Görög étel gyros. Mi az a giroszkóp? Házi készítésű shawarma receptje. Az étel elkészítésének folyamata

Ma Görögországban bármilyen típusú húst használnak giroszkóp készítéséhez, beleértve ezek kombinációját is (sőt eredeti receptek halakkal). A húst függőlegesen forgó nyárson megsütjük, majd vékony rétegekre vágjuk. Paradicsom, uborka, paprika, hagyma, petrezselyem, saláta és egyéb zöldségek és fűszernövények is beletehetők a görög shawarmába.

Feltétlenül adjunk hozzá sült krumplit, joghurtot vagy tzatziki szószt és különféle fűszereket. A tölteléket hagyományos kerek pitába csomagoljuk, vagy tányéron tálaljuk. A második lehetőség jellemző ebédre otthon vagy étteremben, míg az elsőt gyakoribbnak és kényelmesebbnek tartják.

Alapvető összetevő gyrosa - tzatziki. Ez hideg szósz joghurtból készült friss uborkaés fokhagyma, só hozzáadásával, friss fűszernövények. Görögországban azonban sok ilyen van különféle receptek tzatziki, amely a borsot is említheti, citromlé vagy más összetevők - a szósz íze általában csak előnyös. A világ legnagyobb giroszkópját Sami Eid görög vendéglő készítette Chicagóban. A shawarma súlya 8866 font volt, vagyis több mint 4000 kilogramm. A rekord felállításához 72 grillsütőn sült hús egyszerre.

Annak ellenére, hogy a gyros egy népszerű és olcsó utcai étel, Görögországban mindenki szereti enni, státuszától és társadalmi helyzetétől függetlenül. Olyan finom és szívélyes shawarma hatalmas adagban szolgálják fel, és jól helyettesítheti az ebédet, vagy legalábbis azzá válhat remek uzsonna napközben.

Hol kóstolhatja meg Athén legfinomabb giroszkópját

Minden év szeptember 1-jén világszerte megünneplik a Nemzeti Gyro Napot – ez a gyros igazi ünnepe. Ezen a napon hagyományos görög tavernák, különösen törekedjenek arra, hogy a legnépszerűbb nemzeti street food kedvezményekkel kedveskedjenek vendégeiknek. És néhány intézmény még főz is szokatlan ételek alapján, vagy szervezzenek érdekes versenyeket.

De a finom helyi shawarma kipróbálásához egyáltalán nem szükséges szeptember elejére várni. Görögországban kivétel nélkül minden városnak megvannak a saját giroszkópjai. Athénban egyszerre több hely is híres, ahová a turisták és maguk a helyiek is előszeretettel néznek be.

A Greco projektje (Mitropoleos, 5)

Egy kis étterem Athén központjában, gyorsétteremre szakosodott. A Shawarma sertés- vagy csirkehúsból készül, paradicsomot adva a töltelékhez, kaliforniai paprikaés meghajol. Egy adag ára 2,80-9,70 €.

Gioti (Megalou Alexandrou, 1)

Nem messze a görög főváros történelmi központjától, közvetlenül a Metaxourgio metróállomás mellett található egy kicsi és kellemes étterem. finom shawarmaés souvlaki. Egy étkezés átlagos költsége 2-10 €.

Sabbas (Mitropoleos, 86)

Az étterem Athén szívében található, néhány méterre a Monastiraki tértől. Itt nemcsak elképesztően főtt görög gyrost kóstolhat meg, hanem ízét a török ​​dönerekkel és kebabokkal is összevetheti. A Shawarma főként csirkéből és sertéshúsból készül, ára 8,50 €.

Virtuális kocsmánkban szeretnek főzni. Malacperselyünk receptjeit elolvasva nagyon érdekes ételeket találhat. Nem valószínű, hogy tévedek, ha azt mondom, hogy Oroszországban kevés ember van, aki nem próbálta ki, vagy legalábbis nem tudja, mi az a shawarma, vagy ahogy Szentpéterváron nevezik, shawarma. Ról ről,

Már valahogy elmondtuk, közzé is tettük. Kiderült, hogy vannak más, a Shawarmához hasonló ételek is - Törökországban ez a Doner Kebab (túra. Döner Kebab), Görögországban pedig a Gyros (görög γύρος). Ezek némileg különböznek a shawarmától. De ennek ellenére ezek testvérek!

