Cara membuat pate ayam di rumah. Video: pate hati ayam dari Stalik Khankishiev. Pate hati ayam buatan sendiri dengan telur dan sayuran

Cara memasak pate hati ayam dengan wortel

Perancis dan Jerman masih memperjuangkan hak untuk menjadi tempat lahirnya pate. Menurut salah satu legenda, pate pertama dibuat hati angsa pada tahun 1778 untuk penguasa Strasbourg, dan hanya orang-orang yang dekat dengan raja yang dapat mencicipinya. Saat ini, pate dapat dengan mudah dan cepat dibuat dari semua jenis hati dan tersedia untuk semua orang yang menyukai rasa hati yang lembut dan lembut yang meleleh di mulut. pate hati Hati ayam- resep camilan lezat, yang mudah disiapkan di dapur Anda. Teknologi memasak dan prosesnya sendiri sesuai resep dengan foto ini tidak akan memakan banyak waktu. Untuk memasak, gunakan hanya yang berkualitas tinggi dan makanan segar. Pate hati ayam dengan wortel adalah tambahan yang bagus untuk sarapan atau camilan sepanjang hari. Oleskan saja pada sepotong roti segar dan Anda siap menyantapnya! Produk jeroan yang paling favorit adalah angsa atau hati bebek: harganya sangat mahal, dan sulit ditemukan produk berkualitas cukup bermasalah. Namun untuk membuat pate yang enak, tidak perlu menggunakan jeroan yang mahal, ayam, babi, dan hati sapi yang enak sudah cukup. Lagi resep rinci pate dari hati sapi Lihat .

Bahan-bahan:

• 300 gram hati ayam;
• 1 buah. Bawang;
• 1 wortel;
• 100 gram mentega;
• garam secukupnya;
• hitam merica bubuk mencicipi.

Cara memasak pate hati ayam, resep dengan foto

1. Pate hati bisa dibuat dari hati babi atau sapi, tetapi jeroan ayam dan kalkun memiliki rasa yang paling lembut. Kami membeli hati dingin dari toko terpercaya. Jeroan beku sebaiknya tidak dipilih untuk membuat pate. Hati harus segar, warnanya seragam tanpa bintik dan bau yang tidak sedap. Tempatkan hati dalam saringan dan bilas dengan air dingin. air mengalir. Kami membersihkan jeroan dari pembuluh, lapisan tipis dan jaringan lemak sehingga pate menjadi homogen dan empuk. Kemudian pindahkan hati ayam ke dalam mangkuk yang dalam dan tuang air dingin atau susu. Biarkan setidaknya selama satu jam. Ini akan membantu menghilangkan rasa pahit dan bau tak sedap dari hati.

2. Kupas bawang bombay besar. Cuci bersih dan keringkan dengan serbet. Potong menjadi setengah cincin tipis atau sewenang-wenang dalam potongan-potongan kecil.

3. Kupas dan bilas wortel. Potong tipis-tipis atau potong di parutan kasar.

4. Masukkan sebagian mentega (sekitar setengahnya) ke dalam penggorengan dan panaskan dengan baik. Tambahkan bawang bombay dengan wortel cincang. Goreng selama beberapa menit dengan api besar. Kemudian kecilkan api dan biarkan mendidih selama 5-8 menit lagi di bawah tutupnya. Buka tutupnya secara berkala dan aduk sayuran agar tidak gosong.

5. Setelah bawang bombay dan wortel sudah cukup empuk, masukkan ati ayam. Tiriskan cairan darinya. Keringkan potongannya handuk kertas dan potong menjadi beberapa bagian. Masukkan ke dalam wajan bersama bawang bombay dan wortel. Aduk, goreng selama 2-3 menit dengan api besar. Kemudian kecilkan api, tutup dengan penutup dan biarkan mendidih selama 7-10 menit hingga matang. Agar massa mendidih lebih baik dan tidak gosong, Anda bisa menambahkan 0,5 cangkir air panas lagi ke dalam wajan. air mendidih.

