunyit adalah pewarna yang cukup kuat.
Dalam kaldu yang dihasilkan, Anda bisa merebus telur (Anda akan mendapatkan warna yang lebih jenuh), atau cukup merendam telur rebus.

Warna merah muda untuk mewarnai telur Paskah:
Rendam telur rebus dalam cranberry atau jus bit dengan penambahan cuka.

Warna ungu untuk mewarnai telur Paskah:
Tambahkan bunga ungu ke air panas dan rendam semalaman. Jika Anda menambahkan sedikit ke air jus lemon, Anda mendapatkan warna lavender.

Warna biru untuk mewarnai telur Paskah:
Warna biru telur diperoleh dengan merendamnya dalam infus kol merah. Dua kepala kubis cincang halus (kubis merah) direndam dalam setengah liter air, enam sendok makan ditambahkan ke dalam larutan cuka putih, setelah itu larutan harus diinfuskan semalaman untuk mendapatkan warna yang lebih dalam. Keesokan harinya, telur rebus direndam dalam larutan yang dihasilkan.

Warna hijau untuk mewarnai telur Paskah:
Tambahkan ke campuran untuk mendapatkan warna ungu 1 sdt. soda atau rebus telur dengan bayam.

Warna lavender untuk mewarnai telur Paskah:
Rendam telur dalam jus anggur.

Warna pastel untuk mewarnai telur paskah:
Untuk warna pink dan biru lembut, gosok cangkang dengan segenggam blueberry atau cranberry.

Warna coklat tua untuk mewarnai telur Paskah:
Rebus telur dalam 250 ml kopi. Teh hitam yang diseduh dengan kuat juga akan mengubah telur Paskah Anda menjadi cokelat.

1. Semakin halus telurnya, semakin baik warnanya.
2. Sebelum mewarnai, lebih baik menyeka telur dengan cuka putih, ini tidak hanya memungkinkan Anda membersihkan kulit telur dengan lebih baik, tetapi juga meningkatkan penyerapan cat.
3. Perlu mengecat telur dengan tangan bersih, tanpa krim, agar tidak meninggalkan cetakan secara tidak sengaja.
4. Agar telur mengkilat, setelah dilap hingga kering, diolesi minyak bunga matahari.
5. Jika setelah pewarnaan, biarkan telur dalam kaldu yang sama semalaman di lemari es, warnanya akan lebih cerah.
6. Agar telur tidak pecah saat dimasak, keluarkan terlebih dahulu dari lemari es (sekitar dua jam). Biarkan mereka berbaring selama satu jam di atas meja, dan selama satu jam di dalam air pada suhu kamar. Sebelum merebus telur, tambahkan garam secukupnya ke dalam air - beberapa sendok teh dengan seluncuran.
7. Saat mengecat dengan pewarna sintetis, jangan gunakan peralatan logam dan tambahkan cuka agar cat merata.

Berdasarkan materi situs