Hidangan halal. Hewan yang hidup di darat. Apa itu “makanan halal”

Saat ini, banyak orang yang bukan Yahudi dan tidak memiliki hubungan dengan Hukum Musa menjadi tertarik pada sistem pangan halal. Hal ini bukan disebabkan oleh pertimbangan agama, melainkan oleh keinginan untuk memperbaiki pola makan agar dapat diterima semaksimal mungkin untuk diserap oleh tubuh manusia. Dan memang benar, nutrisi yang bertumpu pada konsumsi produk halal memang menyehatkan dan memberikan pengaruh yang sangat baik bagi kesehatan manusia. Maka hari ini kami akan memberi tahu Anda apa yang dimaksud dengan makanan halal dan produk apa saja yang halal. Bagaimana kalau kita mulai?

Apa artinya?

Jika kita mencoba mencari tahu apa itu nutrisi halal, maka intinya kira-kira seperti ini: nutrisi dengan produk yang ramah lingkungan dan sehat, rasional dan bijaksana, memenuhi hukum kashrut, atau halal - norma dan aturan tertentu Yudaisme. Tentu saja, aturan-aturan ini tidak terlalu menjadi perhatian bagi orang-orang yang mengupayakan pola makan sehat: bagi mereka, yang utama adalah produk halal itu sendiri, dan tidak ada yang tidak dapat dipahami di sini - jika tidak ada yang rumit.

Produk halal diberi tanda halal khusus, yang menjamin seseorang yang mengikuti prinsip gizi halal sehat, ramah lingkungan, dan bermutu tinggi; Produk-produk ini lebih mahal daripada produk biasa, termasuk produk alami - hak untuk memberi tanda khusus pada produk tersebut memerlukan sertifikasi wajib, dan ini selalu meningkatkan biaya produk apa pun. Dan menghasilkan produk yang alami, sehat, dan berkualitas tinggi membutuhkan biaya yang jauh lebih besar dibandingkan memproduksi produk pengganti yang sintetis dan buatan.

Harus dikatakan bahwa hukum Yahudi, yang dijelaskan secara rinci dalam Taurat - Kitab Musa, sejak zaman kuno membuat persyaratan paling ketat untuk setiap aspek kehidupan manusia, termasuk makanan dan metode penyiapannya. Kata “halal” dalam bahasa Ibrani berarti “cocok”, dalam hal ini produk yang cocok untuk makanan. Dan ini memang benar adanya.

Daftar belanjaan

Mari kita coba membuat daftar singkat produk-produk utama yang dianggap halal menurut Taurat.

Daging apa yang halal?

Mari kita mulai dengan dagingnya. Jenis daging apa yang halal? Ini daging domba, kambing, sapi; daging hewan herbivora liar - rusa, rusa, dll. Syarat wajib untuk daging halal adalah kuku hewan yang terbelah dan kemampuannya mengunyah makanan - jika hanya salah satu dari kondisi ini yang ada, daging hewan tersebut dianggap tidak halal. Syarat lainnya adalah penyembelihan hewan dengan cara tertentu dan pengolahan dagingnya yang benar: inilah salah satu penyebab utama mahalnya harga produk makanan halal.

Apa yang dimaksud dengan ikan halal?

Ikan halal juga harus memiliki dua ciri utama: sirip dan sisik. Karena ketidaktahuan, kita mungkin tidak memahami kondisi kedua, tetapi tidak semua ikan memiliki sisik: belut, lele, hiu, serta sturgeon, yang telah lama dianggap sebagai makanan lezat dalam masakan Rusia, tidak memiliki sisik - oleh karena itu, hitam kaviar juga tidak halal. Tiram dan moluska lainnya, seperti krustasea, tidak dianggap ikan, tetapi tidak memiliki sisik atau sirip, dan oleh karena itu dianggap tidak halal; Seperti yang bisa kita lihat, tidak ada hubungan langsung antara halal dan pola makan sehat - apakah kerang dan makanan laut lainnya berbahaya bagi kesehatan?

Unggas dalam makanan halal

Taurat tidak mengatakan apa pun tentang ciri-ciri burung yang tidak halal, tetapi mencantumkan beberapa di antaranya, terutama pemakan bangkai dan predator. Burung halal juga perlu disembelih dan diolah dengan cara khusus.

