Apa yang harus dilakukan dengan acar buah plum. Resep acar plum langkah demi langkah dengan gambar. Acar plum dengan cengkeh "Snack bar"

Olahan musim dingin dari buah plum tidak hanya berupa minuman dan makanan penutup. Buah-buahan diawetkan dengan cuka, rempah-rempah dan rempah-rempah. Buah acar akan disajikan tambahan yang bagus ke hidangan utama, diversifikasikan makanan musiman dan tambahkan orisinalitas pada meja pesta dan sehari-hari.

Untuk menyiapkan lezat prem harum dalam bumbunya, Anda perlu membiasakan diri dengan resep pengawetan buah terbaik yang sudah terbukti.

Acar buah - sehat dan enak

Plum - terkenal tanaman buah. Hidangan dari buah ini sangat populer. Di negara-negara Slavia mereka membuat berbagai kosong untuk musim dingin: kolak, sirup, selai dimasak, diasinkan dan diasamkan, dikeringkan, diasap dan dibekukan.

Buah-buahan kalengan digunakan sebagai hidangan penutup, lauk atau hidangan pembuka untuk hidangan utama. DI DALAM waktu musim dingin di meja pesta, acar plum mendiversifikasi rasa dan menambah kecanggihan hidangan daging dan unggas. mengasinkan - cara yang indah memperbaiki kualitas rasa plum dan melestarikan khasiatnya yang bermanfaat.

DI DALAM seni Kuliner gunakan tidak hanya buah gulung, tetapi juga bumbu plum. Dari larutan pedas manis dan asam disiapkan berbagai saus, dan juga dituangkan di atas daging yang dipanggang dalam oven.

Untuk pengawetan, buah harus dipanen sedikit sebelum matang sempurna. Yang penting struktur buah berbiji padat, warnanya cerah, kulitnya utuh. Ini akan bertahan pemandangan indah buah-buahan yang digulung.

Resep pengawetan terbaik

Plum pedas dalam bumbu "kering".

Anda bisa mengasinkan buah sesuai resep ini tanpa sterilisasi. Untuk memasak, Anda memerlukan waktu luang 2 kali sehari selama 5 hari. Proses pengalengannya sederhana, buahnya utuh, mengkilat, asam manis dengan sisa rasa pedas dan aroma rempah.

Resepnya mencakup serangkaian produk berikut:

• prem Hongaria - 2 kg;
• gula - 0,85 kg;
• cuka meja - 1 cangkir;
• anyelir - 7 buah;
• merica hitam - 7 buah;
• daun salam- 3 buah.

Pada tahap pertama, plum disiapkan: buah berbiji padat dan utuh dipilih, dicuci dengan baik dari plak ringan. Buah bersih ditempatkan dalam wadah berenamel atau plastik.

Peserta utama dalam proses ini adalah bumbunya. Untuk menyiapkannya, semua bahan dimasukkan ke dalam piring yang cocok untuk dimasak - cuka, gula, dan rempah-rempah. Letakkan wadah di atas kompor dan sambil terus diaduk, didihkan. Hasilnya adalah sirup yang homogen.

Bumbunya yang panas dituangkan ke dalam wadah berisi buah-buahan, ditutup dengan handuk dapur atau kain kasa dan didiamkan hingga hari berikutnya. Di pagi hari, semua cairan dituangkan lagi ke dalam panci, dididihkan dan dikembalikan ke buah. Operasi ini dilakukan selama 5 hari, setiap 10 jam. Setiap saat, buah akan memberi jus dan volume bumbunya akan bertambah.

Buah plum yang sudah jadi harus berukuran lebih kecil, berkerut, dan agak hijau. Untuk menggulungnya, bumbunya dipisahkan dari buahnya, dibakar dan direbus selama kurang lebih 5 menit. Buah-buahan ditempatkan dalam stoples yang disterilkan, dituangkan dengan sirup mendidih dan ditutup dengan penutup.

Plum atau zaitun - resep yang luar biasa

Jika Anda menggulung buah sesuai resep ini, rasanya akan sama zaitun kalengan. Dari jumlah produk yang diusulkan, diperoleh satu liter toples acar plum.

Untuk menyiapkan pengawetan, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

• padat buah utuh plum - 400–450 gr;
• garam - 2,5 sdt;
• gula pasir - 4 sdt;
• cuka balsamic (jika tidak, maka cuka meja biasa) - 2,5 sdt;
• salam -3 daun;
• cengkeh - 5 buah;
• minyak zaitun (lebih disukai, tetapi minyak sayur juga bisa) - 1 sdm. aku.;
• air mendidih - berapa banyak yang akan dimasukkan ke dalam botol.

Untuk menyiapkan buah plum, Anda perlu memilih buah yang masih alami dan belum matang, mencucinya dengan baik, mengeringkannya, dan memasukkannya ke dalam stoples yang sudah disterilkan bersama bumbu.

