Apa makanan halal bagi orang Yahudi Ortodoks? Konsep makanan halal

Ortodoksi tidak mengecualikan produk halal

Banyak orang bertanya-tanya apakah umat Kristen Ortodoks boleh makan makanan halal? Jika kita beralih ke kanon agama Kristen, tidak ada larangan makanan dalam Ortodoksi. Pembatasan ditetapkan untuk periode khusus kerendahan hati dan pembaruan spiritual. Puasa Rozhdestven, Agung, Petrov, Asumsi, serta semua hari Rabu dan Jumat, adalah waktu pantang total terhadap daging dan produk susu. Artinya tidak ada yang melarang turis Ortodoks untuk mencoba produk halal di Israel.

Makanan halal dapat dibeli di toko

Makanan atau makanan halal berarti makanan apa pun yang boleh dikonsumsi menurut hukum agama Yudaisme - Kashrut. Hukum Kashrut dengan jelas ditetapkan dalam Taurat dan Talmud (Taurat Lisan).

Aturan makanan halal

Kata Ibrani “kosher,” yang biasa kita ucapkan sebagai “kosher,” berarti “cocok.” Terkait pangan, undang-undang ini cukup rumit, namun singkatnya, undang-undang tersebut sepenuhnya melarang konsumsi jenis makanan tertentu, seperti daging babi dan kerang. Sejumlah pembatasan diberlakukan pada produk lain, yang terpenting adalah daging dan produk susu tidak boleh dimasak bersama dan dikonsumsi pada waktu makan yang sama.

Hal ini secara otomatis mengecualikan makanan cepat saji Barat, seperti burger keju dan pizza berisi daging, dari makanan halal. Selain itu, dilarang menyalakan api pada hari Sabat, jadi hanya makanan dingin atau direbus yang diperbolehkan selama periode ini. Dengan semua ini, berkat cara hidup sekuler mayoritas penduduk Israel, Anda dapat menemukan makanan di sini untuk setiap selera, dan banyak restoran menawarkan menu non-halal tergantung wilayahnya. Hukum halal umumnya tidak berlaku di wilayah Arab di Israel (kecuali restoran tersebut mencoba melayani audiens campuran), tetapi halal (setara dengan halal bagi Muslim) diterapkan di sini.

Ada aturan yang sangat spesifik untuk makanan halal:

• Hanya daging hewan ruminansia (herbivora) dan artiodactyl (yang memiliki kuku terbelah) yang diperbolehkan untuk dimakan. Dilarang keras makan daging babi dan kelinci. Ada juga aturan khusus untuk penyembelihan hewan halal - shechita. Penyembelihan harus dilakukan oleh orang yang terlatih khusus - seorang shoikhet.
• Sedangkan untuk daging unggas, Taurat tidak memberikan tanda-tanda khusus burung halal. Dia hanya menyebutkan daftar burung perangkap. Diantaranya seperti elang, burung hantu, pelikan. Namun, ciri utama dari spesies terlarang ini adalah mereka adalah burung pemangsa.
• Telur halal hanya bisa berasal dari burung halal. Salah satu tanda utamanya adalah ujung yang berbeda (tajam dan tumpul). Makan darah juga dilarang, jadi telur yang ada gumpalan darahnya dianggap tidak halal (namun, bagian yang ada gumpalan darahnya sering kali dipotong begitu saja).
• Ikan halal adalah ikan yang memiliki sisik dan sirip. Oleh karena itu, misalnya ikan lele dan ikan sturgeon dilarang dikonsumsi (tidak bersisik). Telur dari ikan non-halal juga dilarang.

Makanan halal di pesawat

Makanan halal di pesawat ditawarkan oleh banyak maskapai penerbangan yang terbang ke Israel, termasuk maskapai Rusia, misalnya Aeroflot. Menurut standar Asosiasi Transportasi Udara Internasional, pada penerbangan reguler, penumpang dapat diberikan makanan khusus KSML (Makanan Kosher) - makan siang yang disiapkan sesuai dengan hukum kashrut. Semua ransum harus disetujui oleh pimpinan Federasi Komunitas Yahudi Rusia, Komunitas Yahudi Moskow dan secara pribadi oleh Kepala Rabi Rusia, Tuan Berl Lazar. Setiap diet dilengkapi dengan sertifikat halal. Kemasannya harus memuat segel dan tanda kesesuaian dengan tingkat kashrut. Bagi mereka yang menjaga halal, makan siang di kapal akan disajikan tanpa kombinasi daging babi atau daging-susu.