Dalam pola makan halal, dilarang memakan serangga, hewan pengerat (termasuk kelinci dan terwelu), reptil dan amfibi. Untuk beberapa serangga - belalang dan lainnya, Taurat membuat pengecualian; madu juga diperbolehkan - hal ini dijelaskan oleh fakta bahwa madu tidak termasuk dalam produk yang dihasilkan oleh tubuh lebah, yaitu serangga - tetapi dari mana asalnya? Anda tidak perlu menjadi ahli zoologi untuk mengetahui bahwa madu diproduksi oleh lebah, dan merupakan produk yang terbentuk dalam proses aktivitas hidupnya, namun fakta bahwa madu dianggap halal adalah hal yang baik.

Persiapan yang tepat

Petunjuk lebih lanjut mengenai memasak halal masih menimbulkan kebingungan di antara banyak orang: jangan memasak anak dengan susu induknya. Siapa yang terpikir untuk memasak daging kambing dengan susu kambing - setidaknya dalam budaya makanan kita? Di sini semuanya lebih sederhana (walaupun bisa dijelaskan secara langsung): yang kami maksud adalah ketidakcocokan susu dan daging.

Menurut pola makan halal, daging dan produk susu tidak bisa dimasak bersama; Anda tidak bisa memakannya sekaligus; Penganut Yahudi bahkan menggunakan peralatan yang berbeda untuk menyiapkan dan menyimpannya secara terpisah - namun, hal yang sama diwajibkan oleh standar sanitasi yang diberlakukan oleh layanan khusus di berbagai negara. Hal lainnya adalah bahwa beberapa orang Yahudi bahkan memasak susu dan daging di atas kompor yang berbeda, tetapi hal ini juga tidak ada hubungannya dengan pola makan sehat dan kombinasi makanan.

Orang Yahudi diperbolehkan mengonsumsi susu hanya 6 jam setelah daging - ini adalah sesuatu yang harus kita pelajari dari mereka. Setelah susu, Anda bisa makan daging setengah jam kemudian - tidak sepenuhnya benar (ini terlalu dini), tetapi lebih baik daripada makan semuanya pada waktu yang sama, seperti dalam masakan Barat. Setelah keju, Anda juga bisa makan daging 6 jam kemudian - ini juga merupakan resep yang sangat berguna.

Susu hanya dikonsumsi dari hewan halal: proses pemerahan dan produksi produk diawasi oleh seorang rabi terpercaya.

Roti halal harus dipanggang oleh seorang Yahudi dengan cara memisahkan dan membakar sebagian kecil adonan (challah); di toko roti besar, orang Yahudi setidaknya harus menyalakan oven dan memantau proses memanggang.

Seharusnya tidak ada noda darah pada telur - hal ini terkadang terjadi, tetapi kita kurang memperhatikannya - kita hanya mencucinya. Rebus telur dalam wajan khusus, 3 buah sekaligus.

Sekilas lebih mudah dengan produk nabati – pada pandangan pertama. Serangga dan cacing dilarang oleh Taurat untuk dimakan, dan orang-orang beriman tidak hanya harus hati-hati meninjau tepung, sereal, rempah-rempah dan kacang-kacangan, tetapi juga memeriksa semua sayuran, buah-buahan, dan beri - kami tidak terlalu mementingkan hal ini, meskipun kami secara khusus makan buah cacing, tentu saja, tidak ada yang mau.

Minuman dan anggur halal

Dengan minuman dalam nutrisi juga, tidak semuanya jelas: dari sudut pandang halal dan non-halal, hanya minuman yang mengandung anggur atau turunannya yang dipertimbangkan.

Secara umum, semuanya rumit dengan anggur, dan oleh karena itu harganya jauh lebih mahal daripada anggur berkualitas apa pun: Prancis, Spanyol, dll. Anggur halal hanya dibuat oleh orang Yahudi, dan buah anggurnya dipanen pada waktu tertentu di kebun anggur yang berumur minimal 4 tahun; Kebun anggur seperti itu harus beristirahat setiap 7 tahun sekali.

Sebelum produksi anggur dimulai, pengorbanan dan doa dilakukan, dan proses produksi lainnya dihentikan di pabrik saat ini. Ditambah lagi dengan sterilisasi peralatan dan komunikasi secara terus-menerus - tidak hanya untuk tujuan desinfeksi, tetapi juga untuk tujuan pemurnian dalam arti keagamaan. Anda tidak dapat bekerja pada hari Sabtu - produksi dihentikan; Tidak mungkin bagi orang luar untuk melihat proses pembuatan anggur - jika tidak, semuanya harus dimulai dari awal lagi.

