Ibu hamil boleh mengonsumsi acar keju. Bolehkah ibu hamil makan keju: jenis keju yang diperbolehkan dan dilarang selama kehamilan

Keju merupakan sumber protein dan kalsium penting yang sangat dibutuhkan ibu hamil. Namun, sebaiknya hindari mengonsumsi keju jenis tertentu karena mungkin mengandung bakteri, seperti listeria, yang dapat membahayakan janin.

Ibu hamil tidak dianjurkan mengonsumsi jenis keju berikut ini:
keju biru lembut seperti brie dan camembert;
keju biru seperti Dor Blue, Danablu, Stilton atau Roquefort.

Keju ini mengandung lebih banyak air dan lebih sedikit asam dibandingkan dengan yang lain, yang pada gilirannya menciptakan kondisi yang sangat baik untuk pertumbuhan bakteri. Perlakuan panas membunuh patogen listeriosis makanan siap saji dengan keju yang disebutkan di atas Anda bisa makan tanpa rasa takut. Pastikan saja hidangan telah disiapkan dengan benar dan disajikan panas.

Pada orang dewasa yang sehat, listeriosis terjadi dalam bentuk infeksi virus pernapasan akut yang menular dengan cepat. Namun, kekebalan tubuh ibu hamil melemah, dan penyakit ini bisa menjadi lebih parah.

Gejala listeriosis baru muncul beberapa minggu setelah bakteri masuk ke dalam tubuh, sehingga seringkali sangat sulit menentukan makanan mana yang memicu penyakit tersebut. Tanda-tanda penyakit ini antara lain suhu tinggi, menggigil, nyeri otot dan punggung. Listeriosis didiagnosis melalui tes darah. Antibiotik diresepkan sebagai pengobatan. Bayi baru lahir juga diperiksa untuk mengetahui adanya listeriosis dan, jika perlu, mendapat perawatan yang tepat.

Listeriosis merupakan penyakit yang cukup langka. Setiap tahun 40 hingga 100 kasus penyakit ini tercatat di negara kita. Jadi jika Anda menghindarinya produk berbahaya, kemungkinan infeksi hampir nol.

Keju keras dianggap aman dikonsumsi. Listeria hadir di dalamnya dalam jumlah kecil dan tidak menimbulkan ancaman bagi kesehatan wanita hamil.

Keju itu BISA makan selama kehamilan:

Keju keras: Rusia, Gouda, Kostroma, Poshekhonsky, Soviet, Bukovinsky, krim asam, Vityaz, Belanda, cheddar, edam, emmental, parmesan, maasdam, atlet, pecorino (keras), provolone, comte, cantal, radamer.

Keju lunak dan olahan: feta, Keju Buatan-Rumah, Pondok keju, bursa, keju kambing tanpa kulit putih, mascarpone, mozzarella, Philadelphia, keju olahan (olahan), quark, ricotta.

KE produk yang aman juga mencakup semua jenis yoghurt, minuman probiotik, keju cottage, dan krim asam, seperti pada dalam bentuk barang, dan dalam kombinasi dengan bahan pengisi dan biokultur.

Keju itu ITU DILARANG makan selama kehamilan

Keju biru lembut: brie, blue brie, cambozola, camembert, chomez, chevre (keju kambing dengan kulit putih), taleggio, vacherin fribourgeois.

Keju biru: Roquefort, Gorgonzola, Danablu, Stilton, Bergader, Bleu d'Auvergne, Wensleydale (biru), Shropshire blue, dolcellatte, Roncal, keju Savoy.

Keju lunak yang tidak dipasteurisasi, termasuk kambing dan domba: Shabishu, Pyramid, Torta del Cesar.

Keju Mozzarella tradisional berbentuk bola-bola ukuran kecil, ditempatkan dalam air garam. Tempat kelahiran produk ini adalah Italia. Dahulu, keju dibuat dari susu kerbau. Saat ini, susu sapi biasa digunakan dalam produksi produk tersebut.

Menurut dokumen sejarah tentang keju yang lezat dikenal pada abad ke-12, namun produksinya di Italia pada skala industri dimulai pada abad ke-18. Produk ini populer di berbagai negara di dunia.

Komposisi dan khasiat produk yang bermanfaat

Mozzarella mengandung sejumlah besar vitamin dan mineral. Produk ini memenuhi tubuh dengan tiamin, niasin, riboflavin, biotin, dan vitamin B. Mozzarella memperbaiki kondisi kulit dan organ penglihatan. Produk ini memiliki efek menguntungkan pada sistem muskuloskeletal, melindungi membran sel dari proses oksidatif.