Törökországban, Bursa városában (egyébként ez a negyedik legnagyobb város Törökországban Isztambul, Ankara és Izmir után) a 19. század végén egy bizonyos szakács, a tiszteletreméltó Iskander Efendi (İskender Efendi) eszébe jutott, hogy függőleges nyárson sütjük a kebabot (báránydarabokat nyárson). Ezt a patriarchális eseményt tekintik a Doner Kebab shawarma török ​​megfelelőjének születésének. Egyébként ebben a városban most van egy Doner Kebab múzeum! Oh hogy! Szóval, shawarma szerelmesei, múzsátok oltára Bursában van. Feltétlenül menj oda Hajj-ért.

Nos, most vissza a shawarma görög változata - gyros. A török ​​szabadságharc (tur. Kurtuluş Savaşı vagy İstiklâl Harbi) eredményeként a 20. század elején (1919. május 19. - 1923. október 29.) Görögországban 1922-1923-ban a szmirnai menekültek 1930-tól Izmir) és Konstantinápoly (1930 után - Isztambul) számos sátrat nyitottak Görögország szinte minden sarkán. Ezekben a járókelőket pitába burkolózva kínálták felfrissülni. sült darabok hús (leggyakrabban sertés vagy csirke), paradicsomkarikák, hagyma, egy marék hasábburgonya Tzatziki szósszal ízesítve. Ez volt a gyros. Érdemes megjegyezni, hogy a Görögországban a gyrosnál népszerű húsfajta - sertéshús (!!!), amit keresztények fogyaszthatnak, muszlimok nem. A giroszkóp húsát ugyanúgy készítik el, mint a shawarma és a Doner Kebab esetében - függőleges nyárson. Innen származik a „gyros” név, szó szerint „fordulat”. Jelenleg Görögországban a gyros úgyszólván mérföldkőnek számít, a turistának biztosan megkóstolják. Nagyvállalatok Vendéglátás Görögországban például a Goody's – egy görög gyorsétterem-lánc) és a McDonald's gyrost kínál látogatóinak.2,50 €-ért kényeztetheti magát egy bőséges adaggal.

Nos, ajánljuk olvasóinknak gyros recept ami otthon is elkészíthető.

Szükségünk van (2 adaghoz):

• - csirkefilé(lehetőleg comb) - 500 g,
• - paradicsom (közepes) - 1 db,
• - hagyma(közepes izzó) - 1 db,
• - pita - 2 db,
• - 0,5 csésze,
• - kész sült krumpli - 200 g,
• - natúr fehér joghurt ízesítő adalékok) - 2 evőkanál,
• - őrölt szárított édes paprika - 0,5 evőkanál,
• - őrölt fekete bors - 0,25 teáskanál,
• - szárított oregánó - 1 teáskanál,
• - olivaolaj- 1 evőkanál,
• - só - 1 evőkanál.

csirkemell hosszában két rétegre vágjuk (ha combfilét vettünk, ezt az eljárást kihagyhatjuk). Finoman verje fel a filét egy konyhai kalapáccsal, majd tegye egy megfelelő térfogatú edénybe. Sózzuk, őrölt édespaprikát, őrölt fekete borsot, őrölt oregánót és joghurtot teszünk az edénybe, keverjük össze az edény tartalmát, fedjük le ragasztófóliaés hűtőben pácoljuk 20-30 percig. A pácolt húst vékony csíkokra vágjuk.
A csirkecsíkokat száraz serpenyőben, folyamatos kevergetés mellett addig sütjük aranybarna(kb 5-8 perc).
A megbarnult csirke csíkokat egy tepsire helyezzük, és 180 ° C-ra előmelegített sütőbe tesszük, és a húst 10 percig készre sütjük.
Amíg a hús eléri a kívánt állapotot, öblítse le a paradicsomot, pucolja meg a hagymát. A paradicsomot vékony karikákra, a hagymát vékony félkarikára vágjuk.
Egy serpenyőben felforrósítjuk az olívaolajat, majd egy serpenyőben a tortillákat egyenként mindkét oldalukon.
Minden tortilla közepére (a tortillára tehetünk egy salátalevelet is) tegyünk néhány hagymakarikát, egy kör paradicsomot, egy marék húst, egy marék hasábburgonyát és 1 ek. tzatziki szósz (vagy ízlés szerint) Kúp alakúra tekerjük és forrón tálaljuk.