Buah-buahan yang sudah disiapkan dituangkan dengan air mendidih dan ditutup dengan penutup. Setelah 5 menit, air dikeluarkan dari toples panci enamel, garam, gula dan cuka ditambahkan ke dalamnya. Bumbunya dididihkan dan dikirim lagi ke toples plum selama 5 menit.

Sebelum menambahkan larutan mendidih ke buah untuk ketiga kalinya, minyak zaitun atau minyak zaitun dituangkan ke dalam toples. minyak sayur. Buah plum yang dilumuri bumbu panas dapat ditutup dengan tutup steril, dibalik, dibungkus dengan selimut dan dibiarkan dingin.

Acar plum

Untuk persiapan pengawetan menurut resep ini dianggap cocok varietas chokeberry plum: Renklod, Hongaria atau Bluebird. Buah yang dimasak memiliki rasa yang gurih rasa asli, cocok dengan hidangan permainan.

Untuk 1 kg plum Anda membutuhkan produk berikut:

• garam - 2 sdt;
• gula - 2 sdm. aku.;
• cuka -100ml;
• air - 1 liter;
• batang kayu manis - 2 buah;
• adas bintang - 4 buah;
• kuncup cengkeh - 8 buah;
• daun salam - 2 buah;
• buah juniper - 4 buah.

Untuk memulai konservasi, buah plum perlu disortir, dicuci bersih dan dipotong menjadi 2 bagian buah tanpa membuang bijinya, sterilkan stoples dan tutup untuk pengawetan.

Untuk menyiapkan rendaman, tuangkan air ke dalam panci, masukkan garam, gula, bumbu yang ditunjukkan dalam resep dan taruh di atas kompor. Larutan mendidih dikeluarkan dari api dan ditambahkan ke dalamnya asam asetat dan buah cincang.

Untuk menggulung buah plum, masukkan daun lobak dan setangkai adas, serta buah-buahan beserta bumbunya, ke dalam stoples steril. Agar benda kerja memiliki jangka panjang penyimpanannya, dipasteurisasi dalam penangas air. Untuk melakukan ini, wadah ditutup dengan penutup, diturunkan ke dalam wadah berisi air mendidih dan disterilkan selama sekitar 30 menit. Jahitan yang didesinfeksi dipelintir, didinginkan dan dikirim ke ruang bawah tanah sebelum awal musim dingin.

Sekarang adalah saat yang mulia, hasil panen benar-benar jatuh ke tangan Anda dan bertanya - masukkan ke dalam toples, siapkan. Di dapur saya berbagai konservasi selalu ada tempat untuk makan malam acar plum. Selain itu, Anda dapat menyiapkannya dengan sederhana dan cepat, dan saya akan memberi Anda resepnya.

Hidangan pembuka yang gurih dengan bumbu marinasi yang nikmat akan berpadu serasi makanan lezat daging. Layak akan menyajikan koleksi blanko Anda meja liburan, menggantikan buah zaitun luar negeri dengan vodka. Hal utama adalah mempelajari beberapa resep dan bekerja sedikit.

Menarik! Pembuka acar plum bukanlah penemuan kami. Di Jepang, bumbu untuk daging yang disebut “umeboshi” sudah lama dikenal. Ini adalah krim merah muda asin kecil.

Cara mengasinkan buah plum untuk musim dingin

Varietas belut dianggap ideal untuk menyiapkan makanan ringan untuk musim dingin. Mereka kokoh, dengan struktur padat, menjaga bentuknya dengan sempurna. Jangan mengambil buah yang terlalu matang, lebih baik ambil saja tong hijau. Dalam bahasa Hongaria, plum bisa digunakan, tetapi juga belum cukup matang, jika tidak, Anda berisiko mendapatkan massa yang melunak di dalam toples.

Saya menyarankan Anda menyiapkan camilan pedas dalam toples dan ember kecil, seperti buah zaitun. Banyak bumbu yang terlibat dalam bumbunya. Selain lada tradisional dan bawang putih dalam pengawetan, mustard, kayu manis, cengkeh, kapulaga, pala diperbolehkan dalam hidangan pembuka.

Acar plum klasik - resep terbaik

Resepnya diambil dari ensiklopedia Soviet pengalengan rumah. Selama beberapa dekade, saat panen, belum ada orang yang menolak camilan yang sedikit asam dan asam. Saya menyarankan Anda untuk mengawetkan buah plum, atau jenis buah plum padat berwarna gelap lainnya.

Ambil toples 2 liter:

• Plum besar - berapa banyak yang muat.
• Air - 2 gelas.
• Gula - 2 gelas.
• Cuka meja (apel) - 6% - segelas.
• Kuncup cengkeh - sendok kecil dengan slide.
• Kapulaga - 4 bintang (pengganti allspice dan merica sederhana dapat diterima).
• Adas bintang (adas manis) - 1 pc.

