Ide menu kafe. Diskon itu tergantung cuaca. Sebuah pub yang menyukai komunikasi langsung
Layanan berkualitas tinggi, masakan lezat, lokasi yang nyaman - ini tentu saja bagus, tetapi tidak cukup. Keberhasilan sebuah restoran sangat ditentukan oleh orisinalitas dan suasananya. Saat ini orang pergi ke restoran tidak hanya untuk makan, tetapi juga untuk mencari pengalaman.
Lebih awal dibandingkan pemilik restoran lain, dia menyadari bahwa lebih mudah untuk memikat orang ke restoran dengan menawarkan mereka “pane e circenses” (roti dan sirkus) dalam satu botol, ketika dia membuka restoran Sirena. “Istri saya Nadezhda membawa ide Sirena, sebuah restoran ikan yang aulanya dihiasi akuarium, dari Italia. Dalam kegelapan, akuarium bersinar, dan masing-masing akuarium memiliki kehidupannya sendiri. Dan ide untuk membuat lantai transparan di salah satu aula, yang di bawahnya terdapat lapisan air dan Anda dapat melihat ikan berenang, muncul di benak saya hanya karena asosiasi. Setelah saya membeli lukisan “Putri Duyung di Dasar Laut” untuk restoran.
Para tamu bersedia membayar uang ekstra jika menerima nilai tambahan dari mengunjungi restoran Anda. Nilai ini bisa berupa apa saja: makanan unik, chef terkenal, interior yang menarik, pemandangan indah dari jendela, layanan khusus, atau kesempatan melihat selebriti di meja sebelah...
Ginza adalah Arkady Novikov dari era baru. Mereka memahami audiens mereka dengan sempurna, dibedakan oleh keberanian dalam mengambil keputusan, gaya korporat yang terbukti, dan kreativitas yang luar biasa. Mereka terus-menerus menghadirkan sesuatu yang istimewa... Makanan, koki, interior, selebriti... Setiap restoran memiliki “trik” sendiri, dan lebih dari satu!
Apakah kamu ingin menjadi seperti Ginza? Sudahkah Anda menemukan “trik” Anda?
"Trik" adalah “sebuah teknik yang dapat Anda gunakan untuk meningkatkan nilai penawaran Anda di mata klien dan membedakan perusahaan Anda dari pesaing” (I. Mann “Pemasaran tanpa anggaran”).
“Chip” tersebut menjadi pengait yang digigit pengunjung. Dan jika restoran Anda belum memiliki fiturnya sendiri, Anda pasti perlu membuatnya atau... meminjam temuan menarik dari pemilik restoran lain.
Di dunia ini terdapat peminjaman total ide untuk “trik” restoran yang terus-menerus dan tidak dilarang secara hukum oleh siapa pun - tidak peduli betapa menyinggungnya hal itu bagi “produsen” ide-ide itu sendiri. Mengapa? Ya, karena tidak ada hak paten atas ide dan ini berarti ini adalah cara yang benar-benar legal untuk meningkatkan efisiensi bisnis Anda. Tentu saja bodoh jika menggunakan ide yang ditemukan di restoran tetangga, tetapi jika Anda mengadopsi sesuatu dari pengalaman pemilik restoran dari kota/negara lain... Jauh lebih menarik bukan?
1. “Menu di dalam menu”
Konsultan bisnis Ray Cohen mengembangkan menu serupa untuk salah satu kliennya yang ingin meningkatkan penjualan restoran dan meningkatkan pendapatan. Diputuskan untuk fokus pada hidangan mahal. Dikembangkan Episode baru kelas atas dan hidangan mahal. Mahal, baik dari segi bahan, desain dan penyajiannya. Tapi mereka tidak termasuk dalam menu umum. Semua hidangan ini disajikan dalam menu premium tersendiri, yang termasuk dalam menu umum, tetapi bukan bagian darinya. Dengan demikian, masakan baru mulai dianggap sebagai sejenis penawaran istimewa. Menu untuk kaum elit. Ngomong-ngomong, itu didekorasi agar sesuai dengan hidangan yang disajikan - mahal dan mewah. Efeknya melebihi semua ekspektasi. Keuntungan meningkat, dan pelanggan dengan senang hati memesan hidangan baru. Dan tidak ada seorang pun yang merasa terganggu dengan kenyataan bahwa harga mereka jauh lebih tinggi daripada harga hidangan menu utama.
2. “Iklan berjalan”
Di Prancis, pemilik kafe-bar kecil “Cat on Fishing” mengoptimalkan biaya untuk klien merokok; alih-alih melengkapi beranda terisolasi sebagai area merokok, ia memesan rompi merah cerah dengan logo perusahaannya di bagian belakang. Dengan mengubah perokok menjadi iklan yang cerah untuk perusahaan Anda. 3. "Pertukaran"
Bilah "Pertukaran" Batang dan Grill" di New York tidak memiliki harga tetap pada menu; harga berubah setiap saat tergantung permintaan hidangan tertentu. Prinsip penetapan harga di bar sepenuhnya meniru prinsip pertukaran: item menu yang paling sering dipesan oleh pelanggan lebih mahal, sedangkan hidangan tidak populer yang jarang dipesan memiliki harga minimum. Namun karena penetapan harga mirip dengan harga pasar saham, pada akhirnya semua hidangan di menu adalah pemenangnya.5. “Untuk keberuntungan”
Para tamu di tempat tersebut memeras hak istimewa dari pemiliknya... dengan bermain dart. Anda dapat menawarkan diskon yang setara dengan jumlah poin yang diperoleh, atau Anda dapat mengatur pengundian untuk hidangan penutup atau koktail, dengan menetapkan nilai dalam poin terlebih dahulu. 6. “Foto untuk kenangan”
Di restoran hotel St. Petersburg “Grand Hotel Europe”, saat memesan, pengunjung menerima kamera film sekali pakai Kodak sebagai hadiah. Sebuah “hal kecil untuk diingat” yang orisinal dan menyenangkan.7. “Ayo, sedikit demi sedikit!”
