Resep pate hati ayam, sapi, babi dan bebek. Pate daging buatan sendiri

Sejarah pate

Pemanfaatan hati sudah dikenal sejak zaman dahulu. Misalnya saja menyiapkan yang terkenal foie gras akarnya kembali ke periode abad V-XVI. Untuk memanfaatkan hati angsa, burung-burung ini digemukkan secara khusus, terbukti dari gambar-gambar pada lukisan dinding Mesir. Tradisi ini kemudian berlanjut di Yunani Kuno dan Kekaisaran Romawi. Di Prancis, perlemakan hati telah menjadi bagian dari warisan gastronomi dan budaya seluruh negara. Saat ini, resep membuat pate hati diketahui setiap ibu rumah tangga yang menggunakan rahasia dan cara penyajiannya masing-masing.

Dalam masakan Rusia, kata “pate” biasanya berarti dua hidangan:

• Terrine- ini adalah saat Anda pertama kali membuat pure dari hati dan beberapa produk lainnya, lalu memanggangnya di dalam oven.
• jalan- juga dihaluskan, tapi tidak dipanggang, tapi dikocok dengan mentega atau krim. Kemudian massa yang dihasilkan diapit dengan mentega dan digulung menjadi gulungan. Kami juga akan menyiapkan pate hati serupa, resep dengan fotonya diberikan di bawah ini.

Perpaduan rasa masakan ini terdiri dari rasa darah (hati merupakan organ hematopoietik utama), rasa lemak (mentega, krim, bacon) dan rasa karamel (bawang goreng, wortel dan sayuran lainnya). Di Prancis, terrine diolah dengan bacon, yang digunakan untuk melapisi loyang untuk pate. Menariknya, setelah dimasak, sisa dagingnya dibuang. Tempat kelahiran pate adalah Perancis, dan kata “pate” mengacu pada daging cincang yang terdiri dari jeroan, hewan buruan, telur, truffle atau jamur.

Tidak diragukan lagi, pate hati buatan sendiri akan menjadi yang paling enak, tetapi untuk ini Anda perlu mengikuti beberapa aturan. Apa yang harus diperhatikan:

• pilih hanya hati segar, ini adalah salah satu kondisi utama yang mempengaruhi rasa seluruh hidangan;
• jika hati dibekukan, tanggal kadaluarsa juga perlu diperhatikan, karena hanya dalam keadaan dicairkan seseorang dapat menilai kesegarannya;
• hati sebaiknya dibeli di toko, atau di pasar jika Anda yakin dengan penjualnya, karena produk ini mungkin terkontaminasi sirosis atau penyakit lainnya;
• warna produk segar tidak boleh terlalu gelap;
• yang paling cocok adalah hati hewan muda, karena merupakan penyaring yang menampung kotoran;
• aroma hati yang cocok harus manis, tanpa apek;
• Anda hanya perlu membuang lapisan dan saluran, karena empedu mungkin tertinggal di sana;
• Untuk kelembutannya, hati bisa direndam dalam susu selama kurang lebih 1,5 jam.

Bahan untuk pate hati

• hati – 500 gram;
• wortel – 2 buah;
• bawang – 1 buah;
• mentega – 100 gram;
• salo;
• minyak sayur;
• garam dan merica secukupnya;

Membuat pate hati

1. Kami membilas hati secara menyeluruh dengan air mengalir, memotong lapisannya dan membuang saluran empedu. Potong hati menjadi beberapa bagian.
2. Goreng hati dalam wajan yang dipanaskan dengan minyak sayur hingga tertutup kerak tipis.

   

3. Kupas, cuci dan potong wortel menjadi beberapa bagian.

   

4. Kupas bawang bombay, cuci bersih dan potong juga.

   

5. Tambahkan sepotong lemak babi ke hati goreng untuk kelembutan.

   

6. Kami juga akan menambahkan bawang bombay dan wortel di sini. Rebus semuanya hingga matang, tambahkan garam dan merica sesuai selera.

   

7. Giling menggunakan blender atau giling dalam penggiling daging. Pate hati sudah siap.

   

8. Selanjutnya ada beberapa pilihan desain. Cara termudah adalah dengan mengoleskan pate pada roti dan menggunakannya untuk sandwich. Anda bisa menyiapkan pate hati untuk anak berbentuk landak.

   

9. Untuk melakukan ini, gulung bola dan bentuk hidung memanjang, buat "lapisan" mentega, setelah diparut di parutan halus.

   

   Beginilah cara Anda menghias “pate landak”

10. Pilihan desain yang sama indahnya adalah gulungan pate hati. Untuk melakukan ini, letakkan campuran pada cling film dan ratakan ke seluruh permukaan.