Kami mengasinkan:

1. Karena kita mengambil buah yang besar, tusuk dengan tusuk gigi di beberapa tempat (6-10 kali). Bagi ke dalam stoples atau ember kecil.
2. Masukkan bumbu ke dalam air mendidih, tambahkan gula pasir, rebus hingga rasa manisnya benar-benar hilang.
3. Dinginkan marinadenya.
4. Tuang ke dalam ember ke atas. Jika kurang, tambahkan sedikit air matang.
5. Tekan dengan tekanan, kirim ke lemari es hingga matang. Jika Anda memanen dalam toples, penindasan tidak akan berhasil. Jangan khawatir, saya sudah mengasinkannya dengan baik. Coba sebulan kemudian, buah plum akan siap.

Acar plum dengan bawang putih tanpa sterilisasi

Diperlukan:

• Plum.
• Bawang putih - sesuai dengan jumlah buah plum.
• Gula - 300 gram.
• Air - 700ml.
• Cuka meja (anggur) - 100 ml.
• lada harum - 8 buah.
• Tongkat cengkeh - 5 buah.

Opsional, tambahkan daun salam, cabai merah - ½ sendok teh, jumlah yang sama jahe bubuk dan paprika, ½ batang kayu manis, garam.

Resep memasak langkah demi langkah:

1. Cuci buah plum, keringkan, potong masing-masing melintang. Keluarkan tulangnya dengan hati-hati.
2. Kupas bawang putih, potong siung besar memanjang, siung kecil boleh sisakan, tapi potong sedikit.
3. Masukkan satu siung bawang putih ke dalam buah plum, bukan batunya.
4. Isi stoples, tapi jangan terlalu kencang.
5. Rebus bumbu marinasi dengan cara merebus air bersama bumbu. Rebus selama tiga menit. Tuangkan buah plum.
6. Dinginkan benda kerja hingga suhu kamar. Tiriskan kembali bumbu marinasi ke dalam panci.
7. Rebus kembali, kembalikan ke stoples, biarkan tertutup selama 12 jam.
8. Saya menyarankan Anda untuk melakukan pengisian kontrol ketiga. Setelah menggulung stoples, kirim untuk disimpan.

Acar plum seperti zaitun - resep cepat

Penggemar blanko di rumah akan menghargai resepnya makanan cepat saji hidangan pembuka acar.

• Belut - 400 gr.
• Gula - 4 sendok teh.
• Garam - 2,5 sendok teh.
• Cuka meja - 2,5 sendok teh.
• Daun salam - beberapa potong.
• Tongkat cengkeh - 5 buah.
• Minyak zaitun (bunga matahari) - sesendok untuk setiap toples.

Persiapan langkah demi langkah:

1. Tusuk buah di beberapa tempat.
2. Di bagian bawah stoples yang sudah disterilkan, lipat cengkeh dengan lavrushka, dari atas prem ke atas.
3. Tuangkan air mendidih, tahan selama 5 menit, tidak lebih, jika tidak buah akan menjadi lunak.
4. Tiriskan bumbu marinasi, rebus, tuang cuka, tambahkan gula dan garam. Kembalikan air ke stoples.
5. Buat tuang ketiga dengan menuangkan kembali bumbu marinasi ke dalam panci. Rebus, tuang ke dalam stoples. Sebelum mengisi stoples terakhir, percikkan satu sendok makan minyak. Lebih baik dari minyak zaitun, tapi sayur juga bisa.
6. Gabus di bawah tutup besi, dinginkan, bawa ke ruang bawah tanah, dapur.

Di celengan resep prem:

Resep marinasi sederhana asli

Temukan resep ini di internet, cara membuatnya sangat mudah.

Mengambil:

• Plum - 1,6 kg.
• Gula - 600 gram.
• Kayu manis bubuk - 15 gr.
• Cuka.

Benda kerja:

1. Tusuk buah bersih di beberapa tempat.
2. Tempatkan dalam toples berlapis-lapis, ditaburi gula dan kayu manis.
3. Isi ke atas cuka anggur dengan mengencerkannya dengan air.
4. Tutup dengan penutup, masukkan ke dalam bak mandi untuk disterilkan. Sterilisasi membutuhkan waktu lama, sekitar satu jam.

resep pengawetan tulang

Anda akan perlu:

• Hongaria (belut) - 2,5 kg.
• Garam - 80 gram.
• Cuka 9% - ½ gelas.
• Gula pasir - 700 gr.
• Daun salam - 3-4 pcs.
• kacang polong allspice- 6 buah.
• Cengkih - 3 batang.
• Kayu Manis - ¼ sendok kecil.

