rumah salad

Promosi di kafe untuk anggur. Analisis kegiatan komersial. Kelas master pendidikan

Siapa pun yang memutuskan untuk beristirahat dengan baik pasti akan pergi ke salah satu dari banyak bar atau klub malam. Pendirian semacam itu pertama kali muncul di wilayah Irlandia dan Inggris. Seiring waktu, mereka menyebar ke semua negara lain, menjadi akrab dan biasa bagi penduduk modern Rusia. Pada saat yang sama, layanan seperti promosi di bar menjadi lebih luas. Dengan menggunakannya, Anda tidak hanya dapat beristirahat dengan baik di perusahaan teman-teman Anda yang ceria, tetapi juga menghemat anggaran Anda.

Promosi di bar di Moskow

Tidak ada kekurangan klub malam di ibukota. Setiap institusi mencoba menarik pelanggan dengan sesuatu. Ada pesta bertema, masakan lezat, dan pagelaran musik secara langsung, dan interior yang tak tertandingi. Bukan tempat terakhir yang ditempati oleh promosi di bar Moskow. Tapi bagaimana memilih tempat yang tepat agar malam itu benar-benar berkesan, dan tagihannya tidak melubangi anggaran?

Pertama-tama, Anda harus memperhatikan menu dan berkorelasi dengan kebutuhan Anda yang biasa. Jadi, kita dapat membedakan:

bar bir (di mana pengunjung ditawari terutama minuman dan makanan ringan);
bar (tempat Anda dapat memesan hidangan panas);
bar dengan orientasi tematik tertentu (masakan nasional).

Selain itu, diskon yang diadakan di bar sering kali berlaku untuk hidangan atau minuman beralkohol tertentu. Dalam hal ini, disarankan untuk memilih opsi yang lebih diminati. Jadi, jika prioritas perusahaan adalah makan malam yang lezat, maka ada baiknya mencari promosi untuk makanan, dan bukan untuk alkohol.

Promosi di bar di situs Diskon di Rusia

Jika Anda sering mengunjungi bar atau klub malam, pastikan untuk berlangganan situs kami, karena di sinilah Anda dapat belajar paling banyak diskon yang menguntungkan, yang sekarang beroperasi di bar Moskow.

Alamat: St. Petersburg, per. tepung, 9
Masakan: penulis, daging
Tagihan rata-rata: 1100 rubel.
Saat memesan" maria berdarah» Bartender akan menawarkan untuk melempar dadu: jika dua "enam" jatuh, minumannya akan menjadi dua kali lebih besar.

Alamat: St. Petersburg, Nauki Ave., 14, bldg. 1 huruf A
Masakan: Georgia, Jepang
Tagihan rata-rata: 1350 rubel.
Diskon Larisam - 10%, Larisam Ivanovna - 20%, Larisa Ivanovna dengan nama Saya ingin makan gratis.

Alamat: St. Petersburg, st. Lomonosov, 14
Masakan: Asia, campuran
Tagihan rata-rata: 1200 rubel.
Orang yang mengalahkan bartender dalam catur mendapat bruschetta dengan tomat.

Alamat: St. Petersburg, Sadovaya st., 12
Masakan: Rusia, campuran
Tagihan rata-rata: 2200 rubel.
Tingtur bermerek untuk tamu yang akan menggambar Ratu Sekop dari setumpuk kartu yang diusulkan.

Masakan: Georgia, campuran
Tagihan rata-rata: 2100 rubel.
Tamu yang memecahkan rekor lokal untuk makan khinkali tidak membayar apa yang mereka makan.

Alamat: St. Petersburg, st. Kazanskaya, 3 liter. TETAPI
Masakan: Jepang, Amerika, campuran, daging
Tagihan rata-rata: 2.450 rubel.
Rabu: Tamu yang memecahkan rekor lokal untuk makan 1 kg. daging tepat waktu, tidak membayar. Kalau tidak - 3000 rubel untuk steak yang dimakan.

Alamat: St. Petersburg, st. Mikhailovskaya, 1/7
Menu makanan: Jepang, Thailand, China, Indonesia, penulis, Vietnam, India
Tagihan rata-rata: 3600 rubel.
Jika Anda memesan pencicipan buta (1500 rubel) dan menebak semua anggur, restoran memberikan sebotol salah satu anggur yang dicicipi sebagai hadiah

Alamat: St. Petersburg, Benteng Peter dan Paul, 3
Masakan: Georgia, campuran
Tagihan rata-rata: 2100 rubel.
Rabu: Tapas dari koki hingga pemenang game Battleship.