Maskapai penerbangan Rusia mana yang menyediakan makanan halal:

1. Aeroflot - menyediakan makanan halal di pesawat secara gratis, pemesanan harus dilakukan 36 jam sebelum keberangkatan.
2. S7 - cukup sulit untuk dipesan (di kantor tiket atau melalui telepon khusus), makanan halal di pesawat akan dikenakan biaya tambahan 500 rubel.
3. Transaero - menyediakan (atau menyediakan, karena perusahaan terancam bangkrut) makanan halal secara gratis.

Dan jika Anda, misalnya, terbang dengan El-Al, maka semua makanan di pesawat secara default akan halal.

Makanan halal di pesawat memiliki sejumlah keistimewaan. Misalnya, makanan seperti itu biasanya dibeli oleh maskapai penerbangan dari organisasi khusus. Dan kotak bekal berisi makanan halal memiliki kunci khusus yang hanya bisa dibuka oleh penumpang di dalamnya, sehingga memastikan makanan tersebut halal.

Menu halal di restoran dan hotel

Banyak hotel di Israel menawarkan makanan halal. Bersiaplah untuk disajikan produk susu untuk sarapan, dan untuk makan siang dan makan malam tidak akan ada susu untuk kopi atau mentega untuk dioleskan pada roti (namun, pengganti dan olesan susu kedelai sering ditemukan). Sebagian besar supermarket besar hanya menjual produk halal, namun dalam beberapa tahun terakhir semakin banyak supermarket dan department store non-halal bermunculan, sebagian berkat banyaknya orang Yahudi non-religius yang pindah ke Israel dari bekas Uni Soviet.

Situasi dengan restoran agak lebih kompleks: Tel Aviv memiliki lebih sedikit restoran halal dibandingkan kota-kota yang lebih religius seperti Yerusalem. Sebaliknya, di Yerusalem, kafe dan restoran halal jauh lebih umum. Ingatlah bahwa restoran yang tetap buka pada hari Sabat tidak dapat memperoleh sertifikasi halal, sehingga beberapa restoran yang tidak bersertifikat halal mungkin masih menyajikan makanan halal. Jadi, jika ragu, tidak perlu berspekulasi – tanyakan saja. Jika sebuah restoran halal, itu berarti restoran tersebut hanya menyajikan makanan berbahan dasar susu atau hanya hidangan daging. Restoran yang menyajikan produk susu cocok untuk wisatawan vegetarian, namun beberapa hidangan cenderung mengandung ikan dan telur.

Makanan cepat saji halal

Bagi orang Yahudi dan turis yang taat, ada restoran McDonald's halal. Harap dicatat bahwa sebagian besar restoran di jaringan ini masih non-halal, jadi periksalah sebelum Anda melakukan pemesanan. Sebagian besar restoran Burger King di Israel halal, dan hal yang sama berlaku untuk merek makanan cepat saji Israel, Burger Ranch. Tempat-tempat halal di Israel juga termasuk restoran Pizza Hut, jadi bersiaplah untuk mendapatkan pizza tanpa topping daging. Tapi snack bar Domino tidak halal dan oleh karena itu isian di dalamnya sesuai dengan standar Eropa.

Ada satu kendala dalam mencari makanan halal: ada penipu yang menjual sertifikat kashrut palsu. Jadi jika Anda ingin mencoba makanan halal yang sebenarnya (atau agama Anda melarang Anda makan makanan lain), mintalah untuk melihat sertifikat yang dikeluarkan oleh rabi setempat atau lembaga sertifikasi kashrut yang memiliki reputasi baik. Sertifikat yang dikeluarkan oleh organisasi yang tidak dikenal tidak boleh dipercaya.

makanan halal ( produk atau makanan) - Ini bahwa makanan yang sesuai dengan hukum pola makan Yahudi kuno adalah KASHRUTH. Kata Kosher sendiri dapat diartikan: benar atau cocok. Oleh karena itu, makanan yang memenuhi semua aturan Kashrut disebut “makanan halal” - “makanan sehat”.

Apa itu makanan Kashrut, Kosher dan Kosher - dengan kata sederhana.

