Bir buah lambik. Buah dalam hop. Jenis bir dengan tambahan buah
Tradisi menambahkan buah beri dan buah-buahan ke dalam bir telah ada sejak lama. Siapa yang menjadi pendirinya masih belum diketahui. Namun, bir buah sangat populer di Belgia. Ada beberapa jenis: lambic, creek, framboise dan gueuze. Yang terakhir diperoleh dengan mencampurkan lambik dari berbagai usia. Pada fermentasi sekunder Pematangan terjadi, jadi gueuze dikemas dalam botol, mirip dengan yang digunakan untuk sampanye.
Bir buah Belgia dibuka peluang yang luas untuk eksperimen. Namun ada set klasik buah-buahan dan beri, yang digunakan dalam sebagian besar minuman berbusa:
- Pembuat bir Belgia menyiapkan krik berdasarkan ceri.
- Siapa yang berencana memasak lebih banyak minuman asam, tambah blackberry.
- Lapisan atas kulit jeruk akan menambah kesegaran minuman.
Buah-buahan dan beri bisa diparut, dipotong-potong atau ditambahkan utuh. Untuk menyiapkan minuman beralkohol dan non-alkohol bir buah Buah-buahan beku dan segar digunakan. Terkadang digunakan untuk memasak jus buah, tapi hanya yang tidak mengandung bahan pengawet. Rata-rata, sekitar 20% jus atau 15-30% puree ditambahkan dari total volume bir wort.
Buah-buahan dan jus dapat ditambahkan ke minuman dalam tiga tahap: selama pemasakan, fermentasi, dan pasca fermentasi. Saat menyeduh, Anda harus sangat berhati-hati dan memastikan bir tidak menimbulkan rasa kolak. Jauh lebih aman menambahkan komponen buah selama tahap fermentasi. Namun, aroma buah beri dan buah-buahan paling jelas terlihat selama pasca fermentasi. Dalam kasus terakhir, saya merekomendasikan bir, dan birnya akan terasa kering.
Bir dengan rasa dan aroma buah berkembang secara bertahap. Jeritan Belgia biasanya disimpan hingga satu tahun. Minuman buatan sendiri dapat disimpan hingga 14 hari.
Apa yang cocok dengan bir buah?
Bir buah dan stroberi adalah kombinasi yang cukup tradisional. Hidangan buah dan souffle buah secara harmonis melengkapi minuman yang memabukkan. Buah-buahan yang hanya berperan sebagai komponen sering dijadikan makanan ringan, misalnya saja dada bebek dengan saus raspberry.
Tidak diketahui siapa yang pertama kali membuat bir buah. Namun, minuman yang diolah pada zaman dahulu ini sangat populer hingga saat ini. Bir dengan tambahan buah-buahan dan beri sangat dihargai di Belgia.
1
Orang-orang mulai menambahkan buah-buahan dan beri ke dalam bir sejak lama. Tidak diketahui dari mana tradisi ini berasal dan siapa yang menciptakannya. Namun minuman ini sangat populer di Belgia. Di sini disebut lambic, dan minuman ini dihargai jauh melampaui batas negara. Ada juga perbedaan antara krik, yang diisi dengan ceri, dan framboise, atau frambosin, yang diolah dengan raspberry. Meski masih lambic yang sama. Variasi lainnya adalah gez. Bir ini dibuat dengan mencampurkan lambik dari berbagai usia. Dalam hal ini, pematangan terjadi selama fermentasi sekunder, itulah sebabnya gueuze dikemas dalam botol tahan lama seperti sampanye. Gueuse sering disebut sampanye Belgia, karena karakteristik fermentasinya.
Bir buah botolan
Untuk mendapatkan bir buah, Anda bisa menambahkan buah utuh dan beri, serta buah yang dihancurkan, bubur, dan jus. Mempertimbangkan teknologi modern, memungkinkan Anda mendapatkan bir dalam waktu yang cukup cepat, paling sering jus dan sirup disertakan dalam minuman. Bahan tambahan tersebut sangat mempengaruhi warna dan aroma minuman. Oleh karena itu, malt ringan paling sering digunakan untuk membuat lambik.
Selama bertahun-tahun, lambic rasa ceri dianggap yang paling populer. Namun, belakangan ini, semakin banyak orang yang lebih menyukai rasa lain: stroberi, anggur, raspberry, persik, dll. Anda dapat menemukan lebih banyak lagi selera yang eksotis dengan lemon, jeruk bali, buah-buahan tropis.