Di bar Amerika "Jamie Kennedy Wine Bar" Anda dapat memesan wine dalam gelas 5 dan 15 ml - untuk pengambilan sampel, agar lebih mudah dalam memilih gelas besar atau satu botol penuh.8. “Haruskah kita mengadakan pesta?”
Di klub "Cult" Moskow, atas permintaan pengunjung, mereka membawakannya permainan papan untuk dipilih: domino, scrabble, catur, backgammon, lotre, dll. Hasilnya, klien bisa makan malam dan kemudian, sambil minum kopi dan hidangan penutup, bermain game dengan teman-temannya. Berkat fitur ini, Anda membunuh beberapa burung dengan satu batu - Anda menanam “benih cinta” di antara tamu Anda, meningkatkan loyalitas mereka, melakukan penjualan (yang utama adalah jangan lupa menawarkan untuk “mengisi ulang kopi Anda” secara diam-diam. ), dan kafe itu tidak kosong.9. "Palevo"
Ekaterinburg “Old Fashioned Bar&Cocktails” memiliki dua fitur sekaligus. Pertama, bar terletak di belakang kabinet, dalam arti sebenarnya! Untuk mencapainya, Anda perlu mengetahui pintu rak buku mana yang harus ditarik. Fitur kedua adalah “bilah online”. Ada kamera yang dipasang di atas meja bar, yang mentransmisikan apa yang terjadi di bar ke situs resmi tempat tersebut. Sekarang setiap tamu dapat menyaksikan para bartender bekerja dan menyiapkan koktail dari rumah. Dari kutipan dari pemilik bar: “Kamera menarik banyak tamu yang dapat memata-matai apa yang terjadi di balik bar, dan beberapa tamu bahkan berhasil “minum secara online” - mereka menelepon teman (kebanyakan di kota atau negara lain), menyebutkan nama situsnya, duduk di depan dari kamera dan mereka berangkat..."
10. "Diversifikasi"
Hal ini membutuhkan keterampilan kreatif dari sang chef. Jadi, misalnya, di PMIbar St. Petersburg ada makanan penutup “ Kue cokelat dengan praline hazelnut dan saus pisang" Posisi ini disebut tidak berbahaya, tetapi terlihat sangat mematikan: mereka membawakan Anda batu bata dengan sekop dan campuran bangunan di atas piring... Para tamu akan dengan senang hati berbagi di jejaring sosial fotografi presentasi yang tidak biasa atau nama hidangan yang menarik. Dan dengan rasa ingin tahu mereka akan mencoba sup krim berbusa yang disebut “Cappuccino” atau salad “Napoleon” sebagai pengganti kue standar. 
Fantasi adalah hal yang hebat, di sini Hal utama adalah jangan berlebihan! Jadi, misalnya, satu chip restoran Jepang menjadi "Perjamuan Kanibal": sesosok tubuh dibawa ke aula dengan brankar rumah sakit, yang kemudian mulai dibedah oleh pelayan-ahli bedah dan dibaringkan di atas piring. Lagipula, tubuh hanyalah sebuah wadah berisi hidangan berkuah merah yang meniru darah...
Buku Harry Beckwith Tanpa Pikiran menyebutkan percobaan, di mana orang diberi Coca-Cola dan Pepsi untuk dicoba. Gelas tersebut tidak diberi label dan subjek tidak tahu persis apa yang mereka minum. Orang-orang tersebut kemudian dimasukkan ke dalam mesin Magnetic Resonance Imaging (MRI) dan aktivitas otak mereka diperiksa.
Hasilnya sebagai berikut: 70% orang, baik secara kata-kata maupun pada tomografi, lebih menyukai Pepsi, menyebutnya lebih enak. Hal ini agak mengejutkan para peneliti, karena di kehidupan nyata Orang Amerika lebih menyukai Coke. Kemudian dilakukan percobaan kedua, sekarang orang tahu apa yang mereka minum. Namun hasilnya kini sebaliknya! 70% subjek mengatakan Coca-Cola terasa lebih enak. Hal yang paling menakjubkan adalah mesin MRI mencatat hasil yang persis sama - kebanyakan orang, mengira mereka minum Coke, lebih menikmatinya daripada Pepsi!
Mengapa kita mengingat eksperimen ini? Itu mudah! Jika Anda berpikir bahwa dengan menggunakan trik yang sama seperti pemilik restoran lain, bahkan dalam performa terbaiknya, Anda akan menjadi sepopuler mereka, Anda salah. Untuk menjadi “seperti Ginza dan bahkan lebih baik” Anda perlu, seperti mereka, mengikuti jalan yang belum pernah dilalui dan menghasilkan sesuatu milik Anda sendiri! Yang akan membuatmu berbeda hanyalah kamu! Jadi nyalakan imajinasi Anda sepenuhnya, dan maju ke tingkat yang baru! Semoga beruntung!
