rumah SUS / DRESSING

Semua yang perlu Anda ketahui tentang jamuan makan: aturan, organisasi, menu, variasi. Restoran menawarkan makan siang bisnis, perjamuan, pesta anak-anak, musik live. Jumlah aula. Dengan demikian, kami menyimpulkan bahwa restoran menyediakan

Apakah Anda berencana menyelenggarakan perjamuan di luar lokasi di Moskow untuk pernikahan, acara perusahaan, ulang tahun, atau wisuda? Gunakan layanan CaterMe untuk memilih artis. Pesan organisasi perjamuan di luar lokasi untuk 7-2000 orang di situs web dan hemat tenaga, waktu, dan uang Anda. Tempatkan 1 aplikasi dan dapatkan hingga 7 penawaran dalam 30 menit. Dekorasi aula dan persiapan hidangan di jalan akan diambil alih oleh perusahaan katering atau restoran.

Penawaran layanan perjamuan luar kantor terbaik

Memesan katering di website kami tidaklah sulit. Semua penawaran diterbitkan dalam satu format, sehingga Anda dapat dengan mudah memilih yang terbaik. Apa yang harus dicari ketika mencari katering untuk menyelenggarakan layanan jamuan makan di sebuah perayaan?

Menu. Di meja perjamuan akan ada makanan pembuka dingin dan panas, salad, hidangan panas, kue kering, dan makanan penutup. Alkohol dapat dibawa atau dipesan dari perusahaan katering atau restoran.

Daerah. Anda dapat meninggalkan permintaan pengiriman makanan ke kantor atau di rumah, atau menggunakan layanan pemilihan lokasi dari katering. Untuk memilih dari: loteng, pondok pedesaan, teras terbuka, tenda musim panas dan ruang perjamuan.
Anggaran. Penawaran tersedia untuk mengatur jamuan makan di luar lokasi dalam segmen ekonomi, standar, dan premium dengan harga 2.500–15.000 rubel per tamu.

Pilihan layanan perjamuan

Saat memesan jamuan makan, Anda dapat memilih layanan profesional sebagian atau penuh. Dalam kasus pertama, makanan ringan dingin sudah di atas meja, panas dan minuman disajikan oleh para pelayan. Dengan layanan penuh, meja disajikan sebelum tamu tiba, dan semua hidangan (baik panas maupun dingin) disajikan dalam porsi atau hidangan umum. Apakah Anda ingin menghemat layanan katering untuk mengatur jamuan makan? Pesan pengiriman makanan. Dalam hal ini, biaya acara akan dikurangi menjadi 300-10.000 rubel per orang.

Pesan katering di luar kantor dengan CaterMe

Sekarang, untuk memesan jamuan makan di luar lokasi di Moskow, Anda tidak perlu menghabiskan waktu menelepon perusahaan katering dan restoran, membandingkan kondisi dan menu. Kami telah mengumpulkan semua penawaran di satu situs. Gunakan layanan CaterMe untuk menyelenggarakan perjamuan di luar lokasi sekali dan Anda akan memahami betapa nyaman, menguntungkan, dan cepatnya.

Salah satu persyaratan terpenting untuk hotel bisnis adalah penyediaan layanan perjamuan. Untuk melakukan ini, tempat perusahaan katering yang terletak di kompleks hotel, bersama dengan aula restoran utama, harus memiliki ruang perjamuan khusus (mungkin beberapa aula dengan berbagai kapasitas dan untuk berbagai jenis perjamuan), serta personel dengan pengetahuan dan keterampilan praktis.

Perjamuan diadakan sebagai sarapan, makan siang atau makan malam yang khusyuk. Alasan untuk ini mungkin ulang tahun, pertemuan persahabatan, perayaan keluarga.

Yang paling sering adalah perjamuan yang diadakan oleh organisasi publik, ilmiah dan bisnis pada kesempatan akhir berbagai pertemuan, negosiasi, konferensi, pertemuan, dan acara lainnya.

Perjamuan dapat diklasifikasikan sebagai berikut:

1. Menurut cara mengatur makanan di meja: duduk atau berdiri.

2. Menurut partisipasi personel dalam layanan:

Selesai, ketika semua operasi (menerima produk, mengantarkannya ke aula, menyajikan makanan dan minuman, membersihkan piring, dll.) Dilakukan oleh pelayan, yang memastikan budaya layanan yang lebih tinggi;

Sebagian, ketika sejumlah fungsi dialihkan ke tamu (memindahkan makanan, mengisi gelas), yang memungkinkan Anda untuk mempercepat proses layanan, mengurangi jumlah staf;

3. Ragam makanan dan minuman:

Tujuan umum; tujuan khusus (teh perjamuan, jamuan-koktail, jamuan-prasmanan); gabungan (koktail-prasmanan, prasmanan-kopi, koktail-prasmanan-kopi), dll.

Organisasi perjamuan apa pun termasuk menerima dan menempatkan pesanan, mempersiapkan perjamuan, dan melayani. Pekerjaan yang terorganisir dan jelas dalam mempersiapkan layanan perjamuan tergantung pada seberapa rinci dan tepat waktu semua detail perjamuan disepakati antara pelanggan dan manajemen restoran. Oleh karena itu, sebaiknya orang yang akan langsung mengatur persiapan perjamuan dan layanan tamu harus diberitahu secara rinci tentang fitur pesanan ini.

Pesanan untuk layanan banquet diambil langsung oleh direktur, kepala pelayan atau manajer layanan banquet. Manajer Layanan Perjamuan - manajer yang bertanggung jawab untuk menyiapkan aula untuk layanan selama perjamuan, menyortir meja dan melayani tamu oleh pelayan dan bartender sesuai dengan persyaratan etiket. Perintah dapat dibuat secara tertulis atau lisan (melalui telepon, sebagai hasil dari kunjungan).

Bagaimanapun, hal-hal berikut harus disepakati:

Tanggal;

Alasan untuk mengatur jamuan makan;

Tempat (nama atau nomor ruang perjamuan);

Waktu mulai dan berakhir layanan;

Jumlah peserta;

contoh menu;

Biaya melayani satu orang dan seluruh jamuan makan;

Syarat pembayaran;

Alamat dan nomor telepon pelanggan.

Saat menerima pesanan untuk layanan perjamuan, pelanggan ditawari untuk berkenalan dengan tempat perjamuan, berkoordinasi dengannya rencana untuk mengatur meja, tempat untuk tamu terhormat (jika ini adalah perjamuan di meja, maka rencana untuk menempatkan tamu di setiap meja secara terpisah, berdasarkan norma 60-80 cm per orang), perkiraan desain ruang perjamuan.

Saat memesan, ditentukan apakah para tamu akan disajikan koktail - minuman beralkohol, apakah bunga diperlukan untuk dekorasi, musik selama perjamuan, dan tempat untuk menari.

Sangat penting bahwa staf penjualan katering diberikan bantuan teknis dan visual yang sesuai, seperti:

Slide berwarna, foto dari berbagai tingkat harga dan menu;

Gambar berbagai susunan meja dan kursi;

Kemungkinan peralatan teknis acara dengan komputer, panggung, lantai dansa, pencahayaan, mikrofon, alat musik;

Foto, videofilm dari tindakan yang dihabiskan.

Pesanan untuk jamuan makan dapat diterima beberapa hari sebelum diadakan. Terlepas dari kenyataan bahwa perkiraan menu hidangan disepakati saat menerima pesanan, biasanya disepakati dengan pelanggan lagi 2-4 hari sebelum jamuan makan.

Ketika melayani perjamuan yang diadakan pada acara khusus (ulang tahun, pernikahan, hari libur industri, peringatan), program yang sesuai dengan acara tersebut harus dibuat.

Saat mengatur resepsi perjamuan resmi, masalah menempatkan peserta perjamuan di meja, dan, akibatnya, urutan layanan mereka selanjutnya, sangat penting.

Aturan berikut untuk menempatkan tamu di meja harus diperhatikan:

Tempat pertama dianggap di sebelah kanan nyonya rumah perjamuan, yang kedua - di sebelah kanan tuan rumah;

Dengan tidak adanya wanita, tempat pertama dianggap di sebelah kanan tuan rumah perjamuan, yang kedua - di sebelah kirinya;

Tamu berpangkat tinggi dapat duduk di seberang tuan rumah, dalam hal ini kursi kedua berada di sebelah kanan tuan rumah;

Jika nyonya rumah perjamuan tidak hadir, salah satu wanita yang diundang dapat menggantikannya.

Di meja perjamuan, sesuai dengan rencana akomodasi tamu, sebuah kartu biasanya ditempatkan pada perangkat setiap peserta dalam resepsi perjamuan, yang menunjukkan nama keluarga dan inisial, dan terkadang pangkat para tamu.

Dalam menyelenggarakan dan mengadakan jamuan makan, peran besar diberikan kepada pengelola layanan jamuan makan atau kepala pelayan restoran. Manajer memberi tahu pelanggan tentang spesifik pengorganisasian dan mengadakan perjamuan tertentu, menentukan jumlah pelayan, bartender yang diperlukan, dan dengan jelas mendistribusikan tanggung jawab di antara mereka.

Manajer layanan perjamuan bertanggung jawab untuk menyiapkan aula untuk layanan, mengatur meja dan melayani tamu oleh pelayan dan bartender sesuai dengan persyaratan etiket. Dia menyusun jadwal kerja untuk personel yang melayani perjamuan, yang menunjukkan berapa banyak waktu yang dialokasikan untuk mempersiapkan aula untuk melayani perjamuan, menyiapkan hidangan untuk disajikan, mengatur meja, mengistirahatkan staf (makan siang, membawa penampilan sesuai dengan persyaratan).

Manajer layanan perjamuan menyusun rencana layanan untuk peserta perjamuan, menunjukkan waktu untuk menyajikan minuman ringan dan beralkohol, hidangan dingin dan makanan ringan, hidangan panas, hidangan penutup, minuman panas, membersihkan piring bekas dan aula setelah tamu pergi.

Pertimbangkan secara spesifik jenis jamuan makan tertentu.

Perjamuan di meja di restoran dengan layanan pelayan lengkap adalah bentuk layanan untuk jamuan makan resmi dalam bentuk sarapan, makan siang atau makan malam, berlangsung 1-1,5 jam dengan jumlah tempat yang sangat terbatas yang disajikan, makanan dan minuman yang disajikan di bawa.

Perjamuan bersifat resmi, diatur untuk penandatanganan perjanjian, perjanjian, kunjungan perwakilan negara asing, tamu terhormat.

Penempatan tamu di meja dan urutan penyajian peserta perjamuan ditentukan oleh protokol. Protokol bisnis menyediakan aturan dasar untuk komunikasi antara perwakilan dari berbagai negara. Mereka mengatur urutan pertemuan dan pertemuan, melakukan percakapan dan negosiasi.

Fitur dari organisasi layanan resepsi (perjamuan) adalah penyediaan semua hidangan, minuman dalam perjalanan. Jumlah pelayan yang melayani perjamuan ditentukan berdasarkan dua pelayan untuk 6-8 tamu, dan tugas di antara mereka didistribusikan sebagai berikut: pelayan yang menyajikan hidangan dan pelayan yang menyajikan minuman.

Resepsi didahului dengan persiapan yang matang: memilih jenis resepsi, menyusun daftar undangan, mengirimkan undangan, menyusun rencana tempat duduk tamu di meja. Agar para tamu dapat menavigasi penempatan di meja, di pintu masuk ke ruang perjamuan, Anda dapat memasang denah meja di pilar, di mana Anda menunjukkan tempat setiap tamu. Selain itu, kartu penutup dengan nama tamu, pangkat (akademisi, kolonel, dll.) Ditaruh di atas meja oleh masing-masing perangkat. Saat menyusun menu perjamuan, perlu mempertimbangkan selera tamu, tradisi nasional mereka, fitur keagamaan. Menu termasuk makanan pembuka dingin dalam porsi penuh 4-6 item, makanan pembuka panas, sup, hidangan utama, hidangan penutup, buah-buahan, minuman panas. Dengan mempertimbangkan menu yang disusun dan keinginan penyelenggara perjamuan, minuman beralkohol dan minuman ringan dipilih.

Perjamuan di meja di restoran dengan layanan pelayan parsial adalah bentuk layanan untuk perjamuan informal dalam bentuk sarapan, makan siang atau makan malam, di mana makanan pembuka dingin, produk anggur dan vodka, air dan buah ditempatkan di meja perjamuan sebelum tamu tiba.

Perjamuan dengan bentuk layanan ini adalah yang paling umum dan informal. Mereka diadakan pada kesempatan perayaan keluarga, pernikahan, pertemuan teman, ulang tahun, dll. Berbeda dengan jamuan makan resmi di meja dengan layanan pelayan lengkap, pada jamuan informal, tamu di meja ditempatkan secara acak. Namun, tempat di tengah meja disediakan untuk tamu kehormatan dan penyelenggara jamuan makan. Jika banyak tamu diundang ke perjamuan dan beberapa meja diatur untuk mereka, maka tamu kehormatan dan penyelenggara perjamuan duduk di meja tengah yang terpisah.

Menu perjamuan mencakup berbagai makanan pembuka dingin, acar, yang disediakan dengan tarif 1/2-1/4 porsi untuk setiap peserta untuk memastikan variasi mereka yang lebih besar.

Para tamu juga ditawari hidangan pembuka panas, satu atau dua hidangan panas, hidangan penutup, buah. Perjamuan diakhiri dengan kopi, teh, dan gula-gula. Sebelum kedatangan tamu, makanan ringan dingin, minuman, buah-buahan diletakkan di atas meja yang disajikan. Saat menghitung jumlah pelayan untuk jamuan makan seperti itu, satu pelayan melayani 12-15 tamu.

Prasmanan perjamuan - bentuk layanan yang disediakan untuk sejumlah besar tamu di area kecil aula, menempatkan makanan ringan dan minuman di atas meja, pilihan kursi gratis di aula oleh peserta perjamuan, kesempatan untuk mendekati tamu mana pun untuk percakapan, para undangan dapat meninggalkan perjamuan kapan saja, tanpa menunggu sampai selesai. Biaya perjamuan-prasmanan per satu tamu jauh lebih rendah daripada saat mengatur jamuan makan di meja. Pada jamuan makan seperti itu, satu pelayan melayani 15-20 tamu.

Perjamuan koktail - bentuk layanan di mana semua makanan ringan dan minuman disajikan oleh pelayan kepada tamu dari piring atau nampan di ruang perjamuan.

Perjamuan semacam itu bersifat bisnis dan memungkinkan melayani sejumlah besar tamu di aula kecil. Perjamuan koktail diatur dari pukul 17.00 hingga 20.00 dan berlangsung selama satu jam. Jika perjamuan diadakan untuk tujuan rekreasi, maka durasinya adalah dua jam.

Keuntungan dari jamuan koktail adalah bahwa mereka:

Tidak memerlukan biaya tunai yang besar;

Aula restoran besar;

Memberikan kesempatan untuk mengundang jumlah tamu yang dibutuhkan.

Menu termasuk makanan pembuka dingin 8-10 item dengan tarif 1/3-1/4 porsi per orang, harus dipotong kecil-kecil, karena masing-masing ditusuk dengan tusuk sate. Ini adalah sandwich - canape berbagai bentuk, volovina, keranjang dengan salad, pate, keju, ham mousse, pai kecil dengan berbagai isian, berbagai macam keju, sayuran alami.

Makanan pembuka panas termasuk dalam menu dalam jumlah 3-4 item. Ini adalah ikan goreng dalam adonan (orly), sturgeon shish kebab, babi shish kebab, sosis bayi, irisan daging api kecil. Untuk hidangan penutup, mereka menawarkan es krim dalam mangkuk, buah yang dipotong-potong dan digantung di tusuk sate. Di akhir perjamuan, sampanye disajikan, lalu minuman panas (kopi hitam, teh), yang disajikan dengan pilihan kue kecil.

Teh perjamuan - suatu bentuk layanan di mana nyonya rumah biasanya seorang wanita, dan diatur untuk wanita, tetapi pria juga dapat diundang. Durasi jamuan teh tidak lebih dari dua jam, jumlah peserta 6-12, tetapi bisa lebih (30-40).

Tidak lebih dari dua pelayan dapat melayani jamuan teh. Jika jamuan teh diadakan untuk menghormati suatu perayaan, sampanye dapat disajikan di atas meja.

Perjamuan gabungan - jenis jamuan makan yang mencakup dua jenis jamuan makan yang diselenggarakan secara bersamaan.

Perjamuan semacam itu diadakan untuk peserta konferensi, pertemuan, simposium, festival, presentasi dari berbagai perusahaan, pameran internasional. Beberapa aula dapat dialokasikan untuk melayani perjamuan. Para tamu disambut di aula masuk, minuman beralkohol disajikan. Di aula lain, para tamu disuguhi makanan ringan, piring, minuman, di aula ketiga mereka ditawari produk tembakau, minuman panas.

Perjamuan campuran diadakan pada siang dan malam hari. Durasi mereka adalah 2-3 jam. Jenis utama dari perjamuan campuran meliputi: prasmanan koktail, kopi prasmanan, kopi prasmanan koktail, perjamuan di meja dengan layanan pelayan lengkap, kopi di ruang tamu.

Fitur prasmanan koktail adalah bahwa di aula kecil Anda perlu melayani sejumlah besar tamu. Perjamuan ini biasanya diadakan pada hari pembukaan simposium, pameran internasional. Para tamu bebas berpindah dari satu aula ke aula lain dan dapat datang ke perjamuan lebih lambat dari waktu yang ditentukan dan pergi sebelum berakhir tanpa pamit.

Para tamu dilayani di dua ruang perjamuan. Aula pertama dirancang untuk menyambut tamu. Ini dirancang dan ditata seperti ruang resepsi koktail dan menyediakan beberapa konter bar untuk minuman. Di aula lain, satu atau lebih meja prasmanan diletakkan, yang masing-masing tidak memiliki gelas untuk minuman. Pelayan di ruang utilitas mengisi gelas anggur, gelas, gelas, gelas dengan minuman, meletakkannya di atas nampan dan menawarkan minuman ringan dan beralkohol kepada tamu di aula.

Meja prasmanan harus memiliki berbagai makanan pembuka dingin, dan para pelayan menyajikan makanan pembuka panas, makanan penutup, minuman panas, produk kembang gula tepung dengan cara yang sama seperti pada resepsi prasmanan. Perjamuan campuran semacam itu dapat diselenggarakan di satu aula. Perjamuan kopi prasmanan diselenggarakan, sebagai suatu peraturan, di satu aula, di tengahnya meja prasmanan diletakkan dalam satu, dua baris, dengan huruf T, P, W, yang ditutupi dengan cara yang sama seperti di resepsi prasmanan. Meja prasmanan persegi panjang, bulat atau oval diatur di sepanjang dinding dengan buah dalam vas zucchini, dengan kue dan kue di vas dataran tinggi, kue dalam vas porselen dengan kaki rendah, kue dalam vas, berbagai macam cokelat dalam kotak terbuka. Tumpukan piring pencuci mulut untuk irisan buah ditempatkan di sebelah vas. Tumpukan piring patty dan sekop untuk kue dan kue kering berada di sebelah vas dataran tinggi.

Cangkir kopi dengan cawan dan sendok kopi ditempatkan di sepanjang tepi meja dalam kelompok atau segitiga sebanyak 10-15 buah, gula ditempatkan dalam mangkuk dengan penjepit di sebelah cangkir. Atas permintaan para tamu, para pelayan membawa teh dalam teko dan teko isi ulang yang diletakkan di atas nampan beserta cangkir, piring, dan sendok teh.

Pada jamuan makan, layanan koktail-prasmanan-kopi disediakan di beberapa aula. Sesampainya di resepsi, para tamu berkumpul di aula pertama. Di sini mereka dilayani oleh pelayan, menawarkan minuman yang dituangkan ke dalam gelas, gelas, gelas anggur, gelas di bar layanan dan diletakkan di atas nampan yang dilapisi serbet linen. Makanan pembuka dingin (sandwich - canape, pai, pai kecil, vol-au-vents dengan ham mousse, dll.) disajikan di piring porselen bundar. Organisasi layanan di aula ini mirip dengan resepsi koktail. Durasi layanan - 30-45 menit. Kemudian para tamu diundang ke aula lain ke meja prasmanan, yang disajikan dengan cara yang sama seperti untuk resepsi prasmanan. Durasi pelayanan di aula ini adalah 45-60 menit.

Di aula, para tamu makan dan minum sambil berdiri, kemudian mereka diundang ke aula ketiga,

di mana meja bundar atau oval kecil dipasang, di mana para tamu minum kopi sambil duduk di sofa. Beberapa pelayan menawarkan kopi kepada tamu yang dituangkan ke dalam cangkir dari nampan, yang lain - cognac dalam gelas cognac. Durasi pelayanan di aula ini adalah 15-20 menit.

Di jamuan makan di meja dengan layanan penuh oleh pelayan - kopi di aula diatur di meja perjamuan, tempat duduk tamu di mana dan urutan layanan mereka ditentukan oleh protokol. Pelayan menawarkan para tamu di meja minuman ringan dan beralkohol, makanan pembuka dingin dan panas, sup dan hidangan utama, makanan penutup, menggunakan metode layanan Prancis. Kemudian para tamu ditawari untuk pergi ke ruangan lain, di mana mereka disuguhi produk tembakau, kopi. Rokok, cerutu, gunting untuk mereka, asbak, korek api diletakkan di atas meja kecil. Di meja kopi lain yang dilapisi taplak meja berpola geometris ketat, para pelayan menawarkan kopi hitam, kopi cappuccino, dan kopi oriental untuk para tamu.

Organisasi perjamuan adalah layanan yang sangat dituntut. Apalagi menjelang hari raya. Namun terlepas dari permintaan akan layanan restoran, banyak perusahaan katering tidak dapat bersaing. Masalahnya adalah bahwa dalam organisasi perjamuan perlu mempertimbangkan sejumlah persyaratan. Dan karyawan institusi sering mengabaikannya.

Organisasi perjamuan yang buruk dan layanan yang buruk membuat para tamu mengalami pengalaman yang tidak menyenangkan. Dan kemudian ulasan negatif muncul di sumber daya tematik. Terkadang, karena organisasi perjamuan yang buruk, restoran kehilangan reputasinya secara permanen.

Apa yang harus diingat oleh spesialis dalam perjamuan, pernikahan, dan acara lainnya? Pertama-tama, tentang aturan penyajian. Tapi tidak hanya tentang ini. Ketepatan waktu, kesopanan staf dan, tentu saja, kualitas hidangan juga penting.

Sedikit sejarah

Apa itu perjamuan? Ini adalah pesta yang khusyuk. Ada beberapa jenis jamuan makan: dengan layanan penuh atau sebagian, gabungan, jamuan teh, jamuan koktail.

Mengatur pesta megah di Rusia telah menjadi kebiasaan selama berabad-abad. Namun, organisasi perjamuan 200-300 tahun yang lalu, tentu saja, tidak terlihat seperti hari ini. Memang, pada abad ke-17, penduduk Rusia masih belum tahu apa-apa tentang peralatan makan.

Saat menyelenggarakan perjamuan-prasmanan, anggaran, kapasitas situs, jumlah tamu, durasi acara, waktu, musim diperhitungkan. Semua faktor ini saling terkait. Bukan peran terakhir yang dimainkan oleh status peserta dalam perayaan.

Perjamuan dengan layanan penuh

Dari personel layanan, bekerja di acara semacam itu membutuhkan tanggung jawab dan pengalaman khusus. Lagi pula, saat menata meja, mereka tidak memaparkan makanan ringan, salad, atau minuman apa pun. Pelayan menyajikan hidangan langsung selama jamuan makan. Acara semacam itu diadakan untuk menghormati kunjungan pejabat tinggi, delegasi asing, simposium, pameran, konferensi.

Organisasi perjamuan dimulai dengan persiapan menu. Tapi lebih lanjut tentang itu nanti. Bagaimana meja perjamuan diatur? Meja ditutupi dengan taplak meja yang disetrika dengan baik. Lebih sering putih, karena warna ini menekankan kekhidmatan acara. Piring makan harus berada pada jarak satu meter dari satu sama lain. Piring makanan ringan diletakkan di atasnya, dan di sebelah kiri, pada jarak 10-15 cm, roti.

Peralatan makan harus berada pada jarak 0,5 cm Di sebelah kanan - pisau (ikan, peralatan makan, snack bar) dan sendok. Di sebelah kiri - garpu (ikan, snack bar). Pelayan dalam urutan tertentu juga mengatur gelas anggur, gelas, gelas. Seluruh proses dipantau oleh manajer yang bertanggung jawab untuk mengatur perjamuan di sebuah restoran.

Setiap piring makan harus memiliki serbet yang dilipat dengan indah. Jumlah perangkat juga penting: satu untuk dua tamu. Para pelayan menghiasi meja dengan bunga, bendera negara bagian yang perwakilannya adalah peserta perayaan.

Ada banyak nuansa dalam menyelenggarakan perjamuan dengan layanan lengkap. Cacat pada desain meja dapat merusak kesan keseluruhan. Tetapi secara umum, tidak ada yang rumit dalam menyelenggarakan perjamuan bahkan untuk tamu paling tinggi sekalipun. Anda perlu mengetahui aturan sederhana dan, tentu saja, sangat berhati-hati.

Perjamuan layanan parsial

Jenis pesta restoran ini adalah yang paling umum saat ini. Perjamuan layanan parsial dipesan untuk menghormati ulang tahun, pernikahan, kelulusan. Apa spesifik organisasi dan perilakunya? Akomodasi adalah opsional. Benar, peserta kehormatan dalam perayaan, sebagai suatu peraturan, diberi tempat di tengah meja. Melayani dilakukan sesuai dengan aturan dasar.

Salad, makanan pembuka dingin, minuman, potongan buah disajikan oleh pelayan sebelum tamu tiba. Biasanya perjamuan seperti itu berlangsung tidak lebih dari dua jam. Tentu saja, jika kita tidak berbicara tentang merayakan Tahun Baru atau pernikahan. Makanan ringan dan minuman dingin terletak pada jarak tiga meter dari satu sama lain. Botol minuman beralkohol diberi label untuk para tamu.

Saat menyelenggarakan perjamuan (pernikahan, ulang tahun) di restoran atau kafe kecil, aturan ketat tidak selalu diikuti. Namun, sangat penting untuk mempertimbangkan hal-hal berikut dalam penyajian: makanan ringan dan minuman harus berada di sepanjang meja sehingga masing-masing tamu dapat mencapai satu atau lain hidangan. Roti diletakkan di atas piring patty. Adapun warna taplak meja, hal ini didiskusikan dengan pelanggan pada tahap awal penyelenggaraan jamuan makan.

prasmanan

Acara seperti ini kurang khusyuk. "Prasmanan" dalam bahasa Prancis berarti "di atas garpu." Para tamu memilih minuman, hidangan mereka sendiri. Mereka minum dan makan, biasanya berdiri. Prasmanan berlangsung tidak lebih dari 1,5 jam. Meja biasanya diatur dalam bentuk huruf T atau P. Meja kecil dengan bunga, serbet, asbak terletak di dekat dinding. Menu buffet didominasi oleh makanan pembuka.

Kapan perjamuan seperti itu diadakan? Ini bisa berupa perayaan keluarga, ulang tahun, atau resepsi resmi. Itu semua tergantung keinginan dari penyelenggara acara. Lagi pula, tidak semua orang menyukai pesta megah dan mewah yang berlangsung berjam-jam.

Ada baiknya mengatakan beberapa patah kata lagi tentang menyajikan meja prasmanan. Taplak meja harus menggantung pada jarak lima hingga sepuluh sentimeter dari lantai. Melayani bisa satu sisi atau dua sisi. Dalam kasus terakhir, gelas anggur, gelas, gelas ditampilkan dalam dua baris, dalam pola "tulang herring" atau "ular". Pada saat yang sama, bagian dari gelas tetap berada di meja yang disebut meja saji dan ditampilkan sesuai kebutuhan. Saat menyajikan meja prasmanan, hidangan penutup dan piring makanan ringan diperlukan. Selain itu, mereka ditempatkan dalam tumpukan, dan jumlahnya harus melebihi jumlah tamu.

Koktail perjamuan

Peristiwa semacam itu berlangsung dari empat puluh menit hingga dua jam. Meskipun tidak ada batasan ketat, tentu saja. Seringkali jamuan koktail dikacaukan dengan prasmanan. Apa layanan khusus? Meja dengan serbet, asbak, dan bunga diletakkan di dinding. Perangkat tidak digunakan - hanya tusuk sate. Para pramusaji menawarkan makanan ringan dan minuman kepada para peserta hajatan. Elemen utama dari jamuan-koktail adalah penghitung bar. Menu terdiri dari minuman, sandwich, tartlet, makanan penutup.

Teh perjamuan

Acara dilaksanakan pada sore hari, paling lambat pada malam hari. Itu berlangsung selama sekitar dua jam. Menurut aturan bisnis restoran, meja bundar diletakkan di tengah aula. Di sepanjang dinding - kursi, sofa. Menu terdiri dari teh, confectionery, selai, coklat, madu. Terkadang, untuk menambah kekhidmatan, penyelenggara jamuan makan menggunakan samovar. Itu terletak di atas meja teh, di sebelahnya - teko, cangkir, piring, sendok.

Daftar hidangan untuk perayaan apa pun selalu menyertakan salad dan makanan pembuka dingin. Biasanya tidak eksotis, tetapi hidangan tradisional dipilih. Jadi, di menu perjamuan, biasanya ada Olivier, Caesar, daging, ikan, potongan sayur, dan piring keju. Salad dipesan dengan tarif dua porsi per orang. Makanan pembuka dingin - satu porsi per tamu. Terkadang hidangan panas tidak diperhitungkan saat menyusun menu untuk jamuan makan kecil. Mereka dipesan selama acara.

Layanan dan mengadakan perayaan di ruang perjamuan "Vorontsov Hall"

Hidup kita penuh dengan hari-hari yang tak terlupakan dan momen-momen indah. Dan sangat penting bahwa episode signifikan meninggalkan jejak terbaik. Bagaimanapun, kenangan indah sering menghangatkan jiwa kita. Dan muncul pertanyaan: bagaimana cara merayakan acara yang akan datang? Organisasi perjamuan adalah salah satu tugas awal aula perjamuan Vorontsov Hall kami. Tim kami memiliki pengalaman yang luas dalam menyelenggarakan perjamuan.

Perjamuan adalah pesta panjang, disertai dengan berbagai makanan ringan, minuman, program hiburan dan musik. Dan juga bentuk yang paling populer, di zaman kita, saat menyelenggarakan acara apa pun. Agar acara yang menentukan berlalu seperti jarum jam, Anda tidak dapat melakukannya tanpa penyelenggara profesional yang tidak akan melewatkan satu detail pun, mulai dari desain ruangan hingga iringan musik. Mengajak kerabat, sahabat dan kolega untuk berbagi momen terbaik dalam hidup bersama kami, kami selalu ingin menampung tamu senyaman mungkin dan membawa mereka pulang dengan kesan yang menyenangkan. Aula perjamuan "Vorontsov Hall" siap menawarkan organisasi perjamuan jenis apa pun, apakah itu ulang tahun, makan malam pemakaman, atau pernikahan. Kami akan mengontrol prosesnya, mulai dari pengaturan meja hingga hiburan. Anda hanya perlu menentukan menu, gaya dan nikmati saja prosesnya. Juga diinginkan untuk memikirkan perencanaan acara penting sebelumnya.

Jadi, memesan organisasi perjamuan di aula perjamuan Vorontsov Hall, Anda akan menerima:

Kamar bersuasana cerah yang dapat menampung tamu hingga 100 orang;
Dekorasi aula sesuai dengan keinginan;
Menu lezat dari koki profesional, dirancang untuk selera yang paling menuntut;
Layanan staf yang penuh perhatian dan tepat waktu;
Iringan ringan dan musik;
Program hiburan yang tidak akan membuat Anda bosan;
Pendekatan individu kepada pelanggan.

Saat mengatur acara di aula perjamuan Vorontsov Hall, Anda akan memiliki ruangan yang terang dan luas yang dirancang untuk 100 orang, didekorasi sesuai dengan semua standar dan keinginan modern. Aula memiliki pintu masuk dan ruang ganti terpisah, yang akan sangat menyederhanakan tugas menempatkan pakaian luar dan memindahkan tamu.

Perayaan juga akan dimeriahkan dengan acara hiburan, presenter yang provokatif, cahaya dan iringan musik. Tim profesional akan memastikan tidak ada tamu yang bosan di acara tersebut. Dukungan teknis dan pencahayaan, seperti keberadaan mikrofon, konsol mixing, speaker, dan efek pencahayaan, memenuhi semua standar modern. Selain itu, ada kemungkinan hanya menyewa peralatan jika perayaan Anda akan didampingi oleh organisasi pihak ketiga.

Perhatian penting dalam organisasi diberikan pada menu perjamuan. Persyaratan pertama, benar-benar layak, adalah rasa makanan yang disajikan - itu harus ilahi. Yang kedua adalah presentasi yang halus dan terampil. Masakan gourmet kami memenuhi semua standar dan akan mengejutkan bahkan seorang gourmet sejati. Pemilihan hidangan yang disajikan dimulai dengan cold cut dan diakhiri dengan hot dish. Persiapan menu dilakukan secara eksklusif dengan Anda. Semua preferensi dan keinginan Anda diperhitungkan. Kami juga siap menawarkan kepada Anda dan tamu Anda berbagai pilihan makanan penutup yang menyertai acara apa pun. Confectioners kami akan memberikan pendekatan individual, baik dalam persiapan kue maupun dalam persiapan kue pernikahan Anda. Oleh karena itu, Anda dapat yakin bahwa itu akan menjadi unik.

Nah, peristiwa apa yang terjadi tanpa kendali fotografer dan videografer. Mereka menyediakan foto dan klip kenangan yang akan membuat Anda mengingat hari itu selama bertahun-tahun yang akan datang.

Perlu memberi perhatian khusus pada fakta bahwa ketika memesan organisasi perjamuan, sewa aula disediakan secara gratis.

Tim aula perjamuan Vorontsov Hall akan mengontrol dan memastikan bahwa perayaan ini dikenang sebagai yang terbaik dalam hidup Anda!