    

11. Olesi bagian atasnya dengan lapisan tipis mentega lunak yang rata.

    

12. Bungkus semuanya dalam gulungan dan biarkan di lemari es sampai benar-benar dingin.

    

13. Kemudian potong-potong dan letakkan di piring.

    

Yang juga populer adalah resep panekuk hati, tartlet, bola atau “rafaelki”, dengan taburan keju parut di atasnya. Anda juga bisa mendapatkan pate hati yang lezat dari hati ayam, yang bisa Anda tambahkan telur, jamur, sayuran, atau plum.

Apa saja manfaat pate hati angsa?

Banyak orang yang tidak menyukai hati, namun jika dimasak dengan benar, Anda bisa mendapatkan kenikmatan yang luar biasa dan manfaat yang tidak dapat disangkal. Pate hati buatan sendiri akan bermanfaat bagi orang-orang yang kekurangan lemak hewani, vitamin, protein, dan unsur mikro dalam makanannya.

Hati mengandung lebih banyak vitamin dan mineral dibandingkan daging. Namun hati juga harus sangat berhati-hati, karena produk sampingan ini dapat mengakumulasi zat berbahaya jika hewan tersebut dipelihara di lingkungan yang tercemar.

Khasiat pate hati terletak pada kandungan fosfor, zat besi, tembaga, seng, asam amino langka dan vitamin kompleks. Namun perlu diingat bahwa hidangan ini bukan makanan diet, memiliki indeks glikemik tinggi dan mengandung kolesterol.

Hidangan hati yang paling umum adalah pate. Pembuatannya cukup mudah, dan penerapannya paling luas. Dasar-dasar cara membuat pate hati sekarang sudah diketahui, semuanya tergantung keinginan Anda. KhozOboz berharap pate hati buatannya bisa menjadi sajian lezat untuk Anda setiap hari!

Masakan ini erat kaitannya dengan dunia kuliner. Nenek moyangnya adalah Roma Kuno, di mana pate hati bebek disajikan di pesta-pesta bangsawan bangsawan. Kemudian makanan tersebut terlupakan selama beberapa abad. Dan kemudian dihidupkan kembali di Perancis abad pertengahan, dan mengalami masa kejayaan popularitasnya. Itu juga disiapkan di pengadilan dan digunakan sebagai “kunci terakhir” di pesta-pesta. Pada saat yang sama, desain dekoratif hidangan tersebut membangkitkan kekaguman. Disajikan dalam bentuk pai yang dihias dengan rumit dan dibungkus dengan adonan tipis. Ngomong-ngomong, kata “pastata” sendiri yang diterjemahkan dari bahasa Latin berarti “hidangan yang dibungkus adonan”. Namun, karena pentingnya adonan dalam hidangan ini, adonan tidak lagi diasosiasikan dan disajikan dengan pate.

Rahasia pate hati yang benar

Cara membuat pate di rumah dengan tangan Anda sendiri. Berikut adalah beberapa kehalusan dasar hidangan yang sempurna.

• Pate hati ayam paling mudah disiapkan, karena bahan utamanya tidak memerlukan persiapan awal. Jika Anda menggunakan daging sapi atau babi, Anda perlu merendamnya dalam air panas sebentar agar lapisan filmnya mudah dihilangkan. Dan pastikan untuk merendamnya dalam susu agar rasanya lebih lembut. Waktu perendaman bersifat individual dan bergantung pada ukuran potongan hati: semakin besar, semakin lama Anda merendamnya.
• Gunakan hanya bahan-bahan segar. Pate hati sapi buatan sendiri atau pate lainnya yang terbuat dari bahan beku tidak akan memiliki rasa yang seimbang. Selama perlakuan panas, ia akan menerima nada manis dan “sisipan” kepahitan yang tidak menyenangkan.
• Bahan utamanya harus memiliki warna merah tua yang seragam. dan permukaan yang halus dan elastis.
• Menambahkan krim ke piring akan membuatnya lebih juicy.
• Untuk mendapatkan konsistensi yang seragam, tanpa gumpalan, massa harus melewati penggiling daging 2-3 kali.
• Masak pate hati dalam slow cooker atau penggorengan- ini tidak mempengaruhi rasa masakan.

Resep hati unggas dengan foto

Untuk menyiapkan pate hati angsa di rumah, Anda membutuhkan waktu yang minimal. Dan hasilnya akan sepuluh kali lebih baik daripada “hidangan” kaleng yang dibeli di toko. Hal yang sama juga berlaku untuk resep ayam.