Jika orang Jerman atau Prancis - secara umum, bukan orang Yahudi - secara tidak sengaja menyentuh produk yang dimaksudkan untuk membuat anggur halal, anggur yang dibuat dari produk tersebut akan kehilangan kualitas halalnya - inilah prinsip nutrisi sehat dan kemurnian produk akhir tentu saja tidak ada hubungannya dengan itu.

Seringkali anggur halal dipasteurisasi, dengan keyakinan bahwa dalam hal ini anggur tersebut akan tetap demikian bahkan ketika seseorang membukanya - yaitu, hanya orang Yahudi yang dapat membuka dan menuangkan anggur halal. Bahkan jus anggur pun perlu direbus – apa gunanya? Saya bertanya-tanya apa yang biasa mereka lakukan sebelum Louis Pasteur membuat penemuannya yang terkenal?

Dari apa yang dijelaskan di sini (walaupun ini hanya poin utama), jelas mengapa anggur ini begitu mahal - pembuat anggur saat ini semakin meninggalkan proses seperti itu dan memproduksi anggur biasa.

Alih-alih sebuah kesimpulan

Undang-undang Israel yang berkaitan dengan makanan dan makanan, jika Anda melihatnya, hanya penting bagi orang Yahudi dan keyakinan mereka - undang-undang tersebut tidak ada hubungannya dengan penduduk negara lain, jadi tidak ada gunanya menyebut produk tertentu halal hanya karena alami dan ramah lingkungan. .

Mengenai minuman beralkohol yang terbuat dari buah anggur, orang Yahudi berpendapat bahwa minuman tersebut dapat digunakan dalam upacara keagamaan bangsa lain - memang, semua orang tahu bahwa dalam agama Kristen ada “anggur komuni”; Anggur juga digunakan dalam agama lain. Sebenarnya, minuman yang terbuat dari buah-buahan dan beri lain juga bisa dilarang, tetapi kita hanya berbicara tentang anggur - jadi di sini kita berbicara tentang adat istiadat agama, dan bukan tentang prinsip nutrisi dan kesehatan.

Semua larangan dan resep yang berkaitan dengan nutrisi, menurut Taurat, tidak dijelaskan dengan cara apa pun - ini murni pendekatan agama, dan makan sehat serta manfaatnya bahkan tidak mendekati hal ini.

Namun, produk halal, serta makanan yang dibuat darinya, jauh lebih sehat dan aman dibandingkan produk biasa. Proses produksi dikontrol secara ketat, semua persyaratan teknis dan higienis dipenuhi, dan produk daging selalu diperiksa - oleh karena itu kualitas produk jauh lebih tinggi. Di rumah jagal, tes khusus dilakukan pada hewan - semuanya harus sehat sebelum disembelih dan tidak ada cedera. Penting juga bahwa hewan tersebut tidak diberikan hormon atau antibiotik saat dipelihara.

Tentu saja kesimpulannya sendiri: makan sesuai nutrisi halal di dunia modern kita sangatlah sulit, bahkan bisa dikatakan tidak mungkin, kami tidak akan menemukan begitu banyak produk halal di toko kami, tetapi Anda dapat mencatat beberapa poin berguna untuk diri Anda sendiri. .

Banyak orang telah mendengar konsep “halal”. apa arti dari istilah ini? Dalam kasus apa ini digunakan? Apa asal usul konsep ini? Artikel ini akan menemukan jawaban atas pertanyaan-pertanyaan ini.

"Kosher" berarti "cocok" dalam bahasa Ibrani. Oleh karena itu, konsep “nutrisi halal” saat ini harus dipahami sebagai proses menjaga kehidupan dan kesehatan dengan bantuan makanan, yang tidak merugikan seseorang.

Yudaisme, agama monoteistik tertua di dunia, mensyaratkan kepatuhan terhadap peraturan, norma, dan aturan agama - halal, yang tidak hanya berlaku untuk pakaian, kosmetik, tetapi juga produk. Menurut pedoman ini, orang Yahudi harus menyiapkan makanan sesuai dengan hukum kashrut dan secara ketat pada waktu-waktu tertentu.