Untuk menjaga rasa buah bir semaksimal mungkin, perlu menggunakan wadah yang sesuai. Keamanan terbaik disediakan oleh tong logam (barel), yang terbuat dari paduan baja tahan karat khusus. Tapi di wadah kaca Di bawah pengaruh sinar matahari dan panas, berbagai proses kimia dapat terjadi. Akibatnya kualitas minuman menurun. Itu sebabnya pilihan terbaik- ini adalah pembelian minuman draft.
Ada apa dengan lambic? Makanan yang cocok dengan minuman ini termasuk ikan berlemak, keju tajam dan manis, udang “bir” tradisional, udang karang, dan cincin cumi.
Penting untuk diketahui!
Efek destruktif pada otak adalah salah satu konsekuensi paling buruk dari paparan minuman beralkohol per orang. Elena Malysheva: ALKOHOLISME DAPAT DIALAHKAN! Selamatkan orang yang Anda cintai, mereka dalam bahaya besar!
2
Bir buah asli harus memiliki sifat rasa dan aroma tertentu.
Jadi, aromanya harus memiliki asosiasi yang jelas dengan buah atau beri tertentu. Aroma yang kuat buah beri seperti raspberry dan ceri berbeda. Blueberry dan stroberi memberikan rasa yang khas dan istimewa.
Bir buah dalam gelas
Rasa buahnya harus enak dan alami, tetapi tidak mengalahkan rasa daging domba itu sendiri. Beberapa komponen minuman (misalnya hop) dapat dilunakkan secara khusus untuk meninggalkan sisa rasa yang nyata setelah mengonsumsi produk.
Warnanya tergantung jenis malt yang dipilih. Pada minuman ringan, warna buahnya sendiri harus terlihat jelas. Seringkali busa juga memiliki warna tertentu. Apalagi daging buahnya buah segar mungkin berbeda warnanya dari inklusi dalam lambic. Bir buah mungkin sedikit keruh. Kekeruhan seperti itu tidak dianggap sebagai cacat yang parah, tetapi tetap tidak diinginkan. Karena itu, lebih baik membeli minuman bening.
Bir buah harus memiliki kombinasi yang harmonis antara buah-buahan, beri, dan komponen bir. Namun, Anda sebaiknya tidak mengharapkan minuman tersebut terasa seperti bir dasar. Dengan menambahkan buah-buahan, banyak fiturnya yang diperhalus, memperoleh sifat yang sedikit berbeda. Oleh karena itu, ada baiknya mengevaluasi lambic dengan tepat kombinasi yang harmonis semua komponen, dan tidak menilai berdasarkan dengan rasa biasa dasar dasar.
Dan sedikit tentang rahasia...
Ilmuwan Rusia dari Departemen Bioteknologi telah menciptakan obat yang dapat membantu mengobati alkoholisme hanya dalam 1 bulan. Perbedaan utama obat ini adalah 100% ALAMI yang artinya efektif dan aman seumur hidup:- Menghilangkan hasrat psikologis
- Menghilangkan gangguan dan depresi
- Melindungi sel-sel hati dari kerusakan
- Membantu Anda pulih dari minum berat dalam 24 JAM
- LENGKAP RIDGE dari alkoholisme, apa pun stadiumnya!
- Harga sangat terjangkau.. hanya 990 rubel!
Ini adalah jenis bir yang sangat unik. Dan banyak orang secara keliru percaya bahwa bir buah adalah satu hal. Dengan sedikit variasi rasa: cherry atau raspberry. Paling sering - ceri. Paling sering - Belgia.
Sedangkan bir buah dibedakan menjadi lambics, gueuze, faro dan lain sebagainya. Jadi tidak semuanya sederhana dengan bir ini.
Lambic adalah bir fermentasi rumahan Belgia. Jika kita berbicara tentang buah lambic, teknologi produksinya cukup rumit, terutama dalam cuaca panas - bir dapat berperilaku tidak terduga.
Buah ditambahkan ke lambic selama fermentasi.
Guese-lambic adalah perpaduan antara lambik muda dan tua (belum ada jalan keluar dari keduanya). Biasanya dicampur dengan perbandingan sebagai berikut: 60% daging domba muda dan 40% daging domba tua. Yang lama memungkinkan Anda mendapatkan minuman yang lebih seimbang, sekaligus cerah dan segar.
Nah, buah muncul lagi selama fermentasi salah satunya, tapi idealnya keduanya.