Vagy több tálalási lehetőség – vágd ketté a pitát, két zsebet kapsz. Tegyen hagymát, paradicsomot, húst, sült krumplit és szószt minden zsebbe. Vagy vágja le a pita tetejét, és kap egy tágas zsebet - tedd bele a hozzávalókat, és tedd rá a szószt.

Vagy csomagold be az összes hozzávalót vékony lavashés feltekerjük. Mindenesetre továbbra is érdemes elgondolkodni azon, hogyan igyuk meg ezt a pompát.

Üdvözlettel: S. Zverev.

Ma egy kiváló receptet ajánlok a maradék hús és zöldség hasznosítására ünnepi lakomák. Gyorsan főtt görög sertésgyros házilag - egy étel, amely ízletesen és kielégítően táplálhatja a családot. Feltételezhető, hogy rendelkezésre áll egy darab főtt vagy sült sertéshús, ebben az esetben nagyon kevés időbe telik a giroszkóp elkészítése. A töltelékhez használt zöldségek szezonálisan vagy kedvencként is fogyaszthatók. Néha hasábburgonyát teszek a töltelékhez, ezúttal gyrost főztem anélkül.

A gyros a shawarma görög változata, amelyet pitában vagy vékony tortillában szolgálnak fel. A töltelék és a szósz hozzávalói szinte megegyeznek a világ minden tájáról fellelhetővel. A kivétel talán az, hogy Görögországban bárány-, csirkehús- és sertéshúsos gyros is található hagyományos változat Görög gyros - bárányos.

Tehát készítsük elő a listán szereplő összes terméket.

Először is készítsük el a gyroshoz való szószt. Ehhez keverje össze a majonézt, a présen átengedett fokhagymát, a curryport, a sót, az őrölt fekete borsot és a kaprot. A szósz kész.

Két adagot főzök, így a receptben feltüntetett összes hozzávalót két gyrosba osztom.

Tovább vágódeszka tedd ki a tortillát. vöröskáposzta apróra vágjuk. Tegye a káposztát a tortilla egyik részére.

A sertéshúst falatnyi darabokra vágjuk, a húst a káposzta tetejére fektetjük.

A szósz felét megkenjük, a szószt ne sajnáljuk, a húst teljesen befedjük vele.

A paradicsomot félkarikára vágjuk, és ráterítjük a következő réteget is.

Friss uborkát kockákra vágva, a paradicsom tetejére tesszük.

A tölteléket egy réteg apróra vágott kaliforniai paprikával fejezzük be.

Kívánság szerint hozzáadhat hagymát és sült krumplit, ill zöld hagyma, és salátalevél.

A tortillát tekercsbe vagy borítékba forgatjuk. Ugyanígy járunk el a második tortillával is. Száraz, jól felforrósított serpenyőben feltekerjük a tortillákat, és 2 percig minden oldalát megsütjük.

Házi készítésű görög sertésgyros forrón, félbevágva.

Egy ilyen gyors gyros nagyon alkalmas uzsonnára, reggelire vagy meleg snackre.

Jó étvágyat kívánunk!

A Gyros egy hagyományos görög gyorsétterem, mint a shawarma vagy a török ​​döner. Gyros készítéséhez különféle húsfajtákat használnak: csirkét, sertéshúst vagy bárányt. Marhahús is megtalálható, de ez inkább kivétel, mint szabály. Függőleges nyárson sütjük, de a sütőt otthon is használhatjuk. A húst zöldségekkel és pitával tálaljuk. Fogyasztható külön is, de a töltelékhez "csomagolóként" is használható.

Gyros csirke recept

Mossa meg a csirkét hideg víz papírtörlővel szárítsuk meg. vágni nagyon vékony szeletekre enyhén verjük le, tegyük egy tálba. Készítse elő a pácot. Ehhez keverjük össze a sót, a paprikát, a fekete borsot és az oregánót, öntsük fel joghurttal, keverjük össze alaposan. Öntsük a szószt a húsra, keverjük össze, fedjük le és tegyük hűtőbe fél órára.

Kísérletezzen az összetevőkkel a tökéletes giroszkóp elkészítéséhez! A jól bepácolt húst vékony csíkokra vágjuk. Melegíts fel egy száraz serpenyőt. A húst 10 percig sütjük, amíg aranybarna. Tedd át egy tepsibe. 180 fokra előmelegített sütőben puhára sütjük (kb. 10 perc). A paradicsomot megmossuk és vékony karikákra vágjuk, a hagymát megpucoljuk és vékony félkarikára vágjuk.