6. Pindahkan hati panas yang sudah jadi dengan sayuran lunak ke dalam wadah yang dalam. Kami meninggalkan jus yang dikeluarkan oleh sayuran dan hati di penggorengan - kami akan membutuhkannya nanti. Tambahkan sisanya mentega, tambahkan garam dan lada hitam bubuk sesuai selera. Aduk sampai mentega larut.

7. Haluskan dengan blender imersi hingga konsistensi homogen tanpa gumpalan. Sayur rebus dengan hati Anda juga bisa mengocoknya dalam mangkuk food processor atau memutarnya melalui penggiling daging. Encerkan sedikit dengan air perasan dari penggorengan agar adonan tidak terlalu kental. Dinginkan dengan baik pasta hati sebelum suhu kamar.

8. Pindahkan ke stoples bersih dan tutup. Tempatkan di lemari es; pate terasa lebih enak saat dingin.

Pate hati ayam yang lezat dengan wortel sudah siap. Simpan tidak lebih dari sehari di lemari es. Selamat makan!

1. Anda juga bisa menambahkan champignon ke hati dengan sayuran, tapi telur rebus tidak akan memberikan tekstur yang lembut pada pate, meskipun hidangan pembukanya juga ternyata cukup enak.

2. Beberapa juru masak menambahkan krim kocok sebagai pengganti mentega. Mereka dimasukkan secara bertahap ke dalam massa yang didinginkan dan digiling dengan baik dan dicampur bersama menggunakan blender.

3. Mewah dan tenang rasa yang tidak biasa memberikan pate apel panggang, yang terlebih dahulu harus dibersihkan dari kulit dan bijinya.

Itu semua tips yang akan membantu Anda membuat yang paling enak dan enak pate halus dari hati ayam. Ngomong-ngomong, pate tidak hanya bisa digunakan untuk sandwich, tapi juga membuat pancake hati yang enak, saya sangat merekomendasikan membuatnya!

Jika Anda pernah mencoba membuat pate hati ayam di rumah, Anda akan menyerah selamanya menyimpan produk. Membuat jajanan seperti itu cukup sederhana dan ada varian yang berbeda pate dengan bumbu, bumbu dan bahkan cognac. Oleh karena itu, Anda dapat dengan aman berfantasi dan memasak hidangan baru setiap saat.

Pate hati ayam klasik di rumah

Versi pate yang paling sederhana melibatkan penggunaan bahan-bahan yang tersedia, tapi untuk memberi camilan rasa yang lembut dan rasa kami akan menambahkan mentega dan rempah-rempah.

Bahan-bahan:

½ kg hati ayam;
masing-masing satu bawang bombay dan satu wortel;
55 g mentega (mentega);
garam lada, daun salam.

Metode memasak:

1. Panaskan minyak olahan dalam wajan, goreng bawang bombay setengah bagian hingga berwarna keemasan, masukkan wortel seperempat bagian dan potongan jeroan.
2. Tuangkan secangkir air ke dalam bahan, bumbui dengan bumbu, tambahkan daun salam, tutup dan biarkan mendidih selama setengah jam. Kemudian buka tutupnya dan masak lagi selama 10 menit sampai semua cairan menguap.
3. Tuang isi penggorengan ke dalam mangkuk, tambahkan mentega lunak dan haluskan bahan dengan blender. Itu saja, sajikan pate dengan irisan roti gandum atau gandum hitam.

pate diet

Jika Anda menjaga bentuk tubuh Anda atau berolahraga, maka pate hati ayam cocok untuk Anda hidangan sehat. Lagi pula, praktis tidak ada lemak dalam camilan seperti itu, yang utama adalah tidak mengandung karbohidrat, itu seratus persen protein.

