Apa yang dimaksud dengan makanan halal? Makanan halal: apa itu, daftar produk. Hewan yang hidup di darat

Agama adalah ketentuan dan tradisi khusus yang dipatuhi dalam aturan gizi. Konsep makanan halal dipinjam dari Yudaisme dan sering ditemukan di kalangan Yahudi. Namun, belakangan ini makanan seperti itu semakin banyak ditemukan dalam masakan banyak negara.

Apa arti istilah makanan halal?

Makanan halal adalah makanan yang disiapkan menurut aturan kashrut, yang termasuk dalam catatan hukum Halakha.

Menurut aturan ini, semua hidangan disiapkan sesuai dengan adat istiadat tradisional, dan organisasi khusus Yahudi mengontrol seluruh proses. Produk yang diuji diberi segel khusus yang memastikan kualitasnya.

Semua produk halal dibagi menjadi tiga kelompok utama:

1. Basar adalah produk daging;
2. Barang gratis adalah produk susu;
3. Parve adalah semua produk lainnya.

Konsep halal berarti makanan yang bermanfaat bagi seluruh tubuh dan benar-benar layak untuk dijadikan makanan.

Manfaat atau bahaya?

Orang yang pertama kali mengalihkan perhatiannya hidangan halal, mereka bertanya-tanya - apakah makanan seperti itu sehat? Tentu saja mempunyai manfaat bagi kesehatan efek positif. Hal ini disebabkan tidak adanya bahan pengawet, pewarna dan GMO, serta kemasannya benar-benar steril.

Adapun kerugiannya, sudah cukup isu kontroversial. Hanya dalam satu penelitian, para ahli dari Amerika mampu membuktikan bahwa daging unggas dimasak dengan cara biasa, memiliki lebih sedikit zat berbahaya dibandingkan daging yang diolah menggunakan metode halal.

Cara memasak yang benar makanan halal

Menurut aturan kashrut, daging dan susu tidak bisa digabungkan dalam satu kali makan. Jarak waktu antara mengonsumsi produk ini harus 5 jam. Juga aturan khusus disajikan pada metode membunuh binatang - ini harus dilakukan oleh orang yang terlatih untuk ini. Setelah disembelih dan dipotong, daging direndam agar semua darahnya terpompa keluar. Baru setelah prosedur ini daging diberikan kepada juru masak untuk diproses lebih lanjut.

Dilarang keras menggunakan daging hewan yang sakit untuk memasak. Daging dan produk susu disiapkan menggunakan masakan yang berbeda dan masuk masakan yang berbeda. Inilah sebabnya mengapa rumah-rumah Yahudi biasanya memiliki dua dapur. Jika ruangan tidak memungkinkan untuk mengatur dua dapur, maka dua kompor ditempatkan di satu dapur untuk memasak daging dan produk susu.

Daftar produk halal

Agar makanan menjadi halal, Anda hanya perlu menggunakan produk yang tercantum dalam daftar makanan yang diizinkan untuk persiapannya:

• Daging. Untuk menyiapkan hidangan daging, Anda bisa menggunakan bangkai hewan yang kukunya terbelah dan dimakan produk jamu. Ini termasuk rusa besar, sapi, domba, kambing, dan jerapah. Ada pengecualian, misalnya, dari hewan non-herbivora, daging babi diperbolehkan, dan dari hewan yang tidak berkuku belah, daging unta, kelinci, dan hyrax diperbolehkan. Saat memasak, pastikan untuk menghilangkan darah dari daging sepenuhnya. Menurut orang Yahudi, memakan darah membuat seseorang menjadi kejam dan agresif. Telur juga dilarang keras jika mengandung darah.
• Burung. Dari unggas, Anda hanya bisa menggunakan daging hewan peliharaan - ayam, bebek, dan angsa. Satu-satunya burung liar yang diperbolehkan adalah daging merpati. Daging elang, elang, pelikan, dan burung hantu dilarang sepenuhnya.
• Telur. Untuk memilih telur ada aturan khusus- ini adalah bentuknya. Telur harus tajam di satu sisi dan bulat di sisi lainnya. Jika kedua ujungnya tumpul, maka tidak dapat digunakan untuk makanan. Ini mungkin berarti telur tersebut berasal dari burung pemakan bangkai.
• Ikan. Untuk memasaknya, Anda hanya bisa menggunakan ikan yang bersisik, berekor, dan bersirip. Dilarang keras memakan makanan laut apa pun, karena tidak memiliki sisik maupun sirip. Udang, gurita, cacing laut, dll. sepenuhnya dilarang dalam daftar barang halal.
• Susu. Untuk masakan yang menggunakan susu, hanya boleh menggunakan bahan mentah yang diambil dari hewan yang diperbolehkan menurut undang-undang. Semua susu lainnya dilarang keras.
• Buah-buahan dan sayur-sayuran. Tidak ada batasan dalam kategori produk ini. Satu-satunya syarat adalah tidak adanya kontak dengan barang-barang non-halal. Selain itu, buah cacing tidak boleh dimakan.