Buah lambic yang paling terkenal adalah Kriek. Tepatnya, ini adalah cherry lambic. Kriek adalah kata Flemish yang diterjemahkan sebagai "ceri".
Untuk menyiapkan krik, buah beri dipotong (jangan dihancurkan) dan ditambahkan ke tong bir, tempat bir matang. Jika kita berbicara tentang perbandingannya, maka untuk 100 liter bir Anda membutuhkan sekitar 20 kg buah beri. Ngomong-ngomong, bijinya juga tidak dibuang, mereka akhirnya memberi warna almond pada bir.
Ngomong-ngomong, seiring bertambahnya usia, tangisan yang sebenarnya berubah rasa. Jika krik muda langsung berwarna merah muda, dengan aroma dan rasa berry, kemudian setelah satu tahun matang, warnanya menjadi asam dan sisa rasa kering yang panjang. Dan bahkan kemudian, setelah 1,5 tahun, tangisan itu menjadi seperti anggur, menjadi sangat aromatik, dan bahkan dapat digambarkan sebagai anggur, karena ada banyak corak.
Jika kita tidak berbicara tentang buah lambik yang paling umum, Kriek, perlu dicatat bahwa masih banyak buah lambik lainnya. Mereka biasanya menggunakan buah-buahan segar dan beku, sirup dan jus.
Raspberry lambic memiliki teknologi produksi yang mirip dengan cherry lambic. Tentu saja perbedaannya hanya pada bentuk buah berinya saja. Buah lambik yang terkenal antara lain persik dan blackcurrant. Dan varietas Muscat menonjol - diperoleh dengan mencampurkannya jus anggur dan lambic muda.
Nah, yang pastinya tidak bisa dihindari adalah kenyataan bahwa buah lambik terbaik diproduksi di Belgia. Di negara lain Anda juga dapat menemukan bir buah yang enak, tetapi bir Belgia adalah yang terbaik.
Anda selalu dapat membeli bir buah di toko WineStreet.
Musim semi mendorong keringanan dan keanggunan. Bahkan tema yang sangat maskulin seperti bir dapat ditampilkan dengan cara yang feminin jika Anda menambahkan buah ke dalam minumannya.
Tentu saja, bir semacam itu tidak biasa baik dari segi warna (selalu ada petunjuk buah yang disebutkan dalam resep) dan aromanya (bagaimanapun juga, kombinasi ragi pembuat bir dan, katakanlah, raspberry bisa mengejutkan).
Dari sudut pandang kombinasi, semua yang ada di sini juga ambigu. Bir buah tidak hanya berhasil membantu yang berat hidangan daging tipe panggang buku jari babi, tetapi ini juga berguna, misalnya, untuk penerangan makanan penutup coklat atau kue keju yang tidak terlalu manis. Jangan sampai kita mengabaikan keingintahuan wanita juga. Perlu mempertimbangkan duet bir dan salad ringan dengan makanan laut. Dan pancake manis, biskuit, atau puff lidah pada bir buah umumnya tidak dapat bersaing. Tapi, sebelum Anda memikirkan apa yang harus ditambahkan ke gelas minuman berbusa, ada baiknya mencari tahu jenis buah apa ini.
Sederhana saja: buah-buahan dan beri ditambahkan ke bir setelah fermentasi. Yang tercermin dalam judulnya. Misalnya saja blueberry porter, atau strawberry stout, atau bahkan raspberry pale ale. Kedengarannya bagus? Bir buah selalu menjadi inti tradisi lokal dan regional. Jenis bir yang paling tradisional diambil, yang paling banyak buah-buahan tradisional. Dan bukan hanya buah-buahan. Bahkan rasa coklat pun cocok untuk bir yang pekat dan kental seperti porter. Porter coklat telah diproduksi selama bertahun-tahun oleh orang Finlandia dan Skandinavia lainnya yang tidak asing dengan pembuatan bir. Buah beri liar, yang juga disukai oleh orang Skandinavia - blackberry, lingonberry, cloudberry - paling cocok dipadukan dengan bir putih dan bir ringan dan pucat. Temanya berkembang hingga bir bersama jus lemon. Dalam bisnis campuran bir yang menarik, semuanya ikut berperan: labu, wortel, rempah-rempah seperti kapulaga dan cabai. Bir jahe atau kayu manis lebih tersebar luas, tidak hanya ditemukan di kalangan pengrajin, tetapi juga di kalangan raksasa bir.