Tujuan utama dari undang-undang tersebut adalah bahwa halal adalah pola makan yang rasional dan sehat yang menciptakan keselarasan dalam perkembangan tubuh manusia.

Makanan halal

Petunjuk Musa yang tercermin dalam lima kitab hukum Taurat yang tertulis menunjukkan bahwa makanan yang tidak halal berdampak buruk bagi kesehatan seseorang, tingkat keagamaannya menurun dan kepekaannya menurun, sehingga ia tidak mampu. persepsi spiritual.

Undang-undang ini menyatakan bahwa seseorang yang telah mencicipi daging predator mampu menunjukkan agresi dan mampu tersesat. Oleh karena itu, hanya fillet hewan herbivora yang dianggap sebagai makanan murni. Daging predator tergolong produk treif yaitu dilarang.

Fitur makanan dan produk halal

Nutrisi halal mengharuskan seseorang untuk makan makanan yang benar-benar murni. Menurut peraturan Yahudi, semua jenis tanaman boleh dikonsumsi. Namun, tidak semua ikan, unggas, atau daging hewan merupakan makanan halal.

Darah burung, hewan atau ikan yang disembelih dalam urutan tertentu harus dikeluarkan dari makanan, kecuali ikan. Prasyarat dalam menyembelih hewan adalah penggunaan pisau yang tajam: agar hewan tidak menderita maka proses penyembelihan harus dilakukan dengan cepat.

Sebelum memulai proses merebus atau menggoreng daging, melalui tahapan perendaman dalam air, kemudian disimpan dalam air garam khusus, dan terakhir dibilas hingga bersih.

Proses pemotongan dilakukan dan kepatuhan terhadap kondisi dan kriteria halal diperiksa oleh spesialis khusus yang berkualifikasi - shochet, yang memiliki izin tertentu untuk menyembelih hewan. Selain itu, babi dianggap sebagai hewan najis oleh orang Yahudi, sehingga daging babi tidak akan pernah halal.

Dengan demikian, ajaran Taurat menanamkan dalam diri seseorang kedisiplinan dan pembatasan, serta menumbuhkan antipati terhadap pertumpahan darah dan kekejaman.

Daftar makanan dan hidangan halal

Makanan halal dibagi menjadi tiga kategori: daging (“basar”), produk susu (“gratis”) dan netral (“parve”). Prinsip dasar nutrisi halal adalah pemisahan lengkap makanan olahan susu dari makanan daging. Untuk memastikan status halal tetap terjaga, digunakan peralatan makan dan peralatan dapur serta piring khusus. Kashrut mengharuskan peralatan tertentu dicelupkan ke dalam mikveh sebelum digunakan pertama kali.

Proses penyiapan produk-produk tersebut menurut prinsip-prinsip ini melibatkan penyiapan makanan di tempat yang ditentukan secara khusus.

Produk kategori netral dapat dimakan bersamaan dengan salah satu kategori tersebut. Varietas ini mencakup buah-buahan dan sayur-sayuran yang belum bersentuhan dengan makanan tidak halal atau tidak rawan cacingan.

Daftar makanan bersih cukup panjang. Ini termasuk pasta dan kacang-kacangan, buah-buahan dan sayuran segar, kalengan atau beku, minyak tanpa lemak, kacang tanah dan zaitun, jenis minuman beralkohol dan non-alkohol tertentu, teh dan coklat merek tertentu.

Daftar ini dapat dilanjutkan, tetapi bagaimanapun juga, Anda perlu memperhatikan kemasan produk: pasti ada tanda halal di dalamnya. Jika tandanya hilang, perlu berkonsultasi dengan rabi.

Bagaimana cara menyiapkan hidangan halal? Yang dianggap cocok adalah yang dalam proses penyiapannya menggunakan produk tertentu. Oleh karena itu, hidangan yang telah diperiksa oleh seorang rabi atau disiapkan di dapur Israel atau di restoran Yahudi belum tentu dianggap halal. Sama sekali tidak. Anda dapat dengan mudah menyiapkan hidangan halal sendiri, dengan mempertimbangkan semua tanda halal untuk produk yang Anda miliki di lemari es dapur Anda. Namun yang utama dan utama tentu saja kebersihan dalam persiapannya.