Pendapat dokter

Menurut dokter dari berbagai spesialisasi, makanan yang disiapkan menurut aturan halal hanya penting untuk diperhatikan aturan agama. Dari segi kesehatan, makanan halal tidak banyak berdampak pada kesehatan seseorang.

Sebelumnya, penganut pola makan halal mengalami kesulitan tertentu saat bepergian. Saat ini, bahkan banyak maskapai penerbangan yang menawarkan masakan halal kepada penumpangnya selama penerbangan. Oleh karena itu, kepatuhan terhadap semua aturan agama, termasuk nutrisi, menjadi bebas masalah, bahkan saat bepergian jauh dari rumah.

Resep Halal

Di hampir semua kota besar, Anda dapat menemukan hidangan halal di kafe, tetapi biasanya harganya jauh lebih tinggi hidangan biasa. Tapi jangan putus asa. Karena toko sudah masuk jumlah yang cukup Karena berbagai produk halal dijual, menyiapkan hidangan sesuai dengan semua tradisi agama tidaklah sulit.

Strudel

Salah satu hidangan halal termudah dan tercepat untuk disiapkan adalah strudel salmon, keju, dan bayam. Itu dapat disajikan tidak hanya sebagai hidangan liburan, tapi juga hanya untuk kumpul bersama teman, karena strudel tidak hanya sangat enak, tapi juga diet.

Produk untuk memasak:

1. 150 gram. tepung diayak;
2. Telur;
3. 1 sendok teh. sesendok mentega;
4. Air.

Produk-produk ini perlu diuleni adonan lembut. Ini biasanya memakan waktu tidak lebih dari 10 menit. Setelah ini adonannya cling film masukkan ke dalam kulkas selama setengah jam.

Saat ini Anda bisa mulai mengisi: 150 gr. parut keju, potong 0,5 kg salmon menjadi irisan tipis, dan rebus sebentar bayam mentega. Setelah itu, campur semua bahan dan tambahkan telur, Anda bisa menambahkan garam jika diinginkan.

Adonan yang sudah didiamkan di lemari es sebaiknya digulung tipis-tipis di atas meja, berukuran kurang lebih 50x70 cm, jika adonan diuleni dengan benar tidak akan sobek, melainkan tipis dan tembus cahaya.

Taburkan pada lembaran yang sudah digulung tepung roti, dan Anda perlu mundur 2 cm dari tepinya, dan menyisakan sekitar 15 cm lembaran kosong di sisi kanan. Kemudian sebarkan isian secara merata dan gulung. Gulungan siap olesi dengan minyak dan letakkan di atas loyang di dalam oven selama 40 menit, sedangkan suhu di dalamnya harus 2000 C. Setelah dipanggang, strudel dipotong-potong tebal dan disajikan dengan krim asam atau salad sayuran.

Ayam

Memasak ayam halal sama sekali tidak sulit. Caranya, bangkai halal dibagi menjadi 4 bagian dan diolesi dengan campuran garam dan merica. Selagi daging terendam, siapkan sausnya. Untuk melakukan ini, campurkan sedikit kecap dengan segelas anggur merah dan tambahkan 4 sdm. sendok charoset. Campuran ini dituangkan ke atas daging dan dimasak dalam oven yang dipanaskan hingga tahun 2000 selama satu jam.

