Resep saus tomat chutney. Resep Saus Tomat Terbaik
Chutney itu tradisional hidangan India, sambal dengan rasa pedas-manis yang disajikan bersama hidangan utama. Anda bisa menyiapkannya dari sayuran dan buah apa saja, menyajikannya dengan daging, atau sekadar mengoleskannya di atas sepotong roti. Chutney bisa dimakan segar atau disiapkan untuk musim dingin.
Bersama bumbu-bumbu tradisional dan acar saus India chutney telah menjadi sangat populer di seluruh dunia, dan di sini di Ukraina, berkat variasi rasanya yang luar biasa. Temukan resep membuat chutney tomat, plum, dan pir.
CHUTNEY TOMAT
1,5 kg tomat matang
500 gram bawang bombay
1\2 sdt. garam
100 gr kurma kering
500 ml cuka
300 gram gula pasir
1 sendok teh. moster
Di ujung pisau: bubuk kari, digiling cabe rawit, kunyit, jahe
Persiapan
1. Cuci dan cincang kasar tomat dan bawang bombay, campur, taburi garam dan biarkan semalaman.
2. Cincang halus kurma, masukkan ke dalam panci, tuangkan cuka, tambahkan gula pasir, tomat dan bawang bombay, masak dengan api kecil selama kurang lebih satu jam sambil diaduk.
3. Tambahkan mustard, bumbu, aduk rata, rebus, pindahkan ke stoples yang sudah disiapkan dan tutup rapat.
PLUM CHUTNEY
600 gram plum merah
3 sdm. aku cuka balsamic
150 gram madu
1 sendok teh. kayu manis bubuk
20ml rum
adas bintang 1
1 akar jahe
100 gram plum
Persiapan
1. Cuci buah plum, buang bijinya, potong-potong.
2. Cincang halus buah plum dan jahe.
3. Campur semuanya dan biarkan mendidih selama kurang lebih 10 menit, segera pindahkan ke stoples yang sudah disiapkan, tutup rapat dengan tutupnya dan letakkan terbalik selama 5 menit.
PEAR CHUTNEY
4 buah pir
1\2 melon
200 gram bawang bombay
1 batang kayu manis
1 sendok teh biji-biji mustar
1\2 sdt garam
125 ml cuka balsamic
200 gram madu
Persiapan
1. Kupas pir dan melon, buang inti dan bijinya. Kupas bawang bombay. Cincang halus pir, melon, dan bawang bombay.
2. Masukkan semua bahan ke dalam panci besar, aduk dan masak dengan api kecil selama 15 menit. Bagi chutney ke dalam stoples yang sudah disiapkan, tutup rapat dengan tutupnya dan biarkan terbalik selama 5 menit.
13.08.2017
Chutney - saus bumbu India
Chutney (dari bahasa Inggris "chutney") adalah saus dan bumbu paling populer dalam masakan India. Chutney disiapkan dari yang paling banyak berbagai sayuran, buah-buahan, beri dengan tambahan bumbu dan cuka, disajikan selain daging, ikan, unggas, keju, dan makanan ringan. Agar kuahnya lebih banyak rasa cerah, setelah dimasak, diinfuskan setidaknya selama satu bulan lagi, tetapi jika diinginkan, dapat dikonsumsi segera setelah dimasak.
Perbedaan antara chutney dan adjika serta saus tomat yang biasa kita gunakan
apakah rasanya tidak asin, tapi manis-pedas atau saus asam manis dan menarik karena rasanya yang kontras dengan hidangan utama.
Keunggulan chutney jelas: pertama, semua isinya alami dan sehat; kedua, itu sangat sangat saus lezat dengan alami asli rasa; ketiga, sangat praktis dan ekonomis, karena buah-buahan di bawah standar yang ditolak selama pengalengan, misalnya tomat hijau yang belum matang pada akhir musim, cukup cocok untuk chutney.