Ciri-ciri produk yang layak dikonsumsi akan kami bahas di bawah ini.

Daging halal

Masakan Yahudi melibatkan penggunaan daging dari hewan ruminansia artiodactyl yang memakan rumput. Berkat bagian perut yang berotot dan kelenjar, mereka mencerna makanan secara menyeluruh. Ini termasuk sapi, domba, kambing, rusa besar, dan rusa. Selain itu, ini termasuk hewan yang tidak memiliki kuku yang dipotong: kelinci, unta, dan hyrax. Daftar lengkap hewan halal dapat ditemukan di Taurat.

Menurut kashrut Taurat, daging halal adalah ayam, angsa, bebek dan kalkun. Namun, masih ada pengecualian: daging hewan ovipar predator berdarah panas.

Produk susu halal

Apakah istilah “halal” berlaku untuk produk susu? Apa artinya? Produk yang cocok adalah susu yang diperoleh dari hewan yang bersih. Hanya dalam hal ini produk tersebut dapat diterima untuk dikonsumsi. Kalau tidak, itu tidak bisa digunakan untuk makanan.

Makanan halal memiliki sejumlah adat dan tradisi tertentu. Prinsip halal menyatakan bahwa setelah mengonsumsi susu atau produk olahannya, sebaiknya berkumur dan makan makanan padat netral yang tidak menempel di langit-langit mulut.

Kebiasaan istirahat di antara waktu makan berbagai kategori makanan halal dianggap sangat umum. Untuk makan daging Anda perlu istirahat 30-60 menit. Setelah makan keju keras dan antara makan “basar” dan “freebie”, Anda harus menunggu 6 jam. Susu bisa dimakan dengan ikan, tapi dari masakan berbeda.

Ikan yang dianggap halal

Dia tidak perlu dibunuh dengan cara khusus. Namun, ada juga pengecualian di sini: ikan halal harus memiliki lapisan luar dan anggota badan yang bertanduk. Ini adalah cod, flounder, tuna, pike, trout, salmon, herring, halibut, haddock. Arthropoda dan krustasea bertubuh lunak tidak boleh dimakan. Serangga, ular dan cacing juga bukan makanan murni.

Orang Yahudi tidak makan ikan bersama dengan produk daging, tetapi bisa ditaruh di meja bersama.

Parve halal

Seperti disebutkan sebelumnya, bahkan buah dan sayuran yang belum diolah pun termasuk dalam kategori parve. Satu-satunya syarat untuk menjaga halal dalam hal ini adalah tidak adanya serangga dalam produk tersebut. Oleh karena itu, buah-buahan dan sayuran yang rentan terhadap pembusukan oleh serangga dan serangga lainnya diperiksa dan diproses dengan cermat.

Telur unggas juga masuk dalam kategori netral. Namun, sebagian besar produk unggas dengan tujuan yang tidak sama diperbolehkan untuk dimakan, yaitu ayam, angsa, kalkun, burung pegar, dan burung puyuh juga diperbolehkan. Orang Yahudi menganggap telur predator atau telur yang memakan bangkai adalah najis. Produk dengan bercak berdarah dianggap tidak halal. Oleh karena itu, diperiksa sebelum digunakan.

Produk murni jenis ini bahkan tidak memerlukan tanda khusus dan dapat dicampur dengan produk lain dalam kombinasi apa pun. Namun, jika dicampur dengan spesies susu atau daging, mereka tidak lagi termasuk dalam kategori “parve”.

Di mana Anda dapat menemukan produk seperti itu?

Produk halal ditandai dengan tanda khusus yang menjamin kepatuhan terhadap prinsip nutrisi tersebut, kegunaannya, ramah lingkungan dan kualitasnya yang tinggi. Karena adanya kesulitan dalam menyiapkan makanan tersebut, harga barang yang cocok untuk orang Yahudi berbeda secara signifikan dengan harga makanan yang dapat ditemukan di pasar atau di supermarket.

Di manakah makanan halal paling sering dianggap tradisional? Sebagian besar produk yang cocok dapat ditemukan di Israel, namun belakangan ini bahkan penduduk negara lain sangat mementingkan nutrisi yang tepat, sehingga Anda dapat menemukan produk tersebut hampir di mana-mana. Dan kehadiran tanda halal dari rabbi yang mengawasi proses produksi produk akan membantu memverifikasi kualitasnya.