Pengalengan:

1. Cuci buah selagi kering, masak bumbunya. Encerkan garam dan gula dalam air, tambahkan bumbu lainnya (kayu manis belum diperlukan).
2. Tusuk buah plum di beberapa tempat. Tempatkan dalam stoples steril, taburi dengan kayu manis.
3. Tuang cuka ke dalam isian, biarkan mendidih dan tuangkan di atas buah prem. Gulung, balikkan, dinginkan.

Video Resep Camilan Acar Plum

ada banyak berbagai resep untuk persiapan selai, selai, kolak dari plum. Ini semua adalah makanan manis. Agar tidak merusak tradisi membuat kue meja Tahun Baru daging dalam plum, Anda harus memiliki acar plum. Meskipun resepnya menunjukkan buah plum, yang oleh sebagian besar ibu rumah tangga dianggap sebagai indikasi penggunaan buah-buahan kering, lebih baik dikonsumsi. plum segar. Prune adalah buah dari varietas plum Hongaria.

Acar plum selalu enak.

Pilihan varietas Hungaria untuk bumbu marinasi untuk musim dingin bukanlah suatu kebetulan. Dia berbeda lebih sedikit jus, yang membuat buah beri cocok untuk dikeringkan. Daging buah plum dari varietas ini berserat, sehingga sangat baik untuk suplemen hidangan daging . aroma yang kuat mengalahkan cita rasa spesifik permainan.

Untuk memasak Anda membutuhkan:

• 1,5 buah plum dengan batu;
• 1 liter air;
• 150 gram. gula pasir;
• 1 sendok teh garam;
• 5 buah. cengkeh;
• 5 buah. kacang manis;
• 8-10 biji ketumbar;
• 30 ml sari cuka.

Daging buah plum dari varietas ini berserat, sehingga sangat bagus untuk melengkapi hidangan daging.

Metode memasak:

1. Buah plum dipisahkan dari batangnya, dicuci bersih.
2. Kulitnya harus ditusuk di beberapa tempat dengan tusuk gigi kayu.
3. Buah beri ditumpuk dalam barisan padat dalam toples kecil.
4. Airnya sedang mendidih. Setelah mendidih, pasir, garam, bumbu ditambahkan ke dalamnya. Bumbunya mendidih selama beberapa menit lagi. Kemudian cuka ditambahkan ke dalamnya.
5. Stoples acar dengan "Hungaria" diisi dengan bumbu marinasi sampai ke tepi atas leher dan ditutup dengan penutup.
6. Setelah 5 menit, bumbunya ditiriskan ke dalam panci, didihkan kembali.
7. Sekali lagi, stoples diisi dengan bumbu marinasi dan ditutup dengan penutup.
8. Sebelum dijahit, setelah 7-10 menit, bumbunya ditambahkan setinggi bagian tengah leher toples. Bank digulung dengan tutup logam.
9. Setelah dijahit, toples harus dibalik dan dibungkus.

Benda kerja harus dikeluarkan untuk disimpan setelah pendinginan terakhirnya. Ini mungkin memakan waktu beberapa hari.

Hongaria dalam rendaman dari jusnya sendiri

Produk untuk persiapan acar "Hongaria":

• 1,5-2 kg buah matang, padat tanpa kerusakan;
• 10 liter buah plum yang terlalu matang, lembut, pecah tanpa tanda-tanda fermentasi atau pembusukan.
• 1 kg gula pasir;
• Segelas cuka 9%.

Ternyata sangat enak

Metode memasak:

1. Plum yang dimaksudkan untuk menyiapkan rendaman dicuci bersih dan dikirim ke pembuat jus.
2. Saat jus disiapkan untuk dituang, bagian utama buah beri dibersihkan dari batangnya dan dicuci. Sebelum dimasukkan ke dalam stoples, kulit plum harus ditusuk dengan hati-hati di beberapa tempat.
3. Jus ditambahkan ke hasil yang dihasilkan gula pasir. Panci dibakar. Sirup dipanaskan sambil diaduk terus sampai pasir benar-benar larut.
4. Didihkan jus, tambahkan bumbu dan cuka ke dalamnya.
5. Bank dengan plum diisi dengan isian. Biarkan selama 5-10 menit di atas meja.
6. Air garam ditiriskan kembali ke dalam panci, dididihkan dan dituang kembali ke dalam stoples.
7. Dia perlu diberi waktu beberapa menit untuk mengisi celah di antara buah beri dan mengeluarkan gelembung udara.
8. Sebelum menjahit, bagian isian yang diperlukan ditambahkan.

Jika Anda tidak memiliki alat pembuat jus, Anda dapat membuat jus dengan alat pembuat jus. Untuk persiapan buah-buahan jus sendiri jus yang cocok dengan ampas dan tanpa ampas. Bumbu plum yang dihasilkan bisa digunakan untuk membuat saus.