Chutney adalah peluang bagus untuk mendiversifikasi pola makan rumah Anda sebanyak mungkin dan mengejutkan rumah tangga Anda dengan makanan yang tidak biasa dan bumbu yang sangat lezat Ke berbagai hidangan. Di sini Anda akan menemukan resep chutney dari tomat hijau, yang mungkin mencakup berbagai macam bahan-bahan yang tidak biasa. Pilih salah satu yang paling cocok untuk Anda dan gunakan sebagai bumbu India dalam masakan rumah Anda.
Untuk menghitung berat suatu produk tertentu, Tabel Perbandingan Berat dan Ukuran akan membantu Anda.
Resep 1. Saus tomat hijau dengan apel, bawang bombay, dan cabai
Jika pada akhir musim sayur masih ada tomat hijau di dacha Anda, atau Anda memiliki kesempatan untuk membelinya, kami sarankan untuk menyiapkannya. saus India dari bahan-bahan yang cukup mudah didapat di garis lintang kita. Yang ini sangat enak saus alami(bumbu) kaya akan aroma berbagai rempah dan akan sangat memanjakan lidah Anda.
Bahan-bahan:
✵ tomat hijau - 2 kg;
✵ bawang bombay - 0,5 kg;
✵ apel ‒ 0,5 kg;
✵ cabai cabai - 5 buah;
✵ jahe (digiling) - 1 sendok teh;
✵ ketumbar (ditumbuk) - 1 sendok teh;
✵ paprika manis (digiling) - 1 sendok teh;
✵ Pala(ditumbuk) - 1 sendok teh;
✵ lada hitam (digiling) - 1 sendok teh;
✵ cuka anggur 6% - 200 ml (1 gelas);
✵ gula pasir ‒ 170 g (7 sendok makan takaran);
✵ garam (ditumbuk kasar) - 3 sdm. sendok.
Persiapan
1.
Potong tomat menjadi irisan kecil.
2.
Potong apel menjadi 4 bagian, buang bagian tengahnya dan potong kecil-kecil.
3.
Potong bawang bombay menjadi setengah cincin tipis.
4.
Potong cabai sehalus mungkin. 
5.
Masukkan semua bahan yang sudah dihaluskan ke dalam panci (kuali) berukuran 5 liter, tambahkan semua bumbu, garam, setengah gelas cuka, nyalakan api besar selama 10 menit agar bahan mengeluarkan sarinya, sambil jangan lupa diaduk dengan a spatula kayu.
6.
Setelah 10 menit, perebusan yang baik dan kuat dimulai, Anda perlu mengurangi api menjadi sedang dan merebus chutney selama 40 menit. 
7.
Setelah 40 menit, tambahkan gula pasir dan sisa cuka, masak hingga mengental dengan api kecil selama 1 jam, jangan lupa aduk sesekali. Kepadatannya dapat disesuaikan sesuai kebijaksanaan Anda, tetapi idealnya massanya harus berkurang 2 kali lipat.
8.
Segera masukkan chutney yang sudah direbus ke dalam stoples yang panas, kering, dan disterilkan, tutup rapat dengan tutup steril dan bungkus dengan selimut hingga benar-benar dingin.
Simpan benda kerja di tempat yang sejuk (ruang bawah tanah, basement).
Chutney akan mendapatkan aroma dan rasa aslinya dalam waktu sekitar satu bulan.
Selamat persiapan!
Resep 2. Saus tomat hijau dengan apel, bawang bombay, dan jahe
Bahan-bahan:
✵ tomat hijau - 1,6 kg;
✵ bawang - 300 g;
✵ apel hijau - 200 g;
✵ jahe (parut) - 2 sendok teh;
✵ allspice (ditumbuk) - 1 sendok teh;
✵ mustard kasar - 1 sendok teh;
✵ cuka 6% ‒ 2 sdm. sendok;
✵ gula pasir - secukupnya;
✵ garam - secukupnya.
Persiapan
1.
Tomat hijau cuci bersih, potong menjadi 4 bagian dan pisahkan inti dengan bijinya.
2.