Bahan-bahan:

• 550 gram jeroan;
• satu wortel dan bawang bombay;
• 55 ml minyak sayur;
• satu sendok teh pala;
• merica, garam, bumbu.

Metode memasak:

1. Dalam wajan dengan sebagian kecil minyak, tambahkan bawang bombay cincang dan parutan sayuran akar. Kami tidak menggoreng sayuran terlalu banyak, tapi membiarkannya terendam dalam minyak.
2. Lalu sayurannya kita masukkan ke dalam mangkuk, dan sebagai gantinya kita taruh potongan hati, yang juga tidak boleh terlalu banyak digoreng. Segera setelah jeroan berubah warna, kembalikan sayuran, tuangkan setengah gelas air, tutup dan biarkan mendidih selama 10 menit.
3. Setelah itu bumbui bahan dengan bumbu halus, jangan lupa tambahkan pala dan sedikit-sedikit Rempah, didihkan lagi selama 10 menit.
4. Sekarang yang harus Anda lakukan hanyalah menggiling semua bahan dalam blender dan pate sudah siap.

Resep dengan jamur

Banyak ibu rumah tangga yang sudah lama berhenti membeli pate di toko, karena tidak diketahui apa saja komposisinya. Tapi, Anda bisa memasaknya di rumah camilan sehat Dengan berbagai aditif, misalnya dengan jamur.

Bahan-bahan:

• 820 gram hati unggas;
• 95 ml conyak;
• 620 g jamur (jamur tiram, champignon);
• setengah batang mentega;
• dua bawang;
• 280 ml krim (33%);
• garam, merica, timi.

Metode memasak:

1. Pertama-tama, kita akan menuangkan cognac ke atas hati dan membiarkannya meresap selama dua jam. Menambahkan alkohol akan membuat pate menjadi istimewa rasa pedas dan aroma. Kemudian potong saja menjadi potongan besar.
2. Tapi pertama-tama, goreng bawang bombay cincang dengan mentega cair, setelah 5 menit tambahkan hati, garam, merica, taburi thyme, goreng selama 5 menit.
3. Secara terpisah, goreng juga jamur cincang halus dengan mentega cair.
4. Sekarang kita pindahkan semua bahan ke dalam mangkuk blender, tambahkan krim dan giling hingga halus, kita mendapatkan pate yang enak dan harum, yang harus direndam selama 7 jam di lemari es sebelum disajikan.

Dengan keju

Jika Anda tidak suka jamur, Anda bisa membuat pate dengan keju. Kami akan membuat hidangan pembuka dalam bentuk roti gulung, sehingga hidangan seperti itu tidak akan memalukan untuk disajikan bahkan di meja pesta.

Bahan-bahan:

• 525 gram hati ayam;
• 325 gram keju olahan;
• bawang bombay dan wortel;
• sayuran adas;
• setengah batang mentega.

Metode memasak:

1. Potong jeroan menjadi beberapa bagian dan goreng minyak bunga matahari, ditaburi garam dan merica.
2. Kemudian tambahkan cincin bawang ke hati, dan setelah seperempat wortel, tutupi dan masak sampai hati siap.
3. Setelah isi wajan sudah siap, beri waktu hingga dingin, lalu tambahkan mentega dan haluskan dengan blender hingga diperoleh konsistensi yang homogen.
4. Sekarang potong dill dan campur dengan keju leleh.
5. Kami menempatkan pate berbentuk persegi panjang setebal 1 cm di atas cling film, dan di film lain kami membuat lapisan yang sama hanya dari keju dan ketebalannya lebih kecil.
6. Kami menghubungkan kedua lapisan, melepaskan film dari keju dan menggunakan film bawah untuk menggulung gulungan, membungkusnya dengan film yang sama dan mengirimkannya hingga dingin selama beberapa jam.