Acar plum (video)

Acar plum seperti zaitun atau zaitun hitam: resep langkah demi langkah

Tidak perlu memasak buah zaitun minyak sayur. Zaitun kaya akan lemak. Minyak zaitun akan memberikan kemiripan produk yang paling besar.

Untuk informasi anda! Zaitun dan zaitun hitam adalah buah dari pohon yang sama, dipanen dengan tingkat kematangan berbeda.

Plum seperti acar buah zaitun

Resep ini bagus untuk melapisi buah plum yang belum matang sepenuhnya dan mendapatkan sarinya. Kebanyakan ini adalah varietas biru. plum musim gugur. Buah plum seharusnya menjadi asin, seperti buah zaitun, jadi bumbunya mirip dengan yang dibuat untuk jamur porcini dan cendawan.

Untuk memasak Anda membutuhkan:

• 1 kg plum;
• 700 ml air;
• 1 sendok makan pasir;
• 1 sendok makan garam halus;
• 125 ml cuka meja;
• 125 ml minyak sayur;
• 1 gram. kayu manis bubuk;
• 5 buah. kacang manis dan cengkeh.

Resep ini bagus untuk melapisi buah plum yang belum matang sepenuhnya dan mendapatkan sarinya.

Buah mentah diambil karena saat ini buah plum memiliki tekstur dan rasa yang paling mirip dengan buah zaitun.

Metode memasak:

1. Buah yang sudah dicuci harus disiram dengan air mendidih agar lembut dan rentan terhadap bumbunya.
2. Sepanci air dikirim ke api, dimaksudkan untuk bumbunya.
3. Semua bahan lainnya, termasuk plum, ditambahkan ke air matang.
4. Setelah air dengan plum mendidih, gas langsung mati.
5. Plum ditangkap dengan sendok berlubang dan dimasukkan ke dalam stoples yang sudah disiapkan.
6. Stoples berisi plum dituangkan dengan bumbu marinasi.

Penghargaan acar plum hijau dari buah zaitun adalah batu, yang sangat sulit dihilangkan secara praktis di rumah tanpa merusak penampilan buah beri.

Acar plum dengan tomat di rumah

Lebih mudah menyiapkan persiapan sesuai resep ini dalam toples besar.. Melihat resep ini beserta gambarnya, saya ingin segera mengimplementasikan blanko tersebut. Gambar tidak menyampaikan rasa, tetapi terlihat sangat menggugah selera.

Rasio buah plum dan tomat diberikan perkiraan:

• 9 kg tomat:
• 5 kg plum;
• 500 gram. bawang bombai;
• Beberapa payung dill;
• daun oak, kismis hitam, ceri;
• 20-25 butir zira;
• Bawang putih;
• 5 liter air;
• 300 gram. garam;
• 300 gram. gula pasir;
• 1 liter cuka meja 4%.

Lebih mudah membuat blanko menurut resep ini dalam stoples besar, tetapi bisa juga dilakukan dalam stoples kecil.

Mungkin ini resep terbaik persiapan makanan ringan untuk daging dari plum dan tomat, yang tidak memerlukan sterilisasi atau pemasakan produk dalam jangka panjang. Perkiraan waktu waktu memasak 1 jam.

1. Panci berisi air diletakkan di atas kompor.
2. Bahan-bahannya dicuci dengan air mengalir hangat, tetapi tidak panas.
3. Di seluruh area buah, tusukan dilakukan dengan korek api atau tusuk gigi. Hal ini diperlukan agar kulit bersentuhan dengan air panas tidak retak atau jatuh.
4. Daun, payung dill, beberapa bawang bombay setengah lingkaran, siung bawang putih yang sudah dikupas ditempatkan di bagian bawah setiap toples.
5. Selanjutnya, bahan utama diletakkan berlapis-lapis - tomat dan plum. Karena perbedaan ukurannya, akan ada sedikit celah.
6. Gula, garam, bumbu ditambahkan ke air matang. Cuka ditambahkan setelah 2-3 menit. Setelah mendidih, bumbunya langsung dimatikan. Itu dituangkan ke dalam stoples panas.
7. Setelah 10 menit, harus ditiriskan ke dalam panci dan direbus kembali.
8. Mengisi stoples dengan rendaman untuk kedua kalinya, harus disimpan lagi selama sekitar 10 menit.
9. Sekali lagi bumbunya ditiriskan dan direbus.
10. Pengisian ketiga, terakhir dilakukan dengan cara yang sama seperti dua pengisian sebelumnya. Sesaat sebelum melapisi kaleng, tempat yang kosong harus diisi dengan bumbu marinasi. Yang tersisa hanyalah menggulung bank.
11. Meskipun air dipanaskan berulang kali, tidak ada jaminan penuh bahwa semua lapisan bahan mentah menerima pemanasan yang sama. Untuk menghangatkan semua tomat dan plum di lapisan bawah, toples harus dibalik dan ditutup dengan selimut katun.