Trik bar Anda adalah ide orisinal, berkat bar yang bisa berubah menjadi tempat yang sangat populer dan sangat menguntungkan, inilah yang membedakan bar speakeasy Anda dari sejuta bar tiki atau speakeasy lainnya. Namun Anda tidak boleh berpikir bahwa ide apa pun akan berdampak positif pada pendirian: sejarah industri bar mengalami banyak kegagalan.
Keripik di bar-bar Rusia mulai bermunculan belum lama ini; hanya 10 tahun yang lalu, tidak ada seorang pun di Rusia yang berpikir untuk membedakan pendirian mereka dari yang lain. Namun begitu pasokan mulai melebihi permintaan, menjadi jelas bahwa membuka usaha baru dan menyajikan makanan di sana saja tidak cukup. alkohol berkualitas Dan koktail lezat untuk mendapatkan tamu yang banyak dan keuntungan yang besar. Jadi persaingan mendorong pemilik bar untuk berkreasi.
Demi keadilan, perlu dicatat bahwa fitur pertama di institusi dalam negeri paling sering dipinjam dari Eropa dan Amerika, karena menurut undang-undang hak cipta, ide tidak dapat dipatenkan. Ini seperti program televisi: KVN dan Dom-2 adalah satu-satunya yang diciptakan sendiri di Rusia, sisanya hanyalah salinan dari televisi Barat.
Kami telah mengumpulkan fitur paling menarik di Rusia dan luar negeri. Sekarang Anda dapat mengetahui apa yang harus dimulai dan apa yang harus dipertimbangkan saat mencari chip untuk bar Anda.
Tempat ke-5 - Robot bartender
Bagi pecinta teknologi tinggi, sebuah restoran telah dibuat di Hong Kong, di mana alih-alih bartender dan pelayan, para tamu dilayani dan dimasak oleh robot sungguhan. Dia menerima pesanan sendiri dan mengirimkannya ke dapur menggunakan komunikasi inframerah.
Apa yang bisa dilakukan fitur ini?: pengurangan biaya personel; keinginan tamu untuk lebih sering memesan agar dapat berkomunikasi kembali dengan robot;
Apa yang harus diwaspadai: robot pelayan bartender belum terlalu berhati-hati, dia bisa memercik atau mendorong tamu.
Tempat ke-4 - Bertarung dari hati
Di suatu tempat di Spanyol, sebuah “bar sumpah serapah” berkembang pesat; fitur utamanya digunakan dengan senang hati oleh para tamu. Faktanya adalah bahwa di tempat tersebut merupakan kebiasaan untuk berteriak dan memaki para bartender! Penulis kutukan paling orisinal bahkan mendapat hadiah - segelas kecil bir atau tapas! Menurut pemilik tempat tersebut, hal itu dirancang agar lebih sedikit pertengkaran dalam keluarga - mereka melepaskan ketegangan pada bartender dengan saraf besi, yang berarti akan ada kedamaian dan ketertiban di rumah.
Apa yang bisa dilakukan fitur ini?: pelepasan emosi para tamu, dan akibatnya - keinginan untuk datang ke bar seolah-olah ke psikolog, minimal 3 kali seminggu;
Apa yang harus diwaspadai: cepat atau lambat salah satu bartender mungkin tidak tahan, maka semuanya akan berantakan.
Juara 3 - Bar menangis
Di bar Cina peran utama juga diperuntukkan bagi para bartender, tetapi ada sentuhan yang sedikit berbeda - di bar ini, para tamu seharusnya menangis dan membicarakan masalah mereka. Sesi “psikoterapi” yang penuh air mata selama satu jam akan menelan biaya $6. Pemilik restoran Cina Luo Janu, setelah tangisan klien mabuk di dadanya, memutuskan bahwa histeris seperti itu bisa menjadi ciri yang bagus, dan dia benar! Mereka mengatakan bahwa pada awalnya, untuk membenarkan tujuan mereka, para bartender menggunakan bawang!
Apa yang bisa dilakukan fitur ini?: Ini cara yang bagus menghasilkan uang dari masalah orang lain, karena jasa psikoanalis jauh lebih mahal, yang berarti Anda bisa menaikkan harga cocktail;
Apa yang harus diwaspadai: bahwa bartender itu mungkin berubah menjadi tukang gosip.
Juara 2 - Gerobak koktail
Bar London "Connaught" mengejutkan para tamunya dengan "kereta koktail": bartender keluar dari "kerajaannya" - dari belakang bar dan dengan kereta menuju ke meja, dan di depan para tamu, menyiapkan koktail! Untuk penampilan yang spektakuler, koktail khas bahkan telah diciptakan - Connaught Martini, di mana tamu dapat meminta bartender untuk menambahkan salah satu dari 30 rasa pahit yang berbeda.