Seperti yang sudah jelas dari paragraf pertama, kata “halal” berarti suatu produk tertentu baik dan layak dikonsumsi oleh orang Yahudi dari sudut pandang agama mereka. Namun, untuk memahami mengapa beberapa produk dianggap halal dan yang lainnya tidak, kita perlu memecah konsep ini menjadi komponen-komponen sederhana.

Jadi, kita sudah tahu bahwa konsep “halal” berasal dari seperangkat aturan – Kashrut. Pada gilirannya, Kashrut mematuhi hukum yang ditentukan dalam Halakha. Untuk pemahaman yang lengkap, mari kita pertimbangkan apa arti istilah-istilah ini.

Apa itu Halacha.

Halacha adalah seperangkat hukum Yahudi yang mengatur secara mutlak seluruh aspek kehidupan Yahudi, termasuk kehidupan keluarga, agama, perilaku sosial dan bahkan gizi. Secara sederhana kita dapat mengatakan bahwa ini adalah semacam instruksi, di mana tertulis apa dan bagaimana yang harus dilakukan untuk menjalani hidup dengan benar.

Apa itu Kashrut?

Kashrut adalah ketentuan ( daftar aturan) dari seperangkat aturan di atas yang menentukan cocok atau tidaknya sesuatu. Daftar peraturan ini sangat luas dan mengandung banyak unsur dari berbagai sumber agama. Itulah sebabnya beberapa peraturan sangat kontroversial. Hal ini menyebabkan beberapa komunitas Yahudi menganggap beberapa makanan halal, sementara yang lain menganggapnya tidak halal. Namun, meskipun terdapat perbedaan pandangan, merupakan kebiasaan untuk mematuhi aturan umum.

Kashrut - aturan dasar. (Hukum Kosher):

• Beberapa hewan tidak bisa dimakan sama sekali. Pembatasan ini mencakup daging, organ, telur dan susu hewan terlarang;
• Hewan yang diperbolehkan untuk dimakan harus dibunuh sesuai dengan hukum Yahudi;
• Semua darah dari daging hewan atau unggas harus diambil.
• Tidak semua bagian hewan legal boleh dimakan;
• Buah-buahan dan sayuran diperbolehkan, tetapi untuk berjaga-jaga, Anda harus memeriksa apakah produk ini ada dalam daftar yang diperbolehkan;
• Daging tidak boleh dimakan dengan produk susu;
• Sayuran, buah-buahan, biji-bijian dan telur bisa dimakan dengan daging dan susu;
• Ikan adalah produk yang kontroversial. Tergantung masyarakatnya, diperbolehkan atau dilarang memakannya dengan daging atau susu;
• Peralatan yang bersentuhan dengan daging tidak boleh digunakan dengan produk susu dan sebaliknya;
• Peralatan yang bersentuhan dengan makanan non-halal tidak dapat digunakan dengan makanan halal. (2 aturan terakhir hanya berlaku untuk area di mana kontak terjadi saat makanan masih panas);
• Produk anggur yang diproduksi oleh non-Yahudi tidak boleh dimakan atau diminum.

Kosher dan Non Kosher ( dilarang) binatang.

Ada banyak aturan mengenai hewan mana yang boleh dimakan dan mana yang tidak. Misalnya, undang-undang yang paling terkenal adalah larangan makan daging babi. Babi dianggap sebagai hewan yang “najis”, oleh karena itu dilarang memakan apapun yang berhubungan dengan babi tersebut. Daftar semua hewan yang diperbolehkan dan dilarang untuk dikonsumsi tentu saja banyak, tetapi kami akan memberikan perwakilan utamanya:

Ini Kosher:

• Sapi;
• Rusa;
• Domba;
• Kambing;
• Ayam;
• Bebek;
• Angsa;
• Turki;
• Seekor ikan yang memiliki sisik dan sirip ( tuna, ikan mas dan ikan haring, dll.).

Ini tidak halal:

• Babi;
• Kelinci;
• Kerang;
• Lobster;
• Kanker;
• Udang.

Penggunaan istilah "Kosher" di daerah lain.

Istilah “halal” cukup sering terdengar di daerah yang jauh dari masakan, makanan, dan bahkan dari orang Yahudi sendiri. Faktanya adalah bahwa kata ini telah menjadi sangat populer dalam percakapan sehari-hari dan memperoleh konotasi menyetujui atau mengutuk topik pembicaraan ini atau itu. Misalnya, jika seseorang dalam suatu percakapan mengucapkan kalimat seperti: “Ini sama sekali tidak halal.”, berarti dia tidak menyukai gagasan yang dibicarakan atau sejenisnya. Dengan analogi, ungkapan: “Ini halal!” berarti persetujuan.