Dari hati ayam

Untuk membuat pate hati ayam Anda akan perlu:

Memasak langkah demi langkah

1. Kupas dan haluskan bawang bombay dan wortel.
2. Lelehkan 50 g mentega dalam wajan dan goreng sayuran hingga empuk.
3. Secara terpisah, goreng hati dengan bagian kedua minyak. Tambahkan garam, merica, dan kemangi ke dalamnya di akhir penggorengan.
4. Campurkan bahan-bahan dan haluskan dalam blender atau penggiling daging.
5. Tempatkan pate hati ayam buatan sendiri di lemari es.

Dari hati angsa

Untuk menyiapkan pate hati angsa Anda akan perlu:

• hati bebek - 500 g;
• mentega - 100 gram;
• wortel - 2 buah;
• bawang - 3 kepala;
• bumbu sesuai selera.

Persiapan

1. Rendam hati dalam susu selama 2 jam.
2. Rebus wortel, dinginkan, kupas.
3. Kupas bawang bombay dan potong cincin, goreng hingga berwarna cokelat keemasan dengan mentega.
4. Tambahkan hati ke dalam wajan dan goreng sampai diinginkan. Jika Anda menggunakannya untuk hidangan dalam “jus itu sendiri”, maka rasanya akan lembut. Dan jika hati digoreng hingga kering, masakannya akan terasa lebih cerah dan gurih.
5. Dinginkan, campurkan hati, wortel, mentega, tambahkan merica dan garam. Tempatkan di lemari es.

Resep hati hewan

Untuk membuat pate hati yang enak di rumah, resepnya bisa divariasikan tidak hanya dengan krim, tapi juga dengan minyak. Maka masakan akan memiliki aroma yang lebih terasa.

Dari hati babi

Untuk membuat pate hati babi Anda akan perlu:

Persiapan

1. Putar daging, hati, dan 50 gram bacon menjadi daging cincang.
2. Kupas dan cincang halus bawang bombay lalu tambahkan ke daging. Tambahkan telur mentah, 2 jenis merica, thyme, brendi, garam, lalu aduk rata.
3. Iris tipis bacon dan lapisi bagian bawah wajan dengan itu. Letakkan daging cincang di atasnya, tutupi dengan rosemary, daun salam, dan potongan bacon.
4. Panggang dalam oven selama 75 menit pada suhu 165°.

Hati sapi

Untuk membuat pate hati sapi Anda akan perlu:

Persiapan

1. Cincang halus bawang bombay dan wortel, goreng dalam wajan dengan bacon.
2. Potong hati menjadi irisan dan tambahkan sayuran. Goreng hingga matang, bumbui dengan garam dan merica.
3. Masukkan massa dingin melalui penggiling daging setidaknya dua kali. Tuang susu, tambahkan mentega dan aduk rata. Mendinginkan.

Sangat mudah untuk menyiapkan pate hati di rumah. Dan resepnya banyak sekali, karena Anda bisa bermain-main dengan nuansa rasa tidak hanya dengan menggunakan berbagai jenis hati, tetapi juga dengan menambahkan rempah-rempah, jamur, rempah-rempah, zaitun, pistachio, paprika... Pate yang sangat enak bisa dibuat dari hati domba. Melalui eksperimen kuliner, Anda dapat mencapai cita rasa hidangan ideal yang tidak akan malu Anda sajikan di meja liburan, seperti kue keju empuk atau cumi isi.

Hari ini saya akan menunjukkan dua resep pate hati ayam, baik dengan foto maupun langkah demi langkah. Yang pertama adalah masakan sehari-hari dan hemat anggaran, yang dapat disiapkan di rumah dengan cepat dan mudah. Yang kedua lebih mahal dan memasaknya lebih lama, tetapi patenya ternyata lebih empuk dan lapang. Saya biasanya menggunakannya untuk menyiapkan isian vol-au-vents untuk meja liburan.

Pate hati ayam dengan bawang bombay dan wortel

Ini memasak dengan sangat cepat. Benar, ia terbang dengan cepat. Dan omong-omong, hidangan sehat dan, bisa dikatakan, hidangan diet ini dimakan oleh kedua pipinya bahkan oleh pecinta hati yang paling bersemangat sekalipun.

Bahan-bahan:

• hati ayam – 500g;
• wortel – 1 buah;
• bawang – 1 buah;
• minyak bunga matahari – 2-3 sdm;
• garam secukupnya;
• mentega – 200g.

Cara membuat pate hati ayam di rumah:

1. Mempersiapkan hati. Tentu saja, yang terbaik adalah membuat hidangan dalam keadaan dingin, tetapi jika Anda sudah membeku, maka harus dicairkan sepenuhnya. Untuk melakukan ini, keluarkan dari freezer sehari sebelum dimasak, masukkan ke dalam mangkuk dan masukkan ke dalam lemari es. Dalam kondisi seperti itu akan mencair secara bertahap, yang mana lebih baik untuk produk daging pada khususnya dan untuk produk daging pada umumnya. Anda memerlukan mangkuk karena air dan darah akan bocor dari hati dan perlu dikuras. Untuk tujuan yang sama, sebaiknya hati yang sudah dingin juga dimasukkan ke dalam saringan dan diamkan selama kurang lebih 10 menit, lalu kita sortir, potong sisa-sisa lemak dan sisa saluran empedu atau potongan yang bernoda empedu, yang pahit, jadi kita tidak membutuhkannya sama sekali. Berbeda dengan daging sapi atau babi, Anda tidak perlu menghilangkan lapisan hati ayam, karena tipis dan tidak mengganggu.
2. Kemudian potong menjadi beberapa bagian. Biasanya memotong menjadi dua sudah cukup. Dan untuk saat ini kami mengesampingkannya.
3. Kupas wortel dan bawang bombay lalu bilas dengan air. Wortel bisa diparut atau dipotong-potong. Ini tidak penting, karena pada akhirnya semuanya akan digiling, tetapi wortel parut lebih cepat matang. Cincang halus bawang bombay dengan pisau.
   
4. Panaskan minyak bunga matahari dalam wajan. Goreng sayuran sampai lunak.
   
   
5. Masukkan hati ke dalam wajan, aduk dan goreng selama 1 menit.
   
6. Kemudian tuangkan 1/3 gelas air mendidih, tambahkan garam dan masak dengan api sedang selama 7-8 menit sambil sering diaduk. Periksa kesiapan hati, jika bagian dalamnya tidak berwarna merah, maka Anda dapat mematikannya dengan aman. Biasanya kali ini sudah cukup. Jika Anda memasak lebih lama, produk akan menjadi kering dan keras.
   
7. Ada resep dimana sayuran dan hati digoreng secara terpisah. Menurut saya ini tidak perlu, karena nanti semuanya akan berubah menjadi pate, dan memasak bersama menghemat banyak waktu.
8. Pindahkan isi panci ke dalam mangkuk dan biarkan agak dingin.
   
9. Kemudian kami mengambilnya dan menusuk semuanya dengan seksama sehingga tidak ada satu bagian pun yang tersisa. Saya menggunakan blender imersi untuk ini, tapi blender dengan mangkuk juga bisa digunakan. Anda juga bisa memasukkannya ke dalam penggiling daging, tetapi Anda perlu memasang pemanggang dengan lubang terkecil, ditambah memutar semuanya dua kali.
   
10. Mentega akan memberikan pate konsistensi dan ketebalan yang diinginkan. Itu perlu ditambahkan dengan sangat lembut. Jadi sekarang saatnya mengeluarkannya dari lemari es. Saat pate mendingin, pate akan melunak. Anda tidak bisa menambahkan massa hati ke dalam hangat, apalagi panas! Mentega akan meleleh dan camilan akan menjadi cair.
    
11. Boleh di campur pakai blender, tapi biasanya saya terlalu malas untuk mencucinya untuk kedua kalinya, jadi saya pakai garpu untuk mengaduknya.
    
12. Tempatkan campuran yang sudah disiapkan ke dalam wadah. Omong-omong, ini bisa berupa toples kaca biasa. Tempatkan di lemari es setidaknya selama beberapa jam. Hal utama adalah jangan mulai makan sekarang, saat cuaca tidak dingin. Sangat lezat!
    

Resep pate hati ayam dengan foto langkah demi langkah

Keistimewaan resep ini adalah penambahan krim dan cognac, yang membuat pate menjadi sangat empuk dan aromatik. Setelah menambahkan cognac, kami akan memanggang produk setengah jadi di dalam oven. Pemanasan akan menguapkan alkohol, namun aromanya akan tetap ada.

Bahan-bahan:

• hati ayam – 450g;
• bawang – 1 buah;
• krim 10% - 100ml;
• mentega – 100g;
• minyak sayur untuk menggoreng;
• garam, lada hitam bubuk - secukupnya;
• cognac – 1 sdm.

Cara membuat pate hati ayam yang enak di rumah:

Pate bisa dioleskan di atas roti, dimasukkan ke dalam vol-au-vents menggunakan spuit kuliner atau cornet agar pate hati terlihat cantik di dalamnya, dan disajikan di meja liburan mana pun, bahkan yang paling canggih sekalipun.

Hati sapi sangat bermanfaat untuk anak-anak maupun orang dewasa, sehingga dokter selalu menganjurkan untuk memasukkannya ke dalam menu masakan sehari-hari. Hari ini kami akan memberi tahu Anda cara membuat pate hati sapi, resep di rumah, dalam berbagai versi. Anda mungkin berkata, mengapa memasak di rumah jika Anda bisa membelinya yang sudah jadi di toko? Ya, tetapi apakah mungkin untuk membandingkan produk yang diisi dengan segala jenis konsentrat, pewarna, perasa, dan entah apa lagi - dengan pate yang dibuat sendiri, dari produk bagus dan tanpa bahan tambahan kimia.

Pate hati sapi dapat dibuat dengan berbagai cara: dengan mentega, dengan wortel, dengan hati yang dipanggang atau direbus, dengan telur, dengan susu, dengan lemak babi. Kami akan memberi tahu Anda resep paling enak, memasak, menyenangkan rumah tangga Anda dengan makanan lezat.

Pate hati sapi goreng

Produk:

Hati segar – 500 g
Bawang putih – 2
Zaitun – 2 sdm. sendok
Mentega – 50 gram
Wortel sedang – 1 buah
Garam lada

Anda bisa menyiapkan pate yang enak di rumah, ya? Proses hati: keluarkan film jika memungkinkan, buang venanya. Dengan menggunakan minyak, goreng hati kedua sisinya hingga matang sepenuhnya. Untuk memastikan bagian dalamnya sudah matang, buatlah sayatan yang lebih dalam, jika tidak ada darah berarti hati sudah siap.

Selagi hati digoreng, jangan buang waktu dan goreng bawang bombay yang sudah dicincang. Masukkan bawang bombay dan wortel, merica dan garam, hati sapi yang sudah disiapkan, dan mentega ke dalam blender, kocok dan pate siap. Biarkan sedikit mengeras dalam cuaca dingin dan Anda bisa mengoleskannya di atas roti untuk minum teh.

Pate dalam slow cooker

Produk:

600 gram hati
3 telur
1 bawang putih
Mentega 120 gram
Garam dan merica
Susu - 1 gelas
Bawang putih – 1 siung
Sejumput pala

Cuci hati, keluarkan filmnya, potong-potong. Giling sekali pakai food processor (penggiling daging), ulangi prosesnya, tapi dengan minyak. Untuk ketiga kalinya, lewati hati bersama bawang putih cincang dan telur. Dianjurkan juga untuk memotong bawang bombay dalam food processor, menambahkannya ke daging cincang. Sekarang tinggal menambahkan bumbu dan susu. Semuanya terlihat cukup encer, jangan panik. Tempatkan makanan dalam wadah multicooker dan atur ke program “Memanggang” selama 60 menit.

Patenya tidak akan langsung kita keluarkan, diamkan selama 15 bahkan 20 menit.Pate hati sapi dalam slow cooker sudah siap, harum dan enak untuk disantap!

Pate hati sapi untuk anak-anak

Bahan-bahan:

400 gr hati sapi
Daging babi (tanpa lemak) – 100 g
Garam
Daun salam – 1 daun
Satu bawang kecil
Satu wortel

Saya selalu merendam hati dalam susu selama kurang lebih 50 menit, dengan cara ini rasa pahitnya hilang, dan itulah yang diajarkan ibu saya. Selagi ati diistirahatkan dalam susu, saya akan memasak sepotong daging babi, untuk resepnya Anda membutuhkan 100 gram kaldu lagi, tetapi karena kita berbicara tentang pate untuk anak-anak, setelah mendidih saya akan memberi garam pada hati dan menuangkan yang baru. air.

Saya memasak hati dengan bawang bombay utuh dan wortel, dipotong menjadi dua.
Hatinya sudah siap, saya keluarkan bersama wortel, saya tidak butuh bawang bombay dan sup. Daging babi sudah siap, taruh di atas piring dan takar 100 ml kaldu. Saya akan menambahkan mentega dan garam ke produk ini. Sekarang yang perlu dilakukan hanyalah sedikit – saya memasukkan semuanya ke dalam blender dua kali. Patenya sudah siap.

Pate hati sapi untuk musim dingin

Ada baiknya jika Anda memiliki perbekalan dan dapat menggunakannya pada waktu yang tepat, saat ada tamu yang datang tiba-tiba, atau Anda hanya menginginkan sesuatu yang enak. Pengalengan sayuran tidak akan mengejutkan siapa pun, tetapi menyiapkan pate untuk musim dingin adalah hal yang menarik.

Bahan-bahan:

1kg hati
2 bawang putih
Setengah sendok teh merica
Di ujung pisau, pala dan cengkeh halus
Mentega 100 gram
Garam
lemak babi 50 gram

Potong hati menjadi porsi kecil dan tutupi dengan air dingin selama 3 jam, lalu tiriskan airnya.
Panaskan bacon dan goreng setiap potongan hati di semua sisi. Goreng cincin bawang dengan lemak yang sama.

Cincang hati bersama bawang bombay terlebih dahulu, tambahkan bumbu, lalu haluskan kembali. Ulangi lagi, tambahkan mentega dan garam ke daging cincang.

Masukkan pate ke dalam stoples bersih yang sudah disiapkan, tetapi jangan sampai penuh, tetapi hanya sampai ke bahu stoples. Tutup dengan penutup dan sterilkan setidaknya selama dua jam. Tutup dengan kunci dan bungkus, nanti Anda bisa membawanya ke ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah.

Pate daging sapi dengan lemak babi

Produk:

Hati – 300 gram
Daging asap – 100 gram
Bawang besar – 1 buah.
Akar peterseli
Mentega – 100 gram
Satu wortel
Satu daun salam
Sejumput merica
Jus lemon – 1 sendok teh
Cengkih – 1 kuntum
Gula – 1 sendok teh
Anggur putih – 0,5 cangkir

Pisahkan hati dari filmnya; ini dapat dengan mudah dilakukan dengan merendamnya dalam air panas selama beberapa menit. Potong menjadi empat bagian. Cincang halus bacon.
Potong bawang bombay seperti untuk dipanggang, wortel dan akar peterseli menjadi potongan-potongan.

Dalam kuali, masak hati, lemak babi, tambahkan sayuran, bumbu, dan segelas air. Tutup dengan penutup dan biarkan mendidih selama 40 menit.
Tiriskan kaldu dan masukkan pate cincang melalui penggiling daging setidaknya tiga kali. Kembalikan produk ke dalam kuali, tambahkan anggur, jus lemon, gula, dan 50 ml kaldu. Kocok mentega lembut dan tambahkan ke pate, aduk rata. Pate dengan hati sapi dan lemak babi sudah siap.
Tonton video cara membuat pate hati sapi

pate diet

Produk:

Hati sapi – 1kg
Bawang – 3 buah.
Minyak zaitun – 2 sendok makan
Satu wortel
Mentega – 10 gram
Daun salam – 3 buah.
Pala – ½ sendok teh
Satu ikat adas
Garam

Siapkan hati: keluarkan filmnya, bagi menjadi bagian-bagian kecil dan masak bersama satu bawang bombay dan satu daun salam. Goreng bawang bombay cincang dalam satu sendok minyak zaitun, tambahkan 2 sendok makan air.
Rebus wortel dan haluskan daun salam dalam penggiling kopi.
Giling semua produk dalam blender, tambahkan sisa mentega dan minyak zaitun.
Jika patenya menurut Anda sangat kental, Anda bisa mengencerkannya dengan kaldu.
Kandungan kalori pate ini minim, cocok untuk yang sedang diet.

Pate hati sapi panggang

Bahan-bahan:

2 butir telur ayam
600 gram hati
Bawang bombay sedang – 1
Wortel – 1 buah.
Garam
Lemak babi – 50 gram
Mentega – 70 gram

Rendam hati selama 1 jam dalam air dingin, rebus telur hingga matang, potong wortel dan bawang bombay. Bagi hati menjadi beberapa bagian, letakkan di piring kecil tahan api bertutup, tambahkan sayuran dan lemak babi. Panggang dalam lemari selama 60 menit dengan suhu 180 derajat.
Setelah beberapa saat, tambahkan minyak, tambahkan garam, haluskan dengan blender dan aduk rata. Pate hati sapi panggang sudah siap.

Lihat: resep dengan foto langkah demi langkah, sederhana dan enak.

Pate dengan hati sapi rebus

Kita akan butuh:

Mentega – 100 gram
Hati sapi – 600 gram
Garam 1 sdm. sendok
Bawang bombay ukuran sedang – 3 pcs.
Wortel – 2-3 buah.
Lemak babi – 200 gram
Lada – 5-6 buah.
Daun salam – 3 buah.
Bawang putih – 2 siung

Bersihkan hati dari lapisan film dan urat, bagi menjadi beberapa bagian dan masukkan ke dalam panci. Masukkan bawang bombay dan wortel ke dalam wadah tanpa dipotong, bawang putih, merica, dan daun salam. Isi dengan air, tiga jari di atas makanan. Masak selama 35 menit, tambahkan garam di akhir. Giling produk yang didinginkan (tidak termasuk daun salam dan merica) dalam penggiling daging beberapa kali. Campurkan mentega lembut dengan pate dan aduk.

Pate hati sapi dengan cognac

Bahan-bahan:

1,5kg hati
100 gram bawang putih
Bawang 200 gram
Garam lada
Sejumput pala
Wortel 200 gram
Krim
Mentega 300 gram
Cognac 200 ml
Minyak olahan 100 ml

Cincang kasar hati dan rebus dengan minyak olahan. Angkat hati, tambahkan minyak lagi dan goreng sayuran cincang sebentar, tambahkan pala, bawang putih dan cognac, tunggu hingga alkohol menguap. Kembalikan hati ke dalam api dan masak hingga matang sepenuhnya. Tuang krim, dan setelah beberapa menit angkat dari kompor.

Giling massa hati dalam food processor, kocok mentega suhu kamar dengan mixer hingga putih dan campur dengan pate. Cicipi dan tambahkan garam jika perlu.

Tips cara memasak pate hati yang benar dan enak

• Jangan gunakan hati beku untuk pate.
• Merendam hati dalam air panas selama beberapa menit akan membantu menghilangkan lapisan film dengan lebih mudah.
• Menambahkan krim akan membuat pate lebih juicy.
• Saat menggunakan penggiling daging, Anda perlu menggiling lebih dari dua kali.
• Garam pate hanya sebelum dipotong.
• Anda bisa menambahkan bumbu saat memasak hati, ini akan menambah sentuhan rasa.
• Rendam hati dalam susu selama satu jam.
• Simpan pate di lemari es tidak lebih dari 3 hari.
• Telur puyuh akan membantu Anda mendapatkan rasa yang lezat dan lembut.
• Untuk mengurangi kandungan kalori pate, rebus hati dan sayuran.
• Dapat disimpan di freezer dalam wadah makanan.

Kami memberi tahu Anda bagaimana Anda bisa menyiapkan pate hati sapi di rumah, pilih, senangi rumah tangga Anda dengan olesan roti yang lezat. Ngomong-ngomong, pate seperti itu bisa digunakan untuk pasta atau bubur rebus.

Hidangan lezat seperti pate memiliki sejarah panjang. Mereka mulai membuatnya di Roma Kuno. Pada masa itu, pate yang lembut dianggap sebagai hidangan bangsawan dan disajikan pada puncak pesta dan perayaan mewah. Pada Abad Pertengahan, pate dihias dengan sangat indah dan mewah, dan potongan daging segar yang paling empuk digunakan untuk persiapannya. Pada abad ke-18, pate menjadi sangat populer di Perancis. Hal ini sering terlihat di tabel elit Perancis. Dalam hal ini, pate dibungkus dengan adonan. Itu lebih seperti pai dengan isian daging empuk dalam jumlah besar. Pate pertama kali muncul dalam bentuk ini di Rusia. Namun setelah mencicipi isiannya yang gurih, para bangsawan Rusia segera mengeluarkan adonan dari piring dan mulai membuat pate dalam bentuk yang telah kita peroleh.

Pada masa Uni Soviet, pate mulai diproduksi dalam skala industri. Dan sayangnya, produk ini kehilangan rasanya yang kaya. Namun kini semakin banyak ibu rumah tangga yang mulai memasak pate di rumah, kembali ke resep lama dan berusaha membuat masakan ini selezat dulu di meja para bangsawan. Saat ini, pate buatan sendiri tidak hanya dibuat dari daging dan hati, ikan, jamur, telur, krim keju, dan bahkan kacang-kacangan juga digunakan untuk menyiapkannya.

Membuat pate buatan sendiri

Bahan dasar pate buatan sendiri yang paling populer adalah hati babi, sapi, dan ayam. Untuk memberikan rasa dan aroma pada masakan, berbagai bahan tambahan digunakan, seperti jamur, paprika, zaitun, bumbu, bumbu dan rempah-rempah. Hati babi dan sapi merupakan produk yang agak sulit disiapkan. Agar pate empuk di rumah, hati harus disiapkan dengan benar.

Sangat penting untuk membeli hati segar dengan permukaan halus dan elastis serta warna cerah dan seragam. Sangat penting untuk menghilangkan lapisan film dari hati. Agar penyembuhannya lebih baik, hati dicelupkan ke dalam air panas sebentar. Sebelum menyiapkan pate buatan sendiri, hati yang sudah dibersihkan dengan film harus direndam dalam susu setidaknya selama satu jam. Untuk mempersingkat waktu perendaman, hati bisa dipotong kecil-kecil.

Membuat pate buatan sendiri tidak memakan banyak waktu. Semuanya cukup mudah dan sederhana. Namun untuk mendapatkan rasa terbaik, Anda perlu mengetahui beberapa rahasia. Misalnya, untuk membuat pate lebih juicy dan empuk, Anda perlu menambahkan sedikit susu full fat atau bahkan krim. Jika dagingnya benar-benar tidak berlemak, Anda bisa menambahkan lebih banyak lemak atau lemak babi ke dalam pate. Dan agar tidak terasa, hati dan lemak babi perlu digiling beberapa kali dalam penggiling daging atau blender. Jika massa yang dihasilkan memiliki konsistensi pasta kental, maka pate sudah siap. Jika hancur, Anda perlu menggilingnya lagi.

Resep pate buatan sendiri

Pate hati tradisional buatan sendiri mungkin sudah diketahui oleh setiap ibu rumah tangga yang setidaknya terkadang menyiapkan hidangan daging. Untuk menyiapkan pate, ambil 500 g hati, 100 g lemak babi, 100 g mentega, sedikit susu, serta wortel, bawang bombay, dan rempah-rempah. Hati potong dadu, lemak babi, bawang bombay dan wortel digoreng hingga matang sepenuhnya. Semuanya diasinkan, dibumbui, lalu melewati penggiling daging beberapa kali. Untuk membentuk massa pate, susu dan setengah mentega ditambahkan ke dalam campuran yang dipilin. Terkadang kemangi cincang halus, pistachio atau, misalnya, telur parut ditambahkan ke dalam pate. Semuanya ditaruh di piring cantik dan dibiarkan dingin hingga benar-benar dingin. Pate dingin ditutup dengan lapisan mentega dan dihias dengan bumbu.

Selain pilihan tradisional ini, ada resep pate buatan sendiri yang tak kalah enaknya. Jadi, misalnya, selain daging babi goreng atau ati sapi, Anda juga bisa memelintir daging babi dan lemak babi. Anda tidak perlu memelintir bawang bombay, cukup cincang halus dan goreng. Anda bisa menambahkan telur mentah, semua bumbu yang diperlukan, garam, dan 10 g cognac ke dalam pate. Selanjutnya adonan dimasukkan ke dalam loyang. Anda bisa meletakkan potongan lemak babi di bagian bawah cetakan atau cukup mengolesinya dengan lemak. Anda bisa menaruh beberapa potong daging asap di atas pate. Panggang pate dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 160°C selama setidaknya satu jam. Pada saat yang sama, disarankan untuk menuangkan air ke dalam nampan agar piring tidak mengering.

pate ikan merah

Untuk menyiapkannya, Anda perlu mengambil setengah kilogram fillet ikan merah apa pun, lebih disukai yang berlemak, 200 g mentega, sedikit minyak zaitun, segelas anggur putih kering, dan seikat adas. Potongan fillet ikan perlu diasinkan dan dicelupkan ke dalam anggur putih mendidih dengan bumbu (rosemary, campuran paprika, dll) selama 6-8 menit. Kemudian ikan perlu didinginkan dan dicincang dalam blender atau penggiling daging bersama potongan mentega. Untuk membentuk pate, tambahkan dua sendok makan minyak zaitun ke dalam massa yang dihancurkan. Kemudian pate ditaruh di piring dan dimasukkan ke dalam lemari es selama setengah jam. Pate yang sudah dingin harus diolesi mentega di atasnya dan ditaburi adas cincang halus.

Pate ayam dan jamur

Untuk hidangan ini Anda perlu mengambil 400 g fillet ayam, 150 g champignon segar, 50 g keju keras, sebutir telur, segelas krim asam, garam dan rempah-rempah. Daging ayam segar harus melewati penggiling daging bersama jamur. Kemudian tambahkan keju parut halus, telur, krim asam, garam, merica, parutan pala dan rosemary ke dalam massa yang dihasilkan. Pate yang dihasilkan harus ditempatkan dalam cetakan yang diolesi minyak sayur dan dimasukkan ke dalam oven yang dipanaskan hingga 180°C selama 15-20 menit.

pate Prapaskah

Campuran kacang-kacangan dan lentil sangat cocok sebagai bahan dasar pate tanpa lemak. Itu dimasak sampai matang sepenuhnya. Untuk menyamakan waktu pemasakan kedua komponen tersebut, kacang dapat direndam terlebih dahulu semalaman. Kacang rebus dan lentil digiling dalam blender bersama dengan bawang goreng dan bawang putih segar. Secara terpisah, biji wijen digiling dalam penggiling kopi. Jumlahnya harus sekitar setengah dari jumlah kacang-kacangan dan lentil. Campur semuanya dan tambahkan garam dan merica. Peras jus setengah lemon ke dalam massa krim yang dihasilkan. Pate ini memiliki rasa yang cukup enak. Namun untuk membuat hidangan tanpa lemak ini lebih menarik, Anda bisa mengoleskannya dengan tebal di atas roti pita tipis dan menggulungnya menjadi gulungan. Selamat makan!