Apa yang bisa dilakukan fitur ini?: semakin banyak tamu yang akan memesan cocktail, karena untuk melihat kepiawaian bartender Anda tidak perlu berdesak-desakan di konter - bar datang dengan sendirinya;
Apa yang harus diwaspadai: Terlalu banyak pesanan kereta, bartender membutuhkan waktu lebih lama untuk menyiapkan koktail dengan cara ini dibandingkan koktail biasa, jadi Anda harus menyewa bartender tambahan.
Juara 1 - Koktail seharga satu juta
Bukan tanpa alasan bahwa “Dry Martini Bar” di Barcelona mendapatkan namanya, meskipun Anda dapat memesan koktail apa pun di sana - apa pun yang terjadi. Keunikan bar adalah konter yang tergantung di atas konter - semua orang memesan koktail klasik dengan buah zaitun di bagian bawah tercermin di papan skor, mengundang wisatawan dari seluruh dunia untuk melakukan counter spin.
Apa yang bisa dilakukan fitur ini?: ini mempopulerkan koktail yang dipilih, sekaligus memberikan pilihan kepada para tamu, dan secara praktis menjamin bahwa setiap orang akan memesannya setidaknya sekali pada malam hari;
Apa yang harus diwaspadai: fakta bahwa Anda mungkin tidak mencapai satu juta.
5 chip Rusia teratas
Tempat ke-5 - Tukarkan di bar
Pekerjaan bar Exchange didasarkan pada prinsip perdagangan di bursa nyata. Georgy Rozanov, pemilik bar Birzha, dengan jelas menjelaskan prinsip pengoperasiannya: “Sesi perdagangan dimulai dengan harga rata-rata untuk semua minuman. Saat memesan, misalnya seporsi wiski, harga jenis yang dipesan akan naik. Semua harga varietas lain dari kategori Wiski turun, harga berubah setelah setiap pesanan. Hal yang sama terjadi di semua kelompok lainnya.” Menu bar mencakup lebih dari 200 koktail dan minuman; harga "awal" untuk minuman tersebut dapat ditemukan di menu, bergaya "Waktu Finansial", tetapi di papan di atas konter, harga berubah setiap 2 menit tergantung permintaan untuk barang ini. Selain itu, setiap malam terjadi “stock crash” ketika semua posisi mencapai nilai minimum.
Apa yang bisa dilakukan fitur ini?: meningkatkan minat para tamu terhadap koktail dan membeli lebih banyak; semangat bersaing;
Apa yang harus diwaspadai: Kegagalan elektronik.
Tempat ke-4 - Vodka yang ditangguhkan
Di "Kafe Besar" Studio Seni Lebedev, chipnya didasarkan pada yang lama tradisi Italia tinggalkan "kopi gantung", tetapi mereka memodifikasinya sedikit - para tamu menggantung vodka. Kebiasaan yang masih ada hingga saat ini bahkan digambarkan dalam novel Penulis Perancis Tonino Benaquista “Malavita”: “... saat bersantai di Naples, saya mendengar tentang kebiasaan kuno yang masih dihormati oleh beberapa pemilik bistro di sana. Mengingat harga espresso di konter (satu sen atau kurang), pelanggan sering kali mengosongkan kantong mereka dan membeli dua kopi sambil hanya minum satu. Dan bartender itu menuliskan di papannya satu kopi gratis untuk seorang pria miskin yang kebetulan datang.”
“Vodka yang Ditangguhkan” baru-baru ini muncul di kafe-kafe dan masih dalam mode eksperimental, dan harus saya katakan, sukses! Siapapun bisa menggantungkan segelas vodka merek tertentu dengan harga 100 rubel per 50 gram. Ada yang datang dan dengan sopan menggantungkan satu gelas sekaligus, namun ada juga yang dengan sikap lebar-lebar menggantungkan 4 gelas sekaligus. Pada saat yang sama, secara mengejutkan, tidak ada seorang pun yang malu untuk meminta minuman gratis dan minuman tersebut terjual dengan cukup cepat. Tentu saja fitur ini juga membawa kerugian, misalnya seorang gelandangan sudah pernah memasuki kafe besar Artemy Lebedev, dia hanya memesan vodka gratis, duduk di meja terbesar dan tidak mau keluar!
Apa yang bisa dilakukan fitur ini?: menciptakan kegembiraan dan suasana bersahabat antar tamu;
Apa yang harus diwaspadai: apa yang pernah terjadi di kafe Artemy Lebedev, yaitu gelandangan dan pekerja lepas yang datang hanya untuk minuman gratis; Anda perlu memikirkan baik-baik cara melakukan pembelian tersebut - sebenarnya, uang telah diterima di kasir, tetapi produknya tidak dikonsumsi.
Juara 3 - Bartender Universal
Pendirian Roman Toroschin, “Brut Bar” meninggalkan bartender dan pelayan biasa, mempekerjakan bartender universal. Seluruh staf di Brut Bar hafal semua koktail, dapat memberi saran kepada tamu tentang sesuatu dan bahkan menyiapkannya jika perlu! Tidak ada lagi pelayan yang tersisa di bar, sekarang peran mereka dimainkan oleh para bartender, dan karena orang yang berkomunikasi langsung dengan para tamu adalah “penjual” utama di bar, sangat penting bahwa dia mengetahui koktail dan dapat memberi tahu tamu tentang mereka, dan ketika dia bisa dan membuat koktail - ini menimbulkan kepercayaan diri yang besar, dan tamu akan siap untuk mencoba apa pun yang ditawarkan kepadanya.