Alamat: St. Petersburg, st. Mara, 5
Masakan: Rusia, Italia, Jepang, Prancis, penulis, campuran, Pan-Asia
Tagihan rata-rata: 2000 rubel.
bermerek koktail non-alkohol untuk berhasil memainkan dart versi lokal.

Masakan: Georgia, campuran
Tagihan rata-rata: 2200 rubel.
Untuk "lima" dalam buku harian siswa - es krim sebagai hadiah.

Alamat: St. Petersburg, st. Efimova, 2
Masakan: Oriental, Jepang, fusion, Pan-Asia
Tagihan rata-rata: 1700 rubel.
Pada hari Senin: untuk pria berjanggut - hookah seharga 1000 rubel.

Alamat: St. Petersburg, Sadovaya st., 22/2
Masakan: Rusia, campuran
Tagihan rata-rata: 1550 rubel.
Pada hari Rabu: setelah mendengar suara rynda (lonceng laut) di gastropub, pengunjung yang sempat mengosongkan gelasnya dapat mengisi ulang dengan biaya institusi.

Alamat: St. Petersburg, Moskovsky Ave., 191
Masakan: Georgia, campuran
Tagihan rata-rata: 2200 rubel.
Temukan 6 kesalahan dalam menu anak-anak dan terima sebagai hadiah susu kocok, coklat atau es krim

Jika Anda menyukai situs kami dan merasa bermanfaat, maka sumbangkan sedikit untuk pengembangannya.

Promosi di kafe dan restoran tidak hanya mempromosikan tetapi juga mengubah pengunjung Anda menjadi tamu biasa.

Promosi di kafe dan restoran berlaku di tahapan yang berbeda pengembangan perusahaan:

Tahap awal segera setelah pembukaan

– promosi berkontribusi pada daya tarik keseluruhan tamu dan pembentukan basis pelanggan

Pada penurunan

– saham digunakan untuk keadaan darurat jika terjadi penurunan pendapatan di kafe dan restoran

Dalam proses pengembangan restoran

– promosi menyertai proses pengembangan restoran. Promosi adalah cara yang efektif untuk menjual hidangan baru yang diperkenalkan ke dalam menu, hidangan uji, serta dalam proses rebranding restoran.

Tujuan diadakannya promosi di kafe dan restoran:

- tingkatkan kehadiran di restoran
- meningkatkan penjualan hidangan tertentu yang tidak terlalu diminati
- menarik perhatian segmen sasaran
- pengenalan pasar dengan hidangan baru institusi

Jenis promosi yang paling umum di kafe dan restoran adalah sebagai berikut:

Diskon dan kupon, program loyalitas.

Program loyalitas diberikan kepada tamu setia yang secara teratur mengunjungi restoran atau kafe Anda, sehingga mendorong peningkatan tagihan rata-rata mereka. Kategori promosi ini juga mencakup berbagai kartu klub dengan diskon stabil, kartu akumulatif dll. Diskon dan kupon satu kali juga dibagikan ke segmen target Anda, menggembirakan klien potensial melakukan kunjungan uji coba ke restoran. Diskon dapat diberikan kepada segmen masyarakat atau kelompok usia tertentu, seperti anak-anak yang disajikan makanan anak-anak secara gratis, asalkan orang tua memesan dari menu

Penawaran yang menguntungkan

– set menu dengan harga menarik, 2 hidangan dengan harga satu. Jenis promosi ini bermanfaat digunakan untuk hidangan dengan biaya rendah. Misalnya, pasta, ayam, minuman ringan, sup, dll. Mereka juga mempraktekkan penawaran seperti “gratis minuman ringan atau hidangan penutup saat memesan 2 hidangan dari menu, dll.