Mozzarella mengandung kalsium yang meningkatkan kekuatan email gigi. Selenium yang ada dalam keju membantu menghilangkannya proses inflamasi dalam organisme.

Produk ini juga mengandung zat bermanfaat lainnya:

• asam amino;
• kalium;
• natrium klorida;
• asam lemak;
• molibdenum.

Mozzarella merupakan sumber protein yang meningkatkan kekuatan otot ibu hamil. Produk ini membantu memperkuat sistem kekebalan tubuh, mencegah pembentukan plak aterosklerotik, dan meningkatkan fungsi organ hematopoietik. Mozzarella membantu mengurangi tekanan darah, mencegah terjadinya kanker payudara.

Kehalusan pilihan

Ada beberapa jenis produk. Disarankan untuk menghindari makan keju Mozzarella asap selama kehamilan.

Produk berkualitas tinggi memiliki konsistensi yang elastis dan sedikit berlapis. Saat memotong keju, keju harus keluar sejumlah kecil serum. Adanya rongga berisi udara pada bola keju menunjukkan rendahnya kualitas produk. Seorang wanita hamil harus membeli produk dengan umur simpan yang pendek dan konten rendah garam.

Mozzarella klasik disimpan dalam air garam. Oleh karena itu, disarankan untuk menempatkan keju beserta wheynya dalam wadah kaca larutan garam. Tutupi wadah dengan rapat dengan penutup. Disarankan untuk menggunakan keju dalam waktu dua hari.

Metode makan

Mozzarella cocok dengan produk berikut:

• tomat;
• terong;
• kemangi;
• daging;
• Zaitun;
• buah beri.

Keju digunakan untuk membuat pizza, sandwich, dan makanan panggang. Produk ditambahkan ke salad dan makanan ringan yang lezat, hidangan dengan makanan laut dan pistachio.

Seorang ibu hamil bisa menggunakan resep sederhana ini:

1. Anda perlu merebus spageti.
2. Pasta yang sudah dimasak sebelumnya ditambahkan udang rebus Dan bola-bola keju, potong menjadi 4 bagian yang sama.
3. Hidangannya sudah dibumbui saus beraroma dengan campuran ramuan Italia.

Spaghetti yang diolah menurut resep ini memiliki keunikan rasa yang lembut. Selain itu, mozzarella juga ditambahkan pada salad Caprese yang bahan utamanya adalah tomat dan basil.

Membuat keju di rumah

Untuk membuat keju, Anda membutuhkan produk-produk berikut:

• 4,5 liter susu sapi atau kambing;
• 0,3 liter air;
• 1/2 sdt. asam sitrat;
• sedikit rennet (di ujung pisau).

Penting! Untuk menyiapkan produk, sebaiknya tidak menggunakan susu pasteurisasi. Anda perlu memiliki termometer khusus untuk mengukur suhu susu. Disarankan untuk memasak keju dalam panci kecil yang terbuat dari enamel.

Urutan tindakannya adalah sebagai berikut:

1. Asam sitrat perlu diencerkan dengan 0,2 liter air dingin, dan ekstrak rennet- dalam 0,1 liter cairan.
2. Kemudian susu dituangkan ke dalam panci dan ditambahkan asam sitrat yang sudah diencerkan sebelumnya.
3. Campuran dipanaskan hingga 33 derajat. Jika susu tidak mengental, susu harus dipanaskan hingga 36 derajat.
4. Kemudian angkat panci dari kompor dan tuangkan perlahan ke dalam cairan yang mengandung rennet sambil terus mengaduk susu.
5. Tutupi panci dengan penutup.
6. Setelah lima menit Anda perlu memeriksa isinya. Jika whey terlihat jelas di dalam panci dan potongan-potongan kecil konsistensi dadih, Anda dapat melanjutkan ke tahap berikutnya.
7. Anda perlu membuat beberapa potongan kecil vertikal dan horizontal pada dadih, dengan bilah pisau menyentuh bagian bawah panci.
8. Setelah itu wadah diletakkan kembali di atas kompor. Isinya akan diaduk secara menyeluruh agar tidak merusak kubus keju yang dihasilkan.
9. Setelah campuran mencapai suhu 41°C, angkat panci dari api.
10. Kemudian keju dipisahkan dari wheynya menggunakan sendok berlubang yang ditutup dengan beberapa lapis kain kasa.
11. Gumpalan yang dihasilkan ditempatkan dalam mangkuk tahan microwave. Mereka perlu dipanaskan selama 30 detik. Saat keju sedang memanas, Anda perlu mengenakan sarung tangan.
12. Kemudian suhu produk diperiksa menggunakan termometer: minimal harus 60 °C.
13. Massa yang dihasilkan mulai diregangkan dengan hati-hati, dan beberapa bola mozzarella yang rapi terbentuk darinya.
14. Setelah itu, garam dituangkan ke dalam whey. Tempatkan bola mozzarella ke dalam larutan yang dihasilkan.