Apa yang bisa dilakukan fitur ini?: penjualan berkualitas; meningkatkan budaya minum di bar dan memperkenalkan koktail yang menarik kepada para tamu;
Apa yang harus diwaspadai: pertumbuhan biaya penggajian.
Juara 2 - Waktu = uang
Di tempat yang luas dari "ruang" Ziferblat terdapat area dengan meja dan sofa empuk, di mana Anda dapat minum teh, bermain permainan papan, bekerja atau berpartisipasi dalam pertemuan tematik yang menarik (pada hari ulang tahun Lewis Carroll, penyelenggara mengadakan pesta teh gila- semua tamu berpindah tempat setiap lima menit, minum anggur yang tidak ada, mencelupkan jam tangan mereka ke dalam teh, dan melakukan hal-hal gila lainnya) - dan ini semua gratis, Anda hanya perlu membayar untuk waktu yang dihabiskan di "ruang ”: 1 rubel per 1 menit.
Setiap tamu diberikan jam alarm antik saat masuk untuk mencatat waktu. Ivan Mitin, penulis proyek tersebut, yakin bahwa Benjamin Franklin sendiri yang mengemukakan ide tersebut, hanya saja belum ada yang mampu mengimplementasikannya: “Dia berkata - waktu adalah uang. Saya baru saja memutuskan untuk mewujudkan ide ini. Tidak peduli kafe mana yang Anda kunjungi, Anda perlu membeli sesuatu di mana-mana, jika tidak, Anda tidak akan membawa manfaat bagi tempat tersebut, dan ini menciptakan ketidaktulusan antara karyawan kafe dan tamu. Anda sepertinya datang untuk menikmati suasananya, bersantai di tempat yang menyenangkan, tetapi Anda harus membeli sesuatu sepanjang waktu dan mereka terus memberi isyarat kepada Anda tentang hal itu. Anda tidak perlu membeli apa pun dari kami sama sekali, atau Anda dapat minum seratus cangkir kopi atau teh, Anda dapat membawanya.”
Saya bertanya-tanya bagaimana malam hari akan berakhir, misalnya, di Free Bar, jika mereka memperkenalkan pembayaran per menit? Mari kita coba bayangkan: misalnya, agar tetap menguntungkan, sebuah bar rata-rata harus menghasilkan pendapatan 100.000 rubel per hari. Misalkan lalu lintas bar kita hanya 100 orang per malam, masing-masing dapat minum 5 cocktail per malam. Jika biaya koktail adalah 50 rubel, kami akan menghabiskan 250 rubel untuk setiap tamu. Kemudian, jika jam pertama berharga 1.000 rubel (selama waktu ini, sebagian besar tamu kami akan minum 5 koktail), setiap tamu akan membawakan kami 750 rubel bersih, total: 75.000. Kami akan menagih sisa uang dari tamu yang memutuskan untuk menginap lebih lama , menghasilkan 300 rubel untuk mereka setiap jam berikutnya. Dengan demikian, bar kami akan menjadi bar pertama yang benar-benar gratis!
Apa yang bisa dilakukan fitur ini?: kesulitan besar, dan akibatnya, anggaran sponsorship yang besar dan diskon alkohol;
Apa yang harus diwaspadai: fakta bahwa kesenangan dapat melampaui batas dan jenazah para tamu harus dilakukan oleh orang-orang yang terlatih khusus; Selain itu, kantor pajak mungkin tidak memahami trik ini.
Juara 1 - Teman hangus
The Old Fashioned Bar, yang terletak di galeri seni modern Yekaterinburg, memiliki dua fitur sekaligus. Yang pertama, yang muncul sejak lama, bar terletak di belakang kabinet, dalam arti sebenarnya! Untuk sampai ke sini, Anda perlu tahu pintu rak buku mana yang harus ditarik. Ngomong-ngomong, Old Fashioned mengadakan acara bersama dengan galeri, lalu koktail pribadi dikembangkan untuk seniman tertentu, yang bisa Anda coba selama pamerannya. Ngomong-ngomong, nama barnya benar-benar koktail - ingat.
Fitur kedua, yang diperkenalkan Vyacheslav Zatsepilov baru-baru ini (dan merupakan yang pertama di Rusia dan, tampaknya, di seluruh dunia), disebut “bar online”. Dia memasang kamera di atas meja bar, yang mentransmisikan apa yang terjadi di bar ke situs resminya, kini setiap tamu dapat menyaksikan para bartender bekerja dan menyiapkan koktail secara real time dari rumah. “Kamera menarik banyak tamu yang bisa memata-matai apa yang terjadi di balik bar. Beberapa tamu bahkan berhasil “minum secara online” - mereka menelepon teman (kebanyakan di kota atau negara lain), menyebutkan nama situsnya, duduk di depan kamera dan berangkat…”
Apa yang bisa dilakukan fitur ini?: dapat memberikan opsi periklanan baru untuk mitra; lebih banyak lalu lintas ke situs web bar dan, sebagai hasilnya, lebih banyak tamu;
Apa yang harus diwaspadai: Meskipun akan lebih sulit untuk menipu teman atau istri, mereka selalu dapat menyalakan siaran online dari bar.