Setiap orang Yahudi yang taat harus mengetahui dan tanpa ragu menaati hukum kashrut. Aturan-aturan ini berlaku untuk banyak bidang kegiatan, tetapi terutama berlaku untuk produk makanan. Makanan yang dianggap halal pada dasarnya baik untuk tubuh. Itu harus alami dan memenuhi kriteria yang ketat. Fasilitas produksi dan restoran yang menawarkan produk halal kepada pelanggan di Rusia harus memiliki sertifikat yang sesuai.

Apa itu kashrut

Kashrut diterjemahkan dari bahasa Ibrani sebagai “cocok.” Ini adalah seperangkat peraturan tentang apa yang boleh dan apa yang dilarang, tidak hanya berkaitan dengan makanan, tetapi juga aspek lainnya. Hukum kashrut bertujuan untuk menanamkan disiplin diri dan kemampuan menahan diri, serta kohesi spiritual di antara penganut asal Yahudi. Mereka diatur dalam kitab suci Yahudi, Taurat, yang melarang kekejaman, kekerasan, dan pertumpahan darah. Para rabi dengan hati-hati memantau kepatuhan terhadap aturan.

Dengan bantuan hukum kashrut, makan ditingkatkan dari hewan ke tingkat kesadaran. Seperti apa dia? Pertama-tama, ini adalah makanan sehat, sehat, dan ramah lingkungan. Menurutnya, hal itu berdampak positif baik bagi kesehatan jasmani maupun rohani seseorang. Ada daftar khusus produk makanan yang diizinkan dan produsennya. Jika ingin membeli minuman, perhatikan tanda khusus atau tanyakan kepada penjual untuk ketersediaan sertifikat yang sesuai.

Rabbi membagi semua halal menjadi tiga kelompok utama:

• basar - produk daging;
• gratis - produk susu;
• parve - makanan netral (ikan, sayuran, dll.).

Produk hewani - daging, susu, telur

Apa yang dimaksud dengan produk hewani halal? Ini dianggap sebagai daging hewan ruminansia, artiodactyl, dan herbivora pada saat yang bersamaan. Misalnya domba, sapi, kambing, rusa, dll. Dilarang keras memakan kelinci, hyrax, dan babi. Di antara burung, predator dianggap tidak halal. Ini adalah burung hantu, burung pelikan, elang, burung unta, dan bangau. Anda hanya bisa memasak makanan dari unggas - ayam, angsa, bebek, kalkun, burung puyuh, merpati.

Agar produknya layak untuk dikonsumsi, hewan tersebut harus disembelih sesuai dengan hukum kashrut khusus. Karena Taurat tidak memperbolehkan konsumsi darah, maka ada peraturan mengenai cara mengolah daging. Selain itu, bangkai harus diperiksa apakah ada penyakit.

Selain daging, ada produk hewani lainnya. Misalnya telur. Mereka termasuk dalam kategori parve. Telur yang layak untuk dikonsumsi harus dihasilkan hanya oleh burung halal. Salah satu ujung cangkangnya harus membulat, dan ujung lainnya harus lebih tajam. Jika tiba-tiba ada gumpalan darah di dalam telur, sebaiknya jangan dimakan.

Susu dari hewan halal bisa dimakan. Namun, ada satu batasan. Undang-undang halal melarang konsumsi daging dan produk susu secara bersamaan. Jeda antar waktu makan minimal 30 menit - tergantung komunitas. Susu dapat dikombinasikan dengan produk dari kategori lain - sayuran, buah-buahan, ikan, dll.

Ikan dan makanan laut

Produk ikan halal, apa itu? Menurut kashrut, ikan non-predator yang memiliki sirip dan sisik yang mudah dilepas dianggap diperbolehkan. Menurut kriteria tersebut, belut, sturgeon, hiu, dan lele tidak halal. Kaviar salmon merah bisa dimakan, tapi kaviar sturgeon hitam tidak bisa. Berbagai makanan laut - gurita, kepiting, tiram, lobster, udang - tidak memiliki sisik atau sirip, sehingga dilarang untuk dimakan.

Meskipun ikan termasuk dalam kategori makanan netral, namun tidak boleh dicampur dengan daging saat menyiapkan hidangan atau saat makan yang sama. Produk susu dan ikan bisa dimakan bersamaan, tetapi selalu dari masakan yang berbeda.