Hampir setiap orang yang berencana berwisata ke Israel, atau mereka yang pernah mengunjungi negara ini pasti pernah mendengar bahwa makanan di Israel itu halal. Beberapa orang percaya bahwa ini adalah diet khusus, diet atau terpisah. Padahal, makanan halal adalah makanan yang diolah menurut aturan kashrut.

Kashrut- istilah dalam Yudaisme yang berarti boleh atau tidaknya sesuatu dari sudut pandang Halakha (seperangkat hukum yang terkandung dalam Taurat dan Talmud). Dalam Yudaisme, istilah kashrut tidak hanya digunakan dalam kaitannya dengan nutrisi, tetapi juga digunakan dalam aspek kehidupan tradisional lainnya - mulai dari hukum hingga kehidupan sehari-hari.

Sejak zaman kuno, hukum Yahudi secara ketat mengontrol setiap aspek kehidupan manusia, hal ini berlaku untuk makanan dan metode persiapannya. Hukum kashrut menyatakan bahwa orang Yahudi dilarang makan apapun, bahkan makanan yang diperbolehkan harus disiapkan sesuai aturan.

Apa aturan-aturan ini?

Hewan:

Hewan halal memiliki dua ciri: mereka harus memiliki kuku yang terbelah dan mengunyah makanannya. Ini adalah herbivora seperti sapi, domba dan kambing. Banyak herbivora liar: rusa besar, rusa, rusa, kambing gunung, dll. juga halal. Taurat mencantumkan empat jenis hewan yang hanya memiliki satu dari dua tanda halal: babi, unta, hyrax, dan kelinci - hewan ini dilarang untuk dimakan. Hewan yang sakit atau terbunuh saat berburu tidak layak untuk dimakan. Lemak di dekat perut dan usus dilarang, begitu pula paha yang saraf sciaticnya belum dihilangkan (untuk mengenang nenek moyang Yakub, yang dilukai malaikat di pahanya).
Hukum kashrut juga berlaku pada proses penyembelihan hewan. Agar daging benar-benar halal, harus memenuhi persyaratan tertentu. Seorang shochet (pemahat terampil) biasanya belajar selama bertahun-tahun untuk mendapatkan pengetahuan umum tentang hukum Yahudi. Kemudian ia menjalani kursus khusus bagi pemahat, yang berlangsung sekitar satu tahun dan diakhiri dengan ujian. Baru setelah itu dia mendapat hak untuk menyembelih hewan tersebut. Undang-undang tentang shechita (penyembelihan hewan) dan pengujian bangkai hewan untuk hal halal sangat banyak dan rumit, sehingga hanya orang yang telah mempelajarinya secara menyeluruh dan menerima ijazah yang sesuai yang berhak terlibat dalam kerajinan ini.

Burung:

Taurat tidak mendefinisikan tanda-tanda apa pun tentang burung halal, oleh karena itu hanya unggas, yang halalnya dikonfirmasi oleh tradisi, yang dimakan. Ini adalah ayam, kalkun, burung puyuh, bebek, angsa dan merpati.

Telur juga punya tanda halal: harus dari burung halal, ujungnya berbeda-beda (yang satu lebih tajam, yang lain lebih bulat). Karena darah dilarang keras untuk dikonsumsi, telur yang mengandung bekuan darah di kuning telurnya tidak cocok, tetapi telur tersebut tidak serta merta dibuang, melainkan dikeluarkan begitu saja dari darahnya dan dimakan.

Ikan:
Ikan halal memiliki dua ciri: memiliki sisik dan sirip. Hanya spesies ikan yang memiliki kedua ciri tersebut secara bersamaan yang diperbolehkan.

Semua krustasea (kepiting, udang karang, lobster, udang) dan kerang (gurita, tiram, cumi) tidak halal dan dilarang untuk dikonsumsi.

Serangga dan amfibi:

Kashrut melarang keras memakan serangga (kecuali belalang), amfibi, dan reptil. Pembatasan ini memerlukan pemilihan dan pengolahan jamu, sayuran, buah-buahan, serta tepung dan sereal yang cermat.