Kupas bawang bombay dan potong menjadi beberapa bagian kecil.
3.
Masukkan inti tomat dan bawang bombay melalui penggiling daging. Tambahkan sedikit garam, aduk dan biarkan selama 3 jam.
4. Cuci apel dan potong kecil-kecil.
5.
Potong bagian atas tomat menjadi irisan tipis.
6.
Tiriskan cairan dari campuran tomat-bawang.
7.
Masukkan tomat dan apel cincang ke dalam panci yang sesuai, tuangkan campuran tomat-bawang bombay, tambahkan gula, cuka, jahe, merica, mustard dan didihkan dengan api kecil hingga saus mengental.
8.
Toples kaca dan mensterilkan tutup kaleng.
9.
Masukkan saus mendidih ke dalam stoples yang panas dan kering, tutup rapat dan bungkus dengan hangat hingga dingin.
10.
Simpan di tempat yang sejuk.
● Untuk meningkatkan warna dan rasa bumbu India yang terkenal, disarankan menggunakan malt atau cuka dan gula karamel (gula yang dibakar). Namun, jika Anda tidak memilikinya, Anda bisa melakukannya cuka biasa dan gula.
● Jika diinginkan, untuk melunakkan pedasnya jahe dan membuat kuahnya lebih kental rasa pedas, Anda bisa menambahkan sedikit buah plum, direndam sebelumnya dan dicincang halus. Anda perlu menambahkannya sebelum merebus saus.
Selamat persiapan!
Resep 3. Saus tomat hijau dengan apel, bawang bombay, kismis, dan jahe
Jika Anda masih memiliki tomat yang belum matang, maka ini cara yang bagus menggunakannya untuk tujuan yang dimaksudkan. Masak hingga empuk sedikit Saus sambal cepat dan mudah, dan rasanya enak!
Bahan-bahan:
✵ tomat ceri hijau - 850 g;
✵ apel ‒ 300 gram;
✵ bawang merah ‒ 100 g;
✵ kismis ringan - 160 g;
✵ jahe segar - 65 g;
✵ kulit jeruk - 20 g;
✵ cabai (digiling) - 5 g;
✵ mustard hitam (Prancis) - 30 g;
✵ kapulaga (ditumbuk) - 5 g;
✵ allspice (ditumbuk) - 5 g;
✵ gula merah - 180 g;
✵ cuka sari apel - 250 ml;
✵ garam - secukupnya.
Persiapan
1.
Potong tomat ceri hijau menjadi irisan kecil.
2.
Kupas apel, buang bagian tengahnya dan potong dadu berukuran sedang.
3.
Kupas dan potong bawang merah.
4.
Masukkan semua bahan ke dalam panci (kuali) dengan ukuran yang sesuai, nyalakan api dan aduk hingga rata. Jangan tambahkan air, karena... tomat dan apel akan memberikan jus yang cukup.
5.
Didihkan dan masak dengan api kecil selama 45 menit hingga adonan menjadi kental dan seperti selai.
6.
Tuangkan chutney yang sudah mendidih dengan cepat ke dalam stoples yang sudah disterilkan, tutup dengan tutup steril dan tutup dengan selimut sampai benar-benar dingin.
Simpan di tempat yang sejuk.
Selamat persiapan!
Resep 4. Saus tomat hijau dengan bawang bombay, bawang putih, apel, kismis, dan jahe
Bahan-bahan:
✵ tomat hijau- 1kg;
✵ apel (tanpa kulit dan inti) - 1 kg;
✵ bawang bombay - 250 g;
✵ bawang putih - 2 siung;
✵ kismis tanpa biji (gelap) - 300 g;
✵ jahe segar (parut) - 2 sendok teh;
✵ merica (hancur) - 2 sendok teh;
✵ buah cengkeh (digiling) - 2 sendok teh;
✵ cuka 4-6% (lebih disukai malt atau anggur) - 200 ml;
✵ gula (lebih disukai coklat atau gosong) - 200 g;
✵ garam - 2 sendok teh.