Jam senang atau happy hour

- waktu singkat ketika kafe atau restoran menawarkan harga khusus untuk berbagai hidangan dan minuman dari menu. " Waktunya bersenang-senang» paling populer selama periode hunian restoran yang rendah, ketika diperlukan untuk merangsang kehadiran dan meningkatkan penjualan restoran. Misalnya, setelah bekerja dari pukul 17:00 hingga 19:00

Undian dan lotere, kuis, dan kompetisi untuk tamu restoran

Hadiah dan suvenir

Relevan selama pembukaan restoran. Misalnya, hadiah dan suvenir dengan merek restoran Anda dibagikan kepada semua tamu pada hari pembukaan restoran atau 20, 30 tamu pertama yang mengunjungi tempat Anda, dll. Hadiah dan suvenir dapat disertakan secara gratis saat memesan hidangan tertentu dari menu Anda. Contoh dari jenis promosi ini adalah menu yang terkenal untuk anak-anak Happy Meals dari McDonald's

Mencicipi atau mencicipi

– distribusi sampel gratis dari jenis hidangan atau minuman tertentu. Mencicipi atau mengambil sampel adalah jenis kampanye acara yang diselenggarakan untuk menarik perhatian publik ke restoran baru atau untuk memikat pelanggan agar menjauh dari restoran pesaing. Di luar demonstrasi rasa yang berbeda makanan dan minuman, mencicipi berkontribusi pada kehadiran restoran dan penjualan hidangan lainnya

Penggunaan jenis promosi tertentu di kafe dan restoran bervariasi tergantung pada kelompok usia dan jenis kelamin pelanggan. Hasil penelitian Asosiasi Restoran Nasional (National Restaurant Association), yang disponsori oleh portal terkenal LivingSocial, menunjukkan bahwa:

59% responden dalam kelompok usia 18-34 lebih menyukai promosi yang didistribusikan melalui Internet, 53% - promosi yang disajikan di media sosial. 68% responden ingin menerima brosur dan menu tradisional melalui pos biasa. 68% responden berusia 18-34 tahun tertarik dengan saham di koran lokal.

Kupon adalah jenis promosi favorit semua orang. 85% dari semua responden siap menggunakan kupon yang diterima dari restoran.

74% wanita ikut serta dalam promosi yang datang melalui email. Angka yang sama untuk laki-laki adalah 59%.

Saat ini, mengaktifkan promosi di kafe saja tidak cukup. Agar pasar mengetahui tindakan Anda, Anda perlu mengumumkannya secara menguntungkan di berbagai media. Tergantung pada segmen target Anda, jumlah kafe dan anggaran, yang paling populer dan metode yang efektif adalah:

Publikasi promosi di situs web Anda sendiri

Flyer atau selebaran populer di kalangan perusahaan kecil dan menengah. Disebarkan melalui kontak pribadi di jalanan, di kereta bawah tanah atau dalam proses pemasaran gerilya

Televisi digunakan untuk mempromosikan promosi oleh jaringan restoran besar

Promosi yang direncanakan dengan baik di sebuah kafe selalu memberikan pengembalian yang baik.

Umpan balik Anda menginspirasi kami untuk bekerja. Jika pekerjaan kami bermanfaat bagi Anda, silakan tinggalkan komentar Anda dan bagikan tautan artikel tersebut dengan teman-teman Anda.

Baru

Hari kerja pemilik restoran

Hari kerja seorang pemilik restoran sangat berbeda dengan rutinitas yang biasa dilakukan semua orang di kantor. Anda harus melupakan hari kerja standar, karena pemilik restoran bertindak sebagai penjamin pendiriannya. Tidak diragukan lagi, dengan pembukaan restoran Anda sendiri, Anda mendapatkan kebebasan yang diinginkan, tetapi dengan itu muncul tanggung jawab besar. Sebagai pemilik restoran, Anda bertanggung jawab atas karyawan, kesuksesan restoran, reputasinya di pasar, dan profitabilitas restoran Anda.

Hidup dan Merek

Pengembangan konsep hidangan baru di restoran

Perkembangan konsep sajian baru di sebuah restoran diawali dengan visualisasinya. Inisiatif untuk membuat hidangan baru di sebuah restoran bisa datang dari chef, pemilik restoran, tamu restoran atau karyawan restoran lainnya (manajer, pelayan, dll).

Diyakini bahwa bisnis restoran adalah salah satu bidang yang paling sulit dalam berwirausaha. Dalam rangka meningkatkan prestise dan meningkatkan keuntungan restoran, serta meningkatkan kualitas layanan, pemilik menggunakan sebagian besar metode modern meningkatkan efektifitas pemasaran. Tim WriteGate telah menyiapkan artikel yang berguna untuk pemilik restoran, yang menyarankan kegiatan promosi penjualan paling efektif di restoran, serta teknik pemasaran untuk menarik dan mempertahankan tamu.