Egy serpenyőben felforrósítjuk az olajat. Melegítse fel rajta az összes süteményt. Tegyünk 1 evőkanál minden tortilla közepére. tzatziki, egy kör paradicsom, kevés hagyma és 1 ek. sült csirke. Adjunk hozzá burgonyát, sót és borsot ízlés szerint. A tortát kúp alakúra tekerjük. A giroszt forrón szolgálják fel.

Virtuális kocsmánkban szeretnek főzni. Malacperselyünk receptjeit elolvasva nagyon érdekes ételeket találhat. Nem valószínű, hogy tévedek, ha azt mondom, hogy Oroszországban kevés ember van, aki nem próbálta ki, vagy legalábbis nem tudja, mi az a shawarma, vagy ahogy Szentpéterváron hívják, shawarma. Már beszéltünk arról, hogyan kell otthon főzni a shawarmát, és megjelent a libanoni (vagy szíriai) Shawarma / Sevirme receptje is. Kiderült, hogy vannak más, a Shawarmához hasonló ételek is - Törökországban ez a Doner Kebab (túra. Döner Kebab), Görögországban pedig a Gyros (görög γύρος). Ezek némileg különböznek a shawarmától. De ennek ellenére ezek testvérek!

Törökországban, Bursa városában (egyébként ez a negyedik legnagyobb város Törökországban Isztambul, Ankara és Izmir után) a 19. század végén egy bizonyos szakács, a tiszteletreméltó Iskander Efendi (İskender Efendi) eszébe jutott, hogy függőleges nyárson sütjük a kebabot (báránydarabokat nyárson). Ezt a patriarchális eseményt tekintik a Doner Kebab shawarma török ​​megfelelőjének születésének. Egyébként ebben a városban van most egy Doner Kebab Múzeum! Oh hogy! Szóval, shawarma szerelmesei, múzsátok oltára Bursában van. Feltétlenül menj oda Hajj-ért.

Nos, most térjünk vissza a shawarma – gyros görög változatához. A török ​​szabadságharc (tur. Kurtuluş Savaşı vagy İstiklâl Harbi) eredményeként a 20. század elején (1919. május 19. - 1923. október 29.) Görögországban 1922-1923-ban a szmirnai menekültek 1930-tól Izmir) és Konstantinápoly (1930 után - Isztambul) számos sátrat nyitottak Görögország szinte minden sarkán. Ezeken a járókelőket pitába csomagolt sült húsdarabokkal (leggyakrabban sertés- vagy csirkehússal), paradicsomkarikákkal, hagymával, egy marék hasábburgonyával, Tzatziki szósszal ízesítve kínálták felfrissülni. Ez volt a gyros. Érdemes megjegyezni a Görögországban a gyrosnál népszerű húsfajtát - sertéshúst (.), amelyet a keresztények ehetnek, de a muszlimok nem. A giroszkóp húsát ugyanúgy készítik el, mint a shawarma és a Doner Kebab esetében - függőleges nyárson. Innen származik a „gyros” név, szó szerint „fordulat”. Jelenleg Görögországban a gyros úgyszólván mérföldkőnek számít, a turistának biztosan megkóstolják. Görögországban olyan nagy vendéglátóipari egységek, mint a Goody's (görög gyorsétterem-lánc) és a McDonald's kínálnak gyrost vásárlóiknak. 2,50 euróért bőséges adaggal kényeztetheti magát.

Nos, egy házilag elkészíthető gyros receptet ajánlunk olvasóinknak.

Szükségünk van (2 adaghoz):

• - csirke filé (lehetőleg comb) - 500 g,
• - paradicsom (közepes) - 1 db,
• - hagyma (közepes hagyma) - 1 db,
• - pita - 2 db,
• - Tzatziki szósz - 0,5 csésze,
• - kész hasábburgonya - 200 g,
• - natúr fehér joghurt (ízesítetlen) - 2 evőkanál,
• - őrölt szárított édes paprika - 0,5 evőkanál,
• - őrölt fekete bors - 0,25 teáskanál,
• - szárított oregánó - 1 teáskanál,
• - olívaolaj - 1 evőkanál,
• - só - 1 evőkanál.