Pate hati dalam slow cooker

Kami menawarkan kepada Anda resep yang menarik pate dalam slow cooker. Berbeda dengan resep lainnya, kami akan menggunakan telur, dan konsistensi camilannya akan menyerupai souffle.

Bahan-bahan:

• 680 gram hati ayam;
• empat butir telur;
• bawang besar;
• setengah batang mentega;
• 280 ml krim (susu);
• beberapa siung bawang putih;
• pala, bumbu secukupnya.

Metode memasak:

1. Masukkan potongan hati dan mentega ke dalam wadah blender lalu kocok, lalu tuang telur, tambahkan bawang putih cincang dan siung bawang bombay, lalu hidupkan kembali alat.
2. Sekarang tuangkan krim, tambahkan bumbu, kocok lagi massa dan masukkan ke dalam mangkuk multicooker, pilih mode "Memanggang" selama satu jam.
3. Setelah sinyal, sebaiknya pegang snack lagi selama 20 menit agar tidak kehilangan bentuknya.

Pate empuk dengan bawang bombay dan wortel

Anda bisa menyiapkan pate hati ayam yang empuk dengan tambahan krim. Kami juga akan menggunakan cognac, yang akan memberikan aroma khusus pada camilan.

Bahan-bahan:

• 425 gram jeroan;
• satu wortel dan satu bawang bombay;
• 125 ml krim;
• setengah batang mentega;
• Seni. sesendok cognac;
• rempah-rempah, minyak.

Metode memasak:

1. Goreng bawang bombay cincang dengan minyak hingga berwarna keemasan, tambahkan wortel parut, lalu tambahkan potongan hati, garam, merica, dan goreng selama 10 menit.
2. Kemudian pindahkan hati dan sayuran ke dalam mangkuk, beri waktu hingga dingin, lalu kocok dengan blender.
3. Segera setelah adonan benar-benar dingin, tuangkan krim, cognac, kocok lagi dan masukkan ke dalam cetakan, masukkan ke dalam oven selama 20 menit (suhu 180°C).
4. Kemudian keluarkan, dinginkan dan kocok kembali minyak lunak. Patenya mungkin encer, tetapi setelah disimpan di lemari es selama beberapa jam, pate akan mengeras dan mempertahankan bentuknya.

Untuk membuat pate empuk dan elastis, bahan-bahan tersebut perlu dilap atau dikocok dengan blender selagi panas. Mari kita mulai...

Parut wortel parutan kasar.

Dalam minyak panas di atas api sedang Goreng bawang bombay terlebih dahulu hingga menjadi seperti kaca. Jika bawang bombay gosong, dilarang keras menggunakannya pada makanan bayi!

Lalu masukkan wortel parut. Setelah wortel ditambahkan ke bawang bombay, campur sayuran dan, tutup panci dengan penutup, masak hingga mendidih kesiapan penuh wortel, aduk sesekali, selama 12-15 menit. Daging panggangnya harus empuk dan tidak terlalu matang.

Tahap terakhir. Tiriskan air dari hati, tambahkan tumisan lembut, merica ringan, dan garam.

Kocok ati ayam rebus panas lalu goreng dengan blender atau food processor hingga halus. Mari kita cicipi patenya dan, jika perlu, tambahkan merica atau garam. Pate hati ayam sederhana sudah siap! Pate ini bisa disajikan panas jika hidangannya dimaksudkan makanan bayi. Dan dinginkan sebagai camilan. Anda bisa mengisi telur dengan pate, membuat canape, crouton, dan sandwich dengannya. Pate hati ayam sederhana dapat diperkaya dengan menambahkan krim, kaldu, mentega, dan kuning telur.

resep pate

Resep langkah demi langkah dengan foto dan video, ternyata empuk dan pate yang lezat dari hati ayam di rumah, serta persiapannya dalam slow cooker.