Saat ini, kebutuhan pangan halal semakin meningkat. Hal ini dijelaskan oleh banyak faktor - kemudahan persiapan, penghindaran biaya tinggi, manfaat bagi tubuh. Cobalah memasak hidangan ini di rumah sekali, dan Anda akan tetap menjadi penggemar masakan halal untuk waktu yang lama.

Konsep makanan halal datang kepada kita dari orang Yahudi. Orang-orang ini menganut kashrut dalam urusan kuliner dan hukum. Dalam artikel kami, kami hanya akan fokus pada makanan dan mencari tahu apa itu makanan halal.

Hukum-hukum ini telah ditetapkan oleh Taurat selama lebih dari 3.500 tahun, dan orang-orang Yahudi telah menaatinya secara ketat selama jangka waktu yang sama. Hal pertama yang dimulai dengan kuliner kashrut adalah peralatan makan daging dan susu harus selalu disimpan secara terpisah, bahkan dicuci di bak cuci atau mesin pencuci piring terpisah. Daging tidak boleh disimpan di lemari es tempat ikan dan produk susu disimpan. Orang Yahudi makan telur, ikan, produk susu, dan sayuran untuk sarapan. Sore harinya, untuk makan malam, Anda bisa mengonsumsi daging, makanan penutup yang tidak mengandung protein dan produk susu, sayur mayur, dan buah-buahan. Sekarang mari kita lihat produk makanan lebih detail.

Daging dan ikan

• Daging – Anda bisa makan hewan apa pun kecuali daging babi. Hewan yang sakit atau terbunuh saat berburu, lemak babi, atau pahanya dilarang keras. Dia memantau halal dan asal usul daging - seorang tukang daging yang terlatih khusus, dia tahu cara memotong, menghilangkan lemak dan darah dengan benar. Dia kemudian menyegel daging tersebut untuk memastikan bahwa daging tersebut halal. Fakta yang menarik dalam daging kashrut, McDonalds telah mengubah teknologi pembuatan roti burger khusus untuk orang Yahudi. Dagingnya tidak dimasak di penggorengan, melainkan hanya di atas bara api.
• Unggas adalah halal, begitu pula merpati. Kalkun panggang atau panggang dan hati ayam dianggap halal. Makanan lezat berupa serangga, cacing, dan katak dilarang keras. Namun beberapa jenis belalang diperbolehkan.
• Ikan dikatakan halal jika mempunyai sisik dan sirip. Itu dimasak di atas api atau di dalam oven. Hewan laut seperti lobster, kepiting, dan belut dilarang untuk dikonsumsi. Kaviar merah dianggap halal, tetapi kaviar hitam tidak.

Sereal dan buah-buahan

• Biji-bijian apa saja: gandum, barley, oat, produk ragi dan minuman beralkohol bisa dimakan kapan saja kecuali hari raya Paskah. Pada hari-hari Paskah, larangan khusus ini ditambahkan ke kashrut biasa.
• Sebelum memakan buah-buahan yang mudah rusak oleh cacingan, seperti apel, pir, persik, aprikot, dll, diperiksa dengan cermat.

Produk susu, roti

• Produk susu tidak boleh dicampur dengan produk daging. Jeda antara makan daging dan susu harus minimal 6 jam, dan antara susu dan daging – 2 jam.
• Roti dianggap halal hanya jika dibuat dari bahan-bahan halal.

Alkohol

Anggur yang dibuat oleh orang non-Yahudi tidak halal. Minuman beralkohol seperti bir dianggap halal jika dibuat menggunakan teknologi tertentu.

Camilan halal tradisional

Aditif tradisional untuk masakan Yahudi adalah hummus. Ini selai kacang. Itu dimakan dengan makanan apa pun mulai dari roti hingga salad.

Saat menyiapkan makanan halal di restoran atau di dapur sendiri, orang Yahudi selalu membaca doa. Rasa dan penampilan Hidangan dan produk halal tidak berbeda dengan yang biasa.

Makanan halal dapat dibeli di toko

Makanan halal atau makanan berarti segala makanan yang boleh dikonsumsi sesuai dengan hukum agama Yudaisme - Kashrut. Hukum Kashrut dengan jelas ditetapkan dalam Taurat dan Talmud (Taurat Lisan).