Tusukan kulit tidak memberikan jaminan 100% bahwa kulit tidak akan pecah. Untuk menghemat sebanyak mungkin penampilan sayuran dan beri, tuangkan rendaman ke dalam stoples dengan sendok.

Acar plum dengan tomat hijau

• 5 kg tomat hijau;
• 3-4 kg plum matang;
• 1,5 kg bawang bombay;
• 800 gram. wortel;
• Garam - 150 gram;
• Gula - 200 gram;
• Cuka 9% - 250 ml;
• Minyak sayur - 250 ml.

Metode memasak:

1. Tomat hijau dipotong menjadi irisan tipis.
2. sayatan dibuat di sepanjang janin. Tulang-tulangnya dikeluarkan dari mereka. Setiap setengahnya dibagi menjadi 4-5 bagian.
3. Bawang dipotong menjadi setengah cincin.
4. Wortel digosok parutan kasar, digoreng.
5. Sedikit minyak dituangkan ke bagian bawah panci presto. Setelah itu, semua sayuran dan plum dipindahkan ke dalam wajan.
6. Setelah panci ditutup dengan penutup kedap udara, harus dibakar dengan api “sedang”.
7. Setelah campuran berry-sayuran mendidih, gasnya harus dikurangi. Dengan api "lambat", Anda perlu memasak setidaknya selama 40 menit. Kesiapan masakan ditentukan oleh kelembutan tomat.
8. DI DALAM makanan siap saji, yang menggunakan gas, ditambahkan garam, gula, bumbu dan cuka. Setelah tercampur rata, hidangan pembuka acar dengan plum diletakkan dalam stoples, ditutup dengan penutup. Di lemari es, bisa disimpan dalam wadah makanan plastik.

Acar plum pedas (video)

Saya sampaikan kepada Anda resep acar plum tanpa sterilisasi untuk musim dingin. Untuk memasak, diinginkan untuk menggunakan varietas plum "Ugorka" ("Hungaria"), kemudian Anda mendapatkan acar plum seperti zaitun, atau zaitun - halus, berkilau, enak dan harum. Harap dicatat bahwa buahnya harus keras dan mentah, jika tidak maka buahnya tidak akan mempertahankan bentuknya dan pecah, berubah menjadi pure plum.

Buah batu perlu direndam selama 3 hari. Tapi jangan khawatir, kehadiran Anda terus-menerus di dapur tidak diperlukan. Dua kali sehari (pagi dan sore) cukup tiriskan bumbu marinasi dari saluran pembuangan, didihkan dan tuang kembali. Baru pada hari ke-3, buah-buahan akhirnya bisa digulung menjadi toples turnkey.

Rasa acar buah plum dengan cengkeh, kayu manis, adas bintang, dan daun salam tiada tara! Juicy, direndam dalam sirup asam manis, dengan aroma menggoda - sebuah dongeng!

Total waktu persiapan: 3 hari
Waktu memasak: 30 menit
Hasil: 1 liter

Bahan-bahan

• prem - 1kg
• air - 200 ml
• 9% cuka - 100 ml
• gula - 300 gram
• garam - 0,5 sdt.
• daun salam - 2 buah.
• adas bintang - 1 pc.
• cengkeh - 2 buah.
• lada hitam - 10 buah.
• kayu manis - 1/2 batang

Acar plum - resep terbaik!

Untuk pengalengan, saya memilih buah plum yang padat dan elastis, menolak buah plum yang lunak dengan lubang cacing. Saya mencuci dan membiarkannya kering. Lalu saya tusuk tiap buah dengan garpu di 1-2 tempat, dalam, hampir sampai ke tulang. Saya memindahkan buah plum ke dalam mangkuk atau panci enamel, tempat buah tersebut akan diasinkan. Tulangnya tidak perlu dibuang. Ambil garpu yang bergigi tajam agar tidak sobek, melainkan menusuk kulit.

Sekarang yang paling banyak poin penting- persiapan bumbunya. Saya mengukur 200 ml air dan 100 ml cuka (meja, 9%). Saya menambahkan gula, garam dan bumbu: daun salam, kayu manis, adas bintang, cengkeh, lada hitam. Nyalakan api, didihkan dan didihkan selama 2-3 menit.

Tuang plum dengan rendaman panas. Agar tidak pecah-pecah, bumbunya tidak boleh sampai mendidih dan tidak dikeluarkan langsung dari kompor, tetapi agak dingin, tetapi panas - 80-90 derajat. Dengan gerakan memutar, kocok perlahan mangkuk hingga semua buah plum tercelup ke dalamnya rendaman panas. Saya menutup mangkuk dengan penutup dan membiarkannya dalam bentuk ini selama 10-12 jam di tempat yang dingin (setelah dingin, Anda bisa memindahkannya ke lemari es).