Sisa whey bisa digunakan untuk memasak roti empuk. Ini akan memberikan rasa sejuk dan ringan pada makanan yang dipanggang.

Diet wanita hamil adalah topik yang terpisah, saat menyiapkannya, yang terbaik adalah berkonsultasi dengan spesialis sehingga dia dapat memberi tahu Anda makanan mana yang harus dimasukkan ke dalam makanan dan mana, sebaliknya, yang harus dikecualikan. Namun, ada satu peringatan: ibu hamil terkadang ingin makan sesuatu yang istimewa, dan mereka tidak bisa berhenti sampai keinginannya terpenuhi, jadi ada baiknya memikirkan beberapa produk secara terpisah. Misalnya saja tentang kelezatan keju yang berjamur.

Fitur Produk

Sebelum membahas sejauh mana keju biru dapat dikonsumsi oleh ibu hamil, ada baiknya mengingat kembali ciri-ciri dan khasiatnya yang bermanfaat.

Omong-omong, para ahli gizi masih memperdebatkan apakah jenis keju ini bermanfaat. Di antara keuntungan yang tidak diragukan lagi adalah: konten tinggi kalsium. Sorotan produk mempercepat penyerapannya oleh tubuh. Jika kita berbicara tentang varietas mulia, maka kandungan protein yang tinggi merupakan keunggulan mutlak. Selain itu, mengandung banyak asam amino yang membentuk dan memperkuat otot. Selain itu, keju tersebut mengandung banyak vitamin dan garam fosfor. Juga, menurut penelitian, keju berjamur meningkatkan produksi melanin, yang melindungi kulit.

Bahaya keju biru

Ahli gizi merekomendasikan untuk mengonsumsi kelezatannya dalam jumlah terbatas: tidak lebih dari 50 gram per hari. Porsi inilah yang secara fisik tidak dapat membahayakan seorang gourmet dan bahkan akan bermanfaat. Namun jika Anda berlebihan dalam jumlahnya, perut Anda mungkin tidak mampu mengatasinya. Mikroflora dapat terganggu bahkan pada orang yang paling sehat sekalipun.

Disarankan juga untuk berhati-hati dengan produk ini bagi yang memilikinya penyakit kronis Saluran pencernaan. Selain itu, jamur yang terkandung dalam varietas ini menghasilkan antibiotik yang bersifat merusak bakteri menguntungkan di usus. Akibatnya, Anda mungkin mengalami gangguan usus.

Fitur penggunaan selama kehamilan

Saat mempertimbangkan apakah akan makan keju biru selama kehamilan, perlu diingat bahwa beberapa varietas mengandung bakteri yang bisa berbahaya. Misalnya, kita berbicara tentang listeria. Jadi ibu hamil sebaiknya tidak makan keju lunak berjamur (Camembert, Brie), serta varietas berjamur biru (Dor Blue, Roquefort).

Masalahnya adalah mereka mengandung lebih banyak cairan, yang merupakan tempat berkembang biak yang ideal bagi bakteri. Tapi Anda bisa menyantap hidangan dengan varietas ini, tetapi hanya jika sudah mengalami perlakuan panas. Keju biru, fitur yang bermanfaat yang tidak bisa dipungkiri, saat situasi menarik Anda hanya bisa memakannya dalam bentuk pai.

Faktanya adalah itu pria sehat sedang mengalami listeriosis, yang mengancam kelezatan ini, seperti ARVI biasa. Wanita hamil berisiko terkena penyakit ini karena sistem kekebalan tubuh mereka lemah. Sehingga penyakit mereka akan semakin parah. Gejalanya antara lain: panas, menggigil, sakit punggung.

Jadi, lebih baik menahan diri dan tidak makan keju biru, kontraindikasi untuk wanita hamil sudah jelas. Namun selama sembilan bulan ini saat Anda sedang mengandung, Anda bisa mengonsumsi makanan padat, serta makanan olahan seperti Feta atau keju cottage. Jika kamu benar-benar ingin merasakannya rasa yang halus, siapkan hidangan dari produk yang diinginkan, tetapi penting untuk menjalani perlakuan panas: ini akan membunuh bakteri berbahaya bagi janin.