Aturan makanan halal

Kata Ibrani “kosher,” yang biasa kita ucapkan sebagai “kosher,” berarti “cocok.” Terkait pangan, undang-undang ini cukup rumit, namun singkatnya, undang-undang tersebut sepenuhnya melarang konsumsi jenis makanan tertentu, seperti daging babi dan kerang. Sejumlah pembatasan diberlakukan pada produk lain, yang terpenting adalah daging dan produk susu tidak boleh dimasak bersama dan dikonsumsi pada waktu makan yang sama.

Hal ini secara otomatis mengecualikan makanan cepat saji Barat, seperti burger keju dan pizza berisi daging, dari makanan halal. Selain itu, dilarang menyalakan api pada hari Sabat, jadi hanya makanan dingin atau direbus yang diperbolehkan selama periode ini. Dengan semua ini, berkat cara hidup sekuler mayoritas penduduk Israel, Anda dapat menemukan makanan di sini untuk setiap selera, dan banyak restoran menawarkan menu non-halal tergantung wilayahnya. Hukum halal umumnya tidak berlaku di wilayah Arab di Israel (kecuali restoran tersebut mencoba melayani audiens campuran), tetapi halal (setara dengan halal bagi Muslim) diterapkan di sini.

Ada aturan yang sangat spesifik untuk makanan halal:

• Hanya daging hewan ruminansia (herbivora) dan artiodactyl (yang memiliki kuku terbelah) yang diperbolehkan untuk dimakan. Dilarang keras makan daging babi dan kelinci. Ada juga aturan khusus untuk penyembelihan hewan halal - shechita. Penyembelihan harus dilakukan oleh orang yang terlatih khusus - seorang shoikhet.
• Sedangkan untuk daging unggas, Taurat tidak memberikan tanda-tanda khusus burung halal. Dia hanya menyebutkan daftar burung perangkap. Diantaranya seperti elang, burung hantu, pelikan. Namun, ciri utama dari spesies terlarang ini adalah mereka adalah burung pemangsa.
• Telur halal hanya bisa berasal dari burung halal. Salah satu tanda utamanya adalah ujung yang berbeda (tajam dan tumpul). Makan darah juga dilarang, jadi telur yang ada gumpalan darahnya dianggap tidak halal (namun, bagian yang ada gumpalan darahnya sering kali dipotong begitu saja).
• Ikan halal adalah ikan yang memiliki sisik dan sirip. Oleh karena itu, misalnya ikan lele dan ikan sturgeon dilarang dikonsumsi (tidak bersisik). Telur dari ikan non-halal juga dilarang.

Makanan halal di pesawat

Makanan halal di pesawat ditawarkan oleh banyak maskapai penerbangan yang terbang ke Israel, termasuk maskapai Rusia, misalnya Aeroflot. Menurut standar Asosiasi Transportasi Udara Internasional, pada penerbangan reguler, penumpang dapat diberikan makanan khusus KSML (Makanan Kosher) - makan siang yang disiapkan sesuai dengan hukum kashrut. Semua jatah masuk wajib disetujui oleh pimpinan Federasi Komunitas Yahudi Rusia, Komunitas Yahudi Moskow dan secara pribadi oleh Kepala Rabi Rusia, Tuan Berl Lazar. Setiap diet dilengkapi dengan sertifikat halal. Kemasannya harus memuat segel dan tanda kesesuaian dengan tingkat kashrut. Bagi mereka yang menjaga halal, makan siang di kapal akan disajikan tanpa kombinasi daging babi atau daging-susu.

Maskapai penerbangan Rusia mana yang menyediakan makanan halal:

1. Aeroflot - menyediakan makanan halal di pesawat secara gratis, pemesanan harus dilakukan 36 jam sebelum keberangkatan.
2. S7 - cukup sulit untuk dipesan (di kantor tiket atau melalui telepon khusus), makanan halal di pesawat akan dikenakan biaya tambahan 500 rubel.
3. Transaero - menyediakan (atau menyediakan, karena perusahaan terancam bangkrut) makanan halal secara gratis.

Dan jika Anda, misalnya, terbang dengan El-Al, maka semua makanan di pesawat secara default akan halal.

Makanan halal di pesawat memiliki sejumlah keistimewaan. Misalnya, makanan seperti itu biasanya dibeli oleh maskapai penerbangan dari organisasi khusus. Dan kotak bekal berisi makanan halal memiliki kunci khusus yang hanya bisa dibuka oleh penumpang di dalamnya, sehingga memastikan makanan tersebut halal.

Menu halal di restoran dan hotel

Banyak hotel di Israel menawarkan makanan halal. Bersiaplah untuk disajikan produk susu untuk sarapan, dan untuk makan siang dan makan malam tidak akan ada susu untuk kopi atau mentega untuk dioleskan pada roti (namun, pengganti dan olesan susu kedelai sering ditemukan). Kebanyakan supermarket besar hanya menjual produk halal, tapi tahun terakhir Ada semakin banyak supermarket dan department store non-halal, salah satunya berkat jumlah yang sangat besar Yahudi non-religius yang pindah ke Israel dari negara-negara bekas Uni Soviet.

Situasi dengan restoran agak lebih kompleks: Tel Aviv memiliki lebih sedikit restoran halal dibandingkan kota-kota yang lebih religius seperti Yerusalem. Sebaliknya, di Yerusalem, kafe dan restoran halal jauh lebih umum. Ingatlah bahwa restoran yang tetap buka pada hari Sabat tidak dapat memperoleh sertifikasi halal, sehingga beberapa restoran yang tidak bersertifikat halal mungkin masih menyajikan makanan halal. Jadi, jika ragu, tidak perlu berspekulasi – tanyakan saja. Jika sebuah restoran halal, itu berarti restoran tersebut hanya menyajikan makanan berbahan dasar susu, atau hanya saja hidangan daging. Restoran yang menyajikan produk susu cocok untuk wisatawan vegetarian, namun beberapa hidangan cenderung mengandung ikan dan telur.

Makanan cepat saji halal

Bagi orang Yahudi dan turis yang taat, ada restoran McDonald's halal. Harap dicatat bahwa sebagian besar restoran di jaringan ini masih non-halal, jadi periksalah sebelum Anda melakukan pemesanan. Sebagian besar restoran Burger King di Israel halal, dan hal yang sama berlaku untuk merek makanan cepat saji Israel, Burger Ranch. Selain itu, tempat makan halal di Israel termasuk restoran jaringan Pizza Hut, jadi bersiaplah untuk menerima pizza tanpanya isian daging. Tapi snack bar Domino tidak halal dan oleh karena itu isian di dalamnya sesuai dengan standar Eropa.

Ada satu kendala dalam mencari makanan halal: ada penipu yang menjual sertifikat kashrut palsu. Jadi jika Anda ingin mencoba makanan halal yang sebenarnya (atau agama Anda melarang Anda makan makanan lain), mintalah untuk melihat sertifikat yang dikeluarkan oleh rabi setempat atau lembaga sertifikasi kashrut yang memiliki reputasi baik. Sertifikat yang dikeluarkan oleh organisasi yang tidak dikenal tidak boleh dipercaya.

Banyak orang pernah mendengar istilah “halal” setidaknya sekali dalam hidup mereka. Kebanyakan mengasosiasikannya secara eksklusif dengan masakan Yahudi.

Padahal, arti kata “halal” jauh lebih luas. Apa arti konsep ini di Israel dan bagaimana hubungannya dengan makanan dan minuman?

Kosher artinya alami

Kata "halal" berasal dari konsep "kashrut" - hukum dan peraturan yang berkaitan dengan kehidupan orang Yahudi. Serangkaian prinsip-prinsip ini dijelaskan dalam Taurat, kumpulan teks agama utama Yahudi. Dari lebih dari 600 perintah, lebih dari 50 berkaitan dengan makanan dan menjelaskan apa saja produk halal nutrisi.

Persyaratan tersebut berlaku terutama untuk budidaya tanaman, penyembelihan ternak dan pra-perawatan bahan baku, komposisi produk. Hampir selalu isinya apa saja kotoran asing dan bahan tambahan yang tidak alami. Dengan kata lain, halal artinya sesuai dengan kanon yang diterima, alami. Oleh karena itu, sama sekali tidak perlu takut dengan makanan halal.

Konsep “halal” di dunia telah menjadi identik dengan kealamian dan manfaat kesehatan. Oleh karena itu, kosmetik halal tidak boleh mengandung paraben atau bahan buatan lainnya.