Serangga

Taurat melarang memakan serangga, amfibi, dan reptil. Memasak masakan hanya diperbolehkan dari jenis belalang tertentu. Anda harus berhati-hati dengan sayur-sayuran dan buah-buahan, karena mungkin mengandung cacing atau larvanya. Tepung dan serealia harus disortir dan ditabur kembali agar serangga tidak masuk ke dalam makanan, yang dapat hidup di dalam kantong dan merusak produk halal. Daftar makanan yang dilarang tidak termasuk madu yang dihasilkan oleh serangga (lebah). Bisa dimakan karena menurut orang Yahudi merupakan olahan sari bunga. Oleh karena itu, ini adalah produk yang berasal dari tumbuhan. Selain itu, madu sangat menyehatkan, tidak bertentangan dengan hukum kashrut sama sekali.

Sayuran dan buah-buahan

Sayuran, buah-buahan dan sayuran diklasifikasikan sebagai parve. Apa yang dimaksud dengan produk nabati halal? Tidak diragukan lagi, itu harus ditanam di Israel. Jika produk tersebut berasal dari negara lain, namun dalam bentuk alami, maka dapat juga dimakan. Buah dan sayur yang belum diolah tidak memerlukan sertifikat. Bisa dicampur dengan daging dan susu.

Produk yang berasal dari tumbuhan tidak boleh mengandung cacing atau bersentuhan dengan makanan yang tidak halal. Dalam kasus seperti itu, mereka menjadi tidak cocok untuk nutrisi.

Minuman

Di antara minuman yang dianggap halal adalah yang terbuat dari buah anggur. Proses menghasilkan produk yang tepat sangatlah kompleks. Itu harus mematuhi hukum kashrut tertentu. Apa arti halal dalam hal anggur? Aturan dasarnya adalah bahwa hal itu hanya boleh dilakukan oleh seorang Yahudi. Jika minuman tersebut disentuh oleh orang yang berbeda kebangsaan atau agama, maka minuman tersebut kehilangan halal.

Buah anggur untuk menghasilkan anggur yang baik harus dipanen hanya dalam jangka waktu tertentu dan di tempat khusus. Kebun anggur harus berumur lebih dari empat tahun dan perlu diistirahatkan setiap tujuh tahun sekali. Sebelum memulai produksi anggur, ritual wajib harus dilakukan. Semua peralatan di pabrik selalu disterilkan. Tidak ada orang asing yang boleh datang ke sini. Produksi ditutup pada hari Sabtu.

Karena kesulitan yang timbul dalam mematuhi semua hukum kashrut, banyak pembuat anggur lebih memilih untuk membuat minuman biasa. Untuk alasan yang sama, produk halal asli (baca apa itu - baca di atas) sangat mahal, harganya jauh lebih tinggi daripada anggur Italia atau Prancis yang enak.

Roti

Roti termasuk dalam kategori parve. Menurut hukum kashrut, produk tepung halal (makanan yang diperbolehkan tertulis di atas dalam artikel) adalah produk yang dipanggang oleh seorang Yahudi yang taat. Orang yang mengawasi proses tersebut harus memisahkan sepotong kecil adonan dari setiap roti dan membakarnya. Jika kita berbicara tentang produksi skala besar, maka orang Yahudi setidaknya harus mengontrol pembuatan roti dan menyalakan oven. Jangan lupa semua bahan yang digunakan dalam pembuatan adonan harus halal.

makanan halal ( produk atau makanan) - Ini bahwa makanan yang sesuai dengan hukum pola makan Yahudi kuno adalah KASHRUTH. Kata Kosher sendiri dapat diartikan: benar atau cocok. Oleh karena itu, makanan yang memenuhi semua aturan Kashrut disebut “makanan halal” - “makanan sehat”.

Apa itu makanan Kashrut, Kosher dan Kosher - dengan kata sederhana.

Seperti yang sudah jelas dari paragraf pertama, kata “halal” berarti suatu produk tertentu baik dan layak dikonsumsi oleh orang Yahudi dari sudut pandang agama mereka. Namun, untuk memahami mengapa beberapa produk dianggap halal dan yang lainnya tidak, kita perlu memecah konsep ini menjadi komponen-komponen sederhana.