Pertanyaan ini mungkin tampak aneh bagi sebagian orang, namun kenyataannya, dengan keju selama kehamilan, tidak semuanya sesederhana itu. Yuk cari tahu dari artikel ini apakah ibu hamil boleh mengonsumsi keju dan jenis apa?

Tentu saja keju merupakan salah satu sumber utama kalsium bagi ibu hamil, salah satu elemen utama yang sangat penting untuk membangun tulang dan jaringan janin. Namun beberapa jenis keju yang populer dan lezat tidak dianjurkan untuk dikonsumsi ibu hamil, karena mungkin mengandung zat dan bakteri yang berbahaya bagi bayi dalam kandungan.

Keju apa yang tidak boleh dimakan ibu hamil?

Varietas Camembert dan Brie - varietas lunak keju biru, varietas yang mengandung cetakan biru– Roquefort, Dor Biru, Stilton, Danablu, Keju domba, Keju kambing.

Faktanya adalah keju jenis ini diproduksi menggunakan teknologi khusus yang memungkinkannya disimpan jumlah besar air, sementara asamnya jauh lebih sedikit. Teknologi ini dipilih secara khusus untuk memungkinkan jamur berkembang biak di dalam keju, namun di sisi lain juga menciptakan kondisi yang luar biasa sehingga bakteri dapat berkembang biak di dalam keju. Secara khusus, agen penyebab listeriosis.

Jika keju dari varietas ini dikenai perawatan panas, maka bakteri penyebab listeriosis atau penyakit serupa lainnya akan mati, sehingga jika hidangan panas atau makanan panggang yang mengandung salah satu keju tersebut disajikan di atas meja, Anda dapat mencicipinya tanpa rasa takut apa pun.

Orang dewasa yang sehat dapat dengan aman mengonsumsi keju jenis ini dan menikmati kelembutannya rasa yang tidak biasa, karena kalaupun dia terkena listeriosis, penyakit ini hanya akan menyerupai saja bentuk ringan flu, atau penyakit itu akan hilang sama sekali tanpa disadari. Tapi wanita hamil sangatlah berbeda. Milik mereka pertahanan kekebalan tubuh melemah secara signifikan dan oleh karena itu mereka berisiko lebih besar untuk terinfeksi, dan penyakit ini terjadi pada mereka dalam bentuk yang jauh lebih parah.

Mengapa ibu hamil tidak boleh makan keju?

Listeriosis, penyakit yang disebabkan oleh bakteri khusus, cukup langka dan tidak lebih dari 100 kasus tercatat di Rusia setiap tahunnya. Pada orang dewasa, penyakit ini hampir tidak menunjukkan gejala, dengan sakit kepala, kehilangan nafsu makan, kelemahan umum, pembesaran kelenjar getah bening.

Anda bahkan mungkin tidak menyadari bahwa penyakit berbahaya ini telah menetap di tubuh Anda. Mungkin diperlukan waktu 3-4 minggu sejak infeksi hingga tanda pertama muncul. Jelas bahwa dalam kasus ini cukup sulit untuk menentukan akar penyebab penyakit ini.

Jika seorang wanita hamil terserang listeriosis, terutama pada paruh kedua kehamilannya, hal ini dapat menimbulkan akibat yang paling tidak menyenangkan, termasuk keguguran atau bayi lahir mati.

Namun, infeksi intrauterin pada janin juga bisa terjadi. Dalam hal ini, anak yang dilahirkan tampak sehat, tetapi lama kelamaan ia terserang penyakit serius, misalnya meningitis, penyakit kuning, atau pneumonia.

Tentu saja, cukup banyak keju yang diperbolehkan dikonsumsi selama kehamilan.

Apa yang harus dilakukan jika Anda menginginkan keju selama kehamilan?

Bisa dikatakan ibu hamil boleh mengonsumsi hampir semua jenis keju, kecuali yang disebutkan di atas, yaitu:

Keju varietas keras, tanpa batas:

• Maasdam,
• Belanda,
• Gouda,
• Rusia,
• Kostroma,
• Soviet,
• Poshekhonsky,
• Ksatria,
• Bukovinsky,
• keju cheddar,
• Emmental.

Keju lunak dan olahan:

• Keju mozzarella,
• Moscarpone,
• Philadelphia,
• feta,
• Boursin,
• Ricotta,
• kuark,
• Keju olahan apa saja.

Dan tentunya ibu hamil tidak hanya bisa mengonsumsi keju dengan aman, tapi juga keju apa pun produk susu, yogurt, krim asam, keju cottage.