Persiapan
1.
Cuci tomat hijau dan potong halus.
2.
Cuci, kupas, buang bagian tengah dan potong apel dalam potongan-potongan kecil.
3.
Kupas dan potong bawang bombay dan bawang putih.
4.
Masukkan buah dan sayuran cincang ke dalamnya panci enamel, tambahkan kismis, jahe, gula dan garam. Ikat simpul dengan bumbu, masukkan ke dalam panci dan nyalakan api kecil. Tuangkan cuka ke atas isinya dan aduk dengan spatula kayu. 
5.
Masak campuran dengan api kecil selama kurang lebih 2 jam, aduk sesekali. Massa harus mengental dan mengecil 2 kali lipat. Saat mengental, Anda perlu mengaduknya lebih sering agar tidak gosong.
6.
Saat saus sudah siap, keluarkan bungkusan bumbu.
7.
Tuangkan chutney mendidih dengan cepat ke dalam stoples kering, panas, dan steril, lalu gulung ke dalam stoples steril tutup timah dan bungkus dengan selimut sampai benar-benar dingin.
Simpan sediaan di tempat sejuk dan kering.
Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan cabai merah manis atau pedas, buang bijinya dan potong kecil-kecil, ke bahan yang tertera di resep.
Selamat persiapan!
Seluruh hak cipta. Dilarang menyalin materi untuk dipublikasikan di situs lain! Diperbolehkan menggunakan pengumuman bergambar jika ada link aktif ke situs sumber
Anda mungkin tertarik pada bagian lain:
Resep Makanan Ringan
Resep Salad
Resep hidangan pertama
Resep hidangan utama
Resep Makanan Penutup
Resep Minuman
resep saus
Mempersiapkan ikan untuk musim dingin
Mempersiapkan sayuran dan jamur untuk musim dingin
Mempersiapkan buah-buahan dan beri untuk musim dingin
Semua tentang makan sehat
Ini adalah saus asam manis dengan tradisional rempah-rempah India, yang dirancang untuk menambah nafsu makan dan menonjolkan hidangan utama.
Berbeda dengan resep saus lainnya karena mengandung potongan sayur atau buah. Berbasis tanaman mendidih di atas api, dan ditambahkan ke dalamnya bumbu gurih. Massanya akan menjadi kental dan indah. Jadi, selamat tinggal mayones, halo, chutney! Ayo masak bersama Chutney Tomat.
Selai tomat yang enak ini (Anda bisa menyebutnya begitu))) cocok untuk sandwich, hidangan dari Semacam spageti, Nasi... Hanya ada satu masalah - masalah itu dengan cepat menghilang dari meja. Isi soketnya cepat habis, para tamu duduk beberapa menit menikmati sisa rasanya, lalu terdengar seruan para pria: "Apakah kamu tidak akan berlarian setiap menit untuk membeli selai tomat!? Berikan aku seluruh toplesnya! Taruh itu di tengah meja! Apakah ada soket lagi? Tidak bisakah kamu membuka toplesnya?” ))...Saya belum pernah bertemu orang yang acuh tak acuh.))
Dengan baik? Terbujuk? Apa kita siap?))
Apa yang ingin Anda katakan tentang proses memasaknya? Jika Anda mengambil tiga kilogram tomat, tampilan kuahnya akan berbeda dengan yang dibuat dari satu kilogram. Dari satu kilogram terlihat lebih estetis dan menggugah selera.))
Cobalah sebagai ujian sejumlah kecil chutney, dan hanya dengan begitu Anda akan meningkatkan normanya. Sausnya bisa disimpan di lemari es dalam toples steril lebih dari satu bulan (diuji).
kita butuh:
- tomat 500 gram.
- jahe 8-10 cm.
- 4 cabai (sesuai selera)
- bawang putih 4 siung
- gula pasir 100-200 gr.
- gelas anggur merah kering (cuka 6% 100-120g.)
- garam 2 sendok makan tanpa tutup
Di Foto chutney dari tomat kuning.