5 fitur menyeramkan teratas
Tempat ke-5 - Makan siang di penjara
Di penjara Tuscan ada restoran berbahaya. Selama beberapa hari dalam setahun, tempat ini dibuka untuk pecinta kuliner: para tamu digeledah di pintu masuk, tas dan ponsel mereka disita, mereka dipaksa melewati detektor logam (yang bahkan tidak menimbulkan rasa malu bagi pengunjung Rusia. - pertandingan sepak bola, rapat umum, dan bahkan beberapa stasiun metro telah membuat orang Rusia marah). Fitur utama dari pendirian ini adalah keseluruhannya staf layanan- tahanan penjara ini, yang, sebelum dibuka sepanjang tahun mengajarimu cara memasak. Mereka bekerja di bawah pengawasan ketat penjaga bersenjata.
Tempat ke-4 - Minum di dokter gigi
Tempat tidak menyenangkan lainnya terletak di rumah sakit Riga, ruang makannya terlihat seperti kantor medis sungguhan! Triknya tempat ini adalah termos dan jarum suntik sebagai pengganti piring dan gelas, perasaan bahwa menu restoran bukanlah makanan, melainkan obat, tidak meninggalkan Anda!
Juara 3 - Melayani dalam bidet
Di China, ada restoran bertema toilet. Triknya adalah toilet dimana-mana! Para tamu duduk di toilet dan makan dari toilet, omong-omong, pemilik tempat bahkan menyarankan untuk memesan toilet terlebih dahulu.
Juara 2 - Dengan koktail ke dunia berikutnya
Di Truskavets Ukraina ada sebuah restoran berbentuk peti mati yang tidak menyenangkan, yang disebut "Keabadian". Ada tanda di depan pintu masuk bar: "Masuk hanya dengan sandal putih", dan fitur utama dari menu ini adalah hidangan "pemakaman", seperti: sandwich "Perpisahan", "9 hari", "Karangan Bunga", "40 hari” salad.
Juara 1 - Perjamuan Kanibal
Dan di sini, menurut kami, adalah tempat paling menyeramkan! Keistimewaan salah satu restoran Jepang adalah “Perjamuan Kanibal”: sesosok tubuh dibawa ke aula dengan brankar rumah sakit, yang oleh seorang pelayan-ahli bedah, di hadapan para pengunjung, mulai membedah dan meletakkannya di piring. Pada akhirnya, ternyata jenazah hanyalah sebuah wadah berisi makanan yang ditaburi saus merah simulasi darah.
Sayangnya, chip hanya berfungsi sekali karena ide orisinal tidak bisa orisinal dua kali. Anda harus membuat sendiri fitur untuk bar Anda...
Materi Promosi Cetak
Kartu nama, pamflet, brosur, dll. harus menarik perhatian klien potensial Anda desain kreatif. Pilih konten dan penawaran yang Anda cetak dengan hati-hati, dan jangan mencoba mengemas brosur dengan terlalu banyak informasi. Tulis dengan singkat dan jelas: Arti penawaran (promosi, bonus), nama, logo, kontak. Tidak perlu lagi slogan-slogan dan nyanyian-nyanyian yang tidak bermakna serta teks-teks yang membosankan dan dicetak kecil-kecil.
Jangan lupa bahwa ukuran brosur juga penting - klien harus dengan mudah memasukkannya ke dalam dompet atau sakunya, sehingga ia kemudian tertarik dan mengingatnya kembali, dan tidak membuangnya begitu saja.
Kartu nama: Penting untuk dimiliki oleh seorang pemilik atau pengelola restoran Kartu nama. Mereka digunakan untuk memberikan informasi dasar tentang Anda dan pendirian Anda. Kartu nama, pada umumnya, memiliki satu format yang diterima secara umum dan mencantumkan nama pemilik kartu nama, informasi kontak, misalnya alamat, telepon, faks, alamat email, serta logo, yang harus dapat dikenali dan terang.
Desain kartu nama harus dirancang secara individual, berbeda dari yang lain dan menarik perhatian. “Menarik perhatian” bukan berarti sok dan mencolok, jadilah bergaya! Pikirkan seperti apa tampilan kartu nama Anda - lagipula, jika biasa saja, hanya sedikit orang yang akan menyimpannya. Font khusus bentuk yang tidak biasa, warna bergaya - semua ini elemen penting untuk kartu nama kreatif.
selebaran berisi informasi yang menarik minat pelanggan baru: menu baru, penawaran promosi, diskon hidangan hari ini, dll. Biasanya dibagikan di jalan, ditawarkan kepada pengemudi, diantar bersama surat, dll.
Desain brosur sangatlah penting. Ini harus menyoroti keunggulan produk atau layanan Anda dibandingkan pesaing, seperti: biaya, ukuran, kecepatan pengiriman, dan kualitas.
Saya dapat merekomendasikan cara menghasilkan produk cetak secara online dengan cepat, efisien dan murah. Anda dapat menggunakan layanan Internet vizitka.com untuk ini.
Menu dan desain restoran
Menurut penelitian, menu yang diperbarui dapat meningkatkan traffic restoran sebesar 20%. Menu harus dipikirkan dengan sangat hati-hati, dan digunakan tidak hanya untuk memajang hidangan, tetapi juga sebagai alat pemasaran.