Satu-satunya pengecualian terhadap aturan ini adalah madu, produk serangga tidak halal, yang boleh dimakan karena (menurut kashrut) adalah sari bunga yang diolah oleh lebah, dan oleh karena itu dianggap sebagai produk yang berasal dari tumbuhan, dan bukan a. produk limbah lebah.

Minuman:

Pada dasarnya minuman halal dikaitkan dengan konsumsi anggur. Karena semua hukum pertanian Taurat dikaitkan secara eksklusif dengan Tanah Israel dan tidak berlaku di negara lain, anggur yang hanya ditanam di Israel, secara eksklusif oleh orang Yahudi yang beragama yang mematuhi semua aturan kashrut, adalah halal.

Pisahkan daging dan susu: aturan ini adalah salah satu aturan kashrut yang terkenal. Dilarang mencampurkan produk susu dan daging: memasak atau memakannya bersama-sama. Oleh karena itu, dapur halal harus memiliki peralatan terpisah dan, sebaiknya, peralatan dapur terpisah untuk menyiapkan daging dan produk susu.

Selain itu, hukum kashrut menetapkan perlunya jeda waktu antara makan daging dan makan produk susu.
Makanan halal tidak hanya diasosiasikan dengan makanan itu sendiri, tetapi juga dengan peralatannya. Semua peralatan baru adalah halal. Perkakas dapat menjadi tidak halal jika makanan yang tidak halal disiapkan atau disimpan di dalamnya; peralatan tersebut dapat dibuat halal dengan cara direbus atau dikalsinasi di atas api. Tapi ini hanya berlaku untuk piring logam dan kaca: piring yang terbuat dari porselen, kayu atau tanah liat tidak bisa dianggap halal.

Apa yang menjelaskan seperangkat aturan dalam menyiapkan dan memakan makanan? Saat ini ada beberapa penjelasan tentang perintah kashrut:

Kehendak Yang Mahakuasa: Pemenuhan hukum kashrut dilakukan semata-mata sebagai tanda ketundukan pada kehendak Tuhan.

Kesehatan (manfaat makanan halal): menaati aturan kashrut adalah tanda kepercayaan kepada Tuhan, yang menciptakan dunia, yang memberi umat manusia Hukum yang sesuai dengan kehidupannya. Dia lebih tahu dari siapa pun apa yang baik dan bermanfaat bagi kesejahteraan rohani dan kesehatan jasmani seseorang. Makanan halal secara tradisional dianggap lebih sehat dan aman daripada makanan biasa, karena seluruh proses produksi dikontrol secara ketat dan semua persyaratan teknis dan higienis dipenuhi.

Rahmat (nilai moral): Kekejaman terhadap hewan secara tegas dilarang oleh Taurat. Berburu dan membunuh binatang untuk hiburan dilarang. Menurut penelitian ilmiah, “shechita” (menyembelih ternak menurut Taurat) adalah salah satu metode paling manusiawi untuk membunuh hewan. Menurut hukum kashrut, hewan apa pun yang terluka tidak lagi halal. Oleh karena itu, penyembelih membunuh hewan dalam satu gerakan untuk mengurangi rasa sakit seminimal mungkin, sementara hewan tersebut kehilangan kesadaran dalam hitungan detik.

Berjuang untuk Kekudusan: dimanapun kashrut dibahas, Taurat berbicara tentang kekudusan. Menurut pandangan ini, tujuan hukum kashrut adalah untuk menanamkan kualitas seperti disiplin diri dan pengendalian diri. Dengan mengontrol pola makannya, seseorang belajar mengendalikan keinginan dan nafsunya dan, dengan demikian, bertumbuh secara spiritual.

Menjaga Persatuan: Kosher menyatukan orang-orang Yahudi, di mana pun mereka berada. Ketika seorang Yahudi yang taat halal bepergian ke kota atau negara lain, dia akan mencari sinagoga, rabi, dan komunitas di mana dia bisa mendapatkan makanan halal. Jadi, seorang Yahudi yang mematuhi hukum kashrut tidak akan pernah sendirian di kota mana pun di dunia tempat tinggal orang Yahudi.

Karena kualitas makanan halal tidak dapat diverifikasi secara obyektif, beberapa komunitas Yahudi mengandalkan penilaian seorang rabi, otoritas yang diakui di komunitas tersebut, untuk menentukan halal.