Keesokan harinya saya menuangkan bumbu marinasi ke dalam wajan. Saya didihkan, rebus dengan api kecil selama 5 menit dan tuangkan lagi plum dengan rendaman panas. Sekali lagi saya biarkan diasinkan selama 10-12 jam.

Secara umum, saya mengulangi prosedur ini selama 3 hari, pagi dan sore. Dengan setiap infus, plum akan mengeluarkan lebih banyak jus dan mengubah sirup menjadi warna ruby ​​​​yang indah.

Pada hari terakhir, ketiga, saya mulai berguling. Untuk melakukan ini, saya mensterilkan stoples dan merebus tutupnya. Saya menyebarkan acar plum ke dalam stoples. Harap dicatat bahwa saya menghilangkan semua bumbu, kecuali daun salam dan merica. Soalnya adas bintang, kayu manis dan cengkeh sudah memberikan rasa dan aromanya pada buah plum, jika dibiarkan kehadirannya akan terlalu mengganggu dan kuat. Saya mengisi stoples yang terisi penuh dengan rendaman mendidih (!) Ke bagian paling atas dan menutupnya rapat-rapat dengan tutupnya. Saya membalikkannya, membungkusnya dan membiarkannya dalam bentuk ini sampai benar-benar dingin.

Ternyata sekitar 1 liter acar plum yang enak dan sebagian kecil "untuk pengujian". Saya biasanya memiliki sisa bumbunya - kali ini setengah gelasnya belum diambil. Jangan terburu-buru menuangkannya. Bumbunya bisa direbus hingga kuahnya kental dan disajikan bersama daging. Sirup plum juga bagus untuk mengasinkan pir: tambahkan setengah atau empat bagiannya, lalu masak seperti buah plum. Jika sirup yang tersisa masih banyak (plumnya berair), simpan secara terpisah dalam stoples steril dan biarkan disimpan sampai musim dingin di rak lemari es untuk digunakan memasak daging, menyiram unggas saat dipanggang, dan juga untuk saus. salad.

Pengawetan sebaiknya disimpan di tempat yang gelap dan sejuk tidak lebih dari 1 tahun, tetapi biasanya stok di toko makanan lebih cepat habis. Sangat tepat untuk menyajikan buah plum dalam wadah yang sama seperti buah zaitun. Cobalah, misalnya, kombinasi dengan keju seperti Gorgonzola - sungguh nikmat! Selamat makan dan eksperimen kuliner yang sukses!

Catatan Editor: Dua Resep Acar Plum Lagi

Plum diasinkan "Bar makanan ringan"

Resep cepat, sangat enak dan mudah. Acar plum seperti itu sangat diperlukan jika pertemuan para tamu sudah dijadwalkan, dan waktunya singkat.

Bahan dan persiapan:

• belut plum 1/2 kg
• minyak zaitun 100 gram
• cuka anggur 3 sdt
• ramuan Provence 1 sdm. aku.
• allspice 4 kacang polong
• lada hitam dan merah bubuk secukupnya
• biji sawi 1 sdm. aku.
• biji ketumbar 1 sdt
• 3 tangkai peterseli
• 2 tangkai daun ketumbar
• sejumput garam

1. Kami membebaskan plum yang sudah dicuci dari batunya, potong menjadi 4 bagian.
2. Haluskan bumbu dan tuangkan minyak zaitun.
3. Dalam wadah yang kita masukkan ke dalam lemari es, masukkan buah plum, tuang minyak dan bumbu, aduk agar rasa dan aromanya merata.
4. Kami tertidur dengan sayuran cincang halus, tutup dan masukkan ke lemari es selama sehari. Keesokan harinya kami mencoba dan mengobati.

Acar plum dengan bawang putih

Buah plum bisa diasinkan dengan menaruh bawang putih dan bumbu di dasar toples, atau Anda bisa membuatnya lebih menarik dengan mengisi setiap buah plum dengan bawang putih. Jumlah bumbunya sewenang-wenang - tambahkan sesuai selera Anda. Hal yang sama berlaku untuk garam dan gula.

Bahan dan persiapan:

• prem 2kg
• bawang putih 1-2 kepala
• daun salam 4 pcs.
• merah merica 1/4 buah
• anyelir 8 buah.
• lada harum 8 buah.

Untuk bumbu marinasinya (untuk 1 liter air):

• cuka 6% 75 ml
• garam 1 sdt
• gula 100-150 gram

Hasil: 4 kaleng 0,7 l

1. Mempersiapkan bank. Di bagian bawah masing-masing kami bagikan siung bawang putih, daun salam, cengkeh dan bumbu lainnya. Kita taruh buah plum di atasnya, tusuk di beberapa tempat dengan tusuk gigi, kita usahakan lebih kencang.
2. Tuangkan air mendidih di atas buah plum, tutup dengan tutupnya, biarkan dingin selama sekitar 15 menit, tiriskan air dari kaleng ke dalam panci dan didihkan. Sekali lagi, tuangkan plum ke dalam stoples dengan air mendidih dari wajan, dinginkan kembali dan rebus. Kami ulangi lagi. Untuk ketiga kalinya, kami menyiapkan bumbunya dari air yang ditiriskan.
3. Tuang toples dengan bumbu marinasi yang sudah mendidih, segera gulung, balikkan dan bungkus dengan kain hangat.

P.S. Jika ingin mengisi buah plum dengan bawang putih, potong buah plum di salah satu sisinya, buang bijinya dan taruh beberapa irisan bawang putih di tempatnya. Segala sesuatu yang lain sesuai skema.

Acar plum adalah lauk yang enak untuk daging dan hidangan ikan, dan sebagai hidangan terpisah, mereka juga enak. Milik mereka rasa manis dan asam mengubah makanan biasa menjadi kelezatan yang nyata. Untuk mempersiapkan ini camilan lezat, banyak kekuatan dan keterampilan tidak diperlukan, pemula mana pun dapat mengatasinya. Benar, itu tidak akan berhasil dengan cepat: semuanya akan memakan waktu 6 hari.
Anda dapat mengawetkan acar buah plum untuk musim dingin - kemudian stoplesnya perlu digulung, atau dapat disimpan di lemari es, ruang bawah tanah, atau tempat sejuk lainnya. Plum bisa dibuat dengan atau tanpa siung bawang putih, bukan diadu - resepnya hampir sama, hanya ada sedikit perbedaan pada cara pembuatan buahnya. Hari ini saya akan menunjukkan kedua opsi tersebut. Dan satu syarat lagi: buah harus dengan daging buah yang keras, sebaiknya agak mentah.

Bahan untuk toples 1 liter

• Plum - 750 - 900g;
• Daun salam -3-4 lembar;
• Bawang putih - 2-4 kepala (jika Anda memasak acar plum dengan bawang putih);
• Air - 250ml;
• Cuka (9%) - 50 ml;
• Gula -100 gram;
• Allspice dan cengkeh - 4-5 pcs.

Metode memasak

Langkah 1

Ke dasar jaring toples liter masukkan daun salam, merica dan cengkeh.

Langkah 2

Polong memasak. Sebelum mengasinkan buah plum untuk musim dingin atau untuk dikonsumsi segera, buah tersebut harus dicuci bersih, batangnya dibuang, serta buah yang busuk. Untuk opsi pertama (lebih sederhana), cukup tusuk masing-masing buah plum dengan garpu dan masukkan ke dalam toples sekencang mungkin.

Langkah3

Untuk opsi kedua (lebih enak), Anda harus bekerja sedikit: buat sayatan di satu sisi buah, buang batunya, dan taruh siung bawang putih yang sudah dikupas di tempatnya. Kemudian hati-hati agar bawang putih tidak rontok, masukkan buah plum ke dalam toples sekencang mungkin. Di sinilah perbedaannya berakhir. Itu. tidak peduli dengan atau tanpa bawang putih, Anda akan membuat acar plum untuk musim dingin, resep bumbu dan urutan pengoperasiannya tidak berubah.

Langkah4

Kami menyiapkan bumbunya: rebus air dengan gula, tambahkan cuka dan segera tuangkan plum. Jangan khawatir jika buah tidak sepenuhnya tertutup cairan: buah plum akan mengeluarkan sarinya, dan setelah beberapa jam stoples akan penuh, dan bumbunya akan memperoleh warna rubi yang indah. Kami menutup stoples dengan tersiram air panas tutup besi dan kami menjalankan bisnis kami.

Langkah5

Setelah sekitar 12 jam, tiriskan bumbunya, didihkan dan tuangkan lagi di atas buah plum. Prosedur ini sebaiknya dilakukan dua kali sehari, pagi dan sore, selama 5 hari. Tak perlu takut: hanya membutuhkan waktu 1-2 menit, belum termasuk waktu pemanasan, sehingga mereka yang terburu-buru bekerja pun punya waktu untuk melakukannya di sela-sela menggosok gigi dan teh pagi hari. Pada sore hari ke-5, buah plum hampir siap untuk disantap. 7.

Langkah6

Untuk menggunakannya, segera tutup stoplesnya. tutup plastik, biarkan dingin suhu kamar lalu dinginkan atau simpan. Untuk menyimpan buah plum di musim dingin, isi toples dengan bumbu mendidih hingga bagian paling atas dan segera tutup dengan tutup besi.