Menu yang baik harus mempertimbangkan musim, memiliki desain yang menyenangkan dan jelas, serta fokus klien potensial dan membangkitkan rasa percaya diri.
Menu harus memiliki penawaran promosi setiap hari agar tamu lambat laun terbiasa dengan restoran Anda. Mereka perlu tahu bahwa jika mereka datang ke tempat Anda pada hari Rabu, mereka akan mendapatkan pancake favoritnya.
Gunakan menu restoran Anda sebagai iklan gratis. Tunjukkan di dalamnya semua layanan yang dapat ditawarkan oleh perusahaan Anda. Misalnya, jika Anda memiliki program pengiriman atau loyalitas, pastikan untuk mencantumkannya di menu. Pastikan menu selalu bersih dan memuat semua halaman. Jika pelanggan bingung karena halamannya hilang atau menerima menu dengan noda berminyak, kecil kemungkinannya mereka akan memesan apa pun.
Surat kabar harian, majalah, iklan TV
Jika Anda lulus acara yang menarik, membuat siaran pers dan mengirimkannya untuk disiarkan di radio dan televisi. Pastikan pesan komunikasi Anda berisi informasi yang dibutuhkan pengguna. Percayalah, pers terkadang mencari informasi tersebut dan dengan senang hati akan mempublikasikannya secara gratis. Di media kota ada rubrik khusus “Afisha”, khusus untuk kasus seperti itu
Metode lain untuk menarik pelanggan adalah hari-hari spesial di restoran Anda. Misalnya, Hari Anak, Hari Makanan Penutup Gratis, dll. Promosi semacam itu tidak hanya akan menarik perhatian, tetapi juga akan memungkinkan Anda mendapatkan kepercayaan dari pelanggan. “Hari-hari” inilah yang paling suka ditulis oleh pers. Undang jurnalis dari publikasi ini ke perayaan dan atur prasmanan gratis. Ingat, satu artikel sukses bisa mendatangkan puluhan bahkan ratusan klien baru, jadi jangan menyinggung perasaan jurnalis :)
Kami mengundang Anda untuk membiasakan diri dengan aplikasi untuk Android
Pelajari pasar bisnis restoran
Tren bisnis restoran sangat penting untuk pemasaran. Restoran yang menyiapkan masakan dari bahan ramah lingkungan sangat populer. produk bersih. Hal ini dimungkinkan melalui kemitraan dengan toko ramah lingkungan atau produsen nutrisi organik. Hidangan sehat akan menjadi hal baru yang luar biasa, dan minuman ramah lingkungan yang ditawarkan kepada para tamu akan memenangkan simpati para tamu untuk waktu yang lama. “ dapur rumah” menjadi semakin populer di dunia dan telah melampaui Italia. Gunakan ini saat membuat menu Anda dan Anda akan mendapatkan pelanggan tetap Anda.
Ide orisinal untuk promosi restoran
Cobalah untuk menonjol dari pesaing Anda dengan kreativitas. Melampaui batasan biasanya. Manfaatkan hari libur untuk menciptakan suasana istimewa di restoran. Ini akan mendorong orang untuk kembali kepada Anda. Gunakan imajinasi Anda sepenuhnya dan Anda akan melihat bahwa pelanggan Anda senang.
Seperti yang mungkin Anda ketahui, ada banyak ide untuk mempromosikan sebuah restoran, bukan? Jika Anda memiliki saran atau ide, pastikan untuk berbagi dengan kami dengan meninggalkan komentar.
Yang utama adalah menghadirkan ide bisnis yang kreatif. Maka permintaan akan layanan Anda akan stabil selama bertahun-tahun. Mari kita lihat beberapa ide bisnis yang menjanjikan untuk kafe.
Kafe bioskop
Banyak orang suka menonton film saat makan malam, jadi ini adalah peluang besar bagi seorang wirausahawan untuk menghasilkan uang. Atur pemutaran film bertema di tempat Anda. Ketertarikannya adalah untuk melengkapi pengalaman dengan menyajikan hidangan dari film yang disajikan di menu.
Konsep utama pendirian:
- dekorasi aula dengan gaya sinematik;
- menonton film yang nyaman bagi semua pengunjung;
- ketersediaan aula untuk dua orang;
- menu konseptual;
- program malam hari dan pertunjukan film.
Pilihan terbaik adalah menggabungkan bioskop mini dengan kafe. Fitur utamanya adalah menayangkan film-film terbaru di bioskop. Dengan cara ini Anda akan menarik sejumlah besar klien.
Anda dapat fokus pada topik tertentu. Misalnya saja seperti sports bar atau kafe romantis. Pilih film dan program yang sesuai.
Atur pertunjukan pribadi untuk mendiversifikasi pilihan Anda. Pertimbangkan preferensi klien. Misalnya, sediakan buku yang di dalamnya pengunjung akan menuliskan keinginannya mengenai film dan hidangan yang ditawarkan.
Biaya pelaksanaan usaha semacam itu akan berkisar antara 1,2 juta rubel.
Kafe Panton
Jika Anda ingin menerapkan ide bisnis yang tidak standar, maka kafe bunga adalah pilihan Anda. Dasarnya agar pengunjung bisa mencicipi warnanya. Setiap hidangan pada menu harus sesuai dengan model warna Pantone.
Poin-poin penting dalam ide bisnis:
- nama masakan dengan kode warna;
- warna-warna cerah pada makanan;
- dinding dan dekorasi aula dengan model warna CMYK;
- solusi rasa baru.
Contoh nama hidangan tersebut adalah es krim Vanilla Ice 11-0104. Diversifikasikan penawaran, tetapi fokuslah pada makanan penutup yang manis. Tawarkan menu khusus untuk anak. Misalnya, Anda dapat menambahkan komponen kartun ke skema warna.
Tawarkan hidangan yang sesuai dengan waktu. Misalnya sarapan pelangi. Pertimbangkan lokasi saat mengimplementasikan ide bisnis Anda. Es krim dan minuman lebih populer di dekat pantai, sedangkan kopi dan kue-kue lebih populer di kawasan bisnis kota.
Investasi dalam ide bisnis semacam itu akan berkisar dari 760 ribu rubel untuk perusahaan stasioner dan dari 270 ribu rubel untuk perusahaan seluler.
Kegelapan
Ide bisnis restoran dalam kegelapan saat ini hanya diterapkan di kota-kota besar. Oleh karena itu, calon wirausaha memiliki kesempatan untuk menjadikan organisasinya unik. Lingkungan ini sangat relevan bagi pengunjung, sehingga permintaan akan tinggi.
Apa manfaat kegelapan?
- dapat diapresiasi sepenuhnya kualitas rasa cucian piring;
- kesempatan untuk merasakan Live music;
- suasana misterius;
- tempat yang sempurna untuk kencan buta.
Setelah menghabiskan sedikit waktu di tempat seperti itu, pengunjung mulai “mendengar” satu sama lain dengan lebih baik, memperhatikan intonasi dan cara berbicara. Oleh karena itu, situasinya unik. Pastikan untuk mengatur musik live, karena jenis musik lain tidak cocok untuk kegelapan, dan ketidakhadiran sama sekali akan menciptakan suasana yang tidak nyaman.
Ingatlah bahwa tempat tersebut harus berada dalam kegelapan total, yang membuat mata Anda sulit untuk terbiasa. Jika tidak, efek yang diinginkan tidak akan tercapai.
Ingatlah bahwa pelayan dan staf harus menavigasi ruang dengan sempurna. Oleh karena itu, untuk pendirian seperti itu, biasanya, pekerja yang cacat atau kurang penglihatan dipilih.
Pastikan klien meninggalkan semua benda yang memancarkan cahaya di pintu masuk. Lengkapi aula dengan kamera inframerah, sehingga Anda dapat memantau keamanan.
Biaya memulai ide bisnis akan mencapai 1,8 juta rubel dan lebih banyak lagi.
Kafe Anak-anak
Ide-ide menarik untuk diterapkan di kafe tidak luput dari perhatian anak-anak. Ini adalah jenis bisnis yang tidak biasa dan menguntungkan. Namun, perlu diingat bahwa persyaratannya akan dilebih-lebihkan, karena keamanan pangan anak-anak harus diberikan Perhatian khusus.
Untuk ide bisnis seperti itu, ada baiknya mempertimbangkan hal-hal berikut:
- lokasi dekat tempat yang sering dikunjungi anak-anak;
- interior cerah;
- menarik dan menu yang bermanfaat;
- ruang hiburan;
- ketersediaan animator.
Perlu diketahui bahwa makanan harus bergizi dan sehat. Anak itu memperhatikan hidangan yang dihias dengan indah dan nama-nama yang menarik. Menunya tidak boleh terlalu panjang, karena sulit dipahami oleh anak-anak.
Semua furnitur harus rendah dan sesuai dengan tinggi anak. Perhatikan keselamatan, pesan meja tanpa sudut tajam.
Animator harus hadir. Ruang permainan dan ruang makan harus dipisahkan. Atur kegiatan dan kompetisi yang menyenangkan untuk anak-anak. Dengan demikian, Anda mengubah restoran menjadi pusat hiburan kecil untuk anak-anak.
Harga untuk implementasi ide bisnis mulai dari 1,3 juta rubel
Kafe di atas roda
Bagi pengusaha yang memiliki dana minim, Anda bisa menawarkan untuk membuka kafe roda. Anda hanya perlu membeli mobil van dan melengkapi dapur di dalamnya.
Poin-poin penting dari ide bisnis:
- desain van yang cerah;
- masakan lezat dan terjangkau;
- spesialisasi;
- perhatian khusus terhadap keamanan produk.
Aspek utamanya adalah spesialisasi. Jangan sia-siakan diri Anda dengan tawaran luas. Akan lebih baik jika fokus pada kue-kue, kopi, es krim, atau set makan siang.
Melakukan desain kreatif van, lebih baik melibatkan seniman lokal. Menjadi musikal adalah ide yang bagus. Melodi yang menyenangkan harus dimainkan sambil bergerak.
Anda dapat menerapkan ide bisnis seperti itu jika Anda memiliki keuangan mulai dari 550 ribu rubel.
Situs kami menawarkan Anda kesempatan. Harga minimal akan menjadi 220 ribu rubel. Juga mungkin. Investasi awal akan mulai dari 41.580 rubel.
Industri makanan merupakan bidang bisnis yang menarik dengan peluang implementasi yang berbeda-beda.
Artikel tentang topik tersebut