Ide untuk mewarnai hop dengan buah muncul di benak banyak pembuat bir sekaligus. Yang paling terkenal di bidang ini adalah orang Belgia. Contoh terbaik bir buah dari pinggiran Brussel, yang berakhir di rak supermarket kami - kriek (dari kriek - cherry) dan framboise (framboise - strawberry) - sama sekali tidak terasa seperti bir, melainkan kuat dan asam sari buah apel atau limun yang sedikit memabukkan. Meskipun banyak jenis bir yang diseduh dengan kerajinan tangan tidak sampai ke Rusia. Misalnya, bir asam yang tidak diklarifikasi dan tanpa filter dengan ceri atau raspberry dari produsen kecil, disimpan dalam tong - yang disebut lambic (dari nama kota Lembeek, tempat lahirnya jenis bir ini). Untuk mencobanya, Anda perlu pergi ke tempat pembuatan bir tua, di mana cherry lambic muda dibotolkan langsung dari tong.
Gaya bir Amerika menonjol. Orang Eropa sering menganggap bir Amerika terlalu sederhana dan encer. Namun, peringkat teratas dari 10 varietas bir buah dunia teratas ditempati oleh varietas Amerika Imperial Raspberry Stout, namun, diseduh menggunakan teknologi Belgia. Terakhir, “asap” bir yang baik juga terdapat di Kanada, terutama di Quebec. Makanan khas setempat - bir blackcurrant - dapat ditemukan di rak butik gastronomi Moskow. Sayangnya, di Rusia situasi produksi bir buah biasa-biasa saja. Perusahaan bir besar tidak memperhatikannya, meskipun di restoran bir yang bagus terkadang Anda dapat mencoba bir lokal yang dibuat dengan raspberry, ceri, dan bahkan buckthorn laut dan lingonberry. Namun, mode untuk pabrik bir mini dan pembuatan bir rumahan dalam hal ini, hal ini menjanjikan kita prospek yang cemerlang. Mengapa tidak mencobanya? Kita benar-benar tidak punya cukup buah beri?
Bir buah sudah dikenal sejak dahulu kala. Itu muncul hampir bersamaan dengan penemuannya bir klasik. Pembuat bir ahli ingin bereksperimen dengan rasa minuman berbusa, dan para petani ingin membuang buah berlebih. Maka lahirlah jenis bir yang benar-benar unik rasa istimewa- manis, namun dengan rasa asam, serta aroma yang khas.
Fitur Manufaktur
Nama lain dari bir buah adalah kriek. Tradisi pembuatan bir semacam itu berasal dari Belgia, dan sejak itu seruannya menjadi unik kartu bisnis negara ini. Dasar dari bir ini dan jaminannya rasa yang luar biasa adalah ceri. Dalam beberapa bir, selain atau sebagai pengganti ceri, raspberry atau anggur juga ditambahkan. Dan meskipun "kriek" berarti "ceri" dalam bahasa Flemish, tidak perlu menebak-nebak apa sebutan bir buah yang terbuat dari buah beri lain, karena semua minuman tersebut sekarang disebut kriek. Dibutuhkan sekitar dua puluh kilogram buah ceri matang untuk menghasilkan seratus liter sungai. Resep bir buah melibatkan penggunaan buah beri yang ditanam khusus untuk tujuan ini, yang dikirim dari Brussel dalam keadaan agak terlalu matang. Setelah itu, ceri diadu dan disimpan dalam bir. Pada saat yang sama, minuman tersebut berada di bawah pengaruh gula buah mulai berfermentasi lagi. Bir buah yang dihasilkan memiliki rona merah cerah dan aroma serta rasa buah beri yang nyata dari mana bir itu dibuat.
Bir buah hari ini
Minuman bir buah sedang mengalami kebangkitan saat ini karena popularitasnya yang meroket. Banyak produsen mulai memproduksi bir jenis khusus dengan tambahan buah atau sirup buah. Minuman ini dikemas dalam botol yang indah, yang menekankan eksklusivitas mereka. Cherry creek biasa mengandung 5-6% alkohol, tetapi ada juga varietas ringan yang mengandung sekitar 3%. Minuman ini sangat cocok untuk anak perempuan. Anda dapat mencoba jeritan Belgia asli saat Anda sadar. Di sana Anda juga dapat mencicipi minuman berbusa jenis lain dan manjakan diri Anda dengan camilan bir tradisional.
Artikel tentang topik tersebut