1. Memotivasi karyawan untuk menjual lebih banyak dan lebih baik.

Administrator pendirian perlu membuat resep pelatihan yang baik untuk kemudian digunakan sebagai ujian di setiap pertemuan shift. Pada tes semacam itu, sangat penting untuk bertanya kepada staf seberapa bertanggung jawab mereka mendekati deskripsi hidangan, bagaimana mereka menyajikannya kepada pelanggan. Anda perlu meluangkan waktu untuk membuat kartu menu yang bergaya dan menarik dengan deskripsi hidangan yang mendetail. Alangkah baiknya jika ada juga foto hidangannya.

Gunakan di Anda bisnis restoran model motivasi modern: dari waktu ke waktu melakukan pelatihan motivasi bagi karyawan untuk meningkatkan motivasi untuk menjual lebih banyak dan lebih baik, melatih staf dalam teknik penjualan restoran: berdasarkan prinsip cross-selling dan, atau disebut juga dengan chain selling metode di restoran. Penting untuk mengajarkan cara menerima pesanan dengan benar dan memberi penghargaan kepada pelayan yang menerima pesanan paling mahal untuk merangsang penjualan dan, karenanya, keuntungan restoran.

2. Analisis kegiatan komersial.

Administrator pendirian harus menganalisis aktivitas perdagangannya secara rinci, khususnya rasio seperti profitabilitas penjualan dan profitabilitas pendapatan operasional. Administrator harus melaksanakan semua tindakan yang mungkin dilakukan untuk mengoptimalkan bisnis Anda.

3. Perbarui menu setidaknya tiga kali setahun.

Bagaimana cara menarik tamu ke restoran? Bagaimana cara meningkatkan jumlah tamu di restoran dengan mengubah menu?

Promosi penjualan di bisnis restoran tidak akan efektif jika manajemen tidak mengupdate menu secara berkala. Disarankan untuk mengecualikan hidangan yang sudah lama digunakan dari menu dari waktu ke waktu, serta mengubah menu dan desain folder. Ini akan membantu untuk memenangkan para tamu restoran. Disarankan juga untuk memperbarui foto hidangan dan materi lain yang berisi ilustrasi dari waktu ke waktu.

4. Bekerja pada desain dan penyajian hidangan.

Hal ini diperlukan untuk melatih staf dengan cara yang menarik dan presentasi yang tidak biasa cucian piring. Anda bisa mengeluarkan piringnya, atau Anda bisa membuat pertunjukan kecil dengan api, di atas batu, panggangan terbuka, pembuat fondue, dll.

Secara umum, manajemen dan koki perlu secara teratur memantau penjualan hidangan di restoran, mencoba mengidentifikasi fitur-fiturnya hidangan populer dalam bisnis restoran, untuk memperkenalkan dan fokus pada hidangan ini.

5. Secara teratur menyenangkan pengunjung dengan pujian.

Pujian dari pendirian adalah hidangan gratis kecil yang mendahului hidangan utama yang dipesan. Pujian kecil ini tidak hanya dapat membentuk citra positif restoran, tetapi juga merangsang nafsu makan pengunjung sehingga ia memesan hidangan sebanyak mungkin.

Bahkan, pujian dari suatu tempat adalah ketika sebuah restoran menawarkan hidangan atau minuman gratis tambahan kepada tamu. Acara semacam itu akan membantu meningkatkan loyalitas tamu ke tempat tersebut, sehingga memberikan promosi penjualan.

6. Promosi insentif musiman.

Berbagai acara insentif di restoran di waktu musim panas saya bisa menjadi alat yang efektif meningkatkan penjualan. Tambahkan salad musiman atau makanan penutup musiman ke menu Anda. Tempatkan iklan untuk hidangan ini di atas meja dan buat harga promosi untuk itu. Ini menguntungkan karena hidangan musiman” terdiri dari bahan-bahan yang kini dapat dibeli dengan harga terbaik.

Jangan lupa bahwa musim panas adalah musim teras. Fokuskan upaya pemasaran Anda pada periode musim panas ke teras musim panas untuk menarik pelanggan.

7. Berusaha mempertahankan pelanggan tetap dan menarik pelanggan baru.

Ini mudah dilakukan dengan bantuan penawaran seperti makan siang bisnis, set makanan, sarapan. Buat program diskon Anda sendiri untuk pengunjung reguler, tahan promosi.