Jadi, kita sudah tahu bahwa konsep “halal” berasal dari seperangkat aturan – Kashrut. Pada gilirannya, Kashrut mematuhi hukum yang ditentukan dalam Halakha. Untuk pemahaman yang lengkap, mari kita pertimbangkan apa arti istilah-istilah ini.

Apa itu Halacha.

Halacha adalah seperangkat hukum Yahudi yang mengatur secara mutlak seluruh aspek kehidupan Yahudi, termasuk kehidupan keluarga, agama, perilaku sosial dan bahkan gizi. Secara sederhana kita dapat mengatakan bahwa ini adalah semacam instruksi, di mana tertulis apa dan bagaimana yang harus dilakukan untuk menjalani hidup dengan benar.

Apa itu Kashrut?

Kashrut adalah ketentuan ( daftar aturan) dari seperangkat aturan di atas yang menentukan cocok atau tidaknya sesuatu. Daftar peraturan ini sangat luas dan mengandung banyak unsur dari berbagai sumber agama. Itulah sebabnya beberapa peraturan sangat kontroversial. Hal ini menyebabkan beberapa komunitas Yahudi menganggap makanan tertentu halal, sementara yang lain menganggapnya tidak halal. Namun, meskipun terdapat perbedaan pandangan, merupakan kebiasaan untuk mematuhi aturan umum.

Kashrut - aturan dasar. (Hukum Kosher):

• Beberapa hewan tidak bisa dimakan sama sekali. Pembatasan ini mencakup daging, organ, telur dan susu hewan terlarang;
• Hewan yang diperbolehkan untuk dimakan harus dibunuh sesuai dengan hukum Yahudi;
• Semua darah dari daging hewan atau unggas harus diambil.
• Tidak semua bagian hewan legal boleh dimakan;
• Buah-buahan dan sayuran diperbolehkan, tetapi untuk berjaga-jaga, Anda harus memeriksa apakah produk ini ada dalam daftar yang diperbolehkan;
• Daging tidak boleh dimakan dengan produk susu;
• Sayuran, buah-buahan, biji-bijian dan telur bisa dimakan dengan daging dan susu;
• Ikan adalah produk yang kontroversial. Tergantung masyarakatnya, diperbolehkan atau dilarang memakannya dengan daging atau susu;
• Peralatan yang bersentuhan dengan daging tidak boleh digunakan dengan produk susu dan sebaliknya;
• Peralatan yang bersentuhan dengan makanan non-halal tidak dapat digunakan dengan makanan halal. (2 aturan terakhir hanya berlaku untuk area di mana kontak terjadi saat makanan masih panas);
• Produk anggur yang diproduksi oleh non-Yahudi tidak boleh dimakan atau diminum.

Kosher dan Non Kosher ( dilarang) binatang.

Ada banyak aturan mengenai hewan mana yang boleh dimakan dan mana yang tidak. Misalnya, undang-undang yang paling terkenal adalah larangan makan daging babi. Babi dianggap sebagai hewan yang “najis”, oleh karena itu dilarang memakan apapun yang berhubungan dengan babi tersebut. Daftar semua hewan yang diperbolehkan dan dilarang untuk dikonsumsi tentu saja banyak, tetapi kami akan memberikan perwakilan utamanya:

Ini Kosher:

• Sapi;
• Rusa;
• Domba;
• Kambing;
• Ayam;
• Bebek;
• Angsa;
• Turki;
• Seekor ikan yang memiliki sisik dan sirip ( tuna, ikan mas dan ikan haring, dll.).

Ini tidak halal:

• Babi;
• Kelinci;
• Kerang;
• Lobster;
• Kanker;
• Udang.

Penggunaan istilah "Kosher" di daerah lain.

Istilah “halal” cukup sering terdengar di daerah yang jauh dari masakan, makanan, dan bahkan dari orang Yahudi sendiri. Faktanya adalah bahwa kata ini telah menjadi sangat populer dalam percakapan sehari-hari dan memperoleh konotasi menyetujui atau mengutuk topik pembicaraan ini atau itu. Misalnya, jika seseorang dalam suatu percakapan mengucapkan kalimat seperti: “Ini sama sekali tidak halal.”, berarti dia tidak menyukai gagasan yang dibicarakan atau sejenisnya. Dengan analogi, ungkapan: “Ini halal!” berarti persetujuan.