500 gram

45 menit

110 kkal

5/5 (2)

Pate hati ayam sangat empuk, gurih dan lumer di mulut. Ini jauh lebih lembut daripada daging babi atau sapi dan tidak ada sedikit pun rasa pahit di dalamnya. Saya juga menyukai pate ini karena kecepatan persiapannya. Saya sarankan Anda membuatnya juga. camilan lezat atau dioleskan pada roti atau roti panggang.

Pate hati ayam yang enak

Peralatan dapur: panci, talenan, pencampur.

Daftar bahan-bahan yang dibutuhkan

Persiapan langkah demi langkah

1. Langkah pertama adalah mengupas sayuran. Kami membuang kulit bawang, dan wortel akan lebih mudah dikupas dengan pengupas sayuran.
2. Kemudian potong bawang bombay menjadi setengah cincin atau irisan tipis.
   
   
3. Parut wortel di parutan kasar atau potong memanjang dan iris tipis. Jika Anda tidak menyukai rasa wortel, jangan tambahkan.
   
   
4. Kami mengambil lemak babi dan memotongnya menjadi irisan yang tidak terlalu tipis, setelah sebelumnya memotong kulitnya. Dapat digunakan segar atau lemak babi asin, tapi Anda harus berhati-hati dengan garam.
   
   
5. Panaskan wajan dan taruh lemak babi di atasnya.
6. Saat lemak babi sudah mulai hilang, tambahkan sayuran dan goreng hingga berwarna keemasan. Anda bisa menggunakan minyak sayur sebagai pengganti lemak babi untuk menggoreng.
   
   
7. Segera setelah sayuran mendapatkan warna yang indah, cuci hati dan masukkan ke dalam wajan.
   
   
8. Aduk dan goreng dengan api sedang hingga matang, tidak lebih dari 15 menit. Yang utama jangan sampai hati terlalu matang, karena akan menjadi kering dan patenya tidak empuk dan homogen. Beberapa orang lebih suka merebus hati, tetapi dengan cara ini hati akan kehilangan sebagian sarinya dan patenya menjadi kurang kaya.
   
   
9. Di akhir masakan, tambahkan mentega dan, jika diinginkan, tambahkan satu atau dua siung bawang putih. Bawang putih perlu dicincang. Ini bisa dilakukan dengan pisau atau alat pemeras bawang putih.
   
   
10. Saat mentega sudah meleleh, setelah beberapa menit Anda bisa mengeluarkan panci dari kompor.
11. Pindahkan isi panci ke dalam mangkuk blender.
    
    
12. Tambahkan garam dan merica sesuai selera. Jika mau, Anda bisa menambahkan beberapa sendok makan cognac atau brendi, yang akan memberi rasa lebih cerah pada pate.
13. Kami mengubah segalanya menjadi massa homogen. Alih-alih blender, Anda bisa menggunakan penggiling daging, tetapi blenderlah yang menggiling semuanya hingga mencapai konsistensi yang diinginkan.
    
    
14. Kemudian patenya bisa dipindahkan ke dalam toples atau wadah, atau bisa juga digunakan cling film membentuk sosis.
    
    
15. Tempatkan pate di lemari es setidaknya selama setengah jam, agar pate akan mengeras.
16. Anda bisa menyajikan pate hati ayam yang empuk dalam bentuk sandwich, mengoleskannya di atas sepotong roti atau roti panggang dan ditaburi daun bawang cincang. Atau Anda bisa memotongnya dan meletakkan piring dengan pate di atas meja.
    
    

Pate hati ayam dalam slow cooker

Potong lemak babi menjadi irisan tipis. Potong bawang bombay, potong wortel memanjang dan potong menjadi setengah cincin. Tempatkan lemak babi dan sayuran ke dalam mangkuk multicooker. Nyalakan mode “Rebus”, tutup dan masak selama sekitar 15-20 menit, aduk sesekali. Selama waktu ini, lemak babi akan meleleh, dan sayuran tidak akan digoreng, melainkan direbus dan menjadi lunak.