Mari kita ambil kuantitas yang dibutuhkan tomat, cuci bersih, potong bagian yang retak dan di bawah standar.
Siapkan jahe, bawang putih dan cabai untuk dimasak. Seperti yang Anda ketahui, semakin kecil lada, semakin panas rasanya. Jangan tambahkan semua lada sekaligus. Lebih baik menambahkannya di akhir daripada berlebihan. Dari pengalaman saya dapat mengatakan bahwa lebih baik memotong bawang putih dan ternyata lebih enak. Potong lada menjadi potongan-potongan kecil, buang biji dan selaputnya.
Dalam selai tomat Anda bisa menambahkan cuka, atau menambahkan anggur merah kering. Anda perlu menambahkannya di awal memasak, maka hanya sedikit anggur yang tersisa, dan rasanya tidak akan tajam.
Bagilah tomat menjadi dua bagian. Kami memotong satu menjadi beberapa bagian.
Giling bagian kedua dengan blender atau penggiling daging.
Tiga aktif parutan halus jahe.
Tempatkan tomat cincang di atas api dan mulailah menguapkan kelebihan cairan. Saya melakukan ini terlebih dahulu dengan api besar, dan saat menguap, saya kecilkan apinya. Kami menghilangkan busa. Aduk sesekali agar tidak ada yang gosong. Semakin lebar wadahnya, semakin cepat massa mengental.
Setelah beberapa waktu, massa tomat mulai berubah warna dan menjadi lebih kental. Sekarang Anda bisa menambahkan garam, gula, cabai (sebagian), anggur (cuka). Tambahkan bawang putih beberapa menit sebelum akhir memasak.
Sekarang saatnya menambahkan potongan tomat yang menunggu waktu terbaiknya ke bagian yang sudah diuapkan. Kami terus menguapkan cairannya.
Apakah Anda melihat betapa mendidihnya? Apinya tidak kecil. Aduk perlahan agar tidak ada yang menempel di dasar panci. Kami akan mengurangi api secara bertahap.
Chutney (dari bahasa Inggris chutney) adalah saus bumbu paling populer dalam masakan India. Chutney dibuat dari berbagai macam sayuran, buah-buahan, beri dan disajikan selain daging, ikan, unggas, keju, dan makanan ringan. Perbedaan resep sambal dengan adjika dan kecap biasa adalah tidak asin, melainkan sambal manis-pedas atau asam manis, dan menarik karena rasanya yang kontras dengan hidangan utama.
Ada variasi chutney yang mengandung 10 komponen atau lebih, tapi kita akan mulai dengan salah satu yang paling sederhana, yang hanya membutuhkan lima produk yang familiar dan umum. Dan meskipun hidangan ini sederhana, sebagai hasilnya kita akan mendapatkan tambahan yang paling menarik untuk pesta tersebut piring keju yang akan mengejutkan dan menyenangkan tamu Anda.
Keju harus asin, lembut, idealnya semua varietas dengan cetakan biru dan hijau: Dor Blue, Dana Blue, Roquefort, Gorgonzola, Bavaria Blue dan sejenisnya. Anda juga bisa mencoba chutney dengan keju feta, camembert, dan brie. Anda juga bisa menyajikannya dengan sepiring daging, dengan rasa asin Dendeng, itu akan menjadi bagus juga. Jika chutney yang sudah jadi dituang ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan dipasteurisasi, maka bisa disimpan cukup lama.
Total waktu memasak – 1 jam 45 menit
Waktu memasak aktif – 15 menit
Biaya – $1,0
Kandungan kalori per 100 g – 44 kkal
Jumlah porsi – 500 ml.
Cara membuat chutney
Bahan-bahan:
Tomat – 1,5kg.
Gula – 100 gram.
Timi – 1 tangkai.
Cabai - secukupnya
Garam - sejumput
Persiapan:
Cuci tomat, buang batangnya dan potong-potong. 
Giling tomat dengan blender atau melalui penggiling daging. 
Kalau pakai cabai segar, potong-potong bersama tomat, kalau masak pakai cabai kering, masukkan saja ke dalam wajan yang sudah diberi campuran tomat. Variasikan pedasnya sesuai selera, tambahkan merica lebih banyak atau lebih sedikit.
Tuang tomat cincang ke dalam panci atau panci dengan dasar yang tebal. Tambahkan cabai kering dan setangkai thyme kering atau segar. Atau sejumput thyme dari tas. Aduk, masak campuran dengan api sedang selama satu setengah jam. 
Tambahkan gula dan sedikit garam ke tomat rebus dan didihkan selama sepuluh menit lagi dengan api besar, cairannya akan menguap dengan baik dan chutney akan mengental. Angkat dan buang tangkai thyme, dinginkan dan sajikan dengan keju biru. 
Jika Anda pecinta segala sesuatu yang tidak biasa seperti saya, pastikan untuk mencoba chutney, mengapa tidak bermimpi tentang India?)
Saus tomat dengan aprikot kering
Di samping itu hidangan sehari-hari, Anda dapat mempersiapkan, misalnya, saus tomat dan aprikot kering. Anda akan mendapatkan kuah yang sangat gurih yang bisa Anda santap dengan daging atau ayam panggang, atau sekadar dioleskan di atas roti. Anda juga bisa menyantapnya dengan telur untuk sarapan. Berkat campuran rempah-rempah India garam masala, sausnya memiliki cita rasa oriental yang sangat khas.Chutney dapat disimpan hingga dua bulan di lemari es. Jadi, setelah matang, Anda bisa menyantapnya hampir hingga akhir musim panas.
RESEP CHUTNEY TOMAT DENGAN Aprikot
dari blog kuliner"Semua Garam"
DIPERLUKAN:
800 gram tomat
400 g bawang bombay, potong setengah cincin tipis
1 merah paprika, potong tipis-tipis
100 g aprikot kering, potong tipis
1 sendok teh. aku. campuran garam masala
2 lembar daun salam
1 sendok teh. Sahara
1/2 sdt. garam
2 sdm. aku. cuka anggur merah
2 sdm. aku. campuran mustard dan madu 1:1
CARA MEMASAK:
1. Kupas tomat.
OMONG-OMONG: Inilah cara termudah untuk melakukannya. Buat sayatan berbentuk salib pada kulit tomat. Rebus air dalam panci dan turunkan tomat selama 30 detik. Kemudian keluarkan dan dinginkan di bawah air mengalir air dingin. Setelah agak dingin, tomat mudah dikupas.
Tomat
2. Potong menjadi 4 bagian, buang semua biji tomatnya, kita tidak membutuhkannya.
3. Tempatkan tomat dalam wajan dengan bagian bawah yang tebal. bawang bombai, aprikot kering, daun salam dan cabai merah.
Campuran sayuran
4. Tambahkan gula, garam masala, dan garam, lalu didihkan dengan api sedang selama sekitar 40 menit. Atau sampai adonan menjadi hampir homogen.
OMONG-OMONG: jika Anda tidak memiliki tomat yang terlalu merah, Anda bisa menambahkan 1-2 sdt. pasta tomat.
5. Tambahkan campuran cuka dan madu mustard dan masak lagi selama 5 menit. Cek garam, tambahkan garam bila perlu. Dinginkan dan tuang ke dalam stoples bersih. Simpan dalam lemari es.
BTW: garam masala merupakan campuran rempah-rempah yang banyak digunakan dalam masakan India. Tidak ada resep tunggal untuk garam masala, komposisinya mungkin berbeda. Esensinya tetap tidak berubah: ramuan aromatik yang termasuk dalam komposisinya dipanggang dan kemudian dicampur. Versi klasik bumbu mungkin termasuk: hitam dan merica putih, cengkeh, kayu manis, biji jintan, kapulaga, bunga lawang, pala, biji ketumbar.
Artikel tentang topik tersebut