8. Penawaran spesial dari chef.

Menyarankan hidangan tambahan(Di samping itu menu standar) untuk liburan: pancake dengan isian yang berbeda ke karnaval hidangan tanpa daging sebelum Paskah, bebek panggang meja tahun baru dll.

9. Menarik klien dengan anak-anak.

Dandan menu-menu menarik untuk anak-anak, yang akan mencakup hidangan dengan desain asli. Atur pesta, ulang tahun, kontes menarik dengan hadiah. Dan tidak perlu membeli hadiah: hadiahnya bisa berupa makan malam di restoran Anda.

10. Pengingat tentang diri Anda.

Minta tamu untuk meninggalkan nomor kontak atau alamat email dan mengirimkan buletin reguler, promosi, penawaran khusus. Tawarkan diskon ulang tahun, ajak Anda mencicipi hidangan baru dengan harga spesial. Puji tamu Anda dengan minuman atau makanan penutup pada hari-hari istimewa. Biaya pujian harus bervariasi secara proporsional dengan jumlah yang ditinggalkan oleh pengunjung.

11. Analisis semua jenis umpan balik.

Latih metode "panggilan dingin", panggil pengunjung setelah jamuan makan, catat nomor yang sudah dikeluarkan. Tempat Anda akan meninggalkan kenangan indah tentang diri Anda jika, di akhir jamuan makan, Anda bertanya kepada para tamu apakah mereka menyukai menu dan layanannya. Ini juga akan membantu Anda belajar tentang kekurangan dan kekurangan Anda sendiri.

12. Menggunakan media sosial untuk berjualan secara online.

Anda dapat membuat grup untuk restoran Anda di salah satu jaringan sosial, di mana untuk lay out menu, foto restoran dan ulasan pengunjung. Di sini Anda juga dapat memenangkan kartu undangan untuk malam bertema atau makan malam romantis.

13. Selalu buat penawaran paket yang menarik.

Bisa jadi diskon mengatur makan siang atau makan malam (pertama + hiasi dengan salad + anggur). Kembangkan sistem bonus bagi mereka yang menarik pengunjung baru (diskon bagi mereka yang membawa grup ke prom). Ini merangsang kegiatan sehari-hari untuk peningkatan penjualan instan akan membantu untuk menarik pelanggan baru dan meningkatkan cek rata-rata.

Jangan lupa tentang acara hiburan di restoran. Undang musisi populer, atur malam musik live berkualitas tinggi, konser, dll. Cobalah untuk mengadakan acara musik secara teratur agar tamu reguler Anda mengetahuinya, misalnya: "Jazz Kamis".

14. Diskon liburan.

Buat diskon kecil-kecilan untuk pengunjung di hari libur atau diskon instan di jam-jam tertentu. Di Amerika, ada konsep Happy Hour, ketika sebuah institusi membuat diskon untuk pesanan selama jam tertentu (misalnya, dari pukul 18.00 hingga 19.00).

15. Merangsang pengunjung di institusi itu sendiri.

Tempatkan stan atau papan iklan khusus, serta TV plasma di mana akan ada iklan terus menerus dari hidangan pendirian Anda. Ini akan membantu para tamu melihat hidangan yang karena alasan tertentu tidak mereka perhatikan di menu, dan membangkitkan selera klien untuk memesan hidangan sebanyak mungkin.

16. Kembangkan posisi murah untuk kartu koktail Anda - "Pisang".

Seringkali di restoran, bar, kafe, istilah "Pisang" berarti koktail populer dengan biaya rendah, dimana institusi dapat menetapkan harga yang sangat menarik untuk meningkatkan penjualan.

"Pisang" juga nyaman karena dapat diberikan kepada tamu secara gratis, sebagai pujian. Seringkali ini dilakukan di klub yang bagus untuk menarik gadis-gadis, yang merupakan kunci keberhasilan institusi.

Namun, apa hal terpenting dalam konsep restoran mana pun? Saya pikir Anda akan dimaafkan untuk berbagai macam hidangan di menu dan kurangnya embel-embel. Tetapi pengunjung tidak mungkin kembali jika dia tidak bertemu dengan kehangatan dan cinta di restoran. Lagi pula, orang pergi ke restoran bukan karena terlalu banyak makanan enak, berapa banyak untuk atmosfer. Cintai pengunjung Anda dan mereka akan kembali